我们在生活中往往喜欢制作拌面,这主要是因为制作方面非常简单,时间也耗费不多,很适合于工作节奏比较繁忙的人。往往在制作拌面的时候需要用到调料,这种调料酱可以直接在超市里面购买,当然也可以自己下厨亲手来做,一次这种时候,可以吃好几次。下面就来介绍一下吃拌面的时候用什么调料酱比较好。
想要简单吃一吃,又不想将就,这时来碗干拌面,就是最好的选择。事先准备好数种美味的拌面酱,有浓重又馅料丰富的炸酱、八宝辣酱和沙茶肉酱,或是简单调制青葱酱、蚝油拌酱和酸辣拌面酱等,只要拌入热腾腾的白面,看着热气氤氲,香气十足的干拌面条,简单中带有坚持,只要一碗干拌面,就能顿时让心情变得丰盛起来。
面条这样煮最好吃好吃秘诀1:水煮滚后面条才下锅好吃秘诀2:面条下锅后迅速拌开好吃秘诀3:煮滚后转小火继续煮好吃秘诀4:煮好后捞起沥干水份好吃秘诀5:淋入香油拌匀防沾黏面条Q弹祕诀:面条最怕煮的软烂没弹性,要避免面条太软,煮的时候不要完全煮到熟透,只要煮到9分熟,再利用面煮好的余温将面条焖熟,面的熟度才会刚刚好。
除了上面介绍的之外,其实吃泡面的时候可以用芝麻酱,或者是自己做辣酱,另外还可以直接用老干妈或者是豆豉来替代调料酱。我是自己的厨艺比较好,可以做一点辣子鸡丁,或者是做一点杂酱,又或者是做一点牛肉酱,吃拌面的时候用一点这种调料酱,味道会更好。
吃惯了水煮面和方便面的我们,总是想吃一些不同的花样,比如就是常见的拌面,主要的做法是加上调料来凉拌的,口感比较清爽,没有什么汤汤水水,而且不是热的,比较适合用来开胃,促进消化,最主要的是还能帮助我们的身体降火,缓解燥热,那么拌面的时候需要用什么酱油?有哪些配料呢?
做法一
配料:材料 面条:荞麦面4杯,盐,水
调料:紫菜2张,黄瓜1/2个,胡萝卜1/2个
佐料酱:酱油,切好的葱,捣碎的蒜,芝麻,芥茉,醋
操作:
1) 在4杯荞麦面里放盐水,并在压面机里轧出面条后放在开水里煮熟,再用凉水漂一漂捞在筐内。
2) 做拌面佐料酱。
3) 把胡萝卜、黄瓜切成丝,并将紫菜也切成丝。
4) 把面条放在面条碗中,再上面放胡萝卜、黄瓜、紫菜,并放佐料酱拌著吃。
5) 根据自己的嗜好可以加放芥茉、白糖、醋。
6) 可以当作拌面吃,也可用泡菜汤、煮面条的汤和肉汤的泡面吃。
* 因荞麦面没去皮磨成面而做,所以有点粗糙,称为拌面
做法二
配料:虾仁、蟹螯肉、墨鱼、海参、碎花生、酱油、醋、糖、辣椒粉或黑胡椒粉。
操作:
1.墨鱼内部切交叉花纹使其呈颗粒状,再切成块。
2.将面条和虾仁、蟹螯肉、墨鱼分别烫熟。
3.将面袋中的酱料倒入碗中,加冷开水、酱油、醋、糖调开,拌入面条。
4.起锅后撒上碎花生,可依照个人口味再撒上辣椒粉或黑胡椒粉即可。
作法三
配料:主料面粉
辅料 红、黄、绿柿子椒、面包片
调料 盐、白糖、醋、黑胡椒、熟芝麻、橄榄油、红酒
操作:
1. 将面粉用水和成面团,切成面片,坐锅点火倒入水,待水开后放入面片煮熟捞出过凉,柿子椒切成丝备用
2.将面包片切成丁放入煮熟的面片中,加入柿子椒丝,加入橄榄油、醋、盐、白糖、红酒、黑胡椒、芝麻搅拌均匀即可食用
做法四
配料:鸡蛋细面1束、葱末1茶匙黑醋1大匙、酱油半大匙、橄榄油1大匙、香油半茶匙
操作:
1.先将半锅水烧开(约3杯),放入细面煮熟。
2.面碗内先放入葱末及所有调味料拌匀。
3.将煮好的细面捞出放入,拌匀即可
面条是我们生活中离不开的一种面食。经常吃面条可以避免发生胃病。面条的种类比较多,比如煮面条,拌面。其中拌面是很好吃的一种做法,而且使用各种味道不同的酱进行拌面,受到很多人的喜欢。根据自己的口味进行调制,可是什么酱拌面条好吃呢?
