换个吃法更健康！粗粮蒸着吃中风几率降一半
朱德说“锻炼身体要经常，要坚持，人和机器一样，经常运动才不能生锈。”生活越来越好，人们越来越注重养生，不注意养生，将为我们的生活埋下悲剧的种子。怎么才能作好饮食养生呢？养生路上(ys630.com)小编特地为大家精心收集和整理了“换个吃法更健康！粗粮蒸着吃中风几率降一半”，供大家借鉴和使用，希望大家分享！
粗粮因为富含维生素和矿物质，营养价值高，已经成为了很多人养生饮食中必不可少的一种食物。而且粗粮的好处非常多。
粗粮有5大好处
好处一：心脑血管疾病。粗粮的组织与胆酸盐结合，减少其肝肠循环，限制胆固醇的生成、吸收，促其排出体外，可预防、辅助治疗高血压、动脉粥样硬化等疾病。例如，果胶与多余的胆固醇结合，促其排出体外，使胆固醇代谢正常，维护心血管系统的健康。
好处二：肠胃疾病。粗粮里面含有大量的膳食纤维，可帮助肠道蠕动，排除毒素，预防便秘。每个人都知道纤维的重要，懂得多吃水果、蔬菜固然可以补充膳食纤维，却经常会忘记粗粮是膳食纤维的重要来源。实际上，粗粮当中的不溶性纤维对于促进肠道蠕动最有帮助，而且可以与食物中的多种污染物质相结合，将它们带出体外，并把肠道打扫得干干净净。
好处三：糖尿病。粗杂粮有助于控制血糖。用粗杂粮代替部分细粮有助于糖尿病患者控制血糖。但是这些食物维持餐后血糖的能力也是不同的，如燕麦、荞麦、大麦、红米、黑米、赤小豆、扁豆等可明显缓解糖尿病病人餐后高血糖状态，减少24小时内血糖波动，降低空腹血糖，减少胰岛素分泌，利于糖尿病病人的血糖控制。
好处四：痛经。研究显示，女性痛经与体内缺乏镁元素有关系。镁元素有助于激活体内多种酶，参与蛋白质合成、肌肉收缩和体温调节。另外，镁还影响人的情绪，镁的缺乏也会使人情绪趋于紧张，从而增加紧张激素的分泌，导致痛经的发生率增加。有很多粗粮皆为含镁丰富的食物，比如：荞麦、小米、玉米，黄豆、豌豆等等。
好处五：中风。美国长达12年的研究表明，大量食用全谷物食物（粗粮），可使患中风的危险性显著降低。研究结果表明，与每天食用不到半片全麦面包或等量全麦食品的妇女相比，食用粗粮多者（相当于每天吃2～3片全麦面包），患缺血性中风的可能性低30%～40%。
既然粗粮好处这么多，下面就来了解一下应该怎么吃吧！
教你粗粮的正确吃法
生活中，我们可以把粗粮熬成粥或者与细粮混起来吃。而对于胃肠功能较差的老年人（60岁以上）及消化功能不健全的儿童要少吃粗粮，并且做到粗粮细吃。患有胃、肠溃疡，急性胃肠炎的病人的食物要求细软，所以要尽量避免吃粗粮；患有慢性胰腺炎、慢性胃肠炎的病人要少吃粗粮。
粗粮中含有的纤维素和植酸较多，每天摄入纤维素超过50克，而且长期食用，会使人的蛋白质补充受阻、脂肪利用率降低，造成骨骼、心脏、血液等脏器功能的损害，降低人体的免疫能力，甚至影响到生殖力。 如果大家只是一味的吃粗粮，容易造成营养吸收不均衡，从而导致缺乏营养。所以说，粗粮可以每天吃，但是一定要控制食用的量。
粗粮最好用蒸
油炸、煮粥等都会在一定程度上损害粗粮的健康特性。粗粮之所以健康，是因为它富含多种保健成分和膳食纤维，脂肪很少，也没有糖和盐。但如果用油炸的方法烹调，就会吸收大量脂肪，同时粗粮中的不饱和脂肪酸、维生素等营养成分也会损失殆尽。特别值得提醒的是，把粗粮熬成非常软烂的粥是最大的误区。
很多人认为粥清淡健康，比较好消化，用粗粮煮粥绝对没错。而且它的升血糖指数低，糖尿病等慢性病病人应该多吃。在研究中发现，粥越软烂、黏糊，粗粮中的淀粉糊化的程度越高，使血糖上升的速度也就越快。如果把粗粮熬成这样的粥，对血糖的好处就没有了。
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随着生活水平的提高，日常的饮食变得精细化，大鱼大肉在饮食结构中所占比重越来越大，随之而来的后果是高血脂、高血压、高血糖人数的不断攀升。
“血糖、血脂等代谢疾病的异常，让现代人开始怀念吃粗粮的日子。粗粮本身含有丰富的营养价值，而且粗粮可以清除体内多余的物质，具有减肥、降脂、降糖、通便的作用。”中国人民解放军301医院营养科主任医师薛长勇建议，要发挥粗粮的价值，最好每天都吃点，而且要搭配细粮一起吃。
“糙口物”变“香饽饽”
“所谓的粗粮，是相对于精米、白面等细粮而言的，从加工上来讲，没经过深加工和细加工，营养成分保存得较为完整的一类粮食。”中国人民解放军301医院营养科主任医师薛长勇表示，粗粮从种类上讲，主要包括三大类，谷物类、杂豆类、块茎类，像玉米、小米、大麦、燕麦、荞麦等都是市面上常见的粗粮。
薛长勇介绍，细粮中的主要成分是淀粉，蛋白质、脂肪、维生素的含量相对较少。因为粮食加工得越精细，在加工的过程中维生素、无机盐和微量元素损失就越大。
“由于加工简单，粗粮的口感较粗糙，但粗粮中保存了许多细粮中没有的营养。如含碳水化合物比细粮低，膳食纤维较多，并富含B族维生素和多种微量元素。”
高膳食纤维含量
粗粮不但富含人体所必需的氨基酸和优质蛋白质，还含有钙、磷等矿物质及维生素，相对精米、白面而言，粗粮的碳水化合物含量比细粮低，膳食纤维含量高，食用后更容易产生饱腹感，可减少热量摄取。
