腌韭菜的害处
大笑养心，抑郁“伤”心。注重养生，先要养心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。古往今来，人们都普通注意养生！不注意养生，将为我们的生活埋下悲剧的种子。您是否正在关注饮食养生呢？以下是养生路上(ys630.com)小编收集整理的“腌韭菜的害处”，希望对您的养生有所帮助。
平时在生活当中很多人都特别的喜欢吃韭菜，尤其是对一些男性朋友们来说，因为适当的吃韭菜可以发挥出壮阳的效果，但是在南方地区吃韭菜的几率会比较少，除非是通过一些面食当中摄取的，除了吃韭菜以外，腌制韭菜的口感也是相当不错的，制作方法简单，营养价值也高。
韭菜花酱是北方民间自制的一种酱，一般在秋季做了密封保存起来留着冬季食用。
韭花的制作方法大都是磨碎成酱状，磨制过程中加辣椒似乎也是古法，元人耶律楚材《鹿尾》诗道;"韭菜酷辣同葱薤，芥屑差辛类桂姜。"不加辣椒似乎不会"酷辣。"吃时，用干净筷子撬点放在小碟里，滴上点香油，其香味扑鼻，引人食欲。
韭花食之能生津开胃，增强食欲，促进消化。 韭花富含钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素、抗坏血酸等有益健康的成分。
吃火锅或下清汤面条放一棒韭菜花酱，吃的满满一头汗水，很过瘾。不怕辣的朋友，吃时可以再放些辣椒碎，大大的香油一拌，绝了，人间美味啊。有时候也放些黄瓜碎或者花生碎，这随个人喜好了。
清爽腌韭花的做法
1、新鲜韭花，最好买未开花的，开花的口感就有些老了，把蒂上的枯叶揪掉，清水洗干净，晾至没有水分。
2、把晾好的韭花，姜丝，梨丝，盐和五香粉全部放入盆中。放入梨丝是中和一下韭花的热性。
3、揉至所有调料和韭花完美融合，韭花不复原来的模样。装入保鲜盒放冰箱冷藏即可。
"头刀韭赛海鲜，六月韭臭死狗"，这说明六月份韭菜有股臭臭的味道，一般不吃了，任它去生长，这时韭花就生长开来，此时摘些带杆韭花(带杆好洗)，用清水洗干净，用盐水泡四到五个小时，降低农药残留，然后放在阴凉地方把水份控干即可。你家里不种韭菜，集市上有专门卖韭花的。
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大家对韩国泡菜肯定是非常熟悉的。是的，韩国除了他的整容之外，就是泡菜最有名了。而韭菜这个大家特别熟悉的蔬菜，其实也可以把它腌制，就像韩国泡菜那样，把大把大把的韭菜洗干净，用一个一个的大缸装好，让韭菜在大缸里面发酵，变成美味可口的腌韭菜。虾米就来说一下腌韭菜的具体详细的做法吧。
主料
韭菜 (适量)
调料
仔姜 (适量) 蒜子 (适量) 干红辣椒 (适量) 盐 (适量) 糖 (适量) 白酒 (适量) 麻油 (适量)
1韭菜摘洗干净，晾干水份。
2仔姜，干辣椒和蒜子洗干净晾干。
3韭菜切小段，姜蒜切末，干红辣椒用剪刀剪成丝放入干净无油无水的盆里。
4再放入3勺半的盐。
5放入1勺白糖。
6放入少许白酒约一汤匙。
7戴上一次性的手套，充分抓匀。
8腌好的韭菜放入干净的密封容器里，再淋上3勺麻油，盖上盖子，放入冰箱冷藏一夜就可以啦！
小窍门：
1.韭菜洗干净一定要沥干水，我是晒了半天，呵呵，后面抓盐的时候都没有出水的。如果腌的时候有出水的时候，要倒掉腌水哦！
2.韭菜的腌量不能太多了，最好可以吃2-3天的为宜。
3.抓的时候要把韭菜抓变色为好，老家就叫抓熟。
