青椒炒鸡蛋怎么做最有营养
天天常笑容颜俏，七八分饱人不老，逢君莫问留春术，淡泊宁静比药好。社会在发展，养生也逐渐成为很多人的关注焦点，勿以善小而不为，养生的“善”在于平日的积累。如何进行饮食养生呢？下面的内容是养生路上(ys630.com)小编为大家整理的青椒炒鸡蛋怎么做最有营养，相信能对大家有所帮助。
青椒炒鸡蛋简介
青椒炒鸡蛋是一款家常菜品,主要食材是鸡蛋和青椒,主要烹饪工艺是炒,黄绿搭配,色彩美观,口味鲜香,营养丰富。
在炒鸡蛋时最好不要放味精,这是最起码的常识。因为鸡蛋富含大量的谷氨酸和一部分氯化钠,当鸡蛋被加热后,鸡蛋中的这两种物质会合成新的物质,这种物质化学名称叫谷氨酸钠,味精的主要成分就是这种物质,食物在加入这种物质后会有鲜味。但是,炒鸡蛋的时候如果放入味精这种物质,经过分解后的味精就会严重的破坏鸡蛋本身合成的自然鲜味。
青椒炒鸡蛋图片
青椒炒鸡蛋怎么做最有营养
做法一、将所用材料准备好。辣椒切丝,蒜切片。鸡蛋打入碗中搅匀。先将辣椒放入锅中炒干水份。辣椒变软后盛在盘中待用。热锅放油,放入蛋液。蛋两面煎好用锅铲切成块。盛入碗中备用。热锅放油,放入蒜头爆香。放入辣椒丝炒匀。再放入煎好的蛋块。拌匀出锅。
做法
青椒炒鸡蛋怎么做营养会流失
鸡蛋在炒制过程中,可根据自已的喜好,划散成大块。青椒的熟软程度,请根据自已的口感选择。鸡蛋中入料酒可以去腥,加入水和醋能让炒出来的蛋更加鲜嫩,但不可多加。我喜欢把鸡蛋炒碎一点,你也可以煎出完整蛋饼,铲成大块再混入青椒中翻匀。如果你喜欢吃炒老一点的鸡蛋,可以在炒好鸡蛋以后,直接把青椒放进去翻炒。
青椒炒鸡蛋各食材的处理方法
青椒洗净去跟。刀背向下将青椒横刀切成两瓣,小心切到手哦。去籽,将里面的白籽掏出去掉就可以,不然菜样拌出来不好看。斜刀切成条状斜的角度越大越细长,想短就稍微横刀切下。
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香菇炒鸡蛋简介
香菇炒鸡蛋是以鸡蛋为主要食材制作而成的一道菜品,属于家常菜,口味鲜美。香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。
香菇炒鸡蛋图片
香菇炒鸡蛋怎么做最有营养
做法一、香菇去蒂,洗净,切薄片。香肠切成丁,备用。鸡蛋磕入碗中打散,搅拌均匀。锅置火上,倒油烧热,倒入蛋液炒至嫩黄色,将其盛出备用。锅内倒油,烧至七八成热时,放入香菇片、香肠煸炒几下。加盐和少许酱油调味,翻炒两三分钟后倒入鸡蛋炒匀,淋入香油即可。
做法
香菇炒鸡蛋怎么做营养会流失
香菇一定要先用小火炒,而且要不断翻炒,以免糊锅。下盐的时候,别下多了,因为鸡蛋之前用了鸡精调味的。腌香菇盐不用太多,平时炒菜的盐最多两倍,香菇腌好拧干盐基本都在香菇水里,拧干基本不会咸。炒制香菇不用放盐了一是香菇腌过已经有咸味了,而且蚝油和生抽已经也带有咸味儿。还有就是鸡蛋遇盐会变黑不好看。
香菇炒鸡蛋各食材的处理方法
讨厌香菇出水影响口感?去掉水份呢,鲜美的香菇和美腻的鸡蛋一碰撞!快手,美味,操作简单。
香菇应先用冷水将香菇表面冲洗干净。带柄的香菇可将根部除去,然后“鳃页”朝下放置于温水盆中浸泡,待香菇变软、“鳃页”张开后,用几根筷子或用手在水中朝一个方向旋搅,这时香菇表面及菌褶部的泥沙会随着旋搅而落下来,反复旋搅几次,约搅拌10分钟,使香菇伞褶慢慢张开,沙粒会随之徐徐落入盆底。轻轻捞出香菇,用清水冲洗,就能彻底把泥沙洗净。
大葱炒鸡蛋简介
大葱炒鸡蛋是老百姓的家常菜,口感好,味道香,适合配酒吃,主要材料鸡蛋和大葱。
1、葱含有蛋白质、糖类、脂肪、碳水化合物、胡萝卜素,还含有苹果酸、磷酸糖、维生素B1、维生素B2、维生素C、铁、钙、镁及挥发性成分。
2、葱性温味辛,具有散寒健胃、祛痰、杀菌、利肺通阳、发汗解表、通乳止血、定痛疗伤的功效,可用于痢疾、腹痛、关节炎、便秘等症。
3、鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,蛋白质为优质蛋白,对肝脏组织损伤有修复作用。
4、鸡蛋富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生。
5、鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用。