牛肉面酱1
— 食材 —
牛肉 香菇 笋
1.牛肉切小粒,香菇,笋切丁,焯水备用
2.锅里放油煸炒牛肉,水分煸干即可
3.倒入笋丁香菇丁,放入辣椒粉,五香粉,咖喱粉,姜汁,煸炒出香
4.放入豆瓣酱甜面酱,白糖,兑入两倍的水煮开
5.小火熬到粘稠浓郁
蘑菇面酱2
— 食材 —
香菇干、其它品种的蘑菇 70克(干的状态)
大豆酱 150克*2袋
笋 500克
花椒面 辣椒面
1. 香菇干、其它蘑菇(如果有)提前泡好、洗净
笋去皮,用水加盐煮10分钟去涩味,泡凉水中备用
2. 蘑菇尽可能用手挤干水分后,切丁;笋尽量切小丁
3. 热锅倒入色拉油,油热之后分次倒入蘑菇丁、笋丁炒出香味,再加入豆酱搅拌均匀。
如果感觉有些干可以加小半杯水,白砂糖可加可不加
4. 仔细观察锅中酱的粘稠度,适时搅拌。再小火炖5分钟后放入辣椒面
这时候酱已经熟了,感觉是自己喜欢的粘稠感觉后关火,盛出。
豆豉辣酱3
— 食材 —
豆豉 100g 辣椒粉 60g
油 盐 生抽 白砂糖
花椒 蒜子
1. 豆豉稍稍清洗一下,沥干水分,放入捣蛊里
2. 和蒜子一起捣碎成碎泥
3. 小火,冷油下花椒慢炸,花椒出香味后捞出不用
4. 把捣烂的豆豉酱放入锅内,慢火熬制
5. 加入辣椒粉,可选用稍大片的辣椒粉,要细易糊
6. 加入少量盐、白砂糖。再放点生抽
7. 小火熬5分钟,关火
辣椒酱4
— 食材 —
红辣椒或红柿子椒 1000克
蒜 100克
白糖 100克
酿造白醋 盐 豆瓣酱
洋葱 1个 西红柿 1个 苹果1个 味精
1. 新鲜的红辣椒(怕辣的可以用新鲜的红柿子椒)洗净去蒂和籽,控干,用绞肉机绞碎
没有条件的就手工剁碎
2. 蒜、西红柿、苹果、洋葱去皮,剁碎
3. 炒锅中放入辣椒酱,豆瓣酱,西红柿碎,苹果碎,白糖,白醋,盐,一起煮沸,开锅后转小火继续煮约5分钟
4. 要边煮边搅,以防糊锅,水份蒸发的差不多后,关火
4. 待辣椒酱不烫手的时候,放入蒜末、洋葱末、味精,拌匀
冷却后装入干净的瓶中,密封,放冰箱冷藏
东北鸡蛋酱5
— 食材 —
鸡蛋 4、5个
大葱 辣椒
甜面酱 1袋 大酱 1袋
1. 鸡蛋打散,辣椒切小碎丁,大葱切末
2. 备好酱和水
3. 热锅、凉油,油稍多放一些
4. 摊鸡蛋并迅速用铲子弄碎,放葱末炒香
5. 放辣椒碎,煸炒至辣椒将要出汤
6.把甜面酱和大酱倒入,炒匀并勤翻动
加少量水,大火咕嘟冒泡,改小火再熬五分钟,关火
拌面是一种很常见的食物,就是把煮熟的面条沥干水分之后,然后再加上一些配料,这样就成了一道非常美味的食品。吃拌面这种饮食习惯在南方地区往往比较流行,另外在我国新疆也比较流行吃拌面。比较常见的拌面是肉拌面、拉条子拌面以及辣鸡拌面等等,拌面的制作过程并不复杂,下面就来介绍一下。
