致癌食物 炒菜加了它致癌胜过地沟油
“人逢古稀喜相聚，满座白发尽笑语。身处盛世盼岁长，往事茫茫如烟雨。勤于纸上寻欢乐，珍惜今天保身体。多在人间看春光，又是桃红满地绿。”社会的发展，人们对养生越来越看重，养生不应只是延年益寿的投机，而应从年轻开始。怎么才能作好养生常识呢？急您所急，养生路上(ys630.com)小编为朋友们了收集和编辑了“致癌食物 炒菜加了它致癌胜过地沟油”，大家不妨来参考。希望您能喜欢！
记者调查发现，现在大街上的油条、炸鸡、炸饼因其口味香浓，受到不少市民的青睐，然而这些香喷喷的油炸食品所用的食用油，让人不禁有些担忧。这些香喷喷的油是哪里来的呢?其实就是我们常说的“回锅油”。
一锅油用了两个小时没更换
回锅油又称“万年油”，这种油是长期使用后，颜色以及质量发生严重变化的食用油。
常见特征是油质偏混浊，颜色深，甚至变黑(或存在明显的油炸过后的悬浮物)，搅拌时明显地黏稠等。回锅油可能来自大豆色拉油、棕榈油、玉米油、花生油、葵花油等，属于长期使用过后的炸油。
记者之前来到一家市场，看到在一家臭豆腐的摊位面前，几位年轻人在排队购买。
大概六七分钟时间，顾客们离去，老板又往油锅中添加少许油，继续等待生意。据该老板介绍，最多的时候一天能卖出100多份，油少了的时候就会添加点，而并没有提到换油的事情。
随后，记者来到大润发附近，在一家炸鸡店，记者看到盛有热油的铁锅中，一些鸡腿、鸡翅正在“翻滚”，油锅旁边的盆子里放着很多油炸食品留下的过滤物，散发出一股浓浓的糊味。记者在此观察了两个小时，发现该炸鸡店陆陆续续共接待顾客50多位，锅中的油也反复的处于高温沸腾状态，而期间，该老板并没有对锅中的油进行过更换。据一位曾经经营油炸食品的谢女士透露，因为成本问题，食用油很少进行更换，一般采取的措施就是过滤和添油。
油炸次数缺少严格限定
25日，记者从烟台市质监局了解到，针对食用植物油，国家有严格的标准，比如《食用植物油卫生标准》、《食用植物油煎炸过程中的卫生标准》等，但并没有明确限定食用油油炸的次数。“不过植物油不耐热，在做菜时其酸价会有所升高，如果反复使用，就会导致酸价超标。”烟台市质监局一位工作人员介绍。
据了解，植物油中的酸价在一定程度上代表着食用油的清洁度，由于植物油在煎炸过程中酸价会有所升高，因此我国《食用植物油煎炸过程中的卫生标准》中作了特别规定，即油炸所用植物食用油的酸价必须≤5，如果超过5将不能食用。
在餐馆中，很多菜肴都需要油炸，而不会在做完一个油炸菜之后就把一锅油扔掉，这就势必带来油脂的反复加热。在大学生命科学学院副教授看来，回锅油的危害不亚于地沟油。据副教授据介绍，回锅油的危害正是由“多次加热”和“氧化”造成的，所有油脂在加热条件下都会发生反式异构化、热裂解等多种反应，难以避免会出现更多的杂环胺、丙烯酰胺等致癌物或疑似致癌物。如果长期摄入这种酸价超标的回锅油，将会出现体重减轻和发育障碍，易患腹泻和肠炎，并有肝、心和肾肿大以及脂肪肝等病变。
“过火菜”也存隐患
去饭店餐馆吃饭，经常看到一些厨师炒菜并且锅里着火，这也就大家平常说的“过火菜”，很多人觉得这种方式炒出来的菜味道好，姿势也帅气。但其实存在很多的安全隐患。
据副教授介绍，反复加热的炒菜油，特别是曾经“过火”的炒菜油对人的健康危害更大。因为过火后留下的“烟糊味”中有油脂过热后产生的微粒，其中苯并芘的含量甚高，这些物质不仅会通过消化道进入人体，还会通过空气直接进入肺部，日积月累，对于免疫力低下者或易感人群患癌症的概率大大增加。
同时，副教授提醒广大市民，在家煎炸食物时油不要使用太多，油温不要太高，煎炸时间也不能太长，尽量避免产生更多的有害化学物质。煎炸食物后的剩油，可以用来做凉拌菜，用剩油拌凉菜会有一种荤香味，味道良好。或者用于炖煮或快炒菜肴，避免重复油炸。“总的来说，油炸食品不益于身体健康，最好少吃。”副教授介绍，在外就餐时，建议多食用蒸煮类菜式，相对来说比较安全。
食物是人体的营养和能量的来源，在满足人体生理活动的同时还起到延年益寿的作用，但是食物同时也关乎到人体的健康，同样的食物会因为搭配方法的不对或食用量的过度，而对健康造成威胁，如盐是生活中必不可少的调味料，但是如果食用过量会带来血压的升高、骨质疏松、胃部的不适和呼吸道问题等。所以对健康而言语饮食养生起到了关键作用。
