做青椒辣子鸡放什么调料
“养生之道，常欲小劳，但莫大疲，及强所不能耳。”古今的人们对养生有很多相关的劝谕和诗句，养生和养性必不可分，它带给我们的是健康。怎么才能作好饮食养生呢？下面是小编为大家整理的“做青椒辣子鸡放什么调料”，供您参考，希望能够帮助到大家。
青椒辣子鸡简介
青椒辣子鸡是由青椒、肉鸡腿为主要食材做成的一道菜品,属于家常菜。
做青椒辣子鸡放什么调料
1、鸡腿,青椒,辣椒,葱姜蒜,郫县豆瓣。
2、鸡肉剁小块。
3、开水,冒去鸡块血水。
4、鸡肉捞出,加淀粉,生抽,料酒。
5、热锅,热油,爆葱姜蒜,郫县豆瓣。
6、放鸡块爆炒。
7、随后方青椒翻炒,加盐,糖,调味。
8、收锅,装盘。
青椒辣子鸡的常见做法
青椒辣子鸡做法一
1、将鸡剁成块,块要小,容易入味.
2、剁好的欢声炒水,将血沫抄干净。
3、铲锅中放入一汤匙油,烧热至冒烟后倒入沥过水的鸡块,炒三分钟左右放入一半的姜丝,盐一勺,花椒、八角和干红辣椒皮全部再炒上两三分钟,倒入开水淹至与鸡块平齐,盖上锅盖闷至水快干第3部焖制要约十五至二十分钟,这样做会充分炖出鸡肉会有嚼头,水块干时倒入切好的青椒和大蒜,加入盐,少量的酱油,翻炒至青椒熟了即可出锅。(注意,这里的酱油不能倒入太多,炒出的鸡块应是白里微黄即好。酱油多了会盖住鸡块的肉味的。
青椒辣子鸡做法二
1、小公鸡半只洗净控干水分斩成丁,用盐、料酒和花椒腌一小时左右。
2、二荆条辣椒洗净切成马耳朵形状待用。
3、姜蒜切片待用。
4、炒锅烧热,加菜籽油,七成热时下鸡丁炒散。
5、把鸡丁水气炒干,直至汁变清沏,再下姜蒜片,翻炒后加白糖、老抽上色。
6、加辣椒翻炒至出香味,加盐、味精调味出锅装盘。
青椒辣子鸡做法三
1、原料,调料。
2、鸡腿切小丁,放入干淀粉。
3、倒入料酒搅拌匀,腌制十分钟。
4、太空椒,大葱,干红辣椒切丁备用。
5、锅中倒入油,大火加热,待8成热时倒入腌好的鸡丁快速炒散。变色后迅速捞出,保留锅里的油。
6、在原锅保留的油里倒入豆瓣酱辣酱大葱干红辣椒,用小火加热。
7、炒出香味后放入鸡丁回锅炒几下,淋入生抽,米醋,炒匀后放入太空椒再翻炒20秒钟即可。
青椒辣子鸡的食物相克知识
鸡肉+芹菜:一起吃会伤元气
鸡肉+李子:一起吃会引起痢疾,可以用鸡屎白治疗
鸡肉+菊花:一起吃会中毒
鸡肉+红薯:同食会腹痛
鸡肉+兔肉:腹泻
鸡肉+芝麻:一起吃严重会导致死亡
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辣子鸡丁简介
辣子鸡丁特色特色菜肴,属川菜系,是四川川东一道著名的江湖风味菜,因缘于歌乐山而故名。干辣椒不是主料胜似主料,充分体现了江湖厨师“下手重”的特点。经巴国布衣厨师精心改良后其口味更富有特色,成菜色泽棕红油亮,质地酥软,麻辣味浓。咸鲜醇香,略带回甜,是一款食者啖之难忘的美味佳肴。
