鲍汁海参怎么做最有营养
千保健，万保健，心理平衡是关键。千养生，万养生，心理平衡是“真经”。从古至今，关于养生有很多脍炙人口的诗句或名言，勿以恶小而为之，不注意养生，这种“恶”会报复我们的身体。关于饮食养生，我们要掌握哪些知识呢？为此，养生路上(ys630.com)小编从网络上为大家精心整理了《鲍汁海参怎么做最有营养》，欢迎大家与身边的朋友分享吧！
鲍汁海参简介
食材组成:海参,鲍鱼汁,西兰花,葱段
海参是生长在海洋底层岩石上或海藻间的一种棘皮动物,又名海黄瓜。地球人都知道海参是滋补珍品,并且普遍认为是男人的补品。其实不然!其药用价值也很高:可补肾益精,也可养血润燥。海参具有提高记忆力、延缓性腺衰老,防止动脉硬化、糖尿病以及抗肿瘤等作用。能健脑、益智、长寿;能生血养血和促进钙质吸收;能预防心血管疾病;能增强人体免疫力。更重要的是,它可美容养颜!海参中的胶原蛋白含量可以与传统中药的阿胶、龟板胶、鹿角胶相媲美,不仅可以生血养血、延缓机体衰老,还可使肌肤充盈、皱纹减少,减少、消除面部色斑让皮肤看起来细腻而富有光泽,并且不增肥。
鲍汁海参图片
鲍汁海参怎么做最有营养
现在跟大家介绍一下鲍汁海参的做法:
1、需准备好:海参两个,鲍鱼汁一包,西兰花适量,葱段适量,高汤适量,湿淀粉适量
2、做法步骤:
(1)、将海参剪开,去掉头部的沙袋,用清水洗净;
(2)、用水煮5分钟,捞出控净水放入高汤中浸泡一宿;
(3)、西蓝花掰成小朵,用加了油和盐的开水飞过,放入高汤中浸泡;
(4)、起热锅,加入少许底油,三成热时下入姜片和葱段,炸成料油,将姜葱捞出;
(5)、加入两勺鲍汁烧开,熬制一会再加入适量高汤,烧开后加少许水淀粉勾欠;
(6)、摆盘,将鲍汁淋到海参和西兰花上。
鲍汁海参怎么做营养会流失
1、海参不能和含有鞣酸的水果一起吃,像柿子和葡萄等,这个之前有做过介绍。还有一个就是海参不能和醋一起吃,这个可能很多人不知道。当然这并不是说和醋一起吃会发生什么不适反应,主要是海参的主要成分是胶原蛋白,它的特性是当外界环境发生改变,例如遇到酸或碱的时候其内部的结构就会被破坏,胶原蛋白也会丧失原有的营养,占了醋吃海参之后会觉得软绵绵的,其实这就是胶原蛋白变性造成的。
2、海参虽然是好东西,但是不能多吃。我们平时吃的饭的主要成分是葡萄糖和淀粉,这类食物吃下去人很快就会有饱腹感,这样不至于我们吃的太多,给肠胃造成太多的负担。但是海参的主要成分是是优质的胶原蛋白,它进入人体之后不会有很大的饱腹感,所以会造成我们一直在吃,不经意地就吃了太多,给我们的肠胃尤其是肾造成很大的负担,吃高蛋白的食物就意味着我们人体会产生更多的尿素,想想你的肾脏一直在运输尿素,长此以往肾就会有所损伤,造成虚不受补的状况。
鲍汁海参各食材的处理方法
1、海参不宜久煮,泡发好的海参已经是熟得了,不要多煮只要上色入味就好了!还有自己一次泡发可以弄多一点,按自己需要保险袋放冷冻,随吃随取,很方便。
2、鲍汁买现成的鲍鱼汁就好,方便好吃。
相关阅读
玉兔海参简介
玉兔海参是安徽省传统的汉族名菜,属于安徽菜系。安徽准北阜阳地区盛行养兔,人人喜爱之,尤其喜欢长毛兔。厨师们仿其形,以鱼肉泥、鸡脯肉泥、猪肥膘肉泥伴成的三鲜馅为原料,做成一只只小白兔,伏在菜心上头朝外望着周围的食客“出神”。选型优美,色调素雅,令人心旷神怡。海参柔糯鲜醇,并瓤有三鲜馅心,锦上添花。食之,味极鲜美。
玉兔海参怎么做最有营养