在日常生活中，通常认为食物的颜色越深或越鲜艳，那么其营养价值越高，之所以有这样的想法是因为深色食物中含有更多的胡萝卜素或花青素等，但实际情况是这种挑选方法并不能普遍适用。
六类食物颜色越鲜艳越有害
胡萝卜
在挑选胡萝卜时常常会选择外表光滑同时颜色深的那一种，因为通常大家认为胡萝卜颜色越深其中富含的胡萝卜素越多，其实这样做并没有错。但当胡萝卜表面的颜色过于鲜亮时则不宜购买。
因为胡萝卜在运输和售卖过程，不可避免的会有碰撞或压伤现象，而胡萝卜的表面如果受伤，遇到空气便会变为咖啡色，卖相难看自然不易销售。而一些商家为了避免这种现象的出现，提高胡萝卜的卖相，常常会利用柠檬黄(合成色素)来浸泡胡萝卜，不仅使胡萝卜卖相好看，还使胡萝卜更鲜亮。但是柠檬黄对儿童的智力有害。
海带
海带属于富含矿物质的一种海藻类蔬菜，同时也是很多三高人群的保健食物，也正是因为海带的保健功效，越来越多的人开始食用海带。但是在购买海带时，深绿色、灰绿色的属于好品质的海带，而翠绿色海带则不宜挑选。
翠绿色海带虽然外观好看，但是采用色素染制而成，通常是利用一种名为孔雀绿的染料和其他化学物质混合放入水中，只要将土褐色、褐色等颜色难看的海带放在其中浸泡一夜，便可以获得翠绿色海带。而所使用的孔雀绿这种染料并不能用于食品，容易有致癌和中毒的风险。
毛肚
毛肚又是俗称的牛百叶，其实是牛的胃，毛肚的口感以脆嫩、爽口而著称，是食用火锅时必不可少的一道菜。
通常大家在购买时，会选择白皙膨大牛百叶，但是越是白皙漂亮的牛百叶对健康越不利。首先，健康无害的牛百叶的表面是呈现褐色、黄色，甚至因为饲养和方式的不同，牛百叶会呈现黑色。
这两种油可以常温避光保存。(虽然价格也不便宜，但若省一顿肯德基快餐钱买一瓶好油，就能远离很多疾病，还是划算的。)
(二)选择食用油方法
(商家在瓶上都会清楚的注明配料、制作工艺的，但也不排除挂羊头卖狗肉的骗儿，大的品牌好一些吧)
第一步看配料成分：原料来源、是否是转基因的、添加剂
正确方法：看准原料名称(不选原料种类太杂的)、不买转基因的、无添加剂的油(好压榨油是无添加剂的)
看原料是橄榄还是亚麻籽等等;大豆油和油菜籽油几乎都是转基因的，儿童和孕妇不要食用含转基因的油，花生油没有转基因的;真正经过特级冷压初榨的油中是不需要添加抗氧化剂的，但有的商家为了多存放一些时间就添加了抗氧化剂，抗氧化剂有三种：TBHQ、BHA、BHT，其中TBHQ算是相对安全一些，另外的BHA易诱发胃癌，BHT易诱发肝癌，但中国运用最多的抗氧化剂是BHT，因为它成本便宜。
第二步看制作工艺：浸出、压榨、级别
正确方法：首选初榨。
食用油的两种基本制作工艺：浸出法和压榨法，压榨油比浸出油好很多。这两种方法的区别是在于：浸出法是采用溶剂油(六号轻汽油)将油脂原料经过浸泡后，进行高温提取，经过“六脱”工艺(即脱脂、脱胶、脱水、脱色、脱臭、脱酸)加工而成，优点是出油率高、生产成本低，但是在加工中严重破坏油中营养成分。压榨法则是靠物理压力将油脂直接从油料中分离出来，全过程不涉及任何化学添加剂，又分为热榨法和冷榨法，热榨需要将原料炒熟，冷榨则自然条件下直接加工。冷榨法能够保证产品的安全、卫生，天然营养不受破坏，是最理想的加工方式。但是出油率低，成本高。市场上常见油类多为浸出油，分三个级别：一级浸出油就像色拉油一样，无色无味，几乎没有营养成分，有毒物质含量少;二级、三级浸出油有一些营养成分，但同时有毒物质也相对多一些。调和油比较便宜，基本都是浸出油，也是转基因成分油，儿童和孕妇不宜食用，尤其六岁前儿童。
第三步看包装材料：玻璃瓶、铁通、塑料桶
正确方法：玻璃瓶装油，最好是深色瓶。
玻璃瓶不会与油反应，塑料瓶长时间会有有毒物质溶解到油里。塑料瓶制作中添加了增塑剂，可使塑料更有弹性，不易破碎。常用增塑剂有两种：DBp和DOp，都会使男性睾丸变小，精子减少，所有被称为“男性杀手”。因此一切塑料装的都含有增塑剂，同时又含有抗氧化剂，所以如果是塑料装的油买回后，不要嫌麻烦，一定要倒入玻璃瓶里保存，将危害降到最低。
(三)减肥食谱
原料：亚麻籽油或紫苏油 15ml;无糖自制酸奶(没空做就用现成的酸奶)200ml;新鲜蔬果丁适量
做法
1、将亚麻籽油和无糖自制酸奶充分搅拌均匀，让亚麻籽油完全溶解在酸奶中。
2、加入新鲜的蔬菜或水果、蜂蜜等，一起食用。每日一到三次，饭前食用。若冬天冷藏后比较凉，可隔温水加热后食用。
