各种素面的做法步骤是什么？
“静能养生，静能开悟，静能生慧，静能明道。心静则清，心清则明，心明则灵，心灵则聪慧清醒。”生活中，人们越来越关注养生方面的话题，养生在于平日一点一滴的积累，而非一蹴而就！就饮食养生话题，您是如何看待的呢？养生路上(ys630.com)小编特地为您收集整理“各种素面的做法步骤是什么？”，希望能对您有所帮助，请收藏。
素面是我国非常古老的一种面食，制作这种面食的原料是小麦面粉，制作过程中可以加入生姜以及大葱等调料，虽然这道面食很普通，但是吃起来味道非常鲜香可口，而且营养非常丰富，比如含有丰富的淀粉和碳水化合物，吃了可以快速补充能量，下面介绍几种流行素面的制作方法。
各种素面的做法：
素面的做法
11.将各种配料洗干净，将辣椒切成沫，
22.将小葱切沫，豆腐皮切细，蒜切沫
33.小白菜撕烂，不能用刀切，
44.将锅烧热倒入菜籽油烧热，倒入辣椒沫，放盐，鸡精，蒜，酱油，花椒面
55.用另外的锅加水，下面，放入小白菜，豆腐皮，
66.舀少量做的辣子哨子放入碗里，再加一些面汤，面条出锅，撒少量葱花，美味的素面出锅啦
腐皮菜卷素面
1
食材大集合
step2
2
除了榨菜丝其他食材切丝备用。红萝卜丝、香菇丝、笋丝、木耳丝。
step3
3
小火热锅加油，先放入香菇丝炒香依序放入红萝卜丝、笋丝、木耳丝、榨菜丝。
step4
4
蔬菜拌匀炒3～4分钟，接着加入少许盐巴、少许胡椒粉、少许酱油上色拌匀盛盘放凉备用。
step5
5
腐皮切成三角形状，放入适量炒香的蔬菜，折刚好盖过蔬菜。
step6
6
左边往中间折，接着往前面转，右边再往中间折，往前面转，以面糊封口。（这样两边就会厚薄一致，比较平均）
step7
7
小火热锅加油，小火慢慢煎到外皮变金黄色盛盘备用。
step8
8
高汤煮沸后加入一束细关东面煮熟，面快熟时才加入青菜可以保持青菜的脆度跟鲜绿。
step9
9
把煮好的汤面、青菜放进碗里加上煎好的腐皮卷就完成了。
蠔三杯素面肠
1
面肠水洗后，滚水川烫约3分钟后沥掉多余的水分，切片
step2
2
起油锅，蒜头末入锅翩香，倒入洋葱片炒一下，再加入面肠再炒一下，倒入蠔油.米酒.酱油.糖.小黄瓜.水1/2杯热炒后小火收汤汁，起锅前加九层塔一些和一点点碎辣椒（可省略）拌炒一下即可装盘。
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如果你生活在医院周围，你就会发现，现代患癌的人是越来越多了。虽然癌症的产生有很多方面的原因，但是百分之就是的病人都是吃出来的。所以，为了杜绝吃出来的癌症，你最好学会自己下厨。下面，就请大家跟我一起来学一下如何做好蕃茄意大利素面。
2.12平底锅，下油（黄油，橄榄油，菜油随便），放入蒜瓣煎香
3.21放入切好的蕃茄丁加水熬煮
4.熬煮5分钟左右放入柠檬叶，我家自己种了柠檬直接采了一片放里面，一片已经很酸了，大家可以适量，没有的就不放
5.再放入黑胡椒和少许罗勒叶，喜欢肉和蛋的都可以自己放
6.面条煮好后，快速过冷水冷却备用
7.汤汁熬好后，放入意大利面在煮几分钟
8.收汁起锅，享用美味
下班回家和老公一起挤在厨房，亲手来做一做美味的蕃茄意大利素面，不仅可以吃到营养的食物，还能增进夫妻感情哦，赶快去试试吧。
平时可以吃到各种各样的病，比如葱油饼、手抓饼之类的，尤其在我国北方地区，人们平时吃饼非常多，饼吃起来味道非常好，而且非常方便，并且饼子的含水量比较低，所以可以保存更长的时间，而且吃饼可以补充淀粉等丰富的营养，现在的饼子的种类实在太多了，下面介绍几种流行的做法。
各种饼子的做法：
金黄鸡蛋摊饼子
材料
培根，高丽菜，葱，土豆，鸡蛋3只，盐，味精
做法
1.培根，高丽菜，葱，切碎，土豆削后用菜搓搓变细碎。
2.加鸡蛋3枚。加少许盐，味精。培根有点咸的。
3.加水搅匀。在锅底抹薄油。
4.舀一勺面糊倒入锅中。离火后，要抓住锅柄轻轻沿上往下转圈。
5.饼成型后再放在火上，用锅铲把中间摊平，不圆的时候加工抹圆。速度快些。
