黑米的营养价值比较高,它含有花青素,在提高免疫力方面的效果很好,在调理肠胃预防肠道肿瘤方面,也能发挥很好的作用,黑米的做法也比较多,可以做成黑米糕,营养功效好,吃起来口感也非常的不错,做法也相对比较简单,也要进行蛋白的打发,平时适当的吃一些具有很好的开胃调理肠胃的作用。
蒸黑米糕的做法
主料:鸡蛋黄2个、鸡蛋清4个、黑米50克辅料:淡奶油适量调料:色拉油30克、柠檬汁少许、白糖50克
1.黑米要提前泡12小时以上,中间换几次水
2.蛋白和蛋黄分开,蛋白要打入无油无水的盆中3.泡好的黑米混合蛋黄加上色拉油,用榨汁机打成糊状
4.蛋白加几滴柠檬汁或醋打发,中间分次加入白糖5.打发的蛋白取一半与黑米糊切拌,不要划圈
6.切拌好再与另一半蛋白切拌成黑米蛋糕糊7.倒入模具,震动几下。上锅蒸,水开后记时,约30分钟左右
烹饪技巧 担心黑米糊过稀,只加了2个蛋黄,蒸出来口感稍有点干,下次可以试着加3个。营养功效 黑米所含锰、锌、铜等无机盐大都比大米高1~3倍;更含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心甙等特殊成分,因而黑米比普通大米更具营养。 多食黑米具有开胃益中,健脾暖肝,明目活血,滑涩补精之功,对于少年白发、妇女产后虚弱,病后体虚以及贫血、肾虚均有很好的补养作用。 黑米中含膳食纤维较多,淀粉消化速度比较慢,血糖指数仅有55(白米饭为87),因此,吃黑米不会像吃白米那样造成血糖的剧烈波动。此外,黑米中的钾、镁等矿物质还有利于控制血压、减少患心脑血管疾病的风险。所以,糖尿病人和心血管疾病患者可以把食用黑米作为膳食调养的一部分。
糯米糕就是采用了糯米加上了面粉一起做出来的,糯米糕选择的糯米可以是血糯米或者是黑糯米,两种糯米各有好处,血糯米的特点是非常有韧性,吃起来不硬,而且血糯米是不粘牙。而黑糯米更加有养生的功效和作用,采用何种糯米还是在于我们的选择。
糯米糕需要用到的食材非常的简单,我们需要的是糯米(我们可以选择普通糯米或者黑糯米以及血糯米)和面粉而已,当然也可以根据个人的口味加一些搭配。
糯米糕是以糯米和面粉混合各类食材制成的汉族糕类小吃。血糯米,比较有韧性,要煮到恰当好处,不硬且不粘牙。刚刚蒸熟的,还热气腾腾呢。黑糯米以其具有丰富的营养价值和药用价值而被誉为“黑珍珠”。中医理论上,“有黑入肾,肾强则青春焕发,精力充沛”之说;民间则视为具有滋补健身和药用功效。
1. 用开水合好糯米粉(不要忘了加点面粉哦!),揉成面团。
2. 接下来要把糯米团做成长条形状,用刀均匀切成一小块一小块的剂子。
3. 这个很好玩哦,把弄好的剂子团做成圆饼状(亲们也可以随意做成自己喜欢的形状哦),注意不要太厚,不然不好做熟。
4. 下面开始煎喽!往平底锅里倒入适量的油(要刚刚好没过糯米糕的表面哦),然后开始煎糯米糕吧。。
5. 亲们,注意煎到金黄色的时候就可以了哦,然后捞出糯米糕,蓖去平底锅剩余的油。
6. 往锅里加上两勺桂花糖浆和一小碗开水(喜欢吃甜食的亲们也可以多放些糖哦),然后把糯米糕放进去,待汁水渐稠时就可以出锅喽!
7. 好吃的糯米糕大功告成啦!
