涪陵榨菜怎么做
“静能养生，静能开悟，静能生慧，静能明道。心静则清，心清则明，心明则灵，心灵则聪慧清醒。”随着社会的进步，养生不再是一个玄而又玄的学问，勿以善小而不为，养生的“善”在于平日的积累。饮食养生需要注意哪些方面呢？下面的内容是养生路上(ys630.com)小编为大家整理的涪陵榨菜怎么做，但愿对您的养生带来帮助。
涪陵榨菜是属于一道地方名吃，主要原料就是用青菜头所制作而成，不仅口感非常好，而且其中的营养价值丰富，青菜头当中含有大量的维生素以及多种微量元素经常食用可以补充身体所需要的一些营养成分，而涪陵榨菜的做法也很简单，需要用到青菜头加上食用盐所制作而成。
涪陵榨菜怎么做?
食材
青菜头 1kg
辣椒粉 50g
盐 5g
花椒粉 2g
味精 1g
将选好的青菜头放进罐子里密封，用盐腌制一周。
再将腌制好的青菜头洗净切丝，沥干。
最后加入辣椒粉和花椒粉、味精，可以根据自己的口味适量调整。
制作好的涪陵榨菜可以用来炒肉丝，和直接下饭，味道爽口香脆。
注意事项
青菜头一定要剥皮
水分一定要沥干，这样制作的榨菜口感更脆。
榨菜用什么做的
榨菜是什么菜做的
榨菜就是榨菜做的。
榨菜，被子植物门，双子叶植物纲的一科。多为草本植物。榨菜是芥菜中的一类，一般都是指叶用芥菜一类，如九头芥、雪里蕻、猪血芥、豆腐皮芥等。榨菜是一种半干态非发酵性咸菜，以茎用芥菜为原料腌制而成，是中国名特产品之一与法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝并称世界三大名腌菜。在1898年始见于中国四川涪陵，时称“涪陵榨菜”。因加工时需用压榨法榨出菜中水分，故称“榨菜”。
做榨菜的那种菜叫什么
榨菜的原料是一种茎用芥菜的肥嫩的瘤状菜头。鲜菜头也可做小菜，配肉炒或做汤，但更多用于腌制。菜头经盐腌后压榨，除去一部分水分。榨菜即因此得名。然后加盐和十多种香料及调料(干辣椒粉、花椒、茴香、砂仁、胡椒、山柰、甘草、肉桂、白酒等)，装坛，封口，在阴凉处存放。在隔绝空气的条件下，坛里的榨菜先经酒精发酵，后经乳酸发酵，产生特殊酸味与香味，就成为市售的榨菜了。
榨菜怎么腌制
主料：大头菜5000克;精盐，750克
方法/步骤
1、将大头菜去叶子，去根须洗净备用
2、把大头菜切成佛手形状，用盐腌7天脱水
3、取出腌过的榨菜半成品，晒6-7成干，用手搓一下，搓出水来，再下缸腌3天
4、再把半成品取出晒到6成干，加五香粉拌匀
5、最后只要把半成品装入坛内封好口，一月后即可食用。一个月以后也可以随吃随取，但是腌制久一点更好
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榨菜是我们常吃的一种咸菜，榨菜的口感就是咸鲜和有特殊的酸味。吃起来特别的爽口脆嫩，既可以当做佐餐，也可以炒菜或者做汤，质量好的榨菜外边外表是青色或者淡黄色，表面会有辣椒粉，会有一定的光泽，闻起来特别的浓郁鲜香，榨菜的做法有很多，可以做成榨菜鸡蛋汤，非常的简单。
准备鸡蛋两个，准备榨菜一百克，准备适量的油、盐、葱料、酒和香油。
先把榨菜切成丝，把鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，把切好丝的榨菜放到水中泡一小会儿，这样能够去除榨菜的一部分的盐分。打好的鸡蛋液里面放入料酒和盐。
锅中放水，然后在水里面加入少许油，大火烧开，然后把榨菜丝放到锅中，再次把水烧开，然后把蛋液慢慢的放入锅中，打出蛋花。
最后加少许的盐来调味儿，再淋一点香油，切点葱花撒在锅中。这样榨菜鸡蛋汤就做好了，做好的榨菜鸡蛋汤闻起来有一股清香的味道。
榨菜鸡蛋汤的做法非常的简单，比较适合平时没有时间的人，可以当做早餐，因为制作简单，所以比较节省时间，适当的吃一些榨菜对身体是有好处的。