腌韭菜的做法是不是很简单呢？腌韭菜的美味是不是非常的吸引你呢？喜欢吃泡菜的朋友们不妨可来试一试，如果害怕不能成功，一次就用日常生活里面的罐头瓶来腌制一些韭菜，先小小的尝试一下。朋友们也可以根据自己的口味来调制，比如沿海人喜欢吃甜，可以在基础里面放一些糖，喜欢吃咸的就简单了。希望可以帮助到喜爱吃韭菜的朋友们。
很多人吃过韭菜炒鸡蛋，也吃过韭菜水饺，但很少会有人吃过腌韭菜，韭菜也是可以腌制的，腌制后的韭菜入味，营养价值高，最重要的是可以炒又可以凉拌，还不会出现消化不良，腌韭菜关键选择配料，很多人会准备一些大料和花椒，实际上腌韭菜只需要准备适当的食盐，不需要加任何的大料。
做法1
原料配方
韭菜500克 精盐100克
制作方法
1.将鲜韭菜洗净，放入清水中浸泡1小时。
2.将浸泡后的韭菜捞出，沥净水分，然后一层盐一层韭菜放入瓷缸内，盐腌2天(每天翻搅2次)。
3.取出腌好的韭菜稍加揉搓后，再放入盛有盐水的瓷缸内浸泡(预先将1000毫升冷开水注入瓷缸内)5天即成。
产品特点
根白叶绿，味鲜清香，既可炒食，又可凉拌。
做法2
主料：韭菜500g
辅料：仔姜10g、蒜5g、干辣椒15g、白糖5g、白酒5ml
做法：
韭菜摘洗干净，晾干水份
仔姜，干辣椒和蒜子洗干净晾干
韭菜切小段，姜蒜切末，干红辣椒用剪刀剪成丝放入干净无油无水的盆里
再放入3勺半的盐
放入1勺白糖
放入少许白酒约一汤匙
戴上一次性的手套，充分抓匀
腌好的韭菜放入干净的密封容器里，再淋上3勺麻油，盖上盖子，放入冰箱冷藏一夜就可以了。
韭菜花是一种非常好吃的植物。可能很多人都不知道，韭菜除了苗可以吃之外，它的花也是可以食用的。韭菜花可以在腌制之后食用，也可以捣碎食用。腌制韭菜花是最简单快捷的制作方式了。但要使韭菜花好吃，还需要掌握正确的腌制方法。那么，到底应该怎么腌制韭菜花呢？
韭菜花腌制方法一
1、平时腌制韭菜花时可以准备一千克韭菜花，一个苹果，一根黄瓜和适量的姜与辣椒另外再准备少量的白酒和食用盐。
2、把准备好的韭菜花去掉多余的茎，再用清水洗净，然后去掉水分晾干。把它们放在干净中的容器中捣成泥状，然后取出备用。
3、把黄瓜与苹果全部洗净以后剁成碎末，生姜也剁成姜末，把它们一起放入到韭菜花中调匀，然后加入适理的食用盐和白酒，最后放入辣椒碎，调匀以后腌制，腌制二十小时以后取出装入瓶子密封，然后存入冰箱，想吃时随时取出食用就可以。
韭菜花腌制方法二
1、韭菜花腌制时可以准备适量的新鲜韭菜花，把它们用清水洗净，然后晾干去掉水分备用。
2、把适量的花椒与大米一起入锅倒入清水烧开，加入适量食用盐，然后再煮开降温，取出以后把韭菜花入汤汁腌制。
3、腌制四十八小时以后就能取出食用，食用时把腌好的韭菜花取出剁碎，加入少量的黄瓜碎，再加香油调匀直接食用就可以。
秋冬正是韭菜花上市的时节，在市场中随处可见贩卖的韭菜花，而韭菜花的做法很多的哦，而腌制就是其中一种风味尤佳的做法，那么怎么腌制韭菜花呢，一起来看看吧。
主料：韭菜花500g；辅料：酱油适量，香油适量，八角适量，花椒适量，水适量，盐100g。
做法
1、在市场中购买嫩一些的韭菜花，将韭菜花洗干净，放到容器上晾干。
2、把八角花椒放入盆中，倒入热水，待水冷凉才可以使用。这样热水可以把八角，花椒的味道熬热出来哦。
3、将沥完水的韭菜花倒入凉好的水中，放入盐就可以腌制啦。
4．腌制48小时后就可以食用，吃之前捞到盘子里，放入酱油，香油适量，香喷喷的盐韭菜花就做好啦。
