面食小吃是很多人喜爱的选择,这类食物种类较多,在对面食小吃选择上,完全可以根据自己喜爱进行,不过对面食小吃做法上,也是让很多人不太了解,这样的小吃该如何制作呢,对面食小吃做法并不是很复杂,都能够很轻松的制作出来,下面就详细的介绍下,使得可以知道该如何做最佳。
面食小吃做法:
鱿鱼干卤面
原料:
肉的部分:做好的鱿鱼干烧五花肉(或者只有红烧的五花肉),
蔬菜的部分:黄豆芽,扁豆,卷心菜半个,
配料:葱,蒜,
面条:细面条,要机器的,不要手切的
做法:
烧好的鱿鱼干五花肉放在一边备用;
扁豆择洗干净,用手折成4cm长的小段,豆芽掐掉根须部分,留下杆和豆子,卷心菜洗干净后切丝,葱和大蒜且好备用;
将面条放入蒸锅中,蒸屉垫上纱布或抹油,避免面条蒸好后粘锅。大火蒸12分钟左右,蒸至半熟;
面条蒸好后迅速取出,放在案板上自然冷却,用筷子使面条松散的摊开,以免粘到一起;
炒锅中放油,热后将葱和蒜炒香,此时倒入刚才且好的蔬菜,加入适量老抽,翻炒一分钟,然后加入稍好的鱿鱼干烧肉,翻炒至蔬菜半熟;
将刚才放凉的面条加入炒锅,关火。然后将锅中所有的材料搅拌均匀;
炒锅中的全体材料搅拌均匀后,继续放入蒸锅中蒸12分钟左右即可出锅食用!
通过对面食小吃做法了解,在家里制作以上的面食小吃是很好之选,不过对面食小吃制作的时候,需要适量的进行,不宜制作的太多,否则吃不完的话,也是很容易坏掉的,这点制作面食小吃的时候都是要进行注意的。
面食的种类比较多,在对面食制作上,可以根据自己喜爱进行选择,不过制作面食也需要注意不能随意的进行,否则制作出来的面食吃的时候,味道也不会很好,那特色面食做法是不错之选,这样的面食制作起来简单,吃的时候也比较容易消化,适合各类人群选择,对身体没有任何负担。
特色面食做法:
白面馒头
材料:面粉,酵母粉
做法:
1.在面盆里放少量温水,倒入酵母(1Kg面粉10g酵母的量)。
2.待酵母溶解后,加入面粉,边加水边和直至面光滑,保鲜膜封上面盆,室温下放置。
3.待面团发至约原来的2倍大时,放在面板上揉搓,做成馒头。
4.将做好的馒头放置30min后,放在下面已烧开热水的笼屉里蒸25-30min(拳头大小的馒头,更大一些的时间再长点),香喷喷的馒头出锅喽!
炸酱面
材料:半肥瘦肉末500克、黄酱、清水150毫升、香葱1根、老抽1勺、绿豆芽200克、黄瓜1根、面条适量、大蒜末适量、醋适量
做法
1、把老抽和黄酱倒入一个大碗内,然后加入150毫升清水用筷子慢慢调匀;京葱切成碎末备用。
2、炒锅内倒入比炒菜更多的油烧热,油热后放入京葱末翻炒半分钟后,倒入肉末一起翻炒至变色脱生。
3、然后倒入调匀的黄酱,用最小火慢慢翻炒7-8分钟即可。
3、把洗净的绿豆芽放入沸水中焯烫一下马上捞出;黄瓜洗净后切成丝;大蒜剁成蒜末备用。
4、把烫过绿豆芽的水烧开后,放入面条煮熟,然后捞出面条,浸入冷开水后捞起盛入碗内。
5、最后把绿豆芽和黄瓜丝夹到面条上,再盛入1勺炒好的炸酱、大蒜末,再倒少许醋拌匀即可。
这些都是特色面食做法,在制作特色面食的时候,需要对它的食材准备进行认识,不同面食制作的时候,使用的材料也有一些区别,因此材料准确是很关键的,制作面食一定要熟,半生面食对身体没有任何好处的。
