鱼的营养价值

鲫鱼 味甘性温，功效为利水消肿、益气健脾、通脉下乳、清热解毒等，主治浮肿、腹水、产妇乳少、胃下垂、脱肛等症。

带鱼 可补五脏、祛风、杀虫，对脾胃虚弱、消化不良、皮肤干燥者尤为适宜。常吃带鱼可滋润肌肤，保持皮肤的湿润与弹性，还可用作迁延性肝炎、慢性肝炎的辅助疗法。

青鱼 有补气养胃、化湿利水、祛风解烦等功效，可治疗气虚乏力、胃寒冷痛、脚气、湿痹、疟疾、头痛等症。青鱼所含锌、硒、铁等微量元素还有防癌抗癌作用。

黑鱼 有祛瘀生新、清热祛风、补脾利水之功效，能补肝肾、治浮肿、脚气、疥癣等症，对妇女血虚体弱、月经不调以及病人术后恢复尤有益。

鲤鱼 味甘性温，有利尿消肿、益气健脾、通脉下乳之功效，主治浮肿、乳汁不通、胎气不长等症。

鳅鱼 又名泥鳅，味甘性平，有暖中益气、清利小便、解毒收痔之功效。泥鳅肉质细嫩，营养价值很高，其滑涎有抗菌消炎的作用。鳅鱼可治湿热黄疸、小便不利、病后盗汗等症。

甲鱼 又称

三文鱼是鱼类中的比较名贵一种，不仅肉质细嫩鲜美，口感爽滑，其三文鱼的营养价值更是被人称道，那么吃三文鱼补什么营养呢?下面就详细了解下吧。

【三文鱼的营养价值】

1、富含ω-3脂肪酸

三文鱼中富含ω-3脂肪酸，比一般的鱼类要高，要知道ω-3脂肪酸是干什么的?它的主要作用是帮助人体降低有害胆固醇含量，常吃可以防治高血压、高血脂等问题。另外ω-3脂肪酸对人体视网膜以及脑部神经系统有益处，老人吃可以预防老年痴呆哦。

2、不饱和脂肪酸

三文鱼中对人体有益的营养价值还有不饱和脂肪酸，要知道不饱和脂肪酸是维持人体内细胞正常生理功能不可缺少的，吃三文鱼就可以大量补充不饱和脂肪酸。另外，不饱和脂肪酸还有预防各类心血管疾病的作用，中老年人可以适当吃。

3、补充维生素d

维生素d的来源并没有维生素c以及维生素a那么广泛，至少从食用中获取没那么容易，但是三文鱼中就富含维生素d。据了解，三文鱼还是是医学上制作鱼肝

刀鱼是一种非常熟悉的一种鱼类，很多人都非常喜爱刀鱼，因为刀鱼具备了非常高的营养价值，经常食用的话，对于我们的身体和健康情况来讲是非常有利的，而且刀鱼的食用方法有很多种，我们可以根据自己的喜爱来决定制作的方法，不管怎么制作，刀鱼的价值都不会流失，所以我们可以放心食用。

刀鱼是一种具备了大量脂肪、蛋白质、维生素的食物，经常食用可以及时的补充我们身体内所需的营养，提升我们的免疫能力，而且刀鱼还具备了一定的医疗功效，会起到暖胃、补气、健美的功效。

【营养成分】带鱼富含脂肪、蛋白质、维生素a、不饱和脂肪酸、磷、钙、铁、碘等多种营养成分。

【药性功效】带鱼性温，味甘，具有暖胃、泽肤、补气、养血、健美以及强心补肾、舒筋活血、消炎化痰、清脑止泻、消除疲劳、提精养神之功效。

【宜食】带鱼富含人体必需的多种矿物元素以及多种维生素，实为老人、儿童、孕产妇的理想滋补食品，尤其适宜气短乏力、久病体虚、血虚头晕、食少

鱼是营养师口中最好的肉类养生食物，很多营养师将鱼肉作为营养餐的主菜。鱼的营养价值很丰富，富含蛋白质和多种维生素，并且不会导致肥胖。下面微微健康网小编给大家介绍几种常见鱼类的营养价值。

