很多人比较喜欢吃猪肚,尤其是爆炒猪肚,脆脆的猪肚吃起来特别美味,不过在制作前猪肚要特别注意,清洗的时候要用面粉和盐洗,洗好后再用醋洗一次,能够去除猪肚身上的腥味,吃起来更香更美味,在制作的过程中,如果有泡椒和泡姜碎也可以加入点,风味更好。那么爆炒肚条怎么做呢?
1首先把猪肚、杭椒、小米辣、洋葱、蒜头、姜片、青花椒、料酒、醋,盐,味精,糖以及洗猪肚用的面粉、食盐准备好备用!
2猪肚冲洗后,加入面粉搓洗,撕下内侧白色组织,再用食盐搓洗,反复两次洗净。
3下锅飞水捞出,锅中烧水加入姜片和料酒,猪肚炖煮一小时后捞出,凉水冲洗后切条。
4接着开火,锅烧热之后加入适量油,油热了之后锅中下洋葱头,花椒,大蒜和豆瓣酱,翻炒煸香后下猪肚。
5然后分别加入料酒,酱油,少许醋,盐,味精,糖,红椒,翻炒上色后加入青红椒段,翻炒片刻出锅。
6最后一步就是将做好的爆炒猪肚装盘端上桌享用啦!
营养价值
猪肚中含有大量的钙、钾、钠、镁、铁等元素和维生素A、维生素E、蛋白质、脂肪等成分。
猪肚的禁忌
选购忌:呈淡绿色,粘膜模糊,组织松弛、易破,有腐败恶臭气味的不要选购。
食用忌:猪肚与莲子(用白茄枝烧)易中毒。
储存:猪内脏不适宜贮存,应随买随吃
猪肚的烹饪技巧
猪肚是内脏器官,有特殊的味道,烹饪前的清洗时很重要的工序。
一、巧洗:将猪肚用清水洗几次,然后放进水快开的锅里,经常翻动,不等水开就把猪肚子取出来,再把猪肚子两面的污物除掉就行了。
二、巧做猪肚:猪肚烧熟后,切成长条或长块,放在碗里,加点汤水,放进锅里蒸,猪肚会涨厚一倍,又嫩又好吃。
在生活中猪肚是一种十分常见的食材,猪肚含有丰富的蛋白质、矿物质和微量元素等,经常吃猪肚对身体健康有很好的帮助,猪肚具有强健脾胃和治疗胃炎的作用。当买回来的猪肚一次吃不完的时候,可放在冰箱里面保存的,冰箱的温度可以有效的防止猪肚变坏,当然买回来的猪肚还是要尽快食用。
冻过的猪肚怎么做好吃
食材:
猪肚500克,鸡蛋2个,面粉60克,绍酒25克,葱、姜各25克,花椒盐3克,油1000克,白糖10克,醋5克
做法:
1、将猪肚治净后下入沸水锅内焯透捞出,放入另一清水锅内,加绍酒、拍松的葱姜、白糖、醋,煨至熟烂捞出。
2、将猪肚切成长方片,沾上面粉,将余下面粉、鸡蛋调成糊。肚片挂匀糊,下入五成热油中炸至皮酥时捞出,炸好的猪肚切成条,摆入盘内,撇上花椒盐即成。
猪肚冰冻了还能吃吗
猪肚冰冻了还可以继续食用。
猪肚放在冰箱中冷冻一段时间,如果没有出现变黑、腐烂、变质的情况,是可以食用的,但是冷冻猪肚的口感和营养价值就比不上新鲜的猪肚子了。
猪肚可以放冰箱保存吗
猪肚可以放冰箱保存。
其实一般买回家的猪肚趁新鲜吃完是最好的,但是很多时候不会如我们所想的那样,能全部吃完,冰箱的低温能抑制细菌的生长,所以可以将猪肚放入冰箱保存,以延长猪肚的保存期。
猪肚放冰箱怎么保存
1、猪肚放冰箱保存,首先还是要将猪肚处理干净。
2、猪肚先清洗几遍,再用粗盐反复的搓洗,直到猪肚的表面没有粘液为止。
3、再将猪肚放入锅中,加清水煮,煮到猪肚的表面凝固就可以了。
4、将猪肚捞出,过凉水,再将猪肚上的白筋、油膘还有其他的脏物清除干净,用清水冲洗几遍,洗干净。
5、最后再将猪肚切成条状,用保鲜袋装好,密封,放入冰箱的冷冻室内保存。
猪肚是猪的胃,这是生活中的常见食物,味道十分美妙,很多人想知道猪肚怎么做好吃。猪肚的做法有很多,在做猪肚的时候可根据个人爱好选择口味,清淡的,凉拌的都可以用猪肚做出来。
