客家小炒的营养价值
“中医养生之道，不在求仙丹灵药，而首在养心调神，养心养性可称是养生之道的“道中之道”！”社会的发展让更多人注意到了养生这个话题，不注意平日的养生，好比千里之堤，溃于蚁穴。怎样才能实现科学的饮食养生呢？养生路上(ys630.com)小编经过搜集和处理，为您提供客家小炒的营养价值，欢迎您阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
客家小炒的营养价值
客家小炒的主要食材:鱿鱼,豆腐干,香芹,猪肉(前腿肉最佳)盐,糖,酱油,胡椒粉,葱,姜,蒜,辣椒。鱿鱼、豆腐干、香芹、猪肉、盐的营养价值如下:
1、鱿鱼
鱿鱼,也称柔鱼、枪乌贼,是软体动物门头足纲鞘亚纲十腕总目管鱿目开眼亚目的动物。鱿鱼和墨鱼、章鱼等软体腕足类海产品在营养功用方面基本相同,都是富含蛋白质、钙、磷、铁、钾等,并含有十分丰富的诸如硒、碘、锰、铜等微量元素的食物。鱿鱼,营养价值很高,是名贵的海产品。鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外,鱿鱼还含有大量的牛黄酸,可抑制血液中的胆固醇含量,缓解疲劳,恢复视力,改善肝脏功能。
2、豆腐干
豆腐干,中国传统豆制品之一,是豆腐的再加工制品。咸香爽口,硬中带韧,久放不坏,是中国各大菜系中都有一道美食。豆腐干营养丰富,含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物,还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质。豆腐干在制作过程中会添加食盐、茴香、花椒、大料、干姜等调料,既香又鲜,久吃不厌,被誉为“素火腿”。
3、香芹
香芹(学名:petroselinum crispum)为伞形科欧芹属的二年生草本植物。对高血脂、高血压、尿血、泌尿系感染、便秘有等多种疾病具有辅助治疗作用。
4、猪肉
猪肉又名豚肉,是主要家畜之一、猪科动物家猪的肉。其性味甘咸平,含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等成分。 猪肉是日常生活的主要副食品,具有补虚强身,滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者,皆可用之作营养滋补之品。
5、盐
盐是指一类金属离子或铵根离子(NH4+)与酸根离子或非金属离子结合的化合物。如氯化钠,硝酸钙,硫酸亚铁和乙酸铵等,如硫酸钙,氯化铜,醋酸钠,一般来说盐是复分解反应的生成物。
客家小炒的热量
热量:212 大卡(100克)炒是使用最广泛的一种烹调方法,用油量的高低决定热量高低,从而影响其在减肥期间的适宜程度,减肥期间推荐清淡少油的清炒菜肴。
客家小炒的宜忌人群
1、什么人能吃客家小炒?
一般人群均可食用。
2、什么人不能客家小炒?
一般人群均可食用。
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农家小炒肉的营养价值
农家小炒肉的主要食材为猪肉和辣椒,猪肉和辣椒的营养价值如下:
1、猪肉
