芙蓉鲫鱼什么时候放调料
天天常笑容颜俏，七八分饱人不老，逢君莫问留春术，淡泊宁静比药好。养生已经成为一个热度越来越高的话题，作好了养生我们的生活质量才更好。进行饮食养生需要注意哪些方面呢？以下是养生路上(ys630.com)小编为大家精心整理的“芙蓉鲫鱼什么时候放调料”，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
芙蓉鲫鱼什么时候放调料
1、鲫鱼去鳞、鳃、内脏,洗净,斜切下鲫鱼的头和尾,制作食材同鱼身一起装入盘中,加绍酒和拍破的葱姜,上笼蒸10分钟取出,头尾和原汤不动,用小刀剔下鱼肉。
2、将蛋清打散后,放入鱼肉、鸡汤、鱼肉原汤,加入精盐、味精、胡椒粉搅匀,将一半装入汤碗,上笼蒸至半熟取出,另一半倒在上面,上笼蒸熟,即为芙蓉鲫鱼,同时把鱼头、鱼尾蒸熟。
3、将芙蓉鲫鱼和鱼头鱼尾取出,头、尾分别摆放芙蓉鲫鱼两头,拼成鱼形,撒上火腿末、葱花,淋入鸡油即成。
芙蓉鲫鱼的一般做法
芙蓉鲫鱼做法一
1、准备材料,鲫鱼去鳞、鳃、内脏,洗净,斜切下鲫鱼的头和尾。
2、同鱼身一起装入盘中,加黄酒和切丝的葱姜,上笼蒸10分钟取出,头尾和原汤不动。
3、用筷子剔下鱼肉。
4、将鸡蛋白打散后,放入少量的鸡汤。
5、加入鱼肉原汤、精盐、味精、胡椒粉搅匀。
6、将一半装入汤碗,上笼蒸至半熟取出。
7、另一半倒在上面,上笼蒸熟,同时把鱼头、鱼尾摆盘,拼成鱼形状。
8、撒上火腿末、细香葱花、胡萝卜丁、淋入香油即可。
芙蓉鲫鱼做法二
1、将鲫鱼清洗干净。
2、用刀切下头和尾。
3、将葱和姜拍扁。
4、将鱼放入盘中,放入葱和姜,加入绍酒,放蒸锅中蒸十分钟。
5、把青红椒用刀剁碎。
6、碗中放入鸡蛋清用筷子搅拌好备用。
7、将蒸好的鱼身子拿出,剥下鱼肉。
8、将剥好的鱼肉放入鸡蛋清中,加绍酒、盐、味精、鸡清汤、胡椒粉用筷子搅拌均匀。
9、把搅拌好的鱼肉放一半在盘子中,放入蒸锅中。
10、蒸到半熟,取出。
11、倒入另一半鱼肉,摆上鱼头,再放锅中蒸熟。撒上青红椒,淋上鸡油。
芙蓉鲫鱼做法三
1、原料备用。
2、鲫鱼去鳞、鳃、内脏,洗净,斜切下鲫鱼的头和尾。
3、同鱼身一起装入盘中,加绍酒和切丝的葱姜。
4、上笼蒸10分钟取出。
5、头尾和原汤不动。
6、用筷子剔下鱼肉。
7、将蛋清打散后,放入少量的鸡汤。
8、加入鱼肉原汤、精盐、味精、胡椒粉搅匀。
9、鱼肉搅拌均匀。
10、加入鱼肉、原汤、精盐、味精、胡椒粉搅匀。
11、将一半装入汤碗。
12、上笼蒸至半熟取出,同时把鱼头、鱼尾摆盘,拼成鱼形状。
13、另一半倒在上面。
14、上笼蒸熟。
15、撒上火腿末、葱花,淋入香油即可。
芙蓉鲫鱼的由来
芙蓉鲫鱼是湖南省的一道传统名菜,属于湘菜系。鱼和蛋清同蒸,味道鲜嫩,落口即溶。
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芙蓉银鱼什么时候放调料
1、银鱼不要选择太大的,清洗干净,稍微用点劲。
2、锅内放盐、姜、葱,水开一会儿后,放入银鱼汆一下。
3、鸡蛋清打的起泡后放入汆好的银鱼,搅匀。
4、锅内放油,油温八成热,放入银鱼蛋清液,迅速搅拌,成形后放入漏勺控油,上盘喽!