自制酸奶做法
1、将鲜奶和自榨滤渣豆浆各500ml混合后，加入益生菌粉(乳酸菌粉)或原味无糖酸奶;
2、放入保温筒中常温发酵8-12小时即可(通常晚上做，早上就可以吃了)。可冷藏2-3个星期。
结语：健康用油是做菜的基本原则之一，如果用的油不健康，会直接危害到人体健康，因此家里的食用油一定要是正规商场购买到的，并且要买一些健康的好油，这样才不会引起疾病的产生。
怎么选择健康食用油
“油要经常换着吃”已经被多数人所熟知，但很少有人知道，选油也要根据自己的饮食习惯而定。
对健康人来说，如果平时常吃猪牛羊肉，从中得到了大量动物脂肪，就尽量别再吃动物油了，可适当吃些富含多不饱和脂肪酸的油，如大豆油、玉米油和葵花籽油等，因为动物油缺乏多不饱和脂肪酸和维生素E。
如果是素食人士，日常饮食中多不饱和脂肪酸比例太大，饱和脂肪摄入太少，可以选择单不饱和脂肪酸较多的茶籽油、橄榄油等，以及含有一定量饱和脂肪酸的花生油、米糠油等作为烹调油，起到平衡脂肪酸构成的作用。
不追求素食，但平日肉类吃得不多的健康人，也可以偶尔采用动物油来烹调菜肴。像家里煮鸡汤、炖排骨上面的油，不用撇出来扔掉，可以放凉后捞出来做菜用，煮冬瓜、煮青菜都是不错的选择。
如果平时豆制品吃得很多，豆油的物质从豆制品里已经摄取了，多不饱和脂肪酸摄入很充分，就没有必要天天用豆油、葵花籽油、玉米油做菜了，可以用橄榄油、茶籽油、花生油、米糠油等含更多单不饱和脂肪酸的油脂来烹调。而如果平时花生吃得比较多，那么选择食用油时就可以适当选择一下花生油以外的油。
总之，食用油的选择目标是促进脂肪酸平衡，不能仅考虑油本身，还要考虑到自己的饮食内容，进行综合协调。另外无论选哪一种油，都应该要知道，食用油每日限量是25~30克。再“健康”的油，都只是对预防心脏病有好处，其中脂肪含量都是超过99%的，并且所含能量惊人，多吃都会令人发胖。
最健康的几种食用油
(一)推荐食用油种类
1、可以生喝、凉拌的食用油
冷压初榨亚麻籽油(脱蜡的)和紫苏籽油是陆地上最补脑的植物，俗称陆地鱼油。
为了获得最佳营养和口味，可直接喝、凉拌或调汤食用，避免高温，成人每天喝2—6汤匙，摄入20毫升即可，儿童每天喝2—6茶匙，可以补脑、通便、降“三高”。买深色瓶装的，无论是否开瓶都需放到冰箱冷藏，亚麻酸是最不饱和的脂肪酸，因而极不稳定，遇热、光和空气后非常容易氧化，尤其怕热，在 60-70摄氏度就会分解破坏。
冷榨的温度通常在60度以下，而热榨的温度一般在120度以上，精炼过程(如脱色和脱臭)会使维生素E等营养素严重流失，亚麻酸加速氧化分解，化学毒素(如化学添加剂和过氧化物)成倍增加。纯亚麻籽油不会在5—8的温度时凝固，在零下18度时才开始有粘稠感，零下22度的时候才基本倒不出来，脱蜡的亚麻籽油不会有沉淀，若出现絮状物说明不纯。(油的价格比较贵一点儿，一般750毫升瓶装的百元左右，但为了健康，值得 )
2、可以热调、凉拌的食油
橄榄油：最高级别的是100%特级冷压初榨橄榄油，原产地是希腊和意大利。
山茶油：国产油，如果是特级冷压初榨的山茶油营养成分不亚于橄榄油。
精选阅读
在我们的生活中有很多不好的饮食习惯，长期食用某种食物还有可能会造成致癌，那么生活中的致癌物大家知道多少呢？平时饮食禁忌大家有去关注吗？哪些食物致癌不能吃呢？今天就随着小编一起去详细了解下吧
据报道，青岛的一位市民，在便民市场买了份水煮花生吃，没吃完，就随手放在一边，也没放冰箱，后来就忘了，两天后当他再次想起那份水煮花生时，想着肯定坏了，准备扔掉，可让他十分奇怪的是，这份水煮花生居然跟买来时差不多，这么热的天气，又没放冰箱，水煮的花生放两天居然没有坏，他寻思着这里面是不是放了什么东西，不敢再吃。
饭店里这道菜里竟加了强致癌物
于是，他向记者报料反映这事，这水煮花生久放不坏，当中到底有什么秘密?
水蒸蛋、茶叶蛋、煮蛋，相信对于鸡蛋的吃法，大家要讲出好多种，但是鸡蛋虽然好吃，你是否知道有些鸡蛋其实是含毒的。如果不知道的话，下面不妨跟随文章一起看看，以下内容将为大家介绍毒鸡蛋及吃鸡蛋的注意事项，希望能够引起大家的足够重视。
毒鸡蛋有哪些
鸡蛋是美味兼营养的家常菜，它最大的营养价值就是蛋白质丰富，尤其女人在坐月子时，每天都要吃鸡蛋来补充营养。但是，吃鸡蛋也有注意事项的，有6种鸡蛋就一定不能吃!
