夫妻肺片的营养价值
物质是健康的基础，精神是健康的支柱，运动是健康源泉，科学是健康的法宝！古往今来，人们都普通注意养生！只有进行科学的养生，我们才能达到身心健康的目的。积极而有效的饮食养生是如何进行的呢？经过搜索和整理，小编为大家呈现“夫妻肺片的营养价值”，相信能对大家有所帮助。
夫妻肺片的营养价值
四川夫妻肺片由很多种动物内脏组成,而动物内脏又含有丰富的铁、锌等微量元素和维生素A、B2、D等,食用后,能有效补充人体对这些物质的需求。尤其是辣辣的夫妻肺片,冬天食用更是一道暖胃暖身的好菜品。动物内脏还可补锌和改善视力。牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等,具有补益脾胃,补气养血,补虚益精、消渴、风眩之功效,适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。
牛肚:含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素(B1、B2)、尼克酸等,能补中益气,养脾胃,解毒,用于病后虚羸,气血不足,消渴、风眩。
牛肝:牛肝为优质完全蛋白质食品,肝因富含优质蛋白、铁、铜及维生素A、B、C等,所以是治疗营养不良性贫血的要物,又具有卓越的补肝明目功能。
牛肾:牛肾含有蛋白质、碳水化合物、脂肪、磷、铁、维生素(B1、B2、C、A)、尼克酸等,可以能益精,补益肾气、去湿痹。
牛肠:牛肠富含蛋白质与铜,常吃有利尿消肿,亮发,提高免疫力,健脾,强筋,养阴补虚的功效。
牛肺:牛肺同样含有蛋白质,铁,磷和铜;具有提高免疫力,化痰平喘,补血益气,益肺壮骨的功效。yS630.coM
夫妻肺片的热量
营养素含量(每100克)
热量(大卡)152.28
碳水化合物(克)5.03
脂肪(克)7.95
蛋白质(克)15.92
纤维素(克)1.06
夫妻肺片的宜忌人群
1、牛杂为高脂肪、高胆固醇食物,且难以消化,不利于慢性肝炎患者的病体康复,故应忌食。
2、系统性红斑狼疮患者多为热毒炽盛,或阴虚内热,而牛杂益气补脾,食后易生热,故应忌食,以免火上浇油。
3、湿疹、疮毒、皮肤瘙痒患者的饮食以清凉、清淡为宜,忌食辛辣、温热、油腻荤腥食物,而牛杂性质偏温,且为补益之物,食后不利于皮肤疾患康复,故应忌食。
4、牛杂中的胆固醇含量偏高,故胆固醇者忌食。
5、热证者多为内有实邪,而牛杂补益偏温,若食用牛杂则不利于病毒的驱出,并可加重病情,故应忌食。
6、肾炎患者在患病初期,应忌食高蛋白食物,这是由于人体子消化吸收蛋白质的过程中,可产生多种含氮废物,如尿酸、尿素等,加重肾脏排泄的负担,而牛杂富含蛋白质,故应慎食或忌食。
Ys630.com相关知识
夫妻肺片是我们平时生活中比较常见的一道菜，不仅非常好吃而且营养价值也非常丰富，下面来给大家介绍一下夫妻肺片的做法，以及关于夫妻肺片的一些小知识，让大家对于夫妻肺片有一个更加全面的了解。
夫妻肺片的来历
事实上在清朝末年的时候，成都便有非常多的挑着担来卖夫妻肺片的小贩们，他们一般都是用牛杂碎边角料，特别是牛肺来做，经过加工和卤煮之后将其切成片，再加入一定的酱油，红油、芝麻面等调料，味道非常的奇特，而且价格也非常低，所以受到了非常多的拉黄包车以及学生们的喜爱。到了20世纪30年代左右，在四川成都有一对摆小摊的夫妻，他们所制作的凉拌肺片精细讲究，颜色金红发亮，风格也非常独特，再加上他们夫妻俩配合十分默契和和谐，一个人制作，一个人卖，生意做得十分红火。顾客很多，供不应求。很多来品尝他们肺片的学生，就会用纸条写上夫妻肺片的字样，悄悄地贴在他们夫妻俩的背篓上，有一天有一位客商品尝过夫妻肺片之后，非常赞叹不已。于是送上了一个金字牌匾，上面写着夫妻肺片四个大字，从此夫妻肺片这一小吃就变的更加有名了。为了适应顾客的口味和要求，这对夫妻的用料和制作方法上经过不断的改进，逐渐用牛肉和羊杂来代替牛肺，尽管材料里没有牛肺了，但是人们仍然非常喜欢用夫妻肺片这个名字来称这道菜，所以到现在为止一直被称作夫妻肺片。
