汽水肉怎么做最有营养
“一笑烦恼跑，二笑怒气消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑乐逍遥。天天开口笑，寿比彭祖高。”随着生活的提升，养生已经成为社会性的关注焦点，养生除带给我们好的身体，更有心灵的健康。您是否正在关注饮食养生呢？请您阅读养生路上(ys630.com)小编辑为您编辑整理的《汽水肉怎么做最有营养》，供大家借鉴和使用，希望大家分享！
汽水肉简介
汽水肉湖北省的汉族传统名菜之一,菜名里所说的汽水不是指常喝的碳酸甜饮料,而是蒸锅中的水受热蒸馏而产生的汽水。汽水肉是传统菜中常见的品种,最适宜现蒸现吃,所以,以此方式做成的汽水肉,滋味清爽鲜美,加上营养丰富,口感嫩滑,十分有利于消化,特别适合病中肠胃虚弱人作为病号营养餐,不论是儿童还是牙齿不好肠胃衰弱的老人都可以食用。
汽水肉图片
汽水肉怎么做最有营养
做法一、肥瘦肉切小粒后加海米剁碎。加葱姜末,加入所有调味料和水淀粉搅拌均匀。肉馅搅拌上劲后加入一个鸡蛋,继续搅拌上劲。取一深盘,放入肉馅,铺平,中间扒开一个小洞,加入适量清水至没过肉面,打入一个鸡蛋。水开后放入蒸锅,盖盖蒸15分钟左右。
做法
汽水肉怎么做营养会流失
肉馅适合带点肥更滑嫩。肉馅可以根据自己喜欢的味道来调制,不一定按我的配料和调味料。具体蒸制时间根据肉馅的多少和厚度定。梅条肉比较嫩,口感较好;如没买着,用鲜里脊或者净瘦肉都行。肉糜加水要顺一个方向搅拌上劲,这样蒸出来的肉,有弹性,口感好。单独蒸,水开开始计算,5分钟足够,太老不好吃。
汽水肉各食材的处理方法
把猪肉在正面横向切成片,但是不要切断,再在反面在纵向切也不要切断,在反过来正面纵向切,再反面的横向切,然后就可以剁肉,大约不到4分钟就可以完成了。M.YS630.com
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南肉春笋简介
南肉春笋是浙江杭州传统的汉族名菜,属于浙菜系。此菜选用薄皮五花南肉与鲜嫩春笋同煮,爽嫩香糯,汤鲜味美。也许是这个缘故,南肉春笋便成为人们爱吃的杭州名菜。用猪五花咸肉与鲜嫩的春笋同煮,雅俗共赏,是一道颇受人们喜爱的时令佳肴。本品系1956年浙江省认定的36种杭州名菜之一。
南肉春笋怎么做最有营养
做法一、将咸肉(咸五花肉)入锅煮熟,切成2 厘米见方的块;春笋削皮,洗净切旋料块(斜刀块);小白菜择洗干净,用沸水焯熟,备用;锅内入清水400毫升,倒入咸肉原汤100毫升,用旺火煮沸;再把咸肉与笋块同时下锅,加入黄酒,移置小火上煮10 分钟左右;待笋块熟后放入味精,淋上鸡油,放入焯熟的白菜即成。
做法
南肉春笋怎么做营养会流失
咸肉要选用肉质紧密结实,色红膘白,有腌香味的五花条生咸肉需先煮熟,剔除大骨;2.汤水要用旺火先煮沸,再下咸肉和春笋,然后用小火焖煮,以保持肉质的滋味;咸肉原汤要纯净无杂味,否则影响菜肴的口味质量;南肉制法:取宰净的猪肉50千克,斩去头、尾,沿脊骨开成两片,撕去板油和碎肉油脂。将精盐4千克和火硝25克拌匀,分三次擦匀;第一次用1.5千克左右硝盐擦遍猪肉里外,叠放在大缸内。过一夜,再用1.25千克的硝盐擦一次,翻身叠放在缸中。隔三四天后,将剩下的硝盐再擦一次,然后平整地叠放在缸内,上面用重物压实。注意室内温度,如气温过高,要及时将肉翻身,加盐。约腌20～25天即成。