上文我们介绍了什么是糯米,我们知道可以采用糯米加上面粉做出了糯米糕,糯米糕的做法有很多种,我们上文介绍了如何蒸糯米糕,蒸糯米糕的过程非常简单,我们只需要几个步骤就可以蒸出糯米糕来,希望上文的教程对大家有用。
黄米可以做成黄米面,然后做成黄米面的年糕,金黄色的年糕看起来,有着年年高的吉祥的寓意,吃起来口感也非常不错,尤其是具有很好的抗饿的作用,黄米糕的做法也不难,要把黄米面进行发酵,做好以后最好能够放入大枣,再放入适量的红糖,这样口感更好,保健养生的作用也会更好。
主料:大黄米500g调料:枣(鲜)适量、红糖适量
1.挑大黄米(现在的商家实在太黑心,在大黄米里都加了不少沙子,一定要挑好,不然把牙给弄坏了,就不值得了)
2.用清水洗净后,在大黄米中加入水,泡三个小时
3.把大黄米放入锅中,加入二倍的水,加盖煮开
4.开锅后,开始用勺不断的搅拌(为了不糊锅底)
5.当熬到非常粘稠时,便可以加入适量红糖了,根据个人口味加吧,如果你喜欢比较甜就多加点
6.把提前煮好的红枣加入黄米粥中
做法二1、沧州小枣洗净后,开水煮3-5分钟,盖上锅盖焖15分钟左右,控干水分备用
2.当年新黄米面450G倒入不锈钢盆中缓缓倒入适量开水同时用筷子翻拌至面粉成絮状(如拌疙瘩烫面)
3.蒸屉铺硅胶屉布两层(没有可用普通棉屉布)摆上一层红枣
4.第二层均匀的撒上烫过的黄米面
5.第三层再摆一层红枣
6.第四层将剩余的黄米面撒在红枣上,由于黄米面烫的偏干,用切板将散落的黄米面向中间收集
7.第五层再摆上一层红枣后,轻轻按按
8.蒸锅凉水上锅,将水烧开蒸汽上来
9.盖上锅盖后中小火蒸10分钟 再大火蒸30分钟
10.蒸好的年糕倒扣在硅胶软案板上稍晾三五分钟
11..切去四边
12.分割成适合大小的块摆盘
大米是味道很醇正,不管是蒸着吃,还是磨成米粉做成蒸白米糕都深得大家的喜欢。蒸白米糕很是松软,老少皆宜,其做法也不复杂,周末在家可以尝试一下做给家人吃,一定会是不错的享受。
松软白米糕的做法一
1.粘米粉200g过筛,这个超市里好买。
2.白糖50g用温水化开,没错就是原料中的那200g水。
3.糖完全溶化后加入酵母粉,要耐心的搅匀哦
4.将混合好的步骤③加入米粉中,要充分拌匀不要有小疙瘩就好了。
5.搅拌好的米浆室温发酵2.5小时左右,嗯就是这样起了好多泡泡的状态。
6.此时加入2g泡打粉继续将搅拌好的米浆倒入模具中,月饼盒就可以,没有的亲可以用小碗或者茶杯都OK的。此时米浆会消泡所以加到8分满就好搅匀。
7.将装模的米浆放入蒸锅里,不开火继续发酵30分钟左右,你会发现它们慢慢膨胀,好的,像是这样二次发酵后开火蒸制,30分钟后就可以出锅了。
松软白米糕的做法二
1.大米250克浸泡过夜
2.沥干后加入125g清水
3.分三次搅打
4.打成有小渣渣的米浆
5.取一半米浆微微烫热
6.将生米浆倒入
7.充分拌匀
8.加入100克过筛后的面粉
9.轻轻拌匀
10.加入适量凉水调匀
11.加入50克糖分和2克酵母依次拌匀
12.倒入抹油的模具中,撒上黑芝麻,中间摆上枸杞
13.入装有热水的锅中,盖上盖子静置40分钟
14.大火烧开,小火蒸15分钟
15.关火后焖2分钟,出锅即食
松软白米糕的做法三
1.准备大米粉
2.糯米粉也放到一起
3.用温水搅拌
4.准备蛋糕模具
5.把米粉里的大颗粒用手反复搓小搓碎
6.用筛子筛到模具里面,剩下的大颗粒再放回盆中,继续搓
7.都筛到模具中,用工具推平,不要往下按压
8.放到蒸锅里,蒸开锅后再蒸30分钟
9.焖5分钟后揭开锅盖
10.就可以切块食用了
平时在做蒸米糕的时候,我们大多数都是吃到外面买的,外面卖的蒸米糕是用特殊的机器制作,平时自己在家里面做不出来,实际上并非如此,用简单的电饭煲蒸出的米糕和外面做的味道差不多,可以蒸白色或血红色的,电饭煲蒸米糕的方法究竟是怎样的?让我们来一起看一看吧。
电饭锅血糯米糕怎么做?