榨菜里面的营养还是比较丰富的，富有蛋白质，含有胡萝卜素，另外还有膳食纤维和微量元素，适当的吃一些对于身体的调理是有效果的，当然也不能吃得过多，毕竟榨菜属于腌制类的咸菜，过多食用反而对身体健康会造成不利的情况。
榨菜鸡蛋汤搭配，大家有了解过吗？可能很多人会觉得奇怪吧，但实际上它做出来的鸡蛋汤同样美味可口，还可以帮助我们开胃，尤其是榨菜香香脆脆的口感，是很多人无法抗拒的。
一、主料： 榨菜 75克 鸡蛋 150克
调料： 味精 2克 猪油（炼制） 5克 色拉油 20克 各适量
榨菜鸡蛋汤的做法：
1.榨菜稍洗一洗，切成丝，放冷水中稍泡，除去咸味，鸡蛋打匀。
2.器皿中加入色拉油、榨菜丝，高火40秒，加入肉汤、味精，淋入蛋液，再加入猪油，高火1分钟即成。
二、榨菜鸡蛋汤的做法
1 将榨菜浸泡一夜，和鲜豆苗分别用流动水冲洗干净，榨菜切成丝；鲜豆苗择去老根，备用。 2 鸡蛋打入碗中，搅打成蛋液，待用。烧热锅中的油，放入榨菜丝翻炒片刻，加入鲜豆苗拌炒均匀，迅速加入鸡汤大火烧开，转小火煮制5分钟。
3 将水淀粉加入汤中勾芡至稠，浇入蛋液煮制蛋花，调入盐、胡椒粉和芝麻香油搅匀即可。
三、美食背后的故事
最普通的食材往往会让我们感到无比地熟悉和亲切。一颗被腌制得筋筋道道的榨菜头，做出的4款美食，无一不让我们感叹：榨菜虽小，滋味十足！
榨菜蒸牛肉的方法比较简单，能够让牛肉吸收榨菜的清香的味道，做起来也比较省时间，只需要电饭锅就能烹制出美味的牛肉，做出的牛肉肉质非常的鲜嫩，下面我们就来了解一下榨菜蒸牛肉怎么做？我们来看一下这方面的内容。
准备牛肉250克，准备榨菜40克，另外准备榨菜、蒜片，准备盐、白糖、花生油、生粉、味精和酱油。
把买回来的牛肉清洗干净，然后切成薄片，要横纹切，这样不容易蒸老，会使肉质更加的细嫩，把姜和蒜去掉皮清洗干净。蒜切成蒜片，姜切成姜丝。
在牛肉里面加入适量的盐，放白糖，放味精，倒少许的酱油，放入适量的花生油，然后再把榨菜丝和生粉放到牛肉里面，再加入一点点水，然后反复的搅拌均匀，稍微腌制一小会儿，大约腌制五分钟就可以。
然后准备电饭锅，电饭锅淘米，淘米以后下入电饭锅里面，然后准备电饭锅的蒸架，把腌制好的牛肉放到蒸架上面，然后盖上开始煮饭，开始蒸牛肉，当饭熟的时候，榨菜蒸牛肉也就做好了。
榨菜蒸牛肉可以说是原汁原味儿，牛肉吃起来滑嫩，一点儿也不老，榨菜丝有着独特的香味，再配上米饭，能够让人食指大动，胃口大开。
以上简单的了解了榨菜蒸牛肉怎么做，在选择牛肉的时候最好选择牛柳，而且在切牛肉的时候一定要横着切，这样才能够保证牛肉煮出来以后非常的鲜嫩，榨菜已经比较咸了，所以不要放过多的盐，白糖可以稍微多放一点。
秋冬季节是一年中最寒冷而又干燥的时候，在这季节上除了防寒保暖以外。我们的饮食也要跟上脚步，秋冬季节以“甘平为主”，即多吃有清肝作用的食物，如豆芽菜、包菜、胡萝卜、芹菜等。其中的包菜对于我们身体健康是有利的。而榨菜也是我们经常食用的，今天小编就大家带来了一道适合秋冬季节吃的美食---“榨菜炒包菜”。
“榨菜炒包菜”是一道非常值得推荐的鲁式菜肴，具有味道咸鲜、口感清爽、低油低脂、老少皆宜的特点。榨菜炒包菜的做法很简单，特别适合在家庭条件下制作，下面小编就为大家来介绍一下它的做法。
菜名：榨菜炒包菜
主要原料：榨菜，包菜
辅料：葱、姜。
调料：盐、味精、糖、鸡粉、水淀粉、食用油。
操作步骤
1、榨菜洗净后切丝。
2、包菜洗净后切片备用。
3、葱姜切末备用。
4、锅中做油，5成热时下入葱姜炒香。
5、下入榨菜大火煸炒约30秒后入包菜。
6、下入盐、味精、糖、鸡粉调味。
7、爆炒约1分钟后勾薄芡即成。
提示：
1、亦可放入少许干辣椒同炒。
2、本菜以色白为美，不要放酱油哦!