夫妻肺片的做法
首先讲半斤的石灰加入一定的清水中，将其溶解成石灰水，然后再将牛的牛肚，用清水清洗干净，加入石灰水进行揉搓，搓掉粗皮，然后再加入清水中，用刀刮去剩下的皮，再用清水冲洗浸泡二十分钟左右，放在锅里进行煮沸，大约15分钟之后将其捞出来。牛肚也用石灰水洗净，放到沸水中烫后撕去牛犊的皮膜，然后在锅里煮，大约一个小时之后捞起来晾凉。再将牛头皮去掉皮，加入沸水中煮大约十分钟左右。捞起来刮，去掉其外层的角质皮，再放入卤汁老汤中，用大火将其煮沸之后再改成小火将其煮沸，将牛舌头清洗干净，放到沸水中煮一会儿，然后刮去外层的粗糙，然后放到卤汁中。牛心牛肺都一同煮熟，然后再将花生仁和芝麻仁炒熟，碾成粉状，将豆豉、酱油放在锅里进行煮，最后倒入水中将卤好的牛肉和杂碎等装在碗里。加上洋葱，并淋上卤汁和各种调料，再撒上花生和芝麻即可。
夫妻肺片的营养价值
由于动物的内脏中含有非常丰富的铁元素和锌元素等我们人体生长发育所必需的微量元素，而且还有非常丰富的维生素，所以在吃夫妻肺片的时候可以有效的帮助补充我们身体对于这些营养物质的需求。夫妻肺片尤其是在冬天，是一道非常好的暖胃暖身的菜，而且动物的内脏还可以帮助我们补锌，并且改善我们的视力。事实上，牛杂之类的动物内脏尽量要少吃，一个星期吃最多两次即可，而且每次的量不能超过50克，因为动物内脏的胆固醇也会相对比较高一些，所以对于那些血脂高的人来说，最好也不要吃太多。牛肚中含有非常丰富的蛋白质，脂肪，钙磷铁等。具有非常好的补益脾胃的功效。所以对于那些病后气血不足营养不良的人来说，非常适合吃。
夫妻肺片的饮食禁忌
尽管夫妻肺片就有如此多的功效和作用，但是也有一些饮食禁忌，下面来给大家介绍一下。夫妻肺片不能和板栗一起吃，因为牛肉和板栗同时吃的话，会降低对我们身体营养价值的吸收，这两种物质同时吃会发生生化反应，建议大家不要同时吃。
夫妻肺片不能和红糖一起吃，由于红糖中含有丰富的维生素b和维生素c，而牛肉的营养成分能够帮助我们补中益气，强筋健骨。如果同时吃的话，两者相克会出现腹胀的现象，不仅不利于我们对于两种食物中营养成分的吸收，甚至有可能有害身体。
晚上不适合吃夫妻肺片，因为晚上并不适合吃牛肉。晚上吃牛肉会干扰我们肝脏的生物钟，从而导致血糖水平不正常，另外要注意的是吃夫妻肺片要适量，对于那些患有肝病肾病以及感染性疾病的人来说，要谨慎吃牛肉，而那些患有高胆固醇，高脂肪的老年人和儿童等消化能力弱的人来说，也不适合吃太多。
孕妇可以吃夫妻肺片吗
可以看出夫妻肺片的营养价值还是比较丰富的，那么孕妇可以吃夫妻肺片吗?事实上夫妻肺片就是动物牛身上的东西，但是并不叫做肺片，不过是因为他们长得比较像肺罢了。而且由于肺片是两个，所以也会象征着夫妻。夫妻肺片中最主要的成分就是牛舌，牛肚，牛肉等。吃的时候放一些香油和辣椒油就可以吃。孕妇是可以吃的，孕妇虽然可以吃夫妻肺片，但是由于夫妻肺片相对来说比较辣，所以对于我们的肠胃道都具有一定的刺激作用，严重的时候可能会影响我们的食欲。对于孕妇来说，怀孕期间尤其要注意饮食。
上面给大家介绍了很多关于夫妻肺片的相关的知识，相信大家对于夫妻肺片都有了一定的了解，事实上夫妻肺片的营养价值相对来说比较丰富，对于比较爱吃的人来说可以平时适当的吃一些，但是注意不要过量。
夫妻肺片可能对于很多朋友来说并不知道是什么材料制作而成的，但是很多餐馆也是有这样的菜式。夫妻肺片主要就是利用牛肉、牛杂等食材进行卤制之后，切成片再和其他的配料进行拌匀即可。夫妻肺片的制作方式也是较为简单的，并且味道也是非常不错的。