大葱炒鸡蛋图片
大葱炒鸡蛋怎么做最有营养
方法一：
原料:大葱半根、鸡蛋两个。
调料:少许盐、食用油、少许味精。
做法:
1、鸡蛋打散,加入少许盐,大葱切成葱末备用。
2、锅中放入三大勺油,转小火烧热,将大葱倒入锅中,一定要小火,否则大葱容易变焦。小火炒1分半钟左右,将大葱的香味炒出来,这个时候即可倒入蛋液转中大火,待其单面成型后,翻转关火,利用余温将鸡蛋炒熟。
方法二：
原料:大葱一根、鸡蛋两个、红椒丝少许。
调料:盐、蚝油、鸡精。
做法:
1、葱、红椒切丝、放少许盐在鸡蛋里打匀;
2、锅热放油,倒入蛋液,待蛋成形盛出备用;
3、锅入少许油,大葱倒入大火快速翻炒略变色;
4、倒入炒好的鸡蛋,红椒丝,加少许蚝油炒几下,出锅即可。
大葱炒鸡蛋怎么做营养会流失
1、打鸡蛋的时候要分几次放盐,打好以后再放适量的油在锅里,用中火炒即可。可以用小勺加入一点水,油要放的适量才不会太干和太腻。
2、锅热之后,小半手勺油滚锅颠过,将油吃透在锅的内壁上。
3、打蛋的时候,关键在于腕力和平衡的运用,看,要筷筷相连,快不得慢不得,要靠感觉打得鸡蛋内部的胶体完全成一个整体的螺旋体!筷子要张开成一个角度,这样蛋液才能拉成束,在锅过油之后,将蛋飞速的打在碗中,右手持筷子以一种起伏速度搅拌着,打将近15分钟,那边油锅已经烧干了,一层油亮的膜附在锅上,这时候的蛋液已经发出一种金黄色的特殊色泽,显得非常粘稠。
大葱炒鸡蛋各食材的处理方法
1、大葱要去葱头，将泥巴洗净。
2、鸡蛋打壳后倒进碗里，一定要搅拌得鸡蛋和鸡清混为一体。
木耳炒鸡蛋简介
木耳炒鸡蛋是以木耳和鸡蛋为主要食材的一道家常小炒。味道咸鲜,营养价值颇丰。做法简单,容易上手。黑木耳中的生物碱能促进消化道及泌尿道的腺体分泌,有助于防治胆结石、肾结石。木耳所含甘露聚糖、木糖和食物纤维,对减少人体血糖波动及调节胰岛素分泌有一定的帮助,是糖尿病患者的良好食物。鸡蛋虽然富含蛋白质,具有很多养生保健的功效,但是蛋黄中的胆固醇含量过高,我们不能过量食用。一般来说,每天1-2个鸡蛋就可以保证我们每天所需的能从鸡蛋中摄取的营养物质。
木耳炒鸡蛋图片
木耳炒鸡蛋怎么做最有营养
木耳炒鸡蛋做法一
主料:泡发黑木耳、鸡蛋
辅料:黄瓜片、胡萝卜片、葱末、姜末、蒜末
1、泡发黑木耳150克。
2、鸡蛋2枚,黄瓜片、胡萝卜片、葱末、姜末、蒜末。
3、将鸡蛋打入碗中,用筷子充分搅打均匀待用。
4、锅内热油,五成热时,下入搅拌好的鸡蛋液,用锅铲迅速划散,待凝固后即盛起备用。
5、锅中再加少许油,爆香葱、姜、蒜末。
6、加入胡萝卜片先煽炒。
7、再加入黄瓜片翻炒。
8、再迅速下入泡发好的木耳翻炒。
9、炒制30秒后,将炒好的鸡蛋再入锅炒制。
10、加盐调味。
11、快出锅时淋入几滴香油,再翻炒几下即可出锅。
木耳炒鸡蛋做法二
用料：黑木耳适量鸡蛋2个、小葱2根、盐适量
1、黑木耳洗净切开,葱切丝，鸡蛋打散备用。
2、锅内热油,炒鸡蛋。
3、放入葱和盐调味。
4、放入黑木耳一起炒匀即可装盘。
木耳炒鸡蛋怎么做营养会流失
1、黑木耳中有一种叫嘌呤核苷的物质,称为黑木耳多糖。它有很强的抗凝血活性、抗血小板聚集及抗血栓的作用。需注意的是,黑木耳经过高温烹煮后,才能提高膳食纤维及黑木耳多糖的溶解度,有助于吸收利用,所以黑木耳一定要煮熟,不要泡水发起后就直接食用。
2、炒鸡蛋时,先把锅烧热,温度以手放在上方感觉到热度为宜,这时再倒入油。一定要先热锅,这样油入锅后可迅速变热,减少加热时间,减少有害物质的产生。油烧至七成热时,再倒入鸡蛋。
3、如果炒鸡蛋放入味精,不仅不会增加鲜味,还会破坏鸡蛋的自然鲜味,同时也会使鸡蛋本身的谷氨酸钠被排斥,所以炒鸡蛋本身具备了鲜香味和营养成分,再加入味精没有必要。
木耳炒鸡蛋各食材的处理方法
1、木耳
黑木耳烹饪前先提前泡发，在温水中放入木耳,然后再放入盐,浸泡半小时可以让木耳快速变软。还可以在温水中加入两勺淀粉,之后再进行搅拌，用这种方法可以去除木耳细小的杂质和残留的沙粒。木耳泡大后入开水焯烫,杀菌消毒，再撕成小块装入碗中备用。
2、鸡蛋
打蛋时,要用筷子慢慢搅拌,如太用力,蛋汁起泡会失去原有的弹性。在搅拌蛋液时加入两样“宝”,就可以轻松炒好鸡蛋。第一个是料酒,这样炒鸡蛋不但能少放油,还能让鸡蛋更加嫩滑,味道更鲜美。另外一样是清水,在打鸡蛋时把 清水和鸡蛋加到一起,打匀,放入锅中小火慢炒,鸡蛋口感会特别嫩滑,并且不容易糊锅。一般炒5个鸡蛋,加料酒5克,加水50克左右。
