田螺是我们日常生活中比较常见的一种水生产品,它的营养价值是很高的,富含各种维生素以及我们身体所需的氨基酸等等。那么你还知道田螺有哪些营养价值吗?你知道田螺怎么做好吃吗?如何妙用田螺来治病呢?今天小编就来告诉你田螺丰富的营养价值,一起来看看吧。
目录
1、螺是什么 2、田螺的营养价值
3、田螺的作用与功效 4、田螺怎么洗
5、田螺在中医方面的作用6、田螺怎么吃最营养
7、田螺不能和什么一起吃 8、孕妇可以吃田螺吗
9、田螺挑选有讲究
田螺是什么
田螺泛指田螺科的软体动物,属于软体动物门腹足纲前鳃亚纲田螺科。田螺在中国大部地区均有分布。田螺对水体水质要求较高,产量少。可在夏、秋季节捕取。
淡水中常见有中国圆田螺等。田螺雌雄异体。区别田螺雌、雄的方法主要是依据其右触角形态。雄田螺的右触角向右内弯曲(弯曲部分即雄性生殖器),此外,雌螺个体大而圆,雄螺小而长。
田螺是一种卵胎生动物,其生殖方式独特,田螺的胚胎发育和仔螺发育均在母体内完成。从受精卵到仔螺的产生,大约需要在母体内孕育一年时间。
田螺为分批产卵,每年3月~4月开始繁殖,在产出仔螺的同时,雌、雄亲螺交配受精,同时又在母体内孕育次年要生产的仔螺。一只母螺全年约产出100~150只仔螺。
田螺的营养价值
田螺属于软体动物门腹足纲田螺科,在江河、湖泊、沟壑、沼泽、池塘等地方均有分布。
田螺肉质丰腴细腻,味道鲜美,素有盘中明珠之美誉,含有丰富的蛋白质(蛋白质食品),维生素(维生素食品)和人体必需的氨基酸和微量元素,是典型的高蛋白、低脂肪、高钙(钙食品)质的天然动物性保健(保健食品)食品。
田螺中含有人体必需的8种氨基酸(氨基酸食品)、碳水化合物、矿物质、维生素a、b1、b2、d和多种微量元素,其营养成分的含量和组合优于鸡、鸭、鹅肉等,每100克田螺肉,含蛋白质10.7克、脂肪1.2克、碳水化合物3.8克、钙1.3克、磷191毫克、铁(铁食品)19.8毫克。同时还含有硫胺素、核黄素、维生素b1、维生素e、镁、锰、锌、钾、钠等多种维生素和微量元素(微量元素食品)。
药用价值
[功用主治] 清热利水、除湿解毒。用于热结小便不通、黄疸、脚气、水肿、消渴、痔疮、便血、目赤肿痛、疔疮肿毒。
【性味】甘咸,寒。
1.《别录》:"汁:大寒。"
2.崔禹锡《食经》:"味咸,小冷,无毒。"
3.《品汇精要》:"味甘,性寒,无毒。"
【归经】 肝;脾;膀胱经。
《本草求真》:"入膀胱、肠、胄。"
《本草再新》:"入肝、脾二经。"
【功能主治】清热,利水。治热结小便不通,黄疸,脚气,水肿,消渴,痔疮,便血,目赤肿痛,疔疮肿毒。
南北朝陶弘景:煮汁疗热,醒酒,止渴。
清王孟英:多食寒中,脾虚者忌。
《本草经疏》:目病非关 风热者不宜用。
《本经逢原》:多食令人腹痛泄泻。
《别录》:"汁:主目热赤痛,止渴。"
陶弘景:"煮汁疗热,醒酒,止渴。"
《本草拾遗》:"煮食之,利大小便,去腹中结热,目下黄,脚气冲上,小腹结硬,小便赤涩,脚手浮肿;生浸取汁饮之,止消渴;碎其内敷热疮。"
《纲目》:"利湿热,治黄疸;捣烂贴脐,引热下行,止噤口痢,下水气淋闭;取水搽痔疮胡臭,烧研治瘰疬癣疮。"
食疗价值
田螺又称田赢、田中螺、黄螺。我国大部分地区均有分布。中国圆田螺或其同属动物的肉获得后,置清水中养之,使除去泥砂,或略煮后去壳取肉漂净用。