据了解，粗粮的膳食纤维含量远高于细粮，在每100g大米中含膳食纤维仅为0.7g，而在100g玉米、高粱、莜麦面中，膳食纤维的含量分别是8.0g、4.3g、4.6g。薛长勇指出，膳食纤维是不能被人体胃肠道消化吸收的植物食物的残余物，它的作用不容忽视。
“膳食纤维素有利于保障消化系统正常运转，同时它与可溶性纤维协同工作，降低血液中低密度胆固醇和甘油三酯的浓度；增加食物在胃里的停留时间，延迟饭后葡萄糖吸收的速度，降低高血压、糖尿病、肥胖症和心脑血管疾病的风险。”
除了膳食纤维，粗粮还含有丰富的维生素和矿物质。维生素Bl是一种水溶性维生素，它的重要作用就是能作为辅酶参加碳水化合物代谢。另外，维生素Bl还能增进食欲，促进消化，维护神经系统正常功能。
低血糖生成指数
血糖生成指数，是指某种食物升高血糖效应与标准食品(通常为葡萄糖)升高血糖效应之比，指的是人体食用一定食物后能够引起人体血糖升高多少的能力，这个概念便于选择含糖的食物。高血糖生成指数的食物，葡萄糖进入血液后峰值高，血糖升高；而低血糖生成指数的食物，在胃肠中停留时间长，吸收率低，葡萄糖释放缓慢，葡萄糖进入血液后的峰值低、下降速度也慢，血糖比较低。
“我们知道含糖的食物对血糖都是有影响的，精米白面进入胃肠后消化快、吸收率高，葡萄糖释放快，它的血糖生成指数就高，相反，粗粮杂粮由于生产加工、成熟度、加工量等关系，本身粗纤维含量比较高，血糖生成指数就不会太高。”薛长勇给出了一组数据，用来说明粗细粮之间的血糖生成指数：
大米粥69.4、大米饭83.2、面条(全麦粉，细)37.0、面条(小麦粉，干，粗)46.0、黑米粥42.3、玉米(甜，煮)55.0、小米(煮饭)71.0、小米粥61.5、荞麦面条59.3。
薛长勇建议，正常人群每天适当吃点粗粮，有利于改善糖耐量。对于糖尿病患者来说，采用高纤维低血糖指数的粗粮搭配细粮，可以控制血糖和体重。但是，食物的软硬、生熟、稀稠、颗粒大小对食物血糖生成指数都有影响。因此，谷类煮熟不必经过长时间的高温煮炖，也不要精细化操作，粗粮越精细、加工时间越长、温度越高、水分越多，血糖生成指数也越高。
粗细搭配 粗粮占一半
“尽管粗粮口感不好，但最好不要把粗粮加工得过细，否则会破坏粗粮的营养价值。像玉米，没有经过加工之前，玉米皮上富含丰富的粗纤维和矿物质，一旦深加工之后，营养物质就减少了。”
薛长勇建议，粗细粮最好能搭配吃、适量吃，这样既能发挥粗粮的功效，又能避免粗粮进食过多产生不良反应。
“一般根据全天的主食量来分配粗细粮比例，粗粮建议至少吃全天主食量的一半以上，只有长期达到这个量，才能达到吃粗粮的功效。”薛长勇认为，煮粥时在大米中加上一把小米或者切几块红薯进去，做饭时加点黑米做成二米饭，不想做饭了用窝窝头做主食，这些都是省时省力的摄入粗粮的好办法。
薛长勇表示，并不是所有人都适合进食大量粗粮的，像肠蠕动过快、溃疡结肠炎、慢性腹泻或者肠梗阻、胃切除、肠切除等消化道有问题的人群，在进食粗粮的时候要特别小心。
我们都知道一整个的榴莲非常大，如果整个买回去根本就吃不完，所以这时怎么储存榴莲就成为都想知道的问题。其实榴莲不易放的时间过长，时间一长除了口味会有较大的变化其营养价值还大大的降低了，所以金莲不要长时间储存。那么，储存榴莲的办法究竟有哪些呢？
1.最原汁原味的保存办法
剥榴莲的时候最好不要把所有的果肉都剥出来，可以留一些果壳。吃不完的榴莲肉可以用报纸连果壳一起包住，放在室内阴凉处或者冰箱冷藏室内。这样的保存一般能保鲜三天左右。到吃的时候如果闻到酸味或者酒味，就证明已经变质，不应该继续食用了。
2.最美味的保存办法
冷冻榴莲是最常见也最受欢迎的榴莲保存方式。将果肉剥出，放在密封的保鲜盒或者用保鲜袋装好，放入冰箱的冷冻层。等到要吃的时候稍微解冻，用勺子勺着吃，会有雪糕的口感和风味。
3.最创意的保存办法
榴莲奶昔是处理吃剩的榴莲的一个很不错的方式。把榴莲果肉搅拌至溶烂状，加入等量的牛奶搅拌，然后放进冰箱冷冻室，大概冷冻2小时之后再搅拌一下。这样的二次搅拌可以让奶昔变得更加细腻。
4.最滋补的保存办法
榴莲煲鸡是广东的一款名菜。把鸡洗干净并切成大块，核桃仁和红枣洗干净，榴莲肉去果壳，放在一起煲，可以加入少量的姜片。大火煮沸后换文火煲炖三小时，加入盐后即可食用。
5.注意事项
榴莲一旦打开，就必须在短时间内吃掉。否则气味一旦消失，口感也就没了。榴莲不可多吃，吃多了会上火。
榴莲性热，可以活血散寒，缓解痛经，特别适合受痛经困扰的女性食用；它还能改善腹部寒凉的症状，可以促使体温上升，是寒性体质者的理想补品。榴莲营养价值极高，经常食用可以强身健体，健脾补气，补肾壮阳，暖和身体。
所有的食物如果过了保质期都免不了会发霉变质，尤其是蔬菜类都食物，如果储存不当就会烂掉。发霉变质都食物都不建议大家再继续食用了，因为这些食物会产生一些微生物，如果误食了都话会对人体造成损害，甚至是食物中毒。洋葱是非常不易坏的蔬菜，洋葱坏了一半能吃吗?
