做鸭黄豆腐放什么调料
“养生孰为本，元气不可亏；养生孰为先，养心须乐观。”随着社会观念的更新，养生的理念也在不断刷新，每个人要想提升自己的生活质量，不能忽视养生。有没有更好的方式来实现饮食养生呢？为满足您的需求，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“做鸭黄豆腐放什么调料”，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
鸭黄豆腐简介
鸭黄豆腐是徽州地区汉族传统名菜,属于徽菜系。把豆腐切成小方块形,葱洗净切段,姜洗净切末;鸭蛋黄切丁状;锅放油下葱段煸香,下鸭黄稍煸,再加入豆腐,下高汤调味,烧10分钟起锅,淋上猪油即可。
做鸭黄豆腐放什么调料
1、原料准备。
2、豆腐打开。
3、切掉一个角,比较容易倒出来。
4、用盘子盖在豆腐上,翻转,拍一下豆腐盒底。取下盒子。
5、切碎蛋白方到豆腐上面,切碎的蛋黄放到上面。浇上香油。完成。
鸭黄豆腐的常见做法
鸭黄豆腐做法一
原料:鸭蛋黄100克、内脂豆腐1盒、葱段3克、姜少许。
调味料:盐、味精各适量、猪油5克、胡椒粉少许、高汤50克。
1、豆腐切成小方块形,葱洗净切段,姜洗净切末;
2、鸭蛋黄切丁状;
3、锅放油下葱段煸香,下鸭黄稍煸,再加入豆腐,下高汤调味,烧10分钟起锅,淋上猪油即可。
鸭黄豆腐做法二
1、准备好豆腐和煮熟的咸鸭蛋。
2、豆腐冲洗后切小块。
3、豆腐焯水捞起。
4、咸鸭蛋剥开,取蛋黄。
5、用勺子碾碎。
6、热锅倒油,放入咸鸭蛋黄翻炒,直至起泡膨大。
7、倒入豆腐翻炒。
8、加盐和少许水,焖煮一下。千遍豆腐万遍鱼,豆腐多煮煮才好吃。
9、等汤汁收干,即可出锅。
鸭黄豆腐做法三
1、豆腐切块在开水中(放入适量的盐)焯下,捞出备用。
2、豌豆焯熟、火腿切丁。
3、蛋黄用勺子背碾碎。
4、锅中放入适量油烧热放入鸭蛋抹炒两分钟,倒入料酒、盐、少量的水,再倒入事先焯好的豆腐翻炒一分钟,倒入豌豆丁、火腿粒、味精、翻炒勾薄芡即可出锅。
鸭黄豆腐的食物相克知识
1、豆腐与芹菜
忌与酸醋同食,否则易损伤牙齿;不可与黄瓜同吃。
2、豆腐与菠菜
不宜与豆腐同吃。
3、豆腐与茭白
不宜与豆腐同吃,同吃易形成结石。
4、豆腐与蜂蜜
蜂蜜与豆腐同食易腹泻。
5、豆腐与萝卜
严禁与橘子同吃,否则易患甲状腺肿。
6、豆腐与南瓜
不可与富含维生素C的蔬菜、水果同吃;不可与羊肉同吃,同吃易发生黄疸和脚气病(维生素B1缺乏症)。
7、豆腐与韭菜
不可与菠菜同吃,两者同吃有滑肠作用,易引起腹泻;不可与牛肉同吃,同吃会令人发燥上火。
8、豆腐与竹笋
不宜与豆腐同吃,同吃易生结右;不可与糖、羊肝同吃。
yS630.Com相关推荐
蟹黄豆腐简介
蟹黄豆腐是一道汉族特色名菜,属于京菜。咸中带鲜,另具风味。虽说是叫蟹黄豆腐,但实际并没用用到蟹黄,用的是接近蟹黄口感的鸭蛋来代替的,这道菜爽滑可口,细嫩,色彩明朗,而且营养搭配也相当不错。
做蟹黄豆腐放什么调料
1、日本豆腐从中切开。
2、轻捏两头,挤入一大碗清水中。
3、用手捞出,改刀成圆片状。
4、咸蛋三个煮熟。
5、剥壳去白只留蛋黄,置于小碗中用勺背碾成泥状。
6、煎锅倒少量油,小火加热,倒入咸蛋黄泥。
7、加入盐、鸡精、料酒、清水。
8、碾炒均匀。
9、改大火,下入日本豆腐,翻炒均匀即可。
蟹黄豆腐的常见做法
蟹黄豆腐做法一
1、将豆腐切成1厘米大小的丁状,备用。
2、把水煮开,放入适量的盐,再放入豆腐浸泡5分钟,沥干水分,备用。
3、将蟹膏放在碗里,隔水蒸上8分钟,备用。
4、烧锅,放入油,再放入姜葱等料头,之后加入骨头汤或清水,接着再放蟹膏,最后放豆腐煮上3分钟左右,调味,打个生粉芡即可。
蟹黄豆腐做法二
1、将原材料准备好。
2、豆腐切成小块,用放入少量盐的开水泡上五分钟。
3、沥干水分。
4、将咸蛋黄放入保鲜碗,用高火打一分钟。
5、趁热用勺子压成泥沙状。
6、在淀粉中加入适量的水, 盐和胡椒粉, 搅拌均匀后成水淀粉糊。
7、起锅热油,炒香姜末,然后将咸蛋黄放进去翻炒。
8、小火慢慢炒至起气泡, 再加入蟹肉末一起翻炒。
9、加入适量的高汤(或水)煮一下。
10、加入准备好的豆腐块一起煮下。
11、最后调入少许水淀粉。
12、撒上葱花即可起锅。
蟹黄豆腐做法三
1、煮熟的咸鸭蛋取黄加两勺温水搅散。
