香酥鸡排的营养价值
饮食贵在节，读书贵在精，锻炼贵在恒，节饮食养胃，多读书养胆，喜运动延生！养生从历史上的玄虚传说，已经进入大众百姓视野，只有进行科学的养生，我们才能达到身心健康的目的。您对饮食养生是如何看待的呢？急您所急，小编为朋友们了收集和编辑了“香酥鸡排的营养价值”，欢迎阅读，希望您能够喜欢并分享！
香酥鸡排的营养价值
鸡排,是块状的鸡肉,通常是鸡的胸部或腿部,为西餐中最常见的食物之一,一般来说都带骨,口感会比较好。鸡排的烹调方法以煎、炸和烧烤为主。蒸则最为健康。
鸡排的营养价值很高,鸡肉性平,它是蛋白质含量最多的动物食品。鸡排还含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡排甘平偏温,营养丰富,吃鸡肉的增强体质。
香酥鸡排的热量
炸鸡排的热量大约为热量224.02大卡,碳水化合物15.94克,脂肪10.97克,蛋白质16.22克,纤维素0.15克。
鸡排,是现在小吃店里很流行的一种油炸类食品,香味可谓是十里飘香。呈米白色,上有“面包渣”似的小面团。里是鸡胸片成的肉片,须选上等淀粉将胸片肉与面渣相互结合,再过一遍纯豆油,变成“排”似的鸡胸肉。用铁板烧烤,大约5分钟左右即可熟,再将朝天椒榨成的油与风宁大酱做成的辣酱过一遍,辅以作料等,便成了外焦里嫩,香味可口的小派鸡排。
食材经油炸后大量吸收油脂,不仅热量大增,严重影响减肥,还会产生致癌物质,不利于健康,因此减肥期间应完全杜绝油炸食物。
鸡排虽然好吃,但是不能多吃,因为含大量热量,吃多了会发胖。特别是老人、小孩更应少吃。
香酥鸡排的宜忌人群
鸡排一般人群均可食用。孕妇也可食用,孕期和产后皆可食用来补充营养。但产妇吃鸡肉有讲究。如果产后2周内乳汁分泌不足,就不要吃母鸡了。因为母鸡肉富含雌激素,能使乳汁分泌减少。这时候可以吃公鸡肉,公鸡肉富含雄激素,可以对抗雌激素而催乳。开始正常饮食的孩子也可适当添加食用。
老人、病人、产妇、小孩、体弱者更宜食用。对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。
感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食。鸡排中热量较高,会使血中胆固醇进一步升高,引起动脉硬化,冠心病,使血压持续升高,对病情不利;患有胆囊炎、胆石症的人忌食,以免刺激胆囊,引起胆绞痛发作。
鸡排性温,助火,肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用。
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香酥鸡排是很多青少年儿童都特别喜欢吃的小吃，可是由于家长们并不知道外面卖的香酥鸡排到底卫不卫生，因此很少会让孩子吃它。其实香酥鸡排的做法是非常简单，只需要三步就可以完成，家长们完全可以自己在家做给孩子们吃。
一、食材
材料：鸡胸肉2副(约1斤)，蛋黄2个
炸粉材料：日本太白粉2杯，面粉1杯，泡打粉1/2小匙
调味料：盐、白胡椒粉各1小匙，酱油1大匙。
二、做法