秋季天高气爽、气候干燥，秋燥之气易伤肺。因此，秋季饮食宜清淡，少食煎炒之物，多食新鲜蔬菜水果，蔬菜宜选用大白菜、菠菜、黄瓜、白木耳等。
这道简单又美味的家常美食“榨菜炒包菜”，不知道大家学会了吗?榨菜虽然好吃，但是食用榨菜不可过量哦!因为榨菜含盐量高，过多食用可使人患高血压哦，榨菜还有多种吃法：佐餐、拌凉菜、作调味、作烹调辅料等。做汤时加点榨菜，会使汤的味道更加鲜美。
很多人应该都吃够榨菜吧，并且榨菜在东北也成了一种小特色，经过腌制的榨菜味道也是很美味的，并且这种榨菜不仅仅可以被当成是一种小咸菜，还可以制作成为菜品，并且方法和种类也有很多。今天小编就为大家推荐一款榨菜鱼头汤的做法吧。
生滚榨菜鱼头汤
有朋友自广西南宁探亲归来，带来一袋当地特产咸大头菜。说起这个大头菜，早在乾隆年间就已经驰名中外，因其形似佛手，故也称佛手大头菜。也因香气浓郁、质地松脆，素有“土鱿鱼”之美称。这两天天气湿冷转间晴，不妨滚个大头菜鱼头汤，咸鲜开胃、健脾消食，让食欲也像这天气般“放晴”。
做法：
1. 鱼头去腮洗净，开边，沥干水;
2. 大头菜放水里搓洗，略去咸味，切薄片;
3. 粉丝用清水泡软;葱洗净切末;
4. 热锅放两汤匙油，待油六七成热时放入鱼头，两面煎香;倒入6碗水，放入姜片，中小火滚20分钟;
5. 放入大头菜，接着煮15分钟，再下粉丝滚5分钟，撒入葱花即可品尝。
功效：
咸鲜开胃，健脾消食，增强食欲。
●美食科学堂
大头菜
大头菜，这边的人也爱叫头菜，听着有“头彩”的好意头。大头菜其实是一种根用芥菜，地下根茎滚圆粗大，鲜食也可，但多用于腌制。大头菜各地都有种植，因此也出了不少名品，像南宁横县大头菜、襄樊大头菜等。
新鲜的大头菜有股强烈的芥菜辣味，能清热解毒、提神醒脑、利尿除湿。鲜食时要先汆水，再用来凉拌或爆炒。而腌制后的大头菜，甘咸适中，脆嫩可口，有增强唾液分泌、开胃、健脾、消食等功效，用来炒肉丝、虾仁，蒸肉饼、鱼片，味道鲜美。再复杂点的，将其切成骰子状焖红烧肉，猪肉饱吸香味，肥而不腻，是家常或宴客的一道佳肴。如要简单则更容易，大头菜切丝，加干辣椒爆炒，便是一道开胃小菜，让人食欲大开。也可将大头菜熬粥，好味得来还有食疗功效，利尿除湿，适宜小便短少涩病者食用。若平日咽喉肿痛，声音嘶哑，大可将几片大头菜含入口内，具有解毒消肿的功效。
●靓汤心水
大头菜盐分甚多，食用前要先浸泡，或搓洗去去咸味。
以上就是为大家带来的榨菜鱼头汤的做法了，看了以上文章之后大家是不是都知道应该怎么进行制作这道菜品了呢？鱼头对我们来说也是一种很滋补的食物，两者结合在一起绝对满足你的味蕾哦
海带丝是大家平时经常会吃的一种食物，海带丝，就是海带切成丝，相对于直接的海带条海带卷，吃起来会更加方便，而且口感更加细嫩，还是非常好吃的。海带丝的制作方法有很多很多人都是用来凉拌的，或者也可以直接用来和榨菜一起，都是很好吃的，下面就教大家几种做法。