2、绢豆腐切丁、香菇洗净切丁。
3、锅中放少许油,将咸蛋黄炒成稠糊状。
4、往锅中加三碗水,几滴美极鲜味汁和几滴料酒烧开。
5、放入豆腐丁、香菇丁和盐煮开5分钟。
6、倒入调好的湿淀粉烧开。
7、加胡椒粉调味。
8、再撒些香葱末即可。
蟹黄豆腐的食物相克知识
蟹黄+雪梨:引起腹泻、损伤肠胃
蟹黄+芹菜:一起吃会引起蛋白质的吸收
蟹黄+南瓜:一起吃会引起中毒
蟹黄+花生:腹泻
蟹黄+鹌鹑蛋:会易中毒
蟹黄+土豆:会刺激肠胃、不利消化
蟹黄+茄子:会郁积腹中、损伤肠胃
蟹黄+西红柿:会引起腹痛、腹胀
蟹黄+香菇:会引起结石
蟹黄豆腐什么时候放调料
1、豆腐切成2厘米立方块。
2、蟹去壳,剥取蟹肉、蟹黄。
3、鸡蛋打散,备用。
4、炒锅入油烧热,爆炒姜片,再入蟹肉、虾仁炒香,最后入豆腐,注入清水盖过豆腐。
5、用大火烧开豆腐后以浓芡粉水勾芡。
6、加入蛋汁、蟹黄凝固。
7、即加盐调味,起锅前撒上葱花,即可盛盘供食。
蟹黄豆腐的一般做法
蟹黄豆腐做法一
1、日本豆腐从中切开。
2、轻捏两头,挤入一大碗清水中。
3、用手捞出,改刀成圆片状。
4、咸蛋三个煮熟。
5、剥壳去白只留蛋黄,置于小碗中用勺背碾成泥状。
6、煎锅倒少量油,小火加热,倒入咸蛋黄泥。
7、加入盐、鸡精、料酒、清水。
8、碾炒均匀。
9、改大火,下入日本豆腐,翻炒均匀即可。
蟹黄豆腐做法二
1、将豆腐切成1厘米大小的丁状,备用。
2、把水煮开,放入适量的盐,再放入豆腐浸泡5分钟,沥干水分,备用。
3、将蟹膏放在碗里,隔水蒸上8分钟,备用。
4、烧锅,放入油,再放入姜葱等料头,之后加入骨头汤或清水,接着再放蟹膏,最后放豆腐煮上3分钟左右,调味,打个生粉芡即可。
蟹黄豆腐做法三
1、备好食材:咸鸭蛋黄两个,内酯豆腐一盒。
2、将鸭蛋黄放入微波炉高火50秒丁熟,用勺子压碎,内酯豆腐切块。
3、锅中倒油,油热后倒入蛋黄碎,小火煸炒一会。
4、倒入适量清水。
5、水开后放入豆腐,用锅铲轻推豆腐,盖上盖子中小火焖2分钟。
6、汤汁收差不多时放入盐和鸡精,最后用水淀粉勾芡即可。
7、盛出后撒点葱花趁热吃哦!
蟹黄豆腐的由来
据考证,豆腐的出现与西汉初年达官贵族追求养生之风和长生不老有关。据说,当时有人吃人奶来延年益寿,但这毕竟是昂贵与不切实际的,由于豆浆的制作方法比较简单,为了延年益寿,人们开始使用豆浆取代人奶,靠豆浆养生。
2000多年前,汉王朝建立,寒高祖刘邦把淮南的土地分给了他最小的儿子刘长,公元前164年,刘长最小的儿子刘安世袭淮南王位。刘安养士数千炼制灵丹妙药,当时最着名的有8位炼丹术士,那座山因此得名八公山。
在炼丹的过程中,豆浆与石膏偶然相遇,生成了洁白的固体状,于是就发明了豆腐。豆腐的最初亮相竟然是以丹药的身份,从此刘安被称为豆腐鼻祖。1990年9月15日,首届中国豆腐文化节举办,这一天正是淮南王刘安的诞辰日。
鸭黄豆腐简介
鸭黄豆腐是徽州地区汉族传统名菜,属于徽菜系。把豆腐切成小方块形,葱洗净切段,姜洗净切末;鸭蛋黄切丁状;锅放油下葱段煸香,下鸭黄稍煸,再加入豆腐,下高汤调味,烧10分钟起锅,淋上猪油即可。
鸭黄豆腐怎么做最有营养
鸭黄豆腐的做法
原料:鸭蛋黄100克、内脂豆腐1盒,辅料:葱段3克、姜少许,调味料:盐、味精、猪油5克、胡椒粉、高汤50克。
做法:
1、豆腐切成小方块形,葱洗净切段,姜洗净切末。
2、鸭蛋黄切丁状。
3、锅放油下葱段煸香,下鸭黄稍煸,再加入豆腐,下高汤调味,烧10分钟起锅,淋上猪油即可。
鸭黄豆腐怎么做营养会流失
做腌鸭蛋时,可以先将鸭蛋放在白酒中浸泡片刻,再捞出来均匀撒上一层盐,然后放入透明的塑料食品袋中密封,放在阴凉干燥处,10天后就可迟到美味的咸鸭蛋了。鸭蛋煮熟以后不要立刻取出,留在开水中使其慢慢冷却。若食用未完全煮熟的鸭蛋,很容易诱发疾病。做豆腐前,如果用盐水焯一下,再做菜就不容易碎了。特别是南豆腐软嫩细滑有弹性,水分含量也比较大。烹饪前,先将锅中的水煮开,放一小勺盐,把豆腐切块焯一下,才能保持完整。豆腐中数内酯豆腐最细腻水嫩,但也最易碎。要想内脂豆腐不碎,烹饪前可先去其包装入锅蒸20分钟,待其冷却后再根据做菜需要切成各种形状烹饪。
鸭黄豆腐各食材的处理方法