(1)将鸡胸肉去除大骨和皮的部份，用刀背或肉锤轻轻搥打正反两面。搥打完洗净擦干用刀从鸡胸肉侧面将鸡胸肉剖分为两半，换言之，每块鸡胸肉可作两片鸡排。
(2)将鸡胸肉用腌料腌10分钟，后加入蛋黄拌匀，用手用力抓，炸前再沾炸粉。
(3)将4杯油烧热至七分热，炸2分钟至外表呈金黄酥脆即可。
三、鸡肉的功效与作用
鸡肉性平、温、味甘，入脾、胃经；可益气，补精，添髓；用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。
1.强身健体
鸡肉的消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。
2.提高免疫力
现代社会中天天忙忙碌碌，常处于亚健康状态的白领最好多吃一些，以增强免疫力，减少患病几率。鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。
3.补肾精
可缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状。
4.促进智力发育
具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面，更是有较好的作用。
或许我们许多人都去过肯德基和麦当劳，那里面的食物琳琅满目，其中的香酥鸡排便是非常受欢迎的小吃，同时香酥鸡排在街头巷尾也是热卖的食物。香酥鸡排最先由台湾地区发展而来，香酥鸡排不仅口感鲜美、肉质松软并且色泽金黄。如果我们经常去外面吃也比较麻烦，所以小编就教大家一些香酥鸡排的做法。
主料一块鸡胸，两朵菜花，四个荷兰豆，四片胡萝片，少许洋葱，少许姜丝，少许鸡蛋
辅料
适量盐，适量生抽，适量蚝油，适量糖，适量绍酒，适量胡椒粉，适量淀粉，适量番茄沙司
备好食材。
首先把鸡肉用冰凉的水泡半小时左右去掉血水，然后片成薄薄的片用刀背两面都砸软。
然后把肉放在盘中，撒上盐，全部抹匀。
然后在用绍酒、胡椒粉、生抽和蚝油抓匀后撒上洋葱丝和姜丝腌制30腌制20分钟。
在等待腌制的时候把配菜焯水处理一下过凉水控干备用。
把鸡肉抖掉葱姜后撒上少许干粉抹匀。
然后鸡蛋打散把鸡肉放入沾匀蛋液。
在沾上面包渣。
多余的面包渣抖落后放入六成热中炸熟捞出，然后油温升高到8成下鸡排复炸一下马上捞出。
捞出后用吸油纸吸取多余的油脂。
然后把鸡排切成自己喜欢的段。
然后把鸡排码入盘中，边上摆上配菜，在配菜上淋上千岛酱，用番茄沙司装点盘边即可。
鸡肉用刀背砸松不但好入味，吃起来口感嫩。
油温不能太高，否则炸的不好看了。
复炸是为了更脆，低温下去炸熟然后复炸外表更酥脆。
配合喜欢吃的蔬菜，平衡营养，做到味美色美。
通过上面的了解相信大家都已经学会了香酥鸡排的做法，这样大家就可以经常的在家里面自己做些吃，我们先把调料准备齐全，再加上一块新鲜的鸡排便可以。而且在家面做的卫生也比外面的好，因为我们用的食材都是比较新鲜的。同时小编也要提醒一些胆固醇较高的人群应该禁止食用。
人为财死鸟为食亡，这话虽然有一定的道理，但是对于当今社会而言，却不完全这样，因为很多人死都是因为“食”。因为吃的不健康，所以很多人因此得病而死。为了不这么窝囊的死掉，现在就跟小编学一下如何做好香酥鸡。