做法一
食材
牛肉100克，牛舌100克，牛头皮100克，牛心150克，牛肚200克，香料(八角、三奈、大茴香、小茴香、草果、桂皮、丁香、生姜等)、盐、红油辣椒、花椒面、芝麻、熟花生米、豆油、味精、芹菜各适量。
做法
夫妻肺片1.将牛肉切成块，与牛杂(牛舌、牛心、牛头皮、牛肚)一起洗干净，用香料、盐、花椒面等各种调料卤制，先用猛火烧开后转用小火，卤制到肉料耙而不烂，然后捞起晾晒，切成大薄片，备用。
2.将芹菜洗净，切成1cm长的段。芝麻炒熟和熟花生一起压成末备用。
3.盘中放入切好的牛肉、牛杂、再加入卤汁、豆油、味精、花椒面、红油辣椒、芝麻、花生米末和芹菜，搅拌均匀即成。
做法二
食材
鲜牛肉500克、牛杂(肚、心、舌、头皮等)500克、老卤水500毫升，油酥花生米100克、芝麻面100克，酱油150毫升、辣椒油25毫升、花椒面25克、八角4克、味精5克、花椒5克、肉桂5克、精盐125克、白酒50克。
做法
1.将牛肉、牛杂洗净。牛肉切成大块，与牛杂一起放锅内，加入清水(以淹过牛肉为度)，用旺火烧沸，并不断撇去浮沫，见肉呈白红色，倒去汤水。
2.锅内倒入老卤水，放入香料包(将花椒、肉桂、八角用布包扎好)、白酒和精盐，再加清水400克左右，旺火烧沸约30分钟后，改用小火继续烧1.5小时，煮至牛肉、牛杂酥而不烂，捞出晾凉。
3.卤汁用旺火烧沸，约10分钟后，取碗一只，舀入卤水250克，加入味精、辣椒油、酱油、花椒面调成味汁。
4.将晾凉的牛肉、牛杂分别切成4厘米长、2厘米宽、0.2厘米厚的片，混合在一起，淋入卤汁拌匀，分盛若干盘，撒上油酥花生末和芝麻面即成。
现在已经到了一年当中最热的时候了，由于天气炎热，大家的胃口都不太好，热的东西看着就没有下嘴的冲动了，所以凉菜和卤菜大受欢迎，大街小巷都是卖这个的，但问题又来了，天气这么的热，大家又会担心食材会不会新鲜，卫生能不能得到障呢？今天在这里来介绍一道很受欢迎的凉拌菜夫妻肺片，下面来说一说正宗夫妻肺片的做法。
相传在30年代，成都郭朝华夫妻沿街设摊出售肺片为业，因制作精细，风味独特而为群众所喜食，“夫妻肺片”因此得名。以后发展为设店经营，用料以肉、心、舌、肚、头、皮等代替最初的肺，质量更为提高，已成为四川的著名菜肴之一。夫妻肺片的特点是口味麻辣浓香
制作主料：牛肉 200g 牛杂 600g
制作辅料：姜 30g、 大料 2只 、花椒 15g、 干辣椒 5只、 炒花生仁 10g、 熟芝麻 5g 、香菜叶 10g
制作调料：盐 3g 生抽 5ml 油 30ml 卤水汁 60ml
制作方法：
1 牛肉和各种牛杂洗净，分别放入沸水锅中汆煮去血沫。再放入净煮锅中，加入拍散的老姜、卤水汁（3汤匙，45ml）、花椒（1茶匙，5g）、大料和没过固体食物3-4倍的水，用大火烧沸约10分钟，再改用小火煮60分钟，捞出沥干水分，充分放凉。
2 将花椒（另2茶匙，10g）放入干炒锅中，干焙出香味，然后略放凉，用擀面杖擀碎。
3 将干辣椒用手碾碎，与花椒碎、花生碎、熟芝麻和盐一起放入小碗中。中火加热炒锅中的油，至微微冒烟时离火，晾1分钟，淋入小碗中。另外加入卤水汁（另1汤匙，15ml）、酱油，拌成调味汁。
4 将凉透的牛肉和牛杂分别用锋利的刀切成薄片，混合在一起装盘，淋上拌好的调味汁，撒上香菜叶即可。
就这样一盘色香味俱全的夫妻肺片就做好的，在这热情似火的时节里一定能给你带来一份惊喜的，再也不用担心食材新鲜还有卫生问题了，大家可以照着上面正宗夫妻肺片的做法，给家里人做一份美味，相信您的餐桌上又多了一道美食了。
琉璃肺的营养价值