一、洋葱中间烂了可以吃吗
洋葱心烂了就不能吃吗。“烂洋葱”应该是由微生物入侵导致的。这种洋葱应立即全部丢掉，没腐烂的部分也不要再食用。洋葱经过长时间贮存后通常会遭到微生物的入侵，其中出现频率最高的是青霉，经过新陈代谢后它会产生展青霉素，这种物质会造成人体的胃肠道功能紊乱、肾脏水肿等病症。
二、洋葱怎么吃
方法一：醋泡洋葱
洗净一个洋葱，剥去外皮切成薄片，放到微波炉里加热大约2~3分钟，再将洋葱放到容器里，加入5大汤匙食用醋，然后放在冰箱里。第二天早晨即可食用。每天早餐用这种洋葱佐餐，可有效降低血糖，并使体重减轻。
方法二：用醋泡莴苣叶和洋葱
把洋葱洗净切薄片，再加几片莴苣叶子，然后倒入苹果醋，淹过洋葱即可。这种吃法可以治疗多年的便秘，稳定血压，还能有效改善睡眠。
方法三：洋葱外皮煎水喝 用洋葱外皮煎水喝，或多吃炒洋葱，可减轻眼睛的玻璃体混浊，改善视力。
三、吃洋葱的好处
1、吃洋葱可以抗癌
洋葱是一种营养丰富的蔬菜人们食用以后可以散寒发汗，也可以健胃去痰，另外这种蔬菜中有大量的维生素c和胡萝卜素存在，这些物质都是天然的抗氧化成分，对致癌物质硝酸盐有很好的抑制作用，因此人们食用洋葱能起到抗癌的作用。
2、吃洋葱可以杀菌
杀菌也是人们吃洋葱的最大好处之一，它对人体中的多种致病菌都有很好的治疗作用，可以有效杀死白喉杆菌和金黄色葡萄球菌，另外经常食用洋葱还可以稳定血压，对动脉硬化有很好的预防作用。
四、吃洋葱的坏处
多数人群食用洋葱对身体并没有坏处，但是皮肤敏感的人群在食用洋葱容易出现皮肤痒和丘疹，另外肠胃不好的人群食用洋葱也会诱人胃炎。洋葱这种蔬菜有一些辛辣素存在，它们对人们的眼睛有一定的刺激作用，过量食用时容易诱人睛部疾病。
避孕药是现代比较常见的一种避孕方式，通过服用药物的方式来进行起到避孕的功效，而长期服用避孕药对身体有很大的副作用，同时也会容易导致女性出现闭经或者是出现面部色斑的状况，而避孕药需要按照剂量服用才可以起到效果，如果只吃一半是没有效果的。
避孕药吃一半有用吗?
避孕药是现在很多女性采取避孕的一种方式，它能影响生殖过程的不同环节，从而达到抗生育的目的。
医师分析:
避孕药如果只服用一半的话，有可能会起不到避孕的作用，最好是按剂量服用。
避孕药的副作用
1、胃口不好、恶心、呕吐、头晕、无力。常发生在开始服药的时候。出现这种反应时，一方面可喝点浓茶、嚼点糖姜、咸菜;另一方面要坚持按规定服药，随着人体对药物的适应，反应会逐渐消失。
2、白带增多、稀薄。常发生于服长效避孕药以后，一般无需治疗，如果白带过多，每晚可在阴道放1片中药的止带片。
3、阴道间断出血。常发生于漏服避孕药之后，一般只要按时继续服药，流血就可停止，经期也会正常。
4、月经过少，甚至闭经。这种情况对身体健康并无多少影响，常常是暂时性。如果连续3个月闭经，应暂停服药，采取其他避孕措施，等月经自行恢复后再继续服药。
5、体重增加过快。如果有浮肿，应适应采用利尿剂和低盐食物;如果体重明显不断增加，应停药改用其他避孕方法。
6、面部发生黄褐色斑。停药后一般会逐渐消失，如果服用维生素B类、维生素C，效果更好。
7、乳房胀痛。一般通过减量可以缓解症状，如果严重应考虑停药，选用其他避孕措施。
大蒜营养丰富：每100克含水分69.8克，蛋白质4.4克，脂肪0.2克，碳水化合物23.6克，钙5毫克，磷44毫克，铁0.4毫克，维生素C3毫克。此外，还含有硫胺素、核黄素、尼克酸、蒜素、柠檬醛以及硒和锗等微量元素。含挥发油约0.2%，油中主要成分为大蒜辣素，是大蒜中所含的蒜氨酸受大蒜酶的作用水解产生。尚含多种烯丙基、丙基和甲基组成的硫醚化合物等。大蒜具有强大的杀菌能力，能消灭侵入体内的病菌。它还有助维生素B1的吸收，促进糖类的新陈代谢以产生能量，并缓解疲劳。大蒜另一个不可忽视的功用就是提升免疫力，其中所含的硒化铅还具有抗氧化作用，蒜中含有“蒜胺”，这种物质对大脑的益处比维生素B，还强许多倍。平时让儿童多吃些葱蒜，可使脑细胞的生长发育更加活跃。
俗话说“吃肉不加蒜，营养减一半”。生吃大蒜的好处还不止这些，让我们看看吧。