很多人在生活中都会进行一些食物的腌制，这样可以让食物更加的美味，同时还可以将这么美味的食物可以存储比较长的时间，所以说腌制也是现在的一种存储方式。今天要和大家说的就是腌韭菜花的腌制方法，应该有很多人都会有尝试过这个腌韭菜花的味道是怎样的，有兴趣知道的话可以往下看看。
其实腌韭菜花的腌制方法是比较简单的，因为步骤都是很简便的，只要大家去学习的话，肯定是可以自己动手进行操作的。如果你对这个腌韭菜花有兴趣的话，可以往下看看。
腌制韭菜花的方法
1、大家可以把购买三千克的韭菜花，回家后洗净加入一些盐腌制上半天，然后取一百生姜和一个苹果，把它们都切碎备用。
2、把韭菜花用刀切碎，然后和苹果和生姜一起剁，剁的越碎越好，然后把剁好的韭菜花放入一个容器中，并且把容器的口封死，存在放阴凉通风的地方，过一个星期左右，就能取出食用，取出后加放一些香油，味道十分不错。
腌制韭菜花酱
1、腌制韭菜花需要蒜和鲜姜、苹果和食用盐以及一些熬制好的植物油。
2、把韭菜花洗净后去除水分，然后再把准备的所有材料全部切碎，再准备一个捣蒜的石臼，把切好的食材分批放入，用力捣成泥状，然后放在一个容器中加入植物油调合，调匀后装入小瓶中密封保存，最好存在冰箱的冷藏中，可以存放一年不变质，大家一年之中都可以随吃随取。
上面就是向大家介绍了关于腌韭菜花的腌制方法资料，希望大家看完之后都明白怎样去制作这个腌韭菜花。我们的生活中，食物是有很多种的，烹饪的方式也是有很多种的，利用多种的方法来进行美味的制作，其实对自己的味觉也是很大的享受。
平时生活中很多人都比较喜欢吃韭菜，尤其一些男人来说，因为韭菜适当的吃一些可以发挥出壮阳的功效。可能在南方地区，喜欢吃韭菜的朋友是比较少的，但是在东北地区，基本上人人都爱吃韭菜，不论韭菜包子还是韭菜盒子。那么问题来了，怎样腌韭菜花才是最好吃的呢?
韭菜花酱是北方民间自制的一种酱，一般在秋季做了密封保存起来留着冬季食用。
韭花的制作方法大都是磨碎成酱状，磨制过程中加辣椒似乎也是古法，元人耶律楚材《鹿尾》诗道;“韭菜酷辣同葱薤，芥屑差辛类桂姜。”不加辣椒似乎不会“酷辣。”吃时，用干净筷子撬点放在小碟里，滴上点香油，其香味扑鼻，引人食欲。
韭花食之能生津开胃，增强食欲，促进消化。 韭花富含钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素、抗坏血酸等有益健康的成分。
吃火锅或下清汤面条放一棒韭菜花酱，吃的满满一头汗水，很过瘾。不怕辣的朋友，吃时可以再放些辣椒碎，大大的香油一拌，绝了，人间美味啊。有时候也放些黄瓜碎或者花生碎，这随个人喜好了。
清爽腌韭花的做法
1、新鲜韭花，最好买未开花的，开花的口感就有些老了，把蒂上的枯叶揪掉，清水洗干净，晾至没有水分。
2、把晾好的韭花，姜丝，梨丝，盐和五香粉全部放入盆中。放入梨丝是中和一下韭花的热性。
3、揉至所有调料和韭花完美融合，韭花不复原来的模样。装入保鲜盒放冰箱冷藏即可。
“头刀韭赛海鲜，六月韭臭死狗”，这说明六月份韭菜有股臭臭的味道，一般不吃了，任它去生长，这时韭花就生长开来，此时摘些带杆韭花(带杆好洗)，用清水洗干净，用盐水泡四到五个小时，降低农药残留，然后放在阴凉地方把水份控干即可。你家里不种韭菜，集市上有专门卖韭花的。
韭菜花可以说在生活中是比较常见的了,一般人们都喜欢把它腌制成咸咸的,然后搭配食物来吃.韭菜花在中国各个地区都能看见它的.现在最多用它的应该就是火锅店了.常吃火锅的人都知道,在火锅店吃火锅的时候,都会有韭菜花这个蘸料的,很多人往往是没有它就觉得吃起来不好吃.