1. 散黄蛋
鸡蛋散黄有两个原因：一是激烈振荡导致蛋黄膜破裂;二是存放时间过长，被细菌或霉菌经蛋壳气孔侵入蛋体内，而破坏了蛋白质结构造成散黄，蛋液稀混浊。但也不是说散黄就不能吃了，如果无发现异味，经煎煮等高温处理后仍可食用，但如细菌在蛋体内繁殖，蛋白质已变性，有臭味就不能吃了。
2. 死胎蛋
鸡蛋在孵化过程中因受到细菌或寄生虫污染，加上温度、湿度条件不好等原因，导致胚胎停止发育的蛋称死胎蛋。这种蛋所含营养已发生变化，如死亡较久，蛋白质被分解会产生多种有毒物质，故不宜食用。
3. 发霉蛋
如果发现鸡蛋壳上有黑色的斑点并且已经发霉，那么千万就不要再吃了。这样的鸡蛋多数是因为被雨淋过受潮，而细菌早已经进入到鸡蛋里面。
4. 裂纹蛋
蛋壳有裂纹是因为过度的振荡，这样的鸡蛋里面也是含有细菌毒素，不宜食用。
5. 粘壳蛋
这种鸡蛋通常是因为存储时间过长，很多朋友会觉得鸡蛋没有保质期，其实这样的想法是错误的。蛋黄膜由韧变弱，紧贴在鸡蛋壳上，若成红色还是可以食用的，但是如果贴皮是黑色的，并且有明显异味，那么鸡蛋多半有毒，不要再吃了。
6. 臭鸡蛋
这种蛋很明显，一打开就能闻到难闻的臭味，这是因为细菌侵入鸡蛋内大量繁殖，产生变质，蛋壳乌灰色。而蛋内的混合物呈灰绿色或暗黄色，并带有恶臭味，如果吃了这种蛋，容易引起细菌中毒。
吃鸡蛋注意事项
1、教你如何挑鸡蛋
把蛋拿在手上，轻轻抖动使蛋与蛋相互碰击，细听其声;或是手握摇动，听其声音。良质鲜蛋蛋与蛋相互碰击声音清脆，手握蛋摇动无声。
2、水煮鸡蛋：最营养但不宜过熟
在烹调上，对成年人而言，煮蛋是最佳的吃法，但不宜煮得过熟，鸡蛋以沸水煮5~7分钟为宜，但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。
吊白块的毒性与其分解时产生的甲醛有关。甲醛易与体内多种化学结构的受体发生反应，如与氨基化合物可以发生缩合，与巯基化合物加成，使蛋白质变性。
甲醛在体内还可还原为醇，故可表现出甲醇的毒理作用。对人体的肾、肝、中枢神经、免疫功能、消化系统等均有损害。国际癌症研究机构(IARC)于2004年6月在其153号出版物中,将甲醛上升为第1类致癌物质——对人致癌物质。
结语：通过上文分析，大家应该能够认识到原来，在我们的身边致癌食物还挺多，所以在平时的饮食中一定要注意，特别是对于那些常见但是含致癌物的食物应该少吃或者不吃，这样才能够保证能够拥有一个健康好身体。
记者通过调查，并请权威人士检测，买来的水煮花生“更保鲜”，秘密原来在于它添加了一种叫做吊白块的东西。
事实上，不只是水煮花生，街头的有些加工漂白的粉丝、米粉、面粉、豆腐、豆皮、米粉、鱼翅、糍粑、腐竹等等，也可能有不法商贩添加这种吊白块。
很多人在喝酒时喜欢叫：老板，来份水煮花生。这水煮花生下酒真不错，不过，我要说，小心!
据专家介绍，吊白块是一种强致癌物质，对人体的肺、肝脏和肾脏损害极大，普通人经口摄入纯吊白块10克就会中毒致死，国家明文规定严禁在食品加工中使用。
既然如此，这些不法商贩为什么还敢如此胆大包天添加吊白块到食品中?无知者无畏，让他们敢于如此胆大包天添加这种违禁品的最重要动力当然是：这种吊白块可以起到食物漂白、防腐、增强韧性的作用。
你们不是喜欢吃好看的东西吗?新鲜的东西吗?有韧性的东西吗?好，我添加吊白块就可以做到，完全不管人的死活，这种人简直可以直接拉去枪毙!
那么吊白块到底是个什么东西?吊白块又称雕白粉，系以福尔马林(甲醛)结合亚硫酸氢钠再还原制得，学名甲醛次硫磺氢钠。
这种东西有多毒?前面说了，它是一种致癌物质，进入人体后，可能导致细胞变异，基因突变，损害人体多个重要脏器，最终可能导致癌症的发生。
如果一次吃纯的吊白块，只要10克就能中毒致死，这正是为什么国家明文规定严禁在食品加工中使用。
你还明白是什么回事?好，再说清楚一点，甲醛就是福尔马林，举一个它常见的用途例子吧，医院是用它来泡组织标本，福尔马林(甲醛)还用来泡尸体以防尸体腐烂。现在有不法商贩为了保持食物的新鲜度，用它来泡食物，你现在是不是马上要吐了?
所以，对那些卖相好的食物或久放不坏的食物，要提高警惕!别以为看着好看，或放着不容易坏，就认为品质好。
豆腐、豆皮、馒头、鱼翅、糍粑、粉丝、米粉、面粉、白糖、腐竹、白木耳等，还有刚才说的水煮花生，还有很多食物，特别是街头小摊小贩的食品，要提高警惕。
为什么会在食品中添加使用吊白块
部分违法者将吊白块掺入腐竹、粉丝、面粉、竹笋等食品中，主要起到增白、保鲜、增加口感、防腐的效果。
使用吊白块可以掩盖劣质食品的变质的外观。
吊白块有哪些危害
因为地沟油,下馆子炒菜不敢吃？火锅不敢吃？ 油炸食品不敢吃？刚刚出台的这个政策将帮你化解窘境！近日，国办印发《关于进一步加强地沟油治理工作的意见》。加强源头治理，追溯废弃物流向，落实有奖举报制度一系列实招帮你把好餐桌这道关！赶紧和小编详细了解一下吧。
地沟油到底是什么油?
