消暑健胃 丝瓜粉丝牛肉汤
天天常笑容颜俏，七八分饱人不老，逢君莫问留春术，淡泊宁静比药好。随着社会的进步，人们对养生这种件越来越关注，很多人身体不好，和他们不注重养生有关系。饮食养生这方面的知识您掌握多少呢？下面是小编为大家整理的“消暑健胃 丝瓜粉丝牛肉汤”，欢迎大家与身边的朋友分享吧！
丝瓜是夏季的佳蔬，无论炒汁还是做汤，都嫩滑清甜，而且丝瓜还有生津止渴、清热泻火、排毒通便的功效，适宜常吃。今天用丝瓜搭配粉丝和牛肉滚汤，还加入消暑利湿的荷叶，汤水更为清香。
3-4人份
主料：（绿豆）粉丝、20克 丝瓜、1条 牛肉、400克 荷叶（干）、5克 姜、1片 水、6碗
调味料：白砂糖、1/3汤匙 生抽、1汤匙 生粉、1/2汤匙 盐、适量
做法：
1.丝瓜洗净，去棱边，切块状；
2.牛肉洗净沥干水，加入调味料拌匀腌好；
3.粉丝用清水泡软；荷叶洗净；
4.将6碗水倒入煲内烧开，放入姜片、丝瓜和荷叶，煲15分钟，下牛肉和粉丝，滚熟即可下盐调味食用。
功效：清热消暑，健胃和中。
●靓汤心水
牛肉和粉丝滚熟即可，若煮久后一个会老，一个会烂。
●美食科学堂
粉丝
粉丝晶莹嫩滑，尤其擅长吸收其他食材的味道，用来做虾米香菇粉丝煲、蒜蓉粉丝蒸元贝，或打火锅十分惹味。粉丝有很多种类，像红薯粉丝、豌豆粉丝、蚕豆粉丝等，不过以绿豆粉丝为最佳，因为煮时不易烂，口感最为滑腻。
夏日炎炎，粉丝最好的吃法要数凉拌或滚汤，更为爽口宜人。来看看下面的介绍吧：
越式粉丝沙律
材料：粉丝20克、小番茄8粒、虾米10克、草菇6粒、墨鱼（鲜）50克、蒜头3瓣、香菜1根、青柠檬片2片，小辣椒1个、柠檬汁少许、鱼露少许、糖少许。
做法：粉丝用水泡软，剪成段，略煮片刻，取出沥干；墨鱼切花刀后用开水烫熟；虾米泡软，草菇切成两半，将二者烫熟；小番茄切半，蒜头切片，香菜洗净切末，小辣椒切成丝；将上述所有原料同柠檬汁、鱼露、糖拌匀，装盘，撒上香菜，并以青柠檬片装饰。
凉拌豆芽粉丝
材料：粉丝20克，豆芽150克，葱1根，陈醋4汤匙，糖1茶匙，盐半茶匙，香油、鸡粉少许。
做法：粉丝用水浸泡成透明状后，沥干水分，切段；豆芽洗净，用热水烫一下，沥干水份；葱洗净切末，和醋、糖、盐、香油、鸡粉一起搅匀成酱汁；粉丝和豆芽装盘，倒入酱汁混合均匀，冷藏后食用风味更佳。
冬瓜肉丸粉丝汤
材料：冬瓜400克、粉丝20克、肉糜200克、姜葱末1汤匙、蛋清1个、盐、鸡精、胡椒粉各适量。
做法：冬瓜洗净切片，粉丝泡发；肉糜加姜葱末、蛋清、盐、鸡精往一个方向充分搅拌；锅内烧水，放一片姜、少许油，待水烧开后转小火，将肉糜抓在手心，从虎口挤出肉丸，放入锅内，依次把肉糜做完；放入冬瓜，待冬瓜呈半透明状，下粉丝，滚3分钟，下盐调味即可。
咖喱粉丝牛肉汤
材料：粉丝20克、牛骨高汤4碗，卤牛展150克、微辣咖喱一块（约20克）、香葱、香菜各一根。
做法：粉丝泡软备用；牛展切片；将高汤倒入锅里烧开，放入咖喱块搅融，接着下粉丝煮3分钟，放牛肉片，再次烧开后撒葱和香菜即可。
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丝瓜是一种夏季里面的食材，而且丝瓜里面的营养物质是相当丰富的，如果是经常去食用的话是可以达到清热解毒的功效，不会让人们在夏季里面出现中暑的情况，但是丝瓜是一定不能够生吃的，如果是生吃的话很可能就会产生食物中毒的情况，不过丝瓜现在是深受到女性朋友们的喜爱的，因为丝瓜还可以起到美容的效果，那么就可以变着花样的用丝瓜去炖汤喝的。
≮美食原料≯
牛肉200克，丝瓜600克，淀粉5克，酱油、味精、糖、姜片、胡椒粉、熟油各适量。
≮美食做法≯
1、丝瓜削去表皮凹出之硬边，切旋刀块；牛肉切薄片，用淀粉、糖、味精拌匀浆好。
2、在锅内注入适量清水，下姜片烧滚，加进丝瓜，滚片刻，即下牛肉片，用筷子拔散，煮一下即熄火。
3、将牛肉、丝瓜连汤盛入碗中，撒入胡椒粉、熟油、酱油、盐调好味即可。
≮美食特色≯
汤色白，味清淡鲜香，肉片滑软。
丝瓜其富含多种营养成分，仅蛋白质的含量就比黄瓜、冬瓜高出 1至 2倍 ，钙的含量也比其他瓜类高出 1至 2倍。丝瓜中含防止皮肤老化的维生素B1，增白皮肤的维生素C等成分，能保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩，是不可多得的美容佳品，故丝瓜汁有“美人水”之称。丝瓜独有的干扰素诱生剂，可起到刺激肌体产生干扰素 ,起到抗病毒、防癌抗癌的作用。丝瓜还含有皂甙类物质，具有一定的强心作用。经研究证明 ,丝瓜汁还有清洁护肤、美容的功效 ,对于治疗皮肤色素沉着可起到一定作用。所含皂甙类物质、丝瓜苦味质、黏液质、木胶、瓜氨酸、木聚糖等物质对人体具有一定的保健作用。
