鱼的做法吃鱼有哪些禁忌？
“养生乃长寿之伴侣，健康是长寿的朋友。”随着社会的进步，养生不再是一个玄而又玄的学问，药物不能替代养生，只有观念和行动结合的养生才是有效的。积极而有效的饮食养生是如何进行的呢？为满足您的需求，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“鱼的做法吃鱼有哪些禁忌？”，希望能为您提供更多的参考。
吃鱼的禁忌有很多方面，希望大家应该引起重视才对，首先吃鱼的禁忌之一就是生吃会出现肝吸虫病，其次吃鱼胆是可能中毒的，另外空腹吃鱼还可能导致痛风，一起看下文介绍。
生吃鱼片得“肝吸虫病”
很多人都喜欢生鱼片的鲜嫩美味，殊不知生吃鱼片对肝脏很不利，极易感染肝吸虫病，甚至诱发肝癌。
据营养、健康方面的专家介绍，肝吸虫病是以肝胆病变为主的一种寄生虫病，人通过吃生的或半熟的含肝吸虫活囊蚴的淡水鱼虾和淡水螺类被感染的几率极高，目前我国仅在广东省就有数以百万计的肝吸虫患者，其中不少人正是因为生吃鱼虾而染病。
其临床症状以疲乏、上腹不适、消化不良、腹痛、腹泻、肝区隐痛、肝肿大、头晕等较为常见，严重感染者在晚期可造成肝硬变腹水，甚至死亡。
擅吃鱼胆解毒不成反中毒
鱼胆是一味中药，中医常用它来治疗目赤胆痛、喉痹、恶疮等症。民间也因此流传吃鱼胆可以清热解毒、明目止咳的说法，所以尽管鱼胆味苦，总有人跃跃欲试。擅吃鱼胆极其危险，极易引发中毒甚至危及生命。
专家指出，鱼的胆汁中含有水溶性“鲤醇硫酸酯钠”等具有极强毒性的毒素，这些毒素既耐热，又不会被酒精所破坏，因而无论将鱼胆烹熟、生吞，或是用酒送服，均可发生中毒。鱼胆中毒发病快，病情险恶，病死率高。
中毒较轻者表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，严重者会出现肝大、黄疸、肝区压痛、少尿或无尿、肾区叩痛等症状，如果抢救不及时，可造成肝肾功能衰竭直至死亡。而患者中毒程度一般与鱼胆的胆汁多少有关，因此吞食较大鱼的胆更易发生中毒。
空腹吃鱼可能导致“痛风”
在减肥（减肥食品）风潮日盛的今天，不少人喜欢只吃菜不吃饭，空腹吃鱼更是司空见惯的事情，但这却很可能导致痛风发作。痛风是由于嘌呤代谢紊乱导致血尿酸增加而引起组织损伤的疾病。而绝大多数鱼本身富含嘌呤，如果空腹大量摄入含嘌呤的鱼肉，却没有足够的碳水化合物来分解，人体酸碱平衡就会失调，容易诱发痛风或加重痛风病患者的病情。
活杀现吃残留毒素危害身体
一般人都认为吃鱼越新鲜越好，因此喜欢活杀现吃，认为这样才能保证鱼的鲜美和营养。但这实际上是一个认识误区。无论是人工饲养的鱼类或野生的鱼类，体内都含有一定的有毒物质。
活杀现吃，鱼体内的有毒物质往往来不及完全排除，鱼身上的寄生虫和细菌也没有完全死亡，这些残留毒素很可能对身体造成危害。此外，活杀现吃的鱼蛋白没有完全分解，营养成分不充分，口感也并非最好。
注意事项
不可否认，鱼的确是很好的健康食品，但食鱼有道，只要知道了吃鱼的禁忌并预防，才能对你的健康真正有益。上文我们介绍了吃鱼是有很多需要注意的方面，吃鱼是有禁忌的，可是我们都还不是很清楚而已，上文详细指出了吃鱼的禁忌，我们空腹吃鱼是可能导致痛风的出现，生吃鱼片是会出现肝吸虫病的，吃鱼胆是可能中毒的，这些禁忌大家都掌握了吗？
