本文导读:荠菜,荠菜是我们常吃的菜,那么荠菜有哪些药用价值呢?吃荠菜的好处有哪些呢?下面就来了解一下荠菜的食疗药用价值。
南宋大诗人陆游对它情有独钟,吟诗称赞 残雪初消荠满园,糁羹珍美胜羔豚。 甚至说自己曾 春来荠香忽忘归 。清代扬州八怪之一的郑板桥作画题诗云 三春荠菜饶有味,九熟樱桃最有名。 诗人苏轼也非常推崇荠菜,他在给友人的信中写道 君若知其味,则陆八珍皆可 鄙厌也。
荠菜不仅是营养丰富的美味食品,而且还能治疗多种疾病,民间不仅有 阳春三月三,荠菜当灵丹 的谚语,还流传着 春食荠菜赛仙丹 的说法。可见荠菜不仅是佳肴一碟,更是灵药一方。在中药里,荠菜的药用价值非常广泛,被誉为 菜中甘草 。祖国医学认为 荠菜味甘、性凉,归肝、脾、肾经,有和脾、利水、止血、明目等效用。
春暖花开之际,正是采摘荠菜的好时节。常吃荠菜,对防治软骨病、麻疹、皮肤角化、呼吸系统感染、前列腺炎、泌尿系感染等均有较好的效果。近年来,医药界将荠菜中的提取物用来治疗高血压症,经测试,它优于芦丁,而且无毒性,所以有些地方干脆叫它 血压草 ,服其煎剂或用它沏茶喝,颇有疗效。
荠菜的根、花、籽均能入药,如取荠菜根、车前草各50克水煎服,对肾炎水肿有效。取荠菜花15~30克,当归10克水煎服,可防治产后流血、妇女血尿等。荠菜籽能明目,久食视物清晰。古时春天有用荠菜预防春瘟的习俗,现在民间有些地方还有 三月三、荠菜煮鸡蛋 的习俗,或在荠菜花盛开之时,采摘荠菜花佩带,以驱瘟祛疾。荠菜食用方法很多,可拌、可炒、可烩,还可用来做馅或做汤,均色泽诱人、味道鲜美,不亏是一味药食同源的美味佳蔬。
1.取粳米50克,常法煮粥,半熟时加入洗净切丝成块的10克,煮至米熟时食之,可治胃热呕吐、肠热泻痢、食欲不振。
2.取鲜6克、活鲫鱼一条,清水煮不加盐,熟后食鱼喝汤,可治小儿麻疹透发不快。
3.取10克,煎汤,日服1次,可治慢性支气管炎,咯痰。
4.取焙干研末,温开水送服,每服3克,日服2次,可治子宫功能性出血、肠风下血、痔疮出血等。
5.现代医学研究表明,中含有干扰素诱导剂,能诱发干扰素的产生,因而对水泡性口炎、脑炎等有较好疗效。
6.日本科学家从中提取出一种具有抗癌作用的多糖,对乳腺癌、皮肤癌、肺癌都有一定的效果。
7.鲜水煎浸膏片可治疗迁延性或慢性肝炎,所以,肝脏病人宜食用。
8.还具有降低血液胆固醇的作用,中的解阮酶、酪氨酸酶具有降血压的功能,因而,是高血压和心血管病人理想的保健。此外,还具有一定的降血糖作用,糖尿病患者消化不良时宜食,因其含有胰蛋白酶等多种酶类,能分解蛋白质和消化脂肪。药理研究表明,培养液还具有抑制金黄色葡萄球菌、伤寒杆菌、大肠杆菌生长的作用。
银杏是裸子植物中最古老的“活化石”,现为我国特产,除野生于某些天然林中外,全国大多数地区均有栽培。银杏的种仁,就是这里要谈的白果。
据李时珍《本草纲目》称:“(本品)原生江南,叶似鸭掌,因名鸭脚(鸭脚子)。宋初始入贡,改呼银杏。因其形似小杏而核色白也。今名白果。”可见把它派上用场的时间与其“资历”相比算是较晚的。先是民间食用,后来入贡朝庭,随之身价倍增!如宋代欧阳修便有“绛囊初入贡,银杏贵中州”的诗句;杨万里咏银杏诗:“深灰残火累相遭,小苦微甜韵最高。未必鸡头如鸭脚,不妨银杏伴金桃。”明代以来作为药用逐渐增多。