猪肉又名豚肉,是主要家畜之一。属猪科动物。其性味甘咸平,含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分。猪肉是日常生活的主要副食品,具有补虚强身,滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者,皆可用之作营养滋补之品。
1.1、味甘,性平。能滋阴,润燥,补血。
1.2、肥肉主要含脂肪,并含少量蛋白质、磷、钙、铁等;瘦肉主要含蛋白质、脂肪、维生素B1、B2,磷、钙、铁等,后者含量较肥肉多。
1.3、用于温热病后,热退津伤,口渴喜饮;肺燥咳嗽,干咳痰少,咽喉干痛;肠道枯燥,大便秘结;气血虚亏,羸瘦体弱。
2、辣椒
辣椒,又叫番椒、海椒、辣子、辣角、秦椒等,是一种茄科辣椒属植物。辣椒属为一年或多年生草本植物。辣椒富含维生素C，其维生素C的含量在蔬菜中居第一位。还含有辣椒素、辣红素、蛋白质、脂肪、维生素A、钙、磷、铁等营养成分,不仅可以用来制作各种形式的调味料,而且能烹制各种美味佳肴,让人胃口大开。
2.1、开胃消食。辣椒能促进消化液分泌,增进食欲。
2.2、暖胃驱寒。《食物本草》中说,辣椒能温暖脾胃。如果遇寒出现呕吐、腹泻、肚子疼等症状,可以适当吃些辣椒。
2.3、促进血液循环。辣椒有一定的药性,因此能“除风发汗,行痰,除湿。”用现代医学解释,就是能促进血液循环,改善怕冷、冻伤、血管性头疼。
2.4、肌肤美容。辣椒能促进体内激素分泌,改善皮肤状况。许多人觉得吃辣会长痘,其实并不是辣椒的问题。只有本身就爱长痘的体质,吃完辣椒才会火上浇油。
2.5、降脂减肥。辣椒素能加速脂肪分解,丰富的膳食纤维也有一定的降血脂作用。
2.6、止痛散热。辣椒性温,能通过发汗降低体温,并缓解肌肉疼痛,因此具有较强的解热镇痛作用。美国研究发现,辣椒素能减少传达痛感的神经递质,使人对疼痛的感觉减弱。
2.7、抵抗癌症。辣椒素能加速癌细胞死亡,而不会损害健康的细胞。
2.8、保护心脏。经常吃辣椒可有效延缓动脉粥样硬化的发展。
2.9、降低血压。英国最新的动物实验发现,辣椒素能起到降低血压的作用,但具体机制还不是十分清楚。
2.10、对糖尿病有利。对于1型糖尿病的某些症状,辣椒素可起到减轻的作用。
农家小炒肉的热量
每100克农家小炒肉内含有351.51大卡热量，7.93克蛋白质，32.13克脂肪，总的来说不会导致肥胖。我们在吃肉时,一定要搭配着其他食物。我们可以同时多吃些青菜,不至于太油腻。这样搭配可以避免肉食的油性引起皮肤起油。
农家小炒肉的宜忌人群
1、什么人能吃农家小炒肉
一般人群均可以食用，阴虚不足,头晕,贫血,老人燥咳无痰更适宜。
2、什么人不能吃农家小炒肉
2.1、湿热痰滞内蕴者、外感病人忌食。
2.2、肥胖、血脂较高、高血压者慎食。
客家小炒简介
台湾美食有很多是来自“外省台湾人”的私厨小菜,这道客家小炒也不例外,家常的食材经巧手烹调,变身让人念念不忘的浓味好菜。
做客家小炒放什么调料
1、五花肉冷水下锅煮至表面发白后捞起。
2、煮好的五花肉用凉水冲洗一下后切片备用。
3、水芹菜和红椒切段。
4、鱿鱼清水泡发后切条,香干切条。
5、蒜头切碎,生姜切丝,葱头拍裂。
6、锅烧热,抹一层油后下五花肉煸出油,留油将肉铲起。
7、锅内留油,下香干煎至表面微煎后铲起。
8、下姜葱蒜煸香。
9、倒入泡发的鱿鱼条,加米酒去味提香。
10、倒入煸好的五花肉片。
11、倒入煎好的香干。
12、加生抽、蚝油、黑胡椒粉、白糖调味。
