蒜苗我们叫做是蒜台或者是青蒜,蒜苗在做菜的时候往往扮演着配角,但是蒜苗在养生和保健上面那可是占有非常重要的地位,蒜苗能保护我们的心脑血管并且起到了预防动脉硬化的作用,蒜苗能保护我们的肝脏并且起到了解毒的功效,蒜苗还能预防流感和肠炎等疾病。
蒜苗可以用来炒肉或者搭配其它菜类,我们这里采用了蒜苗来搭配蚕豆,因为蚕豆和蒜苗都是绿色的,所以这道蒜苗炒蚕豆外观非常的好看。
蒜台,又叫青蒜(不见光时为蒜黄)。大蒜的花苔,包括花茎(苔茎)和总苞(苔苞)两部分。苔苞是大蒜花茎顶端的总苞,内含发育不全的花序。 品质好的蒜苗应该鲜嫩,株高在35厘米左右,叶色鲜绿,不黄不烂,毛根白色不枯萎,而且辣味较浓。
是大蒜幼苗发育到一定时期的青苗,它生长在农田里,它具有蒜的香辣味道,以其柔嫩的蒜叶和叶鞘供食用。蒜苗含有丰富的维生素C以及蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味主要来自其含有的辣素,这种辣素具有消积食的作用。此外,吃蒜苗还能有效预防流感、肠炎等因环境污染引起的疾病。蒜苗对于心脑血管有一定的保护作用,可预防血栓的形成,同时还能保护肝脏。在各地都能生长,而且产量高品质好。如山东临沂等地大规模种植,经济效益可观。
原料
蒜苗、蚕豆、盐、味精
制作
(1)将蒜苗用开水烫一烫。
(2)用热锅旺火,下适量菜油、待油面泛青烟时下蚕豆,炒至蚕豆转色,烹入少量清水,焖烧三至四分钟。加盐、味精,最后放蒜苗翻炒几下即可食用。
特点:鲜嫩翠绿,两相适口。
要点:必须先将蒜苗烫一下。否则二样一起炒。都会变黄。
上文我们介绍了一道家常菜蒜苗炒蚕豆,蒜苗炒蚕豆做法简单,使用的食材就是蒜苗和蚕豆而已,蒜苗和蚕豆都是绿色的所以做成菜后外观很好看,蒜苗炒蚕豆的具体做法教程上文已经给了出来,大家可以参考一下。
培根就是火腿肠,只是培根的口感和火腿肠会不一样,培根在平时可不仅仅只是搭配面包,还可以炒菜吃,这是比较中国的一道中餐做法,喜欢吃蒜苗的,可以看看培根炒蒜苗,首先把蒜苗洗干净,培根切成片状,注意蒜苗有的时候因为炒的时间太短会导致不熟,吃下去不消化,也有的会因为坐的时间太长变得酥烂,控制火候也非常重要。
做法一
做法步骤
1、蒜苗洗净切段,培根切片
2、先放入葱段蒜片翻炒,待蒜片金黄后放入培根片,简单翻炒几下后放入切好的蒜苗。加少许酱油,继续翻炒,待蒜苗变软即可出锅。如果喜欢蒜苗烂一些,炒的过程中可以加点水
3、出锅盛盘
做法二
材料准备
蒜苗160g、盐
适量、培根2条、适量味精、适量色拉油、适量蒜一瓣。
做法步骤
1、培根切小块,蒜苗切成适当的长度,蒜切小丁。
2、起油锅,加入蒜丁,爆香。
3、加入培根,小火煸至变色,捞出备用。
4、加入蒜苗,盐,中小火炒至表皮微皱起。
5、加入培根,味精,翻炒数下即可出锅。
小提示:
1、培根煸炒会出油,所以色拉油要适量。
2、盐和蒜一起下锅,比较容易入味。
