猪脑的属性
1、科属
猪科。
2、产地
全国各地,特别是江西。
3、别名
猪脑又称猪脑髓,为猪科动物猪的脑髓。
4、简介
猪脑是宰杀猪后,除去毛及内脏,剖开头颅,取出脑髓部分,鲜用或冷藏备用。猪脑不仅肉质细腻,鲜嫩可口,而且含钙、磷、铁比猪肉多。民间有吃脑补脑之说,食用有很好的健脑功效。
5、图片
猪脑的营养价值、吃猪脑的好处
猪脑的营养价值
猪脑中含的钙、磷、铁比猪肉多,但胆固醇含量极高,100克猪脑中含胆固醇量高达3100毫克。猪脑所含胆固醇是常见食物中最高的一种。民间有吃脑补脑之说,食用有很好的健脑功效。
吃猪脑的好处
猪脑味甘,性平。而且有较高的滋养补益价值,含钙、磷、铁比肉多,另含维生素b1、b2和烟酸等,但含胆固醇较多。因此,猪脑可作为补益脑髓;疏风;润泽生肌。用于肾虚,髓海(脑)不足所致的眩晕、耳鸣、健忘。主治头痛;眩晕;失眠;手足皲裂;痈肿;冻疮。
中医典籍《本草从新》也认