冬季黄豆酱的制作方法
“心静乾坤大，心安理数明，只有理性的清静才能大智大慧，大彻大悟。”随着社会的进步，养生不再是一个玄而又玄的学问，养生关系着你、我、他的生活质量。有没有更好的四季养生方法呢？为满足您的需求，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“冬季黄豆酱的制作方法”，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
冬季黄豆酱的制作方法1、冬季黄豆酱的制作方法
材料:干黄豆500克、面粉200克、盐80克、水500克、十香粉、糖。香油适量。
做法:
1.1、黄豆洗净用清水泡一夜,放入锅中煮软煮熟(保持棵粒完整)捞出沥干水。
1.2、黄豆沥干水后筛入面粉拌匀,使黄豆完全裹上面粉再放入有底盆的网篮里摊开,用布盖上放室内发酵3-4天黄豆表面长出一层白毛即发酵成功。(此时黄豆温度较高。需降温)。
1.3、将黄豆用电风扇吹凉然后放太阳下晒至完全干透,用500克水加盐煮沸至盐溶化再放凉,加入晒干的黄豆、适量的糖、十香粉搅拌均匀装入容器,上面倒入香油盖纱布放太阳下晒大约15天左右。时间长短可根据黄豆酱的颜色而定(颜色变深即可)在晒时每天早晚用筷子搅拌一下,晒好后装入瓶里放冰箱冷藏保存。
2、黄豆酱的食用价值
大病初愈的人肠胃功能不佳、食欲也不好,吃点黄豆酱烹调的菜肴可以补脾胃、助消化,不妨做个酱炒鸡蛋。先将搅打均匀的蛋液倒入油锅里炒至八分熟,然后把葱花倒入锅中,随后加入用水稀释好的黄豆酱翻炒,等菜中水分烧干即可出锅。
黄豆酱补中益气、健脾利湿,适合那些胃口不太好、吃东西没味的老年人食用。这类人往往是湿困脾胃,还伴有腹中胀满、肢体困重、运动功能减弱、容易积食等症状;从西医的角度来说,就是老年人味蕾退化、食不知味。现代研究发现黄豆酱含有丰富的磷脂、胆碱,有健脑作用,还能促进肠蠕动、增进食欲,用黄豆酱代替盐与酱油用来烧鱼、炖肉,既减少盐的用量,又味美不油腻。
3、黄豆酱的外用价值
黄豆酱还能外用,炒菜、烧开水时的轻微烫伤,只要没有皮肤破溃,就可以涂抹黄豆酱解决。比如手让开水烫出泡了,局部用冷水充分降温后,涂点黄豆酱能起到止痛消肿的作用,可以加快皮肤新陈代谢,促进愈合。
黄豆的养生食疗方
黄豆具有很高的营养价值,它既可以直接当菜吃,也可以制成各种豆制品来吃,同时它还可以外敷消肿止痛,下面我们来看看黄豆都有哪些功效。
1、消除疲劳:把1000克排骨切成块,与100克黄豆、姜片一道放入加足水的沙锅中,先用大火煮开,后改用小火炖至黄豆熟烂、猪骨能嚼为至。此时放入葡萄酒、精盐和味精再烧5分钟,撒上葱花,即可食肉喝汤。常服食黄豆排骨汤,对调节大脑神经、增强智力及消除疲劳,特别适宜学生考试前后经常服食。
2、防癌:将250克新鲜黄豆放入容器内,用醋浸胞15日。每天吃10～20粒即可。长久食用,能强身健体,预防癌症,延年益寿,是防癌珍品。
3、强身:取黄豆250克、白芨30克、核桃肉适量。将三物捣研调匀,用温开水冲粉少许,调成核桃糊,文火稍煮即成。做点心吃,每日一次。三者共用对容颜憔悴者、体瘦者颇有裨益。
黄豆食醋减肥的制作方法
1、醋泡黄豆:先将黄豆洗干净,倒入准备好的锅内,翻炒20-25分钟,关火后等到凉了以后,就将黄豆装入玻璃瓶里面,装到半瓶即可,然后倒入此外半瓶食醋,进行严密的密封,放在见不了阳光的地方,存放5-6天就能吃了。