鸭蛋存放时要大头朝上,小头在下,这样使蛋黄上浮后贴在气室下面,即可防止微生物侵入蛋黄,也保证鸭蛋的质量。夏天的鸭蛋要放入冰箱的保鲜室内保存,这样低温情况下能抑制微生物的繁殖;冬天的鸭蛋不放入冰箱,自然室温下也可保持30天左右不会坏。但是要注意鸭蛋用水洗过后要尽快食用,水洗后的蛋容易变坏。盒装豆腐较易保存,但仍须放入冰箱冷藏,以确保在保存期限内不会腐败。若无法一次食用完毕,可依所需的分量切割使用,剩余的部分再放回冷冻室,方便下次食用。用清水冲洗后,放在干净的盆里。将食盐化在沸水里,待冷却后倒人放豆腐的盆里(以全部浸没为好),这样处理过的豆腐放半个月也坏不了。
麻辣豆腐简介
麻婆豆腐也称为陈麻婆豆腐,是四川省地方传统名菜之一。制作原料主要有豆腐、牛肉(亦可使用猪肉)、辣椒和花椒等。
做麻辣豆腐放什么调料
1、准备好所用食材。
2、肉切片 加入水淀粉上浆。
3、葱姜切碎。
4、豆腐切成小块。
5、锅中注入油烧热下入肉片翻炒至变色。
6、加入葱姜翻炒均匀。
7、烹入料酒加入生抽 糖。
8、倒入豆腐 轻轻翻炒均匀。
9、加入开水 没过豆腐。
10、根据自己的口味加入麻辣鱼火锅底料。
11、转小火,烧制豆腐熟透,收干汤汁即可。
麻辣豆腐的常见做法
麻辣豆腐做法一
1、将豆腐用盐开水泡上十五分钟。
2、葱和蒜切小块备用。
3、准备好剁椒。
4、再将豆腐切成小块备用。
5、油锅烧热后先放入剁椒煸炒。
6、煸炒出红油和香味放入葱蒜继续煸炒。
7、再倒入豆腐块炒匀。
8、然后加汤,放入适量的酱油和油辣椒炒匀后,再小火炖一会。
9、炖至豆腐绵软,汤汁收干放盐起锅。
10、起锅后撒上一点花椒面就ok了。
麻辣豆腐做法二
1、准备食材。
2、豆腐切成约2厘米的大方丁。
3、将水中投入少许盐,放入豆腐丁大火煮开约两分钟后关火。
4、锅中油烧热,放入郫县豆瓣酱炒出香味。
5、加入辣椒粉、姜末。
6、炒匀炒香后加入适量水烧开。
7、加入豆腐。
8、加入适量酱油和盐继续烧煮入味。
9、加入适量水淀粉收汁。
10、加入花椒粉调味。
11、加入葱花点缀。
麻辣豆腐做法三
1、豆腐切块,葱切末备用。
2、锅中放水,豆腐在水中焯一下,然后捞出。焯过的豆腐会更嫩,而且不容易碎的。
3、炒锅上灶,放入适量花生油,放入两大勺郫县豆瓣酱炒香,然后放入葱末。
4、最后放入焯过的豆腐,翻炒。
5、最后点上香油,我的麻婆豆腐就做好了。
麻辣豆腐的食物相克知识
1、豆腐不能与含草酸高的食物一起吃
菠菜、竹笋、苋菜、茭白等含草酸高的食物都是不宜与豆腐同食的,其原因是豆腐含钙高,钙与草酸可生成难溶或不容的草酸钙,影响钙的吸收。人体内的结石正是草酸钙,碳酸钙等难溶性的钙盐沉积而成的,所以最好不要把菠菜等含草酸较多的食物和豆腐一起吃。但是如果将烹饪方法改变一下,还是可以的。如将菠菜、竹笋等含草酸高的食物先用开水过一下,就可除去大部分的草酸,就可以减少其影响。
还有一点值得提点的是,吃豆腐放葱是不科学的,因葱中也含有大量的草酸,可以与豆腐中的钙结合成为白色沉淀的草酸钙,使钙难以吸收。我们知道钙是人体必需的元素,长期这样,会降低豆腐的营养价值,如果进食含钙量丰富的食物较少,则可能使体内缺钙,出现烦躁不安、抽搐、软骨症等症状。因此,在烹制豆制品时,最好少放或不放葱。
2、豆腐不宜与蜂蜜一起吃
豆腐与蜂蜜同食的话,是很容易导致腹泻的。
豆腐丸子简介
豆腐的营养众所周知,这道菜外酥脆,里鲜嫩,咸香适口。一道简单的家常菜肴。外酥脆,里鲜嫩,咸香适口。
做豆腐丸子放什么调料
1、新鲜猪肉买回来,手工将其剁成肉泥,至猪肉的粘性教大为最佳。
2、将豆腐放入。(如果抵触豆腐的豆腥味,还可以提前将豆腐焯水或者事先挤掉豆腐中的水分。)
3、将豆腐捏碎。
4、加入料酒、盐、鸡蛋、白胡椒粉、香油、淀粉、鸡精,搅拌均匀。顺着一个搅打。
5、锅子烧开水,取一团馅料,用双手不停翻转,团成一个紧实,表面光滑的肉丸,轻轻放入水中。
6、将丸子一个一个放入,汆熟。
7、大约煮5分钟,至丸子略浮起。
8、加入盐、香油调味,出锅前放入香菜段即可。
豆腐丸子的常见做法
豆腐丸子做法一
1、豆腐用重石压除水份,再压成泥状备用。
2、山药磨成泥备用。
3、将鱼浆与作法1、2的材料混合搅拌均匀。
4、将作法3的材料加入蛋白、低筋面粉、盐、糖拌匀后,以手挤出丸子状。
5、煮一锅水,放入作法4的材料煮开,再转小火续煮至丸子浮起后捞出。
6、另取一锅将调味料煮开,放入作法5的丸子略煮一会儿,再盛入碗中,撒上芹菜末、滴入香油即可。
豆腐丸子做法二