做辣子鸡丁放什么调料
1、准备好鸡脯肉、青红椒、熟花生、生姜。
2、鸡肉、生姜、青红椒洗净,分别切好备用。
3、鸡肉用盐、淀粉、料酒拌好备用。
4、锅中油热,滑散鸡肉,盛起备用。
5、锅中余油,爆香生姜。
6、倒入青红椒,炒匀。
7、加入适量盐,炒匀。
8、倒入滑好的鸡肉,炒匀。
9、淋入生抽,调好味。
10、倒入熟花生,炒1分钟即可盛起。
辣子鸡丁的常见做法
辣子鸡丁做法一
1、葱、姜、蒜分别切件。
2、鸡肉切丁,加入辣椒粉和盐腌制入味。
3、锅中烧热油,姜鸡肉炸至金黄捞出沥油。
4、留底油,爆香葱、姜、蒜。
5、加入红辣椒翻炒出香味。
6、将炸好的鸡丁继续翻炒,下入调味料。
7、最后装入铁板上即可。
辣子鸡丁做法二
1、准备好鸡脯肉、青红椒、熟花生、生姜。
2、鸡肉、生姜、青红椒洗净,分别切好备用。
3、鸡肉用盐、淀粉、料酒拌好备用。
4、锅中油热,滑散鸡肉,盛起备用。
5、锅中余油,爆香生姜。
6、倒入青红椒,炒匀。
7、加入适量盐,炒匀。
8、倒入滑好的鸡肉,炒匀。
9、淋入生抽,调好味。
10、倒入熟花生,炒1分钟即可盛起。
辣子鸡丁做法三
1、新鲜鸡胸肉一块洗净。
2、切成大小差不多的肉丁。
3、将鸡丁用适量盐与1勺料酒腌渍15分钟入味。
4、干辣椒用剪刀剪小段,准备适量姜、蒜、葱、花椒。
5、锅内下油,要多些,将腌好的鸡丁入内炸。
6、至鸡丁皮焦后盛起来。
7、炸好的鸡丁装起来备用。
8、锅内留底油,净姜蒜辣椒花椒入内爆香。
9、随后加入鸡丁。
10、加1勺生抽,少许白糖,少许盐迅速炒香。
11、入适量鸡精与葱花即可关火。
辣子鸡丁的食物相克知识
鸡肉+芹菜:一起吃会伤元气
鸡肉+李子:一起吃会引起痢疾,可以用鸡屎白治疗
鸡肉+菊花:一起吃会中毒
鸡肉+红薯:同食会腹痛
鸡肉+兔肉:腹泻
鸡肉+芝麻:一起吃严重会导致死亡
鸡肉+芥末:两者共食,恐助火热,无益于健康
鸡肉+大蒜:大蒜辛温有毒,主下气消谷、除风杀毒而鸡肉甘酸温补,两者功用相佐,且蒜气熏臭,从调味角度讲,也与鸡不合
鸡肉+鲍鱼:影响消化吸收
重庆辣子鸡简介
重庆辣子鸡是一道色香味俱全的汉族地方风味名肴,属于川菜系或重庆菜系,是重庆江湖菜的鼻祖之一。将鸡块炸至外焦内酥,与花椒、干辣椒和指天椒一同拌炒而成。
做重庆辣子鸡放什么调料
1、鸡腿洗净剁成拇指大小的块。
2、调入精盐、酱油、淀粉、料酒,用手抓匀,腌渍30分钟。
3、干红辣椒洗净用剪刀剪成段,花椒适量备好。
4、生姜切条,蒜瓣切片,葱切末。
5、热锅油8成热放入腌制好的鸡腿肉,炸至外表变干成深黄色后捞起沥油待用。
6、捞出控油备用。
7、另取锅,锅里烧油至7成热,倒入姜、蒜小火炒出香味。
8、加入干辣椒和花椒,翻炒至气味开始呛鼻,油变黄色。
9、接着倒入炸好的鸡块炒匀,调入白糖炒匀。