[性能]味甘、咸,性凉。能清热止渴,利尿通淋,明目,退黄。
[参考]含蛋白质、脂肪、维生素A、B1.B2.D和烟酸、钙、磷、铁等成分。
[用途]用于消渴喜饮水;水肿,小便不利,热淋;目赤热痛;黄疸等。
[用法]煎汤,炒熟,煮食等。
田螺的作用与功效
田螺性平温,味微甘。煮汁可清热醒酒,煮食可利湿热,治黄疸,捣肉敷脐可退热,止痢。
治水臌、肾性腹水
活田螺2个去壳,食盐适量,捣烂如膏状,敷于肚脐上,胶布固定。每日换药一至二次。10日为一疗程,疗效佳。
治热秘型便秘活田螺去壳6个,食盐少许,捣烂敷脐,胶布固定,每:日换一次。
治脚气病、下肢麻木酸痛
活田螺10个,食盐适量,捣烂敷脐上,胶布固定,每:日换药一次。
治热性癃闭
活田螺7个,麝香0.3克,如无麝香,加入食盐少许亦可。捣烂敷脐,通常半天见效,若无效,可换药一次。
治湿热痹阻下焦之癃闭
葱白60克,活田螺去壳7个,加豆豉(或食盐、冰片、麝香任选一味)少许,捣烂,填脐中,以胶布固定,有一定的疗效。
治阳黄
活田螺4个去壳。捣烂敷脐,胶布固定。每日换一次,十次为一疗程。对湿热俱重者尤为适宜。
治口噤痢
方1:活田螺2个,麝香0.6克,捣烂成饼,在火上烘热,趁热敷脐上,胶布固定,通常敷药12小时思饮食。
方2:活田螺、生姜、葱白、淡豆豉各适量捣烂,涂于脐孔,胶布固定。3~6小时即思饮食。
治流行性乙型脑炎
田螺肉150克,食盐少许,捣烂敷脐,胶布固定,每日换二至三次。
治湿热型妊娠淋证
活田螺(连壳)1~2个,滑石末120克,共捣烂,加温开水调糊状敷脐孔。每日换三至四次。
治小儿脐风、手足抽搐、二便失禁
活田螺3个,麝香0.3克(丁香也可),捣烂摊于药膏敷脐,胶布固定,每日换一至二次。
治淋证尿闭
田螺7个,地龙60克,葱白10克,韭菜根20根,将上药捣烂如泥,敷于患者脐下关元穴处,每日换药一次,7日为一疗程。
治热性二便不通
方1:活田螺10个,食盐适量,将田螺去壳,和食盐共捣烂如泥,敷于脐孔,胶布固定,每日换药一次。此方亦可将药贴气海穴或丹田穴,每日一次。
方2:活田螺去壳1个,冰片少许。将诸药捣烂,涂于患者脐上,每日换一至二次。
治水肿、黄胖
田螺去壳4个,大蒜30克,车前子6克。将诸药捣成膏状,敷脐孔上,盖以纱布,胶布固定。每日换一次,至水肿消尽为度。
治疔疮初起
田螺入冰片,化水点疮上。
【临床应用】
①治疗肾脏性腹水
取鲜田螺(去壳)2~3只洗净,和食盐3茶匙捣烂,摊于约9x9厘米的玻璃纸上,敷于脐上,外以纱布覆盖。
每日1次,以腹水消失为止。治疗4例,治前腹围为85~94厘米,尿检蛋白(++)~(+++),红细胞(+),颗粒管型(+);经5~7天治疗后,腹围减至68~86厘米,尿蛋白、红细胞等亦相继减少或转阴。3例显效,1例因中途停药未愈。
②治疗宫颈癌放疗后坏死
取食用田螺数只,洗净,除去螺盖,倒伏于清洁容器内1夜,即可得浅绿色水液,加冰片细末调成稀糊状备用。待阴道冲洗、拭去宫颈局部坏死组织后,即将冰片田螺糊剂涂敷于坏死面,再用带线棉球塞于阴道内。
每日1次,10次为一疗程,一般需3个疗程以上。治疗14例,基本痊愈4例(阴道坏死组织消失,全部呈现新鲜肉芽,空洞变浅至消失);好转8例(坏死组织减少,部分出现新鲜肉芽组织);无效2例。
田螺吃什么
田螺大多栖息于湖泊、溪流、池塘、沼泽地、水田和流水缓慢的小沟涧中,爱藏身于土质松软潮湿而饵料丰富、冬暖夏凉的环境中。