丝瓜浑身全是宝，其种子、瓜叶、瓜花、瓜藤、瓜根、瓜络均可利用。丝瓜络常用于治疗气血阻滞的胸肋疼痛、乳痛肿等症。丝瓜藤常用于通筋活络、祛痰镇咳。专家研究发现，丝瓜藤茎的汁液具有美容去皱的特殊功能。丝瓜粒则可用于治疗月经不调、腰痛不止、润肠通便、食积黄疸等症。丝瓜皮主治疮、疖。丝瓜花清热解毒。丝瓜叶内服清暑解热，外用消炎杀菌，治痱毒痈疮。丝瓜根也有消炎杀菌、去腐生肌之效。老丝瓜干后制成药材称为丝瓜络，以通络见长，用于治疗胸肋痛、筋骨酸痛等症。
对于丝瓜滑牛肉汤是非常经典的一道菜肴，本身就是由于有很多的儿童都比较不喜欢吃蔬菜的，这个时候就可以给他们制作这道汤的，因为里面还搭配着牛肉的，所以如果在夏天里面去食用的话是不会轻易的出现病菌的，而且还会降低非常多疾病的发生率，最主要的就是丝瓜的汁液是能够很好的去清洁皮肤的。
粉丝牛肉汤是很多人喜欢吃的一道汤菜，也是家常菜中经常出现的菜，只要准备了粉丝和牛肉，就可以在家里自己做，能根据口味做成酸、辣、常规味道等多种，很多小孩也非常喜欢吃这道菜，与粉丝也有很大的联系，因此我们要了解粉丝牛肉汤的做法，根据步骤进行菜肴的制作，那么粉丝牛肉汤的做法有哪些?
做法一
原料：
牛腩、粉丝、葱姜、大料、香菜、白胡椒粉、盐
做法：
1、牛腩收拾赶紧后切成小块，凉水下锅，煮开后，撇去浮沫，然后把牛腩捞出放入另一口锅烧开水的锅内，加葱姜大料，炖上一个小时;
2、粉丝用凉水泡一刻钟，香菜切碎;
3、把泡好的粉丝放入炖好的牛肉汤内，煮开，加盐、白胡椒粉调味，最后洒上香菜就好。
做法二
主料：牛肉、银河粉丝
辅料：虾米、银耳(干)、木耳、西红柿，红辣椒、青椒、洋葱、大葱、姜、香油、香菜(辅料可根据自己口味添加)
做法：
1、鲜牛肉切片。
2、牛肉加淀粉、鸡蛋、精盐和味精拌匀。
3、锅里放油，八成热后放牛肉片、葱姜丝煸炒熟后加水。
4、喜欢清汤牛肉的，无需按前面步骤煸炒，可以直接将生牛肉切片后加水煮熟。
5 放入银河粉丝，添上泡好和切好的银耳、木耳、青红椒、洋葱等(如喜欢也可加西红柿)，稍煮一下。
6. 再放入精盐、味精、香油、香菜后盛入汤碗，淋上香油即可。
做法三
原料：
牛腩、粉丝、葱姜、大料、香菜、白胡椒粉、盐、 牛肉、粉丝、虾米、精盐、银耳、黑木耳、葱姜丝、青红椒、粉丝、洋葱、味精、香油、香菜各适量
做法：
1、牛腩收拾赶紧后切成小块，凉水下锅，煮开后，撇去浮沫，然后把牛腩捞出放入另一口锅烧开水的锅内，加葱姜 大料，炖上一个小时;
2 牛肉切薄片，加淀粉、鸡蛋、精盐和味精拌匀;
锅里放油，八成热后放牛肉片、葱姜丝煸炒(如喜欢的话可加酱油适量)，然后加水盖上和开水烫过的粉丝(以地道的红薯粉丝为好)，盖上锅盖慢火煮10分钟左右开盖添上泡好和切好的银耳、黑木耳、青红椒、洋葱等(如喜欢也可加西红柿)，稍煮一下再放入精盐、 味精、香油、香菜后盛入汤碗 ，淋上香油即可。、粉丝用凉水泡一刻钟，香菜切碎;
3、把泡好的粉丝放入炖好的牛肉汤内，煮开，加盐、白胡椒粉调味，最后洒上香菜就好。
粉丝牛肉汤的做法较多，我们只要掌握了做菜的主要步骤，就能根据自己的厨艺发挥，所做的菜味道也会更好。平时我们做菜是直接使用白水烧开，如果有条件的可以先熬制高汤做成粉丝牛肉汤，其味道和口感会更好，做菜的时候粉丝不容易软化，可先用开火泡一泡，软化会更快，做菜的时间也会减少。
现在人的生活好了，在吃的方面变得非常的注意。以前，大家吃是为了填饱肚子。而现在人们吃为了健康，那么下面就给大家介绍一款健康美味的咖喱粉丝牛肉汤。
2.红薯粉丝
3.配料：桂皮、大料、葱段
4.将红薯粉丝放入大碗中，用温水泡软。
5.将已清洗好的牛肉放在案板上切成片。
6.将切成片的牛肉下入锅中。
7.搁入桂皮、大料，加适量的料酒。
8.随后，倒入一些清水煮开。
9.接着，撇去浮沫、捞出桂皮和大料，转中小火煮上15分钟。
10.然后，搁入咖喱块。
11.加少许生抽。
12.加少许盐。
13.加少许鸡精。
14.调味煮开。
15.最后，合入泡软的红薯粉丝略煮。
16.搁入葱段，即成。
17.出锅，装入大碗中。
咖喱粉丝牛肉汤的做法已然介绍完结，但是每个人对于它的理解肯定不同，所以做出来的味道也必然不一样。所以，赶紧去试试，看自己做出来的它究竟是什么味儿的。