6.这时要沿饼的四周点少许油，大火煎成两面焦黄即可。
玉米面饼子
材料
主料：玉米面（白）400克，
辅料：黄豆粉200克，
调料：发酵粉1克，花生油60克
做法
1.将玉米面、黄豆粉倒入盆内，用温水和匀，放入发酵粉搅匀，盖上布，饧约1小时。
2.净高压锅内壁锅底抹上花生油，烧热后，把饧好的玉米面团分成小块，每一份在两手中间揉成圆形，平放在锅底用手按干，制成饼子形，锅内摆满制好的饼子后，盖上锅盖，加上高压阀，2至3分钟后，打开锅，在饼空隙处小心地倒些沸水，水至饼子的一半即可，盖上盖，加上阀，几分钟后，听不到锅内的响声即取下阀，改用小火，待水汽放完后，即可铲出。
小鱼贴饼子
材料
玉米面、白面、黄豆面、酵母、小黄花鱼、豆瓣酱、葱、姜、花椒、八角
做法
１、玉米面、白面、黄豆面按20：10：3的比例混合均匀，酵母水放入温水中调匀，水量约为面粉量的一半左右；（面粉的比例可以根据自己的口味来调节，加了黄豆面的贴饼子营养更全面，没有的话不加也可以）
２、将调好酵母粉的温水慢慢倒入面粉中，用筷子混合均匀；
３、将面粉揉成面团，放在温暖处发酵两个小时；
４、小黄花鱼去鳍，划开腹部，去除内脏，去鳃，清洗干净；
５、将处理好的小黄花鱼用厨房用纸擦干，均匀粘上一层淀粉，并抖去多余的面粉备用；
６、平底锅放少许油，将小鱼放到锅中，中火煎至底部金黄；
７、翻面，将另一面也煎至底部金黄；
８、另取一个大锅，在锅中放葱、姜、花椒、八角，放入煎好的小鱼；（也可用油将葱、姜爆香再放入小鱼，不过觉得少放一点油更健康，就直接炖了）
９、将豆瓣酱用温水调匀，倒入锅中，没过小黄花鱼；（豆瓣酱用甜面酱、黄酱或东北大酱代替都可）
１０、将玉米面面团用手团成团贴在锅边粘住，大火煮开，中火煮二十至三十分钟即可。
烧烤是广大年轻人的喜爱，尤其到了夏天的时候，年轻人喜欢约上几个朋友出去吃烧烤，一边吃烧烤一边喝酒，这的确是非常好的享受，现在很多城市都有非常有名的夜市，夜市里面有琳琅满目的烧烤，实际上，做烧烤并不难，下面就教大家一些流行烧烤的制作方法。
各种烧烤的做法：
秘制烧烤粉：盐、味精各10克，乙基麦芽酚、牛肉粉、肉宝王各8克，嫩肉粉3克，羊肉香粉、孜然粉各6克，胡椒粉4克。适用于烤制时蔬类。
秘制烧烤粉：玉米淀粉300克，盐200克，味精150克，guanxiangxing秘制调料包牛肉粉40克，香菜粉30克，蒜香粉80克，罗勒叶20克，拌匀即可。适用于烤制荤素搭配类。
秘制海鲜酱：甜面酱20克，香其酱100克，蒜蓉辣酱30克，豆瓣酱10克，蚝油10克，鸡汁、鲍汁各5克，用20克花生油炒制5分钟即可。适用于制作肉类和海鲜。
秘制孜然粉：孜然粉2500克，盐500克，味精400克，芝麻碎1250克，辣椒粉500克，小茴香粉400克，混合均匀。适用于腥味较重的原料。
秘制蘑菇酱：盐、味精各8克，芝麻酱、花生酱各12克，红油20克，葱油5克，小火熬3分钟即可。适用于烤蘑菇。
麻辣酱：将柠檬汁20克，番茄酱15克，辣椒油、辣椒酱、黑胡椒粉各8克，蚝油、辣椒末、黄酒、红糖各12克，蒜末10克混合均匀即可。适用于烤，制腥味较重的肉类。
秘制烧烤酱：泡椒500克，葱、姜、蒜末各100克，花生酱、盐、味精各50克，糖、蚝油各20克，甜面酱10克，海鲜酱15克，用300克花生油熬制半小时即可。适用于烤制小型鱼虾类。
秘制沙拉酱：取生鸡蛋黄10个，花生油5千克，白米醋1瓶，白糖100克，用打蛋器顺时针方向不停抽打，待出现泡沫时，倒入5千克花生油和砂糖、白醋，继续抽打约巧分钟，即成基础沙拉酱，在此基础上加苹果粉、哈密瓜粉即成不同颜色的沙拉酱。适用于烤制各种水果类。
麻辣面是众多面食中的一种，这道面食在中国的北方地区很流行，吃起来具有明显的麻辣味，而且是鲜香可口的，除了面条之外，辣椒是必不可少的调料，另外还要加入酱料以及葱末等等，如果还不会自己做麻辣面的话，下面来学习正详细制作流程。
麻辣面的做法最简单：
做法一