1、新鲜猪肉买回来,手工将其剁成肉泥,至猪肉的粘性教大为最佳。
2、将豆腐放入。
3、将豆腐捏碎。
4、加入料酒、盐、鸡蛋、白胡椒粉、香油、淀粉、鸡精,搅拌均匀。
5、顺着一个方向搅打。
6、锅子烧开水,取一团馅料,用双手不停翻转,团成一个紧实,表面光滑的肉丸,轻轻放入水中。
7、将丸子一个一个放入,汆熟。
8、大约煮5分钟,至丸子略浮起。
9、加入盐、香油调味,出锅前放入香菜段即可。
豆腐丸子做法三
1、豆腐去硬边、硬皮,捏碎成泥状;鸡脯肉剁烂;荸荠剁成碎末;面粉与适量清水调成糊;油菜对切成4份。
2、豆腐泥去水,加鸡茸、荸荠末与生粉混合拌匀。
3、500克 油入锅烧热,豆腐泥捏成乒乓球大小的丸子,先裹一层面糊,再放入油锅炸至金黄色,捞起沥油。
4、锅中留油少许,将油菜、胡萝卜片炒熟,放入高汤、盐、味精及豆腐丸子同煮,待滚起用生粉水10克(生粉5克加水)勾芡,即可盛盘食用。
豆腐丸子的食物相克知识
豆腐与芹菜
忌与酸醋同食,否则易损伤牙齿;不可与黄瓜同吃。
豆腐与菠菜
不宜与豆腐同吃。
豆腐与茭白
不宜与豆腐同吃,同吃易形成结石。
豆腐与蜂蜜
蜂蜜与豆腐同食易腹泻。
豆腐盒简介
豆腐盒是一种以豆腐和猪肉为主要材料的食品，主要材料有腐(北),猪肉(肥瘦),小麦面粉,淀粉(蚕豆),鸡蛋等，豆腐盒色泽金黄,素料细作,清新淡爽,质地柔软松脆。
做豆腐盒放什么调料
1、原料。
2、猪肉末里放入盐,料酒,胡椒粉,蚝油,1个鸡蛋,生抽,葱末,姜末,少许香油,分次加入花椒水。
3、朝一个方向搅打上劲儿。
4、豆腐切块,把中间挖去。
5、酿入肉末。
6、挖开的一面拍少许面粉。
7、开口的一面朝下,逐个摆入加了油的电饼铛煎制。
8、煎至一面金黄后翻面再煎。
9、两面煎至金黄后放入适量葱末和胡萝卜末,炒出葱香味儿。
10、加适量水,盐,少许老抽,盖一个锅盖烧一会。
11、烧至入味后盛出。
12、把剩下的汤汁倒入炒锅中,加少许水淀粉勾芡。
13、芡汁粘稠后浇在豆腐盒子上即可。
豆腐盒的常见做法
豆腐盒做法一
1、准备材料。黑木耳泡发切碎,胡萝卜半个切碎,葱姜切末。
2、豆腐切成4小块,生抽腌制入味。
3、2个鸡蛋黄加少量盐,湿淀粉调匀;豆腐用小勺把中间挖空,里面再放少量生抽;肉馅放盐,料酒,胡萝卜碎,黑木耳碎,豆腐碎,适量蛋清,姜葱末调匀。
4、鸡蛋黄摊成蛋皮,肉馅放入豆腐盒中。
5、半个胡萝卜和豆腐盒上锅蒸15分钟。
6、蒸熟的胡萝卜切片放在豆腐上,蛋皮切成条装饰,剩下的胡萝卜丝,蛋皮丝摆在四周。
7、适量高汤放盐和湿淀粉勾玻璃芡汁淋入盘中,撒葱末即可。
豆腐盒做法二
1、香菇焯水去除杂质,捞出滤去水分切成丁;虾仁切丁;葱姜切末。
2、将豆腐热水加盐煮一分钟后捞出切成5厘米正方块;锅内倒油,下入切好的豆腐块煎制六面金黄,然后将煎好的豆腐四分之一处横面切开,用勺挖成豆腐盒备用。
3、锅内倒油,7成热下入葱姜末炒香后依次放入香菇丁、虾仁丁和扇贝柱翻炒,再倒入盐、白胡椒粉和料酒调味。
4、将炒好的馅料填进准备好的豆腐盒,摆盘备用;淀粉加水兑成水淀粉;另起锅倒老抽、蚝油、料酒和清水,烧开后倒入水淀粉收汁,最后将芡汁浇在豆腐盒上即可。
豆腐盒做法三
1、猪肉剁成末加小葱、盐、胡椒粉、酱油搅拌成馅儿。
2、豆腐用刀在中间切个正方形,不要切到豆腐底部哦。
3、全部把豆腐切好,准备把肉酿进豆腐盒子里。
4、用筷子慢慢的把猪肉馅装进去。
5、全部装好准备把盒子盖上。
6、这就是之前从豆腐里挖出来的正方形,用勺子把它们全部压碎,准备盖子盒子上。
7、慢慢的将每个盒子盖好。
8、不粘锅放油,这时不开火放入锅里,因为豆腐有水分,热锅下豆腐很容易被油溅到手上。一定是把刚才用盒子顶部那一面下锅,中火慢慢煎黄就可以翻面继续煎。
9、翻一面继续煎黄。
10、全部煎好后放水闷熟,起锅就好啦。
豆腐盒的食物相克知识
1、豆腐与芹菜
忌与酸醋同食,否则易损伤牙齿;不可与黄瓜同吃。
2、豆腐与菠菜
不宜与豆腐同吃。
3、豆腐与茭白
不宜与豆腐同吃,同吃易形成结石。
4、豆腐与蜂蜜
蜂蜜与豆腐同食易腹泻。
5、豆腐与萝卜
严禁与橘子同吃,否则易患甲状腺肿。
盐卤豆腐简介
盐卤点豆腐是一道简单的家常菜,主料是黄豆240克、食用盐卤5克、水或紫甘蓝汁2400ML。
做盐卤豆腐放什么调料
1、黄豆挑洗干净,清水浸泡一夜,加水放在料理机里打成糊,倒入过滤布,加水挤出豆汁!
