很多人喜欢吃一种叫鱼豆腐的食物,但是鱼豆腐成分是什么呢?其实这种食物主要是以鱼肉为主,并不是我们所吃的以豆为主的豆腐类,之所以叫鱼豆腐是因为做成的形状与口感与豆腐相似,但是味道却截然不同。鱼豆腐含有丰富的营养,而且具有高蛋白和低脂肪的特点,而且对孩子们来说有健脑作用。
鱼豆腐是什么做的
鱼豆腐以鱼肉为主料,绞成肉泥配以其他辅料并挤压成型块状,经熟化油炸而成,辅料一般包括玉米淀粉,木薯淀粉,蛋清,精盐等。鱼豆腐的成分里可能含有少量的黄豆,但主要原料为鱼浆、淀粉等,只是因为取了豆腐的形状,所以才这样命名的
鱼豆腐的营养价值、吃鱼豆腐的好处
1、鱼豆腐的主要原料是鱼,由鱼肉加工而成的制品,形似豆腐,因此称为鱼豆腐。鱼豆腐主要用鱼,水加一些食品辅料制作加工,里面不含大豆,只是因为形状像豆腐,因此我们把它命名为鱼豆腐。它跟鱼糕不同。鱼刺会通过粉碎做进鱼豆腐里面,含钙量非常高,鱼中的鱼刺在粉碎后也会加入鱼豆腐中,因此鱼豆腐极大地保存了鱼的营养成分,并且松软可口,味道鲜美,适合老人、小孩食用。
2、鱼蛋白由盐溶性蛋白,水溶性蛋白和胶原性蛋白组成。自古无鱼不成宴,鱼以其高蛋白、低脂肪、美味易吸收等特点,一直被人们所喜爱。鱼为益智食品,对于儿童的智力发育,中年人缓解压力,提神醒脑,老年人的健康长寿等方面有着极其巨大的作用。
3、鱼豆腐能够促进儿童智力发育,缓解压力,具有健脑作用。
4、鱼豆腐能充分保存鱼的营养成分,并且易于消化,具有提高免疫力的功效。
吃鱼豆腐的最佳时间
一年四季均可食用,尤其适合秋冬季食用。
鱼豆腐的选购方法
1、鱼豆腐成品外观整齐美观,金黄色均一亮泽的为优质品。
2、好的鱼豆腐产品较有弹性,切面细腻有光泽无气泡,具油炸鱼糕的特有风味。
鱼豆腐的副作用
患有肾病、通风的人群不宜多食鱼豆腐。老人也不宜多食鱼豆腐。
在冬天寒冷的季节,人们一般都比较喜欢吃一些麻辣口味的食物,吃完之后整个身体都感觉暖暖的,非常的舒服。不过要说营养比较丰富的麻辣口味的食物,那一定是麻辣豆腐鱼了,使用鱼身子做成麻辣豆腐鱼,鱼头还可以烧一个鱼头汤,真的是一条鱼两种不同的吃法,营养兼备。
麻辣豆腐鱼的口感比较酸软,鱼肉本身就比较鲜嫩,豆腐和鱼肉共同烹饪之后,豆腐不但变得非常的细滑,而且口味也更加的美味,荤素搭配的营养得到,是一道营养价值比较高的菜,那么,麻辣豆腐鱼要怎么做呢?