一、清炖猪肚汤
1、猪肚用碱灰和香油混合搓揉5分钟,搓揉出黏液后用清水洗涤3~4遍,洗净后放入沸水锅中煮半小时后捞出,再用清水冲洗干净。把洗净的猪肚切成2厘米厚、3厘米长的片状。葱白洗干净,切成段;生姜洗干净,拍破后待用。
2、锅置旺火上,倒入猪油烧热,先放葱、姜炒一下,再放入肚片爆炒,加适量的盐。然后将炒片装入砂锅或砂罐内,放足够的清水,用中火煨奎猪肚烂时放入味精起锅即成。
二、姜汁肚片
1、将猪肚加粗盐和白醋反复搓洗,至表面无粘液。
2、将猪肚洗净放进冷水锅里煮。
3、至水开后,煮至猪肚表面凝固,无粘液。
4、将猪肚捞出洗净,去除表面的油膘、白筋、杂质。
5、重新煮一锅水,放入猪肚、适量盐、姜、葱、蒜、花椒、白胡椒粉。煮开后打去表面浮沫,大火煮30分钟,关火,锅不用移动放在炉上至凉。
6、取猪肚200克斜切成片摆盘。
7、将调料姜末、酱油、盐、味精、醋、猪肚原汤全部调匀,淋在上面即可。
三、凉拌肚丝
1、将猪肚放在盆中,加两勺盐,加水搓洗。
2、搓洗一会儿后往盆中加入面粉,接着搓洗。
3、冲洗干净,剪去多余的油脂,将猪肚剪开,加姜片葱段料酒泡上。
4、浸泡时间十分钟到三十分钟都可以。
5、煮汤所需要的香料,没有桂皮,用了桂皮粉。
6、将黄豆和洗干净的猪肚一同下锅,加姜片葱段料酒,大火烧开后打去浮末,转小火煮二个小时。
7、煮到猪肚软烂,用筷子很轻松就可以穿盘透。
8、准备红椒洋葱和葱。
9、分别切丝。
10、捞出。
11、稍凉后改刀成丝。
12、取一料碗,将醋、生抽、花椒油、辣椒油、盐、糖兑成料碗。
13、肚丝及蔬菜丝纳碗,倒入料汁,淋香油拌均匀即可。
花生的营养价值高,含蛋白质钙磷不饱和脂肪酸等多种维生素,其对人体的保健是比较好的,能够降低胆固醇,加强毛细血管收缩功能,而花生直接水煮或者是用醋泡花生比较好。
1、 花生营养价值很高,含脂肪40%-50%,是大豆的两倍。含蛋白质30%左右,相当于小麦的两倍多,是大米的三倍。而且花生易被人体吸收,消化系数在90%左右。此外,花生还含有核黄素、钙、磷、卵磷脂、胆碱、不饱和脂肪酸以及多种维生素,因此花生亦称“长生果”。
2、 花生保健作用主要有:一是食用花生可使人体肝内胆固醇分解为胆汁酸,使其排泄增强,从而降低胆固醇。二是花生仁红衣(花生仁的皮)能抑制纤维蛋白的溶解,促进血小板新生,加强毛细血管的收缩功能,对血小板减少、肺结核咳血和泌尿道出血等疾病患者有好处。
3、花生不宜生吃:花生含脂肪较多,人体对其消化吸收缓慢,大量生吃可以引起消化不良。另外,花生在泥土里生长,常被寄生虫卵污染,生吃容易引起寄生虫病。同时,花生常被鼠类污染,易传播自然疫源性疾病,特别是流行性出血热。因此,花生不宜生吃,最好是煮熟后食用。
4、水煮花生营养高:有些人习惯吃炒花生仁或用油炸后吃,这样会使花生红衣中所含甘油酯和塞醇酯成分被大量破坏,因此花生仁连红衣一起煮着吃营养价值更高。另外,花生容易感染黄曲霉菌毒素,水煮后,花生所污染的黄曲霉菌毒素基本上能溶到水里去,这样吃更安全。
5、醋泡花生“天仙配”:花生米含有人体所需要的不饱和脂肪酸,但毕竟脂类含量高、热量大、有油腻感。而醋中的多种有机酸恰是解腻又生香的,因此用醋浸泡花生米一周以上,每晚吃7-10粒,连吃一周为一个疗程,可降低血压,软化血管,减少胆固醇的堆积。
生活中花生和牛肉的吃法都非常多,其实也可以将两者放在一起做成花生牛肉汤,营养价值更好,可以促生长、防衰老等,还可以健脑益智、防癌等等。花生牛肉汤的做法,但最好都能采用砂锅蒸煮,不仅味道好,还容易熟。