琉璃肺的主要食材:主料:猪肺500克,猪排骨(大排)200克辅料:干贝25克。调料:料酒50克,大葱25克,姜10克,盐6克,味精2克。猪肺、猪排骨、干贝、料酒的营养价值如下:
1、猪肺
猪肺即猪肺部肉,色红白,猪的呼吸器官。适于炖、卤、拌,如“卤五香肺”、“银杏炖肺”。猪肺味甘,性平,入肺经。猪肺有补虚、止咳、止血之功效,适用于肺虚咳嗽、久咳、咳血。猪肺含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素(B1、B2)、菸酸等。
2、猪排骨
猪排骨是指猪的排骨,有蛋白质、脂肪等营养成分。猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪,尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。猪排骨具有滋阴润燥、益精补血的功效;适宜于气血不足,阴虚纳差者。
3、干贝
干贝即扇贝的干制品。古人曰:“食后三日,犹觉鸡虾乏味。”可见干贝之鲜美非同一般。它是由扇贝的闭壳肌风干制成。干贝富含蛋白质、碳水化合物、核黄素和钙、磷、铁等多种营养成分,蛋白质含量高达61.8%,为鸡肉、牛肉、鲜对虾的3倍。矿物质的含量远在鱼翅、燕窝之上。干贝含丰富的谷氨酸钠,味道极鲜。与新鲜扇贝相比,腥味大减。
4、料酒
《料酒》是烹饪用酒的称呼,添加黄酒/花雕酿制,香气馥郁芬芳,味道甘香醇厚。烹调时加入料酒,不但能有效去除鱼、肉的腥膻味,且可让菜式增香添味。料酒的成分主要有酒精、糖分、糊精、有机酸类、氨基酸、酯类、醛类、杂醇油及浸出物等。其酒精浓度低,含量在15%以下,而酯类含量高,富含氨基酸,所以香味浓郁,味道醇厚,在烹制菜肴中使用广泛料酒的调味作用主要为去腥、增香。料酒可以增加食物的香味,去腥解腻,同时,它还富含多种人体必需的营养成分,甚至还可以减少烹饪对蔬菜中叶绿素的破坏。料酒含有人体必需的8种氨基酸,这8种必需氨基酸都是人体不能自行合成的,需要从饮食里面来提供。
琉璃肺的热量
热量:57 大卡(100克)此类菜肴通常较为清淡热量较低,减肥期间只需除去明显的脂肪、油脂即可食用。
琉璃肺的宜忌人群
1、什么人能吃琉璃肺?
一般人群均可食用。
2、什么人不能琉璃肺?
一般人群均可食用。
猪肺很多人都喜欢食用，猪肺能够很好的帮助我们缓解肺部疾病，对于肺结核和一些尘肺患者涞水更是有帮助的。所以我们在日常应该经常食用猪肺，特别是在早上熬汤做早餐进食的时候我们可以选择，早上可以很好的帮助我们清理肠胃和器官。能够很好的缓解一些不良症状。
对于日常经常出现咳嗽和身体比较虚的患者来说食用猪肺能够有所缓解，而且猪肺中含有很多的营养物质，比如蛋白质和一些 微量元素。这些营养能够满足我们日常身体的营养需要。
猪肺即猪肺部肉，色红白，适于炖、卤、拌，如“卤五香肺”、“银杏炖肺”。
猪肺味甘，性平，入肺经。猪肺有补虚、止咳、止血之功效，适用于肺虚咳嗽、久咳、咳血。猪肺含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素(B1、B2)、菸酸等。
1猪肺味甘，性平，入肺经。猪肺有补虚、止咳、止血之功效，适宜一般人群，尤适宜肺虚久咳、肺结核、肺痿咯血者食用。
2猪肺适宜适宜炒、蒸、煮。取猪的肺脏，自气管灌水或切块洗净用。
3治咳嗽，可同白萝卜煮粥食;
4治咳血，可煮肺，蘸白及、薏苡仁粉末食，亦可配适当的药物炖食。
经过本文我们了解了关于猪肺的食用效果，这些营养能够很好的帮助我们日常清除一些不良的症状。而且相对来说比其他的食物更富含营养，但是在清洗猪肺的过程一定要多加细心，避免因为清洗不干净影响了猪肺的美味。
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