榴莲班戟怎么做最有营养
榴莲班戟简介
榴莲班戟(bān jǐ),班戟是pancake(松饼)的粤语音译,但经过香港人的改良之后,已经和原来的pancake有了很大的差异,成为一道“中国化”的甜品。
榴莲班戟怎么做最有营养
做法一、鸡蛋搅拌均匀。糖粉和砂糖倒进搅拌均匀。把低粉也倒进搅拌均匀,是稍微稀薄的面糊。煎锅上倒入油,然后倒入两羹面糊,小心摊开,剪成薄片的样子就好,不用太薄。淡奶油干性打发,就是拿起来不掉下去。榴莲肉压成榴莲肉泥。然后就可以包班戟了,第一步,把打好的淡奶油轻轻抹一层。榴莲肉泥又是一层抹上。再抹上一层淡奶油。接下来叠起来,包住里面的榴莲陷就行了,然后轻轻地翻过来就是好看又好吃的榴莲班戟了。
做法
榴莲班戟怎么做营养会流失
煎面糊的时候是最考功夫了,要小心煎,先薄薄的一层,然后可以慢慢添点糊加厚。
榴莲班戟各食材的处理方法
鸡蛋打入碗里打散,加入糖粉用打蛋器搅打均匀(鸡蛋不要打发)。倒入牛奶,搅拌均匀。筛入低筋面粉和抹茶粉用手动打蛋器慢慢的搅拌均匀,成为稀面糊。将黄油隔水加热融化成液态以后,倒入面糊里,搅拌均匀。将稀面糊过筛以后,放入冰箱冷藏静置半个小时。
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班戟是粤语的音译，芒果班戟属于港式的一种甜品。也可以叫做薄煎饼，或者是热香饼，是用面糊在烤盘上烹饪的一种食物。里面可以放入香蕉榴莲，可以放入自己喜爱的水果，口味具有多变性，是夏天非常适合吃的一种甜品，具有清热消暑的功效，是舌尖上的一种享受。
主料：高粉30g、低粉20g、牛奶160g、鸡蛋1个、细白糖15g、融化黄油10g、辅料淡奶油200g、芒果2个。
步骤
1.准备好所有的食材。
2.高粉和低粉过筛2次。
3.搅拌碗中加鸡蛋加入白糖搅打均匀。
4.加入牛奶继续搅拌均匀。
5.筛入面粉。
6.用刮刀翻拌均匀。
7.加入10克融化的黄油。
8.继续搅拌至无颗粒状。
9.然后把面糊过筛，包入保鲜膜入冰箱冷藏30分钟。
10.奶油搅打至又坚挺的尖角状即好，也放入冰箱冷藏备用。
11.不粘锅加少许油烧热。
12.舀入2勺面糊30毫升左右，摊平成为小面饼。
13.面糊凝固起鼓即可取出。
14.依次做好把所有面饼放凉。
15.芒果去皮果肉切块长条块。
16.取一张面饼放入奶油，再加入一块芒果肉，然后再放入一些奶油。
17.轻轻包成长方型，可放入冰箱冷藏片刻再食用。
用水果做成的甜点和面包都是很多人喜欢吃的，用自己喜爱的水果做成各式各样的点心，也是很多烘焙人士的最爱。时下最流行的甜点就是班戟，班戟属于香港的一种点心，班戟是松饼pancake的粤语音译。现在正是榴莲当季，很多也喜欢用榴莲来做班戟。那么，榴莲班戟怎么做？
参考分量：10个
用料1 (班戟皮)
牛奶 240克
鸡蛋 1个
低筋面粉 80克
糖粉 20克
黄油 15克
抹茶粉 1小勺(5ML)
用料2 (榴莲馅)
动物性淡奶油 200ML
榴莲肉 150克
糖粉 30克
榴莲班戟的做法
鸡蛋打入碗里打散，加入糖粉用打蛋器搅打均匀（鸡蛋不要打发）榴莲班戟的做法。