黄瓜炒鸡蛋简介
黄瓜炒鸡蛋是一道家常菜品,主要食材是黄瓜和鸡蛋,主要烹饪工艺是炒。菜品口味清淡,营养丰富,四季皆宜食用。
黄瓜的营养价值
1、抗肿瘤:黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用,可达到抗肿瘤的目的。此外,该物质还可治疗慢性肝炎;
2、抗衰老:老黄瓜中含有丰富的维生素E,可起到延年益寿、抗衰老的作用;黄瓜中的黄瓜酶,有很强的生物活性,能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤,有润肤,舒展皱纹的功效;
3、防酒精中毒:黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人,特别是对酒精肝硬化患者有一定辅助治疗作用,可防酒精中毒;
4、降血糖:黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢,故糖尿病人及黄瓜代替
淀粉类食物充饥,血糖非但不会升高,甚至会降低;
5、减肥强体:黄瓜中所含的丙醇二酸,可抑制糖类物质转变为脂肪。此外,黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除,以及降低胆固醇有一定作用,能强身健体;
6、健脑安神:黄瓜含有丰富的B族维生素,对改善大脑和神系统功能有利,能安神定志,辅助治疗失眠症。
鸡蛋的营养价值
1、鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,蛋白质为优质蛋白,对肝脏组织损伤有修复作用;
2、富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生;
3、鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用。
黄瓜炒鸡蛋图片
黄瓜炒鸡蛋怎么做最有营养
食材准备
鸡蛋2个,黄瓜2根,味精、盐、植物油 、葱、蒜、姜等。
制作步骤
1、把鸡蛋打入碗内,加入精盐、味精调拌均匀。黄瓜洗净切成菱形片。
2、炒勺放油加热至六成热,倒入调好的蛋液炒成蛋花倒出。
3、锅内放少许油,烧热再放葱姜末稍炒,投入瓜片翻炒几下加入精盐、味精煸炒至断生,再倒入蛋花颠翻拌匀出勺即成。
黄瓜炒鸡蛋怎么做营养会流失
食用碱并不是一种常用调味品,它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂。烹制黄瓜不需要使用碱,此外,黄瓜不宜高温加热,高热加热会使口感变差,同时黄瓜的营养价值会减少。
鸡蛋吃法是多种多样的,有煮、蒸、炸、炒等。就鸡蛋营养的吸收和消化率来讲,煮、蒸蛋为100%,嫩炸为98%,炒蛋为97%,荷包蛋为92.5%,老炸为81.1%,生吃为30%～50%。而当我们做黄瓜炒鸡蛋的时候,就要注意炒鸡蛋的时间不能太久。
黄瓜炒鸡蛋各食材的处理方法
黄瓜需要洗净去蒂,劈为两半,斜刀切成片;而鸡蛋需要磕入碗内打散。
辣椒炒鸡蛋简介
辣椒炒鸡蛋的主要食材是辣椒和鸡蛋,因为辣椒炒鸡蛋的营养价值也主要来源于辣椒和鸡蛋本身的营养价值。辣椒中含有多种维生素,且具有杀菌,驱寒的作用,而鸡蛋含丰富的蛋白质和脂肪,蛋白质可很好的促进细胞的生长和修复,经过烹饪,可品尝到一道营养丰富且制作便捷的家常菜。
一、鸡蛋的营养价值
1、鸡蛋含有蛋白质、脂肪、维生素和钙、铁、钾等矿物质,其中,鸡蛋所含的蛋白质为优质蛋白,对肝脏组织损伤有修复作用。
2、鸡蛋含有DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利。
3、鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,因此,鸡蛋具有防癌的作用。
二、辣椒的营养价值
1、辣椒含有辣椒素。辣椒素能刺激舌头的味蕾,有增加食欲帮助消化的功能。
2、辣椒含有丰富的营养,如维生素丙、胡萝卜素、铁、磷等,对人体的健康有很大的好处。
辣椒炒鸡蛋图片