只要一提起牛肉，大家的口水就会流下来吧，牛肉比猪肉的肉质更有嚼劲，当然，价格也是猪肉的好几倍啦。牛肉的做法可以说是千万种，例如，爆炒、水煮、炖汤、清蒸等等。今天，小编为大家带来的做法是炖汤——辣粉丝牛肉汤。辣椒和牛肉简直是绝配啊，不多说，接下来就给大家详细介绍一下做法吧。
牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。连续几周甚至几个月日复一日地食用鸡胸，令人生厌。牛肉则不同，后腿肉、侧腹肉、上腰肉、细肉片在滋味和口感上都不同。适当吃点辣的能开胃消食。辣椒能促进消化液分泌，增进食欲。促进血液循环。还能起到肌肤美容。辣椒能促进体内激素分泌，改善皮肤状况。许多人觉得吃辣会长痘，其实并不是辣椒的问题。只有本身就爱长痘的体质，吃完辣椒才会火上浇油。
用料：
牛腱肉：2-3斤
大葱：1根
姜蒜：若干
红辣椒:3个
八角:若干
麻辣烫调料:1包
绿豆粉丝:若干
厚百叶:若干
小青菜:若干
做法：
1、牛腱肉煮一下过血水，切片成1cm厚薄待用
2、大葱剖开切段，姜切片，蒜拍开备用。热油锅，放一点点盐防止炸锅，爆香姜蒜，放入牛肉翻炒出水，加入鲜酱油和一点点红酱油继续翻炒（也可放一点点糖，看个人口味）
3、加入水，水至少要没过牛肉1倍，加入大葱段、红辣椒、八角、麻辣烫底料，炖到牛肉酥烂
4、根据自己喜好，最后放入厚百叶、绿豆粉、小青菜等蔬菜，赶紧享用辣感十足回味无穷的麻辣牛肉粉丝汤吧
以上就是小编为大家介绍的方法啦，是不是流口水了呢，这道菜的精髓在于炖的时间，不能过长也不能太短，大家都知道，要是炖的时间太长，那么牛肉的嚼劲就没有了，要是太短呢，牛肉有嚼不烂，所以火候和时间很重要的。
牛肉在家常菜里面算是比较贵的一种，牛肉含有的蛋白质含量极其的高，而且本身所含的脂肪很少，所以很多减肥的人会选择食用牛肉。牛肉汤是一种常见的做法，一般来说，牛肉汤中的含量大约是两百大卡每一百克，所以多喝牛肉汤并不会长胖，还可以满足自身的营养要求，就是家常的牛肉汤做法有些复杂。
第一常见牛肉汤的热量。
咖喱牛肉汤的热量(以100克可食部分计)是117大卡(489千焦)，豆芽番茄牛肉汤的热量(以100克可食部分计)是81大卡(338千焦)，水煮牛肉汤的热量(以100克可食部分计)是248大卡(1037千焦)，酸辣牛肉汤的热量(以100克可食部分计)是189大卡(790千焦)。
第二牛肉汤的做法。
1. 牛肉用水洗净，用刀切成3块；2. 牛骨用砍刀砸断，并用水洗净；3. 芹菜去根洗净；4. 胡萝卜和葱头去掉皮，洗净，一切两开，然后再放炉板上，烤成深黄色(为提香保色)；5. 将锅中放入清水3000克，同时把牛肉和牛骨放入，先在旺火上煮开，随后把血沫撇去，稍煮片刻，即移到微火上煮(切勿大开)，边煮边将泡沫打去(因牛肉，牛骨血污多，所以要多次地打泡沫，如不及时打出泡沫，汤易成污色，其味发腥)，在这同时将盐，葱头，胡萝卜，芹菜下锅一起煮之；6. 用上述料量煮汤时间城二三个小时左右，7. 由于牛肉质地有老嫩之分，煮至最后时可用叉子将肉块穿插一下，如叉子轻入肉内，即为熟透，如肉质发硬，插时费劲，拔出后叉孔冒血水，尚需再煮熟后，需用箩或细布过滤一遍，清除杂质，即可上桌。
第三睡觉前不要吃牛肉汤。
晚上吃牛肉等富含铁的食物会干扰肝脏生物钟。铁元素的作用犹如肝脏生物钟的齿轮，可促进肝脏超负荷工作，严格控制血糖水平，防止血糖升高。在肝脏生物钟正常的情况下，铁有益健康。如果铁摄入的时间与肝脏生物钟不同步，如晚上吃太多牛肉等富含铁的食物，就可能会导致血糖水平不正常。对于肝脏生物钟已经与大脑生物钟不同步的夜班族而言，晚上吃富铁食物更容易加剧两种生物钟的不同步，从而增加罹患肥胖症、糖尿病和中风等疾病的风险。
牛肉中含有非常的蛋白质铁元素以及维他命等各种营养元素，对我们的身体健康是可以带来很多营养保健价值的相比于生活中经常吃的一些猪肉，而言牛肉的营养价值更高，所以说在日常生活当中，很多人选择将牛肉作为自己饮食保健不能够缺少的一种肉类，下面去了解一下萝卜牛肉汤的制作。
罗峰我们厅长谁都可以看的到，但是萝卜搭配了牛肉之后就可以更好的发挥它的营养保健价值，所以说希望大家在饮食过程当中都可以注重这些饮食搭配原则，更好地发挥他们带来的保健价值。
牛肉 300克
白萝卜 100克
清炖牛肉萝卜汤
食盐少许
葱2根
姜50克
水适量
1牛肉放入滚水中氽烫去秽血，捞出后切成小方块备用
2白萝卜切块，老姜去皮后切成片；葱切段备用
3以上材料放进炖锅炖煮约3小时即可，食用时依个人喜好加盐调味
