鱼丸汤怎么做最有营养
天天常笑容颜俏，七八分饱人不老，逢君莫问留春术，淡泊宁静比药好。自有人类文明以来，长生不老是很多人的目标，不注意养生，将为我们的生活埋下悲剧的种子。有没有更好的方式来实现饮食养生呢？为此，养生路上(ys630.com)小编从网络上为大家精心整理了《鱼丸汤怎么做最有营养》，但愿对您的养生带来帮助。
鱼丸汤简介
鱼丸汤,即以鱼丸主要材料煮制而成的汤。鱼丸即用鱼肉制成的丸子,其味道会因制作所用的鱼肉种类而有所不同。新鲜的鱼丸不仅保持着鱼肉本身的营养,而且还带有鱼肉所没有的韧性和爽口,故很受人们欢迎。鱼丸汤色泽洁白,富有弹性,肉嫩味鲜。
鱼丸汤图片
鱼丸汤怎么做最有营养
鱼丸汤的做法一
食材：草鱼 、香菜、蘑菇、精盐、鸡蛋、胡椒粉、淀粉、生姜。
做法:
1、新鲜草鱼杀后清洗干净用刀片下鱼肉。
2、把鱼肉鱼皮朝下摊放在菜板上,菜刀成45度角从鱼尾往鱼头方向用力均匀的刮下鱼茸。
3、刮下的鱼茸仔细检查下有没有鱼刺,然后放入小盆内。
4、放入一点精盐,放入精盐主要是让鱼茸搅起来容易上劲。
5、倒入1/4小碗清水后,用筷子顺一个方向用力搅拌,直至鱼茸上劲成胶泥状。
6、往鱼肉泥里打入半个鸡蛋清,少许干淀粉后用力搅匀。
7、把清洗干净的香菜用刀切成碎末。
8、把香菜末倒入鱼泥里搅匀饧10分钟。
9、锅里加清水炉子点火,等水出现细泡时,用小勺子把鱼肉泥做成鱼丸慢慢的放进水中。
10、大火煮开,等鱼丸飘起来。把鱼丸捞出来放入盛有清水的小盆内,备用。
11、蘑菇择洗干净,备用。
12、另起油锅,放入姜片炒香。
13、倒入准备好的蘑菇,加少许精盐,炒至蘑菇变软。
14、根据需要往锅里倒入清水。水开后倒入鱼丸,大火煮开后撒入胡椒粉即可出锅。
鱼丸汤的做法二
原料：草鱼一条,葱,姜,白胡椒粉,蛋清,盐,淀粉,香油,香菜。
做法：
1、将鱼肉放入,用料理机打成茸,一次不要放太多。
2、加入蛋清,加入盐、白胡椒粉、鸡精、香油搅拌均匀。
3、葱姜切丝,倒入开水,冲泡成葱姜水,凉凉备用。
4、将葱姜水凉凉,慢慢加入鱼肉茸中,边倒边顺着一个方向搅拌。鱼肉不似猪肉,不那么吸水,慢慢加入即可。
5、按照稀稠度,加入少许淀粉,搅拌均匀。
6、用手攥肉,让肉茸自虎口处挤出,形成圆形鱼丸,用勺子挖入已开的水中。
7、锅子放入葱姜,将水烧开,慢慢将鱼丸一个一个挖出放入。
8、鱼丸易熟,所以基本最后一个放入,少许时间即可。
9、加入盐、鸡精、香油调味,出锅时撒上香菜末。
鱼丸汤怎么做营养会流失
煮鱼丸时一定要大火煮熟，鱼丸浮起后即熟了，不宜煮的时间过久，以免影响口感。烹饪时快出锅时淀粉最后才加,根据稀稠,酌情添加。葱姜水提前浸泡,凉凉再加入到鱼肉茸中,千万别热水倒入,烫过的鱼肉就不会有粘度了。
鱼丸汤各食材的处理方法
洗干净鱼,去头去尾去鱼鳍。片下来鱼肉,再把鱼刺挑出来,鲅鱼的鱼刺不多,很好挑哈。鱼骨上剩余的鱼肉用刀刮下来。将鱼肉拣去细骨刺,用刀背砸烂,再用刀排斩成鱼末放入盛器,加细盐,黄酒,味精各5克拌和,将清水500克慢慢倒入,边倒水边用筷子朝一个方向不断使劲搅打上劲,挑出小块倒入,边倒水边用筷子朝一个方向不断使劲搅打上劲,挑出小块鱼糊放入冷水中,至浮起时,加淀粉调和。肉末中加细盐,黄酒,味精,酱油,葱姜末拌和制成馅心。
