茶叶熏鸡简介
茶叶熏鸡是安徽省传统的汉族名菜,属于皖菜系。烟熏味中带有茶叶之清香,风味别具。
仔鸡的鸡肉占体重的60%左右,还有更多丰富的蛋白质和磷酸,所以仔鸡的肉营养价值更高。加上仔鸡的肉里弹性结缔组织极少,所以容易被人体的消化器官所吸收,有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
茶叶熏鸡怎么做最有营养
做法一、将鸡和料包放在锅中,加入清水没过鸡即可,放入姜片,料酒适量,盐适量,料酒适量浸泡一夜。泡了一夜的鸡,放在火上可以煮制。锅中水开后打去浮沫,调小火煮一小时左右鸡煮熟了,用筷子扎一下鸡肉,很容易就扎透了,就说明熟了。将鸡捞出,趁热用刷子抹上香油,再抹一层老抽,再抹一层蜂蜜。(如果不喜欢甜味可以省略),炒锅中放一张锡纸,在锡纸上放茶叶,红糖,桂花,大米 。锡纸包住茶叶红糖在上面放一个篦子,将抹好的老抽的鸡放在篦子上。盖上锅盖,开火调小火,用湿布将锅盖边堵上,防止热气跑出来,熏制8—10分钟,熏制时间不要长,防止鸡肉发苦。揭开锅盖,热气腾腾,熏制的香味也弥漫出来了。出锅了,看看颜色漂亮吧,金黄红亮。
做法
茶叶熏鸡怎么做营养会流失
原方中用的烧鸡酱,我家里正好有红烧汁,就用了红烧汁代替了,也没绍兴酒,就用了料酒,腌制用的盐只能少许,否则会太咸,淡些没关系,后面还要蘸酱吃。
茶叶熏鸡各食材的处理方法
葱10克切成段,另5克葱和花椒、盐一起制成细末,做成葱椒盐备用。掏去内脏和鸡嗉,洗净沥干水,用葱椒盐均匀撒在鸡身上,腌20分钟。
茶叶熏鸡简介
茶叶熏鸡是安徽省传统的汉族名菜,属于皖菜系。烟熏味中带有茶叶之清香,风味别具。
做茶叶熏鸡放什么调料
1、准备新鲜的小柴鸡一只,清洗干净,去除鸡屁股,用清水浸泡2小时,倒掉水,另换水再泡1小时。
2、准备香料,八角,花椒,香叶,小茴香,桂皮,白芷,丁香等放入汤料包中备用。
3、将鸡和料包放在锅中,加入清水没过鸡即可,放入姜片,料酒适量,盐适量,料酒适量浸泡一夜。
4、泡了一夜的鸡,放在火上可以煮制。
5、锅中水开后打去浮沫,调小火煮一小时左右。
6、鸡煮熟了,用筷子扎一下鸡肉,很容易就扎透了,就说明熟了。
7、将鸡捞出,趁热用刷子抹上香油,再抹一层老抽,再抹一层蜂蜜。
8、炒锅中放一张锡纸,在锡纸上放茶叶,红糖,桂花,大米 。
9、锡纸包住茶叶红糖在上面放一个篦子,将抹好的老抽的鸡放在篦子上。
10、盖上锅盖,开火调小火,用湿布将锅盖边堵上,防止热气跑出来,熏制8—10分钟,熏制时间不要长,防止鸡肉发苦。
11、揭开锅盖,热气腾腾,熏制的香味也弥漫出来了。
12、出锅了,看看颜色漂亮吧,金黄红亮。
茶叶熏鸡的常见做法
茶叶熏鸡做法一
1、鸡洗净控干两个小时,少许盐,鸡精,料酒调匀。
2、抹上鸡身,要每个部位都抹到,就如给鸡做了次按摩,腌制两小时。
3、热锅少许油,洋葱姜爆香,加红烧汁,葱,冰糖,料酒,水,放入鸡,肚子朝下,将汁均匀浇在表面。
4、煮至自己觉得可以接受的软硬程度,期间不要忘记翻翻身。
5、另取一锅,铺张锡纸,放上茶叶,大米,红糖,玫瑰花干,少许水。
6、中火出香味后,放个架子,我找到的架子中间太空,所以放了几根筷子,以便架住鸡。
7、放上煮好的鸡,肚子朝下,盖好盖中火8分钟后取出。
茶叶熏鸡做法二
1、将仔鸡从脊背剖开,去脊骨洗净,用葱段、花椒面和盐擦匀腌20分钟。
2、再将鸡脯朝下放碗内,加酱油、绍酒、姜片和葱段上笼蒸至熟烂,取出捡去葱段和生姜片不用。
3、取铁锅一只,底放碎锅巴,撒上红糖和泡开的茶叶,上面放屉子,将鸡脯朝上放屉子上,盖严锅盖。
4、用中火熏至刚闻到茶叶清香时,换旺火熏至浓烟四起,然后将锅端离火口。
5、等烟自然散尽后取出鸡,抹上麻油装盘即成。
茶叶熏鸡做法三
1、葱10克切成段,另5克葱和花椒、盐一起制成细末,帮成葱椒盐备用。
