酸菜多久可以吃？
运动可以代替保健品，但所有的药物和保健品都不能代替运动。相信关于养生的道理，很多人并不陌生，养生不应只是调侃或者卖弄，而是必须认真地践行。如何进行饮食养生呢？下面的内容是养生路上(ys630.com)小编为大家整理的酸菜多久可以吃？，欢迎阅读，希望您能阅读并收藏。
在东北有一种菜吃起来味道非常非常酸，就好像用白醋泡过一样，其他地区的人吃这种菜根本无法忍受，而当地人吃起来是非常来劲的，这种菜就被称之为酸菜。酸菜可以与很多食物搭配在一起，比如猪肉、鱼肉等等，味道非常非常不错。那么问题来了，酸菜多久可以吃?
酸菜要腌多久
随着腌制的过程中，第一个星期，酸菜中的亚硝酸盐含量最高;10天后，一般开始下降;20天后，基本消失。吃腌制的酸菜，最好过一个月食用是比较安全的稳妥的。
一般来说，蔬菜刚腌的时候亚硝酸盐的含量会不断增长，达到一个高峰之后就会下降。这个峰叫做亚硝峰。有的蔬菜出现一个峰，有的出现三次高峰。一般来说，腌制一周左右的酸菜亚硝酸盐含量最高，而到20天之后就已经很低了。这个时候再吃，就比较安全了。
酸菜虽好，但千万别学了酸菜腌制的方法后就顿顿吃酸菜。如果长期贪食，则可能引起泌尿系统结石，而腌制酸菜时加入的大量食盐，会诱发及加重气管炎、呼吸系统疾病等慢性病。霉变的酸菜尤其危险，有致癌性，不可食用。顺提一句，冬季是腌制酸菜的最佳季节，其他季节也可制作，但不如冬季的质量好。
酸菜腌制的方法
材料：白菜，大粒盐
做法
1、首先把挑好的白菜放在室外晾个两三天，蒸发一些水分。
2、手和刀具洗干净，完全无油。切掉晾好白菜的老帮和不好的叶子，并从中间一剖为二。
3、腌制的容器刷干净晾干，同样不能有一丁点油。
4、切好的白菜用开水烫一下，烫时间不要长，先烫根部再烫叶，菜的颜色稍微变绿就可以了。ys630.com
5、白菜要先晾凉，之后切口朝下按放进容器，从底部开始，每摆一层白菜就撒一把大粒盐，码到缸头后尽量压的紧实。
6、摆好之后，上面压上一块石头，用保鲜膜封住容器口。
7、第二天注入清水，让水没过白菜，再封上保鲜膜，减少与空气的接触，能够更好的发酵。
8、在温度5-10度的环境下腌制30天后就可以食用了。
9、期间要注意观察容器中的水位，如果水分析出过多要及时舀出一些防止外溢。
10、食用之前要清洗或者浸泡一下，挤干水分再烹制。
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酸菜在制作完成后是可以用来和很多生活中十分常见的菜肴搭配起来做出来美食，比方说酸菜粉丝炖豆腐，这道菜肴是具有很强烈的东北风味，吃起来也是会觉得酸酸辣辣，非常开胃，不过酸菜需要炖的时间没有那么长，太长后是会影响到酸菜的整体味道，大概只需要五六分钟的时间即可。
酸菜粉丝冻豆腐
原料：冻豆腐、酸菜350g、猪肥膘肉150g、龙口粉丝、香菜、冻豆腐150g、葱花适量、花椒、盐、姜末
制法：将冻豆腐切成2厘米见方的块，下开水锅中焯透，然后用凉水漂凉。粉丝用温水泡软，剪成20厘米长的段。酸菜去外层老帮，逐片把帮的部分片成薄的长片后切丝，尽量切细切均匀。香菜洗净切段装小盘中待用。取锅一个，将酸菜码上，粉丝放上，下入豆腐，添入高汤或清水浸过菜料。炒锅上火，加适量的精盐、胡椒粉、熟食用油然后加上锅盖，大火烧开，再改成中火(电磁炉1000W)炖20分钟，出锅前1分钟，把香菜段放锅菜上，调味增香。