芙蓉银鱼的一般做法
芙蓉银鱼做法一
调料：银鱼200克,鸡蛋清5只,熟火腿15克,青菜丝、水发香菇丝各少许,料洒15克,香油、上汤、生粉各适量。
1、将银鱼摘去头抽去肠后洗净滤干水,放在滚水锅中氽熟,洗清滤干水待用。
2、将鸡蛋清加入适量盐、料酒、味精和水、生粉水打成薄粥形,将氽熟的银鱼放入拌匀。
3、烧热锅,下熟猪油,烧至四成熟时,将蛋白徐徐倒入油锅中,边倒边用铁勺轻轻搅动,待其上浮溜熟后,倒入漏勺,滤去油。
4、原锅置火上,将香菇、火腿、青菜丝倒入,加上汤和适量的酒、盐、味精煮滚,再把溜好的蛋白银鱼倒入烧滚,用生粉水勾芡,淋上香油即可。
芙蓉银鱼做法二
1、鸡蛋两个,加黄酒、胡椒粉,打散。
2、银鱼用水冲洗,沥干些水,放入蛋液中;香葱切好放入蛋液,拌匀,加盐。
3、坐锅热油,放加了银鱼的蛋液炒。
4、鸡蛋炒熟,银鱼也熟了。整个过程也就5分钟。
芙蓉银鱼做法三
1、小银鱼掐去头,拣去杂质,洗净;鸡蛋清搅拌均匀。
2、油锅烧热,放入葱段、姜片、小银鱼稍煸;加入清汤烧沸后,倒入蛋清、料酒、枸杞子,再沸时撇去浮沫;加入盐、味精,拣去葱段、姜片,起锅倒入汤碗中即成。
3、如果喜欢放香菜可以在出锅后撒上一把香菜。
芙蓉银鱼的由来
银鱼因体长略圆,细嫩透明,色泽如银而得名。其产于长江口,俗称面丈鱼、炮仗鱼、帅鱼、面条鱼、冰鱼、玻璃鱼等。以瓦埠湖银鱼为代表,早在明代时松江鲈鱼、黄河鲤鱼、长江鲥鱼,并称中国四大名鱼。
银鱼是淡水鱼,生存分布于东亚咸水和淡水中,在中国被誉为美味。体细长,似鲑,无鳞或具细鳞。银鱼可分为小银鱼和大银鱼,其中大银鱼可长到长约七至十厘米,很少长于15公分(6英寸)。口大,牙大而尖利,掠食鱼。
炒芙蓉蟹什么时候放调料
炒芙蓉蟹又称芙蓉炒活蟹,是一道汉族传统名菜,鲁菜。此菜芙蓉洁白,蟹肉鲜嫩、香郁。河蟹或海蟹为主料,鸡蛋清加高汤150克、盐、味精、少许水淀粉调匀,放滑勺中炒熟为芙蓉。
做炒芙蓉蟹主要用到的调料就是香菜50克、鸡清3只、熟笋肉50克、湿香菇15克、葱白、精盐味精、胡椒粉、猪油、芝麻油各适量 ,没有特别要注意的。
炒芙蓉蟹的一般做法
原料:海蟹。
调料:香菜50克、鸡清3只、熟笋肉50克、湿香菇15克、葱白、精盐味精、胡椒粉、猪油、芝麻油各适量。
步骤:
1、将香菇、葱白切粒,下鼎炒香,笋肉切片,加入蟹肉、鸡蛋清、精盐、味精、胡椒粉、搅匀待用。
2、烧热炒鼎放入猪油,把拌好的蟹肉倒入鼎,用勺翻动几下,随即起鼎,淋上芝麻油即成。
小贴士:
1. 在煮食螃蟹时,宜加入一些紫苏叶、鲜生姜,以解蟹毒,减其寒性。螃蟹
可以用来蒸、煮、炸或制小吃馅心。
2. 蒸蟹时应将蟹捆住,防止蒸后掉腿和流黄。生螃蟹去壳时,先用开水烫3分钟,这样蟹肉很容易取下,且不浪费。
3. 买回螃蟹后不用水冲洗,放入干净的缸、坛里,用糙米加入两个打碎壳的鸡蛋,再撒上两把黑芝麻将蟹盖淹没,然后用棉布蒙住缸口,使空气能流通,但又不能使蟹见阳光,这样养3天左右取出,由于蟹吸收了米、蛋中的营养,蟹肚即壮实丰满,重复明显增加,吃起来肥鲜香美。
4. 蟹易动风,故不易冷食;另外死蟹不要食用。
5.螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食,会导致食物中毒;吃螃蟹不可饮用冷饮,会导致腹泻。
炒芙蓉蟹的由来
炒芙蓉蟹又称芙蓉炒活蟹,是一道汉族传统名菜,闽菜、湘菜、鲁菜中均有此菜。