南肉春笋各食材的处理方法
将咸肉煮熟,切成方块;春笋削皮,洗净切旋料块;小白菜择洗干净,用沸水焯熟,备用;煮水,再把咸肉与笋块同时下锅,加入黄酒。
姜丝肉蟹简介
姜丝肉蟹是广东省传统的特色名菜,属于粤菜系。此菜红白相间,味道鲜美,适宜冬季饮食。生姜洗净切片;葱洗净切段;螃蟹洗净,每只切成6块,蟹壳氽烫后留用!锅内热油后爆香姜片,加入螃蟹拌炒至蟹肉变白,加入盐、糖、料酒,转小火加盖焖煮。加入葱段,转大火翻炒至汁收干,盛入盘中,盖上蟹壳即可。
姜丝肉蟹怎么做最有营养
姜丝肉蟹做法一
1、螃蟹留壳切块,用干淀粉拌匀。
2、旺火将油加热,放入蟹块炸至七成熟捞出沥油。
3、锅内留油15克,将上述调料放入炒至恰熟,用湿淀粉勾芡拌匀摆盘即可。
姜丝肉蟹做法二
1、精选肥瘦各半的后臀尖猪肉,肥瘦分开,分别洗净后,肥肉切丝,瘦肉剁成肉碎,然后分别加入各种调料腌制几分钟即可。
2、取一个平底的盘子,将调好味的肉铺在盘子上,肥瘦各占一半,最后再打一个鸡蛋在上面。
3、用勺背将蛋液均匀铺到肉的表面,然后就可以烧水了,水开了再把肉放到蒸笼上。
4、大火25分钟以后就可以出锅了,这时候!最关键的一步,准备一个醋碗放入少许姜丝,吃的时候蘸着吃,真的是蟹肉的味道哦!!
姜丝肉蟹做法三
1、将蟹宰干净,去掉蟹盖;
2、将蟹心切为件,再将蟹钳拍裂,放入碟中,拍上干淀粉150克;
3、剩余淀粉加水适量调匀成湿淀粉约25克;
4、葱15克切花,剩余切成末;
5、蒜剁成茸;辣椒切碎末;姜切末;
6、取小瓷碗放入盐、糖、醋、黄酒、葱姜末、水淀粉10克调成糖醋汁;
7、烧锅放油,待油烧至6成热,将蟹放入炸至熟,倾在笊篱里;
8、利用锅中余油,把葱花、蒜茸、辣椒米放在锅中爆香,加入糖醋,待滚用湿淀粉15克打芡;
9、将炸熟的蟹放入煎数分钟,加上麻油,包尾油10克再炒匀上碟便成。
姜丝肉蟹怎么做营养会流失
炒螃蟹大火爆炒大约五分钟到八分钟就可以熟的，炒时间过长营养会流失。
姜丝肉蟹各食材的处理方法
1、将剪刀插入。
2、掰开剪刀,蟹壳和身会自动分开。
3、就这样死掉了,不用怕夹夹了。
4、剪掉这些不要的。
5、剪掉这些不要的。
6、用手掰掉大脚。
7、耐心的清洗蟹壳。
8、同样洗净后,剪刀剪开。
韭菜炒肉简介
韭菜炒肉是一道汉族传统名菜,属于家常菜品,主要食材是韭菜和猪肉,主要烹饪工艺是炒。营养丰富,四季皆宜食用。
选用一两肥肉、三两瘦肉洗净,切成一寸二分长、一分厚、一分宽的丝。韭菜择洗干净,沥去水,切成八分长的段。锅放炉火上,放入食油七钱烧热,投下肥肉丝,煸至出油时,加放瘦肉,炒至肉变色,放酱油继续炒至肉丝上色盛起。原锅放油烧热,下韭菜,加精盐、白糖,迅速翻炒几下,倒入肉丝合炒均匀即成。