10、撒入葱末炒匀后起锅即可。
重庆辣子鸡的常见做法
重庆辣子鸡做法一
1、土鸡清理干净,剁成小块,置于一大碗中,加入盐、鸡精、生粉、干辣椒粉、料酒;
2、拌匀,腌渍20-30分钟;
3、生姜大蒜切末,干尖椒剪成小段,与花椒同置一碗中备用;
4、锅中倒入油,大火烧至七成热时,下入腌好的鸡块,中火炸至表皮酥黄,捞起滤干油份;
5、将油盛起,锅中留少量底油,烧热后下入姜蒜末、干尖椒、花椒爆香;
6、将炸好的鸡块倒入锅中,烹入料酒,加入一勺麻辣酱,簸匀加入白糖、醋、烹入鲜汤炒至鸡丁回软;
7、最后撒入适量白芝麻,簸炒均匀即可。
重庆辣子鸡做法二
1、鸡先净剁小块;蒜切片;姜切片,葱切段;干辣椒剪成段备用。
2、将鸡切成小块放盐和料酒拌匀后放入8层热的油锅中炸至外表变干成深黄色后捞起备用。
3、另起炒锅,放适量油烧至7成热,倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒,翻炒至辣椒味呛鼻,油变黄。
4、倒入炸好的鸡块,炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入葱段,鸡精,白糖,熟芝麻,炒匀后起锅即可。
重庆辣子鸡做法三
1、整鸡处理干净后,去头去爪,剁成约2厘米的小块;蒜切片,干辣椒剪成小段。
2、鸡块中倒入料酒和盐,拌匀后腌20分钟。盐要放够,成品的咸味全靠这时放的盐了。
3、锅中油烧热,待烧得非常热时,倒入鸡块炸,炸至鸡块表面成焦黄,捞出。
4、锅中留适量底油,放入蒜片爆香,下干辣椒段和花椒,炒出麻辣香味后,倒入炸好的鸡块和姜片。
5、继续翻炒,再加入少许白糖,撒入白芝麻, 炒匀即可出锅。
重庆辣子鸡的食物相克知识
鸡肉与李子相克
食则拉痢。解救:吃鸡尿白。
鸡肉与大蒜相克
大蒜性辛温有毒,主下气消谷,除风、杀毒。而鸡肉甘酸温补,两者功用相佐,且蒜气熏臭,从调味角度讲,也与鸡不合。
鸡肉与鲤鱼相克
鸡肉甘温,鲤鱼甘平。鸡肉补中助阳,鲤鱼下气利水,性味不反但功能相乘。鱼类皆含丰富蛋白质、微量元素、酶类及各种生物活性物质;鸡肉成分亦极复杂。
青椒辣子鸡相信大家都有听说过吧，但是对于这一道美味的食物，想要随时都可以吃得到，那么不妨去了解一下它的具体做法，以及所需要的各种食材，而下文就做了详细的介绍。
一、所需食材
肉鸡腿4只、青椒3只、红尖椒3只、干辣椒10只（辣椒数量可根据嗜辣程度来增减）、大蒜10瓣、淀粉1大匙、酱油1大匙、料酒1匙、糖1大匙、盐少量、熟芝麻1大匙、香油1匙、油
二、制作方法
1，将鸡腿剁成大小适中的块（选择锋利的剁肉刀），用淀粉和盐将鸡块抓匀
2，红绿尖椒洗净斜切成段，干辣椒用剪刀剪成段
3，蒜剁成蒜茸，用清水冲洗沥干待用（用水冲过大蒜的粘液不会黏锅，此法多用于大量炒制蒜末时，比如避风塘）