平常要想吃韭菜花就要去外面买.麻烦不说还不知道干不干净.如果家里有人爱吃韭菜花的话不如自己在家腌制一些,这样吃起来也方便.
韭花又名韭菜花,是秋天里韭白上生出的白色花簇,多在欲开未开时采摘,磨碎后腌制成酱食用,农家多称之为"韭菜花",在临沂这个北方城市尤为流行,秋季一到,市场上到处是卖韭菜花的.腌韭菜花微辣中韭香四溢.是秋季的必备小菜. 韭花的制作方法大都是磨碎成酱状,磨制过程中加辣椒似乎也是古法,元人耶律楚材《鹿尾》诗道;"韭菜酷辣同葱薤,芥屑差辛类桂姜."不加辣椒似乎不会"酷辣."
家庭自制韭菜花酱
材料
鲜韭菜花2斤、盐60克、姜4片、苹果或梨一个、料酒2汤勺
做法
韭菜花用剪刀挨个剪去花蒂,只留花儿,清洗干净,凉干.
、将晾干的韭菜花先用刀剁一下,便于捣碎.
、另把生姜磨蓉、苹果洗净切碎和韭菜花混合(放这些主要用来综合一下韭菜花的辛辣味).
、放入料酒,盐,用小木锤把腌过的韭菜花、姜、苹果碎块粉碎成韭菜泥状.
、盛在密封罐里,盖好盖子放入冷藏室,一个星期之后就可以吃了.
小诀窍
韭菜花酱如果在短时间内吃不完,就留一小部分放在密封罐内够吃一段时间.剩下的就分几部分把它们分别放在小保鲜袋内,放进冰箱里冷冻.想吃时只要取出一小袋室温解冻就行了.这样保存的韭菜花酱解冻后颜色和味道还是很新鲜的.
腌制后的韭菜花虽然味道美味,吃它很容易下饭,但是大家也不要因为爱吃而吃的太多了.因为它是腌制过的食品,吃多了对身体是不好的.