好处:日早晚都吃5-6粒醋泡黄豆,有助于减肥。
2、腌熏醋泡黄豆:用清水洗干净黄豆,放入滤网中,晾干水分后,就倒入一个瓶子里面,瓶子要干净并无油无水,然后倒入米醋,彻底浸泡黄豆,经过密封后,放置至少15天,然后开盖食用。
3、风干醋泡黄豆:准备新鲜黄豆250克,炒熟后放入瓷瓶中,按照黄豆与食醋的比例为1:2,倒入食醋进行浸泡,进行密封,放在通风干燥的地方,经过7天后食用,每日服用3次,每次15-20粒。在空腹的时后就能吃。
好处:可以降血脂、降血压、降胆固醇。
延伸阅读
1、冬季如何做黄豆酱
材料:黄豆、红菜椒、盐、糖、米酒、花椒、干辣椒。
做法：
1.1、将黄豆洗净,控干水分,上炒锅炒熟(花椒、干椒一起放入炒),炒熟后用食品料理机磨成粉。再加入少许白糖,加入足量的盐拌匀。
1.2、将菜椒洗净,切小块,用食品料理机打成糊,拌入上述黄豆粉里,再加入适量米酒,拌匀(注意:不用加水,只用椒糊和米酒拌)。
1.3、装瓶,放室温、无阳光直射处保存(盖盖,但不要密封,切记。本人已将瓶盖密封塑料圈去掉)。放置一个月后即可食用。
2、黄豆酱的简介
黄豆酱黄豆酱又称大豆酱、豆酱,用黄豆炒熟磨碎后发酵而制成,是我国传统的调味酱。黄酱有浓郁的酱香和酯香,咸甜适口,可用于烹制各种菜肴,也是制作炸酱面的配料之一。
优质黄酱大都呈红褐色或棕褐色,鲜艳有光泽,黏度适中,味鲜醇厚,咸甜适口,无异味,无杂质,纯天然酿制无防腐剂。
3、黄豆酱的营养价值
3.1、黄豆酱的主要成分有蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁等,这些都是人体不可缺少的营养成分。
3.2、黄豆酱富含优质蛋白质,烹饪时不仅能增加菜品的营养价值,而且蛋白质在微生物的作用下生成氨基酸,可使菜品呈现出更加鲜美的滋味,有开胃助食的功效。
3.3、黄豆酱中还富含亚油酸,亚麻酸,对人体补充必须脂肪酸和降低胆固醇均有益处,从而降低患心血管疾病的机率。
3.4、黄豆酱中的脂肪富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂,有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用。
日常吃黄豆要注意什么
1、黄豆在消化吸收过程中会产生过多的气体,造成腹胀,因此有消化功能不良、慢性消化道疾病的人应尽量少吃。
2、老年人吃黄豆要适量,不可贪多。因为老年人各脏器功能减弱,过多的摄入黄豆制品,不完全蛋白质会分解的非蛋白氮要通过肾脏排出体外,加重肾脏负担。
3、黄豆含有大量的嘌呤碱,嘌呤碱会加重肝、肾的代谢负担,因此,当肝、肾器官有严重疾患时,注意要少吃或不吃黄豆。
4、少吃干炒黄豆。因为将黄豆炒熟吃,不仅妨碍人体对蛋白质的吸收,而且黄豆中的胰蛋酶抑制物和尿酶、血球凝集素等有害因子不能在干热条件下被分解。
黄豆的功效虽然很多,但是因为黄豆不适合消化不好的人,所以一些老年人,消化不好的小孩子,不能贪吃,然后导致胃胀等疾病。
冬天饮食的原则有哪些
