在我们国家有很多种美味的凉拌菜可以吃,不论在大型酒店当中还是在一些普通的小酒馆小餐馆,都是如此。最常见的凉拌菜就是凉拌土豆丝了,制作起来非常的简单。在南方地区,人们普遍是喜欢吃竹笋的,尤其是凉拌竹笋,出现在人们的餐桌上几率很大。那么,凉调竹笋的做法都有哪些?
食材:新鲜春笋,酒鬼花生,剁椒,金龙油,食盐
1:春笋剥皮洗净,锅中加水,春笋放入锅里,小火煮15分钟;
2.等15分钟后把春笋从锅里捞出来,沥干水,沥干水的春笋切成丝,准备佐料:剁椒,蒜碎,酒鬼花生;再准备一个干净的餐盘;待会好凉拌
4:把春笋丝倒入餐盘中,起锅入油,小火,油炸花生,把花生米浇在笋丝上;
5:依次加入剁椒,食盐,蒜碎搅拌起来,搅拌好了即可入盘;
凉拌春笋做法小结:
食材:新鲜春笋,酒鬼花生,剁椒,金龙油,食盐
1:春笋剥皮洗净,去除老的部分,往锅中加水,把春笋放入锅中,小火煮15分钟;
2:等15分钟后,捞出春笋晾凉,沥干水,把春笋切成丝装入一干净的餐盘中;
3:准备佐料:酒鬼花生,剁椒,金龙油,食盐,酒鬼花生放入油锅里炒一下会更香脆;
4:最后把香脆的花生米浇在笋丝上,依次加入剁椒和食盐一起搅拌均匀,一道风味的凉拌笋丝就出来了,味道炒鸡棒!
炎热的夏天来临了。太阳比较毒辣,长期的在外奔波,热的总是没有胃口,总是喜欢吃一些凉凉的食物,喜欢吃一些清淡的,但是面对高强度的工作,又担心身体跟不上,不妨就试试凉虾吧。下面就介绍一下凉虾的做法。
主要原料:
大米.水果.
做法:
1:先把大米打成粉(要细),用水调成米浆.
2:锅里面烧水,水里加少许食用碱,水开后把用水调好的米浆慢慢倒入,一边倒一边搅和,搅成浆糊状.
3:用一个盆盛凉水,上面放一漏勺,把搅和好的浆糊倒入漏勺,一边倒一边用一个勺子在漏勺里面搅和,这时,漏下去的米粉的形状就很像一个个虾仁.
4:选自己喜欢的水果若干种切成小丁.
5:捞出凉水里面的"虾仁".和水果丁一起盛入一个小碗,加入调制好的糖水,再
加几个冰块就好了.
温馨提示:
凉水一定要纯净水或者凉开水.
水果最好红绿黄多种色调都有更好看.
小碗可以用玻璃小碗看起来更直观一些.
以上就是凉虾的做法。盛夏季节不如就去海边度假吧,那边的天气刚刚好,再加上美味的海鲜产品,就更是别有一番风味了。来上,一盘凉虾。为自己解暑,又能补充能量,何乐而不为呢。
凉拌是一种菜肴的制作方法,而且在天气炎热的时候,吃一些凉拌的菜肴不仅可以赶走身体内的暑气,同时还可以发挥出败火的功效。要知道,在如今这个压力巨大的社会当中,容易上火的人实在是太多太多了。豆腐皮也可以凉拌,那么,凉调豆腐皮的做法具体是什么呢?
