油炸鱼鳞的做法
心乱则百病生，心静则百病息。心静才是养生之本。自有人类文明以来，长生不老是很多人的目标，勿以善小而不为，养生的“善”在于平日的积累。积极而有效的饮食养生是如何进行的呢？养生路上(ys630.com)小编经过搜集和处理，为您提供油炸鱼鳞的做法，欢迎您阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
鱼是一种在日常生活中比较常见的食物，也是很多人都喜欢吃的一种食物。其实，除了鱼可以吃，鱼鳞也是可以用来食用的，但是需要注意的是，需要按照正确的方法来烹饪鱼鳞。油炸鱼鳞是一种比较常见的做法，当然做油炸鱼鳞，也是需要掌握技巧的。下面就为大家介绍一下油炸鱼鳞的做法！
一、干炸鱼鳞的做法窍门
食材：鱼鳞、玉米淀粉、胡椒粉、五香粉、生抽、鸡蛋、料酒、盐、油
做法：
1.鱼鳞用盐搓洗去腥，鱼鳞沥干水分之后放入两大勺面粉一个鸡蛋，一小勺盐，五香粉和胡椒粉以及生抽、料酒以前抓匀。
2.锅里烧油多一些，烧到锅底起泡泡大致是6成热的时候，下入鱼鳞片炸到鱼鳞卷起来，用筷子推开这样不至于裹到一起来，炸到金黄色就可以起锅了。
二、炸鱼鳞怎么能炸膨化
平常大家吃鱼都不会想着要留下鱼鳞吧，其实鱼鳞是含有丰富营养价值的，直接煮熟吃肯定不好吃，但是油炸有不一样了，吃起来有炸鱼片的脆感，吃鱼鳞能减少胆固醇的堆积从而预防高血压以及动脉硬化和心血管疾病。
把鱼鳞洗净后用料酒和盐以及胡椒粉先腌制十几分钟，再铺上干淀粉，然后下入油锅里炸到鱼鳞卷曲且泛金黄色就可以捞出来了，捞出来的鱼鳞撒上胡椒粉或者各种你喜欢的酱就好了。
三、炸鱼鳞选用这种鱼炸
一般我们会选择鱼鳞比较大的鱼，像草鱼最合适，还有鲫鱼、鲤鱼，但是像鲢鱼这样的菱片细小的就不适合炸了，炸一下都快没影了，不过小鱼鳞还是大鱼鳞都适合做鱼鳞冻的。
鱼鳞冻就是把鱼鳞和调味料如八角、葱姜蒜等放进锅里熬煮一个多小时，然后等待放凉了之后进入冰箱冷冻2个小时等定型后取出来切块，最后兑好汁水淋在鱼鳞冻上面就吃的开胃了。
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大家都知道，鱼的外表有一层保护壳，也就是大家熟知的鱼鳞，人们在处理鱼的时候，一般都会用刀把外表的鱼鳞刮掉，实际上，鱼鳞是可以吃的，而且鱼鳞的营养非常丰富，除了富含蛋白质之外，鱼鳞还含有丰富的微量元素，比如钙磷铁锌等等，下面就教大家用油炸鱼鳞来吃。
炸鱼鳞的做法大全：
11.鱼鳞，清洗干净。
22.打入蛋黄。（做鱼片剩了半个蛋黄就扔进去了）
33.加入淀粉。（面粉也中）
44.加入盐、鸡精搅拌均匀。
55.锅内倒油，烧热，将搅拌好的鱼鳞倒入，用筷子快速划散。
66.炸至金黄色，捞出控油。
小贴士
1、挑大个头的鱼的鳞，小的很难清洗。
2、鸡蛋可以全部加入，也要看鱼鳞的多少。
3、鱼鳞一炸会卷曲，所以容易藏油，捞出后多控一会。
炸鱼鳞的做法：
11.鱼鳞洗净，然后用料酒泡一会，大概10分钟左右（这是一条鱼的鱼鳞，尽量选择大鱼的鱼鳞）
