平时我们都喜欢在超市采购虾回来做成菜与家人分享,有时候买鲜虾有时候买冻虾,但是作为并不靠海的内地城市,我们买冻虾的时候会多一下,因为冻虾更易于保存。但是冷冻并不能确保海鲜完全不变质。一般如果保存不得当其营养损失就比较大,有时候甚至还会出现变质的情况,那么我们应该怎样更好的做好冻虾保鲜呢?
现在的国家标准是3个月,没这个标准之前通常是6个月,冰箱其实是一个很干燥的地方,海鲜存放久了会脱水变质,所以冷冻海鲜还是应该尽早食用。
一般我们会把冻虾单独包装起来裹上冰块然后存放在冰箱的冷冻区。就是需要将虾的头部整个去除!这样是为了避免冰冻后的虾头黑掉!同时我们还需要将虾的尾部三篇虾剑去掉,这个是为了以防万一的,虾剑是什么都不用我解释了吧,剩下的是我们需要哪一个小盘子,然后铺上保鲜膜,并把去头和去尾后的虾身放上再盖上一层保鲜膜放进冰箱速冻就行了!
冷冻并不能确保海鲜完全不变质。一般冷冻海鲜在稳定的-18℃时,其营养损失比较小,但前提条件必须是温度一直处于稳定状态。一旦运输、储存过程中温度上升,冷冻海鲜中的可溶性蛋白质便会流失,并有可能产生多种氨和硫化氢,使得海鲜散发出异味,如果人一次性摄入过多,便有可能造成食物中毒,但至于是否会致癌,还有待科学考证。此外,虽然在长时间冷冻状态下,能够引起腐败的微生物处于不活动状态,但海鲜的口感会受到影响,风味也会变差。如果不按照标准任意延长冷冻海鲜保质期,则很有可能造成海鲜变质。食用对人体有害。与冷冻海鲜相比,处于鲜活状态下的海鲜的口感、营养水平是最好的。市民购买冻海鲜产品后可登录中国标准服务网,查询该标准下的产品保质期。
新鲜美味的虾仁是生活中经常会食用的海鲜类,虾仁的清香可口,香味纯正,很适合此刻的季节食用,多吃虾仁可以补钙,提高人体抵抗力,免疫力,做为虾仁不仅可以用来做鲜虾仁汤,而且还可以用来做菜,虾仁的Q弹搭配上新鲜蔬菜,非常好吃,其实冻虾怎么烧好吃,我们来一起了解一下该如何进行制作呢。
主料
急冻虾 (适量)
辅料
香葱 (适量) 姜 (适量)
厨具
不粘锅
分类
热菜 酱香 烧 十分钟 简单难度
1 1买回来的急冻虾解冻之后用厨用剪刀剪去虾须和爪。
2 2炒锅放油烧热之后放姜香葱爆香。
3 3当姜香葱爆香之后放处理好的虾下去快速翻炒。
4 4炒热的虾放酒,生抽和少许糖将虾炒至干身即可。
5 5将炒好的虾摆盘即可趁热享用。
用料
适量 急冻虾 适量 香葱
适量 姜 适量 酒
适量 生抽 适量 少许糖
做法
1
买回来的急冻虾解冻之后用厨用剪刀剪去虾须和爪。
2
炒锅放油烧热之后放姜香葱爆香。
3
当姜香葱爆香之后放处理好的虾下去快速翻炒。
4
炒热的虾放酒,生抽和少许糖将虾炒至干身即可。
5
将炒好的虾摆盘即可趁热享用。
以上这篇文章中为大家介绍了冻虾怎么烧的方法,其实很简单,想要把新鲜美味的东西做的既好吃又美味,首先我们要用开水把冻虾化开,解冻之后的冻虾仁,再放入热油生抽和少许糖盐,将虾放到锅里面翻炒一会儿的功夫就可以出锅了。
在日常生活中购买食物是再平常不过的事情了,但是有些人如果缺少生活经验买回来的食物可能不是特别的好吃,所以一定要多掌握一些方法,其中什么样的挑选好也是很多人都不太清楚的,下面一起看一下吧。
1、体形弯曲
目前,很多朋友们都不太喜欢体形弯曲的虾来食用,主要是因为这样的虾一般看上去个头都比较小,而且不容易去壳,可是大家并不知道,新鲜的虾是要头尾完整,头尾与身体紧密相连,虾身较挺,有一定的弹性和弯曲度的,如果您选择的虾头与体、壳与肉相连松懈,头尾易脱落或分离,不能保持其原有的弯曲度,那么它有很大的可能是不新鲜的虾,更有可能它已经是死虾了。
2、体表干燥
鲜活的虾体外表洁净,用手摸有干燥感。但当虾体将近变质时,甲壳下一层分泌黏液的颗粒细胞崩解,大量黏液渗到体表,摸着就有滑腻感。如果虾壳黏手,说明虾已经变质。
3、颜色鲜亮
虾的种类不同,其颜色也略有差别。新鲜的明虾、罗氏虾、草虾发青,海捕对虾呈粉红色,竹节虾、基围虾有黑白色花纹略带粉红色。如果虾头发黑就是不新鲜的虾,整只虾颜色比较黑、不亮,也说明已经变质。
4、肉壳紧连
