白胡椒既可以当调味品也可以起到一定的药性。两者相比而言,白胡椒的药用价值要比作为调味品的价值高一些。它可以温中散寒止痛,它的味道比起黑胡椒来更为辛辣。平时大家吃得更多的是黑胡椒,那么白胡椒的吃法和黑胡椒的吃法会有所不同吗?下面就来详细的介绍一下。
白胡椒不宜经过高温油炸,所以在做菜的时候,不要过早的加入白胡椒,应该在菜和汤即将出锅的时候再加入白胡椒,搅拌均匀即可食用。白胡椒生长在高温高湿的地区,充分吸收了男方的阳热之气,所以性温热,很容易使人阳气生发,所以每次吃的白胡椒的量不宜太多。
也就是1克以内就足够了。白胡椒的驱寒健胃的作用比较明显,在冬季,建议肺寒痰多的人可以多吃羊肉汤,并在羊肉汤中加入白胡椒,可以很好地祛痰止咳。还有些人经常胃疼,早上起来容易腹泻,这都是由于胃寒造成的,可以在炖肉时加入白胡椒,可以对胃起到温补的作用。
在平时吃凉菜的时候,也可以加一些白胡椒,可以达到去寒的作用。白胡椒的主要成分是胡椒碱,所以有很好的去除腥味和解油腻的作用,所以在各种肉食的菜品种都建议加一些白胡椒作为调味剂。而且,在加了白胡椒以后,由于它的防腐抑菌的作用,使得菜肴不容易变质。
尤其是在做鱼虾等水产品时,更应该加入一些白胡椒,不仅起到了调味的作用,而且白胡椒可以解鱼虾肉毒。但是由于白胡椒过于辛辣,所以不是每个人都适合食用的,比如,消化道溃疡、咽喉炎、眼睛疾病以及痔疮的患者都尽量不要食用白胡椒,否则很有可能加重病情。
胡椒粉这是我们在饮食中经常会用到的一种调料,因此人们对于胡椒的认识有些陌生。黑胡椒和白胡椒虽然都是属于胡椒,但是还是有着一些差别。胡椒能散发出诱人的香味,让人们的饮食变得更加的丰富。不仅如此胡椒还能治疗疾病,能够帮助人们赶走胃部的寒气,让人们的身体变得更加的健康。黑胡椒白胡椒的功效非常的多,下面就来为大家具体的介绍。
黑胡椒(学名:piper nigrum),学名为piper nigrum,是胡椒科的一种开花藤本植物,又名黑川,原产于印度马拉巴海岸(Malabar Coast)。其果味辛辣,是人们最早使用的香料之一,可能是现在使用最为广泛的香料。
黑胡椒子在印度是草药、悉达和尤那尼医学中的一种药物。5世纪的《叙利亚医学之书》(Syriac Book of Medicines)指出胡椒(可能实际指的是荜拨)可治疗便秘、腹泻、耳痛、坏疽、心脏病、疝气、声嘶、消化不良、昆虫叮咬、失眠、关节痛、肝病、肺病、口腔脓肿、晒伤、龋齿与牙痛。在中医学中,黑胡椒可治疗寒痰、食积、脘腹冷痛、反胃、呕吐清水、泄泻、冷痢,亦可用于食物中毒解毒。5世纪后的许多著作也建议用胡椒来治疗眼疾,一般是将胡椒制成的软膏直接涂敷在眼睛上。在现代医学中,没有证据可以表明以上的这些治疗方法是有效的;将胡椒直接涂在眼睛上是很不舒服的,同时还有可能对眼睛造成损伤。
白胡椒,为胡椒科植物胡椒的干燥近成熟的果实。气味芳香,是人们喜爱的调味品之一。辛,温。温中散寒,下气,消痰;主产于广东、广西及云南等地,表面黄白色或淡黄白色,平滑,顶端与基部间有多数浅色线状条纹。其药用价值比黑胡椒稍高一些。
白胡椒的药用价值稍高一些,调味作用稍次,它的味道相对黑胡椒来说更为辛辣,因此散寒、健胃功能更强。
黑胡椒白胡椒的作用都是非常的多,不过两者有一些差别,黑胡椒是舶来品,白胡椒原产于国类,在饮食上,黑胡椒的使用比白胡椒好,但是在药用价值上,白胡椒治疗疾病的效果更好。黑胡椒白胡椒的作用都是非常的大,不过我们都知道它们的刺激性大,因此不宜食用过多。
平时我们在做菜,做饭的时候都经常会用到胡椒,胡椒比较适合放在一些汤羹里面,这样是为了去味提鲜的,关于胡椒的种类也有很多种,比较常见的就是白胡椒,还有黑胡椒,胡椒的性味辛辣,但是却有助于促进消化和吸收,那么吃胡椒会上火吗,这是值得人们关注的问题。
吃白胡椒会上火吗,有哪些吃法?
