烤箱是我们十分常见的一种厨房电器,用烤箱可以制作出各种各样的美食,不仅操作简单,而且也非常方便,深受现代人群的喜爱,而烤箱也是用来制作饼干,不仅做法简单,而且做出的饼干非常美味可口,首先需要将做饼干的原料准备好,放入模具当中,把烤箱打开放入面糊即可。
烤箱怎么烤饼干?
一、 用电烤箱烤饼干怎么操作
1、首先把淀粉和面粉放在一起,充分的拌匀,
2、然后把黄油加热融化,可以用微波炉加热,但是黄油会发臭,只是不影响口感。就是制作的时候会有些不太。。。。还有一种加热的方法,就是隔水加热,但是这必须要快,不能让黄油凝固。
3、接着把糖放入黄油中,分3次倒入,如果时间不够也可以一次性加入,然后就是要搅拌,直到黄油和糖充分溶解,但是我做的时候没有溶解,糖太多了。
4、其次就要把鸡蛋黄碾碎,放入刚刚的糖黄油中,继续搅拌。
5、然后把黄油那些倒入淀粉和面粉的混合物中,可以用手抓匀,也可以用工具辅助,就像是和面那样,把黄油和淀粉混合在一起,就会出现像饼干那样的一种粉
6、但是这时候的饼干还没有熟,在模子底部涂上少许的油,然后把粉倒入模子,用手压实。
7、最后就是上烤箱了,好像是烤20分钟,我们家的烤箱是那种智能的,有烤饼干那项,所以呢,不太清楚要多高的火候。
二、 用烤箱做家庭自制双色饼干
1、制作过程
(1) 将杏仁粒用温水浸泡约20分钟后,剔除外衣沥干水分并用刀切碎备用;
(2) 黄油软化后,加入过筛的砂糖一起打至松发变白;
(3) 鸡蛋打散成蛋液,分2~3次加入作法2中搅拌均匀,再加入过筛的全麦面粉搅拌拌匀
后,即为原味面团;
(4) 将作法4的原味面团均分成2份,其中1份原味面团加入可可粉揉匀成为可可面团;
(5) 将原味面团和可可面团分别放入保鲜袋中,用杆面棍杆成大小相等的2份面皮后,放入冰箱冷藏至稍微变硬;
(6) 将冰硬的面团取出撕下保鲜膜,用勺子挖出并尽量压出圆片状铺在烤盘上,可可饼干上均匀撒上杏仁碎;
(7) 移入已预热好的烤箱,以180℃约烤20分钟后取出,晾凉即完成。
2、操作注意:
烘焙中饼干的做法最为简单随意且富于变化,不必像烤面包时光揉面就已是一番力气活并还要随时留意面团发酵的情形,也不必像作蛋糕时要小心翼翼恭候蛋糕出炉时的样子,更不必拘泥限制在漂亮趣致的模具中!虽是经过自己随心所欲的“创作”,因极少会“不成材”而造成浪费,所以这是一个有百分百“成就感”的烘焙点心。
烤饼干算是点心制作中操作起来比较简单的了。西点制作看起来麻烦,其实很简单,但是对细节的要求会很多。
用烤箱来做蛋糕是最标准的,也是能够做出风味最多的蛋糕品种,可以根据自己的口感爱好来选择做蛋糕的品种,基本的食材就是鸡蛋,低筋面粉,细砂糖,要把蛋黄和蛋白分开,要打发蛋白,在打发蛋白的时候,一定要保证打发容器没有油,没有水。我们来了解一下用烤箱做蛋糕怎么做。
考箱做蛋糕怎么做
材料:鸡蛋5个、低筋面粉90克、细砂糖80克(50克用于打发蛋白,30克加入蛋黄里)、纯牛奶50ml、色拉油50ml
做法
1. 蛋白霜:在稍微大一点的打蛋盘里放入5个蛋白,用电动打蛋器打至粗泡状态
2. 蛋白里加入1/3的细砂糖(共50克砂糖),转中高速打至细腻的泡沫,再加入1/3的细砂糖,转高速继续打至可呈现纹路的状态
3. 最后把剩下的糖都加入,继续打至干性发泡的状态,即是当提起打蛋器的时候,蛋白能拉出一个短小直立的尖角
4. 蛋黄糊:在另外一个打蛋盘里放入5个蛋黄和30克细砂糖,用手动打蛋器打匀至蛋黄颜色变浅
5. 再边搅拌边加入50ml色拉油,再边搅拌边加入50ml牛奶
6. 最后筛入90克低筋面粉,慢慢地搅匀至光滑细腻无颗粒