2、开大火烧开豆汁,开后即是豆浆。熄火凉一下开始慢慢点清水化开的卤水,一边点一边搅拌,看豆浆慢慢结成絮状,水至清就好!
3、沙布放在豆腐模里,沙布中倒入过滤,包好压一下,几分钟后就是豆腐了。
4、没有模具,过滤后放在饭盒再倒扣呢。
5、好了,放在冰箱冷藏,想吃时切一块!
盐卤豆腐的常见做法
盐卤豆腐做法一
1、黄豆提前用水泡好,捡取老皮和泡不发的死豆子。
2、放入豆浆机内,按配方加水。
3、豆浆机开始工作。
4、趁打豆浆的时候配好盐卤的水。
5、用专业滤网过滤2遍。
6、熬煮豆浆,煮的时候一边要用勺子搅拌以免糊底。
7、豆浆煮开后小火保持几分钟关火。
8、静置豆浆的时候,将豆腐模子铺上豆包布。
9、过几分钟打开盖子,大片的豆花出来了。
10、用豆腐水将布全部淋一遍以免粘豆腐,把豆花全部用勺子舀进模子里。
11、将豆包布轻柔的盖上。
12、盖上盖子,在放一碗水作为重物,压大概20分钟即可取出来了。
盐卤豆腐做法二
1、黄豆浸泡一夜,冬天至少10小时以上。
2、加10倍水用原汁机磨成豆汁,可同时过滤一遍。
3、豆汁再用纱布过滤一遍。滤的越细越好。
4、豆汁放锅内准备煮开。
5、烧开后小火片刻,然后再大火烧开,反复三次,尽量撇去浮沫。
6、另外一种煮豆汁的就是保留约200ml生豆汁。
7、煮好的豆汁静置放凉至80度。没有温度计大约放7、8分钟即可。
8、静置豆汁的时间把5克盐卤(与干豆40:1)加入20ml水化开。
9、盐卤水分三次用勺子搅入豆汁,划几圈即可,不用使劲搅拌。
10、每次隔一分钟,第三次豆腐脑基本凝固。
11、吸出清水后准备压豆腐。
12、豆腐模或沥水的小框都可,铺上湿纱布,倒入豆腐脑。
13、纱布包好,上面压重物,半小时即可,时间长豆腐太干口感不好。
盐卤豆腐做法三
1、浓郁豆浆降温至直至温度降到83℃,将7g盐卤+7g 开水混合后 ,缓缓倒入豆浆里,搅拌的时候要顺着一个方向,需不停搅。
2、将锅盖盖上静止10分钟,可以看到豆花和水完全分离,上面全是水,把多余的水慢慢倒掉一部分。
3、模具中铺好纱布,把豆花倒入模具中,将四边的布往内折、盖住豆花凝块模具,下面要放一个深的烤盘,这样可以接流下来的水。
4、大约10分钟即可拿出,趁热切块、泡入冷泉中。完全冷却后放入冰箱冷藏,保存期限约3~7天。
盐卤豆腐的食物相克知识
豆腐+葱:形成草酸钙,造成了对钙的吸收困难,导致人体内钙质的缺乏
豆腐+茭白:易形成结石
豆腐+蜂蜜:易导致腹泻
豆腐+菠菜:菠菜中的草酸与豆府中的钙形成草酸钙,使人体的钙无法吸收
豆腐+比目鱼:增加蛋白质的吸收率
虾仁豆腐简介
虾仁豆腐是一道色香味俱全的汉族名菜,属于浙菜系。以虾仁,豆腐为主要食材的家常菜。把虾仁去除沙线,洗净,沥干水分;鸡蛋打散,放入虾仁搅拌均匀;豆腐放入沸水中煮3分钟,捞起沥干水分,切小块。油锅烧热,炝香葱末,加白糖、酱油调味,倒入肉汤大火煮沸,再放豆腐、虾仁煮熟,加盐调味,用水淀粉勾芡即可。
做虾仁豆腐放什么调料
1、对虾洗净。
2、去壳,拔出虾仁。
3、开背,去除虾线。
4、放入碗中,加淀粉,半个蛋清,少许花生油,五香粉,抓匀腌制10分钟。
5、豆腐切1厘米的小丁。
6、入锅中焯水。
7、热锅下油,放入葱姜末炝锅。
8、放入虾仁,滑散。
9、炒出虾油。
10、放入豆腐丁,翻炒30秒。
11、加入水淀粉勾芡。
12、加盐调味,炒匀关火。
虾仁豆腐的常见做法
虾仁豆腐做法一
1、将豆腐切成小方丁,放入开水锅中焯一下,然后捞出沥干水分;
2、将鲜虾处理干净,只保留虾仁,拭干水分,加入少许盐,料酒,水淀粉,鸡蛋清上浆;
3、将葱丝,姜片,料酒,生抽,水淀粉和香油放入小碗中,调成芡汁。生抽也可以不放,可以保持自自然然、清清淡淡的颜色和味道;
4、炒锅烧热,倒入油,烧热后下入虾仁炒熟,再加入豆腐丁同炒,受热均匀后倒入调好的芡汁,迅速翻炒均匀,淋上香油即可出锅装盘。
虾仁豆腐做法二
1、准备材料。
2、虾仁中放适量盐跟淀粉,用手抓腌均匀。
3、将豆腐切小块,得温柔些切,嫩豆腐容易碎。