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鱼是我们经常吃到的食物，相信大家肯定都吃过鱼，但是我们可能对于鱼的认识还不是很清楚，我们也许只知道鱼的营养价值很高，鱼里面含有丰富的蛋白质而鱼的脂肪含量一般比较少，但是我们可能都不知道其实吃鱼也是有很多禁忌的，如果我们不懂得这些禁忌，那可能带来麻烦。
吃鱼的禁忌有很多方面，希望大家应该引起重视才对，首先吃鱼的禁忌之一就是生吃会出现肝吸虫病，其次吃鱼胆是可能中毒的，另外空腹吃鱼还可能导致痛风，一起看下文介绍。
生吃鱼片得“肝吸虫病”
很多人都喜欢生鱼片的鲜嫩美味，殊不知生吃鱼片对肝脏很不利，极易感染肝吸虫病，甚至诱发肝*。
据营养、健康方面的专家介绍，肝吸虫病是以肝胆病变为主的一种寄生虫病，人通过吃生的或半熟的含肝吸虫活囊蚴的淡水鱼虾和淡水螺类被感染的几率极高，目前我国仅在广东省就有数以百万计的肝吸虫患者，其中不少人正是因为生吃鱼虾而染病。其临床症状以疲乏、上腹不适、消化不良、腹痛、腹泻、肝区隐痛、肝肿大、头晕等较为常见，严重感染者在晚期可造成肝硬变腹水，甚至死亡。
擅吃鱼胆解毒不成反中毒
鱼胆是一味中药，中医常用它来治疗目赤胆痛、喉痹、恶疮等症。民间也因此流传吃鱼胆可以清热解毒、明目止咳的说法，所以尽管鱼胆味苦，总有人跃跃欲试。擅吃鱼胆极其危险，极易引发中毒甚至危及生命。专家指出，鱼的胆汁中含有水溶性“鲤醇硫酸酯钠”等具有极强毒性的毒素，这些毒素既耐热，又不会被酒精所破坏，因而无论将鱼胆烹熟、生吞，或是用酒送服，均可发生中毒。鱼胆中毒发病快，病情险恶，病死率高。中毒较轻者表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，严重者会出现肝大、黄疸、肝区压痛、少尿或无尿、肾区叩痛等症状，如果抢救不及时，可造成肝肾功能衰竭直至死亡。而患者中毒程度一般与鱼胆的胆汁多少有关，因此吞食较大鱼的胆更易发生中毒.
空腹吃鱼可能导致“痛风”
在减肥(减肥食品)风潮日盛的今天，不少人喜欢只吃菜不吃饭，空腹吃鱼更是司空见惯的事情，但这却很可能导致痛风发作。痛风是由于嘌呤代谢紊乱导致血尿酸增加而引起组织损伤的疾病。而绝大多数鱼本身富含嘌呤，如果空腹大量摄入含嘌呤的鱼肉，却没有足够的碳水化合物来分解，人体酸碱平衡就会失调，容易诱发痛风或加重痛风病患者的病情。
活杀现吃残留毒素危害身体
一般人都认为吃鱼越新鲜越好，因此喜欢活杀现吃，认为这样才能保证鱼的鲜美和营养。但这实际上是一个认识误区。无论是人工饲养的鱼类或野生的鱼类，体内都含有一定的有毒物质。活杀现吃，鱼体内的有毒物质往往来不及完全排除，鱼身上的寄生虫和细菌也没有完全死亡，这些残留毒素很可能对身体造成危害。此外，活杀现吃的鱼蛋白没有完全分解，营养成分不充分，口感也并非最好。
注意事项
不可否认，鱼的确是很好的健康食品，但食鱼有道，只要知道了吃鱼的禁忌并预防，才能对你的健康真正有益。
上文我们介绍了吃鱼是有很多需要注意的方面，吃鱼是有禁忌的，可是我们都还不是很清楚而已，上文详细指出了吃鱼的禁忌，我们空腹吃鱼是可能导致痛风的出现，生吃鱼片是会出现肝吸虫病的，吃鱼胆是可能中毒的，这些禁忌大家都掌握了吗?