下面介绍生吃大蒜的好处
1、熟吃不如生吃
如果把大蒜碾碎，大蒜中含有的氨酸和蒜酶两种有效物质，就会互相接触，从而形成一种没有颜色的油滑液体大蒜素。大蒜素有很强的杀菌作用，它进入人体后能使细菌的代谢出现紊乱，从而无法繁殖和生长。但是大蒜素遇热时会很快失去作用，所以大蒜适宜生食。大蒜不仅怕热，也怕咸，它遇咸也会失去作用。
2、补充多重维生素
大蒜吃起来有味，但它的功效可不小。大蒜的主要营养成分有蛋白质、脂肪、糖分、胡萝卜素、维生素B1、B2、C以及粗纤维、钙、磷、铁和微量元素，甚至有人认为大蒜的营养价值高于人参，应列为保健品之首。
3、抑制脂肪
病都是因为血液中脂肪水平过高引起的。许多日常食物，像鸡蛋、香肠、奶酪、咸肉等，吃了之后就会使血液中的脂肪成倍上升。但是如果同时吃蒜，脂肪上升的趋势就会受到遏制。
4、能够降血压
大蒜对降低高血压也有一定作用。高血压患者每天早晨吃几瓣醋泡的大蒜，并喝两汤勺醋汁，连吃半月就可以降低血压。 每天都吃蒜，能够杀菌解毒、延长寿命。常吃大蒜的人，比不常吃的人患胃癌的几率要少将近一半。而且，多吃大蒜的人患直肠癌的几率也非常低。
吃大蒜时应该注意的问题
1、不是吃得越多越好
因为大蒜吃多了会影响维生素B的吸收，大量食用大蒜还对眼睛有刺激作用，容易引起眼睑炎、眼结膜炎。
2、不能空腹食用
因为大蒜有较强的刺激性和腐蚀性，胃溃疡患者和患有头痛、咳嗽、牙疼等疾病时，不宜食用大蒜。
在日常生活中吃饭时，每每都会用大蒜提味，增加食欲，同时大蒜还可以抗病毒、提高免疫力、对进入人体的许多有害物质起到抑制作用。
大蒜性温，味辛平；入脾、胃、肺经。阴虚火旺及慢性胃炎溃疡病患者应慎食。外用能引起皮肤发红，灼热，起泡，故不宜敷之过久，皮肤过敏者慎用。
通常食物吃不完保存的最好方法就是放入冰箱冷藏，以防变质变坏，牛油果的保存方法也是很多比较关心的，牛油果保存的方法比较特殊，主要是切开的牛油果很容易变黑变黄，一定要保存的最好方法就是将有核的那部分牛油果撒上柠檬汁，然后用保鲜膜包着放入冰箱冷藏，最好的方法其实就是趁新鲜着吃着。
工具/原料
冷藏、冷冻、榨汁、做美食
一、把剩下的牛油果放入冰箱冷藏室一定要注意两点：
1、把留有果壳的牛油果的果肉上撒上柠檬汁预防果肉被氧化，并用保鲜膜封好放入冰箱的冷藏室中。
2、冰箱冷藏牛油果要有适宜的温度，一般适宜牛油果存放的温度在4-8摄氏度之间，但是已经切开的牛油果的存放时间不宜过长。
二、把剩下的牛油果放入冰箱冷冻室：把牛油果做成牛油果泥装进冰盒冷冻，这样可以每次取自己需要的用量。
三、把剩下的牛油果放入冰箱冷冻室：把牛油果切成块，撒上柠檬汁，装入袋子冷冻。
四、牛油果吃了一半剩下的牛油果也可以选择加工一下，榨出果汁，制成冷饮等饮品。例如：牛油果和熟胡萝卜榨汁调入蜂蜜，有很浓郁的甜香味，也许吃了您就喜欢了。
五、牛油果吃了一半剩下的牛油果还可以配上蔬菜水果做沙拉，低热量，减肥的朋友可以试一试。
六、牛油果吃了一半剩下的牛油果可以做成菜，如牛油果蒸鸡蛋、牛油果虾仁等等味道独特营养丰富。
注意事项
保存牛油果防止被氧化。
有一种说法认为大蒜可以化解肉中的有害成分，转化脂肪，促进其中蛋白质的吸收，因此吃肉时最好要吃蒜。但也有专家指出，这种说法是对大蒜功能的夸大和误解。肉中含有丰富的蛋白质、脂肪酸及矿物质，但是大蒜并不含有促进这些营养素消化分解的成分。
不过，“吃肉不吃蒜，营养减一半”也并不完全是无稽之谈。因为瘦肉是获取B族维生素的重要来源，而蒜可以提高肉中维生素B1的吸收率。维生素B1是最早被发现的B族维生素。它与神经系统的功能关系密切，一旦缺乏它，会令人情绪沮丧，思维迟钝；严重缺乏时发生末梢神经炎，比如脚气病，还会增加突发心脏病的风险。还有研究证明，补充维生素B1能改善产后抑郁症。
