喜洲粑粑的做法
喜洲粑粑听名字会觉得这是一种甜口的餐点，其实可以做甜的，也可以做咸的，但每个人的口味不一样，在吃的时候软软糯糯的，而且口感也特别的好，咸口的里面会加入肉丁，油炸和火煺甜的会用红糖作为甜心，不同的口感可以满足很多人的味蕾，同时也不用担心摄入的糖分太多会导致发胖。
简介
用麦面做成。无论甜、咸，制时皆用上下两层炭火，将锅内油炕着的粑粑慢慢烤黄，烤香直至烤酥。因此，喜洲粑粑的香酥而又软和受人喜爱，且层次分明，宛若苍山十九峰十八洞，美色可餐。
大理喜洲粑粑又名破酥，是一种色、香、味均佳的麦面烤饼，是大理城乡的一种风味小吃，以喜洲白族传统粑粑最为有名。小麦粉是喜洲粑粑的主要原料，发面相当讲究，要加适量上碱，揉透，再用精油分层，撒上葱花、花椒、食盐为咸味;加火腿、肉丁、油渣、红糖包心为甜味。做成圆形小饼后，一次6个，咸甜各半，整齐地摆在一块圆形砧板上，再用油刷在饼子朝上的一面刷上一层香油，然后放入油锅中烘烤。 大约十分钟后，一锅黄灿灿、香喷喷、又酥又脆的"破酥"出锅了。喜洲粑粑不仅色美味香，而且价廉实惠，向来一直作为日常生活中的方便食品，倍受人们的欢迎，同时，也是外出劳动或旅游的绝好便携食品。
折叠编辑本段传承
喜洲破酥粑粑，其传承有诸多说法，且说法不一，而且传承缺乏史书记载，实为憾事。
复兴破酥粑粑(正统传承之一)
喜洲复兴破酥粑粑 简介[1]
喜洲复兴破酥
喜洲复兴破酥
破酥"又称"喜洲粑粑"，属烤饼类食品，是最受欢迎的喜洲白族民族特色小吃之一。
喜洲破酥粑粑起初由杨氏家族的白族民间面点艺人曾祖母杨 制作，传至祖父杨复兴(小名大苟)，继承上代的制作工艺，到清朝光绪年间，祖父杨复兴受前人工艺的启示，首创了用炉底炉盖烤制粑粑的技术，这一工艺技术，使白族的烤饼技术了长跃发展。他烤制的"破酥粑粑"口感独特，闻名遐迩，经久不衰，成了绝技。其中有一种牛舌状破酥当时被本地人称之为"大苟牛舌破酥"最受欢迎，至今，人们一提及"大苟破酥"仍津津乐道，赞不绝口。喜洲志上有记载，这就是"大苟破酥粑粑"的由来。
喜洲破酥粑粑
喜洲破酥粑粑
几年来，得到了长辈的指点、传授，领悟正宗"破酥粑粑"的***技术，并在祖辈们的基础上创新出了豆砂糖，混糖，葱花肉末，椒盐等破酥品种，同样赢得民众的好评。虽然时代会随光阴流逝而改变，但真正不变的是能够穿越时空的传统美味，为了能使祖辈流传下来的传统特色民族风味发扬光大，源远流长，也能为来至五湖四海的各路客朋能偿到正宗喜洲"大苟破酥粑粑"，特开此店，欢迎各位佳宾品尝。
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寿司主料为米饭，配料多种多样，可以配甜虾，黄瓜，鳗鱼等，是日本的一种传统美食。今天为大家介绍的是寿司中的一种——加洲卷寿司。加州卷寿司配料里最主要的有小黄瓜，蟹棒等，其他的也可根据个人爱好另添加配料。小黄瓜众所周知，可以为人体提供大量的维生素和氨基酸，而且口感清脆，再加上其中蟹棒充实柔顺的口感，将寿司的味道升华了一个台阶。接下来就为大家带来加州卷寿司的做法。
准备材料:首先是米饭，往煮好的米饭（用寿司米，或者东北大米也可）里，加米醋，盐，糖，大约的比例是3杯生米加三杯水，煮好以后，加6大匙醋，2大匙糖，2小匙盐，拌匀。当然，也可根据自己的喜好来调味道。