1、牛肉是一种有益健康的肉类，包含丰富的铁质、蛋白质和维他命，是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。其富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对儿童生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。
2、白萝卜含有粗纤维，具有促进消化、增强食欲、加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用。
以上就是萝卜牛肉汤的制作方法介绍，希望通过这些介绍之后大家对于这个饮食保健原则，有一个更加全面的认识，掌握了它的制作技巧之后，就可以更好地吸收它给我们身体带来的各种营养物质，保证身体健康。
当归牛肉汤是一道极受人们欢迎的家常菜品，主要制作材料是牛肉和当归，可以加上适量的红枣、党参和黄芪，这样不仅色美味鲜，而且含有丰富的营养。当归牛肉汤简单易做，但营养却不简单，食用当归牛肉汤，有强壮筋骨、增强肢体、提高免疫力等的功效作用。
当归牛肉汤的营养价值
当归主要含有烟酸、多糖、多种氨基酸，维生素B、维生素E和锌、铜等微量元素，具有润肠通便，活血化瘀的作用。牛肉富含蛋白质、脂肪、维生素B、氨基酸磷、钙、铁等元素，营养价值较高，具有强身健体，增强免疫力的功效。因此当归牛肉汤含有钙、磷、蛋白质、氨基酸和多种维生素、脂肪等的营养元素。
当归牛肉汤的功效作用
【当归】
1.补血养血：当归是补血养血的良药，把当归和熟地、白芍、川芎配起来食用，可以有效调补经血，对于产后血虚的情况也有改善作用。
2.润肠通便：当归有润肠通便的功效，可以用来治疗便秘的病症，起到泻热通便的作用。
3.缓解痛经：当归可以调经活血，可以有效治疗痛经和经期不准的问题，而且还有补血养血的功效。
4.抗癌抑癌：当归营养丰富，富含抗癌物质，可广泛用于抑制多种癌症，对于癌症化疗后的体虚调养也有一定的效果。
5.防治冻疮：当归与羊肉搭配食用，有养血活血的作用，从而起到祛寒保暖的作用，有效防治冻疮。
【牛肉】
1.强筋健骨：牛肉中含有肌氨酸、钙、铁和肉毒碱的营养物质，有利于肌肉增长，增强力量，强筋健骨，而且能在体育运动坚持更长时间的训练。
2.养胃益气：牛肉营养丰富，可以补中益气，对于腰膝酸软，气短体虚等症状有一定的缓解作用，食用牛肉还有利于滋养脾胃，特别是冬天食用牛肉可以养胃。
3.补铁补血：牛肉中含有丰富的铁质元素，食用牛肉能够有效的补铁补血，而且牛肉中的铁元素比鸡肉、鱼肉等要高，可以有效缓解贫血等症状。
4.增强体质：牛肉中富含的蛋白质，氨基酸十分接近人体的需要，因此食用牛肉能提高机体抗病能力，补充人体所需的营养，增强体质。
5.提高免疫力：牛肉中含有丰富的维生素和钙、钾等营养元素，能够促进蛋白质的新陈代谢和合成，提高人体的免疫力，强身健体。
【当归牛肉汤】
当归牛肉汤补血养气、强壮筋骨、养胃益气、润肠通便、抗癌抑癌、缓解痛经、滋补身体、提高身体免疫力等的功效作用。
当归牛肉汤的做法
准备牛肉600克，当归10克，黄芪10克，红枣10克，党参10克，适量的姜、盐、鸡精等材料备用。
将当归、红枣、党参、黄芪清洗干净后放入碗里，加水浸泡1小时左右，使药效渗出。之后将药材从浸泡的水里捞出，放入煲汤袋里，把煲汤袋的口捆紧，防止炖制过程中药材溢出，继续浸泡。
利用药材浸泡期间来处理牛肉，牛肉清洗后，与凉水一起放入高压锅中，将锅置于火上，大火烧开，有大勺撇去浮沫。
将药材包和泡药的水一起倒入有牛肉的高压锅里，盖上盖子，锅出气后，大火煮20分钟，再改中火煮20分钟，这样当归炖牛肉就做好了。
当归牛肉汤的烹饪技巧
1.牛肉较难煮烂，因此可以在煮牛肉时放一个山楂或者一块橘皮进去，这样的话牛肉容易煮烂，吃起来口感更好。
2.牛肉的纤维组织较长又粗，因此在切牛肉时要横切，把长纤维切断，这样牛肉容易入味，而且还有嚼劲。
3.做当归牛肉汤时，把当归、红枣、党参和黄芪先用水泡一下，再装入煲汤袋中，这样出锅时药材完好无损，汤汁色清味美。把泡药材的水倒入一起煮，可以充分发挥当归等药材的作用。
当归牛肉汤的禁忌人群
适宜人群：一般人群均可食用当归牛肉汤，特别是适宜术后、病后调养的人、气短体虚、筋骨酸软的人食用，可以有效补充身体所需营养，增强体质。
青少年适宜食用当归牛肉汤，牛肉富含丰富的营养物质，可以强壮筋骨，青少年食用利于骨骼生长，利于生长发育。
血虚、经行不畅、痛经的人适宜食用当归牛肉汤，有利于调养精血、益气补血，强健身体。