22.把多余的料酒倒掉，然后加入面粉，鸡蛋，胡椒粉，盐，五香粉，孜然粉
33.拌匀，稍微腌一会！
44.锅里倒油，烧至6成热的时候放入鱼鳞开始炸，小火炸制，最好一片两片这样的炸，多了一起炸容易粘到一起，中间的鱼鳞不容易熟！影响口感
55.炸至金黄捞出装盘即可！
66.又酥又脆的！
酥脆炸鱼鳞的做法步骤：
11首先鱼鳞充分冲洗干净，可以加点料酒和盐搓洗，去腥。沥干水份放入盆中加面粉两大勺、鸡蛋一个，盐、五香粉、胡椒粉适量，生抽或者耗油少许。
22先用筷子拌匀，然后戴上手套用手充分拌匀，让每片鱼鳞都裹上浆液，放置入味。
33坐锅烧油。
44待油6成热时，小心下入鱼鳞片，鱼鳞下热油后会卷起来，所以不必担心成坨，只要下锅后用筷子稍稍拨动一下就可以。
55炸至金黄色的可以先起锅了。
66炸好的鱼鳞很酥脆，味道调的好那就更好吃了。拿出来拍照儿子在一旁边抢着吃。
炸鱼是很多人常做的，炸鱼的制作方法简单，而且对鱼的营养元素也有很好保留，不过在炸鱼的时候，也是要注意，在服饰选择上一定要选择深色或者不怕油的，炸鱼的时候油会到处乱蹦，因此对自身也是进行保护好，那油炸鱼的做法具体怎么样呢，这也是很多人不太清楚的。
油炸鱼的做法：
主料：带鱼500克，
调料：大葱7克，姜4克，盐3克，酱油4克，料酒4克，小麦面粉7克，胡椒粉5克，植物油30克
做法
将带鱼刮去鱼鳞，去内脏，剁去头尾洗净，切5厘米长段;
2、鱼段放碗中，加入葱末、姜末、盐、酱油、料酒、胡椒粉、调匀腌渍入味，拍上面粉;
3、炒锅注油烧至七成热，下鱼段炸至黄色时捞起;
4、待油温至八成热时，再下锅复炸一遍，鱼段呈金黄色即捞出沥油，装盘即成。食时附带一碟花椒盐。
小贴士：
带鱼富含脂肪、蛋白质、维生素A、不饱和脂肪酸、磷、钙、铁、碘等多种营养成分。带鱼性温，味甘，具有暖胃、泽肤、补气、养血、健美以及强心补肾、舒筋活血、消炎化痰、清脑止泻、消除疲劳、提精养神之功效。
带鱼富含人体必需的多种矿物元素以及多种维生素，实为老人、儿童、孕产妇的理想滋补食品，尤其适宜气短乏力、久病体虚、血虚头晕、食少羸瘦、营养不良以及皮肤干燥者食用。此外，孕妇吃带鱼有利于胎儿脑组织发育;少儿多吃带鱼有益于提高智力;老人多吃带鱼则可以延缓大脑萎缩、预防老年痴呆;女性多吃带鱼，能使肌肤光滑润泽，长发乌黑，面容更加靓丽。
对油炸鱼的做法认识后，在家里制作炸鱼的时候，可以按照以上步骤进行，常吃炸鱼有利于脑部营养补充，对一些脑力工作者，这样食物是不错之选，不过在吃炸鱼的时候，要注意晚上要少吃，炸鱼的热量也是比较高的。
鱼类是我们餐桌上很常见的美食，鱼类肉质十分的鲜美，营养十分的丰富，对身体有很多的好处，我们在生活中可以适当的食用鱼类。鱼的品种有很多，食用的方式也是多种多样的，我们可以根据自己的喜好做选择。下面我们来看一下油炸鱼的做法大全?
不同的鱼油不同的烹饪方式，我们在选择炸鱼的时候要选择适合油炸的鱼类，草鱼以及黄花鱼都是不错的选择，在加工的时候可以适当的添加辅助的材料，更加的美味。
油炸鱼的做法大全?