采集方法
白果于秋末种子成熟后采收。种子为核果状,椭圆形到近球形,外种皮有白粉,熟时橙黄色。除去肉质的外种皮,洗净,晒干,即是人们熟知、带壳的白果了。白果以壳色黄白、种仁饱满、断面色淡黄为佳,种仁外有膜质的种皮。作药用或食用时,须敲破外壳,取出种仁。入药可生用或蒸(煮)熟、炒黄;食用还须除去膜质的皮和心(胚)。
性能与应用
白果性平,味甘、微苦、涩,有小毒,归肺经。有敛肺定喘、止带缩尿及化痰的功能;外用则能“消毒杀虫”。
白果种仁含较多的碳水化合物,其次为蛋白质、脂肪,以及维生素E、钙、磷、钾、硒等,故有较高的营养价值。但与药效有关的成分还不清楚。药理研究发现其有一定祛痰作用,对结核杆菌、致病性皮肤真菌等有抑制作用。所含银杏酸、银杏酚等有一定的毒性。
本品除一般食用外,主用于如下病证:(1)哮喘痰嗽。(2)带下量多、白浊、尿频或遗尿、肾气虚。
此外,将生品捣烂涂敷,可用于手足皲裂、酒齄鼻、头面和手部癣疮等。
白果的主要方例
定喘汤(《摄生众妙方》) 治哮喘,喘咳上气,痰多色黄,苔微厚腻。白果(炒黄)21个,麻黄9克,杏仁6克,款冬花9克,苏子6克,法半夏9克,黄芩9克,桑白皮9克,甘草3克。加水煎煮,取汁。分3次服。据《本草纲目》记载:当时金陵一家药铺治哮喘推出此汤方,“服之无不效者,其人以此起家”。本方至今常用。
银杏膏(《寿世保元》) 治久年咳嗽咯痰;或用于慢性支气管炎,咳嗽痰稠,上气似喘,肺气不足者。白果、细茶叶、胡桃仁各120克。细茶叶微炒、研细末,白果、胡桃仁捣烂,加蜂蜜250克,于锅内煎炼成膏。每次服1茶匙,每日2~3 次。
白果山药粉(《现代实用中药》) 治小便淋浊,妇女带下及眩晕。白果(炒熟)、山药各等分。焙干研为细末,混匀。每日40克,分3~4服,用米汤或温开水送下。
白果炖乌鸡(《濒湖集简方》) 治妇女脾肾两虚,赤白带下,质清稀量多者。白果、莲子、糯米各15克,胡椒5克,净乌骨鸡1只。将白果、莲子等4 物共研为末,放入净乌骨鸡腹中,以线缚定;加水和生姜、食盐少许;用小火炖至熟烂。分3~4次食。
煨白果(《本草纲目》方) 治小便频数或遗尿。白果14个,煨熟或煮熟。一日分2次食。
此外,白果炖鸡或烧鸡,是民间最常见的食用做法:用鲜白果仁约50~100克,净鸡1只(切块),炖汤可另加,烧鸡另加莴笋,以生姜、食盐等调味食用。对于上述病证也有一定效果。
使用提醒
1.本品入药用量较小,每日6~10克;煮熟或炖汤食则稍多,但以25克以内为宜(单人用量)。
2.本品有小毒,不宜生食,尤其不可多食。白果中毒潜伏期1~12小时,可见呕吐、腹泻、头痛、恐惧、惊叫、抽搐、昏迷等,甚至可以致死。在金元时期就有白果中毒或致死的记载。
3.因有收敛药性,故喘咳痰稠,不易咳出者慎用。
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