许多人在生活当中都比较喜欢吃花卷,因为花卷和普通的馒头不一样,里面有加一些调味料,吃起来口感会更好,而且可以做出不同的样式,会让人觉得更加有食欲,彩色花卷的做法很简单,在合并的时候,可以把面团做成彩色的,不需要加色素用蔬菜汁就可以。
彩色花卷
材料
主料:面粉300g;
辅料:胡萝卜50g、青豆50g、玉米粒50g、酵母3g、水适量、豆油适量
彩色花卷
面粉加水与酵母和成团,醒发。
胡萝卜,玉米粒,青豆切碎。
醒好的面擀成饼。
涂上少许油。
撒上胡萝卜,玉米粒和青豆。
卷成条状。
切成剂子。
两端对折,反方向拧制成生胚,上锅中蒸熟即可。
椒盐花卷
材料
中筋面粉250克.温水140克.酵母3克.白糖15克.植物油5克.花椒粉.盐.植物油少许
做法
1、将酵母.水搅拌均匀,再与面粉.糖.油混合揉成光滑的面团盖保鲜膜室温松驰10分钟。
2、将面团擀成长方形的薄片,在面片上刷一层油.撒少许盐.花椒粉再卷成长条稍微压扁.切成16块.拿两块重叠用筷子从中间压下去再将两头朝下翻并捏紧。
葱香花卷
材料
面粉,鲜酵母,小葱,盐,植物油
做法
1、鲜酵母用温水化开倒入面粉中搅拌均匀,加适量清水揉搓成为软硬适中的面团,加盖或盖湿布醒发至2倍大。
2、小葱切末。
3、将发酵好的面团揉搓至面团内无气泡,擀成长方形厚度约为0.5厘米的大片,撒入盐略擀,再倒入少许植物油涂抹均匀,撒入葱末。
4、卷起成长条状,分割成剂子。两手将剂子横向抻长折三折,用筷子在中间压一下,两手拿住压痕的两端反向拧180度向后合并捏紧即可。
5、做好的花卷坯子要醒发15分钟再入凉水锅中,大火烧开,转小火蒸15分钟关火,3分钟以后再开盖取出,即可直接吃也可放在帘子上晾凉保存。
小诀窍
1、花卷层多的窍门在于剂子三折以后再用筷子压。
2、花卷松软的关键是面要发至两倍大,坯子要醒发到位再蒸。
3、蒸好以后要等3分钟再开盖,花卷会很饱满。
3、将做好的花卷放在蒸格上,蒸锅加水烧至温热关火放入花卷盖上盖发酵20-25分钟(图三)再开火水烧开后蒸10分钟.关火5分钟后取出即可。
小贴士
要是时间充足的话,做好后再稍醒一会儿蒸出来会更好的。
选择面食对人体健康没有任何损害,面食对人体营养补充有很好帮助,而且面食含有的蛋白质比较多,常吃面食对提高身体免疫力有很好帮助,不过在制作面食上,也需要正确的进行,那家常面食做法大全中,在对面食制作上,也是有详细介绍,使得可以知道该如何制作面食最佳。
家常面食做法大全:
家常担担面
材料:面条、莴笋、猪肉、担担面调料
做法
1、把面条先煮好,盛在盘子里面
2、把莴笋和猪肉切成丁
3、炒锅中加入食用油,油热后先下猪肉丁炒香,之后放入担担面调料,炒香后加少许水略焖一下,再加入莴笋丁翻炒几下。
4、把炒好的料浇在面条上就可以啦。
家常面条
材料:青菜 胡萝卜 菜花 鸭蛋面条
做法
过程:
1.胡萝卜切细条,菜花切成小块,青菜洗净,蛋捣匀.
2.水烧开,下面条,面条煮八成熟.
3.锅内放油,烧热,把蛋煎成型,弄成小块状
4.锅内放油,烧热,把蔬菜都放入,翻炒,再放入蛋,加入盐.
5.把八成熟的面条倒入锅内,盖锅,煮熟,放少量味精即可.