营养调查结果显示，中国居民对维生素B1的摄入越来越少。值得注意的是，它在人体内停留的时间特别短，很容易随着粪便排出体外。而大蒜里面含有蒜氨酸和蒜酶。当大蒜被碾碎之后，这两种物质互相接触，形成我们熟知的大蒜素。大蒜素能和肉中的维生素B1结合。这样不但提高了维生素B1的吸收率，还使其溶于水的 性质变为溶于脂的性质，从而延长了它在人体内的停留时间。所以，更科学地讲，“吃肉不吃蒜”意味着“维生素B1吸收少”。
除了促进维生素B1吸收外，大蒜素本身还具有降血脂、抗癌等功能，况且吃肉的时候吃点蒜，还能降低油腻感，所以建议大家吃肉的时候，不妨嚼几瓣蒜。需要提醒的是，大蒜最好生着吃，因为大蒜素遇热会很快失去作用，而且太咸也会失效。不过值得强调的是：大蒜的辛辣对胃黏膜有刺激作用，胃溃疡、急慢性胃炎的患者最好不要吃。
如今很多人都认识到过多的精米白面会导致一些富贵病，开始想方设法多吃些粗粮。不过，你知道粗粮应该怎么吃才最营养吗?市场上卖的那些所谓粗粮食品又真的健康吗?本期我们就请来专家为您一一作答。
每天吃二两粗粮
减肥、通便、护肠、预防慢性疾病和癌症
粗粮之于人体的必要性，其实套用一句广告语就能说明：粗粮不是万能的，但没有粗粮又是万万不能的。有营养专家明确指出，粗粮在预防糖尿病、高血压、肥胖、便秘等疾病中发挥的作用，是不容忽视的。
“粗粮是相对于大米、白面等细粮而言的。”程义勇说，它主要包括两类，一是没有经过精加工的糙米、全麦等;二是除去水稻、小麦外的各种杂粮。比如谷物类的玉米、小米、黑米、紫米、大麦、燕麦、荞麦等、杂豆类的黄豆、绿豆、红豆、黑豆等。
粗粮最大的特点是含有较多的膳食纤维。因此同样分量的食物，粗粮带来的能量更少，可以减少肥胖的危险性。其二，膳食纤维有促进肠蠕动的作用，可以缩短粪便在肠内停滞时间，使大便通畅，因而能够防止毒素在体内存留过久。其三，膳食纤维还有利于体内益生菌的生长，对维护肠道的健康有益。
如今人们提倡吃粗粮更重要的一个原因是，它能预防某些慢性病。血脂异常、高血压，糖尿病，以及肥胖等疾病的原因是出现了胰岛素抵抗，或者说，是血糖的反复大幅度波动或持续升高导致体内的调节机制出现了问题。粗粮虽然也是粮食，但和精米白面不一样，它的血糖升高指数较低，因此有益于预防多种代谢综合征，并在一定程度上预防某些心脑血管疾病。不仅如此，现在也有循证医学证明，适当多吃粗粮可以预防肠道癌症。
当然，粗粮千好万好，不加限制地猛吃也不行，甚至有些研究发现，粗纤维吃得太多，有导致胃癌的可能。因此，《中国居民膳食指南2007》明确提出，“粗细搭配”才是人们应该遵循的饮食的基本原则之一。从量上说，成年人每人每天1—2两(50—100克)为宜。
做得太细，营养打折
用“粗粮细做”的方法提升口感没错，但以添加大量油、糖、淀粉的方法来损害粗粮的“健康品质”，就错了。因为追求口感的前提，是不能背离健康的根本。
粗粮的优势在于没有精加工，膳食纤维、维生素和矿物质等营养素得以保留。如果在其中加入大量油脂、大量糖，配合大量白面粉、白米粉、纯淀粉等，其优势就不复存在了。
比如，餐馆和超市中销售的玉米饼都用油脂来煎，用食用碱或泡打粉制造多孔效果，用精白面粉和淀粉来加强细腻感，用糖来改善口味。这样制成的食物，已经不能完全保有玉米的营养价值。
又比如，现在很多地方做豆包馅料的时候，几次丢掉煮豆的水，再把豆皮全部去掉，把红豆沙做得特别细腻，甜味特别重，然后用精白面粉做成看似精细的豆沙包，会损失豆包本身的健康特性。相比之下，传统的豆包是用整粒的红豆一次煮制后碾碎制作，保持了皮中的大量膳食纤维，以及多种抗氧化成分，维生素保存率更高，甜味还很淡，这样的主食对健康更有益处。
在制作薯类的时候，不少人喜欢把它打成泥状，做成卷、饼等，然后油炸;或者做成薯泥后加植物奶油、糖和香精做成甜食，实际上也损失了薯类的健康性质，让它变成一种高脂肪食物。用烤、蒸、煮、炖等不加油脂或少加油脂的方法来烹调更为健康。
还有超市里常见到的粗粮饼干、麦麸饼干，也多是油炸后制成。粗粮易吸油，而且吸油后会口感变好，但这也无疑让粗粮的健康打了折扣。
总之，粗粮细做是在一定程度上改善其口味，而不是粗粮的本质都改了。当你发现自己吃的粗粮全然不“粗”，恐怕它就已经成为“赝品”了。
有胃病不能多吃
吃粗粮，有哪些禁忌，什么人不适合呢?