在干旱的季节,它将软体部完全缩入壳内,借以减少水分蒸发;在寒冷的冬季,它会钻入泥土中不食不动,呈冬眠状态。待到春暖时期,气温上升到适合它活动时,即将头足伸出壳外爬行。
它最适宜生长温度为20~26度时,此时它摄食最旺盛,生长也最快。当水温升至30度时,即停止进食。它不耐高温,但却十分耐寒,严寒季节它会掘穴越冬。田螺主要摄食繁殖于水底的小动物或植物的碎屑、腐败的有机物。
田螺怎么洗
田螺虽然我们常见,但是是不长吃的食品。其实平时我们改善一下口味吃吃田螺也是十分不错的选择。但是田螺应该怎么清洗才是最干净的呢。
田螺的清洗方法一
1、先在水里反复的搓洗,再用牙刷一个一个的刷干净,这一步很麻烦,要有耐心的。
2、上面只是把外表清洗了,要是清洗里面,就得反复的用清水搓洗,因为它们不但会吐出来很多脏东西、壳子上还会重新布满螺涎,溜滑溜滑的。
为了更快的让它们吐净身体里面的脏东西,放一点点的食盐会好点,这样处理3天左右,看水清了,就吐的差不多了。
3、这时候我们用钳子把田螺的尾部去掉,这样的话不仅可以洗的更干净,同时还能够更有利于做菜的时候调料入味的,吃起来也会更加的方便的。
田螺的清洗方法二
1、同样是先在水里反复的搓洗,再用牙刷一个一个的刷干净。
2、我们用工具将田螺的尾部斩掉,让里面的泥沙都能够流出来。
3、在盆里滴几滴香油,这样能不但能让田螺把肚子的灰吐出来,而且能把他里面的小虫子给引诱出来,非常不错去泥沙的小窍门。大概30分钟就好了。然后在用清水反复清洗两三次就可以了。
炒菜准备
清理第一步
盆中倒入清水水中放入食用盐、香油。搅拌均匀后倒入田螺,水位高于田螺即可。
田螺塞肉的营养价值
田螺塞肉是上海市的汉族传统名菜,属于沪菜系。是将猪肉剁碎成肉末与田螺肉一起塞入田螺中翻炒而成。
1、猪肉
1.1、猪肉的蛋白质属优质蛋白质,含有人体全部必需氨基酸。猪肉富含铁,是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的。猪肉是维生素的主要膳食来源,特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富。猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2。
1.2、猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。
1.3、猪肉性平味甘,有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效,主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。
1.4、猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
2、田螺肉
2.1、螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙,对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用。
2.2、螺肉味甘咸、性寒,入脾、胃、肝、大肠经。具有清热,解暑,利尿,止渴,醒酒的功效。