家常炒面
材料:手擀面,肉末(猪肉馅,或猪肉丝),卷心菜(青菜任意选择),葱花,另外我还放了些火腿丁,盐,酱油(老抽,炒面略上些颜色会增加食欲),料酒,鸡粉,辣椒酱(也可用辣椒代替)
做法
1、卷心菜切丝,然后用清水冲洗干净;葱切末。
2、准备好材料后就可以煮面条了,把手擀面放入开水锅中煮熟,然后取出马上过凉,控干水分后拌入少许植物油,这样做是为了让面条不粘连。
3、炒锅倒入适量油,烧热后放入葱花炒香。
4、然后放入肉末,炒至变色后加入辣椒酱、酱油、盐、鸡粉、料酒略炒。
5、然后下入卷心菜炒匀,再下入面条,把菜和面翻炒均匀。
6、加少许水,盖上锅盖,略煨一会,把面和菜拌匀即可出锅装盘。
在对家常面食做法大全了解后,在制作面食的时候,可以根据以上方法进行,不过在制作这些面食的时候,也需要适量的进行,过多的制作面食,吃不完的话也是很容易坏掉的,这点在制作面食的时候都是要进行注意。
陕西属于我国西北地区,多以面食为主。在我国有很多地方都有自己的特色美食,陕西这个地方不仅有羊肉泡馍、肉夹馍、锅盔等美食,还有麻食。羊肉泡馍和肉夹馍是人们经常能吃到的食物,麻食和锅盔虽然不常见但是也非常的美味。下面给大家讲解下陕西面食做法大全,想吃的朋友们可以试着做做,品尝一下陕西的美食。
一、焖面
主料:五花肉、手擀面、芸豆
辅料:油、盐、生姜、小葱、八角、大蒜
步骤:
1、五花肉用刀切薄片。
2、芸豆洗净,择掉筋脉掰成小段,长度以两个豆粒为准,过短芸豆在炒制过程中易开裂豆粒掉出。
3、小葱切葱花,生姜切丝,大蒜切粒。
4、锅上火,码入五花肉片,小火煸炒出油。
5、放入葱姜,八角炒香。喜欢辣味的可放一点红椒提味
6、倒入芸豆段,翻炒。
7、调入两汤匙酱油。
8、调入适量精盐,翻炒均匀至芸豆变色。
9、倒入猪骨汤或适量的清水翻炒均匀,盖上锅盖小火炖5分钟。
10、取部分手擀面(或者是鲜面条),抖散后盖在芸豆上。
11、倒入猪骨汤或适量清水。
12、盖上锅盖,小火焖上10分钟。
13、焖的过程中要开锅查看,并再次倒入一些猪骨汤或适量清水。看到面条透亮吸饱了菜的汤汁后即可关火。盛到碗里,洒上蒜粒即可。
二、油泼面
主料:小麦面粉
辅料:油、盐、清水、青菜、豆芽、葱、生姜、生抽、醋、味精、白芝麻、辣椒面
步骤:
1、面粉倒入盆加入盐3克,慢慢加入清水,边倒边搅拌,揉成“三光”面团,盖上保鲜膜室温静置30分钟左右。
2、静置30分钟后的面团,再反复揉一会,面团变得光滑有韧性,把面团分成小剂子。
3、把小剂子搓成短短的条状。
4、取一个盘子刷一层油,把面团放在盘子里排好,面团表面刷一层薄薄的油。
5、盘子盖上保鲜膜,继续饧30分钟左右。
6、案板刷一层薄薄的油(我用的铁皮案板是刷油,木案板就撒一层薄薄的面粉),把面团在案板上擀成长条状。
7、用擀面杖在面片中间压一下,压出一道印。
8、把面片放在手上,两手分别捏住两端,两端用力拉扯成长面片。
9、从拉长的面片中间撕开(擀面杖压出印子的地方)。
10、一端扯开,一端不要扯断,成一根长长的扯面。
11、锅中的水提前烧开,直接将扯好的面条下入锅中,随后下入青菜豆芽,煮3分钟左右捞出沥干。
12、葱末,姜末提前切好。
13、煮好的扯面捞入碗里,放上葱末,姜末,辣椒面,味精,盐2克,白芝麻。
14、烧一些油,烧至8成热,立刻泼在辣椒面和葱末上,听见“呲呲”的声音,倒入醋和生抽,搅拌均匀即可。
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