步骤1倒入牛奶，搅拌均匀榴莲班戟的做法 。
步骤2
筛入低筋面粉和抹茶粉榴莲班戟的做法 。
步骤3
用手动打蛋器慢慢的搅拌均匀，成为稀面糊榴莲班戟的做法 。
步骤4将黄油隔水加热融化成液态以后，倒入面糊里，搅拌均匀榴莲班戟的做法 。
步骤5将稀面糊过筛以后，放入冰箱冷藏静置半个小时榴莲班戟的做法。
步骤6平底锅涂上薄薄的一层油，用小火加热。倒入两大勺（30ML）的面糊，摊成圆形。煎到面糊凝固。把煎好的班戟皮用铲子铲起来，放在盘子里。依次煎好所有的班戟皮（煎的时候要用小火，不需要翻面）榴莲班戟的做法。
步骤7煎好的班戟皮冷却以后，就可以裹了。动物性淡奶油加入糖粉打发到可以保持花纹的程度。将班戟皮表皮（煎的时候没有贴着平底锅的一面）朝下铺好，在班戟皮上放入适量打发好的淡奶油，放上一块榴莲肉，再放上适量打发好的鲜奶油榴莲班戟的做法。
步骤8把班戟皮包成四方形，将馅完全包在皮里面榴莲班戟的做法 。
步骤9翻过来，榴莲班戟就做好了。做好后的班戟需放在冰箱冷藏保存，最好一天之内食用完毕。
步骤10小贴士
1、班戟的口味有很多，为了区分不同的口味，甜品店一般用不同颜色的表皮包裹不同的馅料，比如芒果班戟大多为黄色，榴莲班戟一般为绿色。在班戟皮里加入抹茶粉可以使班戟皮的颜色变绿，如果没有抹茶粉，也可以加入少许绿色的食用色素。当然，如果你不在乎表皮的颜色，也可以不放的。
2、把榴莲换成其他的水果，可以做其他口味的班戟，比如换成芒果、黄桃、草莓等等。
3、煎班戟皮的时候，推荐用不粘效果较好的平底锅。煎的时候用小火，煎到班戟皮凝固就可以用铲子铲下来了。不要煎的时间太长，否则班戟皮会糊，包馅的时候也容易开裂。
4、因为榴莲的味道很重，将榴莲班戟放入冰箱保存之前，建议多包裹几层保鲜膜或者放入完全密封的保鲜盒里，以免冰箱充满了榴莲的气味哈。
以上就是有关榴莲班戟怎么做的介绍，相信你已经了解了，其实在做榴莲班戟最重要的就是在做表皮的时候，要注意控制好火候，否则班戟皮破了或者焦了，就会影响榴莲班戟的口感。喜欢榴莲班戟的朋友不妨也在家里试着做一下，尝试DIY的乐趣。
班戟是粤语的音译，指的是用面糊在烤盘上，或者是平底锅上来做比较薄的煎饼，也被称为薄煎饼，或者是热香饼。美式的班戟不含有酸酵粉，含有牛奶，鸡蛋和白面粉，英式的班戟和法国的点心也比较像，但是没有装饰的蕾丝，用班戟粉来做班戟皮比较常见。
1、普通做法
低筋面粉100克、苏打粉1/2茶匙、砂糖1 1/2汤匙、牛奶半杯、牛油液1汤匙、发粉1茶匙、盐1/4茶匙、鸡蛋1只、淡忌廉半杯
制作步骤
1、所有材料混合，牛油最后加入。
2、将面糊薄薄一层倒到易洁镬，用慢火煎至出现小泡泡，然后将薄饼反转再煎至金黄色即成。
2、榴莲班戟
榴莲肉一百二十克 、鲜忌廉一百毫升、糖粉二汤匙 、面粉一百克、鲜奶一杯、牛油二茶匙、糖粉二茶匙、幼盐六分一茶匙
制作步骤
1、面粉加入已融牛油、二茶匙糖粉、盐拌匀。
2、逐少加入鲜奶，用打蛋器在中央搅开成班戟浆。
3、放入雪柜先冷藏半小时。
4、用汤勺盛起班戟浆，以易洁镬先将其中一面煎熟，以橡皮勺沿班戟边部挑起，反转倒在大碟上。重复上步骤直至所有饼皮煎好，待凉。