4，锅烧热，倒入适量油（能没过鸡块），待油烧至7成热，下鸡块，拨散，将鸡块炸至表面焦黄，捞起沥干油待用
5，锅中留底油，放入蒜末炒香
6，加入青红尖椒和干辣椒段同炒
7，加入炸好的鸡块，翻炒
8，加入酱油、料酒、糖、盐翻炒
9，加入熟芝麻翻炒
10，淋入香油起锅
三、辣椒具有通经活络、活血化瘀、驱风散寒、开胃健胃、补肝明目、温中下气、抑菌止痒和防腐驱虫等作用。辣椒含有人体必需的多种维生素、矿质元素、纤维素、碳水化合物、蛋白质、胡萝卜素和其它营养，常食辣椒能驱寒温胃，减肥美容。
四、另外，辣椒除了有杀菌作用外，其中更含有一种叫“capsaicin”的物质，可以促进荷尔蒙分泌，从而加速新陈代谢以达至燃烧体内脂肪的效果，从而起到减肥作用。
辣子鸡丁什么时候放调料
1、新鲜鸡胸肉一块洗净。
2、切成大小差不多的肉丁。
3、将鸡丁用适量盐与1勺料酒腌渍15分钟入味。
4、干辣椒用剪刀剪小段,准备适量姜、蒜、葱、花椒。
5、锅内下油,要多些,将腌好的鸡丁入内炸。
6、至鸡丁皮焦后盛起来。
7、炸好的鸡丁装起来备用。
8、锅内留底油,净姜蒜辣椒花椒入内爆香。
9、随后加入鸡丁。
10、加1勺生抽,少许白糖,少许盐迅速炒香。
11、入适量鸡精与葱花即可关火。
辣子鸡丁的一般做法
辣子鸡丁做法一
1、码味(盐、白酒、姜片、蒜片、五香粉)的鸡块下入六成油温的锅中。
2、大火快速煸干水份。
3、煸干的鸡块捞出备用。
4、锅内加入花椒。
5、再下入辣椒节以后炒香。
6、加入煸干的鸡块。
7、继续煸炒。
8、煸炒期间烹入少量白酒炝锅(这样才能让鸡块和麻辣味融合、每烹一次辣味就加强一次)。
9、调入一点香油继续煸炒。
10、加入葱节(这个时候加不加各种精自便)。
11、起锅装盘。
12、加入熟白芝麻和花生上菜。
辣子鸡丁做法二
1、鸡脯肉清洗干净;
2、将鸡脯肉切成丁;
3、水淀粉准备好;
4、鸡丁放入容器中,加入盐、生抽、五香粉、白糖、料酒;
5、充分搅拌均匀;
6、倒入水淀粉;
7、搅拌均匀后加入适量食用油再拌匀;
8、姜蒜切片;
9、花椒、八角准备好;
10、干红辣椒剪成段状;
11、锅中坐水烧开,将鸡丁迅速放进去煮开;
12、加入适量白酒,再次煮开捞出洗净控干水分;
13、油温至八成热时下入鸡丁,大火炒成微黄色,捞出来再放进去复炸一次后捞出;
14、滤掉部分油,放入花椒、八角炒出香味;
15、加入干红辣椒段、姜蒜片翻炒;
16、放入鸡丁翻炒;
17、撒入适量盐翻炒均匀即可;
18、美味制作完毕喽。
辣子鸡丁做法三
1、鸡胸肉洗净切丁,加入所有腌料抓匀,腌渍约2分钟备用。
2、青椒洗净去籽切丁、干辣椒切段、葱洗净切小段、姜洗净切小片,备用。
3、将所有调味料调匀成兑汁备用。