新鲜的虾壳与虾肉之间黏得很紧密,用手剥取虾肉时,虾肉黏手,需要稍用一些力气才能剥掉虾壳。新鲜虾的虾肠组织与虾肉也黏得较紧,假如出现松离现象,则表明虾不新鲜。
5、没有异味
新鲜的虾有正常的腥味,如果有异味臭,则说明虾已变质。
此外,吃虾时要注意安全卫生。虾可能带有耐低温的细菌、寄生虫,即使蘸醋、芥末也不能完全杀死它们,因此建议熟透后食用。吃不完的虾要放进冰箱冷藏,再次食用前需加热。
身体是革命的本钱,想要拥有健康的身体,我们必须注意饮食的质量,上面就是对什么样的挑选好的介绍,这样我们在购买食物的时候能够买到一些新鲜和口感更好的食物,另外我们在生活中想要身体健康必须保证饮食质量。
虾属于不易于储存的海鲜类产品,所以冻虾在日常生活中广受人们的欢迎,但是对于冻虾煮多久才会熟的问题许多人都不知道,其实一般来说,在沸腾的水里,冻虾容易煮熟,五分钟左右即可,但是可能根据冷冻的程度不同会有所差异,有感兴趣的朋友们可以自己动手得出结论。
一、冻虾要煮多久才全熟
先把虾解冻,锅里烧开水,加点葱姜,盐,料酒,不用加味精,因为虾本身就有鲜味。放入虾煮2分钟即可捞出。吃的时候兑晚汁,蘸着汁吃。汁的做法:取一小碗,加姜末,陈醋,味极鲜酱油也行,盐味精,稍点一点糖缓解醋的酸味,增加香味。
冻虾怎么煮
材料:虾,大蒜,油,盐
二、具体步骤
1、把大蒜弄成蒜蓉。
2、从虾的背部先将虾剖开,清洗,均匀的平铺在碟子上,均匀的洒上少量的淡盐。 (刀功不太好的朋友可以先用剪刀把虾壳剪开,再用刀将虾肉剖开)注意:虾不能一分为二,中间要连在一起。
3、用油暴蒜蓉,并放入适量的盐。
4、把暴好蒜蓉平铺在虾上面。
5、烧开水,把铺好蒜蓉的虾蒸5分钟左右,看虾的颜色转为橙色,虾肉为奶白色为熟。
冻虾的家常做法
油爆虾
材料:虾300克、葱2根、大蒜3瓣、姜1小块、辣椒1个
调味料:酒1大匙、酱油2大匙、糖半大匙、醋半大匙、清水3大匙
三、做法
1、虾剪净须足后洗净,用5大匙油快速爆炒后盛出。
2、将葱、姜、蒜、辣椒切碎。
3、用2大匙油炒香葱、姜、蒜和辣椒,将虾回锅,并加入所有调味料烧入味,汤汁收干即盛出。
四、小妙招
1、这是道宜下饭下酒的海鲜,简便快速又好吃。
2、一次多做些可放冰箱慢慢吃,隔顿不需再加热。
为了让海鲜不那么容易坏掉,很多人都选择使用冷冻的方式来保存虾。虽然冷冻能够延长虾变质的时间,但是也有一部分人不知道如何使用冻虾来制作食物。虾是一种营养价值很高的食物,适当吃一些虾对人体是很有好处的。下面就让小编来教大家制作美味与营养兼备的虾吧。
原料:
冻海虾300克、姜2片、大蒜3瓣、干淀粉适量、食用油适量。
调味料a:
料酒1大勺、盐1/2小勺、胡椒粉少许。
调味料b:
料酒1小勺、椒盐1小勺。
做法:
1、处理虾子:用剪刀先将虾子剪掉头须和爪,去除虾线,将背部剪开(要1/2深度),然后冲洗干净,加入调味料a拌匀腌制片刻。将腌好的虾子用厨房纸擦干,裹上一层薄薄的干淀粉备用。姜、蒜切末备用;
2、起油锅,油量要大一些,油热后将虾一个一个放入,将虾炸至变色浮起后捞出,之后大火将虾再快速复炸一次,将油逼出来同时可以使虾子外表酥脆,捞起,沥油备用;
3、起锅,放入1大勺油烧热,将姜末、蒜末爆香,拌入炸好的虾子翻炒均匀;
4、起锅前喷料酒去腥,最后撒上椒盐翻炒均匀即可。
补充:
1、冻虾提前放入冰箱的冷藏层自然解冻,营养和口感会保持得最好。
2、炸虾,油温一定要高,时间不要炸太久。所有的虾炸好后,一定要将虾大火快速再复炸一次,这样复炸过的虾才是外酥里嫩的关键。
另外在冷冻虾的时候还需要注意先去掉虾的头部,这样做的目的就是避免虾头变黑。解冻的办法也是很重要的,不能够直接使用冻虾制作食物,需要先将冰冻过的虾自然解冻,然后再进行烹饪。否则只会使得制作出来的虾失去美味。
虾是生活中非常受欢迎的水产品,虾肉的质地非常的鲜嫩,适合用于各种烹饪佳肴当中,提味增鲜的效果非常不错,而且虾肉的蛋白质非常高,能够及时补充身体需要。而生活大部分虾都是冷冻保存的,不少虾肉长时间冷冻后会出现发绿的现象,下面就来看看冻虾发绿怎么回事呢?