原料：面条250克，辣椒3根，葱2根，高汤半杯。
a：辣椒酱3大匙、辣油l大匙、盐少许。
做法：1、辣椒、葱切末。
2、将a料、辣椒末加高汤拌匀即为酱料。
3、面煮熟，捞出，置于盘中，加上酱料、葱末即可。
做法法二
1.先将咸菜、葱切丁。
2.在碗里加入切好的咸菜、葱，放入盐、味精、花椒油、辣椒酱。
3.下锅煮面，放入豆芽。
4.碗里放入面汤，将调料搅拌均匀。然后盛入面条。
5.炸酱。先酱肉末炒熟，加入甜面酱。
麻辣面
材料
青蒜2支，牛肉片200公克，豆皮1片，鸭血1块，金针菇少许，拉面1人份，牛高汤1/2杯，葱3支，老姜5片，蒜头10颗，花椒1杯，四川辣椒酱1杯，卤包1包
做法
1.葱与青蒜切段备用。
2.用沙拉油爆香葱段、姜片、蒜及花椒至香味溢出后，捞除材料只留沙拉油。
3.加入四川辣椒酱，用小火略为拌炒，再放入牛高汤、卤包，续煮约1小时，就成了一锅味道香辣浓郁的麻辣汤头。
4.将青蒜段、牛肉片、豆皮、鸭血、金针菇放入麻辣汤中煮熟。
5.另烧一锅水将拉面烫熟，沥干摆入碗中，加入适量麻辣汤与作法4的材料，即是一碗香辣够味的麻辣面。
麻辣面的做法步骤
11准备好材料，榨菜切好小粒，姜蒜切小粒
22辣椒粉中加入盐，花椒粉拌匀，菜籽油放锅中烧至起烟，关火，停放30秒
33倒入拌匀的辣椒粉中，快速搅拌均匀成辣椒油
44开水倒入姜蒜粒中备用
55取一碗，放入味极鲜酱油，盐，猪油，鸡精，花椒粉，辣椒油。
66锅中烧开水，放入挂面，水开后再煮3-4分钟，加入小青菜，煮至小青菜变色即可捞出放入调好料的碗中，加入少量煮面汤，拌匀，加入榨菜粒，姜蒜粒及姜蒜水即可。
在四川的成都和自贡地区，担担面是非常著名的一道小吃，而且在当地已经拥有非常悠久的历史，四川的担担面吃起来味道非常鲜美，通常都会有一些香辣味，也代表着四川独特的口味，如果想要吃到担担面的话，大家可以按照下列方法做来吃。
旦旦面的做法：
做法一
【材料】面粉500克，红辣椒油100克，芝麻酱75克，川冬菜100克，葱花50克，花
椒面2.5克，红酱油125克，蒜末50克，豌豆尖200克
【方法】
1用富强粉500克加水125毫克和面，和匀后擀成片，再切成细面条。
2将以上佐料（按5碗计算）装入5个小碗内，每碗加入高汤少量，待面条煮好后挑在碗内即成。
产品特点：味麻辣，色鲜红。
做法二
【材料】面粉500克，德阳豆油、味精、红油辣椒、鸡蛋、油、豌豆尖、好汤、醋、葱花、芽菜、豆粉、猪肉各适量。
【方法】
1、将面粉与鸡蛋加水和成面团，用手工擀制成细韭菜叶面条。豆粉用作擀面时的散粉。
2、将豆油、醋、味精、红油辣椒、好汤、葱花、芽菜末分别放入12个碗中。
3、将猪肉剁成绿豆大小的颗粒。锅中放油，待油烧热，放肉，放干水分，加盐、豆油，上色，至吐油肉酥呈金黄色即起锅。
4、锅中的水烧开，放入面条煮熟，分别捞入12个装有调料的碗中，并将豌豆尖捞入每碗，上面放一撮好的肉臊即成。
做法三
【材料】面粉500克，辣椒油50克，麻酱50克，泡菜100克，花椒面2克，酱油100克，蒜末50克，芹菜200克，豆嘴50克。
【方法】
1面粉加水150毫克和面，用劲面王工艺和匀擀片，手工切成细面条或者用劲面王专用机器切成面条。
2将上述调料装入5个小碗内，每碗加入劲面王汤路适量，面条煮好，（由于面特别劲道，多煮会儿没关系），把面条挑在碗内即成。
这是担担面一种最新做法，在全国各地都好卖，面条特色：面劲道、味香辣，色好看。
做法四
【材料】圆细面条500克，辣椒油、酱油、葱各50克，芝麻酱35克，味精2.5克，川东菜100克，油、香油各20克。
【方法】
1、将川东菜稍洗，将其和葱分别切细末，分装5个碗内，再把其它调料分装在每个碗中待用；
2、锅中放水烧开，将面条下锅煮熟，分捞碗中即可食用。
人们常说的馄饨面，另一个流行的名字叫云吞面，这是一种非常有名的地方小吃，属于标准的粤菜系，除了在广东地区流行之外，这道美食还流行到台湾等很多地方，吃过这道美食的人都会被深深吸引，实际上，这道美食的制作方法并不难，下面介绍详细制作流程。