食材食谱热量:359.2(大卡)主料血糯米50g蛋黄2个方法/步骤血糯米洗净后浸泡15小时左右。浸好的血糯米控水后放入料理机内,加入两个蛋黄、色拉油打成细的米浆。这是打成的米浆,要多打一会儿尽可能打细点。4个蛋白分次加入50克糖打到接近干性发泡。挖1/3蛋白霜到米浆中拌均匀。
上下翻拌均匀。
拌好以后再倒回蛋白霜中,翻拌均匀。
拌好的米糊拌比平时做蛋糕的面糊要厚些。
电饭锅内胆铺上油纸。
倒入拌好的米糊。
用的是650W的电饭锅,按下‘加热’按扭,跳到‘保温’后,保温25分钟,再按下‘加热’按扭,跳到‘保温’后再保温25分。
取出倒扣至凉。注意事项焖的时间会长一点点,但是做法还是比较好学的,要有耐心哦。
甜米糕
材料材料圆糯米600克 桂圆肉120克 年糕纸1张调味料A料:黄砂糖280克 黄酒1/4杯
做法1.桂圆肉放入碗中,加入1杯热水,略微抓洗一下、捞出,沥干水分;模型中铺入年糕纸备用。
2.圆糯米洗净,并浸泡约30分钟,沥出水分,再加入1.5杯水,放入蒸锅,焖煮成糯米饭。
3.将蒸好的糯米饭取出,趁热加入桂圆肉及A料拌匀,再放入蒸锅蒸约5分钟,取出,均匀铺入模型中、压紧,待凉后切成菱形即可。
筒仔米糕饭
材料主料:长糯米2/3米杯,五花肉40克,咸蛋黄半个,香菇4朵,红虾米1茶匙,红葱头末2大匙A酱油2大匙,香油1大匙,糖1/4茶匙,味精,胡椒粉,五香粉各少许B酱油膏1茶匙,肉松1大匙,香菜少许
做法1长糯米洗净,沥干水分。五花肉洗净,切条状。香菇泡软后,切丝,红虾米洗净,沥干水分。
2锅中加油1/2大匙,烧热,放入五花肉煸香,再依序放入红葱头末、香菇丝及红虾米爆香。
3加入调味料A,以小火慢炒至材料入味,熄火。
4取一耐热深杯,先放入咸蛋黄,再排放入3,最后放入长糯米,装约6分满后,加水至8分满。入锅蒸约40分钟。
5将4扣入盘中,浇撒上调味料B即可。
Tips:
1五花肉油多,爆香时不需加太多油,否则会过于油腻。
2装糯米时切不可过满,否则蒸制时易溢出!
3糯米若已先泡过夜,水就不用加太多,装入杯中的米可装至7分满,水只要加至平米面即可,这样蒸制出的糯米饭会较软熟。
4家中若有长竹筒,可以用竹筒盛装,米糕饭将别具竹香!