本文导读：鱼不仅可采用各种烹饪方法做出各种佳肴，而且蛋白含量高，人体吸收好，可预防各种疾病。但是再好的食物都有它的禁忌，都有它不适宜吃的人群，哪些人不宜吃鱼你知道吗？
有些人吃鱼会过敏，有些人吃鱼会加重疾病。那到底患有哪种疾病的人不宜吃鱼呢？下面就一起来看看。
1、痛风患者
因为鱼类含有嘌呤类物质，而痛风则是由于人体内的嘌呤代谢发生紊乱而引起的。
2、出血性疾病患者
如血小板减少、血友病、维生素K缺乏等出血性疾病患者要少吃或不吃鱼，因为鱼肉中所含的20碳5烯酸，可抑制血小板凝集，从而加重出血性疾病患者的出血症状。
3、肝硬化病人
肝硬化时机体难以产生凝血因子，加之血小板偏低，容易引起出血，如果再食用富含20碳5烯酸的沙丁鱼、青鱼、金枪鱼等，会使病情急剧恶化，犹如雪上加霜。
服用异烟肼时如果食用某些鱼类容易发生过敏反应，轻者恶心、头痛、皮肤潮红、眼结膜充血等，重者会出现心悸、口唇及面部麻胀、皮疹、腹泻、腹痛、呼吸困难、血压升高，甚至发生高血压危象和脑出血等。
99热心医生温馨提醒，一些感冒发烧病人或皮肤有溃烂的病人在治疗期间也不宜吃水产食物，包括各种鱼类，海鲜虽然鲜美，但忍受一时贪吃的欲望才能使以后吃的更好，身体不舒服的人一定要尽量控制。
大家应该都吃过鱼丸，鱼丸是一种非常好吃的小吃，平时也有很多菜需要鱼丸，鱼丸的种类也非常多，有不同的口味，大家都非常爱吃鱼丸，鱼丸也有非常丰富的营养，对我们的身体非常有帮助，但是有很多人不知道鱼丸的做法是什么?下面我来给大家讲解一下小吃鱼丸的做法有哪些?让我们一起来学习一下吧!
普通鱼丸
材料:鱼肉500克 清水40克 蛋清3个 湿淀粉50克
调味料：精盐4克 葱姜汁25克 味精1.5克、熟猪油50克
做法:
1. 取鱼肉500克，剁成鱼泥，加清水40克，精盐4克，葱姜汁25克，顺着一个方向搅匀;
2. 搅至有粘性时，用手试挤一个鱼丸，放入冷水中，如能浮起，随即加入搅打成泡沫状的蛋清3个、湿淀粉50克、味精1.5克、熟猪油50克仍顺一个方向搅匀，即成鱼丸料子;
3. 然后，用手将料子挤成直径3厘米的鱼丸放入冷水锅中，上火煮开(保持微开3分钟)撇去浮沫，用漏勺将鱼丸捞出即成。
章鱼丸
材料:低筋面粉200公克 澄粉30公克 泡打粉1/2小匙 蛋2个 高汤350cc 高丽菜适量 章鱼适量 红姜丝适量 海苔粉适量
调味料 盐少许 酱油1小匙
酱料 沙拉酱
做法:
1.将材料 低筋面粉200公克 澄粉30公克 泡打粉1/2小匙 过筛备用
2.将蛋打散成蛋汁，加入高汤及作法1的粉料拌匀成面糊，再加入调味料调味
3.高丽菜切碎 章鱼切小块备用
4.将章鱼烧模型烧热，再将家用纸巾揉成方便涂油的形状，沾上油抹模型， 接著将面糊倒入模型中约5分满，放入高丽菜 章鱼块及红姜丝，再淋满面糊， 然后反覆旋转待面糊烧烤成金黄色的圆球状时便可盛盘，淋上沙拉酱并撒上海苔粉即可.
大家看了上面的介绍，是不是觉得小吃鱼丸的做法也非常简单呢!我上面介绍了两种鱼丸的做法，大家可以根据自己的爱好，选择自己喜欢吃的鱼丸做，上面的步骤非常详细，我相信只要根据上面的步骤，一步一步的做你也会作出非常美味的鱼丸，是不是已经迫不及待的想做了，有时间就赶紧试一试吧!