馄饨面的做法：
一碗上乘的云吞面，要有“三讲”：一讲面，必须是竹升打的银丝面；二讲云吞，要三七开肥瘦的猪肉，还要用鸡蛋黄浆住肉味；三讲汤，要大地鱼和猪骨熬成的浓汤。小小云吞面，承载着丰富的本地元素。
吃云吞面也有讲究，不要以为几颗馄饨一把面加点汤就叫云吞面。正牌的云吞面需要“三讲”：
一讲面。地道的面要从面粉加鸡蛋做起，而且最讲究的应该一点水都不用，完全靠鸡蛋。这样做出来的面煮出来带点韧度，吃到嘴里非常爽脆。
二讲云吞。关键在于里面的馅，用新鲜的虾球，也是一口咬下“剥剥翠”。
三讲汤。用柴鱼虾壳熬出来的汤即要有鲜味还有清，加味精是大忌。辨别云吞面真假还有一招：韭黄一定不能缺。连面条盛放上桌也有讲究：碗底一般放五颗鲜虾云吞，然后把面条铺放在云吞上面，再加入大半碗面汤，汤里面要放些韭黄丝，增添美味并带来清脆的口感。因为要保持面条的弹性，所以要注意不能让面汤把面条全泡
进去，必须有一部分面条露在汤上面，而且要趁热赶快吃。
广州人说的云吞，即北方人所说的馄饨。据说在唐宋时期由湖南传入广东。宋代高怿的《群居解颐》一书有记载：“岭南地暖……入冬好食馄饨，往往稍喧，食须用扇。”而云吞面正式传入广州，则要追溯至清朝同治年间。
相传，一位湖南人在广州双门底（今北京路）开设了一间“三楚面馆”（三楚即湖南湖北一带），专营面食，其中就有云吞面。只不过那时的云吞做得很粗糙，基本上只有面皮肉馅白水汤。后来几经改良，以鸡蛋液和面擀成薄皮，包以肉末、虾仁和韭黄制成的馅料，自成一派。
做法：
（1）将肉馅加入葱姜茉、盐、香油，向一个方向搅动调匀。从超市可以买到的馄饨皮包好即成。（可冻冰箱中备用，随吃随拿出来）
（2）锅加油，入葱花出香味，加入水、鸡精调味。水开下水乌冬面，馄饨（根据喜欢爱中哪一种就多加些哪个）。开锅后加入香菇、火腿肠片，再开锅后加入青菜。
（3）再开加入味精。盐即成。
想要做好一道菜，其实有很多的讲究。当然做菜也没有大家想象的那么难，任何事情都是开头难，先把食材和调料准备好，然后就开始做凉拌双色素面
2.21滤过的胡萝卜汁
3.1揉成团，用湿抹布，盖上醒30分钟
4.2面粉加少许盐，加胡萝卜汁，揉成团
5.同样的步骤，揉出菠菜汁团，也醒发30分钟
6.揉好团，用擀面杖均匀擀成面片
7.12切成丝，宽、窄、厚度根据自己的喜爱来
8.21水开后，加少许盐，放入面条熟后捞出，过凉水备用
9.准备好黄瓜丝、大蒜末、西红柿
10.加入特制辣酱、生抽、少许盐、黄瓜丝、大蒜末、西红柿，拌匀即可
11.现在做辣椒酱部分：花生洗净，油入锅，马上放入花生（冷油下花生粒），小火慢慢炸，边炸边搅拌。炸至变色就好了（最好是边炸边尝）
12.锅内放入瓜子仁（无需放油）稍微煸一下，买的是即食的，但是感觉不够脆
13.花生、瓜子仁、熟白芝麻一起倒入干磨机里
14.不需要磨得太细，放在容器加擀面杖或者其他比较硬的，捣碎也可以
15.倒出备用
16.碗内倒入辣椒粉（加入一点水让辣椒粉有点湿气，免得热油一下去就烧焦了）淋上热油，拌匀
17.加入磨好的花生瓜子仁，白芝麻，拌匀
18.再一次淋上热油，这下就可以闻到超级超级香的辣酱了
凉拌双色素面的做法已然介绍完结，但是每个人对于它的理解和掌握都不一样，下面大家可以根据自己的理解去做一下。
想必大家都吃过早餐饼，这是一种非常流行的小吃，在城市的大街小巷，每天早上都会有早餐饼在卖，广大上班族们很喜欢吃，吃起来非常方便，味道也很不错，而且因为制作早餐饼使用了面粉以及肉类，还会加入一些蔬菜，所以早餐饼的营养是比较丰富的，下面介绍几种流行的早餐饼的做法。
早餐饼的各种做法：
马铃薯早餐饼
材料
培根（切小丁）、洋葱（切小丁）、马铃薯
做法
1、马铃薯蒸熟，压烂＋胡椒粉＋一点盐。培根会咸，盐可以不放，自己喜欢就可以。
2、马铃薯＋培根＋洋葱＝混合均匀。
3、用不粘锅＋牛油＋用手捏圆＋轻轻压一压就这样煎熟即可。
爱心早餐饼
材料
鸡蛋，牛奶，胡萝卜，角瓜，面粉，油，胡椒粉，盐
做法