鲁菜,是起源于山东的齐鲁风味,是中国传统四大菜系(也是八大菜系)中唯一的自发型菜系(相对于淮扬、川、粤等影响型菜系而言),是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系。
2500年前源于山东的儒家学派奠定了中国饮食注重精细、中和、健康的审美取向;1600年《齐民要术》总结的黄河中下游地区的“蒸、煮、烤、酿、煎、炒、熬、烹、炸、腊、盐、豉、醋、酱、酒、蜜、椒”奠定了中式烹调技法的框架;明清时期大量山东厨师和菜品进入宫廷,使鲁菜雍容华贵、中正大气、平和养生的风格特点进一步得到升华。
芙蓉鸡片什么时候放调料
1、鸡胸肉片成片。
2、放入盘中加五香粉,干淀粉,半个蛋清抓匀腌制10分钟。
3、把鸡蛋清放入碗中打散。
4、锅中下油,放入鸡蛋清炒至八成熟盛出备用。
5、锅中下油,放入腌制好的鸡片翻炒。
6、炒至鸡肉变色。
7、放入炒好的鸡蛋清,葱花,加盐大火翻炒20秒关火。
芙蓉鸡片的一般做法
芙蓉鸡片做法一
1、准备好所有的原料。
2、青椒切块,泡发的香菇切丁备用。
3、鸡肉洗净,剁成泥,加盐,鸡精,熟植物油,蛋清。
4、调至均匀,静止10分钟。
5、锅中烧水,加盐放入油菜焯烫一下,捞出备用。
6、再放入香菇焯烫一下,捞出备用。
7、锅中倒油烧热,放入调好的鸡肉泥,待其定性后盛出。
8、在盘中摆入烫好的油菜备用。
9、锅中放少量油,放入葱姜,料酒,鸡精,盐,鸡汤,大火烧开。
10、倒入香菇,青椒和鸡肉,盐,翻炒均匀。
11、用湿淀粉勾芡。
12、盛出装盘即可。
芙蓉鸡片做法二
1、鸡肉切成薄片,把鸡蛋清滤入深盘内,用筷子打成泡沫状;火腿切末;
2、用蛋清和淀粉把鸡肉片浆好;炒锅上火烧热,加入食用油,烧至五成热时,下入浆好的鸡片,用筷子拨散滑熟,捞出沥油;
3、锅内留底油,加鸡汤(可用开水代替)、盐、味精,烧开后用水淀粉勾芡,推炒几下,再加入滑好的鸡片翻炒均匀即可盛入盘内,撒上火腿末、热鸡油即成。
芙蓉鸡片做法三
1、材料准备。
2、将西兰花洗净掰小朵;火腿、冬笋分别切片备用。
3、冬笋片下入沸水锅中焯烫去除草酸。
4、西兰花下入加少许盐的沸水锅中焯烫沥干水分。
5、将西兰花码入盘中围成一圈。
6、鸡胸肉洗净,刮去筋膜。
7、将鸡肉剁成鸡肉茸。
8、鸡蛋黄、蛋白分离,取蛋白打散即可。
9、将蛋白糊分次加入肉茸中,加少许水淀粉搅拌均匀。
10、至肉茸成稠稀适度的肉泥即可。
11、锅置火上加适量油烧至三成热,放入鸡茸片。
12、滑至鸡片肉色变白即可,时间要掌握好。
13、将鸡片捞出沥干油。
14、锅留底油烧热,下入冬笋片、火腿片翻炒几下。
15、加适量清水或高汤煮开,加入盐、鸡精、胡椒粉调味。
16、滑入鸡片略煮1-2分钟。
17、调入水淀粉勾芡,出锅淋入明油即可。
芙蓉鸡片的由来
芙蓉鸡片是一道特色名菜,鲁菜、淮扬菜、川菜、京菜等菜系中都有该菜品。通常都是以鸡柳肉、鸡蛋等食材制作而成。成菜后,肉片色泽洁白,软嫩滑香,形如芙蓉。
清蒸鲫鱼什么时候放调料
1、这是原料。这几个朝天椒不辣,喜欢吃辣的朋友可以用辣点的。
2、用料酒、葱段、姜片、蒜瓣、盐将洗净的鲫鱼腌制10分钟。
3、再将一部分的姜、葱、红椒切丝备用。
4、将姜丝、葱丝、红椒丝放在腌好的鱼上,淋上蒸鱼豉油、蚝油。
5、大火烧开锅,开锅后放入鱼,中火蒸8分钟,关火,虚蒸3分钟。
6、出锅啦!味道很鲜美滴哦。
清蒸鲫鱼的一般做法
清蒸鲫鱼做法一
1、准备所需材料(鲫鱼市场买回就杀好的)。