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咖喱鱼丸简介
咖喱鱼丸制作简单,营养丰富,口味鲜美。小锅里煮开水放入鱼丸稍微氽烫一会。(差不多1分钟)小火加热锅子放少许油爆香洋葱末、蒜末。然后下油咖喱继续煸炒。接着倒入高汤煮滚后放入咖喱块拌匀,再放入鱼丸,煮滚后用小火煮到鱼丸熟。然后拌入椰浆,盖上盖子关火,让鱼丸浸3小时至入味就可开吃了。
咖喱鱼丸图片
咖喱鱼丸怎么做最有营养
做法一、鱼丸备好。锅中放入油。炒香咖喱酱。加入水,煮开,放入鱼丸,盐。鱼丸煮到膨大捞出。将汁煮浓稠,浇到鱼丸上即可。
做法
咖喱鱼丸怎么做营养会流失
煮鱼丸时,水最好没过鱼丸,如果锅中没放那么多水,可以把锅侧放,让鱼丸泡中水中煮。还可以加入其他食材,例如胡萝卜,黄瓜等。
咖喱鱼丸各食材的处理方法
从鲮鱼的尾部开始,用刀贴着鱼骨把鱼肉片出来。鲮鱼肉去皮后切成小块,然后剁成鱼蓉备用。把鱼蓉放一大碗里,分次加入姜葱水搅拌均匀后,加盐按顺时针方向用力搅拌至起胶后再加入蛋清,搅拌后接着加入生粉继续搅拌,然后摔打几次。锅里放清水和姜片煮至80度左右,把鱼蓉挤成丸放进锅里,用小火煮至鱼丸浮起再煮2分钟左右即可捞起。锅里放油烧热爆香姜片,把鱼骨放进略煎,加少许料酒。然后加开水煮至鱼汤变白后加入鱼丸和葱花,香菜末,起锅起加盐和少许香油即可出锅。
福州鱼丸简介
福州鱼丸是富有福州地方特色的汉族小吃之一。具有天然、营养、保健的美食特色。口感好,筋力佳,久煮不变质,松涨率好,色泽洁白玲珑晶亮,质嫩滑润清脆,富有弹性,味道鲜美,具有特殊的海鲜风味。产品含有丰富的蛋白质、钙、磷、碘、铁与多种维生素。做汤,热炒。福州鱼丸是以鱼肉做外皮的带馅丸子,选料精细,制作考究,皮薄均匀,色泽洁白晶亮,食之滑润清脆,汤汁荤香不腻。
福州鱼丸怎么做最有营养
福州鱼丸的做法一
原料:主料鱼肉300g、生粉150g、猪肉100g、辅料油适量、小葱适量、酱油适量、蛋清适量、味精适量、花椒适量、精盐适量、料酒适量、老抽适量。
做法:
1、鱼肉先用刀剁碎,然后加精盐,少量味精,少量水,鸡蛋清。
2、朝一个方向一直打到粘稠,也就是变成胶状,加少量生粉,这个第一次最好慢慢来,先少加做一个尝试下。
3、猪肉加少量葱花,酱油,蛋清,味精,花椒面,精盐,料酒,老抽搅拌均匀。
4、搓成一个个小圆球,其实我搓的很小,拍出来有点大,呵呵,然后表面撒一层生粉。
5、手上拿少许鱼胶,大拇指上下移动搓成圆球,把肉丸从旁边塞进去,搓2下,用汤匙取下,入烧热水的锅中煮。
6、煮好后放入碗中,加点精盐,撒上葱花即可。
福州鱼丸的做法二
原料:用鳗鱼、鲨鱼或淡水鱼剁茸,加甘薯粉(淀粉)搅拌均匀,再包以猪瘦肉或虾等馅制成的丸状食物。
做法:
1、将草鱼去鳞、去皮、去腮、开膛,腹内腔一定要冲洗干净。把鱼肉剔下留净鱼肉备用。
2、将鱼肉剁碎,剁成肉泥,放入一只小盆里,加入一只蛋清,搅打;再加入一勺干淀粉不停搅打成细细的肉蓉。
3、五花肉剁碎,加入香葱碎、盐、油调和成馅料备用。
4、盛一勺肉蓉在手掌上摊开,中间放一块馅料,用手慢慢将鱼肉泥团拢起,在拇指与食指中间轻轻挤出一个光滑完整的鱼丸, 用小匙舀起,放入装水的盆里,鱼丸就浮在水面了。