1.鸡蛋两个打入盆中
2.胡萝卜擦成丝放入盆中
3.角瓜也擦成丝放进去
4.加点胡椒粉和盐调味
5.搅拌均匀后倒入一袋牛奶
6.放入适量面粉
7.搅拌均匀后静置10分钟
8.平底锅放油烧热，放入心型模具
9.将适量面糊倒入模具中，凝固后取出模具，两面煎熟即可
玫瑰蔬菜饼
材料
胡萝卜、青椒、黄瓜、小葱、鸡蛋、药用玫瑰粉、面粉。
盐、胡椒粉
做法
1、把胡萝卜、青椒、黄瓜切成丁备用。
2、把面粉和适量药用玫瑰粉混在一起，然后打入一个鸡蛋（或两个），加水不断搅拌至糊状。
3、把切好的胡萝卜丁、青椒丁、黄瓜丁一起放入调好的面糊中，放入适量的胡椒粉还有盐。
4、在平底锅中放入少许食用油，把弄好的面糊平摊在锅底，注意火候。
5、最后快熟时，在面饼上层撒一些葱花即可。
早餐时的饼
材料
白面，洋葱盐末
做法
1、白面加一点盐，热水烫面，然后放置30分钟
2、把面团分成小剂子，剂子上面抹上油，擀饼，在饼皮上洒洋葱盐末，卷起，按饼，再用手按大一点。
3、油锅一煎，好了！相当地好吃！相当地家常啊。
面条在北方来说是一种非常常见的食物，基本上每个人在每天都会吃到，在面条里面添加不同的食材，它的味道也是会有差别的。并且，平时很多的食物都可以添加在面条里面，可以添加一些肉类食物，可以添加一些素菜。下面小编来介绍一种比较简单的素面条的制作方法。
素面是中国汉族传统面食之一，用小麦面粉制成。与乌龙面一样，素面在粗细规格上也有着严格的要求。其非常细，直径通常小于1.3毫米。素面味冷而清，可浸于肉汤或丸子中，亦可下至酱油中，而不浇于其他食物之上。酱油通常是鲣海鲜味，可以与大葱、生姜以及青蒜。
1.将所有食材清理后，切片或处理成适合大小备用，干香菇需要提前泡发，腐竹需要再温水中泡软
2.油面筋掰开备用
3.锅内倒橄榄油，将食材倒入进行翻炒
4.加适量素蚝油，翻炒混合
5.再加入生抽、清水，煮开后小火，倒入油面筋，煮开后小火煮7分钟左右
6.最后调味，可以偏咸一些，因为要吃面，倒适量芝麻油（也可以不加）即可，素面的浇头就做好了
7.上海青清洗后取菜心，在盐开水中炒熟，可以加少量植物油防止变色，捞起备用
8.面条煮熟后捞起，盛入碗中，如果有素高汤那是最好，没有就加些白开水
9.将菜心置于面条上，再舀上浇头，就可以享用了。喜欢醋的可加醋，喜欢辣的可加辣油
10.关键在于这个浇头，素蚝油的加入可以增加食材的鲜咸度，腐竹、笋、菌菇等都是上好的素材，油面筋吃口香滑，鲜美是这道面的特征，清淡而平静的口感，而上海青在这个季节，十分酥甜。
一般，在面条煮好以后，可以先捞到一个盆子里面里面加上一些凉开水来冲洗一下，然后再捞到碗里面吃，这样面条就不容易陀，并且还能够增加它的清爽以及韧性，吃起来味道也会更好。对于胃肠不是很好的人，在吃面条的时候尽量将面煮得烂一些。
各种面的做法面有很多种，但是每个人的口味都不同，毕竟萝卜白菜各有所爱，有人喜欢意大利面有人喜欢拉面，比如兰州拉面就很受欢迎，小编听说还有人喜欢泡面的呢！小编就很爱吃面，那么对于一个爱吃面的人来说，怎么样做面就是一个问题，那么小编今天就给大家介绍各种面的做法，自己也可以亲手尝试一下，体验各种面在你手中诞生的快感。
一、红烧牛肉面。材料： 牛肉500克，面条500克，小白菜250克，水10杯，葱4根，姜2片，大蒜8粒，八角4粒，辣椒1根；酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，麻油少许。做法： 1、牛肉洗净切块，氽烫去血水。 2、起油锅，炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉，加入酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，用中火煮约1小时。 3、水烧开，煮熟面条捞出，再烫熟小白菜。 4、碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤，加入面条、青菜、牛肉即可。
