大家吃鱼肉的方法各种各样,在不同的地方,人们吃鱼肉的爱好不同,另外针对不同种类的鱼,适合的吃法也会不一样,在众多吃法中,有一种方法是把面粉裹在鱼身上,然后放在油里面炸熟来吃,这种吃法特别适合个头比较小的鱼,比如用面粉炸小黄鱼来吃,下面是面粉炸鱼的正确做法。
用面粉炸鱼的做法大全:
鱼肉有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效,对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有效。鱼肉含有丰富的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用,有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病;鱼肉中富含维生素A、铁、钙、磷等,常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发的功效。
鱼肉300克
鸡蛋1个
油适量
盐适量
面粉适量
胡椒粉适量
葱姜汁适量
面包糠适量
方法/步骤
鱼去鳞去内脏,用刀沿脊椎骨向尾部水平切下鱼肉,去鱼刺、鱼皮切5厘米长条。
用葱姜汁、盐、料酒将鱼腌半小时。
用少许干面粉将鱼拌一下。
将鸡蛋打散加少许盐和油。
鱼蘸少许蛋液滚满面包糠。
起锅热油放鱼,炸到金色后捞出。
炸好的鱼可直接吃,也可蘸酱吃。
炸鱼排
材料
主料:REDSNAppER鱼柳一块(约1.5磅),淀份4TBS,料酒1TBS,鸡蛋1只,面包粉5TBS
调料:盐,塔塔酱
做法
1、鱼柳依肉质纹片成一指厚的鱼片,放入容器中,加料酒和盐稍腌;
2、然后加入1/3蛋液,轻轻用手拌匀,再撒1/3淀粉,继续拌匀,这样重复两遍直到鱼片外完整包裹淀粉蛋液;
3、然后将鱼排正反两方面都压上面包粉,静候10分钟,再用热油炸到两面金黄,出锅,跟塔塔酱上桌。
炸鱼肉条
材料
鲨鱼肉1片(约6两),调味料A:1/2杯,蛋1个,糖1/2大匙,沙拉油1大匙,水2大匙,调味料B:1/2小匙,白胡椒粉1/2小匙,米酒1/3小匙
做法
(1)将鲨鱼肉去鱼皮,洗净沥干,切成1公分正方,8公分的长条状,将调味料B拌入腌一会儿再沥干,沾少许面粉备用。
(2)将调味料A搅均匀成面煳。
(3)将油锅预热约150℃~160℃,将鱼肉条沾上面煳,再一一放入油锅中炸,并用筷子轻轻移动鱼肉条,炸酥时鱼肉条会浮起,这时需翻面,直到炸至金黄色后即可捞起盛入盘中食用。
炸鱼身常见的佳肴,对这样的选择可以放心进行,吃炸鱼对身体没有任何影响,而且中午选择这样佳肴,对身体能量补充有很好帮助,这样食物适合上班族选择,利于身体钙的补充,那炸鱼的做法大全中,在对炸鱼的制作上,都有详细介绍,使得在家里也都可以很轻松的制作出美味的炸鱼来。
炸鱼的做法大全:
酥炸小长条鱼
材料:小长条半斤,自发面粉酌量而定,盐,五香粉,料酒,水,大葱粒,椒盐,罗勒叶
做法
1.把长条鱼剖好,剔除内脏洗净沥干。放进盆中,加入五香粉、料酒、盐、大葱粒,搅拌均匀后,腌30分钟。(咸度保留2分,最后要撒椒盐粉的J)
2.将自发面粉加水拌成面糊,面糊不能太稠。将腌后的小长条放进面糊里再夹出,面糊刚好能从鱼头划落到鱼尾,整条鱼身仍裹着一层面糊为宜。(据说最笨的判断面糊稠稀适度方法是看能不能找到鱼眼珠。谢谢上帝!我的还能)
3.油烧至八成热,下鱼炸,炸时调到小火慢煎至两面淡黄结壳就捞出,熄火,用吸油纸吸炸好的鱼。
4.等油温凉下再次开火热油,进行第二次油炸。经过这次油炸,小长条两面都会变得金黄,咬起来酥脆。摆盘的时候要小心,否则会碰断鱼尾巴。最后撒上椒盐和罗勒叶。
在对炸鱼的做法大全认识后,在制作炸鱼的时候,可以按照以上的制作流程进行,不过也要注意的是,不同的炸鱼在制作上,都是有不同方法,所以制作炸鱼的时候,在方法选择上都是比较关键,这样制作炸鱼才会更加好吃。
鱼类是我们餐桌上很常见的美食,鱼类肉质十分的鲜美,营养十分的丰富,对身体有很多的好处,我们在生活中可以适当的食用鱼类。鱼的品种有很多,食用的方式也是多种多样的,我们可以根据自己的喜好做选择。下面我们来看一下油炸鱼的做法大全?
不同的鱼油不同的烹饪方式,我们在选择炸鱼的时候要选择适合油炸的鱼类,草鱼以及黄花鱼都是不错的选择,在加工的时候可以适当的添加辅助的材料,更加的美味。
油炸鱼的做法大全?