4、葱段、姜丝放碗里,加适量水。
5、再加生抽、甜面酱,适量盐、芝麻油调成汁。
6、锅热后,倒炒菜用的油量,下入豆腐块,轻推锅柄。
7、正反面都微煎下。
8、倒入调好的汁。
9、加盖煮约5分钟,使豆腐入味下。
10、将虾仁倒入。
11、等虾仁转成红色时,关火,加点鸡精即可。
虾仁豆腐做法三
1、日本豆腐切片。
2、虾仁洗净背部切开去除虾线。
3、把日本豆腐码放在盘子里。
4、虾仁摆在豆腐上,表面撒上少许盐。
5、虾仁豆腐放入蒸锅蒸5分钟。
6、蒸好后,倒出汤汁。
7、虾仁上面放熟青豆。
8、炒锅放油,葱花炝锅,倒入适量耗油酱炒匀,倒入豆腐里蒸出的汤汁。
9、入水淀粉,放盐。
10、炒好的汁浇在虾仁豆腐上。
虾仁豆腐的食物相克知识
虾仁不能和什么一起吃
虾+南瓜:一起吃会引起痢疾,可以用黑豆、甘草解毒
虾+芹菜:伤元气
虾+木瓜:腹痛头晕,食物中毒
虾+乌鸡:中毒
虾+山药:同食会引起腹痛、恶心、呕吐等症状。
虾+葡萄:身体不适
虾+洋葱:形成草酸钙产生结石
虾+樱桃番茄:产生砒霜会中毒
虾+西瓜:腹痛、腹泻、恶心
虾+西红柿:产生砒霜会中毒
豆腐不能和什么一起吃
豆腐+葱:形成草酸钙,造成了对钙的吸收困难,导致人体内钙质的缺乏
豆腐+茭白:易形成结石
豆腐+蜂蜜:易导致腹泻
豆腐+菠菜:菠菜中的草酸与豆府中的钙形成草酸钙,使人体的钙无法吸收豆腐+比目鱼:增加蛋白质的吸收率
皮蛋豆腐简介
皮蛋豆腐是一道传统名菜,中国各地常见的家常菜、凉拌菜之一;是采用内脂豆腐、榨菜、皮蛋、香油、香菜等原料制作而成美味佳肴,制作简单,营养丰富,清热解火,富含人体所需的多种营养成分,谈到该菜肴的起源,还有一个美丽的传说,据说与三国时候的关羽有关系。
做皮蛋豆腐放什么调料
1、准备材料。
2、锅内水煮开,加入少许精盐搅匀,将嫩豆腐用热盐水浸泡备用;皮蛋去壳冲洗干净用棉线分割小块状备用;将榨菜切细丁;香菜洗净切末备用;
3、嫩豆腐浸泡去除豆腥味后,用刀横竖划拉几下将豆腐改刀小块状;捞出控干水分放入大碗中备用,。取一小碗,调入盐适量、白糖、生抽、红辣油、香醋1小勺,搅拌均匀;将香菜碎、榨菜碎及红剁椒铺在上面备用;
4、将皮蛋丁铺在豆腐块上。锅烧热加入1勺食用油,中小火将花椒粒爆香,花椒粒发黑之前将它捞出扔掉,转大火将油烧得滚热,浇在小碗中,趁热拌匀,将混合调味汁浇在大碗中,淋入香麻油1茶匙,食用前将所有材料拌匀即可。
皮蛋豆腐的常见做法
皮蛋豆腐做法一
1、准备好食材。
2、把豆腐切成长方块,小心挖出中间的成为空心,要很温柔的操作啊,内酯豆腐特别嫩。
3、香醋,生抽,麻油,少许盐调成料汁。
4、皮蛋捣碎,香菜切碎,办好。
5、装入上面弄好的豆腐盒子,装饰一下就好了。
皮蛋豆腐做法二
1、材料:皮蛋、内酯豆腐；装饰:法香、红彩椒；调味:蒜泥、辣椒油、生抽、鸡精、醋、豆豉碎、香葱碎。
2、将内酯豆腐盒底一角开个小口。
3、用刀轻拍几下取出豆腐。
4、将豆腐改刀切薄厚均匀的片码入盘中。
5、皮蛋上锅蒸2分钟取出去壳,切皮蛋一侧的蛋清做鱼身。
6、再放平切出几刀做鱼尾巴,眼睛用笔帽扣一下。(为了让眼睛有层次感再加上薄薄的红彩椒片,也是笔帽扣的)
7、将蒜泥、辣椒油、生抽、鸡精、豆豉碎、香菜末调成味汁,食用时淋在皮蛋上即可。
皮蛋豆腐做法三
1、准备的皮蛋,去壳。
2、刀对半切开。
3、切成月牙状,再切成小粒。
4、豆腐盒的一角剪开,嘴对着口用力的吹气。
5、将豆腐切成均匀的片。
6、将豆腐码盘。
7、将切好的榨菜粒放在豆腐上。
8、切好的皮蛋粒放到榨菜上。
9、准备好的麻油、酱油、鸡精调料淋在码好的材料上就上可以上桌了。
皮蛋豆腐的食物相克知识
1、皮蛋不能和李子同吃
皮蛋千万不能喝李子一起吃,因为皮蛋的营养成分会和皮蛋中的铅发生冲突,如果把他们一起食用会引起身体的不适,严重的还会出现呕吐等症状。
2、皮蛋不能和红糖同吃
红糖在烹饪过程中是调色的好帮手,但是千万不要将红糖和皮蛋在一起吃,红糖与皮蛋一起食用会发生化学反应,生成不利于人体的氨类化合物。