二、茄子面。做法： 1、茄子洗净，切丁，青椒去籽，洗净，切丁，素肉泡软，切碎。 2、水烧开，放入面条煮熟捞出，放入面碗中。3、先烧热半杯油，将茄子炸软捞出，顺便将青椒过一下捞出，再将油倒开，然后加入其他调味料和素肉末周炒。 4、加入茄子和青椒，炒匀盛出，浇在面条上食用。好吃秘诀： 1 、茄子切丁后，最好用盐水过一下，炸好颜色比较漂亮，油温高一点较不会吸入太多油。2、 茄子和青椒烧太久颜色不好看，所以不要太早拌入。
三、西红柿鸡蛋面。材料：面条、西红柿、鸡蛋、盐、味精、香油、老姜片。做法：1、两个西红柿洗净切片，两个鸡蛋捣碎，蛋液里加盐，一块老姜片切碎；2、锅内放油，油热将蛋液倒入炒成蛋花，盛出；3、另放油，油热爆香姜碎，将西红柿倒入翻炒，待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会（可以加一点点白砂糖，如果你嫌西红柿味太酸的话，但是只加一点点）；4、然后加水煮入味（水可以比做汤的时候稍多一些）。大概可以煮上五分钟吧，然后盛出倒在面碗里，加盐（盐要多一些），味精，香油。
好啦，上面介绍的那些面的做法是不是很简单？即使你在家也能自己也能做各种样的面满足你的口腹之欲，是不是很棒呢。小编亲手尝试，制作出来的面果然味道不错，你也来尝试尝试吧。喜欢的朋友们可以收藏哦！
中国的西北地区是非常流行吃面食的，这个地方的面食种类非常多，这其中就包括非常有名的臊子面，尤其宝鸡的臊子面是最为正宗的，实际上，臊子面具有非常悠久的历史，直到今天还很受欢迎，制作过程中会加入胡萝卜、豆腐等食材，详细制作方法如下。
正宗哨子面的做法：
原料
臊子面最为重要的是臊子汤，臊子汤是臊子面的灵魂。做汤需要的主要食材有以下几种：
肉臊子做法
选较肥带皮的猪肉，猪肉中也要含有比较多的瘦精肉，七分瘦三分肥。
将肉切成小碎片，片要薄。入烧开的油锅，不断搅拌翻炒，火不可过急也不可过缓。大约三成熟加入一定量的姜沫，去腥，翻炒，后加入适量的碘盐。当肉为六成熟时加陈醋，翻炒，七成熟时加入酱油，花椒等调味品（当然也可加入其他合适的调味品），当九成熟，快出锅时加入适量红辣椒粉，搅拌，微炖一会，即可出锅。期间要非常注意控制火候和时间。火不可太猛，太旺则肉可能炒老了或炒焦了，辣椒面烤糊了影响汤的色泽；火候不够，肉不熟，肉的腥味去不尽，而辣味渗的太深。只有火候控制住，肉鲜、嫩、辣，而油鲜红光亮而不是很辣。这即为肉臊子的最基本做法。
入汤菜作法
木耳，温水泡开后，切碎，待用。
豆腐，切薄片，入热清油，煎至蛋黄色，出锅，切成细小菱形状，待用。
鸡蛋，煎成蛋皮，切小菱形片，待用。
黄花菜（针金），温水泡开，切成约1.5厘米，待用。
韭菜或蒜苗，以蒜苗最佳。洗净，晾干，切成细小片，留用漂菜。
底菜：一般为胡萝卜，切为细小的末状。如果在肉臊子刚出锅，锅中留有适量的臊子中直接炒最好。也可在凉锅中先用适量臊子热锅，再倒入胡萝卜末，同时旺火翻搅，放入碘盐。半熟时，文火慢慢的焖，同时要勤翻动，一直将锅中的水分焖干，在菜快被焖熟时，放入味精、花椒等调味品。在此中要根据热锅的臊子和菜的比例，控制油和辣味合适。面有传统手擀面和机压面：手擀面，面要做到韧、劲道，沸水出锅有光泽。通常是生面做好，揉团，蒙上湿布放五六个小时后再擀，这样面有韧劲，易于擀薄切细，沸水出锅有光泽，面劲道滑润。机压面多为结婚丧葬等亲朋较多时用，节省人力和时间。
调料
选铁锅最好，注清水，旺火沸腾，放入肉臊子，再让水
沸腾。后将准备的木耳、鸡蛋、黄花菜、底菜入锅，并根据需要再行调味，旺火滚沸后文火热之，加漂菜。汤要注意色正，即红、鲜、亮。汤味也可根据口味微调，但要保持酸、辣、鲜基本口味，汤成。将热汤浇到刚出锅的面上即成一碗汤滑味鲜、香美可口的臊子面。配汤是臊子面的关键所在，所谓一碗面，七分汤，汤很重要。
