芹菜中富含有大量的纤维素,经过胃肠道消化会产生一种木质素或肠内脂的物质,这类物质是一种抗氧化剂,高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间,减少致癌物质与结肠黏膜的接触,达到预防结肠癌的目的。
芹菜含铁量较高,能补充妇女经血的损失,养血补虚。
1.芹菜月季花汤。
配料:芹菜300克,红枣50克,月季花10克,冰糖少许。制作:将前3味洗净,芹菜切段与红枣、月季花共煮成汤,加冰糖。功效:活血养血。
2.芹菜粥。
配料:芹菜连根120克,粳米250克。制作:将芹菜洗净切成小段,与淘洗干净的粳米同入锅加水2000毫升,用大火烧开,再用小火熬煮成稀粥。功效:健脾消痰,可用于脾胃痰火上升所致的耳鸣。
3.鸡丝拌芹菜。
配料:鸡脯肉100克,芹菜200克,精盐、味精、麻油适量。制作:①鸡脯肉洗净,煮熟,撕成细丝;②芹菜去根、叶,洗净,切段,入沸水中焯一下,加入鸡丝、精盐、味精、麻油,拌匀即可。功效:滋阴,平肝,降压。
4.芹菜团。
配料:芹菜100克,黄豆粉150克,盐、味精适量。制作:芹菜叶洗净,沸水焯过剁碎,加入黄豆粉、盐、味精,揉成菜团,上笼蒸熟即可。功效:健脾,益气,清肝。
5.芹菜炒猪心。
配料:芹菜50克,猪心250克,酱油、香醋、姜丝、香油各适量。制作:①将猪心洗净煮熟,切成薄片,把芹菜洗净去叶,切成2厘米长的段;②锅烧热,放入香油,待油热后加入酱油、姜丝炝锅,然后煸炒芹菜,待芹菜将熟时放入猪心片,注意翻转炒匀,炒好后盛盘中,再加入少许香醋即可。功效:清心火,养心神。
6.凉拌芹菜海带。
配料:芹菜200克,水发海带100克,水发黑木耳50克,酱油、芝麻油、精盐、白糖、味精各适量。制作:①将海带、黑木耳洗净切丝,用沸水焯熟;②芹菜切成3厘米长的段,用沸水煮3分钟捞起;③待海带丝、黑木耳丝、芹菜段冷却后放入盘中,再加入酱油、麻油、精盐、白糖、味精拌匀,即可食用。
芹菜中富含有大量的纤维素,经过胃肠道消化会产生一种木质素或肠内脂的物质,这类物质是一种抗氧化剂,高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间,减少致癌物质与结肠黏膜的接触,达到预防结肠癌的目的。
芹菜含铁量较高,能补充妇女经血的损失,养血补虚。
1.芹菜月季花汤。
配料:芹菜300克,红枣50克,月季花10克,冰糖少许。制作:将前3味洗净,芹菜切段与红枣、月季花共煮成汤,加冰糖。功效:活血养血。
2.芹菜粥。
配料:芹菜连根120克,粳米250克。制作:将芹菜洗净切成小段,与淘洗干净的粳米同入锅加水2000毫升,用大火烧开,再用小火熬煮成稀粥。功效:健脾消痰,可用于脾胃痰火上升所致的耳鸣。
3.鸡丝拌芹菜。
配料:鸡脯肉100克,芹菜200克,精盐、味精、麻油适量。制作:①鸡脯肉洗净,煮熟,撕成细丝;②芹菜去根、叶,洗净,切段,入沸水中焯一下,加入鸡丝、精盐、味精、麻油,拌匀即可。功效:滋阴,平肝,降压。
4.芹菜团。
配料:芹菜100克,黄豆粉150克,盐、味精适量。制作:芹菜叶洗净,沸水焯过剁碎,加入黄豆粉、盐、味精,揉成菜团,上笼蒸熟即可。功效:健脾,益气,清肝。
5.芹菜炒猪心。
配料:芹菜50克,猪心250克,酱油、香醋、姜丝、香油各适量。制作:①将猪心洗净煮熟,切成薄片,把芹菜洗净去叶,切成2厘米长的段;②锅烧热,放入香油,待油热后加入酱油、姜丝炝锅,然后煸炒芹菜,待芹菜将熟时放入猪心片,注意翻转炒匀,炒好后盛盘中,再加入少许香醋即可。功效:清心火,养心神。