韭菜具有补肾壮阳的效果，而在每年的春天，如果是韭菜切割不及时的话，就会长出来花朵，这就是人们经常所说的韭菜花。韭菜花和韭菜一样，是可以用来食用的，而且韭菜花特别适合具有干眼症夜盲症的人食用，对于缓解干眼症也忙着具有非常好的效果，因为韭菜花中含有大量的维生素。
韭菜花有很多不同的吃法，不过最普遍的韭菜花吃法，就是将其进行腌制，也就是我们经常说的腌韭菜花，它最大程度保留了韭菜花中所含的各种营养。具体腌韭菜花怎么做您可以看下本文介绍。
原料：
韭菜花10000克，盐400克，生姜200克，辣椒50克，料酒50克，花椒20克。
做法：
将韭菜花加生姜、辣椒切碎，拌入盐、花椒和料酒装坛密封。30天即成。
特点：
咸、香、鲜、辣。
适合人群：
一般人群均可食用
1、适合常吃油腻者、大病初愈或患小病而胃口不佳者，尤其适合食用;
2、 孕妇要尽量少吃榨菜;
3、呼吸道疾病、糖尿病、高血压患者应少食、
4、慢性腹泻者忌食。适用量：每次10克左右。
韭花又名韭菜花，是秋天里韭白上生出的白色花簇，多在欲开未开时采摘，磨碎后腌制成酱食用，农家多称之为“韭菜花”。韭菜花是中国南北城乡普遍食用的一种佐料。韭菜花富含水分，蛋白质，脂肪，糖类，灰分，矿物质钙、磷、铁，维生素A原、维生素B1、维生素B2、维生素c和食物纤维等。
了解了腌韭菜花怎么做，想要做出好吃的腌韭菜花，就一定要按照上述的步骤来进行腌制才可以。而且腌韭菜花不但适合眼睛不好的人食用，对于皮肤比较粗糙的人而言，一样可以通过食用腌韭菜花来调理肌肤，同时还适合有便秘的朋友食用。
提到韭菜花，相信很多朋友都是非常喜欢吃的，而且一般来说韭菜花都是用来制作成一种咸菜，而这种咸菜最关键的步骤就是腌制了。就好像平时生活当中腌制的黄瓜、辣椒、萝卜等等，吃一些就非常的下饭，不至于让菜肴变得索然无味。那么，腌韭菜花放什么才是最好吃的呢?
3斤韭菜花放150克盐
自制韭菜花酱
材料
韭菜花500克、盐50克
做法
1、韭菜花择干净，去掉蔫黄不好的，然后放入大盆中倒满清水再加一勺盐(原料里以外的盐)浸泡10分钟，用淡盐水浸泡可以将韭菜花中可能存在的小虫子浸泡出来;
2、将泡好的韭菜花多淘洗几遍后捞出控干表面沾着的水分;
3、将韭菜花用绞肉机搅成带有细小颗粒的酱状;
4、拌入50克盐，然后灌入玻璃瓶中盖上放到阴凉避光处保存即可，韭菜花酱刚做好后辛辣不是很好吃，需要在室内放几天后味道才会好;之后也可以冰箱冷藏储存;
5、可以用作冬天涮羊肉的调料，也可以用来拌面条，还可以将黄瓜、青红椒切成小丁舀一勺韭菜花酱拌匀腌制1小时以后再吃，就是非常好吃的下饭佐粥小菜了。
韭花的吃法
我不知道杨凝式当时的韭花是如何吃的，从他写的谢折中可看出是配着羊肉一起吃，那大概同我们的吃法差不多。“献羔祭韭”，从《诗经》时代到杨凝式时代，再到我们今天的涮羊肉，看来羊肉与韭花倒是一个最古老的配合。
韭花的制作方法大都是磨碎成酱状，元人耶律楚材《鹿尾》诗道;“韭菜酷辣同葱薤，芥屑差辛类桂姜。””韭菜花除了是涮羊肉必不可少的调料外，还是东北特色菜“川白肉”的必备佐料。用五花猪肉片，酸菜、粉丝加骨头汤大炖一锅，佐以一碟韭菜花，或卤虾酱，或豆腐乳，或豆豉辣酱，或芝麻酱，是冬天里东北人最特色最实惠的家常菜了。
韭菜花也可炒来吃，那是秋日时菜，韭菜未放，满是骨朵儿，带着韭白切成寸段加肉丝一起炒，清香异常。这种菜在市场上每年也只能是见到一星期，时间一过，韭花结籽，韭白枯老，自然不能吃了。
韭菜是我们常吃的一种家常菜，我们经常见到的可能就是鸡蛋炒韭菜。因为我们都知道韭菜不仅能够杀菌消毒，还能给身体滋阴补养，因此我们在吃韭菜时都知道韭菜是有这样的功效的。对于喜欢吃韭菜的人，不知道你们有没有吃过腌韭菜。我们见过腌肉、腌豆角、腌生姜、腌萝卜等，但是大家知道韭菜也能腌吗?