做法一、香菇去蒂,洗净,切末;小白菜心择洗干净;葱姜洗净,葱打结,姜切片;水发海参每根一剖为二洗净放碗中,加入鸡汤200毫升、鸡油15克、黄酒10克、精盐少量、葱结5克、姜片5克,上笼蒸20分钟,取出海参,汤汁留用;鸡脯肉、鱼肉、肥膘肉剁成茸泥;肉泥与香菇末放入碗中,加精盐、味精各少许、胡椒粉、黄酒、葱姜、干淀粉5克,搅拌成三鲜馅心;海参酿上三鲜馅心;鸡蛋清放入碗内用筷子搅打成泡沫状,加入味精、盐各少许、干淀粉搅拌成蛋泡糊;取汤匙12把抹上冷猪油,将剩下的三鲜馅心分别抹在汤匙里,再将蛋泡糊堆抹在上面成兔状,连同海参上笼蒸5分钟取出;同时将白菜心用开水烫一下,放入在圆盘周围;白兔脱出汤匙,头朝里分摆在菜心上,中间放海参;锅上火,倒入蒸海参的汤汁,加剩下的鸡汤、味精,烧开后撇去浮沫,用湿淀粉勾薄芡,淋上鸡油,浇在海参上即成。
做法
玉兔海参怎么做营养会流失
蛋泡糊,容器洁净,无油、盐、碱及生水,用抽子顺一个方向搅打,中途勿停,一气呵成。
玉兔海参各食材的处理方法
水发海参每根一剖为二洗净放碗中,加入鸡汤200克,鸡油15克,绍酒10克,精盐1克,葱结5克,姜片5克,上笼蒸20分钟,取出海参,汤汁留用。
胡椒海参汤简介
胡椒海参汤是是由胡椒、海参等主要食材做成的一道山东省传统的汉族名菜,属于鲁菜系。
胡椒海参汤怎么做最有营养
胡椒海参汤做法一
主料：水发海参750克,胡椒粉3克。调料 熟大油、葱各25克,料酒15克,盐4克,味精5克,生姜水10克,香油、酱油少许,鸡汤750克。
1、把发好的海参放于清水中,逐个细心抠去腹内黑膜,洗净泥沙、片成大片,在开水中氽透控出水分。香菜择好洗净切成3厘米长的段。
2、炒勺上旺火,将熟大油烧热放入葱丝稍炒,烹入料酒加入鸡汤、味精、毛姜水、酱油盐和胡椒粉,将海参片也放入汤内,汤开后将浮抹撇去调好味,淋入香油盛入大汤碗中,撒上葱丝和香菜段即可。
胡椒海参汤做法二
原料:水发海参5个,香菜段15克。
调料:葱丝25克,精盐、味精各1小匙,胡椒粉1/2小匙,料酒1大匙,生姜水2小匙,香油、酱油各少许,熟猪油5小匙,鸡汤750克。
1、把水发海参去除腹内黑膜,洗净泥沙,片成大片,放入沸水锅中焯透,捞出水分。
2、锅置旺火上,加入熟猪油烧热,先下入葱丝稍炒,再烹入料酒,加入鸡汤、味精、生姜水、酱油、精盐和胡椒粉,放入海参片烧沸。
3、撇去浮沫,淋入香油,盛入大汤碗中,撒上葱丝和香菜段即可。
胡椒海参汤做法三
1、先将水发海参发泡好后清洗干净,将排骨剁成小块,把蘑菇洗干净切成片状。
2、将排骨放入碗中,加上葱姜、盐、胡椒粉和黄酒后搅拌均匀,腌制2个小时左右。
3、将排骨均匀的铺在准备好的砂锅底部,再把蘑菇切片和天麻片铺在排骨上。
4、在砂锅中加入足够量的清水后,用毛巾把砂锅的缝隙围起来,用大火加热。
5、煮沸后将海参放入砂锅中,调至小火继续加热1个小时左右即可。
胡椒海参汤怎么做营养会流失
海参不宜煮的时间过久，否则营养会流失。
胡椒海参汤各食材的处理方法
1、把鲜活的鲜海参买回家以后,一定要及时破腹取脏,否则海参会很快消瘦,甚至还会自溶为液体。方法很简单,就是剖开鲜海参的肚子,把肚子里面的肠胃等东西摘净,然后用洗水洗净,再摘除参嘴。
2、把洗净的海参放入开水中煮大约45分钟,把海参煮到缩小、用手摸感觉有弹性时捞出。这一步也可以这么做,就是把洗净的海参放入高压锅内蒸30分钟左右。
3、再把海参放进淘米水中煮1～2小时,待海参煮得软嫩时取出。
4、用凉水将海参清洗,放入纯净水或凉水中浸泡。一般要浸泡两天,中间注意多换几次水。如果放在冰箱的保鲜室内浸泡,可以少换几次水。
豉汁凤爪简介