地沟油实际上是一个泛指的概念，是人们在生活中对于各类劣质油的统称。
地沟油可分为三类：
一是狭义的地沟油，即将下水道中的油腻漂浮物或者将宾馆、酒楼的剩饭、剩菜（通称泔水）经过简单加工、提炼出的油。
二是劣质猪肉、猪内脏、猪皮加工以及提炼后产出的油。
三是用于油炸食品的油使用次数超过一定次数后，再被重复使用或往其中添加一些新油后重新使用的油。
执法人员检查时，使用食用油酸败快速检测试纸，对比所检测油的过氧化值、酸价是否超标，一旦超标就能确定是问题油。
不小心吃了地沟油，会有这些危害
1、引起消化不良。人体一旦摄入含过多砷量的地沟油，会造成消化不良、头痛、头晕、失眠、乏力等症状。
2、胃肠疾病：腹泻、呕吐。地沟油中大量的细菌等有害微生物一旦进入肠道，轻则引起腹泻，重则恶心、呕吐等。
3、铅中毒。地沟油在回收加工过程中，容易受铅等重金属的污染，吃进去可能会引起中毒性肝病、胃癌、肾癌等。
4、心脏病、癌症。地沟油的可怕之处，在于多次加热和氧化后，营养消失殆尽，而有害的反式脂肪酸、饱和脂肪会持续增加。经常使用可能会导致脂肪肝、高血压、高血脂等，甚至可能增加心脏病和多种癌症的风险。
如何避开地沟油的危害
1、减少食用油摄入量，到大超市买正规品牌的、有QS认证或有机认证的食用油。坚决不要购买散装的食用油（顺便说一句，大部分餐饮店都采购散装食用油）。散装食用油（地沟油与花生油、大豆油等混合）是地沟油销售的主要渠道。
2、尽量少在餐饮店，尤其是中低档餐饮店就餐。在物价飞涨的年代，它们对成本的严格控制不但增了采购地沟油的可能性，还促使它们把接近地沟油、应该丢弃的油二次使用。
3、在餐饮店就餐时，不要点油炸的、过油的菜肴（顺便说一句，餐饮店中大部分菜都是要过油的，如果不油炸的话），或者谢绝所有油多的菜肴，包括油炸主食、酥香面点等。
4、在餐饮店就餐时，当发现菜肴油脂腻口，粘度特别大时，要想到地沟油的可能性极大或者质量距离地沟油不远了（顺便说一句，这是范志红老师大力推荐的鉴别方法）。
5、如果你在单位食堂吃饭，请你索要食堂采购食用油的凭证（发票），关注、考察一下供货商的资质、信誉和可靠度。
【导读】吃了地沟油怎么办？不要过度惊慌，也不要轻视哦。吃了地沟油怎么办？地沟油的10种食物排毒法轻松排毒，那么就来了解一下地沟油的10种食物排毒法吧。
地沟油的10种食物排毒法
如今的食品安全真是令人甚忧，地沟油就是一大健康危害。我们往往在不经意间就会吃到地沟油，那该如何排毒呢？以下十大排毒绝招一定让你受益匪浅。
地沟油的10种食物排毒法
方法1:食用一些清凉解毒的药食，如绿豆，莲子，甘草等，辅助身体排毒。
方法2:多补充具抗氧化功能的食物非常重要，含丰富维生素C、儿茶素等的天然蔬果和维他命，且种类愈丰富愈好，樱桃、葡萄、蕃茄、苹果、草莓都是知名代表。
地沟油的10种食物排毒法
方法3:远离或少食用来历不明的街边食品，尤其是城镇居民。城镇居民平常身体已经在不断的抵抗诸如汽车尾气，快餐小炒所积累的毒素，心理上还要承受工作压力，所以最好能够减少摄入有毒食品，减轻身体负担。
地沟油的10种食物排毒法
方法4:经常食用高纤维的食品：粗粮，笋，芹菜等清理肠道淤毒。
地沟油的10种食物排毒法
方法5:不能光依赖排毒补充品而不做运动，流汗也是代谢废物的管道；
地沟油的10种食物排毒法
方法6:吃排毒产品要清楚来源，如果制作过程中添加了非自然的防腐剂、人工调味料等，不但毒没排掉，反而加速累积。
地沟油的10种食物排毒法
方法7:断食不等于排毒，反而会让新陈代谢能力减缓；
地沟油的10种食物排毒法
方法8:定期做身体检查，出现问题早发现才能早治疗。在身体出现问题时，尽早发现问题并进行正确治疗能够最大限度减轻伤害。
地沟油的10种食物排毒法
方法9:轻柔按脸部摩淋巴系统，由于脸部的淋巴位于发际线、耳后、下巴的脸部外围，且就在皮肤底下，所以按摩力道以轻柔为主刺激淋巴系统循环，早晨起来用木梳或手指轻缓梳头5分钟有利于血液循环。
地沟油的10种食物排毒法
方法10:保持一颗积极向上的心，人的心态会对内分泌系统造成很大影响。如果一个人长期处于抑郁的状态，身体的排毒功能就会受到很大的抑制。
地沟油的10种食物排毒法
因此，人们都害怕吃地沟油，若不小心吃了地沟油就要知道有效的地沟油排毒方法。
【导读】天冷时，约上几个好友去吃火锅是件非常享受的事。但少有人知道，有些火锅底料可能是化学锅.一位业内人士告诉记者，一锅火锅底料的成本在24元左右，如果用正常的底料做免费锅底，商家就亏大发了。
火锅底料堪比地沟油
疑问
成本最少20多元免费锅底咋配的
在岛城，四川麻辣火锅随处可见，一些火锅店为了吸引市民还推出了免费锅底.火锅底料真的这么便宜？市场上各种品牌的火锅底料是怎么做出来的？业内人士透露，绝大多数火锅底料都是用回收油加过量添加剂配成的。这是真的吗？带着这些疑问，记者前往四川成都进行了探访。
成都双流县的人和大多数成都人一样，都很迷恋美食，几乎每条街道上都有几家乃至几十家饭店，火锅店更是占了近三分之一。记者住在双流的一个宾馆内，旁边就是一家小火锅店，一到晚上生意异常红火。几天来，记者和老板鲁先生混熟了，谈到有些火锅店推出的免费锅底时，他有些嗤之以鼻。没有不赚钱的火锅店。免费锅底到底是顾客占便宜还是商家就不好说了。