接下来，准备菜码，这里卷的是全蔬菜的内容，不过，其实可以根据自己的喜好来调整内容，比如，红甜椒，胡萝卜，西芹，蟹棒，黄瓜，摊好的鸡蛋皮，牛油果（也叫鳄梨）等等，所有食材切成长条。
1.调寿司醋。小要点：在调寿司醋的时候，一定要加一些柠檬汁，这样可以中和白醋的酸，还能增加果香味儿。
2.寿司醋鱼米饭拌匀。
3.寿司帘子上，铺一张紫菜，紫菜上面铺一层米饭，在一端放上蔬菜―――这里用的是红椒条，胡萝卜条，牛油果条，芹菜条。小要点1：在竹帘上裹上一层保鲜膜，这样在卷寿司的时候就不会粘米饭啦！
小要点2：米饭要铺在海苔粗糙的一面，这样米饭会很牢的粘在海苔上。
4.卷寿司。小要点1：在卷寿司的时候，最下面的蔬菜一定要铺的平整。小要点2:从放了菜码的一端开始卷，一直到全部卷起来，寿司帘子不要一起卷进去，只是用它来帮助整形。
5.切寿司，淋上沙拉酱。小要点:如果米粒粘到刀上，用清水清洗一下，就容易切了。
加州寿司卷就这样大功告成啦。
面对现在市面那么多的美味食品，我知道很多人是抵挡不住诱惑的，但是有很多食品是不干净的，那么面对这种情况，其实我们可以自己在家学做菜的，那么先给大家演示玉米粑粑的做法。
2.2玉米去皮去须洗净
3.121用搅拌机打碎成玉米糊
4.212玉米脱粒到碗里
5.打碎的玉米湖加入面粉
6.再加入白糖
7.再加入泡打粉
8.发酵粉加温水调好倒入玉米糊里 拌匀
9.加入植物油拌匀
10.拌匀的玉米糊醒20分钟
11.分别装入备好的容器里
12.排入蒸锅，水开后大火蒸8分钟即可。
13.蒸好的玉米粑粑
玉米粑粑做起来并不难，从上面的步骤介绍中，大家应该能够看得出。那么现在，你可以到厨房去尝试一下了。自己付出了汗水，你才会发现这菜是多么的香甜。
想要做好一道菜，其实有很多的讲究。当然做菜也没有大家想象的那么难，任何事情都是开头难，先把食材和调料准备好，然后就开始做荠菜粑粑
2.控水的荠菜剁碎。
3.和入纯糯米粉和适量白糖。喜欢咸味的，可以改放适量食盐。
4.揉面团。揉面团的力道直接影响粑粑的口感，所以，想要粑粑筋道软糯，就用力揉面，不要偷懒哦！
5.把荠菜的汁水揉到与糯米粉完全溶合，面团就算揉好了。
6.把面团分成小坨搓成粑粑生坯，放到蒸笼上，冷水大火蒸三十五分钟左右（这个时间要试个人炊具火候自行把握）。用筷子插入粑粑，不粘筷子即蒸熟了。
7.看，新鲜出锅的粑粑，还腾腾的冒着热气呢！香味扑鼻！
8.稍稍凉一下，粑粑的颜色又绿了，也不会有刚出锅时那么粘了。
9.装盘开吃吧！尝尝这春天的滋味儿！
潜心的钻研才成就了荠菜粑粑，而当你知道了如何去做之后，你肯定想看看自己的手艺吧？那就不要再等了，就现在，你肯定能够快速完成。
粑粑在我国的南方常见，而且可选择多种食材搭配，味道鲜美，很多家庭以此为主食。韭菜粑粑也是一种常见的美食，而且在南方多取用野韭菜来制作，韭菜具有活血的功效，而且对于男性来说也是一种比较好的壮阳食物，韭菜粑粑的做法简单，可在家里制作，而且可加入自己喜欢的调料。
用料
野韭菜 适量
盐 适量
米粉(又名蒸菜粉) 适量
汤料 适量
鸡精 适量
色拉油 适量
野韭菜粑粑的做法
1将野韭菜择干净，洗干净，切成1-1.5公分长的小段!