2.21将鸡爪塞入鸡腹，剁掉鸡头。
3.1放入老抽。
4.2倒入葱、姜、八角、大喜大烤肉酱。
5.12放入生抽、放入花雕酒。
6.21放入白糖。
7.放入盐。
8.搅拌均匀，装入袋中，捆绑结实，放入冰箱冷藏腌渍，每隔4小时翻面。
9.将腌好的鸡和汤汁一起放入锅内。
10.图11就是生抽、老抽和花雕酒的液体量，这里面没有水。
11.开启电饭煲，按下工作键，烧开后，将液体用勺子舀起，浇到鸡身上。
12.电饭煲跳起后，再次按下，中间浇汁几次，使鸡均匀上色。
13.两次工作之后，锅子里面还有汤汁。电饭煲真的不熬水吧？
14.将鸡捞出，控干水分，另起锅放油，5成热，放入鸡炸至表皮金黄，干爽酥香即可。（大约炸3-5分钟）。
15.胡萝卜洗净，切成正方形条。
16.每一个角再切一个v字形小角。
17.切四下，掰下，即成一朵小花。
要想做好香酥鸡这道菜，首先你需要充分理解它的做法。而在了解完做法之后，你便可以付出行动了。相信拥有强大行动力的你，肯定能够很快“胜任”。
很多人都是家里的独生子女，他们的长大，都是父母的庇佑。而成人之后，脱离了父母的怀抱，他们很多人都不会吃饭了，因为没人做了。面对这样的现实，你肯定不愿意被饿死吧，所以你只有自己动手。现在，小编就先来教大家如何做好香酥鸡柳。
2.鸡蛋打碎。将腌好的鸡肉放鸡蛋清里面挂糊，目的是方便挂上面包糠
3.将鸡肉从鸡蛋清里拿出后，放在面包糠里，把面包糠均匀的粘在肌肉上面。然后就可以炸了
4.锅里放油，七成热的时候。加入鸡肉 。等鸡肉颜色变成金黄色就可以捞出。
5.嘿嘿 ，出锅啦
6.手机拍的 。不清楚 。
7.搞定，撒上辣椒面跟孜然粉，味道更是美味 嘎嘎
也许你以前吃过香酥鸡柳，但是你看完上面的介绍，你终于知道它是如何做出来的吧，还有什么理由你自己动手做呢？
香酥鸡排什么时候放调料
1、鸡腿洗净在上面划上一道深入骨。
2、然后把鸡肉从腿骨上面剔除。
3、把鸡腿肉用刀微剁一下,不要破皮。
4、鸡肉当入碗中加入奥尔良烤肉料。
5、加入料酒,白糖和盐腌制2个小时。
6、腌好的鸡腿肉放入蛋液中裹满蛋液。
7、再沾裹面包康。
8、平底锅加少许油烧热放入鸡肉小火慢煎。
9、直到两面金黄鸡肉熟透。
10、捞出放入吸油纸上沥油。
11、再撒上欧芹粉装盘即可食用。
香酥鸡排的一般做法
香酥鸡排做法一
1、一块鸡肉。
2、鸡肉中间切成两片,刀背锤松,加点生抽 盐腌制入味。
3、放一层火腿,再放一层起司,还可加几粒芝麻。鸡肉边缘抹面粉,另一面翻过来粘连住。
4、裹一层面粉。
5、再裹一层蛋液。
6、最后沾上面包渣。
7、入油炸到金黄色,成熟,即可。
香酥鸡排做法二
1、备好食材。
2、首先把鸡肉用冰凉的水泡半小时左右去掉血水,然后片成薄薄的片用刀背两面都砸软。
3、然后把肉放在盘中,撒上盐,全部抹匀。
4、然后在用绍酒、胡椒粉、生抽和蚝油抓匀后撒上洋葱丝和姜丝腌制30腌制20分钟。
5、在等待腌制的时候把配菜焯水处理一下过凉水控干备用。
6、把鸡肉抖掉葱姜后撒上少许干粉抹匀。
7、然后鸡蛋打散把鸡肉放入沾匀蛋液。
8、在沾上面包渣。
9、多余的面包渣抖落后放入六成热中炸熟捞出,然后油温升高到8成下鸡排复炸一下马上捞出。
10、捞出后用吸油纸吸取多余的油脂。