调味料A：姜2片、料酒1匙、草菇老抽1大匙。
调味料B：茴香、桂皮、姜丝、葱段、红辣椒丝、草菇老抽1匙，料酒半匙，糖2大匙，水4大匙，镇江香醋1.5大匙。
1.先将草鱼(我买的是2斤半的)用清水洗净，从肚子中央破开(这样做主要是为了让做出的鱼更整齐对称)去鳞、鳍、鳃、内脏以及肚子内壁的黑膜。处理好后用清水洗净。鱼经处理后，先切去鱼头，劈为两片(去处黑色的鱼牙，因为这玩意听说有毒)。接着将鱼片横切成皮面1-1.5厘米厚薄均匀的块;
2.鱼块切好及时浸渍，把鱼放在调味料A中浸渍1小时后捞出沥干;
3.将浸汁后沥干的鱼块，入180℃油锅中炸3—5分钟，至鱼块坚实，呈棕色或棕褐色为止。每次鱼块投入量为油量的15%左右。待鱼块上浮后随即翻动抖散，以防鱼块粘连。炸好的鱼块，捞出沥油备用;
4.炒锅留少许油，把调味料B并倒入煮沸文火熬半个小时，再将鱼块下锅，以小火熬至5分钟左右，捞出沥汤装盘即可。
以上的内容就是对于油炸鱼的做法大全的介绍，希望能够给您带去一定的帮助。我们在生活中要适当的食用鱼类，为身体补充所需要的蛋白质，鱼类的食用方式有很多，我们自己选择。需要注意的是市场上的油炸鱼可能会使用劣质的油，选择的时候要慎重。
众所周知，鱼的营养价值及功效很多。鱼肉不单单味道鲜美，而且还具有极高的营养价值。鱼有很多做法，做法不同，所表现出的鱼的鲜美也就不同。下面向大家介绍油炸鱼块的做法。
麻辣鱼块是先将鱼块用油炸透、再以辣椒、花麻辣鱼块的家庭制作方法： 主料：鱼块的味道以辣味主，配以适当的麻味，是一 草鱼1尾（大约1000克左右）。 辅料：麻辣鱼块是先将鱼块用油炸透、再以辣椒、花 香菜30克、葱20克、姜15克、熟花生米25克。 调料：道很有特色的小菜。 nb 盐3克、白糖10克、味精5克、料酒25克、酱油10克、醋10克、鲜汤1000克、花椒油10克、红油10克、麻油10克。 制作步骤：道很有特色的小菜。 nb 1、草鱼去头尾、鱼鳞、鱼肠后沿脊椎剖开后斩成大块备用。 2、将葱姜切末、熟花生米拍成碎粒备用。椒等调料调味精制的新派鲁式鱼类菜肴。麻辣 3、香菜择好（主要用香菜叶部分）、洗净备用。麻辣鱼块是先将鱼块用油炸透、再以辣椒、花 4、锅中做油，7成热时下入鱼块炸成金黄色捞出备用。 5、锅中做底油，6成热时下入葱姜末炒香后烹酱油料酒。椒等调料调味精制的新派鲁式鱼类菜肴。麻辣 6、下入鲜汤、加盐、糖调味后入鱼块大火烧至鱼块完全入味后捞出放凉备用。椒等调料调味精制的新派鲁式鱼类菜肴。麻辣 7、取大碗一只，将花椒油、红油、麻油、花生米碎搅拌均匀备用。 8、将鱼块与调料拌匀后装盘、点缀上香菜即可。椒等调料调味精制的新派鲁式鱼类菜肴。
鱼的种类繁多，大体上可分为海水鱼和淡水鱼两大类。鱼肉营养价值极高，经研究发现，儿童经常食用鱼类，其生长发育比较快，智力的发展也比较好。那鱼的营养及功效还有哪些呢，一起来看下吧。
鱼是进补的良好水产食品，不仅味道鲜美，而且还有保健功效。不同鱼的功效与作用各有些不同。
鲫鱼，有益气健脾，利水消肿、清热解毒、通络下乳等功能。用鲜活鲫鱼与猪蹄同煨，连汤食用，可治产妇少乳。鲫鱼油有利于心血管功能，还可降低血液粘度，促进血液循环。