5、锅里放入清水,开锅后放入鱼丸,滴入几滴虾油,再次煮沸即可。
福州鱼丸怎么做营养会流失
活宰的鱼不要马上烹调,否则肉质会发硬,不利于人体吸收。鲜鱼虽然滋味鲜美,但含脂肪少,成菜缺少脂肪的香味,还或多或少地带有腥臭等异味,为了弥补鱼肴的这些缺陷,在烹调时加入适量的肥膘肉,可以增加菜肴的香味与营养价值,去除鱼的腥臭味。猪肉要斜切,猪肉的肉质比较细、筋少,如横切,炒熟后变得凌乱散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水;猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳。
福州鱼丸各食材的处理方法
烹制鱼肉不用放味精,因为它们本身就具有很好的鲜味;买猪肉时,根据肉的颜色、外观、气味等可以判断出肉的质量是好还是坏。优质的猪肉,脂肪白而硬,且带有香味。肉的外面往往有一层稍带干燥的膜,肉质紧密,富有弹性,手指压后凹陷处立即复原。
大家平时在三餐中一定少不了各种肉类食物吧。例如：猪肉，牛肉，鸭肉，鸡肉，鱼肉等等。小编平时就非常喜欢吃牛肉，像是番茄牛腩，红烧牛肉面，西冷牛排，水煮牛肉，葱爆牛肉等等。而且小编作为一个正宗的福州人，从小就是吃鱼丸长大的。所以小编今天要来推荐一道牛肉鱼丸汤，下面来看看做法吧。
用料：
材料：鱼丸，牛肉，地瓜粉，盐，味精，白胡椒粉，麻油，料酒，醋，香菜，葱。
做法：
1、放些水，下鱼丸，先煮开！多煮会儿，鱼丸熟了。
2、牛肉切大一点的肉丁，用开水滤过，捞出，水份晾干些，放地瓜粉裹，然后下锅，和鱼丸一起煮。
3、然后添加调料，盐，料酒，麻油，醋，白胡椒粉！
4、等牛肉煮开了，下味精，然后就可以关。
鲅鱼处理干净后，片成两片，去掉大骨和刺，用刀把鱼肉慢慢的刮下来。(这个过程一定要慢慢的弄)
刮下来的鱼肉加适量的姜末、水、盐放入搅拌机打成鱼泥(这一步可以用刀剁成蓉，也可以用擀面仗捶打成泥)
鸡蛋清充分打发后，分两次加入鱼泥，其间根据鱼泥的稀稠度适量加入水，每加一次，用筷子往一个方向死劲搅动，使鱼肉泡涨起劲，然后加入淀粉调匀，待鱼泥上劲后，可以倒入一些橄榄油，搅拌均匀，这样鱼泥就做好了 。
冷水下锅，开最小火，然后慢慢的用手挤出一个一个的丸子，温水下锅，小火慢慢的煮，煮至鱼丸浮起，打掉面上的浮沫，稍稍小煮一会即成。
小贴士：制作鱼丸的鱼肉，最好用新鲜的；鱼肉、盐、水三者的比例要适当，盐和水过少，鱼绒无粘性，汤易浑浊，如果过多，鱼丸易变硬沉底浮不起来。
清汤鱼丸的特色：润而不腻 清淡可口。
鱼丸口感好，但外面卖的成品，我很少买来吃，因为很大一部份鱼丸，淀粉占了很大一个比例，吃在嘴里，很难吃到鱼的那种鲜美，我家的鱼丸基本上都是我自已动手做的，有朋友说，鱼丸不好做，其实只要掌握好比例与方法，你在家也可以做出弹力十足，口感鲜嫩的放心鱼丸。
不知道大家喜不喜欢小编今天为大家推荐的这道牛肉鱼丸汤呢？大家在做这道牛肉鱼丸汤的时候，一定要买新鲜的牛肉来烹饪哦。而鱼丸则可以自己来做，用鲅鱼的鱼肉来做鱼丸，不仅味道鲜美，而且营养丰富。大家快来试试吧。