大家都知道鱼籽的营养价值比较高，含有丰富的蛋白质和高脂肪，可以满足身体所需营养，常会有人说多吃鱼籽可以变的更聪明，身体也会棒棒的，不同的鱼，鱼籽的质量也不相同，但是鱼籽吃多了对身体会不会有危害性，很多人比较担心，那么鱼籽有哪些营养和禁忌呢？
营养价值
鱼籽有很高的营养价值，含有卵清蛋白、球蛋白、卵类粘蛋白和鱼卵鳞蛋白等人体所需的营养成分，而且味道鲜美。鲇鱼、河豚鱼等少数鱼的卵有毒应忌吃。
鱼籽是一种营养丰富的食品，其中有大量的蛋白质、钙、磷、铁、维生素和核黄素，也富有胆固醇，是人
鱼籽制作
类大脑和骨髓的良好补充剂、滋长剂。鱼籽每100克含有水分63.85~85.29克；脂肪0.63~4.19克；粗蛋白质12.08~33.01克；粗灰分1.24~2.06克（粗灰分又含有大量的磷酸盐和石灰质，其中磷酸盐的平均含量达到了46%以上，是人脑及骨髓的良好滋补品）。卵中维生素A、B、D的含量也很丰富、而维生素A可以防止眼疾，维生素B可防治脚气和发育不良，维生素D可防治佝偻病。此外，鱼卵中还含有丰富的蛋白质和钙、磷、铁等矿物质，以及大量的脑磷脂一类营养。这些营养素对人体，尤其是对儿童生长发育极为重要，又是我们日常膳食中比较容易缺乏的。
所以，从营养的角度来说，孩子吃些鱼籽是无妨的。但要注意老人尽可能少吃，因鱼子富含胆固醇，老人多吃无益。孩子吃鱼籽是不会变笨的，有些老年人，说小朋友吃鱼籽会不识数，会变笨是没有科学道理的。同时鱼籽中又含有多种维生素。因此，多吃鱼籽，不仅有利于促进发育、增强体质、健脑等作用，而且还可以起到乌发的作用，使人焕发青春。
不过得吃少污染区域的鱼。因为鱼头部和鱼籽的农药残留量高于鱼肉的5至10倍。所以购买鱼籽要选健康无污染的。另外，吃什么都要适量，鱼籽胆固醇和蛋白质较高，过量食用无益于吸收。
适宜人群
一般人群均能食用
1、鱼籽中含有多种维生素，多吃鱼籽，有利于促进发育、增强体质、健脑等作用，少年儿童宜食；
2、因鱼子富含胆固醇，老人不宜多食。
3、鱼籽乃发物，肿瘤患者不能多食或者少食，有炎症的患者也要注意少食。
饮食注意事项
1、烹饪的过程中要煮透能食用，否则吃了后容易消化不良；
2、吃的时候不要吃得过量；
3、有的鱼籽有毒不能食用，如河豚鱼子，鲶鱼鱼子和光唇鱼子。
能够拥有健康的身体是最幸福的事情，所以平时生活中一定要注意饮食的调整，尤其是平时容易上火的人一定特别注意饮食，那么吃鱼柳会上火吗？
鱼柳的营养价值
1. 鱼肉含有叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素，有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有效；2. 食用鱼肉对孕妇胎动不安、妊娠性水肿有很好的疗效；3. 鱼肉含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病；4. 鱼肉中富含维生素A、铁、钙、磷等，常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发的功效。
吃鱼柳上火吗
吃鱼肉一般情况下不会上火的，不过跟做法是有很大关系的。
饮食的调整是不容忽视的，所以平时要特别的注意，上面就是对吃鱼柳会上火吗的介绍，希望每个人能重视饮食改善自己的身体。
片片鱼应该怎么制作，当然应该注意了解一下各种材料，以及做法和步骤的进行，因为只有讲究正确的做法和步骤，那么做出来的片片鱼才更加的美味健康，而以下就是两种不同的做法介绍。
一、材料
草鱼一条朝天椒（新鲜）8个
野山椒（泡制）8个蒜一头
海天味极鲜适量蒸鱼豉油适量
淀粉一勺香菜适量盐一勺
1. 把朝天椒、野山椒、蒜剁碎放在碗里备用！
2. 把鱼肉剔骨，剔骨之后斜刀切片，鱼骨剁段，鱼头剁为两半！
3. 把一勺淀粉倒在鱼肉上用手抓匀！
4. 锅里加水放鱼头鱼骨，放一小勺盐！记住鱼肉先不放哦！鱼骨煮十分钟就熟了！然后捞出摆在盘子里！
5. 然后把鱼肉倒进锅里煮五分钟，捞出后盖在鱼骨上！
6. 把小碗里多好的辣椒、蒜用小勺搅拌均匀撒在鱼肉上！
7. 撒上香菜，然后把味极鲜均匀的倒在鱼肉上，然后再倒点蒸鱼豉油！能盖住盘底就OK了！
8. 最后烧点热油泼在香菜上！
9. 现在你可以享用这道美味的片片鱼了！
二、片片鱼
原料： 姜、葱、蒜、白糖、盐、鸡精、郫县豆瓣、鱼调料一包、花鲢鱼 做法：
1、鱼加芡粉、少量酒、胡椒腌制；
2、油烧辣下葱、蒜、花椒、郫县豆瓣半袋、糖少许、鱼调料一包、盐适量翻炒成金黄色；
3、加适量水熬开加鸡精，下鱼小火煮熟翻盆，撒上葱段、芹菜段就ok。吃得特别辣的可以另外再用油适量，烧熟后下干海椒、干花椒炒香淋在鱼上就好了。
三、特点
1、有辣与香两种口味，可供各种口味的顾客食用.