腐竹也是使用大豆制作出来的一种豆制品,而且腐竹中也含有大量的大豆蛋白,多吃对人体有好处。同时腐竹和豆皮有些类似,只不过腐竹和一般的豆皮比较起来更薄,所以腐竹可以拿来制作成许多菜。其中蒜苗炒腐竹就是一个非常不错的制作方法,今天的文章就为读者讲解蒜苗炒腐竹的步骤。
主料
100g腐竹
100g蒜苗
50g肉丝
配料
适量油
适量盐
适量葱姜丝
适量酱油
适量醋
适量香油
适量鸡精
适量花椒粒
营养分析
蒜苗是大蒜青绿色的幼苗,以其柔嫩的蒜叶和叶鞘供食用蒜黄是在不受日光的照射和适当的温、湿度条件下培育出来的黄色蒜叶蒜薹是大蒜的花茎.蒜苗具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用,并可防止血栓的形成。它能保护肝脏,诱导肝细胞脱毒酶的活性,可以阻断亚硝胺致癌物质的合成,从而预防癌症的发生。据《本草纲目》记载,蒜苗具有祛寒、散肿痛、杀毒气、健脾胃等功能。蒜苗对于心脑血管有一定的保护作用,可预防血栓的形成,同时还能保护肝脏,诱导肝细胞脱毒酶的活性,可以阻断亚硝胺致癌物质的合成,对预防癌症有一定的作用。
制作步骤
1 腐竹提前浸泡,泡至非常柔软
2 黑木耳也要提前浸泡,浸泡好以后撕成小朵备用
3 蒜苗洗净切成小段备用
4 猪肉切成丝备用
5 葱姜也切成丝
6 泡好的腐竹切成菱形
7 锅内放入花生油烧至八成热
8 放葱姜末、花椒粒爆香
9 放肉丝煸炒,同时加入酱油、料酒、盐
10 先放腐竹和黑木耳翻炒均匀
11 加入蒜苗继续翻炒
12 最后加入一点食醋和香油,关火,加点鸡精
13 盛入盘中,即可食用。
香肠炒蒜苗是很常见的一道佳肴,这样的佳肴在吃的时候,对人体营养补充有着很好的帮助,而且制作这样佳肴的时候,也是要注意它的食材准备,很多人对它的制作并不是很了解,这样佳肴制作也不是很难,不过制作前,需要掌握它的制作技巧,使得制作的时候,都是能够很好轻松进行。
那香肠炒蒜苗做法怎么样呢,下面就详细的介绍下,使得制作它的时候,可以知道该如何制作最佳,那制作香肠炒蒜苗的时候,火候的掌握是很关键的。
香肠炒蒜苗:
材料:香肠4条,蒜苗1支,姜片1片,蒜仁2瓣,辣椒1条,沙拉油1大匙,盐1/3小匙,味精1/2小匙,酱油1/2小匙,米酒1大匙
做法
1.蒜苗切斜片,蒜白蒜绿分开;蒜仁切片;姜切菱形片;辣椒切片;香肠入滚水煮2分钟放凉切斜片备用。
2.取锅倒入沙拉油加热,爆香作法1的蒜片、姜片、辣椒片,放入作法1的香肠片炒香,再放入作法1的蒜白部份,淋上米酒,再加入盐味精酱油调味,最后再放入作法1的蒜绿部份炒匀即可。
香肠炒蒜苔
材料:香肠,蒜苔,洋葱,大蒜,糖,盐,味精
做法:
1.材料,蒜苔,洋葱,香肠,大蒜
2.蒜苔切段,香肠,洋葱,大蒜切片备用
3.锅中放水烧开后焯蒜苔
4.焯好的蒜苔冷水过凉
5.锅中放少量油煸炒大蒜和洋葱,因为香肠还会出油,油要少放,不然会很腻
6.蒜苔,香肠入锅翻炒
7.点少许酱油,一点点就够
8.出锅前调入糖,盐和味精
以上就是对香肠炒蒜苗做法详细介绍,在制作香肠炒蒜苗的时候,食材的搭配很关键,那在这样佳肴的时候,可以根据自己的喜爱在添加一些食材,这样吃的时候,对身体也不会有损害的,这点也是要进行注意的。