禁忌人群：感染性疾病、肝病、肾病的人尽量不要食用当归炖牛肉，否则会加重其症状。
牛肉为发物，患有旧疾、患疮疥湿疹、瘙痒者尽量不要食用当归炖牛肉，否则会引发旧疾，而且加重病症。
内热、上火的人不适宜食用当归牛肉汤，牛肉性热，过食容易上火，因此要少食或尽量不食。
当归炖牛肉这道汤营养丰富而且简单易做，是一道极受人们欢迎的家常菜，具有丰富的营养价值，不过在做这道汤时，要注意处理好牛肉，否则牛肉较难煮烂，影响口感和嚼劲。当归牛肉汤有强健身体，增强体质的功效作用，大家可以学习来炖给家人喝。
众所周知，薏米是一种具有调和脾胃、祛除湿气功效的食材，很多家庭都喜欢购买薏米。尤其是在南方这种气候湿热的地区，对于体内湿气重的人群来说，薏米更是经常食用的食材种类，经常与红豆搭配在一起，熬制成红豆薏米粥。其实，当薏米和牛肉搭配在一起的时候，也具有独特的口感。
莲子薏米牛肉汤
1.薏米洗净，放入容器内多加热水，浸泡一夜，使之丰满柔软。
2.牛肉去脂肪，切成1.5厘米厚的块。
3.煮锅放于火上，待水烧开，放入牛肉，撇去浮沫，小火煮1小时左右。高压锅20分钟即可。
4.将莲子洗净，放入锅内。薏米连同浸泡的水一齐倒入锅内，旺火烧开后改中火，煮至熟透，煮锅内水要放宽些，待汤煮好放入适量的盐，料酒调味，或不放盐亦可。
中文名
莲子薏米牛肉汤
主要食材
莲子，薏米
口味
咸香可口
功效
强心降压等
莲子薏米牛肉汤：莲子含有淀粉，B一固甾醇。莲心含生物碱具有强心降压作用。莲子与糯米煮粥食，可治疗习惯性流产，具有养心安神。补脾止泻，益肾固精的功效。适用于脾虚腹泻，遗精，白带等症。薏米具有健脾补肺，清热，利湿的功效。薏米粥可治疗脾胃虚弱，风湿性关节炎，水肿等，薏米酒可驱风湿，强筋骨，健脾胃，还有抗癌作用。
材料：莲子100克，薏米100克，牛肉(小腿)200克，盐，料酒适量。
做法：1.薏米洗净，放入容器内多加热水，浸泡一夜，使之丰满柔软。
2.牛肉去脂肪，切成1.5厘米厚的块。
3.煮锅放于火上，待水烧开，放入牛肉，撇去浮沫，小火煮1小时左右。高压锅20分钟即可。
4.将莲子洗净，放入锅内。薏米连同浸泡的水一齐倒入锅内，旺火烧开后改中火，煮至熟透，煮锅内水要放宽些，待汤煮好放入适量的盐，料酒调味，或不放盐亦可。
注：莲子薏米粥是一年四季补充营养增强体力的佳品，冬季可将牛肉改为羊肉，夏季可改为猪肉。
锁阳牛肉汤是众多滋补汤当中比较不错的一种汤，锁阳牛肉汤的做法比较简单，做起来也不算是很麻烦，所以受到了很多人的欢迎，在现在这个以食补身体的时代，做上一道这样的汤，既丰富餐桌，也给家人起到了滋补的作用，可谓是两全其美的事情。
锁阳牛肉汤的营养价值
锁阳是属于多年生肉质寄生草本，无叶绿素，全株红棕色，高15-100厘米，大部分埋于沙中。除去花序的肉质茎供药用(药材名：锁阳)，能补肾、益精、润燥，主治阳痿遗精、腰膝酸软、肠燥便秘，对瘫痪和改善性机能衰弱有一定的作用。牛肉中脂肪含量很低，却富含结合亚油酸，潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。另外，亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块。
锁阳牛肉汤的功效作用
【锁阳】
1.抗炎、抗肿瘤：锁阳中的油酸以及棕榈酸分别有抗肿瘤及抗炎作用。锁阳是具有抗胃溃疡、抑制血小板聚集、起到抗艾滋病病毒蛋白酶、抗转录和抗癌等作用。
2.对于生殖系统的影响：很多的人都是会认为锁阳可以壮阳，但是未经过炮制的锁阳是没有任何的功效的，但经盐炮制后，对于性功能有明显促进作用，在锁阳水提物中，对于治疗男性不育也是有明显的疗效。
3.通便作用：锁阳当中是含有无机离子是可以增强肠蠕动，从而起到了润肠通便的作用。
4.清除自由基作用：锁阳可以提高人体中过氧化脂质酶活性，从而达到抗衰老的作用，同时，锁阳还是有预防动脉硬化的作用。
5.抗衰老：锁阳在进入身体之后是可以有效的清除自由基，是可以促进身体中的细胞再生，还能够加快身体的新陈代谢。
【牛肉】
1.增长肌肉：牛肉对增长肌肉、增强力量有着特别的效果，是可以有效的补偿三磷酸腺苷。也可以用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对运动员增长肌肉起到重要作用的氨基酸。
2.增加免疫力：多吃牛肉是可以增加免疫力，是可以促进蛋白质的新陈代谢和合成，是有助于紧张训练后对于身体的恢复。