7. 蛋黄糊搅拌完毕后,取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中,用橡皮刮刀翻拌均匀;再取1/3的蛋白霜入蛋黄糊盘中,用橡皮刮刀翻拌均匀
8. 最后把蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中,完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒
9. 把面糊倒入8寸的圆形蛋糕模中,在桌面上轻轻嗑几下,把蛋糕糊里面的大气泡震出来
10. 烤箱预热10分钟,把蛋糕放入预热好的烤箱的中层,上下火,170度,40分钟
11. 蛋糕烤好了就立即带上隔热手套把它取出来,放在桌子上嗑几下,然后倒扣在烤架上,等蛋糕完全冷却后就可以脱模了(可借助道具脱模)
做法二
材料:鸡蛋3个,低筋面粉60克(可以用普通面粉加玉米淀粉按4:1配制),牛奶35克(可以用水,但牛奶香点)糖65克(可适量增减)做法:鸡蛋蛋清蛋黄分开放,放蛋清的容器要无水无油。先打蛋黄,蛋黄加入20克白糖打发至糖融化,蛋黄颜色变淡,分2次加入牛奶搅匀,再分次加入低筋面粉搅匀成蛋黄糊。(搅面粉时不能太久,上下搅拌不能画圈)再来打发蛋清,蛋清用打蛋器打到起粗泡时加入15克糖;继续打到表面有很多细泡时加入15克糖;打到全部都是细密的小泡泡时加入余下的15克糖,继续打到干性发泡(干性发泡的蛋白容器倒过来也不掉)这时烤箱预热到160°将1/3蛋白倒进蛋黄糊中搅匀。再继续分两次把蛋白倒进去搅匀。把搅匀的面糊倒进模具中,用勺子抹平,放进烤箱中下层,烤45分钟即可。
免考布丁还是挺容易的一道美食的,在夏天把做好的免考布丁放进冰箱里会是一个很棒的选择,其实做布丁所需要的步骤还是不多的,这里需要一个做布丁的最关键的东西,就是可以让布丁凝结的,例如用的比较多的吉利丁片,线面就是介绍的免考布丁的做法了。
布丁的灵魂性材料便是凝固剂,凝固剂中有琼脂、鱼胶粉、吉利丁片。琼脂是提取自海藻的凝固剂,琼脂的凝点较高,即使在夏天,常温下也可以凝结。琼脂可以用来做杏仁豆腐,如果用来做布丁的话,口感会比较硬,不Q弹。鱼胶粉又称吉利丁粉,是提取自动物的一种蛋白质凝胶。吉利丁片比鱼胶粉经过了更好的提炼,腥味比鱼胶粉淡,口感好,做布丁没有怪味。因此如果用鱼胶粉的话,会在布丁里面添加一些酒来去腥。
原料:黄桃约500克,鲜奶油40克,牛奶45克,细砂糖25克,吉利丁8克(约2片)
做法:(出品量4份)
1.原料称重准备齐备。
2.牛奶 淡奶油混合放入锅中,搅拌均匀。
3.加入白砂糖混合后,用小火加热至微沸离火。
4.吉利丁取一片半,约6克用冰水泡软。
5.加入到牛奶混合物中,搅拌至溶化。
6.如担心有残留颗粒或者奶沫,可以过筛一遍。
7.把黄桃放入搅拌机内,我用了六瓣黄桃做泥,另外一半黄桃装饰。
8.搅打成黄桃果泥。
9.取1/2的黄桃果泥加入到布丁液中拌匀。另外半片吉利丁用冷水泡软加入到余下的果泥中。
10.把布丁液倒入容器中,放入冰箱冷藏一晚或者冷藏3小时左右,至布丁液凝固。
11.从冰箱取出凝固的布丁,淋上果泥,即可食用。
不知道大家有没有学会了呢,给出的布丁是加入了黄桃,从而让布丁的口感更加的好吃,如果喜欢吃纯的话,把黄桃去掉就可以了,做好的布丁可以放入形形色色的罐子里头,也是送礼物的一件很不错的选择,让我们一起去学习,去尝试做布丁的乐趣吧,相信你一定做的很棒。
随着大家生活水平的提高,烤箱已经是我们日常生活中不可缺少的一部分,烤箱的用途是非常多的,周末可以约几个朋友来家里,大家聚在一起做做烧烤,用烤箱做既干净有卫生,而且还方便,大家喝喝酒聊聊家常,生活是非常惬意的,其实烤箱还可以用来做面包,下面介绍烤箱做面包的方法。
烤箱做面包的方法一