鲤鱼，有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、安胎通乳、清热解毒等功能。大鲤鱼留鳞去肠杂煨熟分服之，治黄疸。用活鲤鱼、猪蹄煲汤服食治孕妇少乳。鲤鱼与川贝末少许煮汤服用，治咳嗽气喘。
鲢鱼，有温中益气、暖胃、润肌肤等功能，是温中补气养生食品。
青鱼，有补气养胃、化湿利水、祛风除烦等功能。其所含锌硒等微量元素有助于抗癌。
黑鱼，有补脾利水，去瘀生新、清热祛风、补肝肾等功能。黑鱼与生姜红枣煮食对治疗肺结核有辅助作用。黑鱼与红糖炖服可治肾炎。产妇食清蒸黑鱼可催乳补血。
墨鱼，有滋肝肾、补气血、清胃去热等功能。是妇女的保健食品，有养血、明目、通经、安胎、利产、止血、催乳等功能。
草鱼，有暖胃和中平肝祛风等功能，是温中补虚养生食品。
带鱼，有暖胃、补虚、泽肤、祛风、杀虫、补五脏等功能，可用作迁延性肝炎、慢性肝炎的辅助治疗。肝炎患者用鲜带鱼蒸熟后取上层油食之，久服可改善症状。
以上便向大家介绍的油炸鱼块的做法。经研究发现，儿童经常食用鱼类，会加快其生长发育和智力的发展。油炸鱼块，想来孩子会更喜欢吃。问起来香，吃起来更加香嫩可口。有兴趣的爸爸妈妈可以试试，这比肯德基和麦当劳可营养安全多了。希望以上介绍能对大家有所帮助。
油炸鱼块就是鱼肉的一种美味吃法，香酥的口感是很多人的最爱，那么大家有了解过自己如何动手做出美味的油炸鱼块吗？可以看看下文为大家具体介绍的步骤以及技巧。
一、食材
草鱼、 姜、干红辣椒、盐、料酒、十三香、油
1、将鱼洗干净切成小块，
2、炸鱼块怎么做
3、放入料酒，适量盐，
4、再放入姜丝，红辣椒，十三香，
5、用筷子搅拌均匀，腌制两小时，（期间把鱼快翻动一下，让鱼块腌制更均匀）
6、鱼块腌好后，放入少量淀粉，搅拌均匀，
7、开火，开始炸鱼块，锅内放油，
8、油热后将鱼块放入，中火慢慢炸，
9、炸至两面金黄色，捞出来装盘即可。
二、主料鱼两条油3斤
方法/步骤
1、首先，把鱼洗干净，最好温水两遍。
2、拿出其中一条，放在案板上，拿出刀，做好预备工作。
3、先从鱼的头部以下开始切，竖着切，像这样，宽度3寸左右。
4、分成几段，然后把成块的放倒，横着从中间切开。这就是最小单位了。
5、全部切好，放在盆里，撒上适量的盐，味精，腌制一会，尽量让它把盐渗进肉内。
6、把鸡蛋打开两个，放在另一个盆里，放些面粉，再放入适量的水，搅拌成白面糊糊。
7、油烧热，把鱼块放在面粉盆里，尽量让它都裹上面粉，
8、油开了，可以一块一块放进去，适量，根据油的多少。开始炸了，
9、尽量不要不停的用筷子翻动它，鱼块很容易碎的，让它继续炸，等到变硬了，可以轻轻的翻动，继续。
我们很多人都想自己做出一个好吃的菜，但是做菜又不知道做什么，而油炸鱼丸在现在是非常的受欢迎的，可是要怎么做油炸鱼丸呢？该怎么办，相信你为此非常的着急吧！那么，究竟油炸鱼丸的做法是怎样的呢？想要做的朋友可以看看下面的方法，让你很快就可以学会。
一、辅料配方