13、倒入芹段和红椒段炒至断生即可。
客家小炒的常见做法
客家小炒做法一
1、五香豆干切条。
2、葱切段,蒜切块。
3、小芹菜切段。
4、干红辣椒。
5、少量豆豉。
6、五花肉切片。
7、将上面材料准备好后,锅里放油,将辣椒,豆干与肉先下锅炒,先大火后小火,等到肉颜色变深,再加其它材料。
8、豆干爆香,肉的颜色转黄后可以加大蒜头与芹菜,还有豆豉,注意哦,盐要少放点,因为豆豉有盐,然后放点老抽上色,不需要放生抽,因为生抽咸。等到全熟后再把蒜苗放进去,因为蒜苗比较容易熟,后放菜的颜色好看。
客家小炒做法二
1、将干鱿鱼放入清水中,加少许盐,浸泡约10小时候后,取出,刮去外皮的膜,逆纹切条,泡鱿鱼的水留用。五花肉、豆干均切条。
2、锅中加油少许,先放入豆干条炒出香味,再放入五花肉条、鱿鱼条炒至肉色变白且出香味。
3、放入冰糖、泡鱿鱼的水1/2杯,加盖焖煮至肉熟且汤汁收干时,再加入酱油、胡椒粉拌炒均匀。
4、加入芹菜段及辣椒丝快速拌炒,起锅前将酒自锅边淋下炝出香味即可。
客家小炒做法三
1、黑木耳,豆腐干切条,肉切丝,姜切片备用。
2、芹菜,蒜苗切段备用。
3、先起油锅,把豆腐干煎好,拿出来备用。
4、接着在把猪肉炒过,拿出来备用。
5、在放点油,把姜爆香。
6、在放黑木耳炒一下。
7、在加入芹菜和蒜苗翻炒。
8、在加入炒过肉和豆腐干翻炒,放入酱油和盐。
9、起过前放入鸡精就可以装盘了。
客家小炒的食物相克知识
豆干+葱:影响钙质的吸收
豆干+蜂蜜:有损听力,腹泻
客家小炒简介
客家小炒其实是用来祭祀的,但是客家人的节俭众所周知,持家的妇女把剩下的肉切丝,加上青葱,酱油等辅料,快火爆炒,添加豆干,芹菜,辣椒等不同食材,家常的食材经巧手烹调,变身让人念念不忘的浓味好菜。整道菜的风味独特。
客家小炒怎么做最有营养
客家小炒的做法一
材料: 主料:鱿鱼,豆腐干,香芹,猪肉(前腿肉最佳)
辅料:盐,糖,酱油,胡椒粉,葱,姜,蒜,辣椒
制作步骤
1、猪肉和豆腐干切丝,泡在酱油中约1小时。
2、鱿鱼去黑膜洗净切丝。
3、将腌好的肉,豆腐干和鱿鱼过油备用。
4、热油爆香蒜末,姜丝和辣椒段。倒入鱿鱼等主料。用盐,糖,胡椒粉调味。
5、最后加入芹菜和葱段翻炒出锅即可。
客家小炒的做法二
用料：
干鱿鱼1/3条 、豆干5块、带皮五花肉50g、辣椒丝2条、芹菜段2株、糖、盐、米酒、酱油
1、将干鱿鱼放入清水中,加少许盐,浸泡约10小时候后,取出,刮去外皮的膜,逆纹切条,泡鱿鱼的水留用。五花肉、豆干均切条。
2、锅中加油少许,先放入豆干条炒出香味,再放入五花肉条、鱿鱼条炒至肉色变白且出香味。
3、放入冰糖、泡鱿鱼的水1/2杯,加盖焖煮至肉熟且汤汁收干时,再加入酱油、胡椒粉拌炒均匀。
4、加入芹菜段及辣椒丝快速拌炒,起锅前将酒自锅边淋下炝出香味即可。
客家小炒怎么做营养会流失
烹饪时加泡鱿鱼的水可以让鱿鱼的干香味更浓,虽然用的干鱿鱼不多,但在收干汤汁的过程中,肉条和豆干都会吸满鱿鱼的味道,整道菜就会有着浓浓的鱿鱼香。豆干在煸炒时需要控制火候,用平底不粘锅小火慢煎,只需要一点点油,豆干表面略微起泡就OK了。如果牙口真的不好,又喜欢鱿鱼干,可以泡发后蒸熟,煸炒得也不要太干。五花肉及干鱿鱼必须先用色拉油炸干,这样五花肉和干鱿鱼口感才能甘香、酥脆。黄豆酱不需要在加入五花肉等物前提前翻炒。
客家小炒各食材的处理方法