辣椒炒鸡蛋怎么做最有营养
辣椒是一种调味品,用辣椒炒鸡蛋,可使鸡蛋更加开胃可口。辣椒炒鸡蛋的做法也有不止一种,以下是几种常见的辣椒炒鸡蛋的做法。
做法一:
食材准备:青辣椒、小红辣椒、鸡蛋、五香粉、香葱、调味品
制作步骤:
1、将辣椒切成丁放入碗中,加入盐和酱油并混合均匀,放置约10分钟备用。
2、将鸡蛋打入碗内,加入温水、盐、糖及五香粉,拌匀备用。
3、将混好的辣椒丁滤去水分,并加入蛋液中,再加入小葱碎搅拌均匀。
4、锅中热油,倒入拌好的辣椒蛋液翻炒。
5、蛋液膨胀之后转中小火,待蛋液凝固,把鸡蛋两面翻转至微黄即可。
做法二:
食材准备:鸡蛋、柿子椒、调味品
制作步骤:
1、将辣椒洗净切丝,葱切段,鸡蛋放入容器打散备用。
2、锅中热油,倒入蛋液翻炒。
3、锅中放入辣椒和葱花,炒3分钟,根据个人口味放盐调味即可。
做法三:
食材准备:青椒、鸡蛋、葱花、调味品
制作步骤:
1、青椒洗净,去籽切丝;鸡蛋打在碗里,打散备用。
2、锅中热油,将蛋液倒入,翻炒,盛出备用。
3、锅内倒入余油,烧热,爆香葱花,随后放入青椒丝,再加精盐炒几下。
4、青椒丝呈翠绿色时,放入炒好的鸡蛋,翻炒均匀,再滴入几滴香醋即可。
辣椒炒鸡蛋怎么做营养会流失
辣椒炒鸡蛋不宜翻炒的时间过长,时间过长就使的鸡蛋变老,营养流失。
在炒鸡蛋时最好不要放味精,这是最起码的常识。因为鸡蛋富含大量的谷氨酸和一部分氯化钠,当鸡蛋被加热后,鸡蛋中的这两种物质会合成新的物质,这种物质化学名称叫谷氨酸钠,味精的主要成分就是这种物质,食物在加入这种物质后会有鲜味。但是,炒鸡蛋的时候如果放入味精这种物质,经过分解后的味精就会严重的破坏鸡蛋本身合成的自然鲜味。
辣椒炒鸡蛋各食材的处理方法
辣椒需要切丁或者切丝,而鸡蛋就要在碗里打散。
青椒是一种含有很多营养物质的蔬菜，能很好的帮助胃口不是很好人提升食欲，另外对于减肥的效果也是非常明显的。鸡蛋含有丰富的蛋白质。是我们平常生活中不可获取的一种食材。这两种食物一起食用的话，是可以补充更好营养给身体的。那么青椒鸡蛋饼应怎么做呢？下面我们就介绍一下。
主料
鸡蛋、面粉、青椒、油
辅料
葱花、黑胡椒、盐
做法
1.将鸡蛋搅匀，青椒切成丁，葱花切好待用
2.在鸡蛋中加入准备好的面粉,搅匀
3.将青椒,葱花,盐加入鸡蛋中,搅匀
4.热锅,倒入少许油,油热之后倒入搅拌好的原料小火煎至金黄色
5.等下面部分定型后翻个,至另一面金黄即可出锅
6.如果喜欢黑胡椒口味,可在,鸡蛋饼,刚出锅是撒少许黑胡椒面
青椒鸡蛋饼怎么做大家学会了吗？按照上面介绍的这种做法就能做出非常美味的青椒鸡蛋饼了。这两种食物配合在一起能提供身体更好的营养。除了这两种食物在一起配合使用的话，还能和其他的一些有营养的食物进行搭配，可以补充身体更多的营养物质。也能有很好的保健养生作用。
苦瓜炒鸡蛋简介
苦瓜炒鸡蛋是一道汉族名菜，也是一道很普通的家常菜,用苦瓜和鸡蛋一起煎炒而成。苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效,对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效。鸡蛋被认为是营养丰富的食品,含有蛋白质、钙、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质。
苦瓜炒鸡蛋图片
苦瓜炒鸡蛋怎么做最有营养
苦瓜炒鸡蛋的做法一
材料:苦瓜1根、土鸡蛋5枚、蒜末、生姜末、精盐、白砂糖、豉油、淀粉水、料酒、蒸鱼豉油
过程：
1、将苦瓜洗净切去头尾对半剖开,软肉层的瓜瓤及苦瓜籽用不锈钢勺子片除,刀倾斜将苦瓜切片将苦瓜片放入大碗中,撒上少许食盐抓匀腌制约10分钟左右,渗出的瓜水倒掉把苦瓜用清水冲洗掉盐分沥干备用。
2、将鸡蛋打散,添加淀粉水2-3勺,料酒几滴,搅打均匀;锅注油烧热,下蛋液后用筷子快速搅拌成蛋块,鸡蛋炒至七成熟起锅。
3、锅内酌情添加食用油,下蒜末、生姜末炝锅煸香,将苦瓜片倒入锅中翻炒几下,调入少许白砂糖,下精盐调味。
4、将蛋块回锅,与苦瓜一同翻炒均匀,淋少许蒸鱼豉油,即可出锅装盘。
苦瓜炒鸡蛋的做法二
食材：苦瓜2条、鸡蛋4个、盐适量、油适量
做法：
1、苦瓜泡水10分钟,洗净备用。
2、4个鸡蛋打入小盆备用。
3、苦瓜挖去瓜籽。
4、切薄片,放1勺盐搅拌匀。