2、冬季食用可温暖肠胃，是冬季火锅的最佳选择. 其实就是源于四川宜宾、泸州长江边渔民家的“片片鱼”。它虽在宜宾、泸州一带诞生，但却并没有在那里成长壮大，后来被引进到重庆，也没有形成“气候”。只是在它前些年被移植至成都以后，才得到了巨大的发展，方为外面的人所青睐。
在日常饮食上，我们都提倡多吃鱼肉，因为鱼肉中富含非常多，人体所需要的营养价值，对帮助我们补充营养，以及预防疾病都是非常有利的，而鲳鱼就是其中的一种，但是鱼肉的制作方法有很多种，所以就看你喜爱哪一种方式，下面要为大家介绍的是鲳鱼的做法。
材料:金鲳鱼(1尾，1斤多)、葱(3根)、大葱(半根)、姜(1块)、蒜(6瓣)、香菜(2棵) 调料:油(2汤匙)、白胡椒粉(1/3汤匙)、海天蒸鱼豉油(3汤匙)、盐(1/2汤匙)
1 洗净宰杀的金鲳鱼，在鱼身双面各划三刀，抹上少许盐，再涂上一层油，稍腌10分钟。
2 葱去头尾洗净，一半切段，一半剁末;大葱拍扁切丝;蒜和香菜分别剁成末;姜去皮洗净，一半切片，一半姜剁末。
3 在碟中铺上姜片和葱段，往鱼腹内塞入适量大葱和姜片，在鱼身上放姜片。
4 烧开锅内的水，放入金鲳鱼，加盖大火隔水清蒸8~10分钟。
5 取出蒸好的金鲳鱼，去掉大葱、葱段和姜片。
6 往鱼身上，放入葱姜蒜末和香菜末，洒入1/3汤匙白胡椒粉。
7 先烧热2汤匙油，淋在鱼身上，再烧热3汤匙海天蒸鱼豉油，也淋在鱼身上，即可上桌。
贴士
1、在鱼腹内和鱼身下，塞入姜片和葱段，清蒸时既可以去除鱼腥味，又可缩短蒸鱼的时间。 2、在鱼身上划几刀，可使鲳鱼清蒸时受热均匀，成熟度一致。
3、一斤多的金鲳鱼，清蒸时间为8~10分钟，蒸至鱼眼变白突起，为已熟的标准。
4、蒸鱼豉油味道偏甜，鲜味较浓，咸淡适中，适合用来给鱼或海鲜调味，不宜用酱油或生抽，否则成菜会过咸。
5、金鲳鱼的皮厚，而且脂肪较多，往鱼身淋入热油时，份量不宜过多，否则鱼肉吃起来较腻口。
看了昌鱼的制作之后，那么你现在应该知道，自己比较倾向于喜欢哪一种饮食方式了吧！吃鱼肉更好的保证我们的健康，你所需要的各种营养物质，所以说这样的饮食方式，当然是比较好的，因此下次购买鲳鱼之后，可以按照这些步骤去进行。
鱼是一种常见的食材，很多朋友都爱吃。关于家常鱼的做法是非常多的。那么家常鱼怎么做呢？家常鱼的做法有哪些呢？接下来，本文就为大家介绍三种家常鱼的做法，仅供大家参考。想要了解家常鱼的做法有哪些的朋友可以来看看哦！下面请大家看详细的介绍。
家常鱼的做法一
材料：鲤鱼一条（一斤半）、豆腐半块、带皮五花猪肉四两、宽粉条二两，红尖椒六个、葱、姜、蒜、白糖、料酒、大料、花椒、醋、海天鲜酱油、盐。
做法：
1、将鱼洗净去头，从中间劈开成两片切寸段，下油锅炸金黄色；将豆腐切一厘米厚改成三角型，下油锅炸成豆腐泡（金黄色飘起），五花猪肉开水过后切成条，宽粉洗净。
2、将高压锅放一两油并同时放入五棵大料、二十粒花椒，炸微煳捞出。放入一勺白糖炒至酱色后放葱姜、蒜、红尖椒炒出香味，加热水适量，再加料酒、醋、酱油、盐。将所有原料放入，汤至原料下一厘米。
3、加盖，开锅后加阀，上气后关火。五分钟后出锅，点香油装一大碗。如果汤多可以开盖烤一下多余的汤。
家常鱼的做法二
材料：鲤鱼1条，火锅底料100克，姜葱蒜、料酒、盐、植物油各适量。
做法：