2、鸡宰杀,放尽血水,烫去毛,人脊背开刀,掏去内脏和鸡嗉,洗净沥干水,用葱椒盐均匀撒在鸡身上,腌20分钟。将鸡身扒开,皮向下放在碗里,上放葱段、姜片,加酱油、烧酒,上笼蒸至八成熟,取出,拣去葱姜。
3、饭锅巴掰碎放入炒锅是,撒上菜叶、红糖,架上篦子,将鸡皮向上摆在篦子上,盖严锅盖,先用中火熏出茶叶,稍顷片刻改旺火熏至浓烟四起时离火,烟散尽,掀开锅盖,取鸡刷上芝麻油。
茶叶熏鸡的食物相克知识
茶叶+香肠:增加致癌物生成
茶叶+鸡蛋:茶叶中除生物碱外,还有酸性物质,这些化合物与鸡蛋中的铁元素结合,对胃有刺激作用,且不利于消化吸收
茶叶蛋是比较简单的一种做法,而且再加上茶叶蛋的营养价值比较高,所以对于很多的孕妇,就想全面了解一下孕妇茶叶蛋营养价值,于是对于很多的孕妇,可以全面了解一下孕妇茶叶蛋营养价值,下面就做了详细的介绍,你可以来全面的了解一下。
茶叶蛋是我国的传统食物之一,可以做餐点,闲暇时又可当零食。
茶:茶中含有咖啡因,可提神醒脑,消除疲劳;含有单宁酸,能有效地预防中风;所含的氟化物能够预防牙齿疾病。红茶能有效防治皮肤癌,是美容养颜佳品;绿茶所富含的茶多酚,更是人们所熟悉的优秀抗氧化剂,可防癌抗癌、抗衰老、消炎杀菌等。适度饮茶有益身心。
鸡蛋:鸡蛋的好处无须多言,蒸、煮、煎、炸,吃法多样,其中含丰富的氨基酸、蛋白质和微量元素等。每天1~2个,人体可以充分吸收它的营养。
营养分析:
茶叶煮鸡蛋会影响健康。专家的解释是,茶叶中含有生物酸碱成分,在烧煮时会渗透到鸡蛋里,与鸡蛋中的铁元素结合。这种结合体对胃有很强的刺激性,久而久之会影响营养物质的消化吸收,不利于人体健康。
正确搭配:
茶叶做饭则是不错的选择。茶水烧饭、煮粥,不仅可使米饭色、香、味俱佳,而且营养物质不会损失,经常食用还有去腻、洁口、化食和防治疾病等益处。其方法也很简单,茶叶少许,先泡开,滤渣取水煮饭即可。
至于鸡蛋,西红柿炒鸡蛋、鸡蛋羹、芙蓉蛋等不但是传统佳肴,也很符合现代营养学,可以经常食用,简单而可口。
以上就全面介绍了孕妇茶叶蛋的营养价值,以及正确的搭配,所以在全面了解以后,那么为了补充营养,为了能尽快了解孕妇茶叶蛋的做法和搭配,要对以上内容全面的了解,然后再选择通过孕妇茶叶蛋来补充自己体内的营养。
本文导读:茶叶蛋不仅给鸡蛋增加了美味,而且,还而因为有茶叶的参与,营养价值更高。那茶叶蛋究竟有怎样的营养价值呢?接下来我们一起来探讨。
茶叶蛋从问世的时候起,就非常受欢迎,尽管已经有了几百年的历史,依然被人们喜爱着。各个早餐的售卖点都有茶叶蛋在售卖,给人们的早餐带来了很大的便利,也给人们的早餐增添了营养。茶叶蛋不仅给鸡蛋增加了美味,而且,还而因为有茶叶的参与,营养价值更高。那茶叶蛋究竟有怎样的营养价值呢?接下来我们一起来探讨。
茶叶蛋的制作方法起源于我国民间,有着非常深厚的文化底蕴,是民间美食之一,通常被列入早餐范畴,不过也可在闲暇时食用。以前没有早餐店的,茶叶店往往是在家里自己制作的。它的营养价值就是鸡蛋加茶叶的价值。
1、 因茶叶蛋在制作过程中是将鸡蛋与茶叶同放入水中蒸煮,而在茶中含有咖啡因,所以,茶叶蛋有提神醒脑,消除疲劳的作用;
2、茶叶中还含有一种成分单宁酸,还能有效地预防中风;
3、茶叶中含有的氟化物,还可以预防牙齿疾病;
4、茶还可防癌抗癌、抗衰老、消炎杀菌。
而鸡蛋的好处就更多了,这是人所共知的。 其中含丰富的氨基酸,蛋白质和微量元素等,每天1~2个,人体可以充分吸收它的营养。可以给人体补充充足的蛋白质。所以,人们对鸡蛋几乎是每天都离不开的,尤其是产孕妇,需要的量更是大。不过,在这里还是提醒大家,鸡蛋虽然营养丰富,但是也绝对不是越多越好,如果摄入过多,会导致身体营养过剩,因为鸡蛋黄里胆固醇的含量比较高,所以,鸡蛋吃多了容易导致肥胖,我们会看到一个现象,一个做月子的女性一般一个月以后都会胖了很多,这跟月子里鸡蛋吃的过多也有一定的关系。