热干面详细制作过程:碱面在开水中煮至8成熟捞起,找一个平底的盘子,里面倒上麻油。捞出来的面放在盘子里面拌匀,晾凉。直接买现成的油面来做也可以。准备盐、酱油、味精、胡椒、葱花、辣萝卜丁或酸豆角、芝麻酱用麻油调匀。咸菜因为是外面买的,我怕不够卫生,就放蒜末稍炒了一下。芝麻酱我用黑芝麻酱,建议用白芝麻酱。
面用漏勺装好,在锅里烫至全熟,捞起盛在碗里,根据个人口味撒上调料。自己做爱放萝卜放萝卜爱放豇豆放豇豆,今日儿吃明儿吃后儿还吃!个人感觉沙县拌面的灵魂是葱油和花生酱。葱油是将葱头切片炸过的油,很多闽菜里面提到的干炸葱片应该就是指的这个。这葱头好像不是哪儿都有卖,买不到的时候也可以用葱白代替。
在我们平时经常吃的拌面当中,含有的营养物质一般是蛋白质、碳水化合物、脂肪等等,另外由于所添加的材料不同,可能还含有其他营养物质,比如说维生素、膳食纤维、钙磷铁等微量元素。吃拌面有一些好处,能增强食欲,还容易消化。
现在的年轻人大部分都很懒,每每都会以忙为借口而出去吃饭。虽然外面的饭菜可能很“可口”,但是长期下去各种慢性病会接踵而至,真的得不偿失。现在就跟着小编一起来学习一下酱拌面的做法,你肯定会愿意。
2.5,6分钟后,把饧好的面团用手指从中间掏开。
3.面板抹点油,两手抓住面圈来回坤。
4.会变的越来越细。
5.然后把面掐断,随意盘起,盖上锅盖或大号保鲜膜待用。
6.洋葱,蒜末,胡萝卜丁,木耳丝,香菇丝备好。
7.炒锅放底油,花椒,八角炒香,捞出不用。然后放入蒜末,洋葱丁炒香。
8.接着放入香菇,木耳翻炒一会,再放入胡萝卜翻炒。
9.放盐,然后添适量的水,此时最好再放入一勺黄豆酱,味道会更鲜。盖上锅盖焖一会收汁出锅。
10.开始拉面。
11.下锅煮熟。
12.把做好的酱放在上面即可。
我们都明白想要做好一件事,需要付出很大的努力和时间。当然做菜也需要付出努力的,自己做一手好菜一定眼煞旁人的,我们现在根据上面的介绍,来做一下酱拌面。
市场上有很多的拌面口味,有些早点店里早上就会卖热干面,打开热干面以后,你会发现里面有很多的调料包,把所有的调料和面搅拌均匀后,吃上一口那样的味道相信很多人都忘不了。而花生酱拌面也是拌面的一种,这种拌面的出现是源自于四川的凉面和武汉的热干面的结合。花生酱的味道再加上爽口的面条,吃到嘴里根本停不下来。
尤其对于夏天没有胃口的人来说,吃一些凉拌面最舒服了。既能填饱肚子,又有均衡的营养,真真是极好的。还可以根据自己喜欢的口味,加上一些黄瓜丝、醋和一些自己调制的酱料,保证自己吃过后会上瘾。那么下面我们看看相关的做法。
经典花生酱拌面
1.将面条放入锅中煮熟
2.黄瓜擦成丝
3.将一大勺花生酱和醋,生抽,拌饭酱一起拌匀,(可适当加些纯净水调匀)
4.煮好的面条捞出过纯净水
5.过完冷水的面条沥干水捞出,倒入调好的酱汁
6.放入黄瓜将面和酱汁拌匀
7.吃时可再拌入一大勺的拌饭酱即可食用
酱拌面
1.鲜面条(碱面)黄瓜
花生酱,味极鲜(生抽),香醋,招牌拌饭酱,
2.将面条放入锅中煮熟
3.黄瓜擦成丝