菜品特色
豆腐皮是大豆磨浆烧煮后,凝结干制而成的豆制品。豆腐皮是从锅中挑皮、捋直,将皮从中间粘起,成双层半圆形,经过烘干而制成的;皮薄透明,半圆而不破,黄色有光泽,柔软不粘,表面光滑、色泽乳白微黄光亮,风味独特,是高蛋白低脂肪不含胆固醇的营养食品。
食材准备
豆腐皮、色拉油、辣椒、葱、姜、蒜、洋葱丝、花椒、大料、香菜、糖、白醋、香油、味精、白芝麻等
制作步骤
1、将豆腐皮切成粗细均匀,约0.5厘米宽的丝;
2、将切好的豆腐皮丝放入沸水中焯烫十几秒,变白即捞出;
3、将烫过的豆腐皮丝自然放凉;用少许色拉油将辣椒面拌匀;
4、锅中放油,油热后放入葱、姜、洋葱丝、花椒、大料炸干,稍焦一点也没关系,充分炸出香味;
5、将炸好的油倒入拌好的辣椒面中即可;豆腐皮丝放入胡萝卜丝、香菜丝、葱丝,加适量盐、糖、白醋、料酒、香油、蒜末、味精、白芝麻、辣椒油,用手抓匀即可。
做法
食材准备
油皮100克,菠菜500克,香油15克,盐3克,味精2克,白砂糖5克,醋5克,大葱5克,姜5 克。
制作步骤
1、将豆腐皮用开水泡软,取出挤去水分,切成丝放入碗内。
2、将菠菜择洗干净,放入沸水锅内略烫一下,捞入冷开水内投凉
3、捞出挤去水分,切成段,与豆腐皮拌匀装盘。将香油、精盐、味精、白糖、醋、葱姜末调匀,浇在豆腐皮上即成。
食材准备
豆腐皮,黄瓜,香菜,小红辣椒各适量。
制作步骤
1、先把豆腐皮和黄瓜切成丝,把辣椒也切成丝,香菜切成段。
2、把切好的豆腐皮放进沸水里烫一下,捞出备用。
3、把切好的辣椒装进不怕烫的器皿,浇上煮沸的油。把各种原料放在一起加盐和味精少许,再倒进适量虾油即可。
在夏天的时候天气比较炎热,很多的朋友都很容易出现不同程度的中暑,这时候适当的吃一些绿豆制品能够帮助身体清热解毒,缓解由于中暑而带来的各种不适,干豆丝主要是绿豆以及大米经过处理后制作而成的,在夏天是一种难得的清凉食品。干豆丝的做法其实并不难,按照以下的方法自己完全是可以在家制作的。
原料
绿豆、大米
做法
1.绿豆大米浸泡3小时以上用料理机一起混合打成浆,千万不要加水.
2.将浆倒入平底锅小火煎1-3分钟不用反面火的热气很快将浆煎熟
3.放在切菜板上待切
4.趁热切成条
5.放盘摊凉,以后可煮可炒,湖北喜欢用汤,最好是排骨藕汤下豆丝,喂决绝了!
1、绿豆中的某些成分直接有抑菌作用。通过抑菌试验证实,绿豆衣提取液对葡萄球菌有抑制作用。根据有关研究,绿豆所含的单宁能凝固微生物原生质,可产生抗菌活性。绿豆中的黄酮类化合物、植物甾醇等生物活性物质可能也有一定程度的抑菌抗病毒作用。
2、通过提高免疫功能间接发挥抗菌作用。绿豆所含有的众多生物活性物质如香豆素、生物碱、植物甾醇、皂甙等可以增强机体免疫功能,增加吞噬细胞的数量或吞噬功能。有实验用补体致敏酵母血凝法检测绿豆对正常及环磷酰胺所致免疫功能低下小鼠的红细胞免疫粘附功能的影响,结果表明绿豆可以抑制环磷酰胺诱发的小鼠红细胞功能低下的作用。
绿豆对人体的健康会有很多的好处,较为明显的就是会有杀菌抗菌的作用,能够有效的减少细菌感染给人体带来不适。绿豆性寒,对于胃寒,经常容易出现腹泻的朋友,平时应该尽量少吃一些绿豆制品,食用过多的干豆丝很可能会引起腹泻。