按鱼肉50kg计，取食盐1kg，淀粉3kg，砂糖0.5kg，味精0.075kg，姜汁适量，含水量—般为鱼肉重量的50～60％。
二、1.选料：鲜度较高的鲢、鳙鱼。
2.刮肉：将鱼肉刮成薄片。
3.排斩：用双刀有节奏地按顺序排斩，至鱼肉稍有转白，手感有粘性时为好，注意要斩透，使鱼肉全部成泥。
4.搅拌：将鱼肉泥放于容器内，先加7成左右的清水，水的总量为鱼肉的1.7倍，将鱼肉泥划散，成粘糊状后，放入辅料，用力搅打以后，鱼糜蛋白质疑胶，呈透明状。
5.挤鱼丸：洁净铁锅—口，盛以清水，另备边缘光滑的羹匙一个，左手攥鱼糜，从虎口处挤出成圆形颗粒，右手用羹匙接住，放入清水锅中，动作要干净利落，鱼丸的形状要圆，光泽度要高。挤出的鱼丸在清水中漂浸半小时左右，防止煮制时粘连。
6.炸鱼丸：炸鱼丸要用旺火。煮制时，也要防止水过沸腾，以免将鱼丸冲撞破碎。鱼丸煮至熟透后捞起出锅，即为成品。
油炸鱼丸的做法是怎样，现在知道了吧，我们可以到商店去买这些材料，然后按照介绍的方法，每一步做好，当全部做完的时候，就会发现，原来做油炸鱼丸这么的简单，自己吃起来也是心满意足。可以学习一下这种方法，为你的家人做这道菜吧，相信他们一定会非常的喜欢的。
有很多人都特别喜欢吃油炸鱼块，因为大家都觉得在炸鱼的时候外面裹上一层油炸粉，或者是裹上一层鸡蛋，这样炸出来的鱼外酥里嫩非常的好吃，而且想吃酥一些的鱼，还可以炸的时间长一些，只要将火候掌握好，甚至都能够将鱼的骨头炸酥而不会轧到人，那么怎样做油炸鱼块好吃呢?
油炸鱼块的食材和调料：
鱼片 生姜 大葱 生抽 料酒 玉米淀粉 面粉 胡椒粉
油炸鱼块的的家常做法，油炸鱼块怎么做好吃
一、鱼片洗净，切块。用生抽、料酒、胡椒粉、玉米淀粉和面粉腌制。
二、生姜剥皮，切碎。大葱也切碎。
三、把姜碎和大葱碎一起拌入鱼块里。
四、锅里热油，一块块放入鱼块炸，即可。
油炸鱼块
主料：鲩鱼(可选择肉厚的鱼)
配料：糖醋、酒、盐、味精、生粉、鸡蛋、青红椒粒、蒜茸、葱花、食用油
制法：1、将鱼㓥净起鱼肉(连尾)，在鱼肉上斜刀切榄核花，放盐水中洗净，滤干水分加入酒、味精拌匀，以每条鱼(约1.5斤左右)一个鸡蛋比例加入蛋液拍上干生粉;
2、放入油温五成锅内炸至金黄外脆捞起放碟上，锅留适量余油，放入姜米、蒜茸、葱米、椒米、糖醋煮沸;
3、兑入生粉浆，勾芡后加尾油，出锅将芡汁淋在鱼上便成。
油炸鱼块的做法：
材料：鱼块600g;
辅料：油适量、盐适量、料酒适量、醋适量、生姜适量
油炸鱼块：
1、鱼块提前用盐，料酒，生姜和醋腌制一个小时，
2、煎锅内加入油加热至八成，
3、将腌制好的鱼块放入锅内进行煎炸，
4、将煎好的面翻面，两个都要炸得酥脆，
5、盛盘享用。
现在各种各样的鱼肉美食非常丰富，比如做油炸鱼的方法有很多，所以得出来的味道就不一样，油炸鱼不仅好吃，也有不错的滋补功效，现在大部分的鱼肉肉质细嫩鲜美，营养非常丰富，是补充维生素以及矿物质元素的好方法。
一、油炸鱼的做法
材料
主料
500g老板鱼
适量偏口鱼
配料
适量油
适量盐
适量醋
做法
1、把老板鱼洗净切开，把内脏掏干净，用盐，醋把它腌一下
控干水分
2、把偏口鱼洗净去肚里，用盐腌好
3、裹上干粉进油锅