2.3、螺肉治热结小便不利、黄疸、脚气、水肿、消渴、痔疮、便血、目赤肿痛、疔疮肿毒。
2.4、食用螺肉对狐臭有显著疗效。
田螺塞肉的热量
每100g田螺塞肉所含热量为197大卡,需要健美操58.8分钟消耗完。每100克该食物含有碳水化合物5.43克,脂肪15.02克,蛋白质10.13克。此类菜肴烹调时间较长,蔬菜的营养流失较为严重,但热量通常不高,减肥期间可以适量食用。
田螺塞肉的宜忌人群
1、什么人能吃田螺塞肉
1.1、一般人群均可以食用。
1.2、适宜阴虚不足,头晕,贫血,老人燥咳无痰,大便干结,以及营养不良者食用。
1.3、适宜黄疸,水肿,小便不通,痔疮便血,脚气,消渴,风热目赤肿痛以及醉酒之人食用。
1.4、适宜糖尿病,癌症,干燥综合征者食用。
1.5、适宜肥胖症,高脂血症,冠心病,动脉硬化,脂肪肝者食用。
2、什么人不能吃田螺塞肉
2.1、湿热痰滞内蕴者、外感病人忌食;肥胖、血脂较高、高血压者慎食。
2.2、凡屑脾胃虚寒,便溏腹泻之人忌食。
2.3、因螺性大寒,故风寒感冒期间忌食,女子行经期间及妇人产后忌食,素有胃寒病者忌食。
喜爱吃田螺的朋友们,可能很多人无法抗拒的是它的美味口感,但实际上田螺的营养价值也是比较高的,富含蛋白质脂肪碳水化合物钙磷等这些营养物质,有很好的清热利水除湿解毒的效果。
一、田螺药用
【传染性黄疸型肝炎、慢性肝炎、早期肝硬化】 田螺500克养水中2—3天,使其排尽污泥废物,然后将田螺尾部敲去少许,与鸡骨草50--100克,同煮汤服食。每日1次。
【小便不利、白浊】 田螺250克洗净,去尾部,入热油锅内,略炒片刻,加入大蒜头少许,食盐调味,加水煮熟,用针挑出螺肉食用。
【黄疸】 田螺肉100克,茵陈12克,溪黄草30克,田基黄30克,水煎服,每日1--2剂。
【菌痢】 田螺500克,挑出螺肉,晒干,炒焦,水煎服,每次 10克,每日3次。
【湿热黄疸、小便不利、消渴病】 大田螺15个,养于清水中漂去泥,取出螺肉加入米酒半小杯拌和,再放入清水中炖熟饮汤,每日1次。
【泌尿系感染、前列腺炎、泌尿系结石】 车前子30克,红枣 10个,田螺(连壳)1000克。先用清水静养田螺1--2天,经常换水以漂去污泥,斩去田螺笃;红枣(去核)洗净。用纱布另包车前子,与红枣、田螺一齐放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煲2小时,饮汤吃螺肉。
二、宜忌 脾胃虚寒者忌食。
营养分析
1. 螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙,对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用;
2. 食用田螺对狐臭有显著疗效。
三、一般人群均可食用
1. 适宜黄疸、水肿、小便不通、痔疮便血、脚气、消渴、风热目赤肿痛以及醉酒之人食用;同时适宜糖尿病、癌症、干燥综合征、肥胖症、高脂血症、冠心病、动脉硬化、脂肪肝者食用;
2. 凡屑脾胃虚寒,便溏腹泻之人忌食;因螺性大寒,故风寒感冒期间忌食,女子行经期间及妇人产后忌食,素有胃寒病者忌食。
田螺为软体动物。田螺的血液颜色较为特殊,为白色。田螺可以食用,可食部分主要是它的肉质足。田螺在全国大部地区均有分布。可在夏、秋季节捕取。那么田螺的营养价值有哪些?