5、油热锅,倒入苦瓜翻炒至变色。
6、倒入少许油,倒入4个鸡蛋,将锅里的鸡蛋沿着锅旁转一圈。
7、弄散蛋黄,煎至两面金黄即起锅。
苦瓜炒鸡蛋怎么做营养会流失
1、烹饪时采用先放苦瓜后放鸡蛋的办法,这样使得鸡蛋包裹住苦瓜,更加美味。
2、倒入蛋液翻炒一小会即可。不用等鸡蛋全熟。锅里的余温会让鸡蛋全熟。若本来炒过了,再加上锅里的余温,鸡蛋就不嫩了。
3、烹饪时,试试调入少许白砂糖,炒出来的苦瓜苦中回甘,甜丝丝的味道更爽口。
苦瓜炒鸡蛋各食材的处理方法
1、苦瓜
最好选用嫩苦瓜,苦瓜切成薄片后用盐腌15分钟,15分钟后用手挤干水分,因为揉擦苦瓜后苦瓜吃起来不脆,腌过的苦瓜就不用抄水,抄水的苦瓜就不用腌,目的就是去掉它的苦涩味。但是一定要挤干水分。也可以将苦瓜放水里煮熟捞出,然后冷水浸泡.这样苦瓜的苦味可以减轻很多,但丢掉了苦瓜的风味。
2、鸡蛋
鸡蛋打的越久,炒出来的就越鲜嫩,要打到无法分清蛋清和蛋黄,像水一样的程度,才会好吃。打的同时要分几次放盐,不时的品尝咸淡是否合适。我们在打鸡蛋的时候放入少许的料酒,其中的酒精会让鸡蛋中蛋白质在加热之后迅速的凝固,这样鸡蛋就比较容易成形,不容易碎。需要注意的是,料酒不能放太多,而且千万不能用白酒代替。还可以在搅拌前放点花生油一起搅拌,煎出来的蛋才香。
韭菜炒鸡蛋简介
韭菜炒鸡蛋是一道传统的特色名菜,属于不少菜系中均有出现,其中以在鲁菜最出名。一般人群均能食用。适宜便秘、产后乳汁不足女性、寒性体质等人;多食会上火且不易消化,因此阴虚火旺、有眼病和胃肠虚弱的人不宜多食,同时适用于成年人肾阳不足引起的腰膝酸软,阳痿早泄者,少年不宜经常食用。
韭菜炒鸡蛋图片
韭菜炒鸡蛋怎么做最有营养
做法一、将鸡蛋打入碗中,加盐,用筷子充分搅打均匀待用,也可加入少许生粉或一点盐:把韭菜洗干净,切成段:热锅放少许油,炒鸡蛋不用太多油,一丁点即可,否则会腻。如果你想更香一点,可在此时先加入少许碎姜:锅烧热倒入鸡蛋液,用铲子不停的搅和鸡蛋,直到凝固成鸡蛋块儿:把韭菜放倒入锅中,大火炒,加盐炒到八分熟的样子,加入鸡蛋,再炒几下,就可以起锅了,色美味鲜啊。
做法
韭菜炒鸡蛋怎么做营养会流失
油要多哦,炒蛋一定要猪油炒出来才鲜香,韭菜不宜炒太久,很容易失去口感。
韭菜和牛肉一起吃容易中毒,可以用人乳和鼓汁解毒,韭菜和虾皮一起吃容易影响营养的吸收,韭菜和牛奶一起吃,牛奶中含钙,钙是构成骨骼和牙齿的主要成份,牛奶与含草酸多的韭菜混合食用,就会影响钙的吸收,韭菜和蜂蜜一起吃容易一起吃会阻碍血液循环,韭菜和蒜薹一起吃容易影响消化,韭菜和菠菜一起吃容易腹泻。韭菜和白酒:上火胃肠不适。韭菜和牛排一起吃会中毒。
韭菜炒鸡蛋各食材的处理方法
解开捆绑韭菜的绳子,拿起1把韭菜,头部朝下在地面上或者水平面上栽几下,让根部齐平。把韭菜根部朝向自己,并将根部散开,摘除根部的发黄的烂的韭菜,发现里面有参杂的杂草,挑出来。根部处理基本干净后,头部朝向自己,使用手指掐除黄色或者烂的韭菜尖。韭菜根部和尖部基本拆除干净后,将韭菜1把把放置在一起。都拆除完毕后,将韭菜放置在盛有凉水的铝盆中。将韭菜在盆中散开,用手一根1根的摘除韭菜根部的皮拆除干净。
虾仁炒鸡蛋简介
炒虾仁鸡蛋这道菜里将虾仁剥去壳,上浆,挤干水份,先用少许盐抓到略微发粘,放油进行推炒。虾仁肉质松软,易消化,虾肉中含有丰富的镁,能很好的保护心血管系统,减少血液中的胆固醇含量,防止动脉硬化。鸡蛋就更不用说了,含有大量的维生素和矿物质及优质蛋白质,是人类最好的营养来源之一。
鸡蛋
鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,其蛋白质是自然界最优良的蛋白质,对肝脏组织损伤有修复作用;同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生;鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用;鸡蛋味甘,性平;具有养心安神,补血,滋阴润燥之功效。
黄瓜:黄瓜是老百姓最常食用的一种食蔬,它脆嫩清香,味道鲜美,而且营养丰富。含有多种维生素,使护肤美容的佳品,可以有效地对抗皮肤老化,减少皱纹的产生,并可防治唇炎、口角炎;因其中还含有铬等微量元素,有降血糖的作用。黄瓜尾部的苦味素还有抗癌的作用,并有清热、解渴、利水、消肿之功效。
