人们常说的豆干,其实就是指豆腐干,这是我国非常传统的一种豆制品,鲜嫩的豆腐做成豆干之后,含水量就会大大减少,然后豆干可以保存更长的时间,豆干可以做成丰富的美食来吃,最常见的是搭配其他蔬菜炒来吃,豆干富含碳水化合物和蛋白质等营养,下面教大家做凉调豆干的方法。
凉调豆干的做法:
食材:
香干100克黄瓜1根食用油适量
配料:干辣椒适量糖适量盐适量
口味:微辣
制作难度:切墩(初级)
制作时间:15分钟
凉拌香干的做法:
做法一
1将香干切成小条;
2黄瓜洗净也切成小条备用;
3葱白切成丝;
4在一个容器内,放入处理好的香干、黄瓜和葱白;
5撒上少许盐、糖;
6在锅中放少许食用油,油热后放入干辣椒,炸出香味后,将油浇在容器中,搅拌均匀装盘即可。
做法二
1.香干切片,放入沸水中煮2分钟再捞出过冷水后沥干待用;
2.青红辣椒洗净晾干,用刀拍扁,剜去辣椒籽;
3.将锅置于火上,放少许油,将拍扁的青红辣椒放入,有辣椒皮的一面朝下;开小火,用锅铲将辣椒压一压,使其更好地与锅子接触,当辣椒被煸成虎皮状时舀出晾凉;(这个过程有点呛哦,但是对于能吃辣的人来说是很过瘾滴!)
4.将晾凉的辣椒撕去表皮,切成丝;将生姜、大蒜切碎成米、葱切花;
5.将切好的辣椒、生姜、蒜、葱花与香干片一起放入碗中,加入适量的盐、生抽、醋、芝麻油、辣椒油将其拌匀即可;
凉拌豆腐干
材料
原料:香豆腐干4块,,调料:油辣椒半小勺,油花椒1/5小勺,花生酱半小勺,,蒜头2瓣,姜一小片,糖半小勺,生抽2勺,水4勺,芝麻一勺,香油1勺,醋1小勺,味精可放可不放,没放
做法
1,香豆腐干过开水焯一下,横剖二后切丝
2,蒜和姜切成碎末,倒入2勺开水调成蒜姜水,花生酱加2勺水调开
3,芝麻微波炉20秒2次转熟
4,把所有调料(除了醋),全部倒入豆腐干丝中调拌均匀,最后滴入醋拌和。
莴笋这种蔬菜,吃的人还是比较少的,因为莴笋在超市的价格卖的比较贵,也有很多人买回来莴笋却不知道该怎么做好吃,莴笋其实和很多蔬菜都一样,做法多种多样,喜欢吃熟菜的人可以炒肉丝吃,喜欢吃凉菜的人可以凉拌莴笋丝吃,那么,凉调莴笋丝怎么做好吃呢?
主料:莴笋1根
辅料:朝天椒4个
调料:蒜4瓣、白醋适量、鸡精适量、食盐适量
凉拌笋丝
步骤1、莴笋削皮,切片准备
步骤2、然后切丝
步骤3、把切好的莴笋丝焯一下,大概10秒左右
步骤4、捞出放入凉水内过一下,可以使莴笋口感更脆,颜色更碧绿清透。沥干水分后放入碗中待用
步骤5、蒜切沫,红辣椒切细丝备用
步骤6、把准备好的蒜沫、辣椒丝放入放入莴笋丝中,然后再放少许的盐(盐不能太多,莴笋忌咸,盐放多会影响莴笋的脆度),适量的鸡精和香油,最后搅拌均匀
原料:青笋
辅料:豆芽,胡萝卜
调料:花椒,醋,盐
制作:
1. 青笋去叶子,削去外皮,清洗干净沥干水分,切成细丝;胡萝卜去皮洗净,切成细丝;豆芽洗净.
2. 锅中烧开水,加入一勺盐和少许油,下入胡萝卜丝和豆芽,焯煮一分钟,捞出浸入凉开水中,凉透后捞出沥干水分.
3. 锅中倒入两大勺油,加热至五成热,倒入一把花椒粒,小火炸香,至花椒颜色变暗时关火,过滤掉花椒粒不要,留花椒油.