要增加热量的摄取。由于冬季天气比较冷,所以热量的消耗比较大,为了身体健康,日常饮食一定要增加热量的摄取。蛋白质的摄取量应该维持正常水平;要适量增加一些热量,多吃一些含有糖分、脂肪的食物;矿物质的含量保持正常水准就可以了;维生素方面的摄取量也应根据实际情况来增加,特别是维生素C的含量更是要多增加,可以适量的多吃一些萝卜、土豆、菠菜、香蕉、苹果、动物内脏以及蛋类等等食物,这些都能够很好的满足身体对于维生素的需求。
在做菜时选对食材很重要。在冬季的健康饮食中一定要了解什么食材适合在冬季养生的时候服用,什么食材应该应对哪种情况。冬天的到时候应该服用一些暖性的食物,这对身体才是最好的选择。肉类方面应该多吃一些牛羊肉、狗肉以及鸡肉;蔬菜方面则是应该多吃一些豆类、胡萝卜还有葱姜蒜、韭菜以及香菜等;水果则是应该多吃一些柚子、桔子这些;除此之外,还应该适量的多吃松子还有糯米等,这些对于身体都是很有好处的。
1、2020冬季如何做黄豆酱
材料:黄豆、红菜椒、盐、糖、米酒、花椒、干辣椒。
做法：
1.1、将黄豆洗净,控干水分,上炒锅炒熟(花椒、干椒一起放入炒),炒熟后用食品料理机磨成粉。再加入少许白糖,加入足量的盐拌匀。
1.2、将菜椒洗净,切小块,用食品料理机打成糊,拌入上述黄豆粉里,再加入适量米酒,拌匀(注意:不用加水,只用椒糊和米酒拌)。
1.3、装瓶,放室温、无阳光直射处保存(盖盖,但不要密封,切记。本人已将瓶盖密封塑料圈去掉)。放置一个月后即可食用。
2、黄豆酱的简介
黄豆酱黄豆酱又称大豆酱、豆酱,用黄豆炒熟磨碎后发酵而制成,是我国传统的调味酱。黄酱有浓郁的酱香和酯香,咸甜适口,可用于烹制各种菜肴,也是制作炸酱面的配料之一。
优质黄酱大都呈红褐色或棕褐色,鲜艳有光泽,黏度适中,味鲜醇厚,咸甜适口,无异味,无杂质,纯天然酿制无防腐剂。
3、黄豆酱的营养价值
3.1、黄豆酱的主要成分有蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁等,这些都是人体不可缺少的营养成分。
3.2、黄豆酱富含优质蛋白质,烹饪时不仅能增加菜品的营养价值,而且蛋白质在微生物的作用下生成氨基酸,可使菜品呈现出更加鲜美的滋味,有开胃助食的功效。
3.3、黄豆酱中还富含亚油酸,亚麻酸,对人体补充必须脂肪酸和降低胆固醇均有益处,从而降低患心血管疾病的机率。
3.4、黄豆酱中的脂肪富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂,有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用。
日常吃黄豆要注意什么
1、黄豆在消化吸收过程中会产生过多的气体,造成腹胀,因此有消化功能不良、慢性消化道疾病的人应尽量少吃。
2、老年人吃黄豆要适量,不可贪多。因为老年人各脏器功能减弱,过多的摄入黄豆制品,不完全蛋白质会分解的非蛋白氮要通过肾脏排出体外,加重肾脏负担。
3、黄豆含有大量的嘌呤碱,嘌呤碱会加重肝、肾的代谢负担,因此,当肝、肾器官有严重疾患时,注意要少吃或不吃黄豆。
4、少吃干炒黄豆。因为将黄豆炒熟吃,不仅妨碍人体对蛋白质的吸收,而且黄豆中的胰蛋酶抑制物和尿酶、血球凝集素等有害因子不能在干热条件下被分解。
黄豆的功效虽然很多,但是因为黄豆不适合消化不好的人,所以一些老年人,消化不好的小孩子,不能贪吃,然后导致胃胀等疾病。
冬天饮食的原则有哪些