材料:草鱼1条,北豆腐1块,水芹菜适量,盐5ml,鸡精2g,姜5克,花椒10g,料酒15ml,郫县豆瓣25ml,豆瓣酱10ml,糖10ml,高汤适量。
做法:
1.豆腐切小块,用淡盐水浸泡二十分钟左右。
2.芹菜切段,生姜切片,蒜拍扁备用。
3.草鱼洗好后,剁成宽约3cm的块。
4.鱼块里加入料酒,盐腌腌制二十分钟入味。
5.腌好的鱼块再裹上淀粉。
6.锅里倒油烧至6成热,鱼块下入油锅炸至金黄色捞出。
7.锅里倒适量的油,凉油放入花椒,油烧至7成热放入姜片蒜爆香。
8.放入郫县豆瓣,豆瓣酱,小火炒出红油。
9.加入适量的高汤或开水。
10.大火烧开成麻辣汤汁。
11.锅里放入鱼块。
12.改成中小火,慢炖5分钟左右。
13.放入豆腐和芹菜。
14.继续小火炖5分钟,铲子轻轻推动,放入糖,鸡精调味即可。
对于麻辣豆腐鱼的做法,您学会了吗?为了制作出更加美味的麻辣豆腐鱼,豆腐在使用之前最好是可以用盐水先侵泡一下,这样豆腐在做的时候就不那么容易碎了,口感也会比较好,还有就是鱼肉一定要先用料酒和姜侵泡去腥味,这样做出来的才更加好吃。
豆腐已经是一种公认的营养食物,天然健康,烹调方法多样,而且又有丰富的蛋白,低脂肪,也有降血压等功效。适合大人小孩食用。不过光吃豆腐是不够营养,有些食物和豆腐一起烹调,才能显现豆腐的营养价值。
1.配点肉,蛋白质好吸收。
大豆有植物肉的美誉,它是植物性食物中蛋白质最优秀的食品。用大豆做成的豆腐,当然蛋白质也不会差。不过,豆腐中的蛋白质氨基酸的含量和比例并不是非常合理,也不是特别适合人体的消化吸收。
因此,如果在吃豆腐的同时加入一些蛋白质质量非常高的食物,就能和豆腐起到蛋白质互补的作用,使豆腐的蛋白质更好地被人体吸收和利用。而这些高质量蛋白的食物,就非肉类和鸡蛋莫属了。因此,肉末烧豆腐、皮蛋拌豆腐等,都能让豆腐的蛋白质更好吸收。
2.加蛋黄、血豆腐,钙补得更多
就像吃钙片的同时要补维生素D一样,吃豆腐要补钙,就要搭配一些维D丰富的食物。因为在钙的吸收利用过程中,维生素D起着非常重要的作用。虽然豆腐含钙非常丰富,北豆腐中的钙比同量的牛奶还多,但在吃豆腐时,搭配维生素D含量丰富的食物才能更增效用。
蛋黄含有很丰富的维生素D,因此鲜美滑嫩的蛋黄豆腐就是补钙的优秀菜肴。动物内脏,如肝脏,血液中的维生素D含量也很高,所以将白豆腐和血豆腐一起做成红白豆腐也非常理想。另外,鸡胗、猪肝等动物内脏也对增加豆腐的钙吸收有很好的作用。
3.加海带紫菜,能多补碘。
豆腐不但能补充营养,还对预防动脉硬化有一定的食疗作用。这是因为豆腐中含有一种叫皂甙的物质,能防止引起动脉硬化的氧化脂质产生。但是皂甙却会带来一个麻烦:引起体内碘的排泄,如果长期食用可能导致碘缺乏。所以,吃豆腐时加点海带、紫菜等含碘量丰富的海产品一起做菜,就两全其美了。
4.放青菜、木耳,更防病。
豆腐虽然营养丰富,但膳食纤维却比较缺乏,单独吃豆腐可能带来便秘的麻烦。而青菜和木耳中都含有丰富的膳食纤维,正好能弥补豆腐的这一缺点。另外,木耳和青菜还含有许多能提高免疫力,预防疾病的抗氧化成分,搭配豆腐食用,抗病的作用更好。需要注意的是,菠菜、苋菜等绿叶菜中草酸的含量较高,应先焯一下再和豆腐一起烹调,以免影响豆腐中钙的吸收。
鱼豆腐是一种比较受大众欢迎的火锅涮菜,平时如果是拿来烩菜的话,味道也非常的不错,而且鱼豆腐主要的原材料为鳕鱼和鸡蛋,对于人体来说都没有什么不良的影响,甚至还有一定的调理效果,比如说鳕鱼就可以帮助人促进肠胃蠕动,解决轻微便秘,护肝利胆,明亮眼目。