2将锅烧热，不放油，放进去切好的夜韭菜，轻炒几下，将野韭菜炒软为止，关火，用汤碗盛出野韭菜，在汤碗里加入米粉，盐，鸡精，汤料，和野韭菜一起搅拌
3用手将调好的野韭菜做成大小差不多的粑粑形，在平底锅里加适量的色拉油，烧热，将粑粑放进去，两面煎成金黄就好了
健康功效
韭菜:活血化瘀
食材用料
韭菜 一把相克食物
鸡蛋 两个相克食物
韭菜粑粑的做法
1.把面粉 鸡蛋 韭菜 放一起和好
2.里面我自己加了点胡椒粉跟五香粉 盐
3.锅烧热 放点猪油
4.猪油抹匀 要适量的放
5.慢慢煎好 翻过来继续煎另一面
6.好了就可以吃啦
材料
韭菜，黄蚬，葱姜，料酒，盐。
做法
1韭菜洗净切寸段;
2锅里放清水和葱姜烧开，倒入黄蚬，加入料酒，大火煮至黄蚬开口捞出剥出蚬肉;
3炒锅烧热后倒入油，油热后倒入韭菜、蚬肉大火急炒;
4加盐调味后炒匀即可出锅。
食材明细
主料
小麦面粉
250g
辅料
鸡蛋
2个
韭菜
50g
盐
0.5g
菜籽油
500g
其他
口味
炸
工艺
十分钟
耗时
简单
难度
步骤
1面粉适量，韭菜洗净切成小段、1～2鸡蛋、盐备用。
2面粉放大盆里，打两个鸡蛋、适量盐、放少许水(水不要太多，以浓稠点最好)顺时针搅拌3分钟备用。
3搅拌好备用
4锅里倒油烧开就可以炸了。油勺放上搅拌好的面，(不要太多)轻轻放入锅中，慢慢摇晃粑粑自动掉落的锅里，粑粑飘起就可以捞起放盘里。
当今社会，订餐软件那么多，还有多少人愿意自己下厨房去做呢？网上订餐是方便，但长期下去，健康却消失无影。所以，甩开你的“懒惰”，走进厨房，操练起来吧。或许，你还需要跟我学一下如何做好蒿子粑粑
2.1面粉和糯米粉按３：２的比例拌匀；（糯米粉不要超过面粉，以免煎不成型）
3.2烧开水将蒿子焯一下过冷水冲凉；（去除苦味）
4.1将焯过水的蒿子用料理机打成汁加入４
5.2加两鸡蛋和少许水打散
6.将５加少许盐，充分搅拌均匀，不要有面粉颗粒，就可以入不粘平低锅煎了，只要放很少的油
7.为造型我用模具煎出来的花花
8.最后发现还是直接煎成饼一分为四来得迅速
看完小编对蒿子粑粑的详细解析，相信你也了解得差不多了。不过你想要做得好吃、美味，那就看你自己的本事了。每个人对菜谱的理解能力不一样，所以做出来的菜口味也自然不同。
民以食为天，我们只有每天吃的健康营养才能让身体不生病，说起营养健康，当然是自己在家里做的饭菜最可口，今天小编就教喜欢做菜的朋友一道丽江粑粑,让家人吃得更健康。
2.21.面粉放入盆中，小苏打用少许温水溶化后倒入面粉里。
3.14.火腿切末。
4.23.熟芝麻，熟核桃仁碾碎拌匀混合成馅心。
5.5.把和好的面团放在大理石板上，分成4个小剂子。然后每个分别擀成长条形，抹上猪油，撒上火腿末。
6.6.先沿面片长边圈成圆筒，将圆筒顺着一头朝另一头卷起。
7.7.用手压扁，包上步骤3里拌好的馅心，收口捏紧。
8.8.收口朝下，用面棍把做好的粑粑生坪擀大擀圆，入锅用猪油煎至金黄即可。
身体的健康，营养的吸收应该从嘴巴开始，那还等什么赶快按照小编今天的介绍丽江粑粑去尝试做出美味的菜肴吧！
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