4、完成，装盘
二、烩炸鱼块的做法
1.草鱼让店家宰杀好，回来后收拾干净，切成大一点的鱼块
2.鱼块用一些料酒、五香粉、盐、葱段、姜片、调好后腌一个晚上
3.腌好鱼后，起油锅，用小盘子弄一些干淀粉放入备用。待油锅6成热把鱼块拿出用干淀粉裹匀，抖去浮面，下油锅炸制金黄色出锅，油温上来后复炸一次
4.再准备一些姜丝、葱片，把青红椒也切块
5.炒锅少放些油，油热后放入姜丝，葱片炒香，放入炸好的鱼块
6.加一小碗清水，少许酱油、盐、五香粉，大火烧开后转中火炖上10分钟左右
7.待基本上没有汤汁时放入青红椒片
8.大火炒至断生即可
三、油炸鱼块
1.将鱼洗净控水，斩成大块。
2.葱姜切末。
3.鱼块里放入盐、葱姜末、酱油、料酒、五香粉拌匀，腌制一小时。
4.面粉里放入葱姜末、五香粉和少许的盐，加入清水搅拌成稀面糊。
5.将鱼块逐个放入面糊中，裹均匀。
6.下入油锅中炸制。
7.炸到外皮金黄，鱼肉8分熟捞出，等油温再次升高后，下入鱼块复炸到完全成熟即可捞出装盘。
鱼肉的吃法非常多，不管是哪一种鱼肉，大家都知道各种各样的吃法，比如做烤鱼来吃，或者用鱼肉做火锅来吃等等，总的来说，大家可以根据自己的爱好选择喜欢的吃法，生活中多吃鱼肉的好处是非常多的，或许很多人没有吃过面粉油炸鱼这种美食，下面教大家这样做来吃。
面粉油炸鱼怎么做？
主料
面粉炸鱼
鱼适量
鸡蛋适量
辅料
淀粉适量
生姜适量
蒜适量
制作步骤
1.鱼洗净切块，把鸡蛋打入面粉中，加适量椒盐粉、盐和水做成面糊；
2.把鱼段尽量沥干水分后加入面粉糊中。锅里烧油；
3.把挂好面粉糊的豆腐鱼放入油锅中，用中火炸，熟后捞出即可直接吃。
鱼肉有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有效。鱼肉含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病；鱼肉中富含维生素A、铁、钙、磷等，常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发的功效。
食材
鱼肉300克
鸡蛋1个
油适量
盐适量
面粉适量
胡椒粉适量
葱姜汁适量
面包糠适量
方法/步骤
鱼去鳞去内脏，用刀沿脊椎骨向尾部水平切下鱼肉，去鱼刺、鱼皮切5厘米长条。
用葱姜汁、盐、料酒将鱼腌半小时。
3
用少许干面粉将鱼拌一下。
4
将鸡蛋打散加少许盐和油。
5
鱼蘸少许蛋液滚满面包糠。
6
起锅热油放鱼，炸到金色后捞出。
7
炸好的鱼可直接吃，也可蘸酱吃。
芝麻酥炸小鱼
材料
小鱼一盒（抱歉不知道那鱼的名称）
芝麻，姜丝，葱花少许
做法
1.小鱼洗净去头，然后加少许盐，料酒，姜片捏一下放20分钟。
2.开油锅，把小鱼素炸到表面有些金黄酥脆－－这里最好是用不沾的锅，否则鱼表面可能会容易粘连，如果怕沾也可以在炸之前在鱼表面薄薄裹一层生粉。
3.捞出沥油，然后倒回没有油的锅里，加生抽，糖，料酒烧到收汁，撒上芝麻和葱花就可以了。