材料：酸菜350g、猪肥膘肉150g、冻豆腐150g、葱花适量、花椒、盐、姜末
做法:冻豆腐切块，猪肥肉切片，锅内加油烧热，姜末、花椒爆香，放入猪肥肉片炒几下，放入酸菜丝、冻豆腐块翻炒，加清汤浸过菜料，放入适量料酒，盖上锅盖大火，开锅后改成中火(电磁炉1000W)再继续加热炖20分钟，等起锅前加入盐、葱花加热2分钟入味装盘即成。
特点：酸香可口
酸菜粉丝汤
材料：细粉丝150克、酸菜50克、葱丝5克、胡椒粉2克、盐3克、味精5克、精炼油25克、汤600克
作法：
1.酸菜、粉丝泡发备用;
2.酸菜、粉丝和胡椒放入锅中，倒入高汤浸过菜料，烧开后中火(电磁炉1000W)炖15分钟，在13分钟时放入葱丝;
3.放入盐、味精即可。
酸菜肥肠
主料：酸菜、肥肠
调料：盐、蒜苗、酱油、干辣椒
烹制方法：肥肠切片过油，锅中下干辣椒炒香倒入肥肠酸菜，翻炒后添高汤浸过菜料，大火烧开后，改成中火(电磁炉1000W)再开20分钟，加入精盐、酱油、蒜苗中火炖2分钟，炖熟透后收汁装盘食用。
特点：肥而不腻、酸菜酸香开胃
酸菜说白了就是讲白菜经过一定的加工，变成味道非常酸的菜。可能生活在南方地区的朋友们见到这样的菜是不会感兴趣的，实际上真正入口之后才会知道原来酸菜是如此的美味。比如酸菜馅的饺子，就不会有一种纯肉馅的油腻感，甚至还会让人感觉十分的开胃。那么，酸菜腌多久能吃?
吃腌制的酸菜，最好过一个月食用是比较安全的稳妥的。
蔬菜刚腌的时候亚硝酸盐的含量会不断增长，第一个星期，酸菜中的亚硝酸盐含量最高;10天后，一般开始下降;20天后，基本消失。
大量亚硝酸盐可使人直接中毒，而且硝酸盐在人体内也可被还原为亚硝酸盐。亚硝酸盐与人体血液作用，形成高铁血红蛋白，从而使血液失去携氧功能，使人缺氧中毒，轻者头昏、心悸、呕吐、口唇青紫，重者神志不清、抽搐、呼吸急促，抢救不及时可危及生命。
扩展资料：
如果长期吃酸菜，可能引起泌尿系统结石，而腌制酸菜时加入的大量食盐，会诱发及加重气管炎、呼吸系统疾病等慢性病。霉变的酸菜尤其危险，有致癌性，不可食用。
冬季是腌制酸菜的最佳季节，其他季节也可制作，但不如冬季的质量好。
腌制酸菜的注意事项：
1、容器使用水缸，搪瓷盆或者塑料桶，而不能使用任何金属容器。
2、整个操作过程使用的容器，工具，就连手上都不能有一丁点的油，油分会造成酸菜的腐烂。腐烂的酸菜是不能食用的。
3、腌制的温度要低，这样才能保证酸菜以缓慢的速度发酵，温度越低，发酵速度越慢。如果温度太高，酸味释放的太快，酸菜虽然很快能变酸食用，但是有害物质会非常多。适宜的发酵温度是5-10度。
怀孕之后，其实很多的女性食欲会下降，而且经常会出现恶心呕吐的问题，所以大多数女性会特别喜欢吃酸味的食物，而在孕期的话适当的吃酸菜是可以的，但是不适宜过多食用，因为属于腌制的食物吃多了，对宝宝也会造成不良影响。