豉汁凤爪是广东汉族传统名菜，属于粤菜系，豉汁凤爪的主要食料是鸡爪，成品酥软又弹牙，看似完整，吃起来却酥糯。鸡爪经又炸又蒸，发得泡而松软，一吮即脱骨，再加上诸味调和的酱料，顿时齿頬留香，就连啃骨头也成为一种乐趣。鸡爪富含胶质，可以保持皮肤的滋润，有养颜之效。
豉汁凤爪图片
豉汁凤爪怎么做最有营养
豉汁凤爪的做法一
主料：鸡爪500克
调料1：白糖2茶勺、白醋1汤勺
调料2：茴香、花椒、桂皮、葱花、姜丝各适量
调料3：蚝油、糖、豆豉、蒜蓉、香油、胡椒粉、盐、生抽、尖椒片(糖和蚝油要多一些)
1、鸡爪洗净，剪去趾甲，并宰件，去腿留爪，可以切得小些。
2、煮锅中加入调料1(糖2茶勺、白醋1汤勺)，煮开后，倒入鸡爪，见到鸡指开始弯曲，就可以捞出备用。此步是断生，去除冰鲜的味道。
3、将鸡爪控干水份，放置一个小时左右，鸡爪必须完全控干，才可以下一步，否则下油炸的时候会“放鞭炮”的。锅中倒油，鸡爪炸到两面变金黄。
4、取出马上投入凉水中，用水龙头冲洗，洗去表面的油，让鸡爪完全凉透，再倒入冰水(一冷一热的刺激，鸡爪的口感才会有弹性)，接着捞出备用。
5、将调料2(大料、花椒、桂皮、葱花、姜丝)加入到鸡爪中，倒入热水，加盐3茶勺调味，放到蒸锅中大火蒸20分钟，转小火40分钟。
6、将鸡爪控干水取出，将调料3(蚝油、豆豉、蒜蓉、香油、胡椒粉、盐、糖、生抽、尖椒片等)拌匀，并倒入鸡爪中拌匀，使其均匀裹上。
7、再用蒸锅大火蒸10分钟即可。
豉汁凤爪的做法二
材料：鸡爪 500克、红薯1个、大葱1根、姜片3片
调料：生抽10克、老抽10克、蚝油10克、豆豉酱20克、冰糖5块、白胡椒粉5克、鸡粉5克、生姜粉5克 、香油5克、米酒10克、淀粉5克、料酒10克
做法：
1、准备材料。鸡爪剪掉指甲。大葱切段，姜切片。红薯切片。
2、鸡爪放入锅里，加入清水、料酒、葱段、姜片。 大火烧开，煮5分钟。捞起，用水冲洗掉浮沫。
3、蜂蜜和米醋混合均匀。
4、鸡爪控干水份。刷上蜂蜜米醋水。
5、油锅烧至5成热，放入鸡爪，炸至表面金黄色。
6、捞出控干油。
7、碗里加入冰块和水，控完油的鸡爪放入里面，浸泡2个小时。
8、所有的调料混合均匀。
9、碗底垫上红薯。放上鸡爪。
10、淋上酱料，翻匀。
11、苏泊尔电饭煲--按下蒸煮键。
12、蒸煮好以后，取出。拌匀。
豉汁凤爪怎么做营养会流失
1、鸡爪不要炸得太久，以免肉质变得干硬。炸过的鸡爪，用冰水泡，鸡爪的皮就会慢慢泡开，然后放入调料里浸泡，容易入味。鸡爪放入调料中腌制的时间越久越入味，可以放入冰箱冷藏过夜。
2、腐乳和老抽都是为了更好上色，加入少许腐乳，蒸出的鸡爪颜色好。豆豉、腐乳都是有咸味的，加上后面的老抽和蚝油，所以一般口味的不需加盐了，口重少量加盐。将酱汁熬煮一下味道更突出， 再将鸡爪拌入， 这样更香。
3、蒸的时候要记着火候和时间，鸡爪易熟，煮过了影响口感。将拌好酱汁的凤爪再放进蒸笼里蒸15分钟后就好了。上锅蒸前先将浸泡过鸡爪的冷水倒掉， 重新换水，这样减少油分。
豉汁凤爪各食材的处理方法
鸡爪在使用前一定要放进开水中焯，当你看到锅里那些灰白色的浮沫你就知道了，这是去除血沫和脏东西最好的方法。焯水去腥过程中，在水中加入一勺白糖和白醋能防止凤爪的皮煮烂， 保证外皮的完整。鸡爪要在大火中煮10分钟，煮到鸡爪鼓起来为止，捞出来后要在清水中清洗掉粘在鸡爪表面的浮沫。鸡爪下油锅前必须是晾干的，可以晾久一点，让其自然风干，否则会有溅油的危险。
密汁牛蒡简介
密汁牛蒡营养丰富,在操作中不加锅盖,水分才易蒸发。
密汁牛蒡怎么做最有营养
密汁牛蒡的做法
原料:牛蒡1斤、麦芽240g、糖1斤、酸梅4粒、白芝麻少许。
做法:
1、牛蒡切成3公分长段加水(要淹过牛蒡)煮至熟烂加入酸梅并上、下翻动使之入味,再下糖用小火续熬至糖溶化,再拌入麦芽糖,并常翻动以免烧焦,待水份收乾即可。
2、食用前拌入少许白芝麻、增加美味。
密汁牛蒡怎么做营养会流失
牛蒡含有大量的铁质,只要曝露在空气中就会氧化成黑褐色,为了避免变色,切好的牛蒡要立刻放入清水中浸泡才不会氧化(将牛蒡丝刨在水里当水变成铁锈色时,必须再换清水,否则不能保持牛蒡的原色),也可将处理好的牛蒡泡入浓度3%的醋水中15分钟,一来可使牛蒡的色泽更加洁白,二来也可保有牛蒡本身的特殊香气。牛蒡若一时吃不完,可以先将要食用的份量切下清洗,原则上较细的一端先食用,剩余的部份不要碰到水,用报纸或保鲜膜包住,放在阳光晒不到的阴凉场所,另外也可用沾湿的报纸包裹牛蒡,放在冰箱冷藏室的最下层即可。白糖需要密封,痛风阴凉处。食糖的保存期一般为18个月,不要超期存放。家中适宜存1个月的用糖量。
密汁牛蒡各食材的处理方法
牛蒡以长度在60公分以上、直径约为1元硬币大小、形态笔直无分岔、整体粗细均匀一致者较佳。表皮长须根,质地粗糙的不新鲜。手握牛蒡较粗一段,如牛蒡自然弯曲下垂,表示此牛蒡十分新鲜细嫩口感上佳。麦芽为植物的成熟果实经发芽干燥的炮制加工品。如果买回来的牛蒡还带有叶子,必须先将叶子切除再保存,否则叶子会继续吸收水份,让牛蒡可食用的部份变得乾枯;如果真的保存过久,牛蒡已经风乾枯萎了,不妨先放在水中一段时间后再行烹调。可以将牛蒡煮熟后分装在塑胶袋中,再放入冷冻库中保存,如此不但能延长保存期限,烹调时也只需解冻即可使用,十分快速方便。白砂糖外观干燥松散、洁白、有光泽,平摊在白纸上不应看到明显的黑点,按颗粒分有粗粒、大粒、中粒、细粒之分,颗粒均匀,晶粒有闪光,轮廓分明;绵白糖晶粒细小,均匀,颜色洁白,较白砂糖易溶于水,适用于一般饮品、点心及其他糖制食品;赤砂糖呈晶粒状或粉末状,干燥而松散,不结块,不成团,无杂质,其水溶液清晰,无沉淀,无悬浮物。含有杂质等,外观不洁白,成团的品质较差。
白汁鲳鱼简介
白汁鲳鱼是一道汉族名菜,属于粤菜。肉嫩骨软,清鲜可口,牛奶味馥。
白汁鲳鱼怎么做最有营养
白汁鲳鱼做法一
1、将鲳鱼去鳞、剖腹、去鳃、肠、洗干净,用布抹干内外水分,然后用刀在鱼身的两面剞上花刀,抹上精盐2.5克、绍洒,加入姜、葱放进蒸笼12分钟,取出滗去原汁。
2、将上汤下鼎,加入味精、精盐2.5克和淀粉水一起搅匀,即将鼎离炉,加入猪油、牛奶拌匀再煮一下,淋于鱼上面,把火腿末撒在鲳鱼上面布成2条直线即成。
白汁鲳鱼做法二
材料：鲳鱼1条,姜丝,蒜片,葱花,盐,鸡精少许,糖,老抽,生抽。
1、鲳鱼洗干净,鱼身切几刀,抹上盐腌一会,姜切丝,蒜切片,葱切葱花。
2、将腌好的鲳鱼用干净的抹布擦干,锅中倒油烧热,放入鲳鱼两面略煎,调小火,依次放入姜丝,蒜片,调入老抽少许(上色),生抽,糖,少许盐,鸡精,待汁收干,撒葱花装盘即可。
白汁鲳鱼做法三
1、鲳鱼开肚去腮洗净,抹上盐巴腌十五分钟。
2、再洗净,鱼背上各划几条道,放上大蒜片、姜丝、倒上料酒。
3、封好保鲜膜,大火,冷水下锅蒸十五分钟。Ok刚好鲜嫩。
4、撕去保鲜膜(当心烫到)。
5、葱切粒洒在鱼背上,另起锅烧热油,浇在葱花上即可,味道鲜美原汁原叶的大鲳鱼就好了。
白汁鲳鱼怎么做营养会流失
白汁鲳鱼不宜烹调过久，否则营养会流失。
白汁鲳鱼各食材的处理方法
鱼头——鲳鱼的头部比较小,一般是不需要去除的;
鱼鳞——鲳鱼鱼鳞是需要刮掉的,不过它的鱼鳞比较细,而且很滑,不太好刮,这时候可以从鲳鱼的尾部逆向往上打,就能很快刮下来了;