在我们人类赖以生存的地球上，有很多种生物的存在，其中单单是鱼的种类就有数不清的种类。但是人们一般见到的鱼有：鲫鱼、鲤鱼、黑鱼、河豚、带鱼等等。这些鱼因为种类的不同，吃起来的味道也都是不一样的，但是每种鱼要是做得好，那都是很美味的，特别是河豚，味道非常鲜美。
其实我们生活中一般对于鱼的吃法就三种：一是水煮的、而是红烧的、三则是炸的。普遍来讲，一般的家庭吃水煮的和红烧鱼的会比较多，因为相对而言，炸鱼会比较繁琐一点。那么下面就来说说炸鱼的做法。
首先要把鱼肠子去掉，鱼鳞去掉，清洗干净。放在容器里腌一下(主要加盐、姜片和少许料酒)时间最好在一小时左右。然后起油锅(油要差不多，少了不行，太多了也浪费)，要大火。在8成热时(如你觉得锅太热不好掌握，也可以略低些，但不要低于6成热)，将鱼捞起来放进油锅里炸(小心热油溅到身上,腌鱼的卤不要放进去，会炸窝的)。
在这个过程中注意不要去翻动它，不然鱼会“碎”(这是炸鱼的关键技术，只要用勺子轻轻地推它，不让其粘锅就行)，等鱼变色，且变硬时，可以起锅。把油倒在其他容器里，等鱼稍凉一点，这时小鱼已经是熟的了，你可以先尝一下味道(咸淡如何，如不对劲，就在下一步进行调整)。重新起油锅(用少许油就行)，将姜、葱放进去，爆出香气，再将炸好的小鱼放进去，加料酒，少许水，少许酱油，味精(根据你的口味还可以加糖、盐或辣酱等等进行调味，注意不能有太多的汤存在，不然成烧鱼而不是爆鱼了)，翻炒水滚后，马上就可以出锅了。再等它凉后，小鱼又脆又香又鲜，是佐酒的好菜哟。
通过上面对炸鱼做法的介绍，炸鱼看起来比想象中的简单很多。所以如果大家平时生活中哪天想吃炸鱼的话，不妨按照上面教授的方法自己动手做做吧，自己动手做的炸鱼肯定和外面卖的吃起来味道是不一样的，因为这里面有我们的汗水，所以吃起来特别香。
美食是人们非常喜欢的，而且受到人们的欢迎，炸鱼是一种很好吃的食物，那么很多人都喜欢吃，并且可以想要自己进行制作。生粉炸鱼是一种非常美味的食物，通常情况下在外面吃到的生粉炸鱼味道是比较鲜美的，但是经常在外面吃健康和卫生是不能够保证的。所以如果自己能够制作这种生粉炸鱼，还可以根据自己喜欢的口味进行调理是最好的。生粉炸鱼的做法有哪些呢？
炸鱼块裹面粉还是淀粉
炸鱼用淀粉面粉都可以，两种混合配料都可以。如果想吃炸鱼不再炖的话，可以用面粉和啤酒加一点儿盐胡椒粉和成糊状，用鱼裹好下锅炸非常好吃，因为啤酒里面有二氧化碳，可以使面起酥，但是炸鱼必须炸两遍，炸完第一遍捞出等油热了再炸一次，这样表皮更酥脆。
炸鱼排：
材料
主料： RED SNAppER鱼柳一块(约1.5磅)，淀份4TBS，料酒1TBS，鸡蛋1只，面包粉5TBS
调料：盐，塔塔酱
做法
1、鱼柳依肉质纹片成一指厚的鱼片，放入容器中，加料酒和盐稍腌;
2、然后加入1/3蛋液，轻轻用手拌匀，再撒1/3淀粉，继续拌匀，这样重复两遍直到鱼片外完整包裹淀粉蛋液;
3、然后将鱼排正反两方面都压上面包粉，静候10分钟，再用热油炸到两面金黄，出锅，跟塔塔酱上桌。
松炸鱼条
松软鲜嫩，色泽清白。
材料
主料：草鱼250克，
调料：猪油30克，盐2克，黄酒2克，味精2克，花椒粉1克，鸡蛋清30克，胡椒粉1克，香油2克，小麦面粉10克，豌豆淀粉4克，大葱3克，姜3克