之前人们认为茶叶蛋之所有有营养价值,是把茶叶和蛋的营养价值叠加,但是忽略了茶叶和鸡蛋之间还有一些不和谐的作用,会削减茶叶蛋的营养。比如:在茶叶中含有一种成分生物酸碱,煮蛋的时后就会渗透到鸡蛋里,而与鸡蛋中的铁元素结合,形成硫化铁。这种结合体,对胃有会有很强的刺激性,久而久之,就会影响人体对于铁质的的消化吸收,造成贫血症状,从这一点来讲并不利于人体健康。
茶叶蛋里面的茶叶还含有高浓度的单宁酸,而这种单宁酸与食物中的蛋白质一旦相遇,就会产生凝固物质沉积体内,会严重影响人体对蛋白质的吸收。所以,从这个角度来看茶叶与蛋搭配并不是最好的。
综上所述,茶叶蛋的营养价值远没有想像的那么高,但是作为早餐和零食还是可以吃的,但是切忌一次吃的过量。
茶叶熏鸡什么时候放调料
1、将鸡只清洗干净,晾2个小时。
2、将5克盐,10克盐焗鸡粉和30毫升料酒调匀,抹在晾干的鸡只身上,内内外外都抹一遍。
3、将抹了调料的鸡只用保鲜袋包裹好放进冰箱冷藏一个晚上。
4、将30克姜切片,老抽,30克红糖和500毫升水一起放在炒锅里。
5、将腌制好的鸡只和腌料一起放进炒锅里,肉多的鸡胸肉朝下放。
6、用大火煮10分钟,煮的过程中,将鸡翻一下身体,让鸡只表皮的色泽均匀。
7、大火煮熟后关火,浸泡在汁料里,每隔20分钟翻转一次身体,重复2至3次。
8、在炒锅里,铺上锡纸,锡纸上面放一层大米,放上120克红糖块,撒上红茶。
9、在红茶上面撒上咖啡粉,最后撒上玫瑰花,熏制的材料全铺在锡纸上面。
10、将煮熟的鸡只放在架子上面,架子下面是熏制的材料,盖上盖子,大火烧8分钟,关火。
11、盖着盖子继续熏30分钟,打开盖子会闻到熏制过的香味。茶熏鸡放凉后斩件即可享用了。
茶叶熏鸡的一般做法
茶叶熏鸡做法一
1、将仔鸡从脊背剖开,去脊骨洗净,用葱段、花椒面和盐擦匀腌20分钟。
2、再将鸡脯朝下放碗内,加酱油、绍酒、姜片和葱段上笼蒸至熟烂,取出捡去葱段和生姜片不用。
3、取铁锅一只,底放碎锅巴,撒上红糖和泡开的茶叶,上面放屉子,将鸡脯朝上放屉子上,盖严锅盖。
4、用中火熏至刚闻到茶叶清香时,换旺火熏至浓烟四起,然后将锅端离火口。
5、等烟自然散尽后取出鸡,抹上麻油装盘即成。
茶叶熏鸡做法二
1、葱10克切成段,另5克葱和花椒、盐一起制成细末,帮成葱椒盐备用。
2、鸡宰杀,放尽血水,烫去毛,人脊背开刀,掏去内脏和鸡嗉,洗净沥干水,用葱椒盐均匀撒在鸡身上,腌20分钟。
3、饭锅巴掰碎放入炒锅是,撒上菜叶、红糖,架上篦子,将鸡皮向上摆在篦子上,盖严锅盖,先用中火熏出茶叶,稍顷片刻改旺火熏至浓烟四起时离火,烟散尽,掀开锅盖,取鸡刷上芝麻油。将鸡头、鸡尖、鸡腿爪剁下,鸡身切成5厘米长、3厘米宽的块,鸡骨、鸡胫拍松垫底,鸡块按鸡原形装盘,鸡头放前,鸡腿爪放两边,此菜即成。
茶叶熏鸡做法三
1、鸡用卤汤煮到熟。卤料按喜好选择。
2、不想坏了锅就得用锡纸垫上。上面撒一层绿茶茶叶,撒一层红糖,摆两片香叶。架上架子,架子不可以太高,能让鸡肉不沾在茶叶上就行。
3、卤熟的鸡,鸡皮朝下放在架子上,这样烟上来直接熏到鸡皮。
4、没有这么大锅盖,将架子用锡纸又裹上,开火熏。烟上得很快,中火。中间打开看过,翻转过鸡摆放的位置。直到鸡皮全部熏上色。有需要的话要更换一次下面的锡纸、茶叶和红糖。
5、用卤汤、美极味美鲜酱油、葱、姜、蒜和水调了碗作料。
6、最后锡纸上糖和茶叶的样子,完全成硬块了。
7、用卤汤、美极味美鲜酱油、葱、姜、蒜和水调了碗作料。
茶叶熏鸡的由来
茶叶熏鸡是安徽省传统的汉族名菜,属于皖菜系。烟熏味中带有茶叶之清香,风味别具。
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