4、热锅,倒入2大匙沙拉油,加入作法1鸡胸肉丁以大火快炒约1分钟至鸡胸肉丁约8分熟捞出备用5.另热一锅,倒入1大匙沙拉油,以小火爆香作法2葱段、姜片、干辣椒段,再加入作法青椒丁和作法4鸡胸肉丁,以大火快炒约5秒后边炒边将兑汁淋入拌炒均匀即可。
辣子鸡丁的由来
辣子鸡丁,特色特色菜肴,属川菜系,是四川川东一道著名的江湖风味菜,因缘于歌乐山而故名。干辣椒不是主料胜似主料,充分体现了江湖厨师“下手重”的特点。经巴国布衣厨师精心改良后其口味更富有特色,成菜色泽棕红油亮,质地酥软,麻辣味浓。咸鲜醇香,略带回甜,是一款食者啖之难忘的美味佳肴。
重庆辣子鸡什么时候放调料
1、鸡腿洗净剁成拇指大小的块。
2、调入精盐、酱油、淀粉、料酒,用手抓匀,腌渍30分钟。
3、干红辣椒洗净用剪刀剪成段,花椒适量备好。
4、生姜切条,蒜瓣切片,葱切末。
5、热锅油8成热放入腌制好的鸡腿肉,炸至外表变干成深黄色后捞起沥油待用。
6、捞出控油备用。
7、另取锅,锅里烧油至7成热,倒入姜、蒜小火炒出香味。
8、加入干辣椒和花椒,翻炒至气味开始呛鼻,油变黄色。
9、接着倒入炸好的鸡块炒匀,调入白糖炒匀。
10、撒入葱末炒匀后起锅即可。
重庆辣子鸡的一般做法
重庆辣子鸡做法一
1、土鸡清理干净,剁成小块,置于一大碗中,加入盐、鸡精、生粉、干辣椒粉、料酒。
2、拌匀,腌渍20-30分钟。
3、生姜大蒜切末,干尖椒剪成小段,与花椒同置一碗中备用。
4、锅中倒入油,大火烧至七成热时,下入腌好的鸡块,中火炸至表皮酥黄,捞起滤干油份。
5、将油盛起,锅中留少量底油,烧热后下入姜蒜末、干尖椒、花椒爆香。
6、将炸好的鸡块倒入锅中,烹入料酒,加入一勺麻辣酱,簸匀加入白糖、醋、烹入鲜汤炒至鸡丁回软。
7、最后撒入适量白芝麻,簸炒均匀即可。
重庆辣子鸡做法二
1、鸡先净剁小块;蒜切片;姜切片,葱切段;干辣椒剪成段备用。
2、将鸡切成小块放盐和料酒拌匀后放入8层热的油锅中炸至外表变干成深黄色后捞起备用。
3、另起炒锅,放适量油烧至7成热,倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒,翻炒至辣椒味呛鼻,油变黄。
4、倒入炸好的鸡块,炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入葱段,鸡精,白糖,熟芝麻,炒匀后起锅即可。
重庆辣子鸡做法三
1、整鸡处理干净后,去头去爪,剁成约2厘米的小块;鸡块中倒入料酒和盐,拌匀后腌20分钟。盐要放够,成品的咸味全靠这时放的盐了。
2、干辣椒剪成小段。
3、葱切末、姜切片、蒜切片。
4、锅中油烧热,待烧6成热时,倒入鸡块炸。
5、炸至鸡块表面成焦黄,捞出。
6、锅中留适量底油,先放入花椒炒出香味。
7、再蒜片、姜片爆香。
8、这时候再放入辣椒段不会因为油温高变糊,下干辣椒段炒出麻辣香味,放入香葱末。
9、倒入炸好的鸡块、烹入绍酒点少许酱油.