鱼鳃——鲳鱼鱼鳃可以用手直接拽下来,在鱼头的地方有一块是比较硬的可以掀起来的,把那个掀开看到里面的红色扇形状,用手指扒开拽下来就行了;
内脏——鲳鱼内脏当然是要清理下来的,用剪刀朝着鱼头的方向剪开就可以了,一直要剪到鳃稍微靠下一点的地方,然后把里面的东西全部都取出来,内脏就能被取出了,而且鲳鱼体内的黑色膜也要洗掉,否则会有些腥。
腊汁肉夹馍简介
腊汁肉夹馍在2012年入选纪录片《舌尖上的中国》第二集《主食的故事》系列美食之一,口感肉香、馍脆、瓤松软。腊汁肉夹馍是陕西省的地方特色小吃之一,肉夹馍的叫法源自于古汉语中。传统的陕西腊汁肉夹馍的制作方法包括卤汁腊肉的制作(选料与刀工、腌渍风干、卤肉)和白吉馍的制作。主要选用五花猪肉、面粉、高汤等原料加入各种香料和调味料加工而成。
腊汁肉夹馍怎么做最有营养
腊汁肉夹馍的做法
原料:主料面粉500克、温水250克、色拉油30ML、食用碱2.5克、酵母粉2.5克、泡打粉2.5克、细砂糖30克、后腿肉500克、辅料大料适量、老抽15克、葱段10克、生姜10克、盐适量、清水适量。
步骤:
1、面粉倒入盆里,加入酵母,泡打粉,碱和植物油,分次几次倒入温。
2、边加水边用筷子搅拌,搅成雪花状的面絮。
3、用手揉成光滑的面团(揉到三光)。
4、盖上湿布发酵一小时,不要完全发,稍微一点发起就可以,面团里是小洞,不是大洞。 5、把发酵好的面团揉至表面光滑,分成8个面团,一个大约90克。
6、取一个小面团,搓成细长条再擀长条。
7、从一端卷起,卷成一个圆筒。
8、然后垂直放在案板上,用手按扁成一个小圆饼。
9、把小圆饼用擀直径约10厘米的圆面饼。
10、把平底锅加热,不放油,放上面饼。
11、小火烙,中途翻个面。
12、烙成两面金黄色即可。
13、猪肉洗净,肉切成2*2厘米的四房大快。
14、锅里放入砂糖和水。
15、不停搅拌至糖溶化起泡成红棕色。
16、倒入切好的肉翻几下。
17、锅里加入热水没过食材表面。
18、放入葱姜,大料。
19、大火煮沸撇去浮沫。
20、加入老抽,盐。
21、盖上盖子,中小火开始炖3小时左右,直至肉软烂。
22、取出肉块,剁成肉末。拌上一点炖肉的汤汁。
23、白吉馍从中间切开。
24、剁好的肉夹在白吉馍里就好了。
腊汁肉夹馍怎么做营养会流失
可以像街头小摊一样,夹点儿辣椒、香菜,甚至再夹上个鸡蛋什么的,都是可以的。不过正宗的西安腊汁肉夹馍是不加这些东西的。肉要炖透、炖烂,充分入味儿。如果是晚上炖肉,早上吃馍,肉要炖半晚上、焖半晚上。腊汁肉夹馍夹肉的时候讲究“宁要肉等馍,不要馍等肉”,意思是肉切碎、剁好等着,馍一出炉立即趁热夹肉。
腊汁肉夹馍各食材的处理方法
猪肉味道鲜美,也不会太过油腻。猪肉除含蛋白质、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,我们在选购鲜排骨时,要求鲜猪肉皮肤呈乳白色,脂肪洁白且有光泽。肌肉呈均匀红色,表面微干或稍湿,但不粘手,弹性好,指压凹陷立即复原,具有猪肉固有的鲜、香气味。正常冻肉呈坚实感,解冻后肌肉色泽、气味、含水量等均正常无异味。
豉汁蒸排骨简介
豉汁蒸排骨是一道广东经典的汉族菜肴。属于粤菜,肉鲜美而有豉、蒜香味。
豉汁蒸排骨主要由排骨和豆豉组成。排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪,尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康;具有滋阴润燥、益精补血的功效,适宜于气血不足,阴虚纳差者。豆豉是一种传统发酵食品,蒸、炒、拌食荤素皆宜,也可作蘸料。豆豉既可食用,又可以入药,其营养价值高,食后有止痰清热、透疹解毒之效。