5、鲜忌廉加入2汤匙糖粉，用打蛋器打发至企身，放入雪柜冷藏。
6、放一块至戟皮在干净的台上，加上适量的忌廉和榴莲肉，两侧覆入卷起，切件放在碟上。
3、芒果班戟
食材准备
面粉75克、砂糖35克、鸡蛋2只、牛油溶液15克、牛奶250克、芒果4个、鲜忌廉适量、糖霜适量
制作步骤
1、蛋、糖打匀，牛奶和面粉分次加入，打成面粉糊，放入牛油溶液搅匀，待用；
2、烧热平底锅，放一点油，将一勺面粉糊倒入锅中，搪成圆形，煎成薄饼，用同样的方法再煎12块，待凉；
3、芒果去皮切片，打起鲜忌廉；
4、将适量的鲜忌廉涂在薄饼上，再放上芒果，包成长卷形，表面洒上糖霜即成。
4、奇异果班戟
食材准备
普通面粉 75g 、绵白糖 35g 、鸡蛋 2枚 、黄油 20g 、牛奶 250ml、芒果 1片、奇异果 1个 、鲜奶油 10g 、 油 1茶匙（5ml）
做法
1、鸡蛋在碗中打散。奇异果和芒果去掉果皮，分别切成4cm长的条。黄油在室温下溶化。鲜奶油打发。
2、普通面粉用细筛网过筛后，与绵白糖、打好的蛋液、溶化的黄油、牛奶混合，搅拌成均匀没有颗粒的面糊。
3、平底锅刷上一层油，中火烧至六成热，舀入一勺面糊，转动平底锅，使面糊均匀地摊在锅底，摊成圆形薄饼。并依次将面糊全部摊成薄饼。
4、将摊好的薄饼每张分成均匀的扇形4等份。
5、取一张分好的扇形小饼，在中央涂抹上打发的鲜奶油，放上切好的芒果条和奇异果条，然后卷起即可。
班戟是一种非常美味的食物，而且能够制作班戟的食材特别的多，几乎所有的水果都能够用来制作班戟，其中，榴莲班戟是一种比较特殊的形式，因为榴莲特殊的味道让人们对于这种班戟有一些顾虑，其实榴莲班戟的味道是非常不错的，人们大可不必担心榴莲的味道会影响班戟的口感，那么，榴莲班戟的做法怎么做呢？
班戟除了各种不同的美味馅儿以外，人们同样非常喜爱它既薄又具有Q劲儿的表皮。
制作过程：
1、鸡蛋打入碗里打散，加入糖粉用打蛋器搅打均匀（鸡蛋不要打发）。
2、倒入牛奶，搅拌均匀。
3、筛入低筋面粉和抹茶粉
4、用手动打蛋器慢慢的搅拌均匀，成为稀面糊。
5、将黄油隔水加热融化成液态以后，倒入面糊里，搅拌均匀。
6、将稀面糊过筛以后，放入冰箱冷藏静置半个小时。
7、平底锅涂上薄薄的一层油，用小火加热。倒入两大勺（30ML）的面糊，摊成圆形。煎到面糊凝固。把煎好的班戟皮用铲子铲起来，放在盘子里。依次煎好所有的班戟皮（煎的时候要用小火，不需要翻面）。
8、煎好的班戟皮冷却以后，就可以裹了。动物性淡奶油加入糖粉打发到可以保持花纹的程度。将班戟皮表皮（煎的时候没有贴着平底锅的一面）朝下铺好，在班戟皮上放入适量打发好的淡奶油，放上一块榴莲肉，再放上适量打发好的鲜奶油。
9、把班戟皮包成四方形，将馅完全包在皮里面。
10、翻过来，榴莲班戟就做好了。做好后的班戟需放在冰箱冷藏保存，最好一天之内食用完毕。
我吃过芒果班戟，特别好吃,我这个人特别喜欢吃榴莲虽然我知道很多人都会说榴莲味道很奇怪,但是谁叫我是一个榴莲控呢,今天给大家分享的就是榴莲班戟