1、干鱿鱼的腥味主要来自其外膜,所以在鱿鱼泡涨后一定要刮干净鱿鱼皮才能去除腥味。
2、做菜之前要先留意干鱿鱼身上是否有白白的粉,那些白白的粉就是鱿鱼放太久了长出来的霉粉,一定要确实洗干净,才能泡水发涨,如果没有白白的粉,就用水略冲一下,就可以泡水了。
3、将五花肉切成长8厘米、宽3厘米、厚1厘米的片。五花肉切薄一点会更香,用蚝油腌制过后更入味;五花肉应选用油脂多、瘦肉少者,以表现客家菜的咸、香、肥美。
在中国饮食文化中，客家菜占据着非常重要的部分，客家菜主要流行于广东的很多地方，包括广东的惠州、深圳、韶关等等，另外还包括江西以及广西的一些地方，到过这些地区的人，或多或少都吃过客家菜，客家菜具有其独特的味道，制作方法也比较讲究，下面介绍几种客家小炒的制作方法。
客家小炒菜谱大全：
客家小炒
材料
三层肉200公克，鱿鱼200公克，虾米15公克，豆干3块，蒜末5公克，青葱1支，芹菜1支，辣椒1条，酱油2大匙，米酒1大匙，糖1小匙，鸡粉1/2小匙，五香粉1/4小匙，油1大匙
做法
1.三层肉切条状；鱿鱼切条状；虾米泡水5分钟；豆干切片；青葱切段，葱白、葱尾分开；芹菜切段；辣椒切丝，备用。
2.热一锅放入适量油（份量外），放入作法1的豆干片炸至表面微干，捞出备用。
3.作法2锅中留少许油，放入作法1的三层肉条爆炒，加入蒜末、作法1的葱白爆香。
4.加入虾米、作法1的鱿鱼，快炒数下，再放入作法2豆干片、所有调味料拌炒入味。
5.再放入作法1的芹菜段、葱尾、辣椒丝拌炒均匀即可。
客家豆鼓蒸排骨
1
客家豆鼓（左边）本尊~取10g洗净备用。
step22
排骨洗净与醃料拌匀。
step33
放入客家豆鼓后，再添加少许太白粉抓匀。
step44
滚水中火并盖上锅盖，蒸20分钟即可上桌。
外婆教客家小炒
1
先用一点点油煸出五花肉的油脂.要煸到焦香的程度
step22
加入豆干一样煸炒到外皮起泡焦香的程度
step33
加入辛香料爆香
step44
加入鱿鱼.下调味料.加一点水盖上锅盖30秒.让所有食材吸收猪油的香味.最后加入芹菜翻炒。
step55
起锅前沿锅边呛入米酒.淋上香油增香即完成。
新手也会的客家小炒
1
豆干、五花肉切丝；干鱿鱼泡软，横切丝；葱切段；大蒜切片；红辣椒、糯米椒切丝备用。
step22
中大火热锅入油烧热，分别放入豆干、五花肉及鱿鱼略干煎爆香后，沥油捞出。
step33
倒出多余的油，留下适当的油，将大蒜爆香，续入五花肉、鱿鱼炒香，再加入豆干、糯米椒、红辣椒拌炒，最后加入酱油、盐、糖、葱段，炒匀上色后就完成了。
客家小炒什么时候放调料
1、五花肉冷水下锅煮至表面发白后捞起。
2、煮好的五花肉用凉水冲洗一下后切片备用。
3、水芹菜和红椒切段。
4、鱿鱼清水泡发后切条,香干切条。
5、蒜头切碎,生姜切丝,葱头拍裂。
6、锅烧热,抹一层油后下五花肉煸出油,留油将肉铲起。
7、锅内留油,下香干煎至表面微煎后铲起。
8、下姜葱蒜煸香。
9、倒入泡发的鱿鱼条,加米酒去味提香。
10、倒入煸好的五花肉片。
11、倒入煎好的香干。
12、加生抽、蚝油、黑胡椒粉、白糖调味。
13、倒入芹段和红椒段炒至断生即可。
客家小炒的一般做法
客家小炒做法一
1、五香豆干切条。
2、葱切段,蒜切块。
3、小芹菜切段。
4、干红辣椒。
5、少量豆豉。
6、五花肉切片。