韭菜性温,味辛,具有补肾起阳作用,故可用于治疗阳痿、遗精、早泄等病症;韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分,散发出一种独特的辛香气味,有助于疏调肝气,增进食欲,增强消化功能。
韭菜炒肉怎么做最有营养
做法一、选用一两肥肉、三两瘦肉洗净,切成一寸二分长、一分厚、一分宽的丝。韭菜择洗干净,沥去水,切成八分长的段。锅放炉火上,放入食油烧热,肥肉丝煸至出油时,加瘦肉,炒至肉变色,放酱油继续炒至肉丝上色盛起。原锅放油烧热,下韭菜,加精盐、白糖,迅速翻炒几下,倒入肉丝合炒均匀即成。
做法
韭菜炒肉怎么做营养会流失
腌制肉丝时只放生抽也可以。喜欢吃辣的朋友也可以爆香蒜末时放几个干辣椒,那味道更好。只是我家小朋友不吃辣椒,只能作罢。
韭菜倒入油拌匀,炒的时候不容易蔫,颜色鲜艳。
韭菜炒肉各食材的处理方法
用一两肥肉、三两瘦肉洗净,切成一寸二分长、一分厚、一分宽的丝。韭菜择洗干净,沥去水,切成八分长的段。
青豆炒肉简介
青豆炒肉是一道色香味俱全的汉族名菜。青豆清甜可口,与高蛋白的肉类相搭配,便可做成一道美味而有营养的菜肴。青豆放滚水内过一遍,备用,红椒切小块。猪肉切片加盐,老抽,胡椒粉(可加少许味精)腌制15分钟。锅内热油,加葱姜煸炒,放肉炒至八成熟,加青豆,红椒炒至肉熟即可出锅。
青豆炒肉图片
青豆炒肉怎么做最有营养
做法一、准备青豆,洗净备用。猪肉切碎,大蒜籽切碎。准备好辣椒,切碎,这里的辣椒我只放了大概两个哦。锅内放油,先下大蒜籽炒香,在下辣椒加一点点食盐翻炒。下青豆翻炒至7分熟。加入猪肉翻炒几分钟。加入适量的食盐调味翻炒均与即可。
做法
青豆炒肉怎么做营养会流失
青豆我觉得有甜味,可以不要其他调味料了。肉丁炒熟盛起,这样炒出来的肉丁好看又嫩滑。青豆焯水,放1小勺盐,可以保持它原有的颜色,油要足。
青豆炒肉各食材的处理方法
青豆洗干净，配料切好备用。
猪肉的肉质比较嫩,肉中筋少。横切易碎,顺切又易老。要斜者纤维纹路切,这样才能达到即不易碎,又不易老的目的。不过切的时候也是要注意的,最好是不要按着它的纹路切,顺着文图切出来的肉丝比较容易咬不动,炒之前可以根据自己的喜好放点淀粉,可是可以的。
需要注意的是刀一定要锋利,这样批出的肉片厚薄均匀整齐,也不会烧的时候变形,断掉(冷冻的切就会),肉片批出后还可以继续切丝,切丝是把肉片梯状叠放垂直切。我们当时的标准是肉丝滑油之后验收,粗细长短都一致才算合格,用冷冻肉是达不到底。
把肉修成矩形,肉放砧板上,窄面向自己,左手手掌放平压住肉,右手执刀,刀柄与身体垂直,当然刀柄不用对着肚脐眼,往右移一点,能方便用力,贴砧板,从肉的宽面最下方批进去,刀要保持水平(多试几次就熟练了),一边来回拉动一边往里推,但角度一直不变。
苦瓜炒肉简介
苦瓜炒肉是一道以苦瓜和猪肉为原料的菜肴，主要分为苦瓜炒肉丝和苦瓜炒肉片，苦瓜炒肉有促进饮食、消炎退热、防癌抗癌和降低血糖的滋养功效。苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃;所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效。