有胃病或消化性溃疡的人。专家说，大量的纤维素会对肠胃产生一定的刺激，一般的健康人没问题，但有较重胃炎或胃酸过多的人都不太适合，肠胃有溃疡的人同样受不了。所以这些人建议少吃(在推荐量以下)或不吃。
6岁以下婴幼儿。学龄前儿童的胃肠道发育不成熟，消化吸收功能差，不宜多受刺激。此外，孩子在生长发育过程中需要摄入大量的钙、铁、锌等矿物质，而粗粮中所含的植酸和单宁却有可能阻碍这些微量营养素的吸收。
还有些误区需要注意，有人认为，粗粮可以通便，因此腹泻的病人最好不吃。但程义勇认为，有些粗粮却可能减轻腹泻。另外，也有人说孕妇不适合吃粗粮，在程义勇看来，只要在推荐量下，通常没问题，甚至有些处于妊娠反应期的孕妇吃点粗粮，可能还有缓解孕吐的效果。
最佳烹饪 蒸煮少油盐
让太多好东西养刁了嘴，对口味不佳的粗粮总或多或少的抗拒，甚至只能一遍遍地提醒自己，为了身体健康，吃点吧。难道吃粗粮就不能兼顾美味与健康?营养专家可不这么认为。
粗粮的健康，在于它富含多种保健成分和膳食纤维，脂肪很少，也没有糖和盐。所以，要想健康吃粗粮，就一定要保持它原本的健康特性。因此不论哪种粗粮，都是以蒸、煮等少油、少盐的烹饪方法为佳。比如，小米、燕麦、薏米等都适合煮成粥喝。
但为了配合人们日益刁钻的口味，可以试试以下几个方法。 发酵或用高压锅煮。发酵可以大大提高粗粮中微量元素的吸收，使其更加容易消化吸收;高压烹调可以使粗粮中的膳食纤维充分吸水柔软化，减少对肠道的刺激。
加入美味又保健的材料，如百合、大枣、芝麻、水果干等。对于血糖不高，又喜欢甜味的人来说，还可以加入一些增香配料来替代白糖，比如玫瑰酱、桂花糖酱、果酱、豆沙等，来增加食物的可口性。北京中医药大学东直门医院内科主任医师姜良铎就推荐，可向小米粥中加入红薯、大枣、莲子、百合等熬粥，既增加营养又更美味。
加点细粮口感好。专家举例说，薏米粉可以和大麦粉混合，制成面条、包子等;荞麦面粉也可以加入20%-30%的小麦面粉以增加其弹性，制成面食。另外，在用大米、小米熬粥时，适当添加荞麦米，或用牛奶冲荞麦片，都是营养健康的吃法。
最好搭档
肉和蛋
如果要给粗粮选一个营养好搭档，肉和蛋是数一数二的。
粗粮有一个缺点，就是其中的植酸和单宁可能会妨碍铁和锌等微量元素的吸收。肉类食品，尤其红肉是铁、锌的等矿物元素的重要载体。选择肉作为它的搭档，就能弥补这个不足。
选择蛋作为粗粮的另一个搭档，则更多的是考虑到，二者配合可以让摄入的蛋白质出现1+1大于2的效果。鸡蛋和肉、细粮以及不同种类的粗粮等，只要配着吃，就能起到蛋白质互补的作用。
另外，粗粮最好选择新鲜的，比如小米、玉米等就应该在刚下来时买。因为新鲜的粗粮中所含的B族维生素相对更多，香味也更浓，不仅有利于保证营养，口味也更好。
编者的话：俗话说，早餐吃好，午餐吃饱，晚餐吃少。但对工作忙碌的白领来说，要做到三餐均衡营养并非易事，尤其午餐多是应付了事。长此以往，难免影响健康，诱发多种慢性疾病。我们邀请多位专家，给广大白领支招，如何吃上一份实惠健康的午饭。
自己带饭 菜炒八成熟
自己带饭，既能保证荤素搭配、符合自己的口味，又能省钱省时，受到不少白领的推崇。
中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红告诉《生命时报》记者，带饭时，选材很关键，应以适合多次加热的菜为主。蔬菜以根茎类为主，如胡萝卜、 芹菜、竹笋、西兰花、西红柿等；肉菜可多换换花样；主食应粗细搭配，如半份米饭加一块蒸红薯，或一个蒸土豆。需要提醒的是，鱼和海鲜容易腐败、变质，不适 合带。
一般，自带饭的品种较少，所以要讲究“混搭”。“芹菜香菇炒肉丝豆干”就很不错。符合联合国粮农组织提出的“一荤一素一菇”健康准则。西红柿炒鸡蛋也不错。
如今，夏天来临，不少人担心带饭容易变质。要解决这个问题，首先挑对饭盒：以耐热又密封的为先。可考虑买有厚壁的密封罐或不锈钢的密封饭盒。其次，食物装到饭盒的2/3或3/4满度为宜。最后，菜炒八成熟即可。从营养的角度来讲，带饭最大的缺点，就是怕营养流失。因此，要带的菜品炒至七八分熟就行，以防微波炉加热时进一步破坏其营养成分。炒完后，要立刻装盒。如果带凉拌菜，多加醋和大蒜泥，以抑制细菌。
食堂配餐 多选几样 荤素搭配
在一些上班族的眼里，吃食堂就好像“赌博”，运气好才能合口味。
浙江大学食品科学与营养系博士、副教授朱加进表示，食堂饭最主要的问题，就是营养流失。蔬菜中有一些水溶性维生素、矿物质，应该是先洗后切。但食堂多是 先切再洗，营养物质易丢失。所以一定要尽量多吃几种菜，保证营养摄入。食堂还多油炸食物，虽吃着香，却造成维生素极大损失。食堂的另一大问题，是膳食提供 不均衡。虽然表面荤素搭配，食物多样，但热量、脂肪和蛋白质往往超标，蔬菜不足。还有很多人习惯凑合，用包子、面条等来应付。这对下班晚、工作强度大的人 来说，难以确保整个下午的热量供给。
因此在食堂吃份餐，要每天选不同的主食和副食，做到品种交叉。如果爱吃面食，应搭配其他食物，如肉饼或包子配一碗粥和蔬菜；面条配一个鸡蛋、青菜等。
如今，有的食堂也提供自助餐。注意不要拿得太多，吃得过饱。
餐厅拼餐 多蒸煮少油炸