准备好所有东西,采用和面机和面。省时省力。
首先牛奶加热至30至40℃,放入酵母和盐。将面粉,牛奶酵母液,蜂蜜,蛋清加入和面机,和面30分钟。观察面成团时加入20克黄油。和面完成后查看是否出膜,没出膜情况下用牛奶打湿手心开始包子揉面法,揉面10分钟后查看出膜与否,之后放入和面机醒面至2倍大,醒面时间大约45至60分钟。手沾干面粉戳洞查看,不回缩一发成功。其次,取出面团分9小块,覆盖保鲜膜。对每小块排气整形后覆盖保鲜膜放入烤盘中,烤盘底部铺油纸。将烤箱内放热水盘180℃预热三分钟。放入面包盘的面包上一定覆盖保鲜膜,关上烤箱门二次发酵60分钟,发酵半小时时换次热水继续发酵至两倍大。按压不回缩二发完成。最后,取出面包盘预热烤箱160℃上下烤10分钟。放入面包盘,160℃上下烤制30分钟,20分钟时加盖锡纸。完成后脱模晾凉放入保鲜袋保存。
烤箱做面包的方法二
蜂蜜,水,150克面粉和4克酵母混合在保鲜盒中,搅拌均匀
把保鲜盒盖子开口,如下图。
将保鲜盒放置到阴凉处发酵8~12个小时,这很重要,面包纹路和风味就全靠这次长时间发酵了,一定不能偷懒。
将剩下的300克面粉,12克酵母,30克盐放入一个容器中,把12小时前发酵好的面也放入这个容器中
接下来就是搅拌了,小小三伏用的是电动的搅拌器,如果家里没有电动的也很简单,用筷子搅拌就行,电动搅拌器搅拌3分钟即可,用筷子需要搅拌十分钟左右
用一条湿毛巾盖住容器,等20分钟
接下来就是揉面了,合格的程度是你可以轻轻的把面拉成能透光的薄片,这时的面会稍微有一点粘手
下面烤箱就可以上场了,按图中的样子把热水倒入一个盘子里,把盘子放入烤箱底部
热水有两个作用,一个是保持烤箱的温暖,可以加速面团的发酵,另一个是保持烤箱内的湿润,防止面团表面过干
将面团放入烤盘中,注意烤盘上涂一些油,防止面团粘上烤盘,将烤盘放入烤箱中,进行二次发酵
发酵大概持续两个小时,当面团变大到原来的二倍时,就可以把烤盘拿出来了
下面就该开始揉面了,揉面不能太用力,揉一分钟就好,这时如果你喜欢,可以按口味在面团中加一些坚果,葡萄干之类的小零食
用你的手心轻轻的按着面团,将其压平,压成一个面饼
将面饼对折,再对折,对折后成为一个扇形
下面将一个湿毛巾盖到面团上 ,等待10分钟
这次用你的指关节把面团再次压平,把面团压成面饼
这次通过挤压把面饼再次挤压成面团
接下来用手轻轻的放到面团上,转动面团,直到面团可以轻松的在手中转动
将面团放到撒有玉米面的烤盘上
在面团上盖上一条干毛巾,等待一个小时
这一步是可以选择的,如果你喜欢你的面包上有一个硬壳,你可以把100克淀粉加入200克水中搅匀,涂抹在面团上。
用刀在面团上划开几个1厘米厚的口子。标准的面包上一般是划一个叉。
如果不划开这几道口子的话,烘焙时面包的外壳会阻止面包变大,变蓬松。
终于,我们可以开始烤了,烤箱底部依然要放入一个装有水的浅盘 ,上火烘烤,调到200度,烤一个小时,取出装有水的浅盘,关掉烤箱,等待30分钟就完成了。
注意事项
和面尽量用纯净水,自来水中含有氯,会抑制酵母的功效 ,自来水煮沸也可以蒸发掉其中的氯,但一定要冷却后再用
最后的30分钟一定不能心急,否则面包会塌下去的,前面的努力就白费了
盐是必须的, 它可以调节发酵的面团
烤肉是很多人最爱,那对烤肉的制作方法也是比较多,我们可以根据自己的喜爱进行,这样对它的味道和口感,都是有着很好的掌握,不同的地区,在烤肉制作上,也是有着不同风格,所以选择的时候,也是要注意这点,那巴西烤肉的做法都有什么呢,都是很多人不太了解的。
对巴西烤肉的做法都有什么呢,它的烤肉种类也是比较多,因此对它选择的时候,也是要合理搭配,这样对吃的时候,才会使得身体得到帮助,让自身营养吸收得到很好帮助。