苦瓜炒肉图片
苦瓜炒肉怎么做最有营养
苦瓜炒肉的做法一
主料：苦瓜、猪里脊肉
1、苦瓜买来后，放清水里浸泡，然后用刷子刷洗干净表面
2、把苦瓜对半剖开，用勺子把瓜瓤部分刮除，尽量把里面白色部分刮干净。
3、切成薄片，撒上一勺盐，用手抓捏均匀后，静置15分钟左右。
4、把猪里脊肉切成肉片，放料酒，少许盐和干淀粉用手抓捏均匀，静置
5、把盐渍过的苦瓜，用清水冲洗干净，沥干。
6、肉片下锅前，先倒点食用油，拌匀，等下入油锅就不会粘连在一起了。
7、起油锅，下肉片用筷子滑散，待肉片变白即可起锅放一边待用。
8、用锅中余油煸炒苦瓜片，大约两分钟至苦瓜身软(喜欢脆口感的稍微炒几下即可)
9、把刚才用油滑熟的肉片倒入，翻炒片刻，加盐和鸡精即可出锅。
苦瓜炒肉的做法二
主料：瘦猪肉150克、苦瓜100克
调料；绍酒10克、酱油10克、鸡蛋清1只、味精0.5克、精盐3克、干淀粉5克、白糖20克、水淀粉5克、芝麻油5克、生姜10克、花生油400克
1、将猪肉洗净切成6厘米长的肉丝，苦瓜去蒂，批去内瓤，切成6厘米长丝，生姜去皮切成细丝。
2、将肉丝加绍酒5克、精盐2克、鸡蛋清1只，干淀粉拌匀上劲。
3、炒锅置火上烧热，加入花生油烧至五成热，下肉丝用手勺推动至熟，倒入漏勺沥油，锅留余油30克，放入生姜丝、苦瓜丝煽炒几下，加绍酒、盐、酱油、白糖、味精烧沸，用水淀粉勾芡，倒入肉丝，淋入芝麻油翻锅即可。
苦瓜炒肉怎么做营养会流失
肉片下锅前，先倒点食用油，拌匀，等下入油锅就不会粘连在一起了。这是一道快手小炒，炒至的时间不可太长，苦瓜烹制的时间不要过长，以免影响色泽和口感。翻炒时勾芡不宜太稠或太稀。
苦瓜炒肉各食材的处理方法
1、苦瓜
苦瓜买来后，放清水里浸泡，然后用刷子刷洗干净表面。苦瓜洗净后把苦瓜对半剖开，用勺子把瓜瓤部分刮除，尽量把里面白色部分刮干净。然后锅中烧开水加入少许盐和油放入苦瓜焯烫过凉备用。苦瓜焯水加入盐和几滴油可以使苦瓜翠绿，直接捞入冰水可以使苦瓜香脆。
2、肉
猪肉最好买里脊肉，里脊肉切薄片或切成肉丝，如切肉丝要切得长短粗细均匀。然后加入生抽，糖，料酒，盐，淀粉、香油腌制片刻。瘦肉里香油稍微多一点，炒出来的肉更加滑嫩。
大葱炒肉简介
猪肉炒熟闷软后收汁,盛出备用。用两勺油爆炒大葱至半熟后倒入牛肉,同时换成中火。此时加入1勺生抽,少许盐,少许糖,炒到大葱大半熟就可以了。家常菜,荤素搭配营养均衡。
猪肉含有丰富的维他命B1。食用猪肉后可以补充体内不足的维他命B1,可以使身体有力气。但是最大的困扰是,食用过多的猪肉后,会让你更想吃东西,因此猪肉的摄取要适当。而且猪肉的脂肪与胆固醇含量高,即使瘦猪肉,其脂肪含量也高于瘦牛肉四倍多。
大葱炒肉图片
大葱炒肉怎么做最有营养
做法一、材料准备好。材料都切好了。坐锅起油爆香姜蒜,我放的是猪油和菜油一起。下猪肉下去先炒至变色。把辣椒和大葱一起放下去一起翻炒1分钟。下点盐调味。来点生抽。再翻炒1分钟。撒点味精就马上出锅了。