古城西安是非常重要的旅游目的地,也是美食文化非常丰富的古都,到过西安地区的人,会知道当地非常有特色的很多美食,这其中就包括西安凉皮,西安凉皮和其他地方的凉皮都不尽相同,西安凉皮吃起来酸辣可口,口感非常柔软,详细制作方法如下。
西安凉皮的做法:
1、和面,和面的时候把水里放一点点盐,这样效果会更好。
2、面和好之后,放冰箱里醒2小时,然后加入水,盖住面团。
3、现在开始洗面了,主要是洗掉面里面的淀粉,就跟平时洗衣服一样,来回的搓面粉。
4、面洗好之后,就得到了面筋,看似那么一大坨面,结果就洗了这么一点点面筋,面筋是凉皮中必须配的一种菜,味道很可口。
5、洗面不仅仅可以得到面筋,洗面的水也是制作凉皮必不可少的原料。
6、找到一个勺子、一个凉皮罗罗。在锅里放点色拉油,将油烧开,然后倒入碗中。刷子蘸点油,在凉皮罗罗上来回刷刷,目的是凉皮蒸好之后就不会粘在蒸锅帖上,然后用勺子将洗面水均匀铺在凉皮罗罗上。
7、放入锅中,蒸2分钟即可,取出来放入凉水盆里降温。
8、凉皮蒸好之后,用刀切条,放入醋、西兰花、辣椒等调制,香喷喷的凉皮就做成了。
过程虽然有点麻烦,但是吃的起来就是觉得正宗。
制作步骤
第一步:槔蒜
方法:蒜3~4瓣,姜一小块,去皮,放于碗中,加适量盐和味精,用擀面杖槔成蒜泥。
第二步:放入油泼辣子
如果不喜欢吃辣子就不要放了。但是没有辣子的凉皮味道就损失了5成,因为陕西人爱吃辣子。
第三步:用油泼
倒入醋,凉水,搅拌均匀。
油煎了之后,趁热泼在蒜泥上,然后将醋倒入刚用于煎油的国内,热醋之后,倒入蒜泥碗内。然后倒入凉水,凉水可以用纯净水或凉开水,倒入碗内。具体油,醋,水的用量:适量。
凉皮制作
第一步:和面
面粉适量放于碗内,边倒水边搅拌。
面粉是小麦面粉,冬小麦最好了,因为冬小麦蒸出来的不容易断,劲倒。倒入水的时候一定要搅拌,防止产生面粉疙瘩。
和面。面粉适量放于碗内,边倒水边搅。
和面很关键的,关键是面粉的量和水的量的把握。就是和出的面糊稠与稀的问题。具体让说要出一个量来,也比较困难。这是在不断的实践中总结经验的过程。面糊太稀,蒸出的凉皮容易断,稠了厚度不好均匀。
将盘子洗干净,在盘子内涂抹一层食用油,主要是防止在蒸凉皮时候的的粘连。
涂油的方法:用餐巾纸和布蘸油涂抹盘子内。每次好一个都要涂的,具体的量,以凉皮不粘盘子底为标准。
第二步:糊倒入盘内
可以用汤勺舀面糊倒入盘内。使面糊能够均匀在盘内形成一层2~3毫米厚的面层(也不一定,总之是越薄越好)。
技巧:为使面糊均匀,拿起盘子左右前后的倒一倒,就均匀了。
第三步:蒸
将放有面糊的盘子放在锅内,蒸。
锅内的水是已经烧开的水。蒸的时候一定要盖锅盖
大概蒸3~4分钟就好了,时间长一点没关系的。建议5分钟。这跟面糊的厚度有关系。熟了为止。
蒸凉皮提示:火不能太大了,太大容易造成翻船或进水。
第四步:凉
将凉皮盘子放在凉水上,让它冷却。可以直接浸倒水里也行,适用于只有一个盘子。凉的差不多了,然后把凉皮从盘子内揭出来。
一定要慢,不要急,不要把面皮扯断了或裂了。是否粘盘子,跟刚才擦的油有关系。
提示:可能大家遇到一个问题,怎么把盘子从锅内拿出来,因为很烫手,具体方法:用木铲铲端出。