11、然后把鸡排切成自己喜欢的段。
12、然后把鸡排码入盘中,边上摆上配菜,在配菜上淋上千岛酱,用番茄沙司装点盘边即可。
香酥鸡排做法三
1、鸡脯洗净后用刀片成薄片。切好的鸡脯用肉锤敲打至体积增大约为原来的1.5-2倍大。(没有肉锤就用刀背拍打)将姜、葱、蒜加少许水放入搅拌机中打成汁。
2、打好的汁倒入大碗中,加盐,胡椒粉,糖,五香粉,蚝油调味搅匀(依个人口味调配就好)将处理好的肉放在拌好的料汁中,用手抓匀轻轻揉压,腌制1个小时。取一个大的平盘倒入面粉,把腌好的鸡肉均匀地粘上一层面粉。
3、再裹上打匀的鸡蛋液。裹好鸡蛋液后再粘一层面包糠。平底锅中倒入适量油,能淹住鸡排就好,油6成热时将鸡排放入。
4、中小火炸至二面金黄。捞出后放在吸油纸上将表面多余的油吸掉。剪成条状,趁热配蕃茄酱食用。
香酥鸡排的由来
鸡排,是现在小吃店里很流行的一种油炸类食品,香味可谓是十里飘香。呈米白色,上有“面包渣”似的小面团。里是鸡胸片成的肉片,须选上等淀粉将胸片肉与面渣相互结合,再过一遍纯豆油,变成“排”似的鸡胸肉。用铁板烧烤,大约5分钟左右即可熟,再将朝天椒榨成的油与风宁大酱做成的辣酱过一遍,辅以作料等,便成了外焦里嫩,香味可口的小派鸡排。
香酥鸡排是老少皆宜的一道小吃，鸡肉是很受欢迎的，不管是鸡排、鸡米花、鸡翅、鸡块还是鸡腿，都是人们经常吃的食物。但是市面上的香酥鸡排，都会添加食物添加剂，而且鸡肉的新鲜度也没有办法保证，所以自己在家做是比较干净卫生的。下面我们就来介绍一下香醋鸡排的做法。
做法一：
主料：鸡1500克
辅料：生菜(团叶)100克
调料：盐20克,料酒5克,椒盐5克,花生油130克,大葱30克,姜20克,桂皮1克,花椒10克,茴香5克
教您香酥肉鸡怎么做，如何做香酥肉鸡才好吃
1.用盐、料酒在鸡身揉搓(鸡脯、鸡肉厚的地方可多搓一些)，盛入盆内，放上葱段、姜(拍破)、桂皮、八角、花椒、茴香上笼蒸烂;生菜叶消毒。
2.锅烧热，注入花生油，同时取出蒸烂的鸡，拣去葱、姜、香料，滤去汁，趁热下沸油内，用大火炸至表面酥脆捞出，放在盘中，围上生菜叶，随两碟椒盐上席。
做法二：
材料
鸡翅8只，炸粉250克，料酒3大匙，盐2勺，蛋清1个，葱段10根
做法
1.鸡翅洗净并在表面用刀划上几道，放料酒，盐，葱段，姜片腌30分钟。捞出葱段和姜片，然后拌入蛋清，撒上炸粉。
2.炒锅加热，放多些油，能基本淹没鸡翅。等油烧至非常热（可以看到要烟），下入鸡翅炸，待鸡翅表面金黄，将鸡翅捞出沥干油即可开吃
做法三：
(1)将鸡胸肉去除大骨和皮的部份，用刀背或肉鎚轻轻搥打正反两面。搥打完洗净擦干用刀从鸡胸肉侧面将鸡胸肉剖分为两半，换言之，每块鸡胸肉可作两片鸡排。
(2)将鸡胸肉用腌料腌10分钟，后加入蛋黄拌匀，用手用力抓，炸前再沾炸粉。
(3)将4杯油烧热至七分热，炸2分钟至外表呈金黄酥脆即可。
文章中介绍了香酥鸡排的做法，这种做法可以延伸到鸡翅、鸡腿、鸡肉，都可以按照这种做法，只是准备的材料不同，制作的方法都是一样的。香酥鸡排都是通过油炸的方式制作的，但是油炸的食物吃太多也不健康。
鸡柳是很多人喜爱选择的，这样的食物味道独特，而且鸡柳在对身体能量补充上也是非常不错，不过在吃鸡柳的时候，也需要适量进行，很多人吃这样食物没有节制，鸡柳的热量比较高，过多的吃对身体没有任何好处，那香酥鸡柳的做法该如何进行呢，下面就对它制作详细介绍。