2、将鱼洗净,放盘里放几片姜鱼身上。
3、放蒸锅上大火蒸8分钟。
4、姜和葱切成丝。
5、将蒸好的鱼取出,去掉姜片,倒掉蒸出的汁。
6、然后放上切好的姜丝和葱丝。
7、将食用油放锅内烧滚。
8、然后将滚油淋在鲫鱼上。
9、再淋上蒸鱼酱油即可。
清蒸鲫鱼做法二
1、将鱼宰杀洗净,在鱼体两面划上花刀,放在抹过油的盘子上;
2、辣椒洗净切丝;
3、姜洗净切片;
4、葱洗净后1棵切丝,另2棵打成葱结;
5、把料酒、鱼露、猪油、 胡椒粉淋入盘中,放入葱结、姜,蒸10分钟;
6、鱼蒸好后取出,拣去葱、姜,把辣椒丝、葱丝撒在鱼身上;
7、在炒锅内烧热香油和食用油,淋在鱼上即可。
清蒸鲫鱼做法三
1、将鲫鱼处理干净,在它的两侧斜刀切纹;
2、肥膘肉、火腿、冬笋切成长方形的片,葱一半切段,一半切末,姜切片,香菜切末,香菇一分为二;
3、鲫鱼放入开水中氽烫后捞出,沥干水分,加入料酒(部分)和盐腌制;
4、另取一口锅放入油,烧至七分热时放入葱末、姜末爆香并淋在鱼身上;
5、冬笋片、香菇氽汤后与火腿一同摆在鱼身上,葱段、姜片摆在最上面,加入盐、料酒、味精和汤,放入蒸锅中蒸15分钟取出;
6、拣出葱段、姜片即可。
清蒸鲫鱼的由来
清蒸鲫鱼是四川省传统的汉族名菜,属于川菜系。菜谱功效有营养不良调理等,菜品的口感口味是咸鲜。 据说有一年,国民党元老于右任先生游览上海城隍庙时,曾到邻近的著名饭店德兴馆用餐,因于右任是陕西人,不喜欢带甜味的菜肴,于是厨师将鱼清蒸。
水煮鲫鱼什么时候放调料
将精盐、料酒、花椒、鸡蛋清均匀的涂抹在鱼的全身,再加入姜片、葱节在鱼肚内腌制30分钟。锅中油5成热后加花椒、干辣椒、姜片、蒜瓣炒香,再加豆瓣酱翻炒出香味,倒入高汤(或水)烧沸。下鱼,用大火熬煮。加入胡椒面、味精、盐调味,煮到进味即可,捞起备用。锅洗净,放入色拉油烧至七成热后加花椒、辣椒炒香后倒在鱼身上。撒上芝麻、香菜或香葱即可。
其实生活中很多美食做起来并不复杂,只要我们能把它的配料做的很好,掌握美食的灵魂所在就能把食物做得非常的成功,通过对水煮鲫鱼调料包的制作方法了解之后,相信很多喜欢水煮鲫鱼的朋友已经按捺不住了,其实我们平时在家里做一些事美食能够很好的帮助我们缓解工作中的压力,同时我们又能保证食材的新鲜。
水煮鲫鱼的一般做法
做法一、新鲜鲫鱼破肚淘出内脏,去鱼腮。用刀将鱼肚内壁黑色部分刮去,防止鱼腥味。然后洗净待用。姜切片,香葱取葱茎切沫。鲫鱼双面打横刀,方便入味。将打好横刀的鲫鱼放入盆中,均匀涂抹少许盐、白胡椒粉及米酒,同样将切好的姜与葱沫均匀铺于鱼身,腌制20分钟。将西芹切段,青椒及红椒切丝,蒜头切沫备用。鱼腌制好后,锅烧热入油,倒入西芹和青椒红椒及蒜沫翻炒,少许盐,少许酱油。炒熟后捞出备用。锅热烧油,油热后放入腌好的鱼煸香。注意放入时不要带入腌制的葱姜,鱼沥干后才下过锅,煸炒至鱼翘起后加足量水。倒入西芹及腌鱼用的姜块,至水沸腾后翻转鱼身。盖上锅盖煮一分钟后即可起锅装盘。
做法
做法四、鸡蛋1个、色拉油、汤、豆瓣、精盐、味精、胡椒粉、料酒、姜片、蒜瓣、葱节、花椒、干辣椒、芝麻适量。将鱼清理干净,在鱼身划上花刀;将精盐、料酒、花椒、鸡蛋清均匀的涂抹在鱼的全身,再加入姜片、葱节在鱼肚内腌制30分钟;锅中油5成热后加花椒、干辣椒、姜片、蒜瓣炒香,再加豆瓣酱翻炒出香味,倒入高汤(或水)烧沸;下鱼,用大火熬煮;加入胡椒面、味精、盐调味,煮到进味即可,捞起备用;锅洗净,放入色拉油烧至七成热后加花椒、辣椒炒香后倒在鱼身上;撒上芝麻、香菜或香葱即可。