1、妇女怀孕后，胎盘分泌的绒毛膜促性腺激素可抑制胃酸分泌，引起食欲下降、恶心等症状 。而酸味能促进食欲，并刺激胃液分泌，有助于食物消化，所以孕妇大多喜欢吃酸味食物。酸味物质有助于提高食物中钙的溶解度，帮助钙质吸收，有利于胎儿的骨骼生长发育。但具有酸味的食物颇多，孕妇吃哪些大有讲究。妇女怀孕后，胎盘分泌的绒毛膜促性腺激素可抑制胃酸分泌，引起食欲下降、恶心等症状。而酸味能促进食欲，并刺激胃液分泌，有助于食物消化，所以孕妇大多喜欢吃酸味食物。酸味物质有助于提高食物中钙的溶解度，帮助钙质吸收，有利于胎儿的骨骼生长发育。
2、怀孕后的妇女在一个时期内，常常想吃酸味食物，这往往是与生理变化有着一定的关系。 酸菜中的乳酸能开胃提神、醒酒去腻，还能能增进食欲、帮助消化，尤其适合孕吐的孕妇食用。但酸菜只能偶尔食用，孕妇一定要记住尽量少吃或不吃腌制的酸菜或者醋制品，人工腌制的酸菜、醋制品虽然有一定的酸味，这种食物维生素、蛋白质、矿物质、糖分等多种营养几乎丧失殆尽，而且腌菜中的致癌物质亚硝酸盐含量较高，过多地食用显然对母体、胎儿健康无益。
3、综上所述，孕妇怀孕期可以吃一点酸菜，但不能过量也不能频繁的吃，吃多了对宝宝的健康有很大的影响。如果孕期没有特别喜好，尽量不要吃酸菜。愿所有母亲能生一个健康的宝宝。
痛风问题严重影响着很多人，尤其是天气变化的时候，痛风的症状会更加的严重，所以必须注意正确的治疗用药，而痛风患者不适合吃酸性的食物，所以酸菜还是不要吃比较合适，而且一定要限制高嘌呤食物的摄入。
1、不能吃酸性的，高蛋白的蟹。蒜可以吃点。
2、首先，含极大量嘌呤的食物是痛风病人的绝对禁忌：如羊心、胰、浓缩肉汁、肉脯、腓鱼、沙丁鱼及酵母等。其次，含大量嘌呤的食物痛风病人不宜吃，如凤尾鱼、鳕鱼、马哈鱼、鲭鱼、鲑鱼、扇贝鱼、咸猪肉、鹅肉、鸽肉、牛肉、肝、肾及野鸡等。含中等量嘌呤的食物尽量少吃，如鸡肉、鸭肉、羊排、猪肉、兔肉、脑、火腿、舌、内脏（胃及肠等）、牡蛎肉、虾、鳗鲡、大比目鱼、酸苹果、菜豆（肾形豆）、小扁豆、蘑菇或菌类制品、豆制品、青豆、豌豆、菠菜及花生等。
3、痛风病人可以吃什么:适宜吃以下低嘌呤食物：各种乳类和乳酪类；蛋类；谷类，如面包、玉米粥、面条；蔬菜类，除占中等量嘌呤的蔬菜以外的所有品种；脂类，各种脂肪（中等量摄入）、奶油制品和黄油；坚果类，如核桃仁、栗子；胶质类，如海参和鱼翅；浓缩维生素制品类，如鱼肝油；饮料类，如茶、咖啡、果汁、汽水、巧克力和可可茶；其他类，如鱼子酱、糖、蜜汁、馅饼等。
4、戒吃高嘌呤的食物
动物内脏(肝、肠、肾、脑)、海产(鲍鱼、蟹、龙虾、叁文鱼、沙甸鱼、吞拿鱼、鲤鱼、鲈鱼、鳟鱼、鳕鱼)、贝壳食物、肉类(牛、羊、鸭、鹅、鸽)、黄豆食物、扁豆、菠菜、椰菜花、芦笋、蘑菇、浓汤、麦皮。
早孕时女性一定要注意讲究科学的饮食，因为在早孕时期胎儿并不是非常的稳定，错误的饮食方式也会影响到胎儿的健康，而在早孕时期，预付可适当的吃一点酸菜，但是不适合过多，因为腌制的食物不利健康。
1、妇女怀孕后，胎盘分泌的“绒毛膜促性腺激素”可抑制胃酸分泌，引起食欲下降、恶心等症状。而酸味能促进食欲，并刺激胃液分泌，有助于食物消化，所以孕妇大多喜欢吃酸味食物。酸味物质有助于提高食物中钙的溶解度，帮助钙质吸收，有利于胎儿的骨骼生长发育。但具有酸味的食物颇多，孕妇吃哪些大有讲究。