香酥鸡柳的做法：
材料：鸡里脊、料酒、胡椒粉、蛋清、淀粉、盐、柠檬汁 面包粉、小麦粉、泡打粉、盐、味精、白胡椒粉、大蒜粉、葱花、黑胡椒碎
做法
1、鸡里脊切条，料酒、胡椒粉、蛋清、淀粉、盐、柠檬汁腌制30分钟。
2、调制炸粉：面包粉、小麦粉、泡打粉、盐、味精、白胡椒粉、大蒜粉搅拌均匀。
3、把腌制好的鸡柳均匀裹上自制的炸粉。
4、平底锅放油烧至6成热，放入鸡柳炸至两面金黄捞起。
5、用厨房吸油纸控油，然后撒上葱花和黑胡椒碎即可装盘享用。
小贴士：
鸡柳的食疗价值
营养成分：
1.富含烟酸，具有促进消化系统的健康，促进血液循环。
2.富含蛋白质，具有维持钾钠平衡，消除水肿。提高免疫力，有利于生长发育。
3.富含磷，具有构成骨骼和牙齿，促进成长及身体组织器官的修复，供给能量与活力，参与酸碱平衡的调节。
4.富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，骨骼组织的发育和功能有重要影响。
适宜人群：适宜营养不良、畏寒怕冷、头晕心悸、乏力疲劳、月经不调、产后乳少、贫血、中虚食少、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣的人。肥胖或胃肠较弱、担心患糖尿病、动脉硬化的人。老人，病人，体弱者更宜食用。
以上就是对香酥鸡柳的做法详细介绍，根据以上的步骤详细鸡柳是不错之选，制作鸡柳要适量进行，现吃现做最佳，那这样的食物适合各类人群选择，不过中老年人在吃的时候，也不能过多，尤其是有高血压的人群，更是要注意这点。
鸡肉是我们平时经常吃到的一种肉类，它价格低廉，营养价值较高，相对于猪来说，还有的脂肪含量较低，因此深受人们的喜爱，它的做法有很多。香酥鸡就是其中一道较为有名的菜式，它是山东地区特色传统风味名菜之一，属于鲁菜菜系。传遍济南、青岛、烟台等地区。味道美味，是很多人心目中不可多得的美食。下面让我们具体来看一看香酥鸡的做法大全。
做法一
食材准备
香酥鸡
笋母鸡、大茴3两，小茴6两，红蔻3两，白蔻2两，肉蔻3两，丁香3两，白芷3两，良姜3两，草蔻3两，草果3两，花椒6两，三奈3两，荜拨3两，砂仁6两，干姜6两，香叶3两。
每一种分9包，3天后不用取出，放第2包，6天后取出第一包，放入第三包，以此循环。
制作步骤
1、卤鸡过程
把鸡毛拔净后，盘好，将卤汤烧沸后，将盘好的鸡放至锅内，用篦子压在鸡上，再压上一块净的石头，再放入调料（白糖、盐、料酒、糖色、水适量），放至锅内即可（注：按50斤汤计算：2斤盐，1斤糖，1斤料酒，烧开后1小时，再卤）。
2、卤鸡时间
蛋鸡：一般3—4小时。
公鸡：一般30分钟左右。
另外，酌情鸡的老嫩分析，所卤的时间长短而定：
蛋鸡：3—4小时闭火，焖20---30分钟即可。
公鸡：30分钟闭火，焖10分钟即可，将之捞出。
3、销售时，用剪子将鸡肚子剪几下，使之空气流通，放入80度的油锅中，进行炸制，出现外皮金黄色即可捞出，之后，表面上撒上一层辣椒粉或孜然粉，再配上一包辣椒油即可。
4、辣椒油的配制