水煮鲫鱼的由来
水煮鱼又称江水煮江鱼,是一道居住于巴蜀地区人们发明的一道菜,最早流行于四川地区。看似原始的做法,实际做工考究。水煮鱼的食材呢必须选择新鲜生猛活鱼,充分发挥了辣椒御寒、益气养血功效,烹调出来的肉质一点也不会变韧,口感滑嫩,油而不腻。既去除了鱼的腥味,又保持了鱼的鲜嫩。满目的辣椒红亮养眼,辣而不燥,麻而不苦。真可谓是“麻上头,辣过瘾”啊。相传这道着名的传统川菜水煮鱼起源于明末清初重庆张姓大户人家,员外有个女儿要出嫁招待亲朋,第一天要新媳妇亲自下厨。但员外家女儿从小娇生惯养,哪懂的下厨之事,无奈将鱼片煮熟,用当地的花椒,辣椒,香料加熟油倒入盆中,端上桌后锅中沸腾,满屋飘香。不禁另在场的宾客们令人脱口而出:“沸腾鱼香,简直妙哉!”于是水煮鱼就成了当地的一道名菜,风靡一时,当地新出嫁的姑娘纷纷效仿,并流传至今。
氽芙蓉黄管什么时候放调料
猪黄管洗净煮熟,择去油脂,翻过来打上“蜈蚣”花刀,截成6厘米长段,放清汤里煮熟入味,捞出备用;将蛋清5个加入等量的清汤搅匀,入笼蒸熟为芙蓉底子,将煮熟的黄管摆在底子周围;将6条黄管抹入鸡料子,粘上菜心、火腿丝、香菇丝入笼蒸熟摆放在底子中间;锅放清汤烧开,调味去浮沫,浇入汤汁即成。
氽芙蓉黄管的一般做法
氽芙蓉黄管做法一
主料:猪黄管10条。
辅料:鸡里脊肉50克,鸡蛋清5个,菜心、火腿、香菇各少许。
1、猪黄管洗净煮熟,择去油脂,翻过来打上“蜈蚣”花刀,截成6厘米长段,放清汤里煮熟入味,捞出备用;
2、将蛋清5个加入等量的清汤搅匀,入笼蒸熟为芙蓉底子,将煮熟的黄管摆在底子周围;
3、锅放清汤烧开,调味去浮沫,浇入汤汁即成。
氽芙蓉黄管做法二
原料：猪黄管200克,鸡泥100克,黄瓜皮、火腿、香菇、香菜各适量,鸡蛋清5只,上汤300克,料酒l茶匙,生粉、鸡油各少许。
1、将蛋清打入碗内,加凉上汤、盐、用筷子搅匀,除净浮沫,放锅内用小火蒸熟,成为拨饺财底。
2、用清水把猪黄管洗净,放入锅内,煮滚,用小火煮至八成烂捞出,用清水洗过,摘净油筋用竹筷子将其翻过来,用刀均匀地切成蜈蚣形花刀,然后将鸡泥均匀地抹在一部分黄管内。
3、黄瓜皮、香菇、火腿切成粗丝,分别沾在黄管刀口的翻开处,然后放锅内蒸透取出,截成4厘米长的段,均匀地摆在拨饺财底中间,一部分不抹馅用水灼熟捞出,摆在芙蓉底四周。
4、锅内放上汤、盐、料酒,煮滚后撇去浮沫,用生粉水勾芡,浇在原料上,淋上鸡油即可。
氽芙蓉黄管做法三
1、黄管洗净,放入锅中加清水大火煮沸,转微火焖煮2小时,此时黄管约有八成熟,捞出洗净,撕去脂肪再用沸水冲烫进一步去除油分,捞出沥干,放在一旁自然晾凉备用。
2、黄管晾凉后,放于净布上吸干水分,用筷子顶住黄管的一头,不断向下捅使黄管从里往外翻面,使光面朝外,用清水洗净,准备下一步操作。
3、煮过的黄管质地从韧变脆,打花刀前要先将两端切齐,下刀时讲究“悬刀剞”,刀与案板垂直,第一刀直着向下切入黄管的2/3处,第二刀斜着切出一条“蜈蚣脚”,再下一个直刀,切出对应的“蜈蚣脚”,然后隔0.3厘米直刀切下,重复上述步骤,即“一直刀,一斜刀,再一直刀”,如此将所有的黄管切完。注意刀口深度相等、距离均匀,截成6厘米长的15段“蜈蚣”,取10段“蜈蚣”,在刀口处填满鸡料子抹匀,间隔摆入青红椒丝点缀,与剩余的5段“蜈蚣”一同入蒸锅大火蒸6分钟至熟。
氽芙蓉黄管的由来