6.凉拌芹菜海带。
配料:芹菜200克,水发海带100克,水发黑木耳50克,酱油、芝麻油、精盐、白糖、味精各适量。制作:①将海带、黑木耳洗净切丝,用沸水焯熟;②芹菜切成3厘米长的段,用沸水煮3分钟捞起;③待海带丝、黑木耳丝、芹菜段冷却后放入盘中,再加入酱油、麻油、精盐、白糖、味精拌匀,即可食用。
芹菜最给力的吃法
1.芹菜炒鸡蛋治老年人便秘
将芹菜150克与鸡蛋一起炒熟,每天早上空腹吃,对改善老年性便秘十分有效。
2.吃芹菜能有效治疗口角炎
口角炎患者每天吃一次芹菜,两天后炎症自然消失。
3.芹菜叶擦敷能除鸡眼
将芹菜叶洗净,甩干水,捏成一小把,在鸡眼处涂擦,至叶汁擦干时为止,每日3~4次。也可将芹菜叶捣烂,贴在鸡眼处,用纱布和胶布固定,一天换一次。坚持治疗一周左右,鸡眼可消失。
4.芹菜粥
原料:芹菜连根120克,粳米250克,食盐,味精适量。
做法:将芹菜和粳米一同放入锅内,加水适量,用武火烧沸,再用文火熬至米烂成粥。再加入适量调味品即可。
主治:高血压及冠心病等。
服法与用量:每天早晚餐食用,连服7~8天为一疗程(一般食用1~4日后,血压开始下降)。
5.芹菜蜜汁
原料:生芹菜1000克,蜂蜜适量。
做法:将生芹菜去根洗净,捣烂,榨取汁液后,加入等量蜂蜜即成。
用法:每日3次,每次40毫升冷服饮。
功效:降压清热。
6.降胆固醇
鲜芹菜根10根,洗净捣烂,加大枣10枚,水煎每日2次分服,15~20天为一疗程。
7.治疗乳糜尿
取青茎芹菜的茎及全根10根,洗净,加水500毫升,文火煎至200毫升。早晚空腹分服,每日1剂。服3~7天后,乳糜尿可完全消失或明显好转。
8.治妇女月经不调,崩中带下或小便出血
鲜芹菜30克,茜草6克,六月雪12克,水煎服。
11.核桃仁拌芹菜
原料:芹菜300克,核桃仁50克,精盐、味精、麻油各适量。
做法:将芹菜去杂洗净,切成丝,下沸水锅中焯2分钟后捞出,用凉水冲一下,沥干水放盘中,加精盐、味精、麻油。将核桃仁用热水泡后剥去薄皮,再用开水泡5分钟取出,放在芹菜上,吃时拌匀即成。
特点:酥脆清香。
提示:芹菜加佐料时不要拌,待食用时与核桃仁同拌,以免芹菜变色。
功效:润肤、养颜、乌发、健美、延年,此外,还是高血压、便秘等病的辅助食疗菜肴。
9.瘦身水果汁——番茄芹菜黄瓜汁
原料:番茄1个,西芹1支,小黄瓜2条,蜂蜜少许。
做法:将番茄、西芹、小黄瓜洗净、切块,放入蔬菜专用榨汁机中。在榨汁机中加入250毫升的开水。打碎后加入适量的蜂蜜,调匀即可食用。
说明:番茄和芹菜都能增加血液中的碱度,加上含多种维生素和矿物质,非常有益于清除人体内的毒素,小黄瓜则特别有助排泄系统的功能正常化。此汁对排毒、瘦身有一定功效。
10.芹菜瘦肉汤
原料:猪瘦肉250克,豆腐干3块,芹菜750克,调味料。
做法:瘦猪肉洗净,切片,用调味料腌10分钟;芹菜摘去叶,洗净,切段;豆腐干每块切4小块。把豆腐干放入沸水锅内,文火煲5分钟,加入芹菜煲滚后,放入肉片,滚至熟,加调味料。
功效:芳香醒脾,消食美肤,消除口气。
适应症:用于脾虚,胃纳差,食不消化,形体消瘦;胃热口臭,烦热不眠;高血压,头痛眩晕;热淋小便不利等。
注意和禁忌:胃寒者慎用本汤。
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