1、鲤鱼挑去两侧神经线，去掉内脏、腮腺和腹内黑膜。
2、鱼身两侧打花刀，用料酒、盐腌制几分钟。
3、姜蒜切片，葱切丝。
4、锅内放适量植物油，烧热后放入火锅底料、姜蒜片炒出香味。
5、加入多半碗水，烧开后放入鱼，慢火炖至汁收浓、鱼入味。
6、盛盘，将锅内剩余的汁浇在鱼上，撒上葱丝。
家常鱼的做法三
材料：姜粉，葱，花椒，油，刀鱼，蒜，盐，豆瓣酱1勺，味积鲜，醋几滴，水，香菜。
做法：
1、刀鱼收拾干净洗净切段。
2、锅内放适量油，加几粒花椒炸香，放入葱花、姜粉（小男人吃不出姜块了）、蒜末、盐、一勺豆瓣酱、味积鲜、几滴醋一并炒，然后加适量水。
3、最后把刀鱼段放入，煮到汤汁快收干时加香菜段，出锅即可。
以上就是关于家常鱼的做法有哪些的相关介绍。上面介绍的三种家常鱼的做法都是很美味的呢！大家如果想要学做家常鱼的话，不妨参考下上面介绍的家常鱼的相关做法哦！当然啦！关于家常鱼的做法远远不止这些，在此就不多加介绍了。
干鱼大家经常会吃得到，而且我们都知道章鱼鱿鱼可以保存更长的时间，所以随时都可以享受它带来的美味，那么干鱼要怎么做呢？可以看看下面介绍的姜片煎干鱼制作方法。
一、姜片煎干鱼的做法步骤是：
1、准备好姜片、干鱼
2、锅中放油，把干鱼放进去煎
3、一面煎得金黄时，翻至另一面煎
4、把姜片放进去
5、一起翻炒，一起慢慢煎
6、然后放一点家里自制的黄豆酱
7、水快焖干时，盛出来就可以了
二、剁椒煎干鱼的做法步骤是：
1、从冰箱里刚拿出来的腊干鱼，还冒冷气呢，洗干净，用水煮一下
2、锅中放油，把鱼放进去
3、然后用大火煎一下
4、放点姜丝进去，然后用小火慢慢煎
5、鱼煎到金黄时，再放一点剁辣椒，不要放太多，会咸的哦，剁辣椒也是家里的呢
6、还要放一点葱头，这样才会香哟
7、把干鱼盛出来，再撒上点香菜就OK啦
三、小干鱼炒咸菜的做法步骤是：
1、咸菜切丝
2、小干鱼用温水泡一下洗干净，沥干水分
3、红辣椒和葱切碎
4、锅中加油烧热，倒入小干鱼
5、炸至小干鱼金黄，放入切好的葱段和辣椒炒出香味，倒入适量老抽
6、再放点青椒做点缀加味精即可出锅
四、青椒小干鱼的做法步骤是：
1、青椒洗干净切丝
2、小干鱼用温水泡一下洗干净，沥干水分
3、葱蒜切好备用
4、锅中加油烧热，倒入小干鱼
5、炸至小干鱼金黄，放入切好的葱段和花椒炒香，倒入适量老抽
6、把辣椒放进去翻炒2分钟
7、关火，加鸡精即可出锅。
铁板鱼是很多人喜欢的一种食用方式，而且我们都知道其实在生活当中这些美味的食物自己也是可以制作完成的，主要了解所需要的各种食材以及制作的方法，大家可以参考下文介绍的铁板鱼肉的做法。
一、原料：
三道鳞鲤鱼一条约1000克、鲶鱼一条约400克、鲫鱼一条约350克。
调料：
A：大块葱姜各15克、花椒5克、八角4枚、麻椒10克、川椒节20克、洋葱丝75克、香芹节75克、豆油50克、猪油30克。
B：鱼酱40克、清蒸猪肉100克、粗盐8克、味精5克、鸡精5克、酱油10克、白酒25克。
二、做法：
1、将三种鱼收拾干净，分别改一字刀。
2、炒锅滑透，加入豆油、猪油烧热，下入A料炒香。
3、将三种鱼下入锅中煎香。
4、烹入酱油、白酒，添入鲜汤，调入B料，大火烧开。
5、盖上锅盖，采用中小火加热约12分钟。
6、将铁板放火上烧热。
7、将铁板放上洋葱丝、香芹段，倒入焖好的三种鱼。