糯米是生活中常见的粮食,但是大家却没有吃过糯米糕,糯米的营养价值很高,糯米在平时搭配上白糖和蜂蜜,不仅仅可以做出糯米糕,还能让糯米的口感非常的好,糯米具有天然补气血,调理身体的作用,不过在做糯米糕的时候,很多人都怕麻烦,倒不如给大家分享一些自己在家里制作的小窍门。
食材食谱热量:772.5(大卡)主料糯米粉 500g红豆250g方法/步骤红豆洗干净后用开水泡着,我是上午开始泡,泡到吃完午饭后,泡发后再煮比较容易熟和烂。
泡好的红豆放进高压锅,加适量的水,我还放了一点点糖粉进去,大概煮20分钟,红豆就熟烂了,但基本还是颗粒状的。
勺子把煮熟的红豆压扁,因为想吃起来更香,我没有压得很烂,煮的时候已经放糖粉,所以现在的红豆泥是有一点甜味的,要是嫌还不够甜的话现在可以再放一点蜂蜜进去搅拌均匀,但是等会的糯米那部分也会有点甜,所以要根据自己的口感。红豆部分到这里已经全部完成了。
糯米粉放在盆子里,慢慢加入椰浆,我买的这个椰浆是没有甜味的,所以我加了一点糖粉进去,搅拌的时候往同一个方向搅拌,一直搅拌到糯米粉浆没有颗粒的状态,这也是加糖粉的原因,容易溶解。糯米粉浆要比较粘稠,太稀的话蒸完不好揉搓。
重新找一个盘子,铺上一层保鲜膜,把搅拌好的糯米粉浆倒进去,蒸锅水开之后放进去,大火蒸5分钟,再转小火,我蒸了25分钟左右,糯米粉浆才能状。
糯米粉蒸好出锅,要等完全凉透了才可以继续。因为糯米皮比较黏,所以建议用一次性手套,我是直接用保鲜袋套在手上的,揉成一个圆再按扁,包入红豆泥,再揉成一个圆,再放进椰蓉那里粘一下。
我真的不会揉,揉得扁扁的,还破了不少,做了一盘之后,剩下的和那些弄破的直接弄成方块条状的。不说了,上图。
自创的方块条状,做好之后放冰箱冷藏一会,吃起来口感更好哦!
注意事项因为糯米皮比较黏,所以建议用一次性手套,我是直接用保鲜袋套在手上的。
很多人在生活当中都有吃过米粉,关于米粉的做法有很多种,比如可以给宝宝做辅食,小婴儿的肠胃功能还没有发育完善,这个时候需要吃一些粉状和稀薄状的食物才可以,所以给宝宝做米粉是非常有营养价值的,剩下的米粉成人在平时可以用来蒸米糕,这样既不会浪费,又能和宝宝一起享用,米粉可以做出很多好吃的美食。
红蟳蒸米糕
材料长糯米 2杯量,五花肉条 200公克,油葱酥 50公克,香菜叶 20公克,红蟳 2只,泡好香菇切丝 6片,金勾虾米 50公克,米酒 适量,酱油 4大匙,白糖 2大匙,水 适量,盐 少许,蒸笼布 1条
做法1、长糯米需先洗净泡水8小时,插上竹管能透气再蒸20分钟,将猪肉下锅干煎,虾米稍微泡米酒后,下锅爆香,香菇丝下锅一起爆香,加入酱油4大匙,加入白糖2匙,加入少许的盐巴,加水盖过食材即可。
2、蒸好的米糕可以洒一点米酒会更香,加入少许的油葱酥一起拌匀,将炒好的馅料直接跟米糕一起拌匀。
3、将红蟳切块,均匀将米糕铺在盘底,将红蟳均匀铺在米糕上,将红蟳米糕进蒸笼蒸20分钟,洒上少许的香菜即可。
豆沙糯米糕
材料糯米粉250克、豆沙、黄豆粉或者玉米粉
做法1、糯米粉用温热水调和,(一点一点的调,不能一起倒水,那样调不好。)把它调成糊状。
2、用一个大盘子,底部用保鲜膜蒙一层,盘子的边缘也要留点保鲜膜。再把糯米糊状倒进,稍微的把保鲜膜往中间靠拢一下。上蒸锅15分钟,蒸熟,灭火5分钟揭盖。
3、熟黄豆粉(大超市有卖的)放在案板上铺平再把糯米糕倒出,用手把糯米糕弄成圆形(手上沾点水,免得沾手)在糯米糕上放一层豆沙,再卷成春卷一样,用刀切成块即可。
筒仔米糕