而制造鱼豆腐另外的一个原材料鸡蛋,就更不用说了,它的营养价值是很高的,很多人都说鸡蛋的营养价值和瘦肉是一样的。不过要说起自制鱼豆腐,恐怕有很多朋友都不会吧,那么,在这里咱们就学习一下自制鱼豆腐的做法。
做法
1.主料:鳕鱼两条(其他鱼也可以,但不推荐鲤鱼,因为草腥味有点重。)
2.鳕鱼洗净后去尾和鳍,然后用刀在表面挑开一点,去皮。
3.再次洗净后,去大骨。(鱼中间最粗的那一排骨头。)
4.鱼肉用手撕成小块。
5.将鱼肉放进料理机打成鱼浆。(只要是能起到粉碎作用的机器都可以。)
6.在鱼浆中放入两勺淀粉,一个鸡蛋的蛋清,一勺盐,一勺白糖,半勺料酒,一勺鸡精,一勺色拉油,一勺姜汁(没有姜汁就用温水化开姜粉也行,超市肯定有卖姜粉的。)
7.充分搅拌均匀。
8.放入蒸锅中,热水上锅,冒大汽后蒸8分钟。
9.取出后倒扣出来,拍成鱼饼,切块。
10.锅内倒油,锅开始冒烟的时候放入鱼块,大火炸至表面金黄即可。
11.大功告成~
自制鱼豆腐的做法主要就是上述这11个步骤,如果是您想要做出好吃的鱼豆腐,在掌握了上述这些步骤之外,还需要注意,在处理鳕鱼肉的时候,如果是有小的鱼刺混在里面的话,其实是不需要进行特别注意的,使用搅拌机是可以绞碎的。
麻辣鱼豆腐大家都吃过吗,大家在平时应该都会经常吃鱼,鱼的吃法有很多,特别是麻辣的鱼是大家都爱吃的,做鱼的时候可以和豆腐一起做,味道会更好的,特别是煮鱼汤的时候都会喜欢放一些豆腐,不仅味道好,还会很有营养的,今天我们就来学习一道很好吃的菜哦。
大家在平时吃鱼的次数应该都是很多的,鱼也有不同的做法,特别是麻辣的鱼应该是很多人都喜欢吃的吧,特别是爱吃辣的四川人,今天我们给大家介绍的就是麻辣鱼豆腐的做法。
主料鲢鱼500G豆腐100G辅料姜蒜适量花椒适量老抽50g白酒50g辣椒适量八角适量桂皮适量香菜适量葱适量豆腐麻辣鱼的做法步骤
1.先将鱼块用白酒腌制5分钟左右,去鱼的土味!
2.用辣椒爆出红油,
3.再烧油将花椒、八角、姜蒜、桂皮爆香。
4.加水适量,等水开后依次加入鱼块和豆腐。
5.最后洒上葱段和香菜就OK了,味道比较重,比较适合重口味的人吃。
麻辣鱼
麻辣鲜香、鱼肉鲜嫩,配菜味道浓郁。
材料
主料:草鱼,黄瓜,米凉粉,
辅料:鸡蛋,干淀粉,食用油,牛油,葱,,蒜,
调料:红糖,白胡椒粉,盐,鸡精,花椒,干辣椒,干辣椒面,香菜。
做法
1、将草鱼切块,粘打匀的鸡蛋汁后裹上干淀粉,在60度油温的食用油中炸,待鱼块表面呈淡黄色后捞起。
2、用锅中剩下的油炒麻辣鱼调料,油温不宜过高,不停的翻炒,加入蒜瓣、花椒、干辣椒(切成2瓣),然后倒入炸好的鱼块翻炒均匀,加水末过鱼块,加盐、鸡精、胡椒面、辣椒面、2勺红糖、牛油和葱花,再把切成条的黄瓜,和切成块的米凉粉倒入锅中,待配菜煮好即可起锅,装盘撒上葱花和香菜。
麻辣鱼豆腐的做法大家是不是学会了呢,平时也有很多人是喜欢做菜的,可是对很多的菜的做法都是不了解的,那么不妨自己多看看我们网站的介绍,里面关于美食的做法很多的,可以学会很多菜的做法,让我们做十足的吃货吧。
鱼杂炖豆腐是很多人喜爱吃的佳肴,这类佳肴含有的蛋白质、钙、氨基酸和其他微量元素都是比较多,所以在对这样佳肴选择的时候,可以放心进行,它对人体健康没有任何的损害,不过在吃这类食物的时候,需要对它的制作方法进行很好的了解,使得能够很轻松的制作出来。