8、将锅中加入底油烧热，下入麻椒、川椒节炸香，浇在鱼身上，点缀香菜即成。
三、操作关键：
1、原料必须选用新鲜活鱼，如果为了降低成本，采用死鱼代替，则会使菜肴成品大打折扣。
2、三种鱼不要进行油炸处理，只需入锅稍煎一下，即可去腥增香。重点突出体现菜品原汁原味原生态的现代健康烹调理念，最大限度的保证原料的鲜嫩度及营养成分。
3、添加的汤汁及调味品必须准确，一次到位，不宜中途添汤调味。
4、鱼入锅加汤调味烧开后，必须加盖焖制，而且中途不要打开，这样可以减少原料香气的挥发，促使汤汁醇厚，鱼肉入味更加香浓，还可以加快菜肴的烹调时间。
5、油炸麻椒、川椒要掌握好油温，这是在原有基础上的一处改进升华，可谓锦上添花，并在传菜过程中，及在餐桌上飘散出浓烈的诱人香气。
雪鱼是我们日常生活当中能够经常吃到的一种鱼类的菜肴，因为关于它的制作方法简单，食材相对容易找到，价格的低廉外加口感的鲜美，所以这就受到了广大朋友们的喜爱和接受，那么大家是否知道雪鱼的做法都有哪些呢？要怎么做才能使雪鱼的味道更加鲜美呢？下面我就来给大家详细的介绍一下雪鱼的做法都有哪些吧。
雪鱼
材料：4片雪鱼片(每片250g)、600g土豆、1根胡萝卜、1颗柠檬、200g黄油、1根芹菜、盐、胡椒
准备：30分钟
制作：20分钟
制作：首先，削皮和清洗土豆；胡萝卜清洗后，切成薄薄的圆片；切碎芹菜；把烤箱预热到200°C；然后，在烤盘底部涂满黄油，把4片雪鱼片平铺在烤盘里；撒上盐和磨碎的胡椒；在每块鱼肉上放入一片柠檬；放入烤箱里烤20分钟；把土豆和胡萝卜放入平底锅里，加入水和胡椒，用中火煮10分钟；再用大火煮1分钟，这时会有很粘稠的感觉，像土豆羹一样；把汁淋到鱼肉上，即可食用。
以上就是关于雪鱼做法的介绍了，到了这里我有理由相信大家在经过了上面的详细介绍之后，都应该对雪鱼的做法有了一个全面的认识和了解了吧，同时我也相信到了这里会有很多朋友有想亲自下厨动手做一下口感更加鲜美的雪鱼来品尝一下，那么就赶快按照以上所说的方法做出来，尝尝看吧。
不论是何种食材，如果要做卤味的话，真的是需要了解其做法，因为并不是每个人都可以做出很好的卤味，而做的好吃的卤味都是有秘方的。卤鱼因为鱼的种类不同，所以卤制的方式也是不一样的，所以要做出美味的卤鱼，就需要了解卤鱼的做法有哪些。下面，我们一起来了解下卤鱼的做法有哪些。
做法一：
主料：
草鱼500克。
调料：
黄酒15克、酱油20克、白砂糖20克、味精5克、桂皮20克、八角10克、盐5克、姜4克。
做法：
1、先把鲩鱼(草鱼)洗净，切成0。99厘米厚度片状，用酱油，盐，酒调混，将鱼块浸入约腌四五分钟；
2、将茴香，桂皮，姜片，盐，酱油，糖，味粉和清水(约8汤匙)混合用文火煮汁，然后把渣滓取出，制成卤汁备用；
3、用锅倾入素油，烧至一成热，把腌制鱼块放入油锅内约炸六七分钟，用锅网罩捞起，浸入制就卤汁内约浸1小时，捞起再切成小块状，即可。
做法二：
卤青鱼块特点：色泽深黄，外酥香，内鲜嫩，酸甜适口。
卤青鱼块主料：青鱼中段500克。调料：姜片5片，葱段5克，葱姜末5克，酱油30克，精盐3克，白糖10克，醋5克，五香粉3克，麻油5克，色拉油500克(约耗100克)。
卤青鱼块的做法：
(1)鱼段洗净，沿脊背骨剖成两片，切成瓦块形约10块，晾干水分，放入碗内，加姜片、葱段、精盐、少许酱油拌匀，腌渍10分钟。