有调查显示，三五同事，到餐馆拼餐，是20.4%白领的午餐选择。餐厅食物选择多。去较好的餐厅，卫生问题也有保障。
但拼餐也有不少缺点，如餐厅的菜品普遍用油较多、口味重。若总是肉菜唱主角，难免会摄入过多能量，导致肥胖。
拼餐吃得健康与否，关键在于会不会点。若4个人吃饭，以4菜为佳，冷热两个蔬菜、一个冷荤、一个荤素搭配的炖煮菜。菜式要清淡，多蒸煮、少煎炸。偶尔点点宫爆鸡丁等口味较重的菜，作为调剂。
北京大学人民医院首任心内科主任徐成斌教授还支了一招：点个木须肉，瘦肉、鸡蛋、木耳、黄花菜都有了，营养配比很合理。上菜后，要先吃米饭和蔬菜，再适当吃点肉，七八分饱即可。
外卖盒饭 肥肉要扔掉 米饭吃一半
临近中午，写字楼间便有提着外卖箱子的伙计来送餐。外卖盒饭胜在省事快捷，价格相对便宜。对于忙碌的白领来说，一个电话全搞定。可其存在的健康问题，也不容小觑。
有些中式的盒饭经营者缺乏食品卫生认知和营养常识，炒菜习惯重油重盐重味精，多用煎炒油炸。因此中式盒饭通常油腻、口味重，样式变化少，搭配不合理，荤素失调，主食常常是单一的米饭。为了节约成本，有些盒饭小作坊也不会提供新鲜的时令蔬菜。
为了保证饮食安全，叫外卖前，最好查清有没有食品卫生许可证。一旦发现食材不新鲜、太油腻或太咸，就要换一家。
为了解决蔬菜不足的问题，可以选小份盒饭，与别人各点一份，然后拼着吃。此外，中山大学孙逸仙纪念医院临床营养科何凤怡指出，米饭最好只吃一半；肉菜只 吃1/3，肥肉、鸡皮等都要去掉。留点肚子，每天带一个水果或酸奶，午饭后两小时左右吃；晚饭要记得补回中午的那一份绿叶菜。
菠萝，作为一种典型的热带水果，自打进入中原，立刻成为上至达官贵人、下至平民百姓的至爱之物，其酸可开胃，香可怡人，令无数人欲罢不能。但是，我们也往往会发现它最典型的一个缺点，就是酸得倒牙，任你能喝多少斤白酒，却往往过不了酸这一关。
下面我们还将列举菠萝其它的不宜人的地方，希望大家在喜欢它的同时也能有所克制，就像一句广告词说的那样“菠萝虽好，贪吃也有害哦。”
菠萝吃多的害处
导致牙酸
由于菠萝中富含酸醇，酸醇会附着在牙齿上并对牙龈神经质产生刺激，而且会腐蚀牙釉质，因此会让人感到牙齿又酸又痛。
解决办法：菠萝切好洗净后最好用盐水泡一会，盐水中含有碱性的小苏打，可以中和菠萝的酸;另外，吃过菠萝后如果感到牙齿酸痛，可以买一瓶苏打水漱漱口，让酸碱中和，可以缓解酸痛。
造成过敏反应
菠萝中含有菠萝蛋白酶，对一些过敏体质的人而言，如果食用过多，可能会造成恶心、腹泻、麻疹等过敏症状。
解决方式：食用菠萝前用热水烫洗菠萝，使蛋白酶变性，然后放凉食用就好了。
哪些人不适宜食用菠萝
湿疹和疥疮患者
菠萝具有较强的刺激性，对疥疮和湿疹患者来说，内分泌的刺激会直接影响到皮肤，因此食用菠萝可能造成皮肤瘙痒加剧的症状。
低血压患者
对低血压患者来说，食用菠萝会有加重病情的可能，尤其是体弱怕冷的朋友，过多食用菠萝对身体的恢复是非常不利的。
过敏体质者
前文已经提过，菠萝蛋白酶会激发过敏体质者的机体发生速发型变态反应，表现为恶心、瘙痒、腹痛、皮肤充血等症状，严重时可造成心跳加速、血压降低、呼吸困难风休克现象。
因此，对皮肤过敏者，菠萝要慎食，对有菠萝过敏先例的人，则一定不能食用。
溃疡患者
患有口腔溃疡和胃溃疡的朋友食用菠萝要谨慎，由于菠萝强烈的酸性，在食用时会造成对胃粘膜和口腔黏膜的刺激，导致病情的加重。
如何购买菠萝
简单地说，选购菠萝时不宜过硬、不宜过软，过硬则不熟，过软则烂，以微软有些弹性为佳。
总之，再好的东西也有不适宜的地方，认清菠萝的性质，健康食用才是我们应当追求的。
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很多人在吃水果这方面都是非常随意的，想什么时候吃就什么时候吃且想怎么吃就怎么吃，但是吃水果也是分上午中午和晚上吃的，你真的了解吗?
吃水果什么时候是最好的?
现在吃水果已经成了很多人每天的必修课了，但是吃得多不如吃的巧，吃水果也是需要按照时间来的，水果本身含有的酵素都是不一样的，如果想让酵素在我们的身体当中产生不同的作用，那么也要根据每个人不同的体质选择最合适的时间来食用。
早上是可以吃一些葡萄的，因为早上吃水果是可以帮助我们的身体进行更好的消化吸收的，并且葡萄吃起来酸酸甜甜的，可以让人感觉到未来的一整天都神清气爽的。
我们的肠胃在经过一晚上的休息以后，到了早上功能还是尚在激活当中的，比如消化功能不强大等等，所以要吃酸性不太强的食物，吃酸性太强的食物容易伤害肠胃，并且味道也不能太浓。
饭后可以吃一些山楂，因为山楂是助消化的，包括菠萝，吃菠萝也是可以促进消化的，因为菠萝蛋白酶能帮助消化蛋白质，补充我们身体内消化酶的不足，增强消化功能。
木瓜当中的木瓜酵素也是可以帮助我们的身体分解出肉类或者是蛋白质的，饭后可以少吃一些木瓜，能有效的预防胃溃疡、肠胃炎、消化不良等等，并且对于猕猴桃、橘子、山楂等含有大量有机酸的食物都是非常是恶化的，还能促进脂肪的分解，并且还能帮助消化。
晚上突然饿了的话，可以吃一些桂圆，桂圆有安神助眠的作用，吃了有助于安睡的。
春天适合吃什么水果
春天一到，很多水果也相继上市，那么春天到底吃什么水果好呢?