4.将一大勺花生酱和醋,生抽,拌饭酱一起拌匀,(可适当加些纯净水调匀)
5.煮好的面条捞出过纯净水
6.过完冷水的面条沥干水捞出,倒入调好的酱汁
7.放入黄瓜将面和酱汁拌匀
8.吃时可再拌入一大勺的拌饭酱即可食用
这就是常见的两种花生酱拌面的制作方法,看起来是不是很简单,只需要原材料和一些酱料就能制作出美味的花生酱面条了。所以喜爱美食的各位,是不是对此有些心动了呢?心动不如行动,马上在家里试试看就知道到底好不好吃了。
虽然拌面最早起源于福建,但在很多地方都有类似的做法。比如新疆的拉条子,广东的捞面。拌面好不好吃酱的制作是很关键的步骤,要想吃到正宗的拌面,其实也不是很难,关键是把方法学到位了,多尝试几次就可以了。那么,酱拌面怎么泡?下面咱们就来看看吧。
做法一
配料:材料 面条:荞麦面4杯,盐,水
调料:紫菜2张,黄瓜1/2个,胡萝卜1/2个
佐料酱:酱油,切好的葱,捣碎的蒜,芝麻,芥茉,醋
操作:
1) 在4杯荞麦面里放盐水,并在压面机里轧出面条后放在开水里煮熟,再用凉水漂一漂捞在筐内。
2) 做拌面佐料酱。
3) 把胡萝卜、黄瓜切成丝,并将紫菜也切成丝。
4) 把面条放在面条碗中,再上面放胡萝卜、黄瓜、紫菜,并放佐料酱拌著吃。
5) 根据自己的嗜好可以加放芥茉、白糖、醋。
6) 可以当作拌面吃,也可用泡菜汤、煮面条的汤和肉汤的泡面吃。
* 因荞麦面没去皮磨成面而做,所以有点粗糙,称为拌面
做法二
配料:虾仁、蟹螯肉、墨鱼、海参、碎花生、酱油、醋、糖、辣椒粉或黑胡椒粉。
操作:
1.墨鱼内部切交叉花纹使其呈颗粒状,再切成块。
2.将面条和虾仁、蟹螯肉、墨鱼分别烫熟。
3.将面袋中的酱料倒入碗中,加冷开水、酱油、醋、糖调开,拌入面条。
4.起锅后撒上碎花生,可依照个人口味再撒上辣椒粉或黑胡椒粉即可。
作法三
配料:主料面粉
辅料 红、黄、绿柿子椒、面包片
调料 盐、白糖、醋、黑胡椒、熟芝麻、橄榄油、红酒
操作:
1. 将面粉用水和成面团,切成面片,坐锅点火倒入水,待水开后放入面片煮熟捞出过凉,柿子椒切成丝备用
2.将面包片切成丁放入煮熟的面片中,加入柿子椒丝,加入橄榄油、醋、盐、白糖、红酒、黑胡椒、芝麻搅拌均匀即可食用
做法四
配料:鸡蛋细面1束、葱末1茶匙黑醋1大匙、酱油半大匙、橄榄油1大匙、香油半茶匙
操作:
1.先将半锅水烧开(约3杯),放入细面煮熟。
2.面碗内先放入葱末及所有调味料拌匀。
3.将煮好的细面捞出放入,拌匀即可
炎炎夏季正是吃面的好时候,我们都说冬至饺子夏至面,在夏季的季节吃一碗凉面又爽又舒服,还能够预防中暑,但是想要在家里做一道地道的面,对很多工作做上班族来说确实有些难度,那么今天我就来给大家介绍一道葱油拌面用什么面条的方法,保证大家在做知道面的同时,不会再麻烦。
葱油拌面用什么面做好吃
主料:切面
辅料:猪油、黄瓜丝、葱、姜
调料:盐、鸡精、酱油、白糖、料酒、桂皮、
葱油拌面用什么面做好吃?