3、碱性皮蛋不能和醋同吃
碱性的皮蛋直接和醋不能放在一起,钙要结合醋酸形成沉淀,不好消化,有可能产生毒素,引发食物中毒。
酿豆腐简介
酿豆腐是汉族的传统菜式,分客家酿豆腐和湖南宁远酿豆腐,常见于湖南、广东、广西、四川等地区。是当地美食文化最具代表性的菜肴之一。该菜汤汁醇厚,鲜嫩滑润,口味鲜美,广受欢迎。
做酿豆腐放什么调料
1、先把猪肉切成泥。
2、葱、姜切碎,香菇、木耳洗净。虾米备好。
3、豆腐一块。
4、把香菇、木耳切成末,放入肉馅中。
5、豆腐切成4 厘米见方,2.5 厘米厚的块,挖去豆腐块的中心部分成凹形。
6、肉、虾米、香菇、葱白与精盐、料酒、味精、干淀粉匀成馅,酿入豆腐中间。
7、锅里放油,放入豆腐馅面向下。
8、上色后翻过来再煎另一面。
9、倒入高汤150毫升、酱油、白糖、味精烧开,转小火焖入昧,收汁时撒上胡椒粉、料酒即成。
10、出锅装盘,撒上葱、椒碎点缀,就可以吃了。
酿豆腐的常见做法
酿豆腐做法一
1、把瘦肉剁成肉泥。
2、将生姜大蒜、香葱头切成末,香菇切成细丁。
3、把香菇丁、葱头末和一半的生姜沫加在肉泥里,加料酒、白胡椒粉、水淀粉、适量盐做成肉馅腌制五分钟。
4、将豆腐切成厚块,用小勺在表面掏一个洞(喜欢肉多可掏深些,但别掏破底),在洞内撒少许粉,再把腌好的肉馅填在豆腐洞里。
5、平底锅放少许油,油热后用小火先将有肉馅的一面煎至微黄,再翻过来煎另一面,煎好后捞出。
6、锅内留底油(如果不够可再添加),将余下的生姜末和大蒜末炒香。
7、在锅内掺鲜汤(可用清水代替),加入酱油、蚝油适量盐搅均匀。
8、将煎好的豆腐有肉馅的一面朝下,整齐码放在锅内,用中火焖烧至快要收汁(中途翻面)时关火,即成。
9、操作完成,出锅装盘,将剩余的汁浇在豆腐上。
酿豆腐做法二
1、北豆腐在淡盐水中浸泡15分钟后捞出沥水,切成等大的块状。
2、用勺子将豆腐中间掏出,但不要掏穿。
3、配料B和少许掏出来的北豆腐一起搅拌均匀,用勺子将调好的肉末装入掏空的豆腐里。
4、热锅冷油,将豆腐带馅的面朝下先煎至金黄,再翻面,两面都煎至金黄。
5、将调料C调匀倒入锅中,水开后转小火煮15分钟左右收汁即可。
酿豆腐做法三
1、准备好的材料。
2、虾米浸泡10分钟。
3、把瘦肉剁成未时,再加进虾仁一起剁。
4、剁好的样子。
5、肉未放进玉米淀粉、姜蒜、酱油、盐,进行调味;把调味料拌均匀,腌制2个小时。
6、豆腐冲洗干净后,切成小四方形。
7、在小豆腐中间挖一个小洞。
8、挖好的样子。
9、把挖出的多余的豆腐放在肉未。
10、然后拌均匀。
11、再把肉未塞进豆腐里。
12、塞好的样子。
13、然后开蒸20分钟左右。
14、蒸好后倒掉一些多余的水份。
15、再加上少许的酱油调味即可。
酿豆腐的食物相克知识
豆腐+茭白:易形成结石
豆腐+蜂蜜:易导致腹泻
豆腐+菠菜:会影响钙吸收
豆腐+竹笋:会形成结石
豆腐+茭白:会易得结石
豆腐+苦瓜:会易结石、补钙、降血压
猪蹄黄豆汤简介
猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物,可加速新陈代谢,延缓机体衰老,并且对于哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重作用,另外具通乳脉,滑肌肤、去寒热、托痈疽、发疮毒、抗老防癌之功效,特别适宜于经常四肢乏力、两腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性脑病患者食之。
做猪蹄黄豆汤放什么调料
1、猪蹄斩成块。
2、将洗净的姜片和猪蹄放进锅里,加入能淹没食材的清水。
3、大火煮开,将猪蹄撇去浮末,取出待用。
4、砂锅煮开水,加入猪蹄,大火煮开。
5、转小火煮2个小时左右,煮至猪蹄软烂。
6、将汤汁倒出,猪蹄将黄豆去壳,洗净。
7、将黄豆去壳,洗净。
8、将黄豆加入猪蹄汤中,大火煮开。
9、转小火煮20-30分钟,黄豆变软,加盐调味。
猪蹄黄豆汤的常见做法
猪蹄黄豆汤做法一