7、将上面材料准备好后,锅里放油,将辣椒,豆干与肉先下锅炒,先大火后小火,等到肉颜色变深,再加其它材料。
8、豆干爆香,肉的颜色转黄后可以加大蒜头与芹菜,还有豆豉,注意哦,盐要少放点,因为豆豉有盐,然后放点老抽上色,不需要放生抽,因为生抽咸。等到全熟后再把蒜苗放进去,因为蒜苗比较容易熟,后放菜的颜色好看。
客家小炒做法二
1、将干鱿鱼放入清水中,加少许盐,浸泡约10小时候后,取出,刮去外皮的膜,逆纹切条,泡鱿鱼的水留用。五花肉、豆干均切条。
2、锅中加油少许,先放入豆干条炒出香味,再放入五花肉条、鱿鱼条炒至肉色变白且出香味。
3、放入冰糖、泡鱿鱼的水1/2杯,加盖焖煮至肉熟且汤汁收干时,再加入酱油、胡椒粉拌炒均匀。
4、加入芹菜段及辣椒丝快速拌炒,起锅前将酒自锅边淋下炝出香味即可。
客家小炒做法三
1、干鱿鱼事先泡软(约3小时),把五花肉、干鱿鱼及豆干切成约同样大小的条状,以一大匙油热锅后,转小火分别批煸香煸熟取出备用。
2、蒜苗切段,把蒜白及蒜绿分开,芹菜切段,辣椒切片备用。
3、原锅续入1/2大匙油加热后,把蒜白、辣椒投入爆香,接着把五花肉、干鱿鱼、豆干一起加进去拌炒。
4、加入酱油膏让食材吃进酱香后,续入其他调味料调味。
5、最后加入蒜绿及芹菜拌匀,试试味道,如不够咸则以酱油膏最调整。
客家小炒的由来
台湾美食有很多是来自“外省台湾人”的私厨小菜,这道客家小炒也不例外,家常的食材经巧手烹调,变身让人念念不忘的浓味好菜。
客家饮食可以分为两种类型，一种就是客家的菜肴，还有一种就是客家小吃，客家小吃的种类有很多，大家可以根据自己的喜好进行选择，像糍粑，萝卜粄，仙人粄，炸南瓜圆子，炸饺子等等，都是非常好吃的食物，客家小吃的一些做法大家也可以了解一下，自己在家里面做来吃，味道肯定也是不一样的，下面就给大家介绍一下客家小吃的做法有哪些?
客家小吃是什么
客家小吃是客家饮食里面的一种，一般都是作为下酒菜来吃，吃起来会有不一样的特色。也是吃完正餐以后吃的一些小零食，是主食的一个延伸，一般客家小吃都是用米制作而成的，所以充饥的作用还是非常不错的。
客家小吃的来历
客家小吃在很早以前就有，客家小吃也非常便宜，非常低调又很实惠，一般都是作为下酒菜来吃，以前下酒菜的熟食称为小吃，客家小吃里面很多也可以作为下酒菜来吃，受到了很多人喜欢。
客家小吃包括哪些
客家小吃的种类是非常多的，菊花糕就是里面的一种，质地软糯，非常香甜可口。外观也非常的好看，吃完以后能够达到去火以及清凉作用，很多人都非常爱。
牛耳朵也是客家小吃里面的一种，牛耳朵还可以叫做牛耳饼，相信很多人都吃过，是用芝麻，花生粒，糯米粉以及一些酱料制作而成的，吃起来香脆甜咸，是一种很好的饭后小点心。
柚皮糖，柚皮糖是很多客家人非常喜欢吃的一种小吃，是用麦芽糖制作而成的，颜色金黄，吃起来还有一股淡淡柚子的味道，甜但是不会腻，能够达到润肺止渴以及化痰暖胃作用。
猪肠糕，猪肠糕之所以叫这个名字，就是因为它的样子和猪大肠比较相似，它里面并没有猪肠成分，也是一种糕点，吃起来不粘不腻又香甜柔韧，在中秋佳节吃一些就非常适合。
牛筋糕，牛筋糕的制作工艺比较精细，比起其他的糕点制作的时间要长很多，吃起来软而不烂，韧而不硬，非常有嚼劲好吃，但是不会粘牙齿，所以也是很好吃的一种客家小吃。
客家小吃的做法