不能吃,食物冰冻时间不宜过久,鲜虾即使放在冰箱里冷冻,也没有那么久的保质期,有些细菌是能在低温下继续繁殖生长的,你看到发绿的部分,那个虾应该是是受到细菌污染了。
如何保存活虾的方法:
1、把刚买回来的活虾稍微用凉水小冲一下。
2、把虾码放在饭盒里,大概是饭盒的2/3。 (如果是平时一家三口吃的话,用小一点的饭盒,过节日的话可以用大点的饭盒。)
3、倒些凉水在饭盒里,不要太满,但要没过虾。
4、冻好后,用凉水冲饭盒反面,一倒就能把虾块取出,用保鲜膜把虾块包好,可以在冰箱里码放整齐。
5、拿出一个胶盒来,在里面放一些湿纸巾,还是湿毛巾作为垫底,把虾放入里面后,再在上面铺上一层湿纸巾或湿毛巾,这么做是为了利用冰箱内的冷气,让湿纸巾或湿毛巾保持一定的湿度,来保持基围虾的持久保鲜。
活虾营养价值及功效:
1、提高免疫力
虾中丰富的氨基酸易被人体吸收,具有补充营养,增强免疫力的作用。
2、抗氧化的作用
虾体内的虾青素是一种作用强大的抗氧化剂,其抗氧化作用远远超过维生素E,可以有效对抗衰老。
3、有益心血管健康
虾对心血管有一定的功效,虾中含的牛磺酸能够降低人体血压和胆固醇,有益心血管健康,在预防代谢综合征方面有一定疗效。
4、滋补作用虾皮有镇静作用,常用来治疗神经衰弱,植物神经功能紊乱诸症。
在这个季节当中天气比较寒冷,卖海鲜的越来越少,基本上看不到市场上卖的新鲜乱跳的活虾,那么买不到活虾又想煲一些汤来滋补身体该怎么办呢,接下来的这篇文章就来为大家介绍一道冻虾怎么烧好吃呢,在这个寒冷的冬季可以品尝到新鲜美味的虾子,味道和营养价值还不会改变。
椒盐虾
【椒盐虾】
原料:
冻海虾300克、姜2片、大蒜3瓣、干淀粉适量、食用油适量。
调味料a:
料酒1大勺、盐1/2小勺、胡椒粉少许。
调味料b:
料酒1小勺、椒盐1小勺。
做法:
1、处理虾子:用剪刀先将虾子剪掉头须和爪,去除虾线,将背部剪开(要1/2深度),然后冲洗干净,加入调味料a拌匀腌制片刻。将腌好的虾子用厨房纸擦干,裹上一层薄薄的干淀粉备用。姜、蒜切末备用;
椒盐虾
2、起油锅,油量要大一些,油热后将虾一个一个放入,将虾炸至变色浮起后捞出,之后大火将虾再快速复炸一次,将油逼出来同时可以使虾子外表酥脆,捞起,沥油备用;
椒盐虾
3、起锅,放入1大勺油烧热,将姜末、蒜末爆香,拌入炸好的虾子翻炒均匀;
椒盐虾
4、起锅前喷料酒去腥,最后撒上椒盐翻炒均匀即可。
椒盐虾
补充:
1、冻虾提前放入冰箱的冷藏层自然解冻,营养和口感会保持得最好。
2、炸虾,油温一定要高,时间不要炸太久。所有的虾炸好后,一定要将虾大火快速再复炸一次,这样复炸过的虾才是外酥里嫩的关键。
其实冻虾仁和鲜虾没有什么区别,所以说生活当中很多的朋友们也并不用担心,冻虾仁当中的营养价值没有鲜虾的营养价值高,其实只要将冻虾仁解冻以后,效果无疑跟鲜虾没有什么区别。
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