3.促进健康：牛肉是可以提高机体抗病能力，是对于生长发育以及手术后、病后的进行调养的人在补充失血、修复组织等方面都是起到不错的作用。
4.补铁补血：牛肉中是含有丰富的铁，铁是造血所必须的元素，多食用牛肉是有助于缺铁性贫血的治疗。
5.抗衰老：牛肉中含有锌，锌是一种有助于合成蛋白质、能够促进肌肉生长的抗氧化剂，对于防衰防癌具有积极意义。牛肉中也含有钾，钾对于心脑血管系统、泌尿系统有着防病的作用。牛肉中含有的镁则是可以提高胰岛素合成代谢的效率，是对于糖尿病的治疗起到了一定的作用。
【锁阳牛肉汤】
此汤是具有抗衰老、润肠通便、补充身体所需要的微量元素、促进身体健康、增长肌肉以及增强人体免疫力。
锁阳牛肉汤的做法
准备的相关的食材，锁阳、仙茅、枸杞子、金樱子、熟地黄、菟丝子、山药各9克，狗鞭100克，姜10克，葱15克，牛肉500克，盐5克。
锁阳洗净，切薄片;牛肉洗净，切成3厘米见方的块：其他药物洗净，放入纱布袋内;姜拍松，葱切段。
狗鞭用油沙炒松(以黄色为度)，捞起，筛去沙，切成薄片，洗净。
将炖锅内加入锁阳、牛肉、药包、狗鞭、姜、葱、料酒和水，将炖锅置武火上烧沸，打去浮沫，再用文火炖55分钟，加入盐搅匀即成。
锁阳牛肉汤的烹饪技巧
1.锁阳牛肉汤的原材料不知是锁阳和牛肉。还是会有其他的辅助食材，在挑选的食材的时候，一定要选择好正确的食材，只有这样才能够完全发挥出锁阳牛肉汤的功效。
2.对于锁阳牛肉汤来说，炖牛肉的火候是非常的重要，在炖的时候，一定要大火煮沸之后在食用文火慢炖，只有这样所有的药材才能够进入到牛肉里面，才能够起到滋补身体的作用。
3.牛肉的肉质是比较不容易烂的，在烹饪的时候，最好就是放一个山楂、或者是橘皮以及茶叶都是不错的，这些物质都是可以加快牛肉更快的被煮烂。
锁阳牛肉汤的禁忌人群
适宜人群：锁阳牛肉汤适用于早泄、阳痿等患者来进行服用，体虚多病者也是可以多食用锁阳牛肉汤。对处在于生长发育，手术之后、病后来进行调养的人来说，来进行服用锁阳牛肉粉就是非常的不错。
禁忌人群：患有肾炎的患者对于锁阳牛肉汤来说，最好是不要进行食用。主要的原因就是牛肉是属于高蛋白。这样的高蛋白食用多了之后会加重肾脏的负担。对于刚刚做完阑尾炎手术的患者以及肠胃消化不良的朋友，最好就是不要食用锁阳牛肉汤。
虽然说牛肉是含有丰富的蛋白质，但是这样的锁阳牛肉汤也不能够多吃，在正常的情况下，一周来进行食用一个就是比较好的，牛肉的肌肉纤维比较粗糙是不容易被消化，如果要是吃牛肉的情况下，还是吃一些比较嫩的牛肉是比较的不错。
青豆牛肉汤是我们日常生活中经常食用的一道家常菜，制作原料主要有青豆、牛肉等，也可以加入少量的玉米粒和胡萝卜等，这样不仅味道鲜美，而且看起来极具卖相。青豆富含磷脂、蛋白质以及各类维生素，富含丰富的营养，与牛肉搭配在一起食用，可以补充人体所需的营养，而且青豆牛肉汤简单易做，极受人们喜欢。
青豆牛肉汤的营养价值
青豆中含有丰富的碳水化合物、膳食纤维以及钾、镁、铜和维生素、胡萝卜素等营养物质，有保护血管、健脑和消除炎症的作用。牛肉中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素B6、维生素E、钙、锌、镁、铁等营养元素，可以促进蛋白质的新陈代谢和合成，提供人体所需的能量。因此，青豆牛肉汤含有丰富的维生素、蛋白质、膳食纤维以及各种微量元素等。
青豆牛肉汤的功效作用
【青豆】
1.消除炎症：青豆中富含多种抗氧化的成分，能够有效消除炎症，还具有抗菌的功效。
2.保护血管：青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性的作用，能起到保护血管的作用，此外还能够起到健脑和防止脂肪肝形成的作用。
3.抑制癌症：青豆中含有多种抗癌成分，对前列腺癌、皮肤癌、食道癌、肠癌等绝大部分癌症都具有一定的抑制作用。
4.延缓衰老：青豆中含有丰富的胡萝卜素，这种抗氧化成分能够有效延缓身体衰老速度，还具有解毒的作用，而且能够降低患有心脏病以及癌症的风险。
【牛肉】
1.补铁补血：牛肉中含有丰富的铁质元素，食用牛肉能够有效的补铁补血，而且牛肉中的铁元素比鸡肉、鱼肉等要高。
2.增长肌肉：牛肉中含有较高的肌氨酸和肉毒碱，对脂肪的新陈代谢有一定的作用，能够有效促使人们增长肌肉，增强力量，而且能更长时间的训练。
3.增强免疫力：牛肉中含有丰富的维生素B6元素，能够促进蛋白质的新陈代谢和合成，增强人体的免疫力，而且对于强度运动后的身体有一定的恢复作用。