做法
大葱炒肉怎么做营养会流失
辣椒和大葱都是比较快熟的,所以肉变色后马上就要放下去炒。不然久了肉很柴。感觉直接放花椒好吃一些,不过我怕不小心吃到花椒就用花椒粉代替了。 油多比较香。 酱油不能多,不然本来的味道就被盖住了。这次就是手抖倒多了老抽。放入大葱后要快速翻炒,时间约一分钟,否则大葱会焉,影响口感。
大葱炒肉各食材的处理方法
将一块瘦肉洗干净,放在砧板上。如果想把肉切成小块,利于小孩子吃的话,就把肉从中间切出来,(如果大人吃的话,就忽略这一步骤)可以看到肉的纹路。取出其中的一块,看到肉的纹路一条一条的,而正确的切法,就是把刀和这些纹路垂直,切出来的肉,应该是像下面这样的,不会出现肉的一条一条的纹路。重复上面的步骤,就可以切出比较好的肉了,懂得切肉,才能更好的享受肉。
馕包肉简介
馕包肉维吾尔语称为“塔瓦喀瓦甫”,属新潮小吃品种,是新疆风味名食之一。馕包肉这种面肉合一的风味食品非常能代表新疆的传统民族特色。它的食用方式也非常多样化,既可以作为小吃推车或店门前兜售,也可以作为一种风味菜食,登上清真宴席的大雅之堂,作为一种名菜供中外宾客品尝。
馕包肉怎么做最有营养
馕包肉的做法
原料:带皮羊肋条肉501克,馕1只。盐2克,草果2克,香叶3克,桂皮1克,辣椒粉1克,洋葱丝5克,孜然粉1克,葱段5克,姜片5克,黄酒15克,辣油5克,麦芽糖5克,湿淀粉10克,色拉油700克(实耗50克)。
做法:
1、将带皮羊肋条肉切成4厘米的块,入沸水中烫一下,捞出,洗净。
2、麦芽糖掺点水趁热抹在羊肉表面,投入7成热的油锅中,炸成金黄色时倒入漏勺中滤去油;炒锅里留少许油,下葱段和姜片略炸,加入羊肉和清水和草果和桂皮和香叶和黄酒和盐,烧沸后转小火闷约1个小时至肉酥烂,捡去香料及葱和姜。
3、将馕切成8瓣,放入大盘中,把羊肉放在馕上,炒锅里留少许羊肉原汁置火上,加入孜然粉和辣椒粉和洋葱丝,烧沸后用湿淀粉勾芡,淋入辣油,浇在羊肉的表面,就成了。
馕包肉怎么做营养会流失
羊肉有很大的膻味,祛除膻味有以下小窍门:方法一:将萝卜块和羊肉一起下锅,半小时后取出萝卜块,如放几块橘子皮更佳。方法二:每1千克羊肉放绿豆5克,煮沸10分钟后,将水和绿豆一起倒出。方法三:将两三个带壳的核桃洗净打孔,放入与羊肉同煮。方法四:每1千克羊肉中加入剖开的甘蔗200克。方法五:水烧开后加羊肉1千克、醋50克,煮沸后捞出,再重新加水和调料。羊肉可制成许多种风味独特、醇香无比的佳肴。
馕包肉各食材的处理方法
羊肉不适宜长时间保存,最好在1-2天内食完;如果需要长时间保存,可把羊肉剔去筋膜,用保鲜膜包裹后,再用一层报纸和一层毛巾包好,放入冰箱冷冻室内冷冻保存,一般可保存1个月不变质。优质羊肉的肉质色泽淡红、肌肉发散、肌纤维较细短,肉不黏手,质地坚实;脂肪呈白色或微黄色,质地硬而脆。如果羊肉色暗淡,脂肪缺乏光泽,用手压后凹陷复原慢,且不能完全恢复到原状,则表明羊肉已经不新鲜,不宜选购。
溜肉段简介