做法
1.将草鱼肉改成一字条收入碗内，加盐、味精、黄酒、胡椒粉、香油、葱姜水基本调味，腌制一下备用;
2.将鸡蛋清打入碗内，抽打成泡沫状，加入淀粉调拌均匀;
3.大勺加宽油，烧四成热时将腌制好的鱼条拍粉挂糊下勺，炸略硬时捞出;
4.待油温回升至六成热时，再将鱼条冲炸一下捞出，配椒盐装盘即可。
炸鱼条
鱼肉外焦里嫩，味道鲜香适口。
材料
主料：青鱼300克，调料：小麦面粉30克，鸡蛋75克，面包屑30克，植物油40克，胡椒粉1克，盐2克
做法
1.青鱼宰杀干净后，将鱼肉切成2厘米宽、5厘米长的条，放精盐和胡椒面拌匀腌10分钟。
2.鸡蛋磕入碗内打匀。
3.炒锅烧热，倒入油，待油热改用中火，将拌好料的鱼条沾上面粉，再沾上打匀的鸡蛋糊，最后沾上面包渣后放热油锅中炸至焦黄色，出锅装盘即成。
食物讲究营养搭配，不仅吃不胖，还能让你吃出苗条健康的身材，对于减肥的朋友们，赶快看过来吧，今天小编为您介绍脆皮炸鱼的制作方法。
2.在鱼身切上花刀。
3.加入葱姜 花椒 盐和料酒翻拌均匀，腌制 30分钟。
4.按比例准备好淀粉，糯米粉，酵母粉，五香粉。
5.加入适量的清水，调制成煎炸糊。饧至20分钟。
6.把腌制好的鱼，冲洗干净，均匀的沾上煎炸糊。
7.锅中注入油，烧热，油温控制在用筷子滴上几滴煎炸糊，能够迅速浮起即可。
8.沾上煎炸糊的鱼，沥下多余的面糊。
9.下入油锅，不要搅动。
10.轻轻晃得油锅使鱼浮起，小火炸至表皮微黄。
11.捞出鱼，使油温重新加热。
12.再将鱼复炸至金黄，捞出沥油即可。
也许你家中有人会做脆皮炸鱼，但是相信做法却是不一样的。所以，为了体会这份区别，你应该自己动手做一下，只有自我的付出，才会体会到它价值的所在。
我们要养成居然烧饭做菜的习惯，这样才能防病促健康。而为了大家的健康，下面小编就来说说关于鱼鳞茄子这道菜的做法。
2.21茄子对半切开，切斜十字花刀。新学做饭的朋友可以拿两只筷子放在茄子两侧，这样可以放心的切肯定不会断的。
3.蒜切成蒜蓉，肉切成丁，备用。
4.锅里倒入油，不要怕浪费，油足够多炸起来才方便。
6.2油烧热后倒入茄子，改中火炸。一面炸好后翻面炸另外一面，等到两面都微黄后盛出备用。
7.锅里从新坐油下入切好的肉丁煸炒。
8.肉丁变焦时倒入郫县豆瓣酱翻炒，具体放多少根据自家口味来决定哈。
9.炒匀后加入少许清水，加入盐耗油调味。
10.最后下入切好的蒜蓉，炒出香味就可以了。
11.将炒好的哨子浇在炸好的茄子上，就完成了。
12.开吃！
要想提高你的厨艺，当然多多练习做菜是避免不了的，今天小编为，喜欢下厨的朋友介绍的鱼鳞茄子就非常适合去练手，让你的厨艺大有长进，赶快去试试吧。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《油炸鱼鳞的做法》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“以油养生”专题。
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