4.保护人体健康：牛肉中含有丰富的钾元素，能够有效预防心脑血管疾病;牛肉中含有丰富的镁元素，能提高胰岛素的代谢合成效率，可用于治疗糖尿病;牛肉中的锌元素对于防衰老和防癌具有一定的作用。因此，多食用牛肉有利于保护人体健康。
【青豆牛肉汤】
青豆牛肉汤具有消炎抗菌、延缓衰老、补铁补血、保护心脑血管、增强人体免疫力以及抗癌防癌、补充人体所需能量等的功效。
青豆牛肉汤的做法
准备青豆100克，牛肉400克，玉米粒150克，胡萝卜200克以及番茄酱、姜、清水、盐和胡椒粉适量等材料备用。
先将青豆、牛肉等蔬菜洗净，把胡萝卜和姜切成块备用。
把牛肉、姜块放入锅中，加入适量的清水，大火煮开，然后捞出牛肉备用。
另起一锅，加入牛肉、番茄酱、胡萝卜块，大火煮开之后，转文火煮40分钟;再加入青豆、玉米粒，大火煮开，之后转文火煮15分钟。
最后加入盐、胡椒粉调味，这样青豆牛肉就做好了。
青豆牛肉汤的烹饪技巧
1.青豆牛肉汤可以用清水来直接煮汤，不过如果想要汤的味道更加鲜香浓郁和美味，可以用高汤来煮。高汤可以用猪骨或者生骨来进行熬制，这样汤的味道更好。
2.做青豆牛肉汤，选好的牛肉十分重要。炖煮牛肉，一般选择牛颈肉和牛脚肉来炖煮最适合，同时也要注意牛肉的老和嫩。
3.炖牛肉要注意不要加冷水，要食用热水，热水可以是牛肉表面的蛋白质迅速凝固，保持肉味鲜美。炖的过程中，水要一次加足，如果水少了，要加开水最好。
青豆牛肉汤的禁忌人群
适宜人群：一般人都可以食用青豆牛肉汤，青豆富含多种维生素和抗氧化成分，与牛肉搭配在一起煮汤食用，可以起到健脾养胃补虚的作用，还可以为人体补充能量。
牛肉富含肌氨酸和蛋白质，能够补充体力，促进肌肉生长，因此对于运动员或者是想要练肌肉的人，可以食用青豆牛肉汤，这样不仅能补充人体所需的能量，还有利于训练后身体的恢复。、
牛肉有助于促进生长发育，因此青少年可以多多食用。对于术后和病后调养的病人，也可以食用青豆牛肉汤，不仅味道鲜美，而且有利于调养。
禁忌人群：牛肉属于发物，容易引发旧病，因此食用时要注意少食或者不食。牛肉是高蛋白的食物，而且多食青豆不利于消化，因此肝脏、肾脏患者、“三高”人群以及消化能力较弱的人适宜食用青豆牛肉汤。
青豆牛肉汤是家常菜中色香味俱全的一道汤，不仅制作方便，而且营养丰富。但要炖出这道味道鲜美的汤，还需要注意一些烹饪技巧哟，如果选用高汤炖煮，那么味道更加鲜美!当然，这道味道鲜美的汤，虽然营养价值较高，但并不适合所有人饮用，因此食用这道汤也要了解其禁忌人群。
黄芪牛肉汤是由黄芪、牛肉等主要材料做成的一道菜品，属于家常菜，咸鲜味。这道汤对我们人体有着很好的滋补功效，经常被用来作为养生汤食用，大家知道具体如何烹饪吗，对我们又有哪些好处呢？
黄芪牛肉汤的营养价值
牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低，牛肉却含量很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生，从而影响肌肉的生长。牛肉中脂肪含量很低，但却富含结合亚油酸，这些潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。另外，亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块。锌是另外一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂。锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用，能增强免疫系统。镁则支持蛋白质的合成、增强肌肉力量，更重要的是可提高胰岛素合成代谢的效率。铁是造血必需的矿物质。与鸡、鱼、火鸡中少得可怜的铁含量形成对比的是，牛肉中富含铁质。丙胺酸的作用是从饮食的蛋白质中产生糖分。如果你对碳水化合物的摄取量不足，丙胺酸能够供给肌肉所需的能量以缓解不足，从而使你能够继续进行训练。这种氨基酸最大的好处就在于它能够把肌肉从供给能量这一重负下解放出来。维生素B12对细胞的产生至关重要，而红细胞的作用是将氧带给肌肉组织。维生素B12能促进支链氨基酸的新陈代谢，从而供给身体进行高强度训练所需的能量。
黄芪牛肉汤的功效作用
【黄芪】
1、补脾益气：黄芪是对于脾胃虚弱，食少便溏，倦怠乏力非常有效的药品，以及脾虚泄泻，久泻脱肛等。北芪的补气力强，善补肺气，可以治疗肺虚气短，声低懒言、神疲乏力，容易感冒之症。常配党参、白术、淮山、炙甘草同用。用蜜制后的北芪补益力更强。