氽芙蓉黄管是山东地区特色传统名菜之一,是高级技师林本生在1987年首届鲁菜大奖赛上的获奖菜。被评为山东省首批二十个优秀菜之一。此菜用料精细,制作讲究,刀工精湛,造型新颖,犹如出水芙蓉。软滑爽脆,鲜香适口,为鲁菜高级宴席汤菜。
香煎芙蓉蛋什么时候放调料
1、准备好鸡蛋 香菇 鲜笋 大葱 叉烧肉。
2、水发香菇、熟鲜笋肉分别切成中丝
3、叉烧肉切成丝。
4、大葱也切成丝
5、锅中注水烧开,下入香菇丝 笋丝煮至30秒。
6、再下入叉烧肉丝焯水后捞出沥干水分。
7、鸡蛋打在碗中,加入盐 胡椒粉 味精搅打均匀。
8、再加入焯水的叉烧肉丝、笋丝、香菇丝、葱丝。
9、调拌均匀后再加入芝麻油搅拌均匀。
10、煎锅烧热,加入油,倒入二分之一与原料拌好的蛋液。炒成凝固状。
11、铲出后,放入剩余的蛋液中调匀。
12、煎锅重新放入少量的油,放入调拌好的蛋液,用小火煎制。
13、一面煎熟再煎另一面,煎至两面金黄。
14、煎好的蛋饼,放在砧板上切成块,码放在盘子中即可。
香煎芙蓉蛋的一般做法
香煎芙蓉蛋做法一
1、准备好鸡蛋、香菇、鲜笋、大葱、叉烧肉;熟鲜笋肉分别切成丝。
2、叉烧肉切成丝;大葱也切成丝。
3、水发香菇切成丝;鸡蛋打在碗中,加入盐、胡椒粉、味精搅打均匀。
4、锅中注水烧开,下入香菇丝、笋丝煮至30秒;再下入叉烧肉丝焯水后捞出沥干水分。
5、焯水的叉烧肉丝、笋丝、香菇丝、葱丝加入蛋液中;调拌均匀后再加入芝麻油搅拌均匀。
6、煎锅烧热,加入油,倒入二分之一与原料拌好的蛋液。炒成凝固状;铲出后,放入剩余的蛋液中调匀。
7、煎锅重新放入少量的油,放入调拌好的蛋液,用小火煎制;一面煎熟再煎另一面,煎至两面金黄。
8、煎好的蛋饼,放在砧板上切成块,码放在盘子中即可。
香煎芙蓉蛋做法二
1、首先将水发香菇,去蒂切丝,明笋切丝,叉烧肉切丝,大葱切丝。
2、锅中倒入清水,放入笋丝、香菇丝、叉烧丝,烫一分钟,水开,捞出。
3、准备好碗,打入三个鸡蛋,加半勺盐、撒少许胡椒粉,打散,再入笋丝、香菇丝、叉烧丝,搅拌均匀。
4、锅中倒入油,将蛋液倒入锅中,煎至定型后,翻边煎另一面,待两面颜色金黄,盛入盘中,然后切成三角块,摆盘,即可享用。
香煎芙蓉蛋做法三
1、叉烧肉、笋、香菇、大葱切条,除了香菇不好切,其余的尽量切成丝。
2、依次将笋、叉烧肉、香菇下水焯一下,沥干备用。
3、鸡蛋打成蛋液,放入适量盐、少量鸡精、白胡椒粉,将叉烧肉、笋、香菇、葱都放进蛋液,再滴一两滴香油,搅拌均匀。
4、烧热锅,放入1大勺植物油,将一半蛋液(连同食材)倒入锅中,中火炒制,就如同炒鸡蛋一样,炒到蛋液凝固即可,不要太干了。
5、将上述炒鸡蛋捞起放回剩余一半的蛋液,搅拌均匀。
6、锅内再放油烧热,将所有鸡蛋混合物倒入,摊平,小火煎,看蛋饼边缘凝固后,翻面,继续小火煎另一面。
7、两面都煎好了出锅即可。呃,其实之前煎破了一部分,这个看起来好挫。不过,把这个大圆饼切成小块就好多啦。
香煎芙蓉蛋的由来
“香煎芙蓉蛋”是广东传统的风味菜肴。用鸡蛋液与叉烧肉、笋丝、香菇、调味料等拌匀煎制而成。菜成块状,两面金黄,各种副料裹藏于蛋块之中,互相交错,外层嫩滑,蛋香浓郁,乃广州筵席名菜。
酱焖鲫鱼什么时候放调料
1、鲫鱼挖鳃去鳞,拽出腥线,清洗干净。加入约1大匙的料酒淋在鱼身和鱼腹中。腌制十分钟。
2、炒锅烧热,用姜片在锅内来回擦拭。
3、用厨房纸擦去鱼身上的水分。
4、锅内放油,加入鲫鱼。两面煎至金黄捞出待用。
5、用煎鱼剩的油爆香姜丝、干辣椒段、和花椒八角。
6、加入大酱翻炒。
7、加入2碗水。