10、继续翻炒,再加入少许白糖,炒匀即可出锅撒香葱或熟芝麻。
重庆辣子鸡的由来
重庆歌乐山镇因“歌乐山辣子鸡”这道名菜闻名遐迩,但很少有人知道它的创始人名叫朱天才。退休后才开始创业的朱天才,用了3年时间才琢磨出辣子鸡的最佳做法。餐馆名叫"林中乐辣子鸡",该店位于重庆市的森林公园歌乐山,靠近著名的蒋介石在重庆的官坻--林园。辣子鸡1990年开始风行,后来很快名声远扬,引来了诸多餐馆的竞相模仿。众多以重庆辣子鸡为招牌菜的饭馆在林中乐周围出现,形成了赫赫有名的「辣子鸡一条街」。这种新菜的崛起,甚至带动了重庆市土鸡价格的整体上涨。当年火爆的时候,打的上山吃鸡的盛况蔚为壮观。
鸡肉是生活中常见的一种肉类，不同的鸡肉位置吃法也是不一样的。日常有很多烹饪鸡肉的方法，辣子鸡就是很有名的一道菜。小编给大家讲讲辣子鸡的做法有哪些、鸡肉的搭配禁忌是什么以及吃鸡肉的好处有哪些。
辣子鸡的做法
原料：鸡腿1个;脆辣椒150克;葱1段;姜1小块;花椒50克;干辣椒50克。
调料：盐1茶匙(5克);糖1茶匙(5克);料酒1汤匙(15ml)。
步骤
1、把鸡腿洗净后，剔去骨头，把鸡腿肉切成4cm见方的鸡丁放入容器中，倒上料酒，1/2茶匙盐，用手抓匀后，腌制20分钟。
2、取一只小汤锅，倒入锅身一半的油量，待油温6成热时，将腌好的鸡丁一个个放入，炸成金黄色捞出，充分沥干油。
3、继续加热锅中的油，待油温升至8成热时，将刚炸好的鸡丁再次放入，停留2秒钟，马上捞出沥干。
4、换一只炒锅，锅热后倒入少量油，放入花椒，干辣椒，葱段，姜片，鸡丁，调入剩下的盐，糖，翻炒均匀后，倒入脆辣椒，出锅即可。
小贴士
1、炸鸡丁的时候，一定要把鸡肉炸干，炸香，这样吃着口感才更好。
2、脆辣椒在超市，大型菜市场或批发市场有卖，这种辣椒吃着不辣，但很香脆。品牌很多，口味基本一致。
3、香酥辣子鸡，可以热着当菜吃，也可以冷却后当零食吃。如果想当零食吃，一定在炒好后，自然冷却(容器不要盖盖子)，否则鸡丁变软，没有酥脆感，口感会大打折扣。
鸡肉的搭配禁忌
1.鲤鱼
鸡肉甘温，鲤鱼甘平。鸡肉补中助阳，而鲤鱼下气利水，性味不反但功能相乘。鱼类皆含丰富蛋白质、微量元素、酶类及各种生物活性物质;鸡肉成分亦极复杂。
2.鲫鱼
野鸡与鲫鱼相克。鲫鱼属甘温，性热，为下气利水，而野鸡甘酸微寒，为补中益气健脾，故两者性味功能皆不相合。鲫鱼与野鸡肉皆含有各种氨基酸及酶类激素、微量元素等，故两者不宜同煮，因其生化反应较为复杂。
3.李子
鸡肉与李子相克，食则拉痢。解救吃鸡尿白。李子为热性之物，具有生津利水、清肝涤热、活血化瘀、益肝坚肾之功效，鸡肉乃温补之品，若将二者同食，恐助火热，无益于健康。
鸡肉中的蛋白质含量非常丰富，而且非常容易消化被人体所吸收，对于强身壮体有很好的作用。而且鸡肉味道非常香嫩，做法也非常多种，是很多人都很喜爱的一种肉类食品。青椒辣子鸡就是大家很喜爱的一种做法之一，那么青椒辣子鸡容易做吗？到底怎么样才能做出美味的青椒辣子鸡呢？
1、青椒辣子鸡的做法
首先将鸡肉切块儿后洗干净，将青椒洗干净后切成菱形块。将锅中放入适量的油，加入洗干净的鸡肉来回翻炒，当鸡肉变成白色后，加入适量的小红椒，料酒，陈醋，适量的姜蒜末，翻炒后加入适量的花椒，白糖，老抽上颜色。加入适量的清水盖过鸡肉，当汤汁炖至几乎没有的时候，放入青椒和盐翻炒，将青椒炒熟后就可以盛出了。又美味又简单的尖椒辣子鸡做好了。
2、青椒辣子鸡的营养价值