1、坐锅点火放入少许猪油,下桂皮大料炸出香味,再放入葱姜煸炒,加入料酒、酱油,白糖、盐、鸡精,倒入高汤烧开后转小火煮20分钟。
2、将煮好的汤汁倒入碗中,坐锅将面条煮熟捞出沥干水分,放入汤汁中拌匀,撒上黄瓜丝和葱末即可。
因为做法的简单,很多人喜欢,但是真正能把这个面做得好的人家并不多。葱油拌面用什么面做好吃,你如果明白了这一点,做出来的比饭店里做的还要好吃。
这一道简单的葱油拌面用什么面条的方法,教会了大家如何正确的使用面条,如何在夏季选择合适的面料,夏天要想吃凉面最好选择宽一些的面条,或是漆面就可以了,面片儿越大的话,吃起来就越爽而且还会很筋道。
我们是一个天天喊着减肥,还要满大街找美食的一群人,当然面对美味的诱惑,几乎很少人有抵抗的耐力。给大家介绍一款快捷酱拌面,以后可以自己在家做一下哦。
2.212、将鸡蛋打散,青红辣椒切成小丁,将切末,蒜切碎粒。
3.3、热锅滑油,将鸡蛋划熟盛出。
4.4、锅中放少许油将青红辣椒放入翻炒几下。
5.5、将炒熟的鸡蛋倒入锅中,加入适量的金格勒酱,可根据自己的口味调节。
6.6、翻炒均匀,加入蒜粒和味精装盘即可。
7.7、水烧开下入面条,煮熟盛出加少许香油拌匀防止面条粘连。
8.8、将炒好的鸡蛋辣椒酱倒在面条上搅拌均匀即可。
快捷酱拌面做起来并不复杂,相信仔细阅读上文,相信你应该有所收获的。当然,如果你想尝到自己的手艺,那就请操刀尝试吧。
对很多女性朋友来说,看到别人有一手好的厨艺都是非常羡慕的,羡慕别人,今天大家只要跟着小编一起来学习甜酱拌面的做法,一定也会让你的厨艺大涨哦!下面就和小编一起动手吧!
2.21用胡萝卜汁和面;醒30MIN
3.用擀面杖将面团擀宽擀薄
4.用刀切出细条,将切好的面条沾下面粉,再用手抖去多余的面
5.锅里水开,下面条煮开,然后再加1碗冷水,让它二次煮开
6.将煮好的面条过了冰水,要多过几次冷水,接着沥干水放在碗里(看别人做的,都说要加点油拌下,面条才不会粘,我没有加,不过也没粘在一起)
7.面条山铺上切好的黄瓜丝(皮被去掉了)
8.用蒜末、甜面酱、白糖、盐、生抽和一点点水调成的甜酱
9.将甜酱浇在面上
甜酱拌面的做法步骤虽然多,但是只要你认真掌握就一点儿不难。当然做菜还得靠天赋,而天赋异禀的你肯定一会儿就能最好。当然,如果你想要追求完美,就需要多多实践了。
酱拌面是夏季很常见的,对这类面食的选择完全可以放心进行,不过在吃酱拌面的时候,要注意在吃的时候,都是不要过多进行,吃的太多对身体也是没有太多好处的,这类食物比较难消化,因此吃的时候一定要适量进行,少吹对胃部不会有损害,那酱拌面的做法如何呢,下面就详细介绍下。
酱拌面的做法:
做法一
材料
细阳春面2份,鸡胸肉100公克,虾米20公克,红葱末20公克,蒜仁末20公克,粗辣椒粉1小匙,水2大匙,沙拉油1又1/2大匙,葱花少许,蚝油1又1/2小匙,细砂糖1/2小匙
做法
1.虾米和鸡胸肉均洗净切末备用。
2.热锅倒入沙拉油烧热,放入蒜末、红葱末小火炒至颜色金黄,加入作法1和红辣椒末续炒约2分钟,最后加入调味料和水拌炒均匀,熄火备用。
3.汤锅中倒入适量水煮滚,放入细阳春面条搅散,以中小火煮约2.5分钟至熟透,捞出沥干水分,放入大碗中,加入适量作法2趁热拌匀,撒上少许葱花即可。
做法二
材料
细阳春面2份,去壳虾仁80公克,洋葱末30公克,蕃茄丁60公克,水1/2碗,沙拉油1小匙,太白粉1/2小匙,香菜叶少许,蕃茄酱1大匙,乌醋1又1/2小匙,酱油1又1/2小匙,细砂糖1又1/2小匙