要增加热量的摄取。由于2020冬季天气比较冷,所以热量的消耗比较大,为了身体健康,日常饮食一定要增加热量的摄取。蛋白质的摄取量应该维持正常水平;要适量增加一些热量,多吃一些含有糖分、脂肪的食物;矿物质的含量保持正常水准就可以了;维生素方面的摄取量也应根据实际情况来增加,特别是维生素C的含量更是要多增加,可以适量的多吃一些萝卜、土豆、菠菜、香蕉、苹果、动物内脏以及蛋类等等食物,这些都能够很好的满足身体对于维生素的需求。
在做菜时选对食材很重要。在2020冬季的健康饮食中一定要了解什么食材适合在2020冬季养生的时候服用,什么食材应该应对哪种情况。冬天的到时候应该服用一些暖性的食物,这对身体才是最好的选择。肉类方面应该多吃一些牛羊肉、狗肉以及鸡肉;蔬菜方面则是应该多吃一些豆类、胡萝卜还有葱姜蒜、韭菜以及香菜等;水果则是应该多吃一些柚子、桔子这些;除此之外,还应该适量的多吃松子还有糯米等,这些对于身体都是很有好处的。
年糕的制作方法
1、糯米年糕的制作方法
主料:糯米500克,辅料:小枣(干)125克。
做法:将糯米淘洗干净,用凉水浸30分钟,沥净水分;糯米上笼用旺火蒸60分钟后,取出放入盆中,立即浇上500克开水,用木棒顺一个方向不停地搅拌;待米与水融合一起,待颜色深红发亮时,取出晾凉;把糯米团分成相等的3块,放在案板上;双手蘸着凉开水,逐块按揉光润,拍成5厘米厚的方块;先在一块糯米团上均匀地铺上1/5的小枣,覆盖上第二块糯米团;接着在第二块糯米团上铺同样多的小枣,再覆盖上第三块糯米团,即成为三层糯米团夹着两层小枣的切糕;最后,将余下的小枣全部码在糕面上,盖上一块湿布,四周掖在糕身下面;双手沿着糕的边缘,一手平着摁压,一手立着推挤,待将切糕压挤时间成约10厘米厚揭去盖布,切成菱形小块,可撒上白糖或浇上桂花糖吃。
2、宫保年糕的做法
材料:年糕、胡萝卜、花生米、辣椒、花椒、生抽、醋、糖。
做法:年糕切丁,胡萝卜切丁,花生米炸一次,或者微波炉高火1分钟。按照,一大勺生抽,一大勺半醋,一大勺料酒,一大勺半糖,盐和鸡精适量,水淀粉适量,葱花适量兑成碗汁。把年糕炸成金黄色。热锅凉油爆香辣椒和花椒,倒入胡萝卜翻炒。
3、海鲜炒年糕的做法
材料:年糕、冬笋、胡萝卜、莴笋、蛤蜊。
做法:年糕切片。冬笋,胡萝卜和莴笋全部洗净,去皮切成片;蛤蜊提前用淡盐水浸泡吐出沙泥后,锅中放水和姜片烧开后,倒入蛤蜊,大概煮一分钟左右,看到蛤蜊张开,立刻捞出。把蛤蜊肉取出备用;锅中放少量油烧热后,下胡萝卜和冬笋片煸炒至软。再加入莴笋片稍微翻炒片刻,出锅备用;锅中再加少量油,把年糕片倒入翻炒至软(如果这时候感觉干,可加少许水);倒入步骤3的蔬菜,翻炒匀;加盐和鸡精调好味,倒入蛤蜊肉翻炒几下即可出锅。
芝士年糕的制作方法有哪些
主料:芝士年糕,紫薯年糕250g 韩式辣酱100g
辅料:胡萝卜半根、洋葱半个、大白菜五片、金针菇小把。
韩式芝士年糕的做法步骤:备料,辅菜切好备用,芝士年糕和紫薯年糕最多只能煮三分钟,否则会破馅。锅里加水烧沸,倒入年糕煮两分钟后捞出,捞出后用凉开水浸泡年糕。锅里加适量油,油热后倒入洋葱翻炒,后倒入胡萝卜继续翻炒几下,加热水约2L,后加入金针菇,同时将鱼饼加入,煮五分钟。五分钟后加入大白菜,同时倒入辣酱调匀。加入年糕再煮一分钟后出锅年糕的功效与作用:健身祛病年糕含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、烟酸、钙、磷、钾、镁等营养元素。