以上即为臊子面的基本做法，而要做得一手地地道道的臊子面，要注意许多细节，炒肉臊子和配汤时尤为重要。岐山臊子面味以酸辣为主，要在配汤时注意。关中其他地方依据也有各自口味。一般而言，越靠西的地方醋放得越少，越靠南的地方辣椒放得越多。
操作
第一步：准备工作
1、用碗盛些水，里面在放些碱粉融化开。〈目的是用来和面，面煮熟后吃起来筋。〉
2、在盆里倒些面粉，用刚化开的碱水和面，和出的面粉湿度用手抓一把面，放开后面粉散开为宜，但不可太干，多揉搓些，放置一会儿后，用压面机压或用手擀。最好是到市场去买现成的又薄又细又长的机器压面。
3、切少许姜末。〈目的是用来炝汤〉
4、切几根红萝卜成小四方块状，还有木耳成小块状，黄花成小段状。
5、将豆腐切成大片状，放在熟油锅里炸至发黄时捞出，切成小条状。
6、用鸡蛋再摊些鸡饼，切成菱形块状。
7、切多许葱花，以备用。
第二步：制作过程
一、炒菜
在锅里倒少许菜油，等熟后将切姑的红萝卜、木耳、黄花倒如炒熟。
二、做汤
1、在锅里倒少许菜油后用大火烧，等油熟之后将备好的姜末倒入油中，然后在倒如食盐、调和面、在倒入食醋后，用勺子搅直至盐化开，再倒入开水后，用慢火烧，让汤继续翻滚，这样味道会更好。（注意：盐、醋放时要一次到位，最好一次放好。）
2、在往汤里放少许鸡精（放鸡精味道最鲜），可尝一尝口味如何，要是味道还是有些淡，可再放些适量的盐和醋。
3、再往汤里放切好的鸡蛋饼、炒好的底菜、切好的豆块、猪肉臊子。
4、最后一道工序就是往汤里放切姑的葱花、辣子油。
三、在另一锅里下面，等面熟后捞出。给每人尝芫块头的样子后，乘制作好的汤，即可食用。
岐山臊子面的特点：颜色鲜艳，气味浓香，味道好吃。面条是薄、筋、光。汤味是煎、稀、汪，味道是酸、辣、香。
中国人对于吃的讲究是全世界都出了名的，在中国各式各样的美食中，炸酱面也是有它的一席之地的，外面的饭馆有很多可以做炸酱面的，但是因为饭馆食物的卫生得不到保障，而且还可能会添加一些不那么健康的佐料，所以，很多人希望能够自己在家里做炸酱面，这样更健康、更卫生，当然，想要吃到美味的炸酱面，是必须掌握好正确的做法的，要不然就会浪费掉材料了，那么，炸酱面怎么做步骤有哪些呢？一起来看看。
豆瓣酱炸酱面
【材料】：宽面条200克，猪肉馅150克，豆腐干20克，虾米20克，黄瓜20克，香菇10克，大蒜2瓣，
【调料】：食用油30克，香油1小匙，酱油1大匙，豆瓣酱2大匙，甜面酱2大匙，白糖1小匙，
【做法】
1．虾米泡软，香菇泡软，去蒂切丝，
2．豆腐干、大蒜洗净切末，黄瓜洗净，切丝，
3．锅中倒入油，烧至五成热，爆香大蒜末，放入猪肉馅、香菇丝、虾米、豆腐干及豆瓣酱、甜面酱拌炒，加入酱油、水、白糖和香油焖炸至出味，做成炸酱。
4．把面条煮熟，捞出盛入碗中，加入炸酱及黄瓜丝，拌匀即成。
【特点】：酱香味浓，滑润爽口。
【厨师一点通】：如果用东北大酱做炸酱，会别有一番风味。
热豌豆炸酱面
【原料】：五花肉、各种配菜、油、料酒、葱末、姜末、白糖、黄酱、甜面酱、豌豆、香油。
【过程】
1．把肉切成黄豆粒大小的丁。
2．油热放肉，变色后放葱、姜，炒出香味放酱下锅。下锅时最好放点温水，但只须加一次水。
3．小火慢炒，有了香味时放点白糖，酱变成红黑色时，放葱末，加香油，料酒，翻炒均匀后马上起锅。
4．酱炸好后和配菜、面一起拌匀。
凉炸酱面
【原料】：面条、五花肉、配菜、植物油、料酒、葱丝、姜末、白糖、黄酱、香油。
各式炸酱面图集
各式炸酱面图集(11张)
【过程】
1．把肉切成碎丁，黄豆大小为宜。
2．取一油锅，倒入植物油，油八九成热后放入肉丁。
3．肉丁炒变色后，放葱丝、姜末，炒出香味。
4．然后放酱下锅。
5．小火慢炒，有了酱香味时放入白糖。
6．酱炒成红黑色时，加香油，料酒，翻炒均匀后起锅。
7．另取一锅，把面条煮熟后捞出，过几遍凉水，把炸好得面酱和配菜、面条一起拌匀，食用即可。
8．需要特别指出得是，凉炸酱面夏天吃为宜，南方可四季食用。
【注意点】：
1．炸酱面也叫小碗干炸。