鲫鱼有益气健脾、利水消肿、清热解毒、通络下乳等功能。腹水患者用鲜鲫鱼与赤小豆共煮汤服食有疗效。用鲜活鲫鱼与猪蹄同煨，连汤食用，可治产妇少乳。鲫鱼油有利于心血管功能，还可降低血液粘度，促进血液循环。

鲤鱼有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、安胎通乳、清热解毒等功能。鲤鱼与冬瓜、葱白煮汤服食，治肾炎水肿。大鲤鱼留鳞去肠杂煨熟分服之，治黄疸。用活鲤鱼、猪蹄煲汤服食治产妇少乳。鲤鱼与川贝末少许煮汤服用，治咳嗽气喘。

鲢鱼有温中益气、暖胃、滋润肌肤等功能，是温中补气养生食品。

青鱼有补气养胃、化湿利水、祛风除烦等功能。其所含锌硒等微量元素有助于抗癌。

黑鱼有补脾利水、去瘀生新、清热祛风、补肝益肾等功能。黑鱼与生姜红枣煮食对

我们应该都会经常吃到鱼的，炖鱼肉，喝鱼汤，都是很有营养的，特别是孕妇和小孩多吃鱼肉都会更健康，在我们平时吃的鱼中，不知道大家了不了解太阳鱼，太阳鱼是淡水鱼的一种，原产地是美国，很多的太阳鱼的颜色都是很出众的，特别的美丽，这也是最耀眼的地方，下面我们看看太阳鱼的营养价值。

太阳鱼不知道大家见没见过，这一鱼类的外形是特别漂亮的，炫目的颜色是最备受人们喜欢的，现在也有很多的人工养殖的太阳鱼了，它是一种中上层的鱼类，今天我们就来看看太阳鱼的营养价值。

该鱼肉质鲜美,营养丰富,据分析,其含粗蛋白18.8%,粗脂肪1.15%, 其干物中17种氨基酸的含量高达17.68%,并富含钙、铁、磷、钠、钾等多种微量元素,是水产滋补食品,因而颇受消费者喜爱。

食用方法

肉质鲜美，营养丰富，据分析，其含粗蛋白18.8%，粗脂肪1.15%， 其干物中17种氨基酸的含量高达17.68%，并富含钙、铁、磷、钠、钾等多种微

老板鱼也叫做甫于或者琵琶鱼，除了这两种别名外，老板鱼还有很多别名，劳板鱼、锅盖鱼、夫鱼、水尺、劳子等等都是劳板鱼的别名，在古代的时候，因为劳板鱼的两个鳍特别发达，看起来就像是张开双翅的雄鹰，所以人们则将劳板鱼叫做鹞鱼。劳板鱼的肉质非常鲜嫩，因此劳板鱼很受欢迎。

很多人在制作劳板鱼的时候都喜欢将劳板鱼和豆腐放在一起做，这道菜的做法简单营养丰富，含有丰富的蛋白质，是一道好菜。那么，劳板鱼的营养价值有哪些呢?下面就一起来看看劳板鱼的营养价值。

老板鱼鲜品可食部分每100克含水分81.1克，蛋白质20.8克，脂肪0.7克，维生素a 27微克，维生素b1 0.01毫克，维生素bz0.11毫克，烟酸3.6毫克，维生素e 0.79毫克，钾277毫克，钠130毫克，钙22毫克，镁20毫克，铁0.6毫克，锰0.03毫克，锌0.52毫克，铜0.5毫克，磷159毫克，硒29.4微克，胆固醇48毫克。

在挑选老板

笋壳鱼的营养价值到底如何呢，我们先认识一下什么是笋壳鱼吧，笋壳鱼是鱼类中的一种，笋壳鱼属于非常高档的鱼，笋壳鱼的特点在于鱼本身没有土的味道，而且鱼肉不但清淡而且还有点点的甜味，所以笋壳鱼深受人们的喜爱。那么笋壳鱼的营养价值到底如何呢。

笋壳鱼的营养价值是非常高的，笋壳鱼含有丰富的蛋白质，笋壳鱼里面含有我们人体需要的十八种氨基酸，笋壳鱼有非常高的食用价值和保健作用，非常适合我们食用。

笋壳鱼的体形略延长，粗壮，前段呈圆柱形后部稍扁，头扁平、较大，体宽约为体长的1/3.5，嘴角下斜，与眼同宽。眼睛凸出，位于嘴唇上方，上颌两侧为齿带，下颚长于上颚。有一排小尖牙，身上的鳞片呈梳齿状，有四圈黑色斑纹，腹部的颜色较浅，体表的颜色会随着周围水质和环境而变化。