客家小吃的制作方法还是比较有讲究的，不同的小吃制作方法自然也不一样，下面看一下过年粄的制作方法，首先把大米浸泡一下晾干，然后再碾成粉末，晒干以后备用，准备一个干净的容器，加入适量的大米粉，油锅微微加热加一些白糖，熬到浓稠状，然后再倒进大米粉末里面，用筷子快速的搅动，这样可以让热量扩散开来，加一些花生碎，开水以及红糖，橙皮搅到糊状，然后再准备一个铜盘清洗干净，把表面擦干，涂一些花生油，把米糊倒上去，放到蒸锅上面蒸熟撒一些芝麻就可以吃了，可以搭配茶一起吃，味道更好。
炸饺子的做法也非常简单，可以准备一些椰蓉，白糖，花生，芝麻，碾碎以后放进碗里面，再准备一些猪油，白糖，鸡蛋，面粉，按照一定的比例加入适量的水搅拌，再擀成饺子皮的样子，把馅料包裹在里面捏成饺子的样子，然后就放到油锅里面炸熟捞出来，等到放凉以后放到坛子里面密封保存，等到节日的时候再打开吃。
炸芋圆的做法，炸芋圆是过年很多人必不可少的一道小吃，先把芋头切成丝，然后再和盐，粘米粉一起擀成干料以后备用，把干料捏薄放到油锅里面，一直炸到熟以后捞出来，冷却以后放到坛子里面密封保存。
算盘子也是客家小吃里面的一种，可以当做主食来吃，也可以当作小吃来吃，非常的爽滑，不管是冷着吃还是热着吃，都有很好的口感，主要的材料就是芋头，淀粉，木薯，主要的难点就是在搅拌的时候温度的把控比较困难，制作的时候需要用蒜蓉大葱香油炒香，起锅的时候调味也非常重要，只有把握这些技巧才能把这道传统的客家小吃做的非常美味。
孕妇可以吃客家菜吗
孕妇是可以吃客家菜的，毕竟客家菜的种类有很多，根据不同的身体情况进行选择，客家菜的种类又有很多，像客家盆菜，客家酿豆腐，梅菜扣肉等等，都非常有名，味道也非常不错，但是客家菜一般都比较咸以及肥，孕妇吃的话可以把味道调淡一些，这样吃起来才更加健康。
客家菜好吃吗
客家菜的味道非常不错，主要就是以肉食为主，水产品比较少，原汁原味香浓酥软，制作的时候需要注意火候，一般都是以砂锅菜为主要特色，看上去乡土风味比较明显，有很多比较奇妙的手工制作方法，味道比较独特，吃起来也非常香。
吃客家菜的注意事项
客家菜的味道一般都是比较咸的，而且也比较肥腻，一次性不要吃得太多，避免影响到吸收消化功能。
上面给大家介绍的就是客家小吃的做法有哪些，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，客家小吃的种类丰富多样，每一个人喜欢的都不同，大家就可以根据自己的喜好来选择适合自己的客家小吃，自己在家里面也可以制作一下，步骤还是比较简单的，只是需要掌握一定的制作技巧以及火候，这样才能制作出更加好吃的客家小吃。
小炒牛肉的营养价值
牛肉含维生素B6,蛋白质需求量越大,饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6,可帮你增强免疫力,促进蛋白质的新陈代谢和合成,从而有助于紧张训练后身体的恢复。
牛肉富含肌氨酸,牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里,肌氨酸是肌肉燃料之源,它可以有效补充三磷酸腺苷,从而使训练能坚持得更久。
牛肉含肉毒碱,鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低,牛肉却含量很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢,产生支链氨基酸,是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。