白胡椒性辛,温。味道相对黑胡椒来说更为辛辣。有温中散寒,下气,消痰的功效。由于白胡椒的热性高,吃了很容易让人体内阳气生发,所以每次最好别多吃,在0.3克-1克左右比较适宜。另外,发炎和上火的人要暂时禁吃白胡椒,否则更容易动火伤气。
1.治咳嗽、痰多泡沫:白胡椒5粒,萝卜1个,生姜3片,陈皮1片,煎熟饮汤。
2.治寒冷腹痛,或因食生冷、感风寒、腹中发冷:白胡椒10粒,研成细末,用酒冲服。
3,。治身体虚弱、感寒哮喘:白胡椒10粒,田鸡(青蛙)1只,将田鸡去内脏,把胡椒塞入其腹内,用线缝合,焙至酥脆,研成粉末,每次服1克,每日3次。
4.治受凉感冒:白胡椒末2克,醋2小杯,开水冲服。
5.治恶心反胃、呕吐:白胡椒(盐水炒)、菜豆子(盐水炒)各20粒,研末,开水送服。或白胡椒10粒,绿豆80粒,共研细末,泡水服。亦可以白胡椒、黄连各等分,研细末,每次开水冲服2克,1日3次。亦可用胡椒、盐梅核各3粒,研末,加姜汁服。
6.增进食欲:白胡椒作为调味品,少量使用,能增进食欲,还有温中散寒的作用,一般用量为5克,散剂每剂约2克。
我们很多人都有过这样的经历,在不同的地方吃到不同的食物口感和味道可能都是不一样的,其实购买食物的时候一定要仔细的挑选好,这样才能让它的口感发挥得更加的好,下面一起看一下什么样的胡椒好。
白胡椒,顾名思义颜色发“白”,但千万不要认为白胡椒就是纯白色,当然也不是越白越好,好的白胡椒颜色呈黄灰色或者浅黄色,浅黄色的胡椒质量更好,口感较浓。闻一闻白胡椒的味道,好的白胡椒有强烈的辛辣味道。劣质的白胡椒多呈土黄色,杂志较多,有难闻的气味,辛辣味也较淡。所以在选购白胡椒时一定要多闻一闻看一看,避免买到劣质的胡椒粉,影响口感。
当今生活中食物的种类也越来越多,所以我们在购买的时候一定要特别的注意去挑选,这样才能保证吃起来更加的美味,上面就是对什么样的胡椒好的介绍,朋友们在购买的时候就能够得去挑选自己喜欢的美食了。
对于胡椒这种调味料来说也是有黑胡椒和白胡椒之分的,当然即使是同一种调味料不同的颜色它的调味的功效也是不同的,很多不经常做饭的人可能分不清这两种胡椒个有哪些功效在做法的时候就会弄错,味道也就不一样了。那么,白胡椒黑胡椒各有什么功效?
药用价值
白胡椒的药用价值稍高一些,调味作用稍次,它的味道相对黑胡椒来说更为辛辣,因此散寒、健胃功能更强。
7营养分析
1. 胡椒的主要成分是胡椒碱,也含有一定量的芳香油、粗蛋白、淀粉及可溶性氮,具有祛腥、解油腻、助消化的作用,其芳香的气味能令人们胃口大开,增进食欲;
2. 胡椒性温热,善于温中散寒,对胃寒所致的胃腹冷痛、肠鸣腹泻都有很好的缓解作用,并可促使发汗,治疗风寒感冒;
3. 有胡椒的菜肴不易变质,说明胡椒还有防腐抑菌的作用,而且它可以解鱼虾肉毒。
主要价值
食用价值
其果味辛辣,是人们最早使用的香料之一,可能是现在使用最为广泛的香料。医药上也用作驱风药和用于刺激胃分泌。
制作工艺
黑胡椒粒
黑胡椒是由胡椒藤上未成熟的浆果制成的。浆果首先会在热水中暂煮片刻,以清洗其表面并预备干燥。同时热度会破坏果实的细胞壁,加速干燥过程中褐化酶的作用。其后几天时间里,浆果会被曝晒于太阳下或在机器中烘干。在此过程中,由于真菌反应的作用,包裹着种子的果皮会逐渐地变黑并收缩,最后成为薄皱的一层。在干燥过程结束后,得到的产品便是黑胡椒子。
白胡椒则是由移除果皮的种子制成的。白胡椒的制作通常会采用完全成熟的浆果,并将浆果在水中浸泡约一个星期,在这段时间中果肉部分会松软并逐渐腐烂。通过摩擦去除果肉残留物后,再将裸露的种子干燥。还有其他的用于移除果肉的加工方法,包括移除由未成熟浆果制成黑胡椒的外表皮。
在美国,白胡椒常被用作浅色酱汁或土豆泥等食品的调味料,因为黑胡椒在浅色食物中容易被认出。黑胡椒与白胡椒谁更具有辛辣性这点是有争议的。由于外表皮的一些成分无法在种子中寻得,两种胡椒的气味不尽相同。
绿胡椒同黑胡椒一样,是由未成熟的浆果制成的。干燥后的绿胡椒在某种程度上还保留着绿色,因为它经过了二氧化硫或冻干之类过程的处理。经过食盐水或醋腌制后的胡椒子也会呈现绿色。新鲜而未处理的胡椒浆果在西方非常罕见,它们主要出现在一些亚洲菜特别是泰国菜中。新鲜胡椒浆果的气味辛辣且清新,并带有浓郁的芳香。未干燥或腌制的胡椒会迅速地腐烂掉。
在食盐水和醋中腌制成熟的红胡椒浆果可以制成罕见的红胡椒;干燥绿胡椒的颜色保存技术亦可用于干燥更罕见的成熟红胡椒子的干燥。
关于黑胡椒和白胡椒各有什么功效,通过上文的内容里的介绍也补充了一些常识。知道了这些做饭的时候就可以把握好味道去进行调味了,不论是除了胡椒有分类很多的食材和调味料也是有很多的分类,这就需要大家自己做好认识。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《白胡椒红糖水可治疗风寒感冒》一文,本文由我们优质撰写和整理而成,希望在您养生路上能帮上忙,也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“养生哪个季节喝生姜红糖水好”专题。
饮食养生
运动养生