虾仁
虾仁营养丰富,肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;虾肉中含有丰富的镁,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死;虾肉还有补肾壮阳,通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。
虾仁炒鸡蛋图片
虾仁炒鸡蛋怎么做最有营养
做法:
1、青虾去头剥壳。去虾线留尾。用料酒蛋清腌制15分钟。
2、鸡蛋加小勺料酒打散,油热后摊成蛋饼搅打成块,盛出备用。
3、豌豆焯熟备用。
4、油热葱花爆香,放入虾仁翻炒至变色。
5、放入鸡蛋、豌豆加入盐、鸡粉翻炒均匀即可。
虾仁炒鸡蛋怎么做营养会流失
虾仁炒鸡蛋必须要保证材料新鲜,要不做出来的虾仁炒鸡蛋就会失去原有的营养价值。
虾仁炒鸡蛋各食材的处理方法
虾仁上浆滑嫩小技巧一、要使虾仁菜肴鲜嫩,上浆方法必须按顺序进行。首先要用干净餐巾搌去虾仁的余水,再放入精盐腌渍一会,腌渍的目的是使虾仁具有基本味,再用挤压的方法,使虾仁的余水进一步排出,然后用餐巾再搌一次水,搌净后,加入干淀粉反复搅拌,在虾仁上劲后,加入少量的油抓拌均匀。
虾仁上浆滑嫩小技巧二、加油的目的是提高虾仁的润滑度,防止虾仁在滑油时互相粘连,使烹调后的虾仁更加鲜嫩。在搅拌的过程中要给虾仁上劲。在操作中要做到先轻后重,先慢后快,有节奏地顺着同一个方向搅拌。虾仁的蛋白质分子因强烈的振荡而发生变性。引起轻微的凝固和沉淀,使水分与蛋白质充分结合,长链状的糖元吸收大量的水分,增加吸水性能,形成了有一定黏度的胶体,保证烹调后的虾仁更加细腻、鲜美。
虾仁上浆滑嫩小技巧三、虾仁上浆后,人们习惯于立即滑油,就是油温掌握得很好,也会经常脱浆,就是不脱浆,成菜也很难达到光滑、鲜嫩的要求。这是因为缺少了“静置”的过程。因此,上浆后静置这一过程应引起烹调者的注意。一定要把浆好的虾仁静置5至10分钟后再滑油,让干淀粉充分吸足水分而紧裹虾仁,烹调虾仁时就不容易脱浆了。再者就是因为虾仁经过处理。原组织受到一定的破坏,加入食盐入味时,因盐的渗透压作用,虾仁内部组织要产生一定的回缩,需要一定的时间,才能恢复原有的弹性。
青椒肉片简介
青椒肉片是江西省传统的汉族名菜,属于赣菜系。以青椒和里脊肉片为主要食材的家常菜,色香味俱全,肉嫩味纯,辣而不燥。营养价值丰富,制作简单,容易上手。
猪肉是主要家畜之一、猪科动物家猪的肉。其性味甘咸平,含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分。猪肉是日常生活的主要副食品,具有补虚强身,滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。
青椒肉片怎么做最有营养
做法一、青椒切块,猪背脊瘦肉切片,肉片里加入少许盐、料酒、生姜,红薯粉、水充分搅拌均匀,热锅冷油爆香豆瓣酱和蒜姜末,倒入肉片,大火炝炒至肉片变色,倒入辣椒混合翻炒,加少许水炒至青椒断生,关火前加盐味精调味即可。
做法
青椒肉片怎么做营养会流失
炒肉片的时间不能太长,只要肉片颜色稍变即可倒入青椒一起翻炒,否则肉片口感易老。这菜最主要的就是肉片要炒的嫩, 除此之外没有任保技术含量,肉片要嫩就要先上浆。切好薄片的肉放入碗内,慢慢倒入少量水(大约是肉的重量的1/4左右),适量盐,黄酒,用手抓或用筷子朝一个方向搅匀,使水份给肉片全部吸收,再加入半只蛋的蛋清,适量 。生粉,继续朝一个方向搅匀(家里如果有小苏打也少放点,可以使肉多吸收水),然后再倒入少量油拌匀后放置半小时(放油肉下锅的时候不会粘在一起了) 。
青椒肉片各食材的处理方法
里脊肉一小块,甜青椒一只,胡萝卜一小截。
里脊肉冼净切薄片,青椒去蒂洗净切小块,胡萝卜洗净去皮切薄片待用。
青椒肉丝简介
青椒肉丝又名辣椒肉丝、辣椒炒肉，是一道色香味俱全的汉族名菜。青椒肉丝以青椒、肉丝为主要食材，经炒制而成。成菜后，色泽美观，质嫩味美，色香味俱全，营养价值丰富。青椒果肉厚而脆嫩，富含维生素C、碳水化合物，还有大量的微量元素以及维生素K，可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血等疾病都有辅助的治疗作用。猪肉含有丰富的蛋白质及脂肪等成分，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。