辨别颜色,对颜色白润、色泽光鲜的年糕要留个心眼;闻气味,硫磺熏蒸后总会留下异味,硫磺熏制过的年糕酸涩的水磨气味会比较重;观察年糕表面,若年糕表面有绿豆般大小的红点,则很有可能是经过硫磺熏制的。
韩国年糕的做法有哪些
韩国炒年糕的制作食材:年糕,甜不辣(如果没有也无妨),洋葱,胡萝卜,白菜,葱,韩式辣椒酱。
制作步骤：甜不辣、洋莸、胡萝卜、白菜切丝,葱切寸段。洋葱、胡萝卜稍微爆香一下就好(别炒到熟),接着倒入适量的水,水量是一杯(年糕的量是一人份约20小条)。再把甜不辣、白菜一起放进锅中。煮至水开,加上适量的韩式辣椒酱,韩式辣椒酱是带甜味的,所以不需再加糖,如果用的不是原味的韩式辣椒酱就要加糖唷! 因为辣炒年糕吃起来要甜甜辣辣的才好吃!继续煮到滚。接着放入年糕。一直煮到汤汁收开浓稠为止。 最后加上葱段翻炒均匀起锅。
冬至姜的制作方法
1、冬至姜的制作方法是什么
冬至前一两天把肉姜洗干净,去皮,晾干水份。然后切成一片片,放上3大勺食盐,大概50克,可以自己尝一下,比平常吃的时候再咸一些就好。再加入二曲酒,2勺,充分搅拌均匀,放至一晚上腌入味。继续腌到半天,深深的入味了,就用东西把它晒起来。用针和线把它一片片穿起来,像穿辣椒晒一样。穿好后放在通风的阳台,等它自然的风干再保存。这个不用着急,等它慢慢晾干,这样才好保存。
2、冬至的气候特征
天文学上把冬至作为冬季的开始,这对于我国多数地区来说,显然偏迟。冬至期间,西北高原平均气温普遍在0℃以下,南方地区也只有6℃至8℃左右。不过,西南低海拔河谷地区,即使在当地最冷的1月上旬,平均气温仍然在10℃以上,真可谓秋去春平,全年无冬。
3、冬至的历史渊源
据记载,周秦时代以冬十一月为正月,以冬至为岁首过新年。《汉书》有云:“冬至阳气起,君道长,故贺……”也就是说,人们最初过冬至节是为了庆祝新的一年的到来。古人认为自冬至起,天地阳气开始兴作渐强,代表下一个循环开始,是大吉之日。因此,后来一般春节期间的祭祖、家庭聚餐等习俗,也往往出现在冬至。冬至又被称为“小年”,一是说明年关将近,余日不多;二是表示冬至的重要性。把冬至作为节日来过源于汉代,盛于唐宋,相沿至今。直到汉武帝采用夏历后,才把正月和冬至分开。因此,也可以说专门过“冬至节”是自汉代以后才有,盛于唐宋,相沿至今。
什么样的人吃姜好
1、体质偏寒者
体质偏寒者通常会有平常怕冷、手足发凉、吃冷食后易腹泻等症状,这些人很适合多吃姜,因为姜性温,可以用来温中驱寒。姜性偏温热,还可以调矫食物的寒性,比如人们吃螃蟹时,往往要搭配些姜末做佐料,这就是因为螃蟹性寒味腥,而姜即可中和寒性,又可消除腥膻,能够防止寒伤脾胃,避免消化不良。同样的道理,身有寒症之人,应该常常吃些姜来调矫体内的寒凉。
2、胃寒者
胃寒者如有喜食热饮、干呕清水等症状的人食用生姜比较合适。尤其是夏天,人们好凉,经常吃些冷饮和凉性的水果,造成寒凉侵胃,这时及时喝点姜糖水,将有助于驱逐体内风寒。从五色上讲,姜属于黄色食物。黄色属土,按照中医五行的理论,它是入脾胃的,能够健脾胃,助消化。如果胃不好,可以每天早上用生姜水冲个鸡蛋空腹喝下,既能散掉胃中的的寒气,还能够提供给肠胃温和的滋养。
冬至各地的传统饮食有什么
1、江南:汤圆