调味料A:姜2片、料酒1匙、草菇老抽1大匙。
调味料B:茴香、桂皮、姜丝、葱段、红辣椒丝、草菇老抽1匙,料酒半匙,糖2大匙,水4大匙,镇江香醋1.5大匙。
1.先将草鱼(我买的是2斤半的)用清水洗净,从肚子中央破开(这样做主要是为了让做出的鱼更整齐对称)去鳞、鳍、鳃、内脏以及肚子内壁的黑膜。处理好后用清水洗净。鱼经处理后,先切去鱼头,劈为两片(去处黑色的鱼牙,因为这玩意听说有毒)。接着将鱼片横切成皮面1-1.5厘米厚薄均匀的块;
2.鱼块切好及时浸渍,把鱼放在调味料A中浸渍1小时后捞出沥干;
3.将浸汁后沥干的鱼块,入180℃油锅中炸3—5分钟,至鱼块坚实,呈棕色或棕褐色为止。每次鱼块投入量为油量的15%左右。待鱼块上浮后随即翻动抖散,以防鱼块粘连。炸好的鱼块,捞出沥油备用;
4.炒锅留少许油,把调味料B并倒入煮沸文火熬半个小时,再将鱼块下锅,以小火熬至5分钟左右,捞出沥汤装盘即可。
以上的内容就是对于油炸鱼的做法大全的介绍,希望能够给您带去一定的帮助。我们在生活中要适当的食用鱼类,为身体补充所需要的蛋白质,鱼类的食用方式有很多,我们自己选择。需要注意的是市场上的油炸鱼可能会使用劣质的油,选择的时候要慎重。
炸鱼的营养价值很高,它含有丰富的蛋白质,吃炸鱼利于身体各方面发展,而且炸鱼在制作上,也不是很复杂,不过对炸鱼制作上,也要注意不能随意的进行,有很多人对炸鱼制作都不是很清楚,那炸鱼块的做法大全中,对炸鱼的具体制作过程有详细介绍,使得可以知道如何制作炸鱼最佳。
炸鱼块的做法大全:
香酥黄金炸鱼块
材料:鱼肉、胡椒粉、辣椒粉、盐、海鲜酱、面粉、鸡蛋、面包糠
做法
1、将鱼肉切块。
2、在鱼的两面撒上胡椒粉、辣椒粉、盐,用刷子刷上海鲜酱,腌制10分钟。
3、准备好面粉、鸡蛋、面包糠。
4、将腌好的鱼肉按顺序裹上面粉、鸡蛋、面包糠。
5、直接下油锅(小火),炸至颜色变成金黄色即可捞出。
玉米粒配黄金炸鱼块
材料:龙脷鱼柳、糖、盐、绍兴酒、上汤、玉米粒、生粉、鸡蛋、油
做法
1. 龙脷鱼柳洗净,吸乾水,以糖丶盐丶两滴绍兴酒调味,加蛋浆,用手轻轻抓均。
2. 鱼块上浆,拍上乾粉,粉上完後,拿起两块鱼柳对拍几下,把多馀的粉末剔除,形成薄皮。
3. 放油,探油温,油八成熟,关火,泡炸。
4. 鱼柳炸至金黄色,浮出油面,便捞起,放在parchment paper上,吸取多馀油份。
(玉米芡汁)
5. 打一只蛋,搅均蛋黄蛋白备用。
6. 把玉米粒放到锅里,注入适量上汤,放少许糖调味。
7. 一手拿汤匙顺时针方向搅,在汤里打圈形成小漩涡,另一只手负责倒进蛋液,造出蛋花。
8. 分段加入少许生粉水,直至形成芡汁。
9. 把玉米芡汁淋在炸鱼块上,便可上碟。
以上就是对炸鱼块的做法大全中,在对炸鱼制作流程说明,制作炸鱼都可以按照以上方式进行,不过每次在制作炸鱼的时候,也要适量的选择,炸鱼避免是油炸食物,过多的吃很容易有油腻感,所以这样的食物不能制作太多。
炸鱼是很多人喜爱吃的,炸鱼含有的营养元素比较多,吃炸鱼对身体能量补充非常不错,这样食物适合中午选择,对补充身体营养成分有很好帮助,不过在对炸鱼制作上,也要注意不能随意的进行,否则制作出来的鱼也不会很好吃,那干炸鱼的做法大全中,对炸鱼制作也有详细介绍。
干炸鱼的做法大全:
干炸带鱼
材料
主料:带鱼800克,
调料:姜10克,花椒5克,八角5克,豌豆淀粉10克,盐5克,植物油50克
做法
1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段,然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下,淀粉调水挂浆。
2.锅中放植物油烧热,将带鱼段取出,逐个下入油锅,慢火炸至两面金黄时,捞出装盘,即可食用。
干炸棒鱼
材料:棒鱼200克。调料香油1/2大匙,精盐1/3小勺,味粉1/2小勺,胡椒粉1小勺,淀粉适量。
做法
1、将棒鱼开膛,去除内脏,洗涤整理干净,在鱼身两侧剞“斜直刀纹”加入精盐、味精、胡椒粉腌制入味,用竹签从嘴部穿入备用。
2、油锅上火至六成热,将腌制好的棒鱼,两面沾一层干淀粉,放入油中炸透,见呈金黄色时,捞出装盘即可。
材料替换
用鲫鱼替换棒鱼,称干炸鲫鱼。
口味变化
炸好的棒鱼撒上孜然、辣椒粉、精盐、味精调成的味粉,则称为干炸孜然棒鱼。
通过对干炸鱼的做法大全中,对炸鱼做法认识后,在家里制作鱼的时候,都可以选择以上的制作方法,不过对炸鱼制作过程中,也要注意火候不宜过大,否则炸鱼很容易糊,而且炸鱼制作时间比较长些,这样才会熟,这点制作炸鱼的时候都是要注意的。
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