2、固表止汗：用于表虚自汗。北芪补气之中而有外达之性，故能补气固表以止汗。北芪的固表止汗作用较好。临床上通过不同配伍，能治疗各种汗出症;同助阳药配伍，治阳虚自汗;同补气药配伍，治疗气虚自汗;同滋补药配伍，治阴虚盗汗。若气血不足，外受风寒，又往往不能作汗，在解表药中配伍黄芪，能鼓舞阳气，补益汗源，使其发汗，所谓“黄芪有汗能止，无汗能发”就是这个道理。这时宜生用。
3、益气升阳：用于气虚下陷之症。中医认为脏器的下垂是由于中气下陷之故，北芪善于益气升阳，可治疗脱肛、子宫脱垂、胃下垂、肾下垂以及气虚血脱的崩漏等症。中医用补中益气汤治疗脏器下垂各症，补中益气汤中的北芪就是取其补气之中而有上升之性，能升脾胃之清阳。这时宜蜜制后用。
4、利水消肿：用于气虚水肿，常配白术、防己、炙甘草或桂枝、茯苓同用，如防己黄芪汤、防己茯苓汤均有本品。多用于治疗慢性肾炎蛋白尿、糖尿病晚期等。
5、托疮排脓用于气虚痈疽久不溃破，或溃后久不愈合，常与党参、肉桂同用。取本品补气健脾，能促进脓疱的早溃和肌肉的新生，有排脓生肌作用。
【牛肉】
1.增长肌肉：牛肉可以增长肌肉、增强力量。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。其中肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。
2.增加免疫力：牛肉可以增强免疫力，加快蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。
3.促进康复：牛肉可以提高机体对于抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。
4.补铁补血：牛肉中所含的铁元素是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的铁，多食用牛肉有助于缺铁性贫血的治疗。
5.抗衰老：牛肉中含有的锌元素是一种有助于合成蛋白质、能促进肌肉生长的抗氧化剂，对防衰防癌具有积极意义。牛肉中含有的钾对心脑血管系统、泌尿系统有着防病作用;含有的镁则可提高胰岛素合成代谢的效率，有助于糖尿病的治疗。
【黄芪牛肉汤】
此汤可以起到很好的益气补肺，养心安神，强身健体的作用。
黄芪牛肉汤的做法
牛肉洗净，切成小块放入水中煮沸，撇掉上面的血沫，3分钟后将牛肉捞起，过一下凉水。
在锅里放适量的水，将洗净的黄芪、白术、防风、红枣放进锅里，搅拌均匀，大火煎煮半小时。
把备好的牛肉块，放入已经煮了半个小时的药汤锅里，改用小火再炖两小时后，将黄芪、防风、白术捡出来。
加入适量盐、葱、姜后，继续用大火再煮8分钟，最后放少许味精。
出锅，美味的黄芪牛肉汤就可以享用了。
黄芪牛肉汤的烹饪技巧
1.烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶，牛肉易烂。
2.煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥末，第二天用冷水冲洗干净后下锅煮，煮时再放点酒、醋，这样处理之后老牛肉容易煮烂，而且肉质变嫩，色佳味美，香气扑鼻。
3.牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应横切，将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。
4.牛肉受风吹后易变黑，进而变质，因此要注意保管。
黄芪牛肉汤的禁忌人群
适宜人群：表虚自汗、脾胃虚弱的人群适宜食用。一般人群均可食用。适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
禁忌人群：凡表实邪盛、气滞湿阻、食积内停、阴虚阳亢、痈肿初起或溃后热毒尚盛者均忌服。北芪的常用量为9～30克，由于北芪升阳助火，性微温，对于邪气盛、无汗，阳亢有热毒的患者，均不宜使用。感染性疾病、肝病、肾病的人慎食。黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。
通过上面的介绍，大家知道了这款黄芪牛肉汤的功效主要是益气补肺，养心安神，强身健体。所以对于平时容易感冒、体质虚弱、怕冷的人，每天喝一碗即可达到强身健体的目的。
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