蒜苗炒腊肠是我们常见到的一道菜肴,蒜苗炒腊肠有很好的养生功效,因为蒜苗炒腊肠具有很丰富的营养,那蒜苗炒腊肠到底应该如何制作,蒜苗炒腊肠到底吃了对于我们身体有什么好处,我们如何采用这道蒜苗炒腊肠来用于养生呢,都是值得我们关注的问题。
蒜苗炒腊肠的材料顾名思义就是采用蒜苗和腊肠,主要营养价值在于蒜苗,蒜苗也就是我们常说的青蒜,蒜苗对于心脑血管作用非常大,算面可预防血栓的形成,同时还能保护肝脏。
原材料
蒜苗250克、腊肠200克、红椒100克。
调味料
盐5克、味精3克、鸡精2克、姜10克。
做法
1、蒜苗洗净,切成马耳形;腊肠斜切成片;红椒洗净,去蒂、去籽、切成片。
2、锅上火,加油烧热后,下入腊肠片炒至吐油。
3、再加入蒜苗、红椒片、姜片、炒至熟透后,加入调味料即可。
上文我们介绍了蒜苗炒腊肠,蒜苗炒腊肠是一道养生食疗的菜,蒜苗炒腊肠的作用功效在于蒜苗上面,我们别看蒜苗非常的小,但是养生作用确实很大的,对于我们的心脑血管能起到保护作用。
驴肉在我国华北地区的做法非常多,也很受到当地消费者的欢迎,其实驴肉的营养是非常丰富的,比牛肉要好消化,比猪肉的蛋白质还要多,自古以来就受到很多爱好肉食的人士的欢迎。制作驴肉的方法有很多,炒驴肉是非常常见的一种处理方式,驴肉经过调味料的制作口感也会非常好。
萍乡驴肉的做法
原料: 新鲜驴肉、香菜、干辣椒 制作过程:
1、驴肉冲血洗净,加卤料煮40分钟煮熟。
2、煮熟凉干后切片备用。
3、净锅烧油
4成熟放入姜蒜、干辣椒编炒,放入驴肉,加入料酒,放入原汁驴肉汤,然后放精盐、味精、白糖、胡椒粉、酱油、烧2-3分钟即可,起锅装盘,下面垫一点香菜,浇上自己调好的秘酱,浇上干辣椒角即成。
五香驴肉的做法
1.驴肉洗净备用;香料洗净沥水;
2.往汤锅里加水、盐、味精、酱油、冰糖,煮开后即成酱汤,再加入陈皮、草果等香料煮30 分钟左右;
3.把驴肉投入酱汤中煮熟后捞出,可以切片直接食用,也可以用新鲜辣椒拌炒。
特点:色泽红润,肉质鲜嫩。
莒南驴肉
世人向往的美味,素有“天上的龙肉、地上的驴肉”之说。
制法:剥皮整驴一头,带骨分割成块,放入清水中浸出血污,锅加大葱、大姜(拍碎)、佐料包、料酒、肉块、下货,加入水浸没原料,旺火烧开,撇去浮沫,小火烧至肉块熟而不糜,停火起锅,取肉块切片沾煳盐食用。
驴肉是一种非常出名的肉类,不管是从食材的获取还是自己在家的制作上,都是非常方便且卫生的,在家里通过调料和手段炒制的驴肉,家人吃的更放心,也更香,是许多消费者都可以积极尝试的一种肉类食物。而且吃驴肉的确能够给身体带来很多的益处,促进人体的身体循环。
虾酱是一种沿海地区独具风味的调味品,因为虾酱主要是利用小虾混合食用盐制作而成,所以虾酱的味道略咸。但是沿海地区的人们非常喜欢使用虾酱制作菜肴,主要是因为虾酱不仅可以起到调味作用,还可以使菜肴独具海鲜的味道。虾酱的制作方法五花八门,每个人可以根据口味偏好选择不同的制作方法,而炒虾酱如何炒才会比较好吃?