牛肉含钾和蛋白质,钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生,从而影响肌肉的生长。牛肉中富含蛋白质:4盎司瘦里脊就可产生22克一流的蛋白质。
牛肉是亚油酸的低脂肪来源,牛肉中脂肪含量很低,但却富含结合亚油酸,这些潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。另外,亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块。
牛肉含锌、镁,锌是另外一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂。锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用,能增强免疫系统。镁则支持蛋白质的合成、增强肌肉力量,更重要的是可提高胰岛素合成代谢的效率。
牛肉含铁,铁是造血必需的矿物质。与鸡、鱼、火鸡中少得可怜的铁含量形成对比的是,牛肉中富含铁质。
小炒牛肉的热量
营养素含量(每100克)
热量(大卡)141.25
碳水化合物(克)5.21
脂肪(克)6.90
蛋白质(克)12.63
纤维素(克)2.58
小炒牛肉的宜忌人群
牛肉的肌肉纤维较粗糙不易消化,更有很高的胆固醇和脂肪,故老人、幼儿及消化力弱的人不宜多吃,或适当吃些嫩牛肉。西方现代医学研究认为,牛肉属于红肉,含有一种恶臭乙醛,过多摄入不利健康。患皮肤病、肝病、肾病的人应慎食。
因为阑尾炎手术是肠道手术,所以术后一段时间会出现消化功能受影响,术后宜吃些清淡、易消化的半流汁饮食,不宜吃牛肉.待创伤逐渐恢复后再增加软饭和普通饭。
宁化这是福建省西部的一个县城，这个地区因为风景宜人而且有许多的特色传统文化而被人们所了解，因为这个有许多人会去宁化旅游。客家特色小吃也是宁化非常著名的一部分，其特色小吃非常多，比如有客家小炒台式下酒小菜、客家盐焗鸡腿、客家咸汤圆等等，下面来详细介绍一下宁化客家有哪些特色小吃。
一、客家小炒台式下酒小菜
材料
材料：鱿鱼，豆腐干，香芹，猪肉(前腿肉最佳)
调料：盐，糖，酱油，胡椒粉，葱，姜，蒜，辣椒
做法
1、猪肉和豆腐干切丝，泡在酱油中约1小时。鱿鱼去黑膜洗净切丝。
2、将腌好的肉、豆腐干和鱿鱼过油备用。
3、热油爆香蒜末，姜丝和辣椒段。倒入鱿鱼等主料。用盐、糖、胡椒粉调味。
4、最后加入芹菜和葱段翻炒出锅即可。
二、客家盐焗鸡腿
材料
材料：鸡腿 2个 姜 几片 葱 4根
配料：盐/油/鸡精 若干
做法
1、首先将鸡腿洗干净，控干水份，准备几片姜。
2、等鸡腿里外摸干透后，先用油把鸡腿抹上一遍,再用精盐、鸡精把整只鸡腿抹匀把盐和鸡精抓在手上，整只鸡腿上上下下里里外抹上一层，放在旁边待用!时间足够的话可以放一个多小时。
3、在洗干净的电饭煲里倒上薄薄的一层油，放入姜片，把腌好的鸡腿放在电饭煲里，盖好，插电，按上电闸等到电饭煲自动跳闸，打开锅盖，用筷子将鸡翻个身，再按一次电闸，这次电饭煲自动跳闸，就OK了。
4、放入葱，闷5分钟。鸡腿装盘后把锅底的油和沉淀的盐酱淋在鸡肉上面，电饭煲底部虽然有些焦,但反而让鸡肉更香.