豉汁蒸排骨图片
豉汁蒸排骨怎么做最有营养
做法一
材料:排骨、葱、姜、蒜头、辣椒、胡椒面、糖、豆豉、生抽、料酒。
做法:
1、将剁碎了的蒜头、豆豉、少许姜丝和胡椒粉倒入蒸排骨的盆中,加一茶匙左右生抽,少许盐、半手指头的糖(糖是要来提味的),料酒、少许生粉用手搅拌。
2、放在已烧开了水的大锅内隔水蒸15分钟左右,起锅后浇几滴麻油,撒上葱花和几个辣椒圈。
3、蒸好后,拿上台面放个红椒和大葱花点缀下。
做法二
材料:排骨、大葱、香葱、姜、豆豉、料酒、白砂糖、胡椒粉、老抽、盐、油。
做法:
1、排骨用水洗净,剁成3cm长的小段;大葱和老姜切成薄片,香葱切成葱花,备用。
2、火煮沸汤锅中的水,下入排骨,中火煮30分钟至排骨八成熟,捞出控干。
3、中火加热炒锅中的油,待油烧至5成热时,放入豆豉、切片大葱和老姜煸香,放入料酒、白砂糖、老抽炒出香味,下入煮过的排骨炒匀,调入胡椒粉和盐拌匀。关火,让炒过的排骨腌制15分钟,使排骨更入味。
4、之后将腌制好的排骨放入笼屉,放入蒸锅,大火蒸20分钟,至排骨熟烂,出锅前撒上香葱花即可。
做法三
材料:排骨、盐、糖、豆豉、蒜头、料酒、生油、姜、生粉。
做法:
1、将切好的排骨反复浸泡冲洗,换水,按摩,把血水和油腻冲洗干净直到肉色发白,大约一小时,把排骨控干水捞出。
2、起油锅爆香蒜头和豆豉,连油一起倒在排骨里,可适当放入几片姜,但不要多。加入盐,糖,生粉,料酒,拌匀。腌制4小时。
3、取需要蒸的份量,小份蒸比较好,把蒜头和豆豉挑出来,再放入一点生粉和水拌匀,叫二次勾芡,上笼前淋些生油在上面,蒸出来漂亮。
4、水滚入笼转中小火,蒸到10分钟的时候可以看看熟了没有,如果不熟,再稍微加多几分钟。但千万不要蒸太久了。
豉汁蒸排骨怎么做营养会流失
1、豉汁蒸排骨千万别一次蒸太多了,否则风味顿失!蒸的时间依排骨的大小和蒸量的多少来调整,可以用筷子戳一下排骨,如果可以很轻易地戳开,那就可以了,不要蒸的时间过长,太老也不好吃。
2、排骨要切的小一点,这样才能更入味也能保证确实蒸熟。
3、蒸排骨的时候一定要平铺在盘子里不要摞在一起,盘子上再盖一个盘子一起蒸可防止蒸汽滴入排骨中影响口味。
豉汁蒸排骨各食材的处理方法
1、排骨洗净后,用清水把洗好的排骨浸泡20分钟左右再捞出沥水,蒸好的排骨香味会更醇。
2、用生粉腌制和开蒸前用生粉加水调少许芡汁淋在排骨表面的二次勾芡,都是排骨嫩滑的秘诀。淋生油在排骨上,这样排骨成色更好看。
3、干豆豉水洗一下剁碎些,这样更能释放豆豉的味道。
4、排骨要切的小块些,用肋排软骨比较适合。排骨要平铺在平坦一些的碗中,这样受热均匀,易蒸熟,口感好。千万别把排骨堆叠蒸,受热不匀。
5、覆盖保鲜膜蒸可避免水蒸汽流入,以保证排骨原汁原味,味道更好吃。
辣汁茄丝简介
辣汁茄丝是一道汉族名菜,属于浙江菜。炸辣椒油时要用小火,以免将干辣椒丝炸焦;炒菜时要用旺火。味道独特。
茄子含丰富的维生素p,这种物质能增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。此外,茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。
茄子含有龙葵碱,能抑制消化系统肿瘤的增殖,对于防治胃癌有一定效果。此外,茄子还有清退癌热的作用。
辣汁茄丝图片
辣汁茄丝怎么做最有营养