主料：低筋面粉80克 （最好面粉70克，生粉10克） 辅料：牛奶 250克、 鸡蛋 （蛋黄）2个 、淡奶油200克 、榴莲 (肉)200克 配料：黄油（植物油）：15毫升、白砂糖70克 做法 将低筋面粉过筛，加入150克牛奶，混合成面糊鸡蛋加入35克细砂糖，搅拌至砂糖融化，加入余下的100克牛奶.合均匀加入植物油搅拌均将面糊和牛奶鸡蛋液混合.将面糊的混合物过筛，放置冰箱冷藏室30分钟后再用。 平底锅烧热后，转小火，不用放油，直接盛1勺面糊倒入平底锅中，快速转动使面糊在平底锅中铺匀小火煎约一到2分钟至表面凝固，不用翻面，直接用铲子铲出来依次煎好所有的饼皮，装在碟内放凉备用.取一块榴莲内放案板上取出榴莲核把榴莲肉切成块（如果是熟透的榴莲，直接戴上一次性手套来取核和肉就好了）淡奶油打至全发将煎好的薄饼放在干净的案板上铺好，放上一层打发的淡奶油放上一块榴莲肉（如果喜欢奶油口味的，可以再加一层打发的淡奶油）把一边折起来再把另一边也折起来.完全把馅包在里面包成方型就可以了.
另外需要注意面糊一定要过筛，保证没有颗粒，才能煎出漂亮的饼皮。选用不沾的平底锅，锅要预热后才可以煎饼皮。如果喜欢厚点的饼皮，就可以倒多点面糊，如果不喜欢太厚的饼皮，就一定要记住面糊不要倒多了。总之榴莲班戟是非常好做,而且也非常好吃,所以大家可以去尝试一下在家做一次榴莲班戟,真的是味觉享受哦.
榴莲酥简介
金黄诱人的榴莲酥以新鲜榴莲果肉配制的软滑馅心,配以层次分明、异常松化、做工精细的酥皮,令人食指大动。吃完后淡淡的榴莲味让人“榴莲”忘返。榴莲酥以泰国的最地道,近年来由于泰国旅游热的兴起,榴莲酥也逐渐被中国人接受并喜爱。是广州早茶中常有的一道美味。松化可口,榴莲香味。
榴莲酥图片
榴莲酥怎么做最有营养
做法一、榴莲去核,取肉,与黄油一起铲碎。加奶粉、淀粉拌匀。可根据自己喜好用奶水调整或不调整馅料的浓稠度面团材料,除去起酥油,全部混合,揉成团,裹保鲜膜静置30分钟。静置好的面团,擀开,擀成宽度为起酥油的3倍大小。将起酥油放在面皮中间,包起来,收口压紧。再次擀开,面皮两边1/3处,向内折,形成3层,裹保鲜膜静置30分钟。重复步骤3-5,4次。最后一次面皮,分割成正方形或是长方形。表面刷蛋液,填满榴莲馅,对折。表面刷蛋液,填满榴莲馅,对折。表面刷蛋液,190°,25-30分钟,注意观察颜色,及时铺锡纸以防颜色过深。
做法
榴莲酥怎么做营养会流失
榴莲虽好吃,但不可一次吃得太多,不然容易导致身体燥热,最好搭配性凉的水果如西瓜,山竹等一同食用。 飞饼大型的超市都有卖,有不同的口味,买的时候注意挑一下用原味微甜的。
面团一定要静置之后才进行下一步操作,馅料要填充多些才好吃;起酥油一定要用动物性的,人造的起酥油还是不要吃了,为了健康,能花钱买来的健康,何乐不为呢;没有榴莲可以用地瓜、紫薯、香蕉等代替哦!
榴莲酥各食材的处理方法
成熟的榴莲都是从顶部裂开的,如果裂口已经比较大了,可以直接用手将其掰开,不需要使用太大的力气就能掰开。
如果裂口不是很大,则需要用尖刀从裂口处切下去,将榴莲的裂口撬得更大一些,然后再用手掰开。如果你怕用刀会伤到手,还可以拿起榴莲轻轻摔几下,这样就能让裂口变得更大。
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