红辣椒5斤粉碎，花椒05斤，川椒03斤，桂皮02斤粉碎，芝麻05斤，盐适量。用时把卤汤上的鸡油取出，将之拌稀成汤状，分成若干小包，一只鸡配一包。
注意事项
1、用花椒、精盐搓鸡身时要将鸡腿根、翅根及腹内搓到，不可漏掉。
2.、蒸好的鸡要用布擦去花椒。丁香等调味料，以免炸时发生爆炸。
3、油温应高一些，最好是八九成热，如油温过低就会将鸡炸干，影响菜肴酥烂的质地。
做法二
食材准备
笋母鸡 1只750克、酱油75克、花生油1000克、味精3克、绍酒25克、清汤150克、姜片25克、白糖10克、花椒3克、花椒盐3克、八角3克、精盐15克、丁香2克、葱段25克
制作步骤
1.将鸡洗净，从脊背砸断鸡翅大转弯处，剁去翅尖、鸡爪、嘴、眼用清水洗净，然后用花椒、精盐将鸡身搓匀，再把葱姜拍松，加上丁香、八角一起放在鸡内腌渍 2-3小时。
2.将腌好的鸡放在盆内，加清汤、酱油、绍酒、味精、白糖上展蒸烂（约40分钟）取出，把葱、姜、花椒、丁香、八角去掉。
3.油锅内加上花生油，在旺火上烧至八九成熟，将蒸烂的鸡放入漏勺内，在油中冲炸，至鸡皮显枣红色时翻过来再稍炸即可捞出。
4.食用时切成宽 1.7厘米，长 4厘米的块。摆在盘内，外带花椒盐料碟上席即可。[1]
注意事项
1.用花椒、精盐搓鸡身时要将鸡腿根、翅根及腹内搓到，不可漏掉。
2.蒸好的鸡要用布擦去花椒。丁香等调味料，以免炸时发生爆炸。
3.油温应高一些，最好是八九成热，如油温过低就会将鸡炸干，影响菜肴酥烂的质地。
鸡肉是平常家中很常用的一种食材，鸡肉的营养价值很高，而且消化率高就很容易被人体吸收，它还有增强体力，强壮身体的作用，它对营养不良，月经不调和身体虚弱等等还有很好的食疗功效，鸡肉的做法也有好多种，今天小编给大家介绍一道鸡肉不同的做法‘香酥鸡’，香酥鸡听上去就很美味，它也正菜如其名，香酥入味。
主料
净膛三黄鸡(一只 800克)
调料
葱(50克) 姜(25克) 鸡蛋(2枚) 干淀粉(适量) 花椒(5克) 桂皮(2克) 八角(2克) 香叶(1片) 盐(8克) 酱油(25克) 黄酒(20克) 白糖(10克) 烹调油(适量)
1.从鸡的背部切开，掏净里面的残余鸡肺、血块和脂肪块，然后冲洗干净，里面放入酱油、香料、盐、糖、葱、姜和黄酒等
2.用手把鸡按摩一遍，搓匀调料。
3.搓匀后把葱姜香料塞入鸡膛里，上面蒙上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制8小时
4.然后取出放入蒸笼蒸30分钟
5.把鸡蒸熟后取出稍晾，在此期间合好蛋粉糊，把鸡晾到不烫手时倒入蛋粉糊抹匀。
6.抹好蛋粉糊后，下入七成热的油锅中开始炸制，在炸的时候，要不断用手勺舀热油浇在鸡的表面，使之尽快定型。
7.待鸡皮定型后进行两面翻炸，把鸡的外皮炸至焦脆红润便可捞出
8.然后控净油份
9.趁热用刀斩件码盘，此菜制作完成。
肉质鲜嫩，香酥可口的香酥鸡制作完成，赶紧享用一下吧，这道菜老少皆宜，而且家常做法又很简单方便，很适合平常食用。最后小编还要温馨提醒一下，因为香酥鸡是过油食品，所以高血压和血脂偏高的人群应适量食用。
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