青椒肉丝图片
青椒肉丝怎么做最有营养
食材：大青椒4根，猪里脊肉200克，姜1小块，蒜2瓣，料酒5克，生抽5克，老抽10克，干淀粉5克，清水15克，麻油5克，盐3克，糖6克，水淀粉适量。
做法
1、大青椒横向剖开，去除里面的芯后，切成丝;里脊肉顺纹理切成丝。
2、把切好的肉丝放入碗内，加老抽、生抽、糖(总用量的一半)、料酒，用手抓匀后腌15分钟。
3、在肉里加入一汤匙清水，抓到肉丝吃进所有水份时，再加干淀粉抓匀。
4、炒锅里加少量油，油热后，下青椒丝煸炒到微软时，出锅备用。
5、再次烧热锅，倒入少量油，油热后下姜蒜片爆香，倒入肉丝快速炒散。
6、肉丝炒到约八成熟时，下炒过的青椒丝同炒匀。
7、调入盐与糖(剩下的一半)炒匀后，再淋入水淀粉勾薄芡，炒匀即可出锅。
食材：猪肉300克，青椒3只，鸡蛋1个，料酒、醋、盐、生抽、葱、姜、白糖、生抽、鸡精、水淀粉、食用油适量。
做法
1、猪肉洗净，瘦肉切成丝，肥肉切丝，和瘦肉分开。
2、肉丝加入料酒、醋、盐、生抽、蛋清，用手抓匀，腌制20分钟。
3、腌制肉丝的同时，将青椒洗净，切丝，葱姜切丝备用。
4、炒锅加热，倒入适量的食用油，放葱姜爆香。
5、先将肥肉丝倒入锅内煸炒出油，再倒入瘦肉丝快速翻炒。
6、加入白糖和少量的生抽。
7、肉丝变色后，大约1分钟左右，倒入青椒丝快速翻炒。
8、青椒断生变色后，加入鸡精，最后倒入水淀粉勾芡，关火装盘。
青椒肉丝怎么做营养会流失
炒的时候肉丝不用炒很久，快速翻炒至变色即可，这样出来的肉丝才嫩滑的。青椒先煸干一下水份，吃起来会更脆一点，颜色也会更绿一些，所以最后放，不用炒太久，加入调料，翻炒均匀即可。全程大火爆炒，炒肉丝和放青椒的速度要快。腌制肉丝的时候，已经放入调味料，所以在后期炒的时候，盐的量要控制。
青椒肉丝各食材的处理方法
1、青椒
青椒淘洗去籽洗干净，切成约3毫米粗的丝备用。根据口味挑选合适的青椒，不喜欢辣的就用菜椒，喜欢辣的就用小米椒。青椒要挑色泽鲜亮的，个头饱满，显得骨灵的;同时还要用手掂一掂，捏一捏，份量沉的，而且不软的都是新鲜的，好的柿子椒。
2、肉丝
猪肉切丝，先加各种调味料抓匀入味后，再加水，用手将水份全部抓进肉里后拌上淀粉，此做法是为了先让肉丝入味；加水是为了让肉丝更水嫩；再拌上淀粉，让肉里的水份整个被包裹住，炒的时候肉丝才会嫩。猪肉选择肥瘦适当的五花肉，肥瘦比较大概在3:7。腌制肉丝时可适当加点白糖，即可以使肉丝更嫩味道更佳，也可以使成品色泽鲜亮。
金针菇炒鸡蛋简介
金针菇炒鸡蛋是以金针菇、鸡蛋为主要食材制作而成的一道菜品,属于家常菜,口感鲜美。金针菇补肝、抗癌、益肠胃;鸡蛋润燥、增强免疫力、护眼明目。
金针菇炒鸡蛋图片
金针菇炒鸡蛋怎么做最有营养
做法一
材料:鸡蛋3个、金针菇50克、葱2根、黄酒1小勺、盐1小勺、生抽1小勺。
做法:
1、准备三个鸡蛋打入碗中,里面放黄酒、葱和一小勺盐然后把鸡蛋按顺时针方向打。
2、金针菇洗干净,切掉一半头这里扔掉,切成2到3厘米左右长短。
3、把金针菇放入打好的蛋液中。
4、起油锅,然后把鸡蛋和金针菇混合液体倒入锅中,像平时炒鸡蛋一样炒。
5、最后快好的时候倒入一点点的生抽,提个鲜味。
做法二
材料:金针菇1斤、鸡蛋3个、葱几根、盐1勺多、花生4勺子。
做法:
1、金针菇去掉头部,放水里扒开洗干净,洗好后沥干水份,葱洗好切段,切点葱花。
2、三个鸡蛋打入盘子里,用筷子调成鸡蛋液。
3、锅预热放入,2勺子花生油油温热后倒入鸡蛋液,先不要动,等凝固一定再动。
4、炒成棉花形状盛出。
5、锅再次放入2勺子花生油,等油温热后倒入金针菇翻炒。
6、炒软后倒入鸡蛋继续炒。
7、加入葱段,1勺多盐继续炒。
8、最后炒熟即可出锅。
9、洒点葱花点缀。
做法三
材料:金针菇、鸡蛋、盐、油。
做法:
1、金针菇稍微切去点老根,洗净沥干水,然后对半切一下。
2、将鸡蛋打入碗中,加盐,用筷子充分搅打均匀待用。锅里放油3汤匙烧热,将鸡蛋放入锅中炒熟盛出待用。
3、锅中底油,油热下葱花,蒜泥爆香,倒入金针菇翻炒几下。
4、倒入待用的鸡蛋,炒至金针菇变软后,加点酱油,盐翻炒匀,然后撒些葱花就可以了。