材料材料:圆糯米1斤,五花肉半斤,香菇8朵,水煮蛋3颗,熟花生4两,虾米3大匙,老姜末1大匙,油葱酥3大匙调味料:胡麻油2大匙,酱油5大匙,白胡椒粉1/4小匙
做法1.糯米加入水浸泡30分钟后沥干,五花肉切小片,香菇泡软,水煮蛋1切为4备用
2.起一锅,先放入五花肉片和香菇炒至五花肉变色,再加入酱油后,转小火煮滚,再加入1杯半的水和油葱酥,然后盖上锅盖卤20分钟
3.再连卤汁一起起锅,并将卤肉和卤香菇挑出备用
4.接着在锅中补入胡麻油和2大匙沙拉油烧热,先爆香老姜末,再放入虾米炒香,然后熄火,倒入泡过的糯米拌炒至米粒沾上油脂
5.再加入卤汁和白胡椒粉后,重新开火拌炒至水份收干备用
6.筒状模型中,先放入1/4个水煮蛋、卤香菇、熟花生和卤肉,再盛入炒好的糯米至7分半满,然后加水至高出米粒1粒米的高度
7.再移入装有1杯水的电锅中蒸熟即可完成
米糕是日常生活中常见的一种传统小吃,主要由糯米或者其它粘性较大的米发酵而成。米糕的做法多种多样,个人可以依据自己的喜好随意添加食材,比如红枣、南瓜、紫薯等。下面跟着一起了解米糕的做法。
米糕的做法
做法一:米糕
用料:
糯米、清水、白糖、酵母。
做法:
1、将糯米淘洗干净,用清水浸泡六个小时。
2、将泡好的糯米倒入料理机中,加适量清水,搅拌成米浆。
3、取四分之一的米浆倒入干净的碗中,稍微加热一下。
4、加热后的米浆中倒入适量没加热的米浆缓慢搅拌。
5、取出一个干净的容器,加适量温水,白糖,少量酵母,搅拌均匀。
6、将调制好的酵母倒入部分米浆中,搅拌均匀。
7、在装米浆的容器上盖一层保鲜膜,放在温度较高的地方发酵。
8、待米浆发酵成蜂窝状后,再倒入剩余的米浆,搅拌均匀,。
9、加适量白糖,继续发酵。
10、将发酵好的米浆倒入硅胶模具中,盖上一层保鲜膜。
11、将装有米浆的模具放在蒸笼上,大火蒸二十分钟即可。
做法二:红枣米糕
用料:
粘米粉、酵母、红枣、清水、白糖。
做法:
1、粘米粉倒入干净的容器中,加适量清水调制成米浆。
2、红枣洗净,切成两半,去除中间的核。
3、取出一个干净的小碗,加适量温水,白糖,少量酵母,搅拌均匀。
4、将调制好的酵母倒入部分米浆中,搅拌均匀。
5、在装米浆的容器上盖一层保鲜膜,放在温度较高的地方发酵。
6、待米浆发酵成蜂窝状后,再倒入剩余的米浆,搅拌均匀,。
7、加适量白糖,继续发酵。发酵好的米浆和红枣混合均匀。
8、将米浆倒入硅胶模具中,盖上一层保鲜膜。
9、将装有米浆的模具放在蒸笼上,大火蒸二十分钟即可。
做法三:南瓜发糕
用料:
南瓜、粘米粉、温水、白糖、酵母。
做法:
1、南瓜削去外面厚厚的皮,切成小块,洗净。
2、南瓜放入蒸锅蒸熟,然后放入料理机中打成南瓜泥。
3、粘米粉倒入干净的容器中,加适量清水调制成米浆。
4、取出一个干净的小碗,加适量温水,白糖,少量酵母,搅拌均匀。
5、将调制好的酵母倒入部分米浆中,搅拌均匀。
6、在装米浆的容器上盖一层保鲜膜,放在温度较高的地方发酵。
7、待米浆发酵成蜂窝状后,再倒入剩余的米浆,搅拌均匀,。
8、加适量白糖,继续发酵。待米浆发酵成原来的两倍大时,将南瓜泥和米浆混合均匀。
9、将南瓜米浆倒入硅胶模具中,盖上一层保鲜膜。
10、将装有米浆的模具放在蒸笼上,大火蒸二十分钟即可。
米糕怎么做好吃
制作米糕的原材料非常简单,只需要糯米和糖,但是想要做出美味的米糕却没有那么简单。下面我们一起看看米糕怎么做好吃。
1、将四分之一的米浆加热后再操作可以使蒸出来的米糕更绵软。
2、发酵要掌握好时间,时间太短,发酵不充分,时间太长,发酵出来的米浆会有一股酸味。
3、米浆不必倒满硅胶模具,因为米浆在蒸的过程中会膨胀。