2、妇女怀孕后，胎盘分泌的“绒毛膜促性腺激素”可抑制胃酸分泌，引起食欲下降、恶心等症状。而酸味能促进食欲，并刺激胃液分泌，有助于食物消化，所以孕妇大多喜欢吃酸味食物。酸味物质有助于提高食物中钙的溶解度，帮助钙质吸收，有利于胎儿的骨骼生长发育。
3、怀孕后的妇女在一个时期内，常常想吃酸味食物，这往往是与生理变化有着一定的关系。怀孕网的孕期饮食频道为我们讲解孕妇可以吃酸菜吗这话题：
4、酸菜中的乳酸能开胃提神、醒酒去腻，还能能增进食欲、帮助消化，尤其适合孕吐的孕妇食用。但酸菜只能偶尔食用，孕妇一定要记住尽量少吃或不吃腌制的酸菜或者醋制品，人工腌制的酸菜、醋制品虽然有一定的酸味，这种食物维生素、蛋白质、矿物质、糖分等多种营养几乎丧失殆尽，而且腌菜中的致癌物质亚硝酸盐含量较高，过多地食用显然对母体、胎儿健康无益。
5、综上所述，孕妇怀孕期可以吃一点酸菜，但不能过量也不能频繁的吃，吃多了对宝宝的健康有很大的影响。如果孕期没有特别喜好，尽量不要吃酸菜。愿所有母亲能生一个健康的宝宝。
生育是大多数女性都会经历的一个过程，在怀孕时期，女性身体所摄入的营养大多都被孩子所吸收，而在生产的过程中，也会经历出血开刀等过程，因此在产后往往是女性身体最为虚弱的一个时期，应该避免做一些激烈运动，通过一些高营养价值的食物来调养身体，一些对身体有害的食物也应该避免食用。那么产后多久才可以吃雪糕呢?
冰凉的雪糕能帮人们带走夏季的暑热，但是却不是每个人都可以尽情享受雪糕带来的这种凉爽。哺乳期妈妈的饮食对宝宝的健康有很大的影响，雪糕过凉，哺乳期妈妈吃多了容易出现腹泻腹痛的症状。所以哺乳期妈妈应少吃雪糕。
当然，雪糕并不是哺乳期的禁吃品。如果在酷暑炎夏，妈妈可以吃一点点雪糕解解馋，具体情况因妈妈和宝宝身体不同而定。有些妈妈吃过雪糕后会出现腹泻的现象，这样即使只吃了一点点，宝宝通过奶水也会吃到，会引起宝宝腹泻或者其他疾病。
所以雪糕这种冰冻食物哺乳期的妈妈还是少吃为妙。最好吃水果也要温着吃，这样对宝宝也有益。
哺乳期妈妈吃雪糕的危害：
1、由于哺乳期妈妈的胃肠功能较弱，吃过多的生冷食物后容易使胃肠血管突然收缩，胃液分泌减少，消化功能降低，出现腹痛、腹泻等症状。
2、由于哺乳期妈妈的鼻、咽、气管等呼吸道粘膜往往充血并伴有水肿，如果吃太多雪糕之类的冷饮，充血的血管突然收缩，血液减少，可致局部抵抗力降低，使潜伏在咽喉、气管、鼻腔、口腔里的细菌与病毒乘机而人，引起嗓子痛哑、咳嗽、头痛等。严重时能引起上呼吸道感染或诱发扁桃体炎。
3、哺乳期妈妈不要过多吃雪糕冷饮，因为会通过乳汁影响到宝宝，抵抗力弱的宝宝难以适应乳汁的变化，就很容易发生腹泻。尤其在宝宝已经拉肚子了或是胃肠不好的时候，妈妈就更不应该喝冷饮吃雪糕了。
产后的妈妈们，需要肩负起母乳喂养宝宝的重任，再加上这时候的身体很虚弱，所以饮食方面一定要有营养，比如可以炖鸽子汤来吃，或者炖鸡汤吃等等，另外产后的一段时间，在饮食方面有很多注意事项，有些食物吃了会导致退奶，那么生完宝宝后需要多久才能吃杨梅呢？
产后多久可以吃杨梅？