那鱼杂炖豆腐做法怎么样呢,下面就详细的介绍下,不过制作前也是要注意,这样的佳肴虽然对人体好处较多,但是在晚上吃的时候,需要
适量进行,这样利于身体健康发展。鱼杂炖豆腐;
材料:鱼杂适量、豆腐适量、姜适量、蒜适量、青蒜适量、野山椒适量、泡椒适量、香葱适量、蒸鱼豉油适量、盐适量、老醋适量、鸡粉适量。
做法:
1、首先处理鱼杂,先将鱼杂清洗干净
2、将鱼漂切断放气,炖制时才不会飘在表面而不好入味
3、准备焯水:锅内加清水,加入料酒,鱼杂凉水下锅,水一开捞出鱼杂
4、炒锅烧热后 ,加入花生油,油温3-4成热时,加入焯过水的鱼杂,煎30秒左右,过完油的鱼杂就处理好了
5、配料:豆腐,姜,蒜,青蒜,野山椒,泡椒,香葱13. 姜,蒜切粒14. 野山椒切粒15. 加入泡椒。
6、将豆腐切块,焯水。炒锅烧热,加入花生油,放入辅料炝锅。加入一碗清水,水烧开后加入处理好的鱼杂,加入蒸鱼豉油
7、开锅3.4分钟后加入焯过水的豆腐,加入盐,加入鸡粉,加入陈醋,炖制10分钟左右收汁,加入青蒜,OK了。
以上就是对鱼杂炖豆腐做法详细介绍,在制作鱼杂炖豆腐的时候,在对豆腐购买的时候,需要选择新鲜的,这样吃的时候,会使得豆腐口感非常不错,而且汤的营养元素也是比较多,这样吃的时候,也都是会非常的喜爱选择。
豆腐是很常见的佳肴,这类佳肴在吃的时候,对人体健康没有任何损害,而且长期吃豆腐,对身体各方面,都是有着很好的帮助,尤其是豆腐含有的蛋白质、钙都是比较多,多吃这类食物,对提高自身免疫力,有着很好的效果,鱼香脆皮豆腐是制作豆腐不错之选。
有很多人都是比较喜爱吃鱼香脆皮豆腐,这道佳肴在口感上香脆,所以会让很多人越吃越喜欢吃,那鱼香脆皮豆腐做法怎么样呢,这类佳肴制作方法并不是很难。
鱼香脆皮豆腐:
材料
主料:内脂豆腐一块(嫩豆腐)
调料:葱、姜、蒜、盐、味精、白糖、醋、酱油、红干辣椒、红、黄辣椒、黄红西红柿、胡椒粉和淀粉。
做法:
1、将葱、姜、蒜切成末,将半勺盐、3勺白糖、半勺味精、半勺胡椒粉、1勺酱油、3勺醋倒入容器中,再加入适量的清水调成鱼香汁备用。
2、把内脂豆腐切成大块,切的时候要小心一点,因为内脂豆腐很容易碎。把切好的豆腐一块一块的排入盘中,在烹饪豆腐之前可以来装点一下盘子,把四个小西红柿从中间切开,摆在盘子上,这样盘子就漂亮多了。
3、炒锅上火后倒入油,油热后就可以炸豆腐啦,小窍门:怎么样才能让又软又嫩的内脂豆腐在锅中炸的时候不碎?用干淀粉把豆腐块裹住,然后在下锅炸,豆腐就可以保持原来的形状了。炸的时候一定要用大火,并用勺子在锅中慢慢搅动,这样可以避免豆腐块在炸的时候粘在一起,豆腐块成形后,捞出,控干油,将豆腐块摆入盘中。
4、接下来将锅中倒入油,油热后把适量的红辣椒倒入锅中,炒香后倒入葱、姜、蒜,翻炒片刻后将备好的鱼香汁倒入锅中,大火收汁,倒入芡汁勾芡。当锅中的汁成糊状时就可以出锅了。
5、最后将鱼香汁均匀地淋在豆腐块上,外焦里嫩的鱼香脆皮豆腐就做好了。
以上就是对鱼香脆皮豆腐做法一些介绍,制作这类佳肴的时候,需要在它的食材进行很好的搭配,这样吃的时候,对身体各方面,才不会有任何损害,在对这点上也是需要注意,而且吃鱼香脆皮豆腐的时候,可以放心进行,它不会威胁到自身健康的。
鱼顿豆腐是很多人爱吃的佳肴,这类佳肴含有的蛋白质、钙、氨基酸比较多,在吃这样佳肴的时候,可以放心选择,它对人体健康没有任何伤害,但是在吃这类佳肴的时候,也是要注意,要对它的制作方法进行了解,这样制作的时候才能够轻松进行,老板鱼炖豆腐该如何制作呢?