巴西烤肉的做法
原料
牛肉、别的适合烧烤的原料若干(根据需要而准备)。
调料
橄榄油1斤。
腌料
姜、蒜、洋葱汁250克、香料粉5克(八角、桂皮、小茴、丁香、草果、三奈、香果、孜然)、料酒5克、食盐8克、味精5克、胡椒5克、辣椒水50克、蜂糖10克、花椒5克。
工具
1、带凹槽的扁平烤肉棍1根。
2、锋利的长片刀(长约40公分)1把。
3、小圆盘1个。
4、小油刷1把。
做法
1、将牛肉切成2两左右的大块,放腌料里腌制冬天一天夏天6小时。
2、把肉穿在烤肉棍上放明炉灶上的铁架上烤制,烤的过程中要多刷几次油,不断的翻动以保持肉的滋润和水分的过度蒸发。
3、最后一到工序是在肉表面稍稍刷一点调稀的蜂蜜再烤一下就可以了。
4、上桌的时候先用片刀将肉表面的酥香表皮切下来,然后再放烤炉上继续烤制,一直重复这道工序,直到吃完为止,上餐的时候,片肉的动作要潇洒麻利,给人要有一种表演的风格和可欣赏的乐趣。
通过以上介绍,对巴西烤肉的做法也是有着一些就,因此对制作这样烤肉的时候,也是可以这样进行,但是要注意的是,对它制作的时候,在火候上,也是要进行很好了解,使得这样的肉,不会被烤焦,这点也是很主要的。
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巴西烤肉的做法 食用须警惕健康饮食 吃烤肉不当易患病吃烤肉时喝可乐 致癌吃烤肉的六大惊人危害吃烤肉不能与可乐搭配食用吃烤肉的6大危害需要警惕一说到烤肉汁,大家一定想到韩国的烤牛肉汁,确实,韩国料理在国际上也是享有名气,韩国烧烤在我国更是广为流传。烧烤是一种很受欢迎的休闲食品,其中烤肉非常的受人们青睐,烤肉的美味实际上归功于烤肉汁的调法得当,那么烤肉汁怎么调才美味呢,下面跟着小编一起来学习,在家也能吃上美味的烤肉:
制作烤牛肉的腌汁:
原料:韩式汤酱油1000克 清酒200克 味?〔注〕100克 白糖500克 牛肉粉200克 胡椒粉150克 味精100克 大蒜100克 生姜200克 洋葱500克 梨500克 香油50克 熟芝麻50克 清水4000克
制法:
1.将汤酱油、清酒、味?、白糖、清水放入一容器中搅拌均匀后,再加入牛肉粉、味精、胡椒粉调匀,静置备用。
2.生姜、大蒜、梨、洋葱洗净后,用搅拌机搅打成茸状,再倒入静置的汤汁中,最后放入香油和熟芝麻搅匀,置冰箱冷藏室保存。
注意:掌握好汤酱油、水、白糖的用量,若水过多则腌制出来的牛肉颜色不好,若白糖过多则易使牛肉在烤制时变焦煳。
〔注〕味?:是一种韩国调料,色呈淡黄,类似于中式烹调中的料酒。
制作烤牛肉的蘸汁:
第一种蘸汁:
原料:酱油500克 清水1500克 饴糖150克 牛肉粉50克 八角15克 桂皮15克 白蔻10克 胡椒粒10克 姜片15克 蒜片15克 葱节20克 洋葱块20克
制法:
将酱油、清水、饴糖、牛肉粉入锅上火,煮沸后,下入八角、桂皮、白蔻、胡椒粒(拍破)、姜片、蒜片、葱节和洋葱块,转小火熬煮出香味时,打去料渣不用,即成蘸汁(冷却后放入冰箱中保存)
第二种蘸汁(酸汁):是把凉开水、柠檬汁、味?、盐、酱油、味精在一碗中对匀,即可。
制作烤牛肉:
原料:牛里脊肉10千克 腌汁2.5千克 蘸汁、色拉油各适量
制法:
1.将牛里脊肉片成长15~20厘米、宽4~5厘米、厚约0.2厘米的薄片,放入腌汁中腌渍30分钟。
2.平底锅置烤炉上,刷上少许色拉油,将牛肉片平铺在锅底,用大火炙烤至出血水后,再翻面烤熟,即可。
说明:
1.烤制时,因牛肉要求嫩爽,故一般烤至八分熟即可;整个烤制过程中只能翻动一次。
2.食用时,先用剪刀将烤好的牛肉剪成小块,然后用新鲜的生菜叶,包卷上烤肉片、青椒圈、大蒜片、葱丝,再蘸着制好的蘸汁食用。