三、客家咸汤圆
材料
糯米粉2杯，绞肉4两，红葱头1大匙，冬菜1大匙，葱珠1大匙，小汤圆1/2杯，青蒜少许，葱少许，虾米1/2大匙，盐1/2小匙，酱油2小匙，胡椒粉1/2小匙，麻油1/3大匙，高汤8杯，盐2小匙，麻油1小匙，胡椒粉1小匙
做法
1.)将材料1揉成糯米团，并分为15等份。
2.)将材料2及调味1搅拌均匀作成馅，再一一将糯米团捏成圆薄形，包入肉馅并捏合即可。
3.)用少许油加热将材料4爆香再倒入调味2料煮沸后放入咸汤圆，煮至咸汤圆熟为止。接着再放小汤圆，煮熟至浮出汤面就算完成了。吃的时候可以另外加入茼莴叶或菠菜等青菜等，吃起来味道更好。
平时我们去一些景点的时候，经常会有农家乐，在农家乐里面吃的菜，既便宜又好吃，最主要的是还非常简单，农家乐的小菜很多，但是每个人喜欢的口感都不一样，对于菜的类型追求也不同，所以给大家介绍一些农家小炒菜的大全，这样可以挑选自己喜欢的来制作。
芹菜杏鲍菇炒干贝
材料
芹菜1小把杏鲍菇约3个新鲜干贝约8个姜丝少许辣椒1根泰式甜辣酱2大匙薄盐酱油1大匙米酒1茶匙鲜味炒手1/2小匙
做法
步骤1先准备好所需材料ˊ干贝先退冰后擦干水份ˊ蔬菜各切成适当大小备用
步骤2热锅后加入油1大匙ˊ先保爆香姜丝
步骤3接着加入杏保鲍菇和辣椒炒出香气
步骤4然后加入芹菜略为拌匀
步骤5最后加入干贝及所有调味快速拌炒约1~2分钟即可
步骤6鲜甜美味芹菜杏鲍菇炒干贝就完成囉~~
泰式甜辣酱让酱汁和食材可以互相融合ˊ不用再勾芡就很有味道ˊ而且微红的色彩和所有食材搭配效果也很不错ˊ入味确不抢味ˊ还是可以品尝干贝自然的鲜甜ˊ除了干贝ˊ搭配任何喜欢的海鲜都可以哦~有机会大家不妨试着做做看。
常识
炒菜:中国菜的常用制作方法，是中国家庭日常最广泛使用的一种烹饪方法，将一种或几种菜在锅中炒熟的过程，它主要是以锅中的油温为载体，将切好的菜品用中旺火在较短时间内加热成熟的一种烹饪方法。 通常放油若干，加入佐料，再将菜品放入锅中，用中旺火在较短时间内加热成熟，中间使用特制工具"锅铲"不断翻动，直到菜被炒熟!锅铲的翻动过程也正是炒的过程，翻动的目的是使菜品受热、佐料以及各种菜品在炒制过程中析出的汁水在整锅菜中均匀分布。
其中，火候的掌握、翻动节奏以及调味料的加入种类和次序，为最终炒制是否成功的关键!由此，炒菜如不加具体菜名时可独立为动词!如:我炒菜去!
分类
炒分为生炒、熟炒、滑炒、清炒、干炒、抓炒、软炒等。炒字前面所冠之字，就是各种炒法的基本概念。
生炒:生炒的基本特点是主料不论植物性的还是动物性的必须是生的，而且不挂糊和上浆。
爆炒
爆炒是中式烹饪方法中炒的一种独特手法。具体说是先让油锅用旺火快速加热，油温不易过高或烧糊状态，避免破坏油中营养物质，将要炒制的菜品迅速加入锅内，翻炒至熟, 中式烹饪中，爆炒一般会因为油分子挥发起火，场面很是好看。但炒制的油温时间火候掌握十分需要经验，过急易不熟，过久让食材失去嫩脆感。是中式厨师必须掌握的一种方法。
熟炒
熟炒原料必须先经过水煮等方法制熟，再改刀成片、丝、丁、条等形状，而后进行炒制。熟炒的调料多用甜面酱、黄酱、酱豆腐、豆瓣辣酱等。熟炒的主料无论是片、丝、丁，其片面厚，丝要粗，丁要大一些。
生炒
生炒又称火边炒，以不挂糊的原料为主。先将主料放入沸油锅中，炒至五、六成熟，再放入配料，配料易熟的可迟放，不易熟的与主料一齐放入，然后加入调味，迅速颠翻几下，断生即好。这种炒法，汤汁很少，清爽脆嫩。如果原料的块形较大，可在烹制时兑入少量汤汁，翻炒几下，使原料炒透，即行出锅。放汤汁时，需在原料的本身水分炒干后再放，才能入味。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《客家小炒的营养价值》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“夏季养生小炒”专题。
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