一、牛肉花生汤做法
原料
牛肉200克,花生仁50克。精盐、味精、料酒、葱花、姜丝、清汤各适量。
做法
1.将牛肉洗净,放入碗中加料酒、葱花、姜丝蒸熟,取出切成片待用。
2.花生仁用水浸泡,去红衣,上笼蒸透。
3.将牛肉、花生仁放入沙锅中,再加入蒸牛肉的原汁和清汤,旺火烧开后撇去浮沫,改小火煮lO分钟,加精盐、味精调味即可。
特点
此汤主料都用笼蒸熟,使得肉酥汤醇。
二、花生的营养功效
1、促进生长发育
花生含丰富的维生素及矿物质,可以促进人体的生长发育。
2、健脑益智
促进细胞发育,提高智力花生蛋白中含十多种人体所需的氨基酸,其中赖氨酸可使儿童提高智力,谷氨酸和天门冬氨酸可促使细胞发育和增强大脑的记忆能力。
3、延缓衰老
花生中所含有的儿茶素对人体具有很强的抗老化的作用,赖氨酸也是防止过早衰老的重要成分。常食花生,有益于人体延缓衰老,故花生又有“长生果”之称。
4、润肺止咳
润肺止咳花生中含有丰富的脂肪油、可以起到润肺止咳的作用,常用于久咳气喘,咯痰带血等病症。
5、止血
凝血止血花生衣中含有油脂和多种维生素,并含有使凝血时间缩短的物质,能对抗纤维蛋白的溶解,有促进骨髓制造血小板的功能,对多种出血性疾病,不但有止血的作用,而且对原发病有一定的治疗作用,对人体造血功能有益。”6.降低胆固醇
6、养血通乳
滋血通乳花生中含丰富的脂肪油和蛋白质,对产后乳汁不足者,有滋补气血,养血通乳作用。
7、防癌
花生纤维组织中的可溶性纤维被人体消化吸收时,会像海绵一样吸收液体和其他物质,然后膨胀成胶带体随粪便排出体外。当这些物体经过肠道时,与许多有害物质接触,吸取某些毒素,从而降低有害物质在体内的积存和所产生的毒性作用,减少肠癌发生的机会。
秋季是收货的季节,尤其是到市场上转一圈,会发现不少卖鲜花生的,都是带着泥土的,有的甚至连叶子都带着,足见其新鲜程度,看着就非常好吃,花生是很多人都喜欢吃的,不仅可以榨花生油,还可以水煮花生,椒盐花生,老醋花生等,做法很多,营养又好吃,鲜花生怎么做好吃呢,下面就介绍一下花生的具体做法。
很多人喜欢将鲜花生煮着吃,但鲜花生究竟怎么煮既营养又好吃呢,今天就介绍几种让鲜花生更好吃的煮法,以及煮鲜花生的几个要点。
原料:鲜花生1000克。
调味料:(1)盐20克;(2)盐20克、花椒粒15克;(3)食盐20克,八角4个,花椒粒15克,茴香15克,香叶4片;(4)咸话梅15~20粒,八角4只,盐适量。
煮鲜花生的方法制作步骤流程:
1、将鲜花生放在清水里浸泡5分钟以上,反复搓洗几次后再用清水冲洗干净。
2、把洗干净的鲜花生放在锅里,加适量水准备开煮。
3、大火煮开一会再放入盐和调味料,然后调成小火慢慢煮,其间要将鲜花生翻动几次,这样能让花生受热均匀,入味均匀。
花生洗净后倒入铁锅中
加入清水,我用的是纯净水,一般自来水也可以,没特别要求
加完水后,放入八角(吃的时候有一股若有若无的香味哦)
因为是煮盐水花生,所以盐会放的比较多些,吃的时候有点咸味为好
大火煮开火换中火慢焖半小时左右,喜欢软点的可以再多煮一些时间
注意事项
花生选新鲜的,干瘪的不好,饱满的为上
煮的时候放八角,味道会有一种特别的香味
煮的时间可以自行调整,喜欢脆生一点的就少煮一下,喜欢酥软点的就多煮点时间
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