首先，我们可以吃一些苹果，苹果几乎是一年四季常见的水果了，干燥的春季，可以吃苹果来补充我们身体里面的水分，并且苹果当中的钙、铁和维生素对我们的身体健康都很有好处的。
其次，就是可以吃一些草莓，草莓的颜色非常好看，而且还有酸酸甜甜的的味道，非常可爱，吃草莓还是可以促进食欲的，并且草莓还能促进消化，美味可口的草莓都是春天不可缺少的食物，所以我们在日常生活中可以多吃一些水果。
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说起榴莲，不得不扯到它和咱中华子孙的关系，那是要追溯到大明王朝，传说郑和下西洋，到了东南亚，尝到了这种水果，从此欲罢不能，临走时依然恋恋不舍，故名留恋，后人取谐音榴莲。
榴莲，爱者爱得发狂，赞其香;恨者避而远之，怨其臭。那么对于这种神奇的水果，有哪些好的吃法呢，下面本文就给大家列举几个。
冰镇榴莲
冰指冰淇淋，镇指镇住榴莲的味道。对第一次吃的朋友来说，榴莲的味道未免不太容易接受，冰镇榴莲就是最好的选择。
将榴莲切成小丁放入盘中，然后加入些许冰淇淋，搅拌几下就成了这冰镇榴莲，不仅清凉爽口，而且冰淇淋的清香可以稍稍掩盖榴莲的味道，初试者容易接受。
榴莲蛋糕
这是榴莲和奶制品的配搭，榴莲香气浓郁，奶油顺滑丝丝入扣，它俩的结合可谓是情人见面分外眼红，啊呸!脸红。不知喂饱了多少单身狗。
榴莲芒果杀
榴莲和芒果都是热带水果，同宗同源，搭配起来根本无压力。榴莲软滑，芒果略带嚼劲，果肉共同作用于味蕾，你中有我，我中有你，不要太赞!
榴莲炖鸡汤
榴莲炖鸡是一味养生吃法，意在滋阴补肾，尤其对女性朋友月经期间的调养更是大有裨益。
木瓜榴莲
这是一道著名的泰国菜，其配搭更甚于榴莲和芒果，毕竟都在泰国长大，两小无猜，举案齐眉，吃起来还能差吗?
榴莲酥
榴莲酥是一种由油酥面、榴莲肉和鲜奶制作而成的甜点，虽然缺少了水果的清凉，却有了加工之后的独特风味。
泡芙榴莲
泡芙和榴莲搭配不仅不会影响彼此之间的口感，而且起互相促进的作用，快去试试吧。
榴莲芝士
榴莲芝士蛋糕延续了对榴莲风味的保护，芝士的味道加上榴莲的味道，任你如何反抗，也难以拒绝。
生吃
生吃是最原始最接近榴莲本质的吃法了，不用教，放弃一切的手段，尽情享受那洋葱与臭乳酪结合的臭味，享受仿佛松节油的清香，享受那又臭又香又好吃的榴莲吧!
怎么样，榴莲的吃法是不是既繁多又精美，作为水果之王，没两把刷子怎么说的过去呢?大家是不是也已经跃跃欲试了，快去试试吧。
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蜂蜜有很显著的润肠排毒功效，在减肥期间很多人喜爱和蜂蜜，更有人喜爱蜂蜜减肥法。其实蜂蜜也有不同的饮用方法，不同的喝法喝蜂蜜，在改善口感的同时还能提高蜂蜜的减肥效果，下面就和小编一起来了解怎么喝蜂蜜好。
1、蜂蜜+绿豆汤
材料：蜂蜜一杯，绿豆50克，水约2000CC
作法：50克绿豆加入2000CC水中，架锅，放火，烧开约锅里的水还有1500CC时，停火，放温，滤去绿豆只喝汤。一个星期可用二到三次为宜。
2、蜂蜜+绿茶
材料：蜂蜜、绿茶一杯
绿茶不要泡的太浓，不然会苦，蜂蜜加入量以适口为宜。
3、蜂蜜+柠檬汁
材料：柠檬一个，蜂蜜500ML
做法：
1)柠檬用水打湿，表面抹上一层食盐，轻轻摩擦片刻，用水冲洗干净，并切去柠檬两头。
2)柠檬切成两半，再切成薄片，以一层柠檬，一层蜂蜜的方式放入干净的玻璃瓶或者是密封瓶中。
3)拧紧瓶盖，放入冰箱中冷藏5-7天即可冲调。(早上或者是下午3-4点皮肤缺水时饮用效果最好)
蜂蜜，自古就是排毒养颜的佳品，含有多种人体所需要的氨基酸和维生素，果糖，常吃蜂蜜在排出毒素的同时还可，对防治心血管疾病和神经衰弱等症也有一定的效果。
小TIpS
1、蜂蜜是甜食，吃多了会不会发胖.在这里只要大家食用适量，方法得当是不会发胖的，相反可以帮助减肥，蜂蜜里的糖是果糖和葡萄糖，在经过肠胃时可以直接被吸收，不会造成沉淀。
2、一茶匙纯正蜂蜜，一只鸡蛋白，一汤匙牛奶搅拌，用手以按摩的手法涂于全身，特别注意，膝盖、手足争、脚足争，大约五分钟待吸收后用温水冲洗，你会发现肌肤实时变得润滑。
蜂蜜能减肥，但是蜂蜜也有一定的热量，想食用一定量的蜂蜜后就要减少其它食物的摄入量!蜂蜜一定要选择正品优质蜜，这样才能有更好的效果。
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