溜肉段，是东北的一道传统菜，具有外酥里嫩，味香可口的特点。成品外酥里嫩、味香可口，百姓饭桌上的家常菜。猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
溜肉段图片
溜肉段怎么做最有营养
溜肉段的做法一
主料：猪瘦肉四两
配料：黄瓜、冬笋片
调料：香油、淀粉、鸡蛋一个、味素、酱油、醋、白糖、绍酒、精盐、葱、姜、蒜各少许。
制作步骤
1、先把肉切成二分厚的片，再改切二分五宽、八分长的斜段，用绍酒、精盐、一个鸡蛋喂一会儿，再用淀粉加香油调糊浆好。
2、用一小碗加绍酒、香油、白糖、醋、味素、酱油、淀粉对好汁卤备用。
3、勺内汁卤加宽油，烧至七成热时，把肉段下勺内炸成金黄酥脆时捞出。
4、大勺少留底油，下葱、姜、蒜、黄瓜片、冬笋片炒几下，放炸好的肉段，再把对好的汁卤泼入勺内，颠翻几个个，滴香油出勺装盘。
溜肉段的做法二
材料：瘦猪肉、茄子、胡萝卜、青椒、葱、蒜、酱油、蚝油、米醋、料酒、胡椒粉、淀粉、鸡精、糖、盐
1、瘦猪肉和茄子切小块，胡萝卜、青椒切菱形片，葱切段，蒜切片。
2、把酱油、蚝油、米醋、料酒、胡椒粉、淀粉、鸡精、糖、盐和水混合均匀，制成料汁。
3、锅中倒油加热，淀粉加水调成面糊，把猪肉裹上面糊后下入锅中，炸至金黄色时捞出。
4、茄子用干淀粉裹匀，下锅炸至金黄色捞出。
5、锅中留底油加热，葱、蒜爆香，下入胡萝卜和青椒，倒入料汁，翻炒均匀。
6、将猪肉和茄子回锅，继续翻炒，待汤汁收至浓稠即可出锅。
溜肉段怎么做营养会流失
1、炸肉时不要把肉炸的太熟太硬。最好不要全部用淀粉抓肉，少许面粉会让肉不会太硬，容易入味。炸肉段的时候可以复炸一次，这样做出的肉段更酥脆。
2、入芡汁时别怕不马上开锅，如果太多的话，尽量用炒勺把汤往锅边送，旁边的热度会让芡汁马上干涸气泡。炒肉段时大火快速扒拉两下就出锅了，汁要少，微微能沾到肉段上就可以，这样肉段会保持酥脆的外皮不会变软。
溜肉段各食材的处理方法
1、肉段
猪肉最好选精瘦的脊肉，切成长3-5厘米，厚2-3厘米的肉块，淀粉加少许水，和锅包肉的淀粉黏度一样，挂均匀浆腌制肉块。肉段一定要事先腌制，这样做好的肉段才入味。给肉段挂浆是这道菜的关键，加入蛋清的淀粉糊更粘稠不易脱落。
2、料汁
这道菜调味的卤汁也很重要，料汁要事先调好：1勺酱油、2勺醋、1小勺料酒、半小勺盐、3小勺糖，1小勺水拌匀即可制成料汁。
田螺塞肉简介
田螺塞肉是上海市的汉族传统名菜,属于沪菜系。主要的食材是田螺和猪肉。
田螺:螺肉含有丰富的蛋白质、铁和钙等营养元素,具有清热,解暑,利尿,止渴,醒酒的功效,常吃田螺肉,可以滋阴补肾, 明目、增强肌肉弹性,使皮肤光滑细嫩,有多种保健功能。
猪肉(肥瘦):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
田螺塞肉图片
田螺塞肉怎么做最有营养
材料:田螺500克,五花肉70克,葱2根,干红椒8、9个,紫苏叶若干,整蒜头5个,鸡蛋1个,盐,食用油,蚝油,酱油,姜汁,干淀粉,啤酒,砂锅
做法:
1、准备好所有原料,先将田螺放在盆中清水里吐沙,将猪瘦肉剁成肉糜,干椒竖剪一刀,整蒜拍碎,葱白部分切成小粒,青葱部分切成2寸长段,紫苏叶切大碎。
2、田螺外壳洗净,放入开水煮2分钟捞起,用剪刀剪去螺尾,挑出螺肉去掉肠子,用少许盐将螺肉搓洗掉粘物,再清洗干净沥干水分。
3、螺肉切成碎和肉糜、葱粒一同装入大碗,打1个全鸡蛋(加了蛋的螺肉久煮都不易老),加盐、酱油、姜汁按顺时针搅拌至到上劲,静置入味好再加干淀粉搅拌上劲。将田螺壳内外洗干净,把拌好的肉馅回填到螺壳里。
4、将塞好肉的田螺放在砂锅里,加入啤酒没过田螺、酱油、冰糖,蒜,干椒,以文火闭盖慢煮,15分钟后再加一次啤酒,继续文火闭盖慢煮15分钟。半小时后,放紫苏、倒入1勺半食用油,再以急火收汁,撒上青葱段即可。
田螺塞肉怎么做营养会流失
1、加工前要排净螺体内杂质
将鲜活田螺放入一容器中,加入清水(水中可滴入少许香油)静置半天,使田螺自然吐净体内杂质,然后用清水冲洗干净,再用剪刀剪掉田螺的尾、尖部,并再次用清水冲洗干净。
2、烹制前要高温煮沸
将洗净的田螺放入开水中,煮开后捞出备用(煮时可加入葱、姜、料酒等调味品,用以去除田螺的异味)。在80℃以上的开水中就能杀死寄生在螺肉里的幼虫。
3、烹调中要注意熟透
经过前两步的加工,接下来就可以根据个人喜好的不同口味,烹制出各种口味的田螺佳肴。但是一定注意:必须使田螺烹透、熟透,要至少煎炒20分钟以上,以防止痢疾和寄生虫感染。海螺脑神经分泌的物质会引起食物中毒,食用前需去掉头部。
田螺塞肉各食材的处理方法
先将将鲜活田螺放入一容器中,加入清水(水中可滴入少许香油)静置一天,使田螺自然吐净体内杂质,然后用清水冲洗干净,再用剪刀剪掉田螺的尾、尖部,并再次用清水冲洗干净。
田螺倒进一个盒子里,加入食用盐3盖上盖子,一直不停的上下振动,放置三到五分钟,用清水洗去4可以重复第二步,但是盐就不要加了,直到是清水为止。
无锡肉骨头简介
三凤桥酱排骨,俗称无锡肉骨头,江苏无锡地区传统名菜,属于苏菜系。从问世到现在已有近140年历史,为无锡着名的三大特产之一。
无锡肉骨头怎么做最有营养
无锡肉骨头的做法
原料:猪小排750克、食盐适量、酱油适量、姜适量、八角适量、桂皮适量、料酒适量、糖桂花适量、白糖适量、小葱适量、红曲粉适量、植物油适量。
做法:
1、将排骨朵成块,用盐,嫩肉粉拌匀,腌制12小时。
2、腌好的排骨,加清水,用旺火烧沸,捞出洗净。
3、把锅内的汤倒掉,加少许底油,少许白糖炒出糖色后放入排骨煸炒至上色。
4、加料酒,葱段,姜片,大料,桂皮,糖桂花,清水盖上锅盖,用旺火烧沸后,加入酱油,少量红曲粉,改用中火烧至汁稠即可。
无锡肉骨头怎么做营养会流失
猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳。猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。葱可生吃,也可凉拌当小菜食用,作为调料,多用于荤、腥、膻、以及其他有异味的菜肴、汤羹中,对没有异味的菜肴、汤羹也起增味增香作用。根据主料的不同,可切成葱段和葱末掺合使用,均不宜煎、炸过久。过多食用葱会损伤视力。