4. 将青笋丝,胡萝卜丝和豆芽放入一个大碗中,先调入适量香油和两小勺花椒油拌匀,接着调入米醋,盐,味精,拌匀即可
我们都知道生活中多吃水果和蔬菜对人体有很好的作用,芹菜在蔬菜中蔬菜之王的美称,因为芹菜里面含有大量的铁元素和维生素C,而且多吃芹菜具有提高免疫力的效果,而且芹菜的做法多种多样,可以素炒,可以凉拌,下面小编要给大家介绍的就是凉拌芹菜的做法。
原料:芹菜500克,麻油20克,酱油25克,糖5克,盐5克。
做法:
1.先把芹菜摘去根、老茎、老叶,洗净,切成5厘米长的段。
2.锅内放氺,在旺火上烧开,再把洗净切好的芹菜放入锅内焯一下(要烫熟又要保持脆嫩),随即捞起,沥去氺分放入碗中,加麻油、酱油、糖、盐拌和,即可。
特点:鲜香脆美。
海米拌芹菜
原料:净芹菜200克,发好的海米50克,香菜少许,精盐、味精、酱油、醋、葱丝、姜末、香油各适量。
做法:
1.将香菜洗净,切2厘米长的段;芹菜洗净,粗的破开,切3厘米长的段,用开氺焯透捞出,用凉氺投凉,沥干氺分装盘。
2放上海米、香菜段,浇上精盐、味精、酱油、醋、葱丝、姜末、香油对好的汁,拌匀即可。
特点:脆嫩,爽口。
茄子是我们能经常见到的蔬菜,茄子有不同的种类,有长茄子,还有圆茄子。在炎热的夏天,如果吃炒菜会满身大汗,不如凉调茄子美味可口。茄子不能生吃,如果生吃会给胃部带来很大压力,所以凉调之前要在锅里用沸水煮一分钟,再加各种调味料混合拌匀,下面我们为大家介绍一下凉调茄子的做法。
做法一
食材
主料:长茄子500g、大蒜20g
辅料:小香葱适量、香菜适量、红椒半个、干红辣椒适量、芝麻适量、盐适量、糖适量、味精适量、生抽 适量、醋适量、油适量、花椒适量
步骤
1.将干红辣椒煎成小段加芝麻、花椒及少许盐炸成辣椒油晾凉备用;香 葱、香葱切成小段;红椒切末
2.将洗净的茄子切成厚片,上笼蒸制25分钟
3.至用筷子轻戳感觉柔软即可
4.凉拌茄子的做法步骤44.晾凉后用手撕成条状,摆于盘中
5.茄子上撒上香菜、香葱、红椒末;将大蒜加少许盐捣成泥,加入醋、生 抽、糖、味精及适量的辣椒油拌成调料汁,浇在茄子上即可。最好冷藏后拌匀食用,口感更佳。
小贴士
1. 如果是无公害茄子最好不要去皮,会更有营养
2. 捣蒜的时候加少许盐,不会四处飞溅,而且口感也会更好。
做法二
用料
紫茄子 2根
葱姜蒜 少许
酱油 生抽1勺 老抽少许
醋 少许
味精 少许
盐
油泼辣椒
花椒或者藤椒油
白糖
凉拌茄子的做法
1、茄子在锅中蒸熟,晾凉后用手撕成条
2、蒜捣碎 加入少许盐 加生抽一勺,老抽几滴,白糖小半勺,味精少许。油泼辣椒(可放可不放)和醋小半勺 打成调料汁
3、调好的酱汁泼在茄子条上,撒上切碎的小葱。
4、如果想复杂一点,可以用干辣椒丝和小葱一起撒在茄子上,再倒入少许滚油,会更香
做法三
材料
茄子2根,蒜适量,葱适量,生抽适量
步骤
1.将茄子切成条状,入锅焯熟。
2.装盘。
3.起油锅,爆香葱蒜,下生抽做成调料。
4.将调料淋在茄子上就好了。
做法四
材料
茄子2条,蒜末2/3大匙,辣椒末1/3大匙,九层塔2两,酱油膏2大匙,糖1大匙,香油1又1/2大匙
步骤
1.将茄子洗净,切成2公分段,用热水氽烫6~8分钟至熟后捞起,沥干水份待凉备用。