做法一、将茄子去蒂洗净,切成长4公分的细丝;将红辣椒和干辣椒切成细丝。炒锅中放入油4汤匙,小火烧至微热,下干辣椒丝炸出辣椒油,撇去干辣椒丝,红油留用。将红油继续加热,炒香葱丝、姜丝和红辣椒丝,倒入茄丝炒熟,加入绍酒、酱油、糖、蒜泥和少量水,用旺火将汁收浓出锅即可。
做法
辣汁茄丝怎么做营养会流失
炸辣椒油时要用小火,以免将干辣椒丝炸焦;炒菜时要用旺火。
辣汁茄丝各食材的处理方法
首先把所需要德茄子洗干净。把茄子用刀切成大概长约3指的圆筒状,如图所示。用刀把每个圆筒状一分为二,用刀尖,轻轻的在每块茄子的表皮上横着划几刀,再竖着划几刀。划出小格子的形状。
奶香玉米汁简介
奶香玉米汁是一道由玉米等食材制成的饮品。
玉米在北方是粗粮,在南方则为饲料。但从药食同源角度说,玉米的性味甘、平,归胃、膀胱经,有健脾益胃、利水渗湿作用。
玉米以其成分多样而着称。例如玉米含有维生素A和E及谷氨酸,动物实验证明这些成分有抗衰老作用。
玉米含有丰富的纤维素,不但可以刺激胃肠蠕动,防止便秘,还可以促进胆固醇的代谢,加速肠内毒素的排出。玉米胚榨出的玉米油含有大量不饱和脂肪酸,其中亚油酸占60%,可清除血液中有害的胆固醇,防止动脉硬化。
玉米不但含有丰富的维生素,而且胡萝卜素的含量是大豆的5倍多,也有益于抑制致癌物。
奶香玉米汁怎么做最有营养
做法一、将甜玉米洗净,可以选用比较小一点的玉米我选的玉米太大了,用刀顺着玉米棒子,将玉米粒切下一排,剩下的玉米就可以用大拇指顺着纹路像旁边扭下来,将玉米粒倒入锅中,倒入清水,大火煮开后,撇掉浮沫,改成中小火煮十分钟左右,将玉米和汤一起倒入搅拌机中,1一倒不下就分2次,搅打成玉米蓉,将打好的玉米茸过筛,用勺子按压漏网中的玉米茸,使玉米汁尽量多的过虑出来,在玉米汁内加入三花淡奶和白糖,搅匀即可。玉米汁彻底冷却后,可放入冰箱内冷藏后再喝口感会更好。
做法
奶香玉米汁怎么做营养会流失
建议大家最好使用甜玉米,因为甜玉米中水分较多,而且口感很甜,可以减少糖和淡奶的用量如果没有淡奶,加入牛奶也可以只是味道会差一点甜玉米的口感很甜,对于不喜欢甜食的人来说完全可以将白糖省略,但是淡奶不建议省略,否则没有浓香的味道。
奶香玉米汁各食材的处理方法
将甜玉米洗净,可以选用比较小一点的玉米我选的玉米太大了,用刀顺着玉米棒子,将玉米粒切下一排,剩下的玉米就可以用大拇指顺着纹路像旁边扭下来,将玉米粒倒入锅中。
捞饭是一种饭的做法，我们可以将饭先煮然后再用蒸的方法弄熟。海参是非常珍贵的海产品，海参不仅可以用来食用而且还能用于药用，海参能起到补肾的功效，海参能壮阳和延迟人体的衰老并且可以治疗阳痿，海参的功效不会比人参差所以就有了海参的名号。
鲍汁海参捞饭非常容易制作，鲍汁海参捞饭十分好吃很多人都希望知道鲍汁海参捞饭的做法，我们只需要用到海参和糯米饭为主要食材就好。
海参，属海参纲(Holothuroidea)，是生活在海边至8000米的海洋棘皮动物，据今已有六亿多年的历史，海参以海底藻类和浮游生物为食。 海参全身长满肉刺，广布于世界各海洋中。我国南海沿岸种类较多，约有二十余种海参可供食用，海参同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一。海参不仅是珍贵的食品，也是名贵的药材。据《本草纲目拾遗》中记载：海参，味甘咸，补肾，益精髓，摄小便，壮阳疗痿，其性温补，足敌人参，故名海参。海参具有提高记忆力、延缓性腺衰老，防止动脉硬化、糖尿病以及抗肿瘤等作用。随着海参价值知识的普及，海参逐渐进入百姓餐桌。
原料
水发海参40克，熟糯米饭100克，胡萝卜10克，黄瓜10克。调料上汤300克，鲍汁100克，湿淀粉10克，明油10克。?