田螺的营养价值
田螺又名香螺,通常生活在池塘、水田、小溪或河沟里。为满足人们需要,近年有的地方已发展人工养殖。田螺个体不大,肉不多,其真正的肌肉只是螺口伸出来的头和足,因此在吃田螺时,只吃其肉,弃五脏而不吃。
田螺是卵胎生的,其卵在雌体的输卵管内受精,并发育为小田螺,然后才生出来。春夏之交,田螺一般都怀仔,所以有“三月田螺一肚仔”的说法。只有六、七月后,田螺的产仔期过去,才慢慢肥壮起来。到中秋节前后,正是田螺最肥满之时,吃进去又没有满腹小田螺仔的扫兴之感。
田螺的营养价值很高。据分析,每百克螺肉含蛋白质18.2克,脂肪0.6克,还含有碳水化合物以及钙、磷、铁、维生素等营养成分。其中钙的含量特别高。
田螺又是一种药用动物。据记载,田螺肉味甘、性寒,具有清热、明目、利尿、通淋等功效。《本草纲目》说“田螺利湿清热,止渴醒酒,利大小便;治脚气、黄疸。”民间根据田螺有“清湿热、利小便”等之作用,常应用于治疗小便不畅、黄疸、中耳炎、痔疮等症。但因田螺为性寒之物,故有脾胃虚寒之人不应多吃。
鲍鱼虽然在名字里面有一个鱼字,但是鲍鱼不是鱼类,而属于是一种贝类,鲍鱼一直都是名贵的食材,有着海洋软黄金的美誉。鲍鱼营养丰富,味道鲜美,肉质细嫩,鲍鱼属于是低脂肪高蛋白的食物,深受很多人的喜欢。作为滋补品鲍鱼的做法也受到很多人的关注,去了是那种做法都有这不同的美味。
鲍鱼的营养价值
鲍鱼本身营养价值极高,鲍鱼肉含有丰富的蛋白质,还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素。由于是深海生物,具有滋阴之效,中医认为它是一种补而不燥的海产,吃后没有牙痛、流鼻血等副作用,多吃也无妨。鲍鱼肉中含有鲜灵素I和鲍灵素Ⅱ,有较强的抑制癌细胞的作用。
鲍鱼含有丰富的蛋白质,人体对蛋白质的需求非常大,而鲍鱼里的蛋白质非常容易被人体吸收,可以很好的为人补充蛋白质,而蛋白质充足,就会提升抵抗力和免疫力,还能让我们的皮肤更好。
鲍鱼中还含有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素;这些更是人体不能缺少的矿物质和维生素,正是因为鲍鱼的营养均衡,才成为人们喜爱的食物。
鲍鱼除了含有上述的营养外,还有其独特之处,富含丰富的球蛋白;而且在鲍鱼的肉中还含有一种被称为“鲍素”的成分,绝科学家研究发现这种物质能够破坏癌细胞必需的代谢物质;因此,多吃鲍鱼还有抗癌防癌的功效。
鲍鱼的食用方法
1、罐头鲍鱼:罐头鲍鱼是熟的,切成薄片是一道上好的冷荤,若是配上罐头龙须菜,便是绝妙的一道双拼。有人喜欢吃鲍鱼,能迫不及待地打开罐头就用叉子取出一块举着啃,像吃玉米棒子似的一口一口地啃,罐头鲍鱼有日本的和墨西哥的两种,各有千秋。日本的鲍鱼小些,颜色淡—些,一罐可能有三五个还不止,质地较为细嫩。墨西哥的罐头在美国畅销,品质不齐。
2、鲜鲍鱼:新鲜鲍鱼即为活鲍鱼,这种鲜鲍鱼,在用刷子刷洗其壳后,将鲍鱼肉整粒挖出,切去中间与周围的坚硬组织,以粗盐将附着的黏液清洗干净。活鲍鱼在清洁处理后,一般不需刻意烹调,就可品尝到绝佳的风味。其中以“沙西米”生吃法较为普遍,也有整粒炭烤与白灼的烹饪方式。
3、干鲍鱼:干鲍是将新鲜鲍鱼经风干后制作而成,是海鲜里相当名贵的美味,其中又以日本青森县的网鲍品质最佳。干鲍之中,以网鲍为首,其次有窝麻鲍、吉品鲍等等。干鲍适合整粒以沙锅慢煨的方式来烹调,以保存它的鲜美原味。
4、冷冻鲍鱼:冷冻鲍鱼可在本地超级市场购得,购回后需储存于冷冻库中,且冷冻后即不能化冰,从冷冻库取出后即应于当餐食用完毕,否则会使原味流失,品尝不到鲍鱼的鲜美。而冷冻鲍鱼如何烹制呢?首先要解冻,再将它刷洗干净,以刀面于鲍鱼肉两面拍打,让肉质自然松软,加蛋白、太白粉、酒等调味料拌腌过后,就可快炒或白灼等,口感很不错,若烹饪功夫不错的话,也可以煨制方法处理。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《田螺的营养价值 田螺营养价值胜鲍鱼》一文,本文由我们优质撰写和整理而成,希望在您养生路上能帮上忙,也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“体育运动的养生价值”专题。
饮食养生
运动养生