很多人对老板鱼炖豆腐做法并不是很清楚,因此在对这样佳肴制作的时候,要对它的制作流程进行认识,而且每个步骤该怎么做,也是要一一的介绍了解。
老板鱼炖豆腐:
原料:老板鱼1斤、本地卤水豆腐1斤、葱姜蒜少许。
做法:
1、老板鱼去内脏,洗净控干,切方块;
2、豆腐切块,葱蒜切片,姜切丝备用;
3、热锅冷油,油热后,煸香葱姜蒜,下入鱼块干煎1分钟,烹入料酒;
4、添加没过鱼块的水,烧开;
5、倒入砂锅中用中小火炖5分钟;
6、加入豆腐块煮开后小火炖5分钟,出锅前调入盐、胡椒粉、味精,撒上葱花香菜即可。
作用
豆腐和鱼的搭配,由于豆腐中的蛋氨酸含量较少,而鱼类体内这种氨基酸含量非常丰富,相对苯丙氨酸却比较少,而豆腐中则含量较高。这样两者合起来吃,可取长补短、相辅相成,提高营养价值。
豆腐和鱼合吃,还有另外一个优点,豆腐含钙量较多,而鱼中含维生素D,两者合吃,借助鱼体内维生素D的作用,可使人体对钙的吸收率提高很多倍。因此,特别适合中老年人、青少年、孕妇食用。
以上就是对老板鱼炖豆腐做法详细介绍,在对它制作的时候,完全都是可以按照以上方法进行,但是要注意的是,在制作老板鱼炖豆腐的过程中,在食材搭配上,不能随意的进行,不能随意的添加一些食材,这样吃的时候会造成身体一些问题。
对于高血压患者来说,特别适合吃豆腐鱼,能够有效的降低血压,而且还能够补充人体所需要的铁元素,有效的预防贫血的症状。可以将新鲜的豆腐鱼放在冰箱的冷藏中,能够很好的保存,因为它的温度比较低。但是也不可以存放太久,两天左右就可以了。关于豆腐鱼的做法跟着一起来了解。
豆腐鱼的做法
将新鲜的草鱼洗干净之后,切成细片放在一边备用,可以放入一些盐巴和料酒,姜片,蒜片,葱来进行腌制,然后准备两个新鲜的番茄,洗干净之后切成小块儿,放在一边备用。将新鲜的豆腐洗干净之后,切成小片放在一边备用,在锅中放入适量的玉米油,加热之后放入葱姜蒜爆香,接着放入,番茄翻炒均匀之后,在锅中放入适量的清水,放入豆腐,葱,盐,鸡精等,接着将鱼放入,翻炒均匀之后,再放入适量的淀粉,搅拌均匀,之后,煮大约三分钟左右之后放入一些芝麻。
豆腐鱼的营养价值
豆腐鱼中含有丰富的蛋白质,能够维持体内的钾钠平衡,还可以有效的消除体内的水肿,提高人体的抗病能力。对于高血压患者来说,特别适合吃豆腐鱼,能够有效的降低血压,而且还能够补充人体所需要的铁元素,有效的预防贫血的症状,促进人体的生长发育,豆腐鱼中含有丰富的胆固醇,可以很好的维持体内的细胞的活性,还可以维持正常的性功能。豆腐鱼中含有丰富的镁元素,能够促进人体的生育能力,调节人体的心脏功能,有效的预防心脑血管疾病,豆腐,鱼中含有丰富的钙元素,能够促进人体的骨骼生长发育,调节酶的活性,还能够促进神经系统的发育,有效的降低心血管的通透性,去除水肿还能够维持,而心跳的健康,有效的预防中风的产生,还能够提高人体的记忆力,维持血压的正常。
豆腐鱼怎么保存
1、不立即食用。
如果不立即食用豆腐鱼的话,可以将新鲜的豆腐鱼放在冰箱的冷藏中,能够很好的保存,因为它的温度比较低。但是也不可以存放太久,两天左右就可以了,如果超出两天,特别容易变质。
2、放在阴凉通风处。