青椒中含有人体所需要的多种维生素和矿物质元素，青椒对人体有一定的祛风散寒，开胃健脾等功效，青椒中的碳水化合物，蛋白质，和其他营养元素也是非常丰富的。青椒中还有一定的抗氧化成分，对延缓皮肤衰老有一定的作用，而且青椒中还有一种物质可以加速新陈代谢促进体内脂肪的燃烧，对人体有减肥清脂的功效。鸡肉似乎是蛋白质含量最高的一种肉类了，而且脂肪含量较低，蛋白质极易被人体所吸收，对很多健美人士都非常适用。
青椒辣子鸡块是贵州的名菜，不但辣的过瘾，而且营养也是十分丰富的，更主要的是特别的下饭，因此备受人们的喜爱。其实青椒辣子鸡块的做法是非常简单的，只需要以下4步就可以完成，想吃的朋友完全可以自己在家制作。
一、食材
主料是鸡胸肉、青辣椒，辅料是花椒、盐、姜、蒜、豆瓣酱、辣椒、淀粉。
二、做法
1.鸡肉洗净切块，放入碗中加入少许淀粉、盐、豆瓣酱、花椒。先码料，才入味。
2、辣椒洗干净切断，倒入烧热的锅中，干煸，去掉新鲜辣椒多余的水分。
3、然后锅中倒入油，什清油最好，鸡肉没有猪肉吃油，所以不喜欢油腻的亲记得油的量。
4、油去掉生味以后，放入花椒、好的蒜片、姜片、豆瓣酱，炒香之后，倒入鸡块，翻大火翻炒，半生熟的时候加入盐、鸡精，翻炒一下，倒入辣椒，直到快熟了，就加味精。
三、青椒的功效与作用
1.缓解疲劳
青椒具有消除疲劳的的重要作用，而且青椒中还含有能促进维生素C吸收的维生素p，就算加热维生素C也不会流失。
2.解热、镇痛
辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用。
3.增加食欲、帮助消化
维生素p还能强健毛细血管，预防动脉硬化与胃溃疡等疾病的发生。青椒中含有芬芳辛辣的辣椒素，能促进食欲，帮助消化。
4.净化血液
青椒的绿色部分来自叶绿素，叶绿素能防止肠内吸收多余的胆固醇，能积极的降胆固醇排出体外，从而达到净化血液的效果。
辣子鸡也是一种制作鸡肉的方式，但是对于口味清淡的人来说，第1次尝试吃辣子鸡的话，难免会产生难受的感觉。可是在四川地区，辣子鸡却是一种在家庭餐桌上经常出现的菜肴，并且辣子鸡也非常下饭，所以非常受人们的欢迎。接下来的文章将为读者朋友们带来关于大盘辣子鸡的具体制作步骤。
原料
整鸡一只或鸡腿一盒， 花椒和干辣椒(1：4)，葱，熟芝麻，盐，味精，料酒，食用油，姜，蒜， 白糖
做法
1、将鸡切成小块放盐和料酒拌匀后放入8成热的油锅中炸至外表变干成深黄色后捞起待用。干辣椒和葱切成3厘米长的段，姜蒜切片。
2、锅里烧油至7层热, 倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒，翻炒至气味开始呛鼻， 油变黄后倒入炸好的鸡块，炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入葱段，味精，白糖，熟芝麻，炒匀后起锅即可。
注意
1、辣椒和花椒可以随自己的口味添加, 不过为了原汁原味的体现这道菜的特色，做好的成品最好是辣椒能全部把鸡盖住， 而不是鸡块中零零星星出现几个辣椒和花椒。
2、炸鸡前往鸡肉里撒盐， 一定要撒足， 如果炒鸡的时候再加盐，盐味是进不了鸡肉的， 因为鸡肉的外壳已经被炸干，质地比较紧密，盐只能附着在鸡肉的表面，影响味道。
3、炸鸡用的油一定要烧得很热， 否则鸡肉下去很长时间外表都不会炸干的，就算等了半天炸干了， 那就真的是干了， 一团死肉，很难吃，完全没口感可言。所以火一定要大，外面炸脆了，里面还相对较嫩。
辣子鸡是日常饮食上比较常见的一种美食，而辣子鸡的做法繁多，而且不同的做法有不同的风味和口感，而且做法也很简单，原料由新鲜的鸡肉加上辣椒所制作而成，味道鲜香麻辣，深受大众的喜爱，而且营养价值也很丰富，可以用鸡腿肉加上辣椒所制作，也可以根据自己的喜好添加一些青菜。
怎么做辣子鸡好吃?