鲁老板给记者算了一下他们的火锅底料成本，普通麻辣锅不添加任何化学添加剂，锅底包括花椒、干辣椒、当归、桂皮、丁香等近十种天然材料，单算成本，这个锅底至少20元以上，他们的对外售价是25元左右。从成本上可以看出，免费的和十几元钱的锅底肯定有问题，售价低于成本，怎么保证火锅底料货真价实？
◎业内爆料
便宜锅底要加十几种添加剂
记者在一条街上看到另一家火锅店，这里的火锅底料免费供应，一般情况下，两人的消费在40元左右就可以吃得尽兴。另外，还有一些串串香的饭店，火锅底料仅收5元钱。对于这些店的低价底料费，鲁老板给记者算了一笔账：消费40多元的火锅其中包括七八种菜肴和肉，这些成本再加上锅底、调料、人工、煤气等费用，如果不玩点花样，根本就不可能赚到钱。而这其中最容易也必须玩花招的就是火锅的汤底了，因为其他东西都比较透明，根本无法打折或是省钱。
鲁老板说，和那些所谓的口水锅比起来，自己的底料用料还算实在.锅底中最常见的牛油、猪油，他都是实打实去买底油，用的油如果用牛肠油或者肥肉熬油，那就更便宜了。底油是火锅底料的基础，火锅店太受欢迎了，每天吃火锅的人特别多，为了节约成本，的确有不少店家用地沟油之类的，但如果这样做，完全是在赚黑心钱。
鲁先生说，地沟油有时还算好的，更可怕的是各种调味料。熬制的火锅底料中要加入植物香精、火锅红、飘香剂、鸡精、鸡粉、罂粟粉等十多种调味料，这些都是添加剂，加了它们底料才香。
鲁老板表示，自己以前也是从便宜火锅起家的，那时候火锅生意特别好做，越是便宜的火锅生意越好做，但那种火锅底料是勾兑出来的，都是从市场内买飘香剂、辣椒精等。火锅店特别多，要想在竞争中获胜，只有从价格上来吸引人，价格低靠的就是成本低，要保障低成本，就要在别人不清楚的火锅底料上动手脚，当时一个麻辣锅底的成本也就三四元，然后再适当放些象征性的便宜干货，根本不用熬制，只要在锅里倒点开水，加点特制的添加剂，再用大火烧滚，原来白色的开水很快就会变成辣油汤，不仅香辣逼人，而且还红得诱人，客人吃的时候还觉得红红的很过瘾。
现在火锅店太多了，为了吸引顾客，大家都是打价格战，不玩黑怎么能赚到钱呢？正所谓便宜没好货，如果图便宜，吃到肚子里的可能全是不干净的混合底料。
如今鲁先生已不那么做生意，但至今他还很内疚，因为他知道，用地沟油和添加剂配出来的火锅底料对人体是有害的，自己那时候和家里人从来不吃自己店里和普通火锅店里的火锅。
现在每家都有微波炉，用了这么多年的微波炉了，你确定你真的会用微波炉吗?哪些东西放在微波炉加热会产生致癌物你知道吗?今天小编就来给大家详细介绍一下关于微波炉加热食物的相关知识。
根据报道显示，现在很多家庭都会使用微波炉来热饭，这已经成为了生活的一部分。
但是，有专家表示，吃太多这类的食品不但对健康没有任何的好处，还有可能致癌。专家建议，如果真的需要进食微波炉里面的食品，那么，就要先从胶容器倒入专门的玻璃容器里面，然后再放到微波炉里面加热之后再食用。
食用太多的微波炉加热的食物是很有可能致癌的
专家指出，微波炉食品的胶容器很多都是含有致癌物质的，这些毒物会进入到人体内，对消化系统和免疫系统都造成很大的压力，甚至对生育能力、荷尔蒙平衡、血压、心血管健康和情绪都是会产生一定影响的。还有微波炉所产生的辐射会影响人的睡眠质量、集中力还有体力。
营养学家表示，微波炉的食物营养价值都很低，在微波炉加热的过程中，营养物质会流失，失去原本的营养价值。
为了延长食物的保质期或者是添加口味，微波炉的食品会加入更多的盐或者是糖、饱和脂肪、防腐剂等不太健康的添加物。营养学家说：微波炉食品很少含有有机食品，多数都是比较廉价的或者是没有营养的食材。
四类饭盒不能放在微波炉
1、耐热性比较差的塑料饭盒
普通的饭盒都是塑料的，耐热性很差，不能作为微波炉加热使用。
2、耐热性比较差的玻璃饭盒
食物加热的时候温度是很高的，容易导致玻璃饭盒发生破裂，所以说不能使用耐热性比较差的玻璃饭盒。
3、微波不能穿透的金属饭盒
铝锅、搪瓷锅和不锈钢锅等金属饭盒，微波不能穿透，而且碰到金属时炉内壁会发生打火现象，故不能使用。
4、漆制的饭盒
漆制饭盒上面的漆有可能在加热的过程中发生融化、剥落，产生对人体有害的物质，用这类饭盒加热之后的食物吃了之后对人体也不是很健康。
不能放在微波炉加热的东西
锡箔纸
烧烤为了不让油乱溅和控制好温度，包在外面的那种纸。有一天用锡纸包着烤翅用烤箱烤的，没有吃完就用锡纸继续包着保存在第二天，想吃的时候为了不让油溅在微波炉上，就直接包着锡箔纸一起放进微波炉加热，结果刚启动微波炉里就火光四射，吓得马上断电，幸好反应快，不然后果不敢想啊。锡箔纸千万不要放在微波炉加热了。
带壳的鸡蛋
不管是生的还是熟的，只要带壳和还有一层鸡蛋壳薄膜的都不能放在微波炉里加热。我加热过生的和熟的带壳鸡蛋，都在微波炉里爆炸了，把微波炉里弄了全是鸡蛋碎渣。(pS：用微波炉加热鸡蛋的时候一定要把壳剥了，还要在鸡蛋上多扎几个小孔排气。)