大家都知道，山药是我们熟知的蔬菜。山药，从名字上来看会让人觉得是一种药材，其实山药确实是一种药材，它所含的营养非常丰富，对人体也是好处多多，所以确实可以以药相称。山药无论是和什么食物一起制作，都是非常美味的，那么我们就来看下如何制作山药鱼丸汤。
山药具有等多种,营养丰富,被称为物美价廉的补虚佳品。当然，山药也是我家的家常菜。今天做了道山药丸子汤，配上黑木耳。好吃有营养。食材：主料400g山药 200g肉 150g黑木耳 配料适量油 适量盐 适量鸡精 少量黄酒 少量生粉 少量小葱
1 山药切小滚刀块
2 黑木耳洗净
3 去皮夹心肉一块
4 剁成肉泥
5 肉泥中加入黄酒，盐
6 用筷子向顺时针方向，搅匀，并把肉泥捏成丸子
7 锅内稍多放些油，准备炸肉丸子
8 油热后，炸丸子至金黄色
9 炸好后的丸子捞起备用
10 炒锅内加少许油，先下黑木耳，翻炒
11 再加入山药，翻炒
12 最后下入丸子，加入适量高汤或者开水。煮10分钟左右。
做肉丸子的过程比较麻烦。也可以买现成的丸子代替。不过自己做的营养更好些。
山药，人类自古食用，是人类食用最早的植物之一。早在唐朝诗圣杜甫的诗中就有“充肠多薯蓣”的名句。山药块茎肥厚多汁，又甜又绵，且带粘性，生食热食都是美味。肉质细嫩，含有极丰富的营养保健物质。
以上就是山药鱼丸汤的制作方法，相信看到这里的大家已经学会怎么制作山药鱼丸汤了。山药鱼丸汤不仅营养丰富，对人体也是有很多好处的，因为不仅山药营养高，鱼丸也富含多种营养，多种无机盐矿物质。大家可以动手试一试哦。
现在天气逐渐转凉，晚上夕阳西下后就会觉得有点凉飕飕的了。穿短袖冷，穿个外套又热。这个时候，应该快点赶回家里，做一碗暖身营养又鲜美好喝的平菇鱼丸汤。一口喝下去，暖暖的，仿佛心肺脾胃都得到了滋润。今天，就让小编来教大家做一道美味的平菇鱼丸汤吧。
平菇肉质嫩滑，十分适合用来滚汤。平菇鱼丸汤可以说是最简单鲜美的鱼丸汤了，成菜后，汤清如镜，鱼丸洁白，漂浮在汤碗面上，味道也非常清爽。下面就是简单的做法了。
1. 菜场买的新鲜鱼丸5块钱的，平菇买了一块钱的。鱼丸买回来的时候用水泡起来，平菇切成小块(或者用手撕)。
2. 锅中水开，倒入鱼丸和洗干净的平菇。蛋白质含量在20%左右，是鸡蛋的6倍，猪肉的4倍，菠菜油菜的15倍。营养价值相当高，多吃点是没什么坏处的。平菇中氨基酸的种类十分丰富，经测定，它含有17种氨基酸，其中人体所必需的8种氨基酸它都含有。
3. 大火烧开，鱼丸和平菇浮上来的时候，加点盐，香油和香菜就可以装盘了。喜欢香菜的朋友可以多放点。另外鱼丸的营养也是非常丰富的，它能滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气。爱吃的朋友们也可以多放点。
平菇的蛋白质含量为鸡蛋的2.6 倍，为猪肉或面粉的4 倍，为木耳的7.2倍，比香菇和双抱蘑菇还高，相当于菠菜和油菜的15倍。平菇不仅蛋白质含量高，而且氨基酸成分齐全(见表六)，矿物质元素的含量也十分丰富。
其实小编觉得可以在汤里加些粉丝或者手擀面，想来那个味道也定是极好的吧。那应该叫平菇鱼丸砂锅了。好的，以上就是今天的内容。如果会做汤而且又在为晚饭吃什么而发愁的话不如试一试平菇鱼丸汤，它会让你明白，什么是舌尖上的诱惑。
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