可以将新鲜的,豆腐鱼放在阴凉通风的地方,然后每天要经常换一些清水,这样子能够很好的保存豆腐鱼,可以放入适当的盐,这样子能够保存的时间更长,但是也只能放两天的时间,否则就容易变质了。
3、放在食盐水中。
将清水煮沸之后,放入适量的食用盐,冷却之后就可以将豆腐放入了,可以保存两天左右的时间。
4、煎熟或者煮熟豆腐鱼。
可以将豆腐鱼蒸熟或者煮熟,这样就能够保存很长的时间,记得在煮豆腐鱼的时候要少放一些盐,这样子也能够,很好的保存豆腐鱼。
豆腐鱼怎么保鲜
可以将新鲜的豆腐鱼放在冰箱的冷藏中,能够很好的保存,因为它的温度比较低。但是也不可以存放太久,两天左右就可以了,如果超出两天,特别容易变质。或者将清水煮沸之后,放入适量的食用盐,冷却之后就可以将豆腐放入了,可以保存两天左右的时间。
豆腐鱼是冷藏还是冷冻
豆腐鱼是冷藏,这样豆腐鱼的味道会更加鲜美。能够促进人体的生育能力,调节人体的心脏功能,有效的预防心脑血管疾病,豆腐,鱼中含有丰富的钙元素,能够促进人体的骨骼生长发育,调节酶的活性,还能够促进神经系统的发育,有效的降低心血管的通透性,去除水肿还能够维持,而心跳的健康,有效的预防中风的产生。
大蒜家常豆腐鱼的做法
将豆腐鱼清洗干净之后,在鱼的身上用刀改成十字花刀,然后将豆腐切成小片放在一边备用,记得要清洗干净,然后将葱姜蒜,洗干净之后,切成细末,放在一边备用,取一些豆瓣酱放在一边备用,在锅中放入适量的食用油,加热之后将鱼放入,炸到两面呈金黄色之后,就可以将它放在一边备用,接着将葱,姜,蒜放入油锅中爆香,然后将鱼放入,翻炒均匀之后,将豆腐放入,放入适量的清水,煮沸之后就可以使用了。有效的预防贫血的症状,豆腐鱼中含有丰富的镁元素,能够促进人体的生育能力,调节人体的心脏功能。
哪些人不能吃豆腐鱼
哪些人不能吃豆腐,也是没有明显的规定的,大家都可以使用的,但是对于特殊体质,或者对于豆腐鱼对于过敏的人来说就不可以吃。否则就会不利于身体健康。在日常生活中食用豆腐鱼可以很好的维持体内的细胞的活性,还可以维持正常的性功能。豆腐鱼中含有丰富的镁元素,能够促进人体的生育能力,调节人体的心脏功能,有效的预防心脑血管疾病,豆腐,鱼中含有丰富的钙元素,能够促进人体的骨骼生长发育,调节酶的活性。
豆腐鱼的食用禁忌
没有特殊的食用禁忌,就是不能够过量的使用,否则,反而适得其反,对于阴虚体质的人来说,应该少吃一些豆腐鱼,否则不利于病情的恢复。在生活中,孕妇可以食用豆腐鱼来有效的预防心脑血管疾病,豆腐,鱼中含有丰富的钙元素,能够促进人体的骨骼生长发育,调节酶的活性,还能够促进神经系统的发育,有效的降低心血管的通透性,去除水肿还能够维持,而心跳的健康,有效的预防中风的产生,还能够提高人体的记忆力,维持血压的正常。
豆腐鱼中含有丰富的蛋白质,维生素,微量元素的,能够促进人体的生长发育和新陈代谢,促进神经系统的发育,有效的降低心血管的通透性。但是,豆腐也特别容易滋生细菌,从而导致变质。应该要找到合适的保存方法来进行保鲜。
提到了嘎鱼这种鱼类,相信很多朋友都是闻所未闻的。其实嘎鱼就是我们常说的黄颡鱼,黄颡鱼本身除了具有很好食用功效之外,还有极好的药用价值。不仅有利尿消肿的功效和作用,此外还非常适合肝硬化,甚至是营养不良等人群食用。而嘎鱼炖豆腐是一种极为常见的做法之一, 那么到底嘎鱼炖豆腐的制作方法是什么样的呢?