4、硅胶模具上之所以要盖一层保鲜膜,是为了防止水蒸气落在米浆里。
5、之所以选用硅胶模具,不选择普通模具,是因为硅胶模具防粘,脱模的时候更方便。
吃米糕会胖吗
米糕吃起来软糯香甜,受到了很多女性朋友的喜爱,那么吃米糕会胖吗?米糕主要是由糯米发酵而来,糯米含有大量的碳水化合物,我们都知道,碳水化合物是人体主要的供能物质,所以米糕吃多了会导致发胖。并且在米糕的制作过程中会加入糖分,糖在人体内也会转化为供能物质。
米糕和发糕的区别
米糕和发糕好像看上去差不多,很多人都会好奇二者有什么区别,其实米糕和发糕不仅叫法不一样,二者制作的原材料也不一样。米糕是由粘米粉制成的,发糕是由面粉制成的,但是二者都具有口感绵软香甜的特点。
米糕的热量
米糕的热量是不少女性朋友都关心的问题,米糕主要由糯米,糖制作而成,每一百克米糕所含的热量在200大卡左右。米糕富含碳水化合物,因此是一种饱腹感较强的食物。减肥人士不能多吃,以免影响减肥效果。
米糕吃了有什么好处
1、红枣米糕具有补血养颜的功效。
2、南瓜米糕具有排毒养颜,减肥消脂的功效。
3、黑米米糕具有乌发补血,防治便秘的功效。
4、米糕色香味俱全,有促进食欲的功效。
5、米糕富含碳水化合物,适量食用可以为身体补充能量。
哪些人不能吃米糕
米糕制作方法简单,香甜可口,因此一般人都能食用,但是也有一些人要控制好米糕的食用量。下面我们一起来看看哪些人不能吃米糕。
1、患有糖尿病的人不宜食用米糕,因为米糕中含有大量的糖分,糖尿病患者食用后不利于病情的控制。
2、减肥人士不宜食用米糕,米糕中含有大量的碳水化合物以及糖分,减肥人士食用后会影响减肥的效果。
米糕不能和什么一起吃
1、米糕不宜和富含碳水化合物的食物一起食用,因为米糕中原本就含有大量的高碳水化合物,再搭配高碳水食物一起食用会对肠胃造成负担。
2、米糕不宜和富含油脂的食物一起食用,摄入过多的油脂不仅会导致肥胖,还会影响肠胃对其它营养物质的吸收和利用。
3、米糕不宜和含有大量糖分的食物一起食用,因为米糕中也含有一定的糖分,摄入过多的糖分会使血糖迅速升高,增加患上糖尿病的风险。
4、米糕不宜与含有大量盐分的食物一起食用,因为米糕是一种甜食,和含有大量盐分的食物一起食用不仅会影响米糕的口感,还会导致血压升高。
孕妇可以吃米糕吗
孕妇是可以吃米糕的,米糕香甜绵软,孕妇适量食用不仅可以增加食欲,还能提供提供身体所需的能量。米糕中富含维生素,膳食纤维以及微量元素,孕妇适量食用米糕不仅可以改善体质,还可以促进胎儿的成长和发育。
米糕吃起来绵软香甜,做法也很简单。米糕富含碳水化合物,微量元素,维生素等营养物质,具有一定的营养价值。阅读了上文之后,相信大家已经了解了制作米糕的诀窍。
在我们的生活当中,有很多美味的食物可以选择,虽然大部分情况下美味的食物可以在外面购买,这样吃起来比较方便,但是缺乏了自己制作的乐趣。因此,在家如果有足够的时间,还是自己动手制作美食吃起来更有滋味。那么,在家如何自己动手制作美味的糯米糕呢?具体方法是什么?
蒸糯米糕,一起看看怎么做的吧! 准备食材,糯米,红豆,枣,红糖,蜂蜜。
第一步,准备两个容器,把红豆,糯米依次放入,清洗干净,泡一晚上。
第二步,起锅烧水,水开把泡好的糯米,红豆蒸熟,如图一样即可。
第三步,准备一个容器,放入准备好的枣,如图一样摆好就可以了。
第四步,在装有红枣的容器中依次放入蒸好的糯米,红豆,红糖,蜂蜜。
第五步,锅中热水,水开放锅蒸20分钟,蒸好即可拿出备用。 好吃的糯米糕做好了,吃货快行动起来吧!