做法
1、海参放入上汤中小火煨15分钟，取出备用。
2、胡萝卜、黄瓜去皮，修成橄榄状，放入沸水中大火汆1分钟捞出;
3、海参放入鲍汁中小火烧5分钟，放入湿淀粉勾芡，淋明油后出锅放入盘中，扣入糯米饭，放胡萝卜、黄瓜即可。
特点
色泽艳丽，口味醇鲜。
上文我们介绍了鲍汁海参捞饭的做法，鲍汁海参捞饭采用了特殊的做饭方式捞饭，而且用了十分珍贵的海产品海参作为食材，做出来的饭不但好吃而且还具备了养生食疗的功效，上文也介绍了鲍汁海参捞饭的具体做法。
鲍汁海参的营养价值
海参的营养价值较高,每百克水发海参含蛋白质14.9克,脂肪0.9克,碳水化合物0.4克,钙357毫克,磷12毫克,铁2.4毫克,以及维生素B1、维生素B2、尼克酸等。海参含胆固醇极低,为一种典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物。加上其肉质细嫩,易于消化,所以,非常适宜于老年人食用。此外,因海参似海带、海藻等海产品,含有一定量的碘,故还有促使新陈代谢旺盛、血液流畅的作用。因此,对高血压患者极为适宜,并可治疗阳痿、遗精等症。
鲍汁海参的热量
营养素含量(每100克)
热量(大卡)78.00
碳水化合物(克)2.50
脂肪(克)0.20
蛋白质(克)16.50
纤维素(克)一
维生素A(微克)一
维生素C(毫克)一
维生素E(毫克)3.14
胡萝卜素(微克)一
硫胺素(毫克)0.03
核黄素(毫克)0.04
烟酸(毫克)0.10
胆固醇(毫克)51.00
镁(毫克)149.00
钙(毫克)285.00
铁(毫克)13.20
锌(毫克)0.63
铜(毫克)0.05
锰(毫克)0.76
钾(毫克)43.00
磷(毫克)28.00
钠(毫克)502.90
硒(微克)63.93
鲍汁海参的宜忌人群
哪些人宜吃海参
1、儿童一般不宜多吃海参。专家指出,海参以胶质蛋白为主,属于不完全蛋白,营养价值很低。目前卫生部审批的海参类保健品均被要求注明“儿童不宜”。因此,他建议,婴幼儿不要吃海参。
2、有类风湿的人也要少吃或者不吃海参。
3、在吃一些个别中药时,也要少吃或不吃。
4、伤风感冒、身体发热者不宜进食。
5、海参润五脏,滋津利水,脾胃有湿、咳嗽痰多、舌苔厚腻者不宜食用。
6、脾胃虚弱勿食,但可有选择的服用海参保健食品。特别是急性肠炎、菌痢、感冒、咳痰、气喘及大便溏薄、出血兼有瘀滞及湿邪阻滞的患者忌食。
7、感冒及腹泻患者,最好暂时别吃海参。专家提醒,海参性滑利,对于经常腹泻的人并不适宜大量食用海参。因为鲜活海参可能携带细菌甚至病毒,生食海参更容易导致腹泻,而且营养价值并不容易被人体吸收。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《鲍汁海参怎么做最有营养》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“养生怎么做”专题。
饮食养生
运动养生