金针菇炒鸡蛋怎么做营养会流失
炒是使用最广泛的一种烹调方法,高温会使一部分营养流失,所以,金针菇炒鸡蛋时,不要炒太长时间,断生即可装盘。
金针菇炒鸡蛋各食材的处理方法
金针菇怎么洗
方法一:
鲜的金针菇买回来,我们要将将细小部位和有脏东西的根部切掉;然后就是将金针菇用手撕开,撕成三四瓣。用清水冲洗后用漏勺捞起备用。最后就是用开水焯烫成熟后捞起,过凉即可。
方法二:
然后放入一个稍微硬一点的塑料袋里,一边冲洗一边隔着塑料袋轻轻搓揉,这样冲洗上几次,再把金针菇拿出来,不仅洗得干净也不会洗得乱七八糟的。
方法三:
先漂洗,就是把菇尽量的分开,放入水中,泡上几分钟,然后来回的在水中甩动记下,换水,再泡几分钟就行了,如果带有尿碱味请不要食用。
怎么打鸡蛋
不是把鸡蛋打碎的意思,而是把鸡蛋搅匀。
鸡蛋打的越久,炒出来的就越鲜嫩,要打到无法分清蛋清和蛋黄,像水一样的程度,才会好吃。打的同时要分几次放盐,不时的品尝咸淡是否合适。
打蛋的时候,关键在于腕力和平衡的运用,要筷筷相连,快不得慢不得,要靠感觉打得鸡蛋内部的胶体完全成一个整体的螺旋体!筷子要张开成一个角度,这样蛋液才能拉成束。一般要打至蛋液已经发出一种金黄色的特殊色泽,显得非常粘稠为最佳,大约需要15分钟时间。
打鸡蛋很关键,打鸡蛋的时候一定要力道足够,顺一个方向搅打,打至鸡蛋全部呈现白色泡沫状,同时加点绍酒搅匀,味道更佳。鸡蛋打不好,炒出的鸡蛋发硬,不松软,还显得量少。也可以加少许水(几滴),使鸡蛋变的酥软。如果有打蛋器就方便多了,很容易就可以打好了。
青椒炒猪肝简介
青椒炒猪肝是一道传统的汉族名菜,属于川菜或粤菜。青椒炒猪肝鲜辣可口,爆出的猪肝脆嫩,青椒香软中略有青味,汤汁浓郁,是日常饮食的一道佳品。
青椒炒猪肝图片
青椒炒猪肝怎么做最有营养
菜谱特色:
青椒炒猪肝是一道非常惹味的家常菜,猪肝脆嫩,青椒香软中略有辣味,荤素搭配,味道超级美味。猪肝含铁量较高,铁是合成血红蛋白不可或缺的元素,而血红蛋白是负责运载氧的一种蛋白质,补铁能够增加人体内血红细胞及血红蛋白含量,从而起到补血作用。
做法:
1、猪肝洗净后,片成2—3mm厚的片,在水反复冲洗。
2、然后清水浸泡30分钟,换水继续洗至无血水。
3、用笊篱捞出,控干水分。
4、准备配料:青椒、蒜苗、葱、姜。
5、调入半勺盐、干淀粉一勺、一勺生抽、半勺醋、两勺料酒、半勺白胡椒粉、花椒4、一点白糖、葱姜片。
6、搅拌均匀,码味。
7、准备配菜,蒜苗切成小段,青椒切成菱形。
8、起锅热油,油稍微多一些,油要热,烧至7、8成开始冒青烟时,倒入码好味的猪肝片。
9、大火,快速翻炒,倒数5秒,或者用眼睛观察,当猪肝表面刚刚开始发白,有一些还没有变白,略带肉粉色时,就马上盛出。
10、锅内留底油,先下青椒段和蒜苗段白色的部分煸炒1分钟。
11、倒入炒好的猪肝,大火快炒几下。
12、关火!撒入蒜苗叶,利用余温将蒜苗叶烫至断生即可,一点味精,装盘。
烹饪小贴士:
1、猪肝不要切的太薄,2——3mm厚比较合适,炒出来的猪肝有弹性,切得太薄受热反倒容易变硬。
2、猪肝一定要反复浸泡、漂洗。因为猪肝里有许多血液和黏液,只有充分浸泡漂洗后,各层间的血液和黏液才能去除掉,这样炒熟以后,才会脆嫩爽口。
3、猪肝需要提前腌制。主要作用:1。去腥 (料酒、醋、葱、姜片) 2。提鲜入味(盐、生抽、白糖、味精) 3。口感滑嫩(干淀粉上浆)4、减少在锅里调味、爆炒的时间(这点很关键)。
4、油量比平时炒菜稍微多一些。上过浆的猪肝,放油少的话容易糊锅。
5、快炒,快到什么程度呢?倒数5秒出锅,炒好配菜,再次回锅5秒,保证嫩得很。
青椒炒猪肝怎么做营养会流失
青椒炒猪肝必须要保证材料新鲜,要不做出来的青椒炒猪肝就会失去原有的营养价值。
青椒炒猪肝各食材的处理方法
猪肝一定要洗干净。猪肝中分散残存着不少有毒血液,有的毒物可以万计为单位。若猪肝不经认真长时间反复冲洗就嫩爆对人体健康是不利的。它不仅可以诱发白血病等顽疾,还可以导致癌变而致命。自己在家里做爆炒猪肝的话,最好认真冲洗猪肝。如果觉得猪肝在沸水中煮过肉质变老,口感不佳的话,最好将猪肝在盐水中浸泡1-2个小时,去掉散存于肝血窦中的毒物和毒汁。
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