虾酱怎么吃
虾酱的味道比较咸,可以在喝白粥的时候当咸菜食用,又或者拌面的时候当调料酱。它就是我们常说的重口味,还有个更好的吃法就是用作风味菜的配料,这样它的吃法就很多种,下面与你分享两种比较常见的搭配吃法。
一、虾酱炒鸡蛋
做法:
1、将鸡蛋打散放进碗里,根据个人口味加入适量的虾酱,再加上少许葱花一起搅拌。
2、热锅后,倒入食用油,将搅拌好的蛋液倒入锅内煎炒。
3、炒到鸡蛋液基本成型后,加入少许水,继续翻炒两分钟即可出锅。
二、虾酱蒸猪肉
做法:
1、将猪肉洗干净后切片,放进盘子。
2、在猪肉上面加上两勺虾酱和一勺白砂糖,用勺子抹开,让虾酱均匀地在猪肉上铺满一层。
3、加入少许食用油,静放腌制五分钟。
4、放进蒸锅,蒸5—8分钟即可。
怎样自制虾酱
虾酱顾名思义就是用虾制作的酱料。制作虾酱选用小虾来制作比较好。一般选在每年的8—10月份制作,因为这个时候的小虾特别多,而且味道鲜美。自制虾酱的难度也不难,可以根据自己口味调制,只需以下几个步骤即可。
材料:小虾500g、番茄酱200g、砂糖适量、蒜1个、洋葱1个、耗油、橄榄油、盐、黑胡椒粉、鸡精
做法:
1、将小虾清洗干净,泥污洗不干净会影响虾酱的味道。
2、将小虾捣碎,最传统的做法是用擀面杖捣,但如果没有,也可以放在砧板上用到剁碎。
3、将蒜和洋葱剁成碎末状。
4、锅热后,倒进橄榄油,加热,将蒜和洋葱末倒入一起爆香。
5、加入番茄翻炒,同时加入小虾末。
6、加入适量砂糖、耗油和食盐。
7、翻炒均匀后,加入适量的水,慢火熬制,一直到酱汁浓稠时,添入适量鸡精和黑胡椒粉。
8、翻炒均匀后,即可出锅。
黄鳝是可以起到补血补气的好食品,许多的朋友们会,在日常的生活当中经常迟到,也非常的好吃,那么接下来这篇文章就是为大家介绍到了蒜苗炒黄鳝的制作方法,不单单好吃,而且非常的健康美味是一种健康的饮食。
黄鳝,蒜苗
做法
步骤1:鳝鱼宰杀,洗净切丝待用,蒜苗也切段。
步骤2:锅中放油,油热后放大蒜头暴香一下,大蒜头可以多放一点。然后倒入鳝丝加料酒,酱油煸炒至半熟。
步骤3:放蒜苗段、小干红辣椒,放入白糖、盐调味,稍微可以加些水混炒熟。
菜谱简介 性欲减退、阳痿早泄、头晕耳鸣、筋骨无力、风湿酸痛
材料
主料:黄鳝2尾(约400克),韭菜150克,大蒜,姜适量,盐适量
做法
1.黄鳝清理后切片,韭菜清洗后切段,蒜瓣去皮切蓉,姜洗净切片。
2.用热油爆香蒜蓉、姜末,放入黄鳝翻炒几下,倒入韭菜后略炒,再加调味料即可。
Tips:
有热证、实证(如口干、痰黄、便硬)或有感冒之人,不宜食用或少食。黄鳝,补肝肾、益气血、强筋骨、祛风湿。本品是一道平补的菜肴,可长期服食,适合怕中药味道的人。
以上介绍的是蒜苗炒黄鳝,不单单非常的好吃,而且呢,要加的成分也高对于补气血都有着非常好的功效,有兴趣的朋友们一起来尝试这款蒜苗炒黄鳝吧,非常的好吃。
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