2．配菜是炸酱面里重要的一环，正宗的一般有十几种配菜，少的也有七八种。常见的配菜有黄瓜、青豆、黄豆、青蒜、芹菜、豆苗、萝卜缨、萝卜丝等，青豆、黄豆、芹菜需要用水焯一下再拌。
3．干、稀黄酱都可以。如果是干酱，要先调稀了再用。
拉面炸酱面
材料：北方拉面(250克)、猪绞肉(250克)、卤豆干(4块)、青瓜(半根)、鸡蛋(1只)、毛豆仁(100克)、红葱头(3粒)
【调料】：油(4汤匙)、盐(1汤匙)、甜面酱(3汤匙)、郫县豆瓣酱(1汤匙)、白糖(1汤匙)、生粉水(半杯)
【做法】
1．洗净青瓜刨成细丝，红葱头去皮切碎；毛豆仁放入沸水中烫熟，过冷河沥干水。
2．卤豆干切成丁状，鸡蛋打入碗内，打散成蛋液待用。
3．烧热1汤匙油，倒入蛋液兜匀，以小火煎成蛋饼，盛起切成蛋丝待用。
4．烧热3汤匙油，炒香红葱头末，先倒入猪绞肉炒散成肉末，再倒入豆干丁炒匀。
5、加入3汤匙甜面酱、1汤匙郫县豆瓣酱、1汤匙白糖和1杯清水搅匀，煮沸后淋入半杯生粉水勾芡，做成炸酱备用。
6．烧开半锅水，加入1汤匙盐，放入拉面搅散以中火煮沸，连点两次水，捞起过冷河沥干水。
7．将面条夹入大碗中，依次摆上青瓜丝、鸡蛋丝和毛豆仁。
8．舀入炸酱料，淋上炸酱汁，食用前拌匀即可。
【贴士】
1．猪绞肉应选半肥瘦的为佳，烹调时会煸出猪油，用来拌面条会顺滑浓香，用全瘦的猪绞肉味道会逊色许多。
2．甜面酱是做炸酱必不可少的调料，它是以面粉为主料，经制曲和保温发酵制成的一种酱状调味品。
3．甜面酱甜中带咸，兼有酱香和酯香味，适用于烹饪酱爆和酱烧菜，还可蘸食大葱、黄瓜、烤鸭等菜品。
4．给炸酱调味时，嗜辣者可加入豆瓣酱，不喜辣者可加入黄豆酱；此外，配菜可以依个人口味改变，如把毛豆仁换成豆芽。
到过上海地区的人，肯定都吃过葱油拌面，这是一道非常受欢迎的面食，也是一道家常美食，面条吃起来非常有韧劲，口感非常爽滑，而且味道是非常特别的，凡是吃过的人都会被这种味道深深吸引，实际上，葱油拌面的制作过程并不复杂，大家可以按照下列步骤自己做来吃。
葱油拌面的做法：
做法一
步骤
1、坐锅点火放入少许猪油，下桂皮大料炸出香味，再放入葱姜煸炒，加入料酒、酱油，白糖、盐、鸡精，倒入高汤烧开后转小火煮20分钟；
2、将煮好的汤汁倒入碗中，坐锅将面条煮熟捞出沥干水分，放入汤汁中拌匀，撒上黄瓜丝和葱末即可。
做法二
食材
面条，油，老抽，鸡精，盐，葱，麻油，鲜抽
步骤
1.准备食材。
2.水开，放些油.盐.下面条煮熟。
3.把面条捞出，放入凉水过凉，捞入大碗。
4.锅里油热，放入葱花爆香，倒入小碗。
5.用葱花油，鲜抽，老抽，植物油，麻油，鸡精，调成拌汁。
6.把面条加拌汁搅拌均匀。
7.撒上葱花即可。
做法三
食材
主料：面条250g，香葱适量
辅料：生抽2ml，老抽2ml，油适量，盐少许
步骤
1.小葱洗净，生抽和老抽1：1混合备用。
2.将香葱切段，葱白部分不要，冷油下锅，待葱段煎至焦黄后下生老抽混合酱料。
3.锅内水烧沸煮面，面熟后出锅沥干水分置于碗中或者盘中。
4.舀两勺葱油汁与面条搅拌均匀，装盘即可享用。
做法四
食材
主料：面粉500克。
辅料：猪肉300克。
调料：食盐2小勺、葱2棵、料酒1勺、生抽1勺、老抽2勺、小葱100克、植物油350毫升、白糖1勺。
步骤
1.500克面放2克盐用凉水和成较硬的面团，揉至光滑，包上保鲜膜醒半个小时。
2.醒面期间做葱油，大葱取葱白备用，小葱清洗干净备用。
3.大葱葱白切丝，小葱切段备用。
4.锅内倒足量的植物油。
5.油烧8成热下葱，转中小火慢慢熬制，大概要20-30分钟左右，葱熬制到焦黄色即可，捞出葱，留葱油。
6.猪瘦肉切丝，用锅内葱油煸炒瘦肉丝。
7.分别放入2勺老抽和1勺生抽。
8.再放入1勺白糖和一勺料酒。
9.放入1小勺盐(约2克)，继续中火熬至香味飘散即可。
10.用压面机压面条，煮熟。
11.煮熟捞出放入凉开水中过凉，拌入熬好的葱油汁，放点肉丝和熬好葱油时捞出的葱拌匀即可。
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