无锡肉骨头各食材的处理方法
新鲜的排骨如果需要长时间保存,可把排骨剁成大小合适的块,放入沸水锅内焯烫一下,捞出用冷水过凉,控净水分,再加上少许绍酒调拌均匀,用保鲜袋包裹好,放冰箱冷冻室内冷冻保存,一般可保鲜1个月不变质。在选购鲜排骨时,要求排骨肉颜色明亮呈红色,用手摸起来感觉肉质紧密,表面微干或略显湿润且不黏手的,按下后的凹印可迅速恢复,闻起来没有腥臭味的为佳。品质好的葱:新鲜青绿,无枯、焦、烂叶;葱株粗壮匀称、硬实,无折断,扎成捆;葱白长,管状叶短;干净,无泥无水,根部不腐烂。 品质次之葱:葱株细小,有枯、焦、烂叶;根茎或假茎有腐烂现象,有折断或损伤。
青瓜炒肉简介
青瓜炒肉,主要食材为青瓜和猪肉(肥瘦) ,含丰富的维生素和蛋白质,制作工艺简单,是一道老少皆宜的家常美食。炒肉片时要先大火将油烧热,肉片倒入时不要翻动,待底部微黄时再翻转过来,这样炒出来的肉片不会因为加了生粉而糊成一片。
1、青瓜富含维生素c,维c具有保护牙齿健康,预防动脉硬化,清除自由基防癌,保护细胞、解毒,保护肝脏,提高免疫力、应急能力。
2、猪肉的蛋白质属优质蛋白质,含有人体全部必需氨基酸。
3、猪肉富含铁,是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的。
4、猪肉是维生素的主要膳食来源,特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富。猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2。
青瓜炒肉图片
青瓜炒肉怎么做最有营养
主料:黄瓜150克,猪肉(肥瘦)125克。
辅料:大蒜10克,大葱10克。
调料:淀粉(豌豆)10克,植物油50克,黄酒5克,盐2克,味精1克,胡椒粉2克,香油5克,各适量。
做法:
1、将黄瓜洗净切片。
2、大蒜剥去蒜衣拍碎剁成蒜茸;葱洗净切成段。
3、肉洗净也切片。
4、将肉片用干淀粉拌匀;剩余的淀粉加水调匀成湿淀粉备用。
5、烧锅落油,将肉片放入拉油至仅熟,倒在笊篱里待用。
6、利用锅中余油,将大蒜、葱、青瓜放在锅中炒透,再放入肉片抛匀,赞入绍酒,溅入滚水,用精盐、味精调味,撒上些胡椒粉,用湿淀粉打芡,淋明油、麻油和匀上碟便成。
青瓜炒肉怎么做营养会流失
1、炒瘦肉时可以加入一点冷水,这样会使瘦肉更滑嫩。
2、炒黄瓜时间不要太久,太久青瓜就失去原有的爽脆品感了,炒至断生即可。
3、肉最好是选择颜色比较深一点的,比较有口感的,黄瓜选带有刺的,买回来的之后青瓜要用盐水泡一下,把灰尘泡走。
青瓜炒肉各食材的处理方法
1、青瓜两端切头,用切下来的瓜头摩擦断面,让白色乳汁流出,然后洗干净。
2、肥瘦猪肉切片要切的薄些,爆香过程中要爆干点。
3、青瓜的口味按照个人喜好,喜欢爽口的就不要炒太久。
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