做法
1.去壳虾仁放入滚水中汆烫,捞出后以冷水沖洗干净且冷却,沥干切碎备用。
2.热锅倒入适量沙拉油烧热,加入洋葱末小火炒至颜色金黄,加入水、蕃茄丁及所有调味料改中火续煮至滚,加入作法1虾仁碎再次煮开,将太白粉调水淋入勾芡,熄火备用。
3.汤锅中倒入适量水煮滚,放入细阳春面条搅散,以中小火煮约2.5分钟至熟透,捞出沥干水分,放入大碗中,加入适量作法2趁热拌匀,撒上少许香菜叶即可。
在对酱拌面的做法认识后,制作酱拌面的时候,可以根据以上制作流程进行,不过这些不同制作方式,让酱拌面口感不一样,因此在制作酱拌面的时候,都是要注意这点,使得制作出来的酱拌面才会更加好好吃的。
平时在大街上我们经常会吃到一种叫土家酱香饼的美食,这种饼的面积很大,但是经过切开以后会变得又香又脆,而且外焦里嫩,尤其是上面的一层酱料是最好吃的,这是整个饼的精华所在,所以大家也想知道酱香饼用的是什么样的酱,这样自己在家里做的时候也会比较简单。
土家酱香饼
材料
面料:高筋面粉20斤,干酵母60克,泡打粉65克,糖2两,吉士粉一小匙,水12斤.色拉油400克.
馅料:生猪肥肉末(不要瘦肉)11斤,蒜5两,姜5两,孜然5匙,辣椒油适量,辣根粉适量,豆瓣酱适量(炸熟),鸡精粉适量.蚝油半瓶(或老抽适量),盐适量
辣椒油:色拉油(适量)在没开的时候倒放辣椒粉(适量)中搅匀,
制作饼表面油:色拉油30斤,大葱5根,大蒜,姜各半斤,麻椒20克,芹菜4两,花椒20克,大料20克,桂皮30克,当油开的时候把这些料倒入炸至无水份捞出既成.
做法
(1).发面:
土家烧饼一大特色就是其松软的面质,传统的老面发面使面粉发酵过程极为精细,而且不同的季节需要以不同的方法发酵面粉,才能做出美味的烧饼。揉面的过程是至关重要的一个环节,面要揉到软硬适中,酸碱度适中的时候刚好合适。这时候的面粉做出的烧饼才会有最原始的麦香味。
(2).取团:
取团是决定烧饼口感的一个重要环节,面团太大则烧饼太厚,口感跟普通烧饼没有太大区别,面团太小则容易把烧饼烤焦,失去土家烧饼的特色。
(3).入馅:
土家烧饼的另一个特色就是在烧饼中间夹一层馅,这一层馅区别于市场上其他品牌的烧饼使用色拉油或其他原料分层的特色,而是用肉馅分层,这样不仅保证了土家烧饼的特色和口感,而且保留了正宗土家烧饼的风格。
(4).卷层:
夹过一层馅之后再经过卷层,使这一层馅均匀分布于烧饼中间,这时的烧饼很有层次感。
(5).打圆:
夹过一层馅后重新成为团状的烧饼,要经过打圆后才能形成烧饼的雏形,这可不是一道简单的工序,要把一个烧饼打成内薄外厚的圆形,并非一个刚入门的人所能打成的,要多加练习方可。
(6).上料:
精致的上料过程使土家烧饼在外观上更相似于西式比萨,而且在口感上别具风格,真正体现了土家烧饼"一直被模仿,从未被超越"的正宗与传统。
(7).烘烤:
经过几道工序做好的烧饼放进烤箱,用现代的烤制方法取代传统的泥炉炭烤方法,完成传统工艺与现代烤制的完美结合。
小诀窍
1.面粉,面料倒入和面机和面,色拉油分二次倒入和匀.
2.面揪剂子每个135---140克,擀皮抹一层满薄薄的馅,包起来擀成饼,在饼的上面抹上一层匀称的馅. 在馅的上面在抹一层表面油.
3.在饼的上面撒上一些芝麻(生)葱花
4.饧三至五分钟,放入烤箱,烤至表面金黄色即可.
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