亚马逊笋壳鱼头大而尖扁，体形略延长、粗壮，中后段呈圆柱形，后部稍扁。口上位，上、下颔齿多行，齿细小。眼小而高。体被栉鳞。腹鳍分离，背鳍ⅶ，8～9，

鱼饼是一种很好的食物，主要是利用青鱼和草鱼进行制作的。鱼饼在一般的市场里面都会有销售，很多菜肴上面都会出现它的踪影。比如我们常见的酿辣椒，酿莲藕上如果使用上这个鱼饼的话，对于口感和味道都是味觉的一种享受。鱼饼的营养价值是很高的，因为都是由鱼肉进行制作的。

鱼饼在很多沿海的居民家里都是常常出现的，因为大家喜欢将鱼肉这样制成饼状的感觉，这样不仅仅对口感很好，而且还可以便于储存。鱼饼的营养价值就像鱼一样。

鱼饼历来被视为传统名菜，温州鱼饼和赣州鱼饼最为有名。

鱼饼的营养价值

肉质鲜嫩、鲜而不腥、低脂肪，营养极为丰富。每100克鱼饼中含有热量79.43大卡，碳水化合物2.08克，脂肪5.98克，蛋白质4.39克，纤维素0.06克。

鱼饼的功效

健脾、开胃、补气、缓解便秘。

制作技巧

1、淀粉不能多，因加热后，会成粘糊状，使空气在鱼茸内减少，直接影响鱼饼加热后的涨发;加盐不能少，少了鱼茸不能吃够水，

鱼的种类有千万种，一些鱼因为养殖条件比较低，所以价格非常的低廉，但是有一些鱼因为养殖条件要求比较高，价格上自然也就高出很多，比如说鲐鱼，因为现在还没有办法人工养殖，所以鲐鱼的价格在很多城市都是比较高的。现如今我国食用的鲐鱼一般都是产自东海的。

虽然我国很多海域都有鲐鱼生产，不过鲐鱼产量最高的海域依然还是东海，而且它现在可是我国主要的经济鱼之一，当然这和鲐鱼的营养价值也是有一定的关系的。具体鲐鱼的营养价值有：

由于其肉稍有异味，而多数人对它的烹制技术知之较少，所以，鲐鱼的价格相对较低。其实，鲐鱼是很好的食用鱼类，其肉质紧实，刺少，可食部分较多。据分析，每100g鲐鱼肉中，含蛋白质21.4g，脂肪7.4g，碳水化合物0.1g，灰分1.1g，钙20mg，磷226mg，烟酸9.7mg。由此可见，鲐鱼肉是富于营养的，特别是脂肪含量在鱼类中是很高的。

其中含有两种营养价值极高的物质：一种叫二十碳五

鱼糕的营养价值

鱼糕的主要食材:鱼糜100g、蛋清40g、淀粉20g、盐2.5g、味精1.5g、水适量。鱼糜、蛋清、淀粉、盐、味精的养价值如下:

1、鱼糜

鱼糜是一种新型的水产调理食品原料。将鱼糜斩拌后,加食盐、副原料等进行擂溃,成粘稠的鱼肉糊再成型后加热,变成具有弹性的凝胶体,此类制品包括鱼丸、鱼糕、鱼香肠、鱼卷等。自古无鱼不成宴,鱼以其高蛋白、低脂肪、美味易吸收等特点,一直被人们所喜爱。科学研究表明:鱼为益智食品,对于儿童的智力发育,中年人缓解压力,提神醒脑,老年人的健康长寿等方面有着极其巨大的作用。

2、蛋清

蛋清是指 包在蛋黄周围﹐由蛋白质组成的透明的胶状物质。故又称为蛋白,与蛋黄相对。蛋白遇热后会凝固成白色固体,因而得名。 蛋白就如同哺乳类的羊水一样有防震、保湿及保护的作用。如果用高速打蛋器把蛋白搅拌,会呈现泡沫状像海棉般有弹性,是做蛋糕的首要步骤。

3、淀粉

淀粉(amylum