我们在吃蔬菜的时候很多菜煮烂了就不好吃了，所以就会刻意的控制一下火候，但是火候如果控制不好也是很容易出问题的，不少蔬菜煮不熟吃了是有毒的，会严重危害我们的身体健康。
哪些菜煮不熟会有毒
1.黄花菜
黄花菜也是我们经常说到的金针菜，是人们喜爱的菜肴之一，但是黄花菜当中是含有秋水仙碱的，如果人体摄入秋水仙碱以后，会在身体组织内被氧化，从而生成而秋水仙碱。
而二秋水仙碱是一种剧毒物质，是会毒害我们的身体肠道和泌尿系统的，严重的话还会威胁到我们的身体健康，一个成年人如果一次性食物没有煮熟的黄花菜一百克，就会引起中毒了。
秋水仙碱被氧化为二氧化秋水仙碱，侵害中枢神经和心脑血管系统，从而导致神经麻木和内脏器官出血，黄花菜中毒的主要症状是会表现为口渴、咽干、恶心、呕吐等，严重的话还会出现血便和血尿等情况。
如何预防黄花菜中毒
我们在食用黄花菜之前，一定要先把黄花菜经过仔细的处理，祛除秋水仙碱，由于秋水仙碱具有比较好的水溶性，那么我们可以把黄花菜在开水当中烫漂一下，然后用清水充分的浸泡、冲洗，使秋水仙碱最大限度的溶解在水肿。
这个时候我们在烹饪的时候也是要保证安全的，秋水仙碱不怎么耐热，大火煮十分钟左右就可以被破坏了，我们一定要掌握好秋水仙碱的烹饪时间。
2.豆浆
豆浆没煮熟，也是会中毒的，生大豆也是含有有毒成分的，因此如果豆浆没有煮熟就食用的话，也是会引起食物中毒的，特别是把生豆浆加热到八十摄氏度左右的时候，皂素受热膨胀，泡沫上浮，就会形成假沸的现象。
不少人觉得泡沫既然已经浮出来了，就肯定是煮好了，所以就喝了，这样就很容易中毒，其实假沸现象出现的时候，存在于生豆浆当中的皂素等有害成分并没有被完全破坏。
如果饮用这种生豆浆中毒的话，通常是在食用半个小时到一个小时之后就会发病，主要出现的就是类似于肠胃炎的症状。
五、绿叶类蔬菜
由于部分绿叶类蔬菜中含有较多的硝酸盐类，煮熟后如果放置的时间过久，在细菌的分解作用下，硝酸盐便会还原成亚硝酸盐，有致癌作用，加热也不能去除。
六、银耳
因为不论是室内栽培的银耳还是椴木野外栽培的银耳都含有较多的硝酸盐类，经煮熟后如放的时间比较久，在细菌的分解作用下，硝酸盐会还原成亚硝酸盐。
七、鸡蛋
如果鸡蛋没有完全熟透，那么未熟的蛋黄隔夜之后食用，在保存不当的情形下，营养的东西容易孳生细菌，造成例如肠胃不适、胀气。但是如果鸡蛋已经熟透，而且以低温密封保存得当，一般没有问题。
防癌要趁鲜吃，新鲜蔬果防癌效果好
专家认为：新鲜的水果蔬菜是最好的防癌食品。每天保证一定量不同种类的新鲜果蔬能够有效地防癌。值得注意的是，光吃各种维生素制剂并不能够防癌，这是被医学界证明了的，而成人每日摄取400-800克蔬菜水果，不仅可防癌，也能同时减少心血管疾病、痛风等等疾病。曾主任说，平时烹饪果蔬还要注意控油控盐。
专家介绍说，现代人防癌一定要学会缓解压力以调整人的免疫能力。免疫能力加强了，对一些致癌基因就有了很好的抵抗力。在平时生活中，油炸的淀粉类、肉类食品以及熏烤、腌制、过咸的食品都是要少吃的东西。而奶类、豆制品、葱、姜、蒜都有着很好的防癌作用。番茄、大豆、绿茶有很好的防辐射作用，多吃这类食品对于长期用电脑的人有好处。专家特别提醒说，人参、菌藻类等大补的东西虽然对增强免疫力有一定作用，但是对于已经得肿瘤的人来说，吃起来要慎重。
剩饭菜应该如何处理
1、如果是知道这一餐吃不完的菜，就应当在出锅时分装到不同的盘子里，其中一份稍微凉下来之后就放入冰箱，这样菜中细菌的“基数”很低，可保存的时间会更长。
2、对于已经在外面放置了很久剩下的菜。在保存的时候要注意，把它铺平一点，放在冰箱下层的最里面，让它尽快地冷却到冷藏室的温度。
3、在第二天剩菜要吃之前，剩菜要进行彻底加热。所谓彻底加热，就是把菜整体上加热到100度，保持沸腾3分钟以上。
4、用微波炉加热剩食物是个不错的方法，它可以令食物内部得到充分加热。可以考虑先用微波炉加热一两分钟，令食物内部温度上升，然后再用锅加热，或者再放蒸锅上蒸，就比较容易热透。
5、对于不希望有太多汤水的剩菜，可以用蒸或水煎的方法来加热。在加热时最好再加点酒、葱、姜、蒜等佐料，这样不仅可以提鲜，还具有一定杀菌作用，能防止引起肠胃不适。
6、对剩菜进行新加工也是一种不错的方法。鱼肉类剩菜翻新并不难，无非就是改刀、加配料、改调味这三大技术。比如说，剩了一些大块的肉类，单做一道菜嫌少，就可以把它切成小片，配上一些香味的蔬菜，比如加香菜、洋葱、芹菜之类，做成蔬菜炒肉片。剩排骨加蔬菜和挂面，做成蔬菜排骨汤面。原来是红烧味道的肉，现在可以考虑加点咖喱粉，配点土豆、胡萝卜，改造成咖喱风味。
结语：微波炉加热过的食物不仅味道不是很好，而且如果使用了不当的容器还会导致癌症，想想真的好可怕啊，因此大家在日常的生活中一定要注意这些生活细节，有些病不是立马就能发现的，日积月累的生活习惯导致的疾病往往更严重。
不锈钢碗和铁质碗
加热的时候也会摩擦出火花。
带完整壳的板栗或者榛子
建议做微波板栗时一定要在板栗身上切一个开口，没有切口一定不要放在微波中加热。
完全密封好的盒装牛奶