生活中女性在生完小孩的第一个月，都需要对身体多加调理，要及时补充营养，只有这样才能促进身体各项机能的恢复，这个时期被人们称为坐月子，那么女性在坐月子的时候能不能吃杨梅呢？如果能吃她们这时吃杨梅对身体有哪些好处呢？
女性在坐月子期间是可以适量吃一些杨梅的，因为杨梅这种水果性质平和，它含有丰富的果酸和多种维生素。而女性在坐月子期间，消化能力会下降，这时多吃一些杨梅，能增加胃酸分泌，也能提高食欲，加快身体内食物的消化与吸收。
坐月子吃杨梅好处
1、补充营养
女性在坐月子期间，适量吃一些杨梅，对身体是大有好处的，它能及时为产妇身体补充丰富的营养，特别是维生素和微量元素以及氨基酸等物质的含量比较高，对女性产后身体的快速恢复有很大的好处。
2、开胃消食
女性坐月子期间，活动的地方比较小，胃肠消化能力会减弱，经常会出现食欲不振和腹部胀痛等不良症状，这时多吃一些杨梅，就能促进胃酸分泌，也能加快胃肠蠕动，既能开胃消食，增加食欲，也能预防缓解消化不良。
产后可以吃杨梅，但是注意要适量。杨梅是富含多种营养的水果，特别是维生素和微量元素以及氨基酸等物质。产妇食用对自身产后恢复和哺育婴儿均有益处。此外杨梅味酸，能够开胃消食，所以产后消化功能较差、食物不佳的女性，可以食用少量杨梅。传统医学认为，杨梅还能够生津止渴、消暑除烦，所以在炎热夏季食用杨梅可以解暑、解渴，尤其是坐月子期间，能够缓解身体不适。
螺蛳是一种海产品，他是田螺的一种产物，由于它的营养价值比较高，所以深受人们的欢迎，特别是对于一些老年人群来说，大多数都会患有高血压的毛病，多吃一些螺狮能够起到降血压的功效，而且里面含有的膳食纤维非常的丰富，也能够做到营养全面，那么在煮螺蛳的时候多久就可以吃了呢?
螺蛳可以降血压，其中富含有充足的水溶性果胶以及各种粗质膳食纤维，达到利尿排毒的效果，加速人体排出水分改善水肿。其中的丰富植物胆固醇可以降低血液中的胆固醇，有助于降低血压，是高血压患者理想食材。
脾胃虚寒者要忌吃螺蛳，尤其是不可以在空腹的情况下吃螺蛳，螺蛳中有很多的果酸，所以如果空腹食用螺蛳的话，会导致脾胃不是等一些列问题。
一、螺蛳什么时候吃最好
田螺的怀仔期是每年的春夏之交，所以国民间才有“三月田螺一肚仔”的说法，然后一直要到六～七月份后才能完全结束产仔。等产仔期结束后田螺才能开始慢慢肥壮起来，在中秋节前后达到肥壮的顶峰期，其后又会慢慢瘦弱下来。
所以，吃田螺的最佳季节是中秋节前后，此时正是一年当中田螺最为肥壮的时候。此时的田螺不仅吃起来肉质肥美，而且不用担心会吃到满嘴的田螺仔。
二、螺蛳怎么洗干净
1、先在水里反复的搓洗，再用牙刷一个一个的刷干净，这一步很麻烦，要有耐心的。
2、上面只是把外表清洗了，要是清洗里面，就得反复的用清水搓洗，因为它们不但会吐出来很多脏东西、壳子上还会重新布满螺涎，溜滑溜滑的。为了更快的让它们吐净身体里面的脏东西，放一点点的食盐会好点，这样处理3天左右，看水清了，就吐的差不多了。
3、最后用工具(钳子)把螺尾斩掉，不但会清洗的更干净，还有助于调料入味。而且吃的时候会更加方便一些。
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