其实制作烤肉的方法非常简单,大家想吃烤肉的话自己在家里也可以制作的。家里是做出来的烤肉会让人觉得健康和卫生,也不会担心食物的卫生,而在家里制作考虑之前一定要先将烤肉腌制,才能够让烤肉发挥出非常美味的味道。临近近年关了下面就将为大家具体讲解家里制作烤肉的腌制方法。
一、调味料:葱2枝.姜40克 .酱油3 大匙.. 糖2大匙 . 水3大匙. 清酒1大匙. 胡椒粉少许(其它辛香料随各人喜好添加)
1.取一大碗,放入肉片及调味料一起抓匀,腌渍约60分钟。
2.烤箱预热至200℃备用。
3.作法1腌渍好的肉片平铺于烤盘上,放入预热200℃的烤箱内,烤约5~7分钟至肉烤熟即可。
二、原料: 猪里脊肉、姜、葱、精盐、辣椒粉、料酒、味精、五香粉、淀粉、鸡蛋、香油等
制法:
1、将猪里脊肉切成片,用姜、葱、精盐、味精、料酒腌渍入味,然后用铁签穿成串。
2、将水、淀粉、调成糊。加入蛋清,用筷子顺一个方向搅拌均匀,制成蛋泡糊。
3、炒锅上火,加入油烧至五成热,将肉串蘸上蛋泡糊后放入,用筷子轻轻翻动,大约5分钟炸至外部焦黄,用刷子蘸香油刷一下,将辣椒粉、五香粉撒等在上面,即可食用。 特点:色泽红亮、外焦里嫩,咸鲜香辣。
此法还可用炸羊肉串、火腿肠、素鸡等。
注意:如果以羊肉等为原料,可在调料中加入孜然,味道更美!
三、重点谈论自制酱料,吃烤肉都会觉得烤肉店的酱料味道很特别,其实简单到不行,只要几样调料就可以调出烤肉店的酱料,那就是:芝麻酱、白糖、腐乳汁、盐,这四样就是灵魂所在啦!
辅料有:姜汁、芥末油、蚝油、香菜末、葱末
烤肉必备物品 许多人并不注意如何正确使用烤肉餐具,一双筷子夹了生肉夹熟肉,虽然方便,但实在不卫生。正确使用餐具,让你安全卫生地享用美味。
夹子、叉子、铲子,这三样餐具是烤肉中不可缺少的“三剑客”。夹子,主要用来夹取生食;叉子,可以用来固定和测试食物的生熟程度;铲子,是非常好用的翻转食物的工具。 木炭:木炭是炭烤的必备生火材料。选购木炭时,要选择无烟烧烤木炭;应挑选较为沉重、质地结实的块状木炭。
大家都知道,在远古时代,人类既没有油盐酱醋、也没有蒸炸炒煮,他们食用食物的方法就是烤,那也是最原始的烧烤方式。随着时代的发展,烧烤也逐渐发展起来了。但是现在人们也发现一个问题,很多时候吃烧烤的时候,不知道肉应该怎么切。而且切的不好还会影响口感,那么对于烧烤的肉来说,要怎么切才会既方便又美味呢?
方法/步骤
1、切羊肉方法:羊肉中的黏膜较多,切丝前应将其剔除,否则炒熟后肉烂膜硬,吃到嘴里难以下咽。
2、切牛肉方法:牛肉因筋腱较多,并且是顺着肉纤维纹路夹杂其间,如不仔细观察操刀顺切,许多筋就会整条地保留在肉丝内。用这样的肉丝炒出来的菜,就难以嚼烂,显得“老”,所以牛肉丝应当横切。
3、切猪肉方法:猪肉丝的切法与牛肉相反,因为猪肉的肉质细腻、筋少,若横切,炒熟后就会变得零乱散碎,不成肉丝了。所以猪肉要斜切,这样既不会吃着塞牙,也不会碎散。
4、切肥肉方法:在切肥肉时,可先将肥肉蘸上凉水,然后放在砧板上,一边切一边洒凉水,这样切着既省力,肉又不会滑动,也不易粘案板。
5、切鸡肉方法:鸡的肉质比较嫩,刀和肉的纹理,只要能有个倾斜的角度就可以了。切出来的肉片,纹路呈斜的“川”字状。(切鸡肉,没有切牛羊肉和猪肉那么多讲究,差不多就行啦。
注意事项
烧烤虽然好吃,但是不要过量食用,因为吃过多烧烤食物会大大刺激胃肠道蠕动及消化液的分泌,有可能损伤消化道黏膜,还会影响体质的平衡,令人“上火”。
食用过多烧煮、熏烤太过的蛋白质类食物,如烤羊肉串、烤鱼串等,将严重影响青少年的视力,导致眼睛近视。
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