豆制品,是餐桌上必备的美食之一,所有的豆制品都能提供人体必须的大量蛋白质。不过小编还是最喜欢吃豆制品中的豆干,豆干可以用油炸,可以凉拌,还能够烧汤,以及水煮,有很多种做法,而且每种做法各有各的味道。下面小编就来和大家介绍下水煮豆干具体应该怎么做才好吃。
材料:
豆干约七两、莴笋头一斤、芹菜三两(净梗)、蒜苗二两、香菜三、四棵、豆瓣酱两匙、独蒜两个、老姜一块、干辣椒约十个、花椒粉一匙、白糖一小匙、油辣椒两大匙(可依个人喜好增减)、酱油两大匙、鸡精、盐适量。
做法:
1、芹菜、蒜苗、香菜均切两寸长的段;姜、蒜、莴笋头均切片;干辣椒切段。
2、在芹菜梗里放少量盐拌匀腌几分钟;豆干斜刀片成片;将豆瓣酱、酱油、白糖、姜片同放一个碗里成味料。
3、锅中放少量油烧至六成热,下蒜片爆出香味后再下莴笋片炒至断生盛出待用。
4、锅洗净置火烧热,放油烧至四成热,下干辣椒段,再下碗里的味料用小火炒呈樱桃色。
5、加入约一斤半汤或水,大火烧沸后改小火熬几分钟,下蒜苗煮约半分钟。
6、下豆干片煮约五分钟。
7、滗去芹菜梗里的腌汁,下锅烧沸。
8、再滗去莴笋片里的汤汁,下锅烧沸。
9、放适量盐、鸡精铲匀盛出待用。
10、将油辣椒铺在豆干上,撒上花椒粉。
11、锅洗净置火上,放油烧至七成热。
12、锅洗净置火上,放油烧至七成热。
13、起锅将油烧到豆干上。
14、撒上香菜段。
水煮豆干的做法很简单,而且耗时很短。豆干煮好的时候调料是关键,尤其是酱油,葱花还有盐鸡精、味精等佐料的量的拿捏是最主要的。这道菜的关键就在这,酱油小编喜欢适当的多放一些,酱油放多了盐就要少放点,不然豆干会很咸,难以下咽。
大部分人平时吃苦米豆比较少,今后大家不妨多吃,这种食物的营养价值非常高,比如含有多种维生素,尤其是维生素b的含量是最高的,补充这些维生素的话,对人的神经系统很有好处,比如能够缓解人的紧张焦虑情绪,还能够提高脑细胞的活性等等,下面是苦米豆的制作方法。
苦米豆的做法:
材料:粳米2/3杯、红豆2/3杯、水
做法:
1、红豆洗净用水浸泡一夜至涨大。浸泡的水留用
2、把红豆同淘净的粳米一起倒入豆桨杯体中,倒入泡红豆的水
3、水量合乎豆浆机对水量的要求
4、按豆浆机的使用说明步骤制作,20分钟后红豆米糊即可完成
湘味米豆腐
1.准备好食材
step22.米豆腐先用开水煮2分钟
step33.洋葱切丁,青椒,葱花切末
step44.先暴炒配料
step55.洋葱炒出香味,放豉酱
step66.翻炒入味
step77.加入之前煮的米豆腐
step88.翻炒入味,放酱油,盐调味
凉拌米豆腐
1.米豆腐洗净后切成2厘米见方小块
step22.榨菜切成末
step33.香葱洗净切碎
step44.蒜子拍扁去皮后切碎
step55.将所有配料全部加入到米豆腐碗中
step66.搅拌均匀后可食用,冷藏后口感更加。
苦米豆中脂肪酸含量高
苦米豆中除了有大量的维生素以外,还有一些优质蛋白和大量的不饱和脂肪酸,它们可以把人体中多余的脂肪中和,分解,让它们转化成水分排出体外,对减肥和保持身材苗条有很大的好处,另外苦米豆中还有多种矿物质,人们食用以后,能快速把它们吸收,加快身体的正常代谢。