8、加入煎好的鲫鱼大火烧开。小火炖煮15分钟左右。
9、把炖好的鱼捞出装盘。
10、把蒜末加入剩余的汤汁中。
11、大火烧开。
12、把汤汁淋到鱼身上即可食用。
酱焖鲫鱼的一般做法
酱焖鲫鱼做法一
1、鲫鱼宰杀洗净,码上料酒、醪糟、姜片腌制片刻去腥,捞出沥干水分。
2、锅置火上油烧热,放入鱼炸至金黄捞出控油。
3、取小碗,放入豆瓣酱2勺、生油2勺、老抽1勺、白糖1勺、醋4勺调成味汁;葱姜略拍下,辣椒切成小圈待用。
4、锅置火上少许油烧热,下入葱姜、八角、大料煸香。
5、倒入味汁酱料炒香。
6、倒入适量开水,大火煮沸。
7、码入炸制的鲫鱼,转小火盖盖焖至1小时。
8、将焖至酥烂的鲫鱼盛出入盘中。
9、将汤汁大火收至浓稠。
10、汤汁浇在鱼上,撒入葱段、辣椒即可。
酱焖鲫鱼做法二
1、鲫鱼清洗干净后加入料酒、醪糟、姜片腌制片刻去除腥味,后捞出沥干水分。
2、锅中倒油加热,放入鱼炸至金黄捞出控油。
3、取小碗,放入豆瓣酱、生油、老抽、白糖、醋调成酱汁;葱姜用刀拍碎,辣椒切小。
4、锅中留底油放入葱、姜、八角、大料煸香后倒入酱料炒香,然后倒入适量开水,大火煮沸酱。
5、放入事先炸好的鲫鱼,转小火盖盖焖煮1小时左右将鲫鱼盛出。
6、将汤汁大火收至浓稠浇在鱼上,撒入葱段、辣椒即可。
酱焖鲫鱼做法三
1、新鲜的海鲫鱼。
2、洗净,斜切成细碎的花刀。
3、黄豆酱。
4、料酒。
5、铁锅加油烧热,加入黄豆酱翻炒出香味,加姜蒜煸炒。
6、加入1000毫升水,大火烧开,把处理好的小鲫鱼依次放入锅中,加入料酒。
7、大火烧开转中小火慢炖半个小时以上,大火收汁,撒少许香菜点缀。
8、出锅装盘。
酱焖鲫鱼的由来
酱焖鲫鱼是一道色香味俱全的特色传统佳肴,主要食材是鲫鱼,主要烹饪工艺是焖。做法简单,鲫鱼肉质细嫩,肉味甜美,营养价值很高。
奶汤鲫鱼什么时候放调料
1、鲫鱼洗净沥干,葱打结,姜切片。
2、入锅煎鱼,两面都要煎。
3、投入葱结,姜片,一次性加入开水,大火烧开。盖上锅盖,中火煮15分钟左右奶。
4、鱼煮烂,汤奶白,加入料酒,盐,味精,胡椒粉(可以不加)调味。
5、调好味后,放入菜心稍煮。
6、营养美味的鱼汤来啦!
奶汤鲫鱼的一般做法
奶汤鲫鱼做法一
1、选一两条瘦长型,黑鳞的鲜活鲫鱼,择好鱼,控干净血水。
2、煎鱼前拿姜块擦擦锅。
3、开火,加少许油,温稍热时将鱼两面煎一下。
4、鱼两面煎好后,放入姜片、葱白,加开水,水没过鱼为好。
5、煲汤期间不断撇去汤内浮沫。
6、大火煲20分钟左右,起锅前放盐、白胡椒粉调味。
奶汤鲫鱼做法二
1、鲜鲫鱼刮去鳞、鳃和内脏,洗净,放案板上打上瓦垄刀;
2、炒勺内加清水烧沸,将鲫鱼人锅内一氽,捞出控净水分,原汤倒掉;
3、文蛤放在加入少许精盐的清水中,令其慢慢吐净其腹内泥沙,然后反复几次用水洗净;
4、另放入清水及文蛤加热,蛤刚开口即捞出,摘取肉,人汤内漂净;
5、炒勺内加熟猪油25克 烧热,用葱姜丝爆锅,烹入醋,放入蛤汤、鱼,用慢火炖熟,然后加蛤肉及精盐、味精,撒入香菜梗,滴入香油,盛出即可;
奶汤鲫鱼做法三
材料：中鲫鱼2条,约500克,去鳞,去内脏,去鳃,洗净。用纸巾吸干水,菜油100毫升,姜10克,用刀拍碎,葱1条,卷成结,蒜1瓣,去皮,用刀拍碎,料酒1汤匙,鲜汤500毫升,盐1茶匙,白胡椒粉1/8茶匙,味精少许,嫩豆腐200克,切2厘米见方的块。
1、用刀在鱼两面身体中间各划浅浅的一刀,深至鱼肉的一半。