1、提前将黄豆洗净用适量清水泡软,最好提前一天浸泡。
2、将猪蹄洗净去除杂毛,剁成大块(最好买收拾干净躲好块的),放沸水中煮5分钟,捞出洗净待用。
3、汤煲内放入适量清水,放入除盐以外所有材料,烧开以后保持大火状态烧20分钟,直到汤汁发白,然后转小火煲约3小时,至猪蹄酥烂,捞出陈皮不要,用盐和葱花调味即可。
4、用酱油、醋、香油、花椒粉、剁椒、葱花调成蘸水,蘸猪蹄吃。
猪蹄黄豆汤做法二
1、猪蹄洗净斩段备用。
2、黄豆提前浸泡四个小时。
3、猪蹄用加了料酒的沸水烫后拔净细毛毛。
4、锅内加入足量清水,将猪蹄、黄豆、姜片倒入大火煮开,撇去浮沫转小火煲一小时。
5、出锅时加食盐调味即可。
猪蹄黄豆汤做法三
主料：猪蹄 500克，黄豆150克。
辅料：食盐3克，胡椒粉少许，白酱油适量，水适量。
1、猪蹄洗净后,放入装用凉水的锅中,烧开,撇去浮沫后,捞出,冲洗干净备用。
2、将黄豆入盆内,先将坏粒与砂石捡出,然后加入冷水豆粒洗净,即以清水浸泡备用。
3、洗净猪脚的放入炖锅内,加入黄豆及一大碗水小火慢炖,大约炖三小时见黄豆已烂,即加入白酱油一大匙,盐半茶匙,胡椒粉少许,拌匀调味即可。一碗香喷喷,软糯可口,清新美味的猪蹄黄豆汤就可享用啦!
猪蹄黄豆汤的食物相克知识
猪蹄+梨:伤肾脏
猪蹄+杏:腹痛
猪蹄+杏仁:腹痛
黄金豆腐简介
黄金豆腐是广东省传统的汉族名菜,属于粤菜系。豆腐切丁,用盐水焯一下,捞起后装盘。锅内放油,下入咸蛋黄碎炒散,加适量盐、味精、胡椒粉翻炒1分钟。将炒好的蛋黄浇在加工好的豆腐上,再撒少许葱花即成。
做黄金豆腐放什么调料
1、豆腐,洗干净,切成小块状。
2、锅里放少量水,加入两勺盐。
3、水开了倒入豆腐。
4、豆腐煮沸腾后用漏勺捞起来。
5、锅里放少量油。
6、倒入咸蛋黄。
7、捣烂后洒入少量水。
8、咸蛋黄完全稀释后洒入胡椒粉,味精,碘盐。
9、咸蛋黄快煮干时洒入葱花,熄火。
10、做好的调料倒入事先焯好的豆腐里面。
黄金豆腐的常见做法
黄金豆腐做法一
1、豆腐1块,切成片蒸5分钟。
2、稍晾,改刀切成小块。
3、将鸡蛋煮熟,取出蛋黄备用。
4、把鸡蛋磕入碗中,搅匀。
5、把豆腐片裹上蛋液。
6、锅里放油,放入豆腐煎制。
7、上色后翻过来再煎另一面。
8、煎到两面金黄色即可。
9、盛出来放到有吸油纸的盘里。
10、锅里留底油,把蛋黄碾碎放入锅中。
11、葱、红椒切碎,放入锅中翻炒。
12、放入盐、胡椒粉、味精、水烧开1分钟即可。
13、盘底放上生菜,摆上豆腐将炒好的蛋黄浇到豆腐上,再撒上香菜末即可。
黄金豆腐做法二
1、将买回的豆腐一整块儿放在案板上,上面放适量水压出豆腐中过多的水分(大概10分钟);这边放好就能准备其他食材啦～辣椒、姜洗净切片,葱切碎,五花肉切小粒。
2、将沥完水的豆腐切成长宽各2cm,厚0.5cm的块儿。
3、国内放入少许油,豆腐块入锅炸至两面金黄色。
4、炒青椒炖豆腐，锅内放入少许油,加姜、葱爆香,放入青椒、肉沫翻炒～然后再将煎好的豆腐放入,翻炒下～加入少量水炖下就可以出锅啦。
黄金豆腐做法三
1、嫩豆腐400g。
2、切成厚些的块。
3、鸡蛋3个。
4、打入盆中。
5、把豆腐放锅中蒸10分钟。
6、加入盐,鸡精打散。
7、准备香葱。
8、蒸好的豆腐倒去水,倒入鸡蛋液中搅匀。
9、锅中倒入油,烧热,倒入鸡蛋液豆腐。
10、翻炒。
11、鸡蛋熟时撒上葱花翻炒。
12、出锅。
黄金豆腐的食物相克知识
与豆腐相克的食物
芹菜:忌与酸醋同食,否则易损伤牙齿;不可与黄瓜同吃。
菠菜:不宜与豆腐同吃。
茭白:不宜与豆腐同吃,同吃易形成结石。
蜂蜜:蜂蜜与豆腐同食易腹泻。
萝卜:严禁与橘子同吃,否则易患甲状腺肿。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《做鸭黄豆腐放什么调料》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“养生水都放什么”专题。
饮食养生
运动养生