民间有“吃了汤圆大一岁”的说法。冬至吃汤圆,是我国的传统习俗,在江南尤为盛行。汤圆也称“汤团”,冬至吃汤团又叫“冬至团”。“冬至团”可以用来祭祖,也可用于互赠亲朋。旧时上海人最讲究吃汤团。他们在家宴上尝新酿的甜白酒、花糕和糯米粉 圆,然后用肉块垒于盘中祭祖。
2、浙江:荞麦面
浙江等地每逢冬至这天,全家男女老少都要集齐,嫁出去的女儿也要赶回婆家。家家户户要做荞麦面吃。习俗认为,冬至吃了荞麦,可以清除肠胃中的猪毛、鸡毛。
3、台湾:九层糕
在我国台湾,还保存着冬至用九层糕祭祖的传统。用糯米粉 捏成鸡、鸭、龟、猪、牛、羊等象征吉祥如意和福禄寿 的动物,然后用蒸笼分层蒸熟,用以祭祖,以示不忘老祖宗。同姓同宗者于冬至或前后约定之日,集中到祖祠中,照长幼之序一一祭拜祖先,俗称“祭祖”。祭典之后,还会大摆宴席招待前来祭祖的宗亲们。
：元宵节最具代表性的活动就是放花灯，很多人喜欢自制彩灯，那么元宵节彩灯的制作方法有哪些呢？下面为您详细介绍元宵节彩灯的制作方法和注意事项，看看吧。
相传花灯起源于汉代，兴于唐宋，至今已有2000多年的历史，据隋书音乐志载：隋炀帝大业二年（公元606年）正月十五日，在京城端门外大放炬火，光烛天地，绵亘八里，列为戏场，金石匏革之声，闻于十里外，自是，每年以为常焉。
唐玄宗时，元霄放灯三夜。至宋代，灯放五夜，京华沉浸在狂欢之中。2000多年来，花灯作为一种独特的民间艺术，不断发展创新，成为中国民间艺术的一朵绚丽奇葩。
花灯通常分为吊灯、座灯、壁灯、提灯几大类，它是用竹木、绫绢、明球、玉佩、丝穗、羽毛、贝壳等材料，经彩扎、裱糊、编结、刺绣、雕刻，再配以剪纸、书画、诗词等装饰制作而成的综合工艺品，是我国流传很广的传统民间手工艺。
元宵节彩灯的制作方法
1、将竹子放在蒸气室内（或加热半小时），然后取出，置阴凉处晾干，但不得过分干燥，也不能放在强光下暴晒。
2、刨去粗糙的表皮。
3、裁取竹条所需的长度，这种得以灯笼大小而定。
4、编织方法以交叉方式完成灯架。
5、灯架中间，扎数圈竹圈于灯壁上亦可。
6、糊灯笼，先裱糊棉纱布，再粘贴二层做灯笼用的单光纸（如没有单光纸，细棉纸亦可。）裱糊棉纱布得先将稀释的糨糊，均匀的平刷在骨架表面，再将剪好的纱布轻附在灯架上，再用刷子沾糨糊刷平，这里需要注意，刷平糨糊的刷子必须干净，否则灯面将很脏。同时，裱糊的纸也必须糊得没有接缝才算真正的裱糊完成。
7、将灯笼放在阴凉通风处晾干。
8、彩绘。彩绘以个人所需图案彩绘，如人物、八仙、花鸟、仕女等。
9、彩绘后，依情况来决定是否书写文字。待文字、图案完全干后，灯笼就大功告成。
纸艺元宵节灯笼制作方法
1、任意尺寸的工艺装饰环，用其他东西代替也可以，根据自己的需要来确定尺寸。
2、剪裁合适数量和宽度的纸条如图所示的用白乳胶粘贴到环上。第一圈完成之后再续接更多的。同样是用白乳胶将其固定好。最终完成了多圈的粘贴。
3、在其最下一圈要对其固定，所以采用一个废旧的绸布从中穿过即可，可以看到这样的制作也可以成为变废为宝手工小制作。将绸布系好。
4、在上面再加上三向的绳子，这样这个简易的自制装饰灯笼就制作完成咯。
制作彩灯的注意事项
1、钨丝灯泡亮灯时展现效果比节能灯好，有星光形态。
2、钨丝灯泡持续发热，如果所处环境温度较高，花灯不易散热，布料就易燃烧。
3、节能灯泡省电、安全，不会引起布料燃烧。
以上就是为您介绍的元宵节彩灯的制作方法，供参考。
饮食养生
运动养生