建议想用微波炉加热牛奶可以把牛奶倒出来在微波炉专用的器具中再放入微波炉中加热。
非微波塑料容器
非微波炉专用塑料容器在加热时会容易变形。
剩菜反复加热易致癌 日常有7种最易招癌剩菜
在一般情况下，通过100℃的高温加热，几分钟即可杀灭某些细菌、病毒和寄生虫。但是对于食物中细菌释放的化学性毒素来说，加热也无济与事。
加热不仅不能把毒素破坏掉，有时反而会使其浓度增大。另外，在各种绿叶蔬菜中都含有不同量的硝酸盐。硝酸盐是无毒的，但菜在采摘、运输、存放、烹饪过程中，硝酸盐会被细菌还原成有毒的亚硝酸盐。尤其是过夜的剩菜，经过一夜的盐渍，亚硝酸盐的含量会更高。而亚硝酸盐经加热后，毒性会增强，严重的还可导致食物中毒，甚至死亡。
所以，大家有剩饭菜赶紧扔掉，别为了节约而加热再吃，要不虽省了钱，却花掉了健康，这可不划算呢。
尤其以下几种菜过夜更易致癌
一、汤
汤最好的保存方法是汤底不要放盐之类的调味料，煮好汤用干净的勺子勺出当天要喝的，喝不完的，最好是用瓦锅存放在冰箱里。因为剩汤长时间盛在铝锅、不锈钢锅内，易发生化学反应，应盛放在玻璃或陶瓷器皿中。
二、鱼和海鲜
鱼和海鲜隔夜后易产生蛋白质降解物，会损伤肝、肾功能。
三、散装卤味
散装卤味是要当天吃完，不可隔夜的。从食品安全角度讲，这是不卫生的，可能的话最好不要吃隔夜糟货。食品专家提醒，即使放在冰箱里的食物，也并非绝对“保险”。冰箱里易孳生霉菌，还有嗜冷菌等。
四、茶
隔夜茶因时间过久，维生素大多已丧失，且茶汤中的蛋白质、糖类等会成为细菌、霉菌繁殖的养料。
花生油致癌吗？这个话题最近被人们屡次刷上热门。花生油本无害，但防不住有些不良商家在里面添加一些对人体有害的物质，如果你家里有这种致癌油的话，就赶快扔掉，想吃干净油，一定要到正规商场购买。想知道劣质食用油的危害以及花生油的营养价值吗？那就一起和小编来看看吧。
食用油，是我们每天炒菜都要用到的，它含有人们日常饮食中必不可少的营养成分。所以油的质量好坏，和我们吃到嘴里食物的安全程度有很大的关系。
随着人们健康意识的不断提升，对于油的关注越来越多，然而，近些年关于食品安全问题频发，很多消费者已经不太相信货架上的食用油，转而去买一些纯天然无污染的土榨油。
据悉，广西梧州、广东肇庆两地非法的商家，正好利用了这点心理，开设了所谓的纯天然压榨油作坊（现场制作、边做边卖）。
亲眼看着清澈的油脂流进瓶子，好像确实安全可靠，而且价格相对超市还便宜不少。可实际呢？这样的食用油，真的更安全靠谱吗？
所谓纯天然花生油到底有何猫腻
你可能想不到，这样的纯天然压榨花生油，其实绝大部分花生油里，掺入棕榈油的比例高达70%-80%,更有甚者花生油比例不到5%.
可能有人会问，为什么这样的花生油还是会有其特有的纯正香味呢？原来，为了吸引顾客，不法商家还要往油里添加了花生油香精，只要一滴，香飘四溢。
看到这里，大家应该就能明白所谓纯天然花生油，其实是大部分棕榈油+少的可怜的花生油+香精。
经过专业食药监局检测，这样的油中黄曲霉毒素超标3-4倍，而黄曲霉毒素毒性强，不易分解，对人体健康百害无一利。
花生油中黄曲霉毒素的来源于危害
黄曲霉毒素主要是由黄曲霉和寄生曲霉等真菌产生的一类有毒次生代谢物，存在于土壤、动植物、各种坚果中，特别容易污染花生、玉米、稻米、大豆、小麦等粮油产品，尤其是霉变的花生容易产生黄曲霉毒素。
正规的花生油生产企业首先必须要对花生原料进行严格挑拣，防止使用霉变的花生。
但在这些油作坊里，花生原料一般就堆放在墙角（极易霉变），榨油时，有的油作坊就把花生直接散落在地上，不经过任何挑拣就直接铲进榨油机里。
这些油当中检测到的是黄曲霉毒素B1,这是一种毒性非常强的化学物，毒性相当于鹤顶红的68倍，相当于氰化钾的10倍，也就是吃一点点就会死掉。
同时它也被世界卫生组织WHO列为一类致癌物，是苯并芘致癌性的4000倍。
当人摄入量大时，可发生急性中毒，出现急性肝炎、出血性坏死、肝细胞脂肪变性和胆管增生。当微量持续摄入，可造成慢性中毒，生长障碍，引起纤维性病变，致使纤维组织增生。
大量研究结果表明乙型肝炎病毒和黄曲霉毒素B1有协同致肝癌作用，两者共同作用更易引起肝癌发生。
如何安全选购花生油
1、选择正规渠道销售的预包装食用油，不要买来路不明的散装食用油。
自榨散装花生油和一些小作坊生产的瓶装花生油，由于其加工简单粗糙，加之花生原料品质不够好，花生油中的黄曲霉毒素很容易超标。
市面上流通的绝大多数食用油都是质量合格的，只有极其少数的食用油检出黄曲霉素超标，且基本都是散装食用油。
2、购买散装食用油时，要选择有食品标签标识，标注有油品名称、配料种类、生产日期、保质期、生产厂家、厂址、联系方式的产品。
3、花生油不宜储存太久，开盖后的花生油储存太久容易被黄曲霉毒素污染。
以上就是为您介绍的家里有这种致癌油的赶快扔掉，你们都了解了吧。这对于不明白为什么花生油会致癌的人来说，真的是极好的。看了上面说的劣质食用油的危害以及花生油的营养价值，以后一定要注意了。
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