在腌制韭菜的时候，经常会挺别人说吃腌制食品太多的话，是会对身体造成伤害的。那些喜欢吃腌韭菜的人就想弄清楚是不是真的吃腌韭菜对身体有伤害。为了给大家一个科学的解释，在下面就为大家详细介绍一下。
腌制的韭菜其实不单味道十分的可口，还是对于人们的健康具有很好的效果的。比如，在平时饮食上，对于人们的健康起到了生津开胃的效果，还能够很好的去增强人们的食欲，促进人们的身体消化，韭菜花属于中国南北城乡普遍食用的。
韭花又名韭菜花，是秋天里韭白上生出的白色花簇，多在欲开未开时采摘，磨碎后腌制成酱食用，农家多称之为"韭菜花"。韭菜花是中国南北城乡普遍食用的一种佐料。
韭菜花富含水分，蛋白质，脂肪，糖类，灰分，矿物质钙、磷、铁，维生素A原、维生素B1、维生素B2、维生素c和食物纤维等。适宜夜盲症，干眼病之人食用，因为韭菜花中所含大量的维生索A原可维持视紫质的正常效能。又适宜皮肤粗糙以及便秘之人食用。
韭花的制作方法大都是磨碎成酱状，磨制过程中加辣椒似乎也是古法，元人耶律楚材《鹿尾》诗道;"韭菜酷辣同葱薤，芥屑差辛类桂姜。"不加辣椒似乎不会"酷辣。"韭菜花除了是涮羊肉必不可少的调料外，还是东北特色菜"汆白肉"的必备佐料。用五花猪肉片，酸菜、粉丝加骨头汤大炖一锅，佐以一碟韭菜花，或卤虾酱，或豆腐乳，或豆豉辣酱，或芝麻酱，是冬天里东北人最特色最实惠的家常菜了。
上面就为大家介绍到这里，大家看完后有没有明白呢?其实很多人对腌韭菜的误会都是因为不知道，所以才引起误会的。其实适度的吃上些韭菜还是有助于消化的。但是在有些情况下对于韭菜的食用也是有禁忌的，如果在酒后最后就不要吃韭菜了，因为酒和韭菜的结合会给身体造成伤害。
韭菜是一种再常见不过的菜肴，常见于人们的日常餐桌上与酒楼的菜肴中，这种材料并不会十分的昂贵。是一种人们很爱吃的蔬菜，韭菜对人体的好处是很多人都知道的，通过韭菜也可以改善人体的体质，达到健康养生的功效，我们需要正面认识韭菜的营养价值，一起来看看韭菜的好处。
韭菜常常是拿来炒的，用来腌的做法并不多见，那么腌韭菜可以吃吗?而使用腌韭菜有没有什么需要讲究的，这是人们十分看重的。我们一起来研究一下腌制韭菜是怎么做的。是不是适合日常的食用。
1. 备料，韭菜花买来最好赶快做。
2. 韭菜花掐去多余的茎，清洗几遍，控水晾干。
3. 韭菜花放蒜臼捣碎，有个大的臼好了，小的分了5次才捣完。
4. 全部捣好的韭菜花。喜欢吃辣的可放青辣椒一起捣碎。
5. 黄瓜切小片，苹果切粗丝，不加也可，有的加梨。姜切丝。
6. 5中与韭菜花花混合，放盐。
7. 倒入白酒搅拌。
8. 搅拌均匀。
9. 切红辣椒放入。腌出水后入冰箱冷藏。
腌韭菜花做法小贴士
不必加很多的调料，韭菜花讲究的是清香，吃的是鲜味。
以上就是腌制韭菜花的做法，大家都可以学习一下，腌制之后的韭菜花放在冰箱进行保鲜，可以保证它的食用新鲜度，用来佐以白粥一起食用，也是非常不错的搭配，因为腌制食物比较咸，所以不适合直接食用。特别是孕妇，需要注意，不要吃口味这么重的食物，这个必须注意。
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