2、炒锅置旺火上,放菜油,当油至六成热时,将鱼放入轻煎,每面煎`1分钟左右。下姜,葱,蒜,炒1分钟。烹料酒,加鲜汤,盐,白胡椒粉,味精。盖上锅,让汤煮沸2分钟后将火调小,再煮12分钟左右,直到汤色变白。
3、将嫩豆腐放在开水里煮1分钟,去掉豆腥味。捞出,沥干水,然后将豆腐加入汤锅,大火将汤再烧开,转至小火,烧5分钟即可。舀出装入汤盆里。弃掉姜,葱,蒜。
奶汤鲫鱼的由来
奶汤鲫鱼,汉族名菜,属;属鲁菜系,鲫鱼汤肥,鱼肉鲜嫩,汤汁奶白,火腿豆苗红绿相衬,鱼肉鲜嫩,滋味醇厚。
拆冻鲫鱼什么时候放调料
1、鲫鱼去鳞、去鳃、去内脏,洗净沥干,用绍酒少许、酱油10克浸渍20分钟取出;
2、炒锅上旺火,用油滑锅后,放入菜油烧热,下鲫鱼煎至两面呈黄色,放葱、姜爆香,烹绍酒,加精盐、酱油。白糖、味精和清水200克左右,盖上锅盖,先在旺火上烧开,再端到小火上烧六七分钟,至鱼肉成熟;
3、用锅铲将鲫鱼盛出,鱼汤倒入碗里待用,用刀将鱼头切下移开,再将鱼尾(长约5厘米左右)切下移开,再用刀尖伸入鱼肚内将鱼剖开,把上面一片鱼肉翻开,先拆去脊背大骨,再抽去肋骨,并将脊背小骨拣净,然后再将上面一片鱼肉合拢呈原状,仍将鱼头鱼尾拼装上,从外表看仍是两条整鱼,将鱼脱入深鱼盘里,倒入烹鱼的汤汁,晾凉后放入冰箱凝冻,再取出食用。
拆冻鲫鱼的一般做法
拆冻鲫鱼做法一
1、鲫鱼先用料酒盐腌20分钟,两边煎香后加入姜片蒜粒干辣椒八角葱头豉油。
2、加水刚好盖过鲫鱼,水开后慢火煮约一小时,剩下较浓稠的汤汁,再加点盐调味。
3、汤汁倒入玻璃碗,加入剔骨后的鱼肉(不超过汤汁,多余的鱼肉另外吃了),放入冰箱凝固(不要急冻)。
4、吃的时候拿出来倒扣碟子上,撒上香菜沫。
拆冻鲫鱼做法二
1、鲫鱼去鳞、鳃、开膛去脏洗净,将头体内涂一些精盐备用;
2、取一小盆,将姜末、葱段混合调拌成汁;
3、取一铁锅,上中火烧热后,下入花生油烧至五成热,下入鲫鱼,煎至两面黄色;
4、倒入兑好的汁,加入清水,汤面以没过鱼体为宜,同烧;
5、开锅后将锅移至小火上煨,见汤汁变浓时,将鱼倒入扣碗内,汤汁以碗口平即成;
6、食用时,将扣碗内的冻鲫鱼翻扣在盘中;
7、葱段用沸水稍烫,控干水分,放在盘的两侧即成。
拆冻鲫鱼做法三
1、鲫鱼宰杀去鳞(可让卖鱼的师傅帮忙处理)洗净备用2琼脂10克左右放凉水中泡软备用。
2、葱改刀(一部分切丝一部分切段)姜改刀(一部分切丝一部分切片)。
3、把鱼放入盆中,加入食盐、料酒、白胡椒粉、葱姜丝腌渍半小时5锅内放适量植物油,下入花椒爆香,下入鲫鱼葱段姜片煎制。
4、煎制两面微黄,倒入温开水没过鲫鱼为好。
5、烧开后撇除浮沫,倒入高压锅,放入适量食盐,上汽后十分钟关火。
6、将锅内的汤汁过滤后,将泡好的琼脂沥干水分放入滤好的汤汁中9放入锅中将琼脂充分融化。
7、将锅内的汤汁再一次过滤并分装在适合的容器中晾凉后放入冰箱冷藏。
8、冷藏2-3小时左右从冰箱取出扣到砧板上。
9、将切好的鲫鱼冻放入小盆中,将黄瓜切丝,香菜切段,调入食盐、鸡精、味达美、食醋、香油拌匀即可。
10、装盘后就可以享受冰凉爽滑的鲫鱼冻了。
拆冻鲫鱼的由来
拆冻鲫鱼是一道江苏的传的汉族统名菜,属于苏菜系。此菜形态美观,鱼肉鲜嫩,清凉适口,夏令佳肴。鲫鱼又名鲋鱼,别称喜头,为鲤科动物,产于全国各地。鲫鱼俗称鲫瓜子,肉味鲜美,肉质细嫩,它营养全面,含蛋白质多,脂肪少,食之鲜而不腻,略感甜味。
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