(2)炒锅置于旺火上，加入油烧至八成热，投入鱼块炸成金黄色，待浮出油面，倒入漏勺沥油。
(3)原锅上旺火，放入葱姜末，加入清水(100克)、白糖、酱油、醋烧沸，倒入炸好的鱼块，改用中火，颠动炒锅，收干卤汁，淋上麻油，出锅装盘，撒上五香粉即成。
做法三：
料理要诀：鱼块腌渍时，酱油不要放得太多，以免鱼肉色泽过深。炸鱼时，要用旺火高油温快速炸制，不可久炸，以免使鱼失水过多，鱼肉板实，失去外软里嫩的特点。
原料准备：鱼中段(重约1500克、)豆瓣酱50克、十三香25克、鸡精5克、料酒25克、花椒10克、辣椒15克、红卤水3000克、精炼油50克、
工艺流程：鱼治净----切成几节----汆水沥干----净锅炒料----加入卤水----烧开捞渣----放入加级鱼----小火卤熟----捞起改刀----浇汁入盘
多香卤鱼的做法：1．将鱼刮洗干净，沥干水，在其上划几刀(深及至鱼骨)，入开水中汆水待用。2．净锅放火上，加入油烧五成热时，先将豆瓣酱炒香，再加入各种调料炒香炒匀，加入红卤水烧开，打去浮末，捞起渣放入鱼，用小火卤成熟，捞起沥干，冷却切片入盘即可。成菜特点：色泽宜人，香辣醇厚．特色风味。操作关键：鱼要治净，划刀入鱼骨，以便入味；炒豆瓣酱等不要炒焦，用小火卤制成熟，要翻动几下，以免巴锅。
以上就是关于卤鱼的做法有哪些介绍。这里需要提醒的是，一般的卤鱼都是会加入辣椒的，所以多数的卤鱼都是辛辣的食物。而对于身体的健康来说，辛辣的食物就是不利的因素。所以为了身体健康，可以吃卤鱼，但是比较少量的食用。
鱼肉当中的营养价值成分非常的高，而且鱼是可以制作出多种多样的美味食材，在接下来的这篇文章当中我们要介绍的是酸辣鱼的做法，酸酸辣辣的非常适合，很多朋友们的口味，而且呢，无论是儿童以及老人可以来使用。
酸辣鱼的做法步骤
2斤重左右青鱼一条片好鱼头，鱼骨，鱼尾，鱼片
鱼片先用料酒，胡椒粉，盐，鸡蛋清，水淀粉，姜丝腌制10分钟
用油煎鱼头，鱼骨，放入葱段，姜片，开水煮鱼汤
用6成热油爆香蒜片，姜片，放入蕃茄酱炒制，再放入西红柿炒成糊状，放入小米辣，泡椒炒酸辣汤汁
将炒好的酸辣汁倒入鱼汤内熬煮底汤
底汤煮开调入适量盐，加入嫩豆腐块，芹莱段。
用筷子将腌制好的鱼片一片一片汞入汤中，鱼片稍等片刻即熟，出锅前洒入香莱未。
根据个人口感添加盐及胡椒。营养丰富，酸酸辣辣的酸汤鱼出锅！
原料：
鲫鱼（七两左右）、青辣椒、泡红辣椒、豆瓣、姜、蒜、葱、盐、料酒、醪糟汁、酱油、醋、鲜汤、湿淀粉、熟菜油、鸡精。
做法：
1、鱼加工后，斜刀花，用盐、料酒、姜、葱着味。锅烧热用姜块擦一下（这样烧的鱼不会脱皮）锅中放油，放入鱼炸至紧皮捞起将鱼拣入盘内，放入蒸锅蒸出汁取出放一边。青辣椒、泡红辣椒切碎；
2、锅中放油，放豆瓣和泡辣椒末、青辣椒末炒香上色，炒香姜、蒜末、掺汤烧沸，放入盐、酱油、醋、泡青菜丝，加入湿淀粉收汁亮油，放入鸡精，撒上葱花，将汁浇在鱼盘内即成。
，以上介绍的酸辣鱼的做法做法也是非常的简单，在日常的生活当中，大家可以一起来尝试制作不单单可以尝到美味好吃的效果，而且呢！相信各位朋友们都是赞不绝口。
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