我们都知道做菜的时候最讲究的就是色香味俱全,而且要达到色香味俱全,火候是一个方面,还有一个比较重要的方面就是调料的选择,一定要将调料加对加适量才能够使菜的味道鲜美,很多人在炖菜的时候都喜欢放入一些陈皮,但陈皮的制作过程却要三蒸三晒,那么陈皮为什么要三蒸三晒呢?
一,制作陈皮步骤如下:
橘子买回来后先洗干净,再用盐水浸泡20分钟,最后清水反复清洗干净。
橘子清洗干净后把橘子皮剥下来,橘白向上放在阳光下晾晒,记得要保持通风。
等橘子皮晒干后,放到蒸锅中蒸大约10分钟左右,让蒸汽把橘皮蒸透,反复晒干、蒸透的过程3次即可。
三蒸三晒后陈皮的香味就都散发出来了,立刻用玻璃罐密封起来,过一年后就可以食用了。
二,因为新鲜桔子皮含有的挥发油散发出来,有强烈的刺激性气味,通过反复蒸制,让挥发油蒸发掉。这是提升中药药性的一种良好方法。
陈皮的功效:
1. 用于胸腹胀满等症。橘皮辛散通温,气味芳香,长于理气,