其实嘎鱼炖豆腐是一种比较家常的菜式之一,而且嘎鱼的味道比较鲜美,此外鱼刺较少,因此非常适合家中的男女老少食用,当然嘎鱼炖豆腐可以说是一道不错的补身佳品之一。下面就给大家介绍一下嘎鱼炖豆腐的做法。
嘎鱼炖豆腐的做法
做法一、
1.将嘎鱼洗净,沥干水分。 2.葱白、香葱切段,姜去皮切片。3.北豆腐切见方小块,放入清水中加少许盐浸泡5分钟。4.锅置火上油烧热,将嘎鱼两面煎透。5.放姜片和葱段爆香,倒入开水煮沸,加少许胡椒粉去腥。6.大火将水烧沸。7.转小火,盖上盖子煮30分钟煮至奶白色。8.豆腐沥水,下入锅中小火炖5分钟。9.加适量盐调味,继续煮5-10分钟。10.出锅撒入香葱段即可。
做法二、
主料:嘎鱼200g,豆腐100g;辅料:油适量,盐适量,葱适量,姜片适量,胡椒粉适量
步骤
1.将嘎鱼宰杀洗净,沥干水分。2.豆腐切成小方小块。3.锅中注入油,烧热,下入嘎鱼煎至两面变色。4.倒入清水。5. 放姜片和葱段,大火将水烧开。转小火,煮至30分钟煮至奶白色。6.下入豆腐,继续小火炖5分钟。7. 加入盐和胡椒粉调味即可。
关于嘎鱼炖豆腐的做法,相信大家已经了解了。其实嘎鱼炖豆腐的制作方法并不复杂,而且口感非常鲜嫩和软滑,因此不仅适合家中的中老年朋友使用,年龄较小的孩子也能够放心地饮用等。因此大家不妨按照上面介绍的方法,在家中尝试着制作这道美味又营养的菜式吧!