2.九层塔取叶子部份,洗净备用。
3.将调味料拌匀,再加入所有材料一起拌匀,等到入味后即可盛盘上桌食用。
做法五
材料
紫长茄子500克,蒜末,盐,生抽,醋,红油,味精
步骤
1、茄子洗净切成长条。
2、上锅蒸熟,晾凉。
3、蒜末、盐、生抽、醋、红油、味精兑汁。
4、把调好的料汁倒在码好的茄子条上。
5、吃时拌均匀。
l做法六
1、将大米、大料、花椒、茴香炒熟碾碎,混匀,即成蒸米粉肉之米粉;
2、将茄子切成0.5厘米厚,4至5厘米长条,晒至七八成干;
3、将晒干的茄子用无油的蒸锅蒸熟,放在容器内,趁热拌上精盐,再洒上少许料酒搅匀,晾凉;
4、将凉茄泥与切细的辣椒、蒸米粉肉的米粉一起拌匀,装入双口罐中压一下;这样,又香又辣的茄子便成了,当天便可炒食;
5、锅烧热,放入植物油,油热后再倒入茄子炒匀;
6、放少许水焖一下,水干后再翻炒几下,一盘粉香茄糯的茄子便可上桌了。
很多人都特别喜欢吃松花蛋说起来肯定是松花江那边的特产了,但是现在松花蛋在大街小巷上都有人在卖,松花蛋吃起来味道比较好,不像普通的煮鸡蛋那样干涩难咽,而且松花蛋用来下饭特别棒,除此之外松花蛋还可以采用凉调的办法,下面给大家介绍凉调变蛋的做法。
主料:松花蛋2个
辅料:葱适量、姜适量
配料:花椒油适量、生抽适量、醋适量、味精适量、盐适量、白糖适量、香油适量
凉拌松花蛋的做法步骤
1.松花蛋放到水里中火煮5、6分钟。
2.煮好后取出晾凉剥皮。
3.葱和姜切细丝。
4.花椒油,生抽,醋,味精,盐,白糖,香油放在一起调匀。
5.把葱姜丝撒在松花蛋上,淋上调好的料汁拌匀即可。
主料:变蛋6个
辅料:盐适量、食醋适量、姜汁适量、蒜适量
凉拌河南变蛋的做法步骤
1.变蛋用水泡泡,去石灰味,用刀切开。
2.盐适量,醋,蒜,姜,鸡精调汁。
3.把切好的变蛋装盘摆型。
4.凉拌,美味出锅。香
我们都知道木耳是一种可以食用的真菌,野生的木耳一般都是长在腐朽的木头上的,人工培植的木耳一般都是培植一个菌袋,然后在菌带上生长起来的,木耳里面富含大量的粗纤维,经常吃木耳能够补充人体内所需要的营养物质,木耳可以凉拌吃,也可以炒着吃,下面给大家介绍凉调木耳洋葱的做法。
凉拌木耳洋葱
食材:泡发好的黑木耳200克,洋葱40克、青椒红椒各10克,蒜末3克。
调料:米醋2克、糖2克,食盐、胡椒、鸡精、香油、生抽、食用油适量。
凉拌木耳洋葱
做法:
1.先将泡发好的黑木耳在热水中焯水1分钟,过冷水备用。
2.切好的洋葱丝、青椒丝、红椒丝也需要在热水中焯水30秒即可。
3.把黑木耳和洋葱搅拌在一起,在放入所有的调料在表面,浇上热油,搅拌均匀即可食用。
注意事项:
1.不要选择新鲜木耳,建议选择干木耳泡发,这样可以不会引起人体不适。
2.洋葱不要太多,太多了容易胀气,大家懂的。
3.木耳要选择肉厚、大的,这样质量最好,吃起来口感也最好!
凉拌木耳洋葱
给大家说一下,木耳可以和洋葱一起吃,而且能增强机体免疫力,是非常好的搭配,大家如果爱吃坚果,可以加点坚果在菜肴里面,香菜也可以的,吃起来会更加有口感的,更香!
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