材料
鸡腿2只、盐1/2勺、酱油1/2勺、糖2勺、八角1个、花椒1小把、干辣椒若干、葱、食用油、熟芝麻
做法
1、干辣椒剪成段儿，最好小一些，好看又好吃。
2、鸡腿去骨，切小块，在热油里炸熟至金黄色。
3、锅里留适量的油，依次放入八角，花椒，葱，干辣椒，炒香。
4、放入鸡腿肉，加盐、酱油、糖，翻炒半分钟到1分钟。
5、撒芝麻，炒匀出锅。
小诀窍
1、炸鸡肉时，一次不要炸太多，否则颜色不漂亮。
2、干辣椒炒香就行，不要炒太长时间，以免变成黑色。
3、没有芝麻可不放。
做法二
主料
鸡腿肉500g 干辣椒 40g 尖辣椒 5g
配料
油 适量 盐 适量 葱 适量 料酒 适量 胡椒粉 适量 玉米 适量 淀粉 适量 生抽 适量 腐乳汁 适量 味精 适量 白开水 适量 姜 适量
制作步骤
1、准备好所有材料，把干辣椒用清水洗干净上面的灰尘，然后晾干。
2、用剪刀把干辣椒剪成段。
3、鸡腿用刀剔掉骨头。
4、把鸡腿肉加入适量胡椒粉和料酒，抓匀腌制半小时。
5、加入适量玉米淀粉抓匀。
6、油锅里的油温到六成热时，倒入鸡块炸制表面微缩，捞出后控干油。
7、另取一个小碗，倒入生抽。
8、加入一勺腐乳汁。
9、加入适量白开水搅匀。
10、加入适量盐，搅拌至盐化开。
11、锅里把油烧到八成热，倒入鸡块复炸一次，炸制表面金黄捞出。
12、锅里留些底油，倒入干辣椒和尖辣椒炒香。
13、倒入鸡块翻炒。
14、加入葱姜蒜翻炒。
15、倒入刚才调好的料汁。
16、关火，加入味精
17、装盘即可享受啦，配碗米饭刚刚好。
制作窍门
1、辣椒和花椒可以随自己的口味添加, 不过为了原汁原味的体现这道菜的特色, 做好的成品最好是辣椒能全部把鸡盖住,
而不是鸡块中零零星星出现几个辣椒和花椒。
2、炸鸡前往鸡肉里撒盐, 一定要撒足, 如果炒鸡的时候再加盐, 盐味是进不了鸡肉的, 因为鸡肉的外壳已经被炸干, 质地比较紧密, 盐只能附着在鸡肉的表面,
影响味道。
3、炸鸡用的油一定要烧得很热, 否则鸡肉下去很长时间外表都不会炸干的, 就算等了半天炸干了, 那就真的是干了, 一团死肉, 很难吃, 完全没口感可言.
所以火一定要大, 外面炸脆了, 里面还相对较嫩。
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