豆腐在我们的日常饮食里面是一种比较常见的食物了,豆腐的口感嫩滑爽口,而且营养价值也很丰富,经常食用对我们的身体健康有很大的好处。那么你知道豆腐怎么做好吃吗?今天小编就来推荐给你3款健康营养的豆腐食谱,快来学习一下是怎么做的吧。
一、椰皇豆浆乳酪
原料:豆浆、蛋清、豆腐。
做法
1、将豆腐捣碎。
2、将豆浆、蛋清、豆腐放入锅中熬20分钟即可。
厨师点评:此菜制作简单,可做为开胃饮品食用。
二、珍菌养生豆腐
原料:珍菌(超市有售,也可用金针菇替代)、鲜笋、豆腐、柠檬。
做法
1、将鲜笋放入锅中煮熟,平铺在盘子上。
2、将豆腐切成10厘米左右的方形,放到锅中煎至金黄色,铺在鲜笋上。
3、将珍菌放入锅中炒熟,放在豆腐上即可。
4、柠檬作为点缀,也可以作为调味品,放在盘子边缘。
厨师点评:鲜笋的营养价值很高,煮的时间过长会破坏其成分,8分钟为最佳。
三、松茸竹笙豆腐
原料:松茸、豆腐。
做法
1、将松茸切片,和豆腐片一起放入锅中蒸20分钟。
2、在蒸好的菜上,浇汁即可。
厨师点评:松茸是一种食用菌,伞状,具有极高的营养价值,超市有售。
总结:通过小编上文的介绍,你知道豆腐怎么做好吃了吗?你知道小编推荐的有哪3款健康营养的豆腐食谱吗?这些食谱你都学会怎么做了吗?大家不妨尝试着这些做法,不仅健康营养,而且味道也一定不会让你失望的。
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刀鱼,鱼如其名,其鱼身狭长如刀,而且雌性刀鱼所含脂肪比较少,是很多女性偏爱的鱼类。刀鱼炖豆腐虽然做法简单,但是却是营养价值非常高的一道菜,而且吃了不会长胖,豆腐还有美容养颜的功效。刀鱼所含的维生素、蛋白质等营养对人体非常好。
刀鱼学名“刀鲚”,属洄游鱼类。每当春季,刀鱼成群溯江而上,形成鱼汛。农谚有“春潮迷雾出刀鱼”,是春季最早的时鲜鱼。刀鱼体形狭长侧薄,颇似尖刀,银白色,肉质细嫩,但多细毛状骨刺。肉味鲜美,肥而不腻,兼有微香。宋代名士刘宰曾有诗称赞:“肩耸乍惊雷,腮红新出水,以姜桂椒,末熟香浮鼻。”刀鱼是镇江、靖江、江阴、张家港主要水产品之一,境内长江水域均可捕获。前期刀鱼雄性多,体大,脂肪多;后期雌性居多,体小,脂肪少。“清明”后,刀鱼肉质变老,俗称“老刀”。
刀鱼,鱼如其形,体形侧扁狭长如刀。大部份种类的刀鱼分布在东南亚、南亚的热带地区,只有少数品种的刀鱼分布在非洲地区。它们的背鳍细小而透明,臀鳍自腹部开始一直延伸至尾鳍,犹如一片极薄的裙边,就象刀锋一样结合在一起。
刀鱼的营养成分:每100克带鱼含蛋白质18.4克,脂肪4.6克,还含有磷、铁、钙、锌、镁以及维生素A、B1、B2等多种营养成分。刀鱼含不饱和脂肪酸较多,而且脂肪酸 碳链又较长,具有降低胆固醇作用。为老人、儿童、孕产妇的理想滋补食品。刀鱼具有一定的药用价值。我国古今医学及水产药用书籍记载,刀鱼有养肝、祛风、止血等功能,对治疗出血、疮、痈肿等疾有良效。刀鱼鳞是制造解热息痛片和抗肿瘤的药物原料。鳞中含有多种不饱和脂肪酸,有显著的降低胆固醇作用。适宜久病体虚,血虚头晕,气短乏力,食少赢瘦,营养不良之人食用。中医认为它能和中开胃、暖胃补虚,还有润泽肌肤、美容的功效,不 过患有疮、疥的人还是少食为宜。刀鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分——6硫代鸟嘌呤,对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益。经常食用带鱼,具有补益五脏的功效。带鱼含有丰富的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用,有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。
1.刀鱼洗净切成段晾干水份!
2.起锅,放油,油热后煎刀鱼,小火,煎成就两面金黄色。
3.加入切好的豆腐块,加入清水没入豆腐块即可。(豆腐块不要切的太薄)
4.大火凿孔开后,中火炖熟,加盐,最后大火收汁,加味精,出锅,装盘。
生活中很多女性为了保持身材刻意减肥,并且有意节食,很多油炸食物、高能量食物坚决不碰,甚至只吃素不吃荤,非常的辛苦。刀鱼炖豆腐虽然也属于荤类,但是鱼类的营养价值丰富,并不会使人发胖,可以放心食用。而且对女性还有美颜效果。
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