苦米豆的药用功效
苦米豆不但营养成分种类多,还有很出色的药用功效存在,它性平化湿,有补脾健胃的功效,特别适合那些脾胃虚弱的人群食用,另外苦米豆中还有一些天然的抗癌成分存在,人类食用以后可以抑制细胞癌变的发生,对预防癌症有良好的作用。
干蚕豆比较受人欢迎,刚才到吃起来不会太硬,而且比较酥脆,比较受人欢迎,但平时喝酒或者是家里面来朋友的时候都可以分享这一道美食,在做之前需要把老蚕豆放在水中浸泡大约三天左右,把外面的硬壳全部都剥掉放在油中进行油炸,炸至透明状即可捞出。
1.老蚕豆浸泡三四天
2.壳剥去一半或全剥掉
3.放半个小时左右等水沥干
4.下小半锅油加热
5.油七八层熟时放入蚕豆开始煎炸,过程中用漏勺频繁地翻蚕豆,直到蚕豆成透明状浮出油面即可捞出沥油了
6.等蚕豆有点凉了洒上椒盐即可上桌了
注:炸的时间不要太长,透明浮在油面即可捞出,有的量可根据蚕豆的多少增减,只要保证每次锅里的油满过蚕豆就行,
如果炸得多想保存的话就等出锅的蚕豆沥完油,冷却以后再洒入椒盐,然后真空保存,下次吃的时候同样味好哦!
别看香蕉是一种普通的水果,其实香蕉具有广泛的药用作用,比如很多人会用香蕉炖冰糖来吃,这样有很好的止咳作用,另外人们也会经常用香蕉来治疗高血压,这是因为香蕉富含钾元素,另外吃香蕉是治疗便秘最简单而有效的方法,下面教大家做香蕉溶豆来吃。
第一、香蕉溶豆的做法
1把香蕉捣成泥取30克放入盆中。
2筛入奶粉和玉米淀粉。
3用刮刀翻拌均匀。
4蛋清分三次加入细砂糖打发至硬性发泡。
5先取1/3蛋白霜和香蕉奶粉糊切拌均匀。
6再把翻拌均匀的糊倒回蛋白霜盆中快束翻拌均匀。
7放入装了裱花嘴的裱花袋中。
8均匀地挤入铺了油布的烤盘中。
9入预热好的烤箱中层,上下火,100度,60分钟左右。
10烤好后过5分钟再取出。
第二、香蕉溶豆
材料都秤好,把酸奶放在压好的香蕉容器里。
筛入淀粉和奶粉。
搅拌至无颗粒,放入冰箱待用。
取一个鸡蛋,分离好蛋清,蛋清要放在无油无水的容器里。
蛋白里滴两滴白醋,分三次加糖,打至干性发泡,此时预热烤箱。
取3/1蛋白放入酸奶糊里,翻拌均匀,不可划算搅拌,否则蛋白会消泡。
拌好的蛋白酸奶糊,将拌好的糊倒入蛋清的容器里。
翻拌均匀,整个翻拌过程要快速,否则很容易消泡。
倒入裱花袋里,此时溶豆糊应该是蓬松顺滑的状态。
均匀的挤在硅胶垫上,先挤了一整盘。
100度入烤箱,30分钟,上面加了锡纸,因为烤箱温度偏高,烤箱时间自己定,如果烤好了很容易从硅胶垫上拿下来,如果时间到了还很软,要多加些时间。
第三、香蕉溶豆的做法步骤
1.将香蕉压成泥,鸡蛋过滤蛋清
2.香蕉泥中加入奶粉和淀粉,搅拌均匀至无颗粒状
3.蛋清打发,打发前加几滴柠檬汁或者白醋,更好打发蛋清
4.分三次加入糖粉,蛋清打发至提起来有弯勾状就可以了
5.将蛋清分三次加入搅拌好的香蕉泥中,不要打圈搅拌哦,蛋清会消泡
搅拌好之后,挤入裱花袋,再挤成一个一个的小水滴
6.烤箱预热一下,用100°上下火烤60分钟,晾凉就可以啦!
7.宝宝超级爱吃哦。
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