营养价值
糯米又称江米。江米富含B族维生素,能温暖脾胃,补益中气。对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用。江米有收涩作用,对尿频、自汗有较好的食疗效果,但其性黏滞,难于消化,不宜一次食用过多,宜加热后食用。老人、小孩或病人更宜慎用。江米年糕无论甜咸,其碳水化合物和钠的含量都很高,对于有糖尿病、体重过重或其他慢性病如肾脏病、高血脂的人要适可而止。
江米是一种温和的滋补品,有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀等症。现代科学研究表明,江米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B及淀粉等,为温补强壮品。
生活当中很多人都有吃过米糕,平时在饭店里的时候,我们也都吃过米糕类的食物,米糕有的是不同口味,有不同的做法,常见的田园米糕,做出来的口感外焦里嫩,酥软可口,营养价值高,非常受人欢迎,所以在平时大家可以做田园米糕,里面有蔬菜,也有水果,口感好,价值高。
“这款米糕松软香甜、热吃外酥里嫩,无论是老人还是孩子,都非常的喜欢,特别是制作过程中不添加任何添加剂,没有任何化学成分,真正属于老少皆宜的纯绿色食品。食材明细主料大米2kg辅料白糖300g甜香口味蒸工艺十分钟耗时普通难度田园米糕的做法步骤 1这次我用的是东北的御贡大米,特点是味道比较香,而且因为东北土壤的问题,口感也比较好,比较弹,而且不粘牙 2大米首先要洗净,浸泡一晚。这就要我们事先打好提前量,因为后边还有磨浆、发酵的过程。想吃了,就要提前做好准备。 3将头一天泡好的大米沥干水份放入料理机中打磨成米浆,边磨边加适量的水,磨出的米浆粘稠适度即可,一般家用也可以用小型的磨浆机或豆浆机,但一定要打磨的比较细腻,这样口感才好 4米浆打好后加入适当的酵母,并且要充分搅拌均匀,并用勺子轻轻捞起试一下粘稠度,基本成线状即可,之后盖上盖子,保持室内温度的恒温,开始发酵,发酵好的米糊呈蜂窝状5等到发酵的米浆全部发起并自然落下,就发好了,取出米浆加入白糖,适量的碱,少许的清水,用搅拌器充分搅拌,这时一定要注意稀稠度,不要太粘稠了,调好后备用,这一步需要点耐心,闻起来有股米的清香没有什么酸味儿就正好 6锅底抹一层薄薄的油打底,花生油或大豆油都可以,切记不要太多,以免影响细腻的口感,而后大火加热。匀速、慢慢倒入调好的米浆入锅,盖上锅盖,中火慢慢熬制 7熬制时间掌握在5分钟以内,不要急于揭开锅盖。也可以把米浆倒入模子里,模具内涮上一层薄薄的清油,装七八分满的样子。时间到后,开盖等热气散开,根据自己喜欢的造型用道划开、对折 8外酥里嫩、香甜可口的香村米糕就做好了
对很多女性朋友来说,看到别人有一手好的厨艺都是非常羡慕的,羡慕别人,今天大家只要跟着小编一起来学习山药米糕的做法,一定也会让你的厨艺大涨哦!下面就和小编一起动手吧!
2.铁山药洗净去皮儿切丁,然后搅拌机搅碎
3.搅拌成糊状的山药,约200ml
4.100ml牛奶,加适量蜂蜜,搅拌均匀
5.然后将牛奶蜂蜜水,米粉放入山药糊中,搅拌均匀
6.搅拌后就可以装托蒸咯。因为家里没有蒸锅,所以就放在电饭煲的隔层里,蒸米饭的同时蒸米糕!
7.成品!还是很松软,糯糯滴~可以多些蜂蜜
8.再来一张“全家福”:)
今天的介绍山药米糕就到这里结束了,这道菜的制作方法您学会了吗?如果已经学会了,还等待什么,赶快回家去尝试,让自家的餐桌多道美食吧!
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