准备好所用食材，海带丝提前用清水泡至1小时，胡萝卜洗净切成丝，香菜洗净切成寸断，大蒜去皮，剁成碎放入小碗中。锅中注入水，烧开下入泡发的海带丝和胡萝卜丝焯水。焯水的海带丝，胡萝卜丝直接捞入冷水中冲凉，捞出沥干水分，蒜碗中加入生抽、香醋、糖、盐。
另起锅注入油烧热爆香辣椒。趁热将辣椒油炝入蒜料中，沥干水分的海带丝盛入碗中，加入香菜，浇上辣椒蒜油即可。
海带一块，洗干净，遗憾的是这根海带有点薄。烧开水，把海带下锅煮几分钟。的确很神奇，海带一下锅就变绿了，我这张因为有蒸汽拍的太朦胧了，几乎看不出来什么了。焯好的海带捞出来用凉水泡一会，然后沥干水卷成卷，切成细丝。盐，醋，调料油。我这个调料油是这样做的：把辣椒末和芝麻放进小碗里，锅里烧热油扔进几个花椒粒和一个八角，油冒烟后离火把热油倒进装辣椒末的碗里，就ok了。这个油可以拌凉菜，蘸饺子，可香呢。加蒜末、醋、调料油、盐、糖拌匀即可，吃之前可以滴两滴香油。
海带中含有很多的碘元素，还有很多其他的微量元素，平时多吃一些海带对人身体是很好的，尤其是女性朋友们，能够增强身体的免疫力，而且还能够抵抗细菌的侵入，但是要注意的是，不管什么食物吃的时候都要注意量，如果吃得太多的话也不好。
榨菜肉丝简介
榨菜肉丝是一道以榨菜和肉丝为主材的四川省传统的汉族名菜,属于川菜系。此菜在四川家庭和中低档饭馆常年制作,原料易得,操作简便,咸淡适口,脆嫩鲜美,作为下饭佳肴,少有比肩。榨菜中含有谷氨酸、天门冬氨酸、丙迄酸等17种游离氨基酸,很多营养成分都是人体所必需的。瘦肉所含营养成分相近且较肥肉易于消化。约含蛋白质20%,脂肪1-15%,无机盐1%。
榨菜肉丝图片
榨菜肉丝怎么做最有营养
榨菜肉丝的做法一
材料：榨菜、肉
做法：
1、猪肉、榨菜、葱姜均切成丝,肉丝用盐、料酒、酱油拌匀,将水淀粉拌上一些油浆好。
2、用葱、姜、酱油、料酒、味精、糖、淀粉、汤兑成汁。
3、锅烧热后倒入油,油热后下人肉丝翻炒,待散开时放入榨菜翻炒几下,再倒入已兑好的汁,开锅后再翻炒几下即可。
榨菜肉丝的做法二
用料：猪肉丝150克、榨菜丝50克、小菜段50克、混合油20克、花椒3克、姜丝3克、水淀粉10克、酱油10克
1、将猪肉切成丝,小葱切成寸段。
2、猪肉加上酱油和水淀粉拌匀。
3、锅烧热加油,放入猪肉丝炒散,至表面发白。
4、加入姜丝和花椒炒香。
5、加入榨菜翻炒。
6、加入葱段翻炒均匀即可。
榨菜肉丝怎么做营养会流失
菜肴翻炒的过程中肉丝要大火爆炒，这样炒出来的肉丝吃起来会更嫩滑。榨菜本来就可以生吃,主要是肉丝熟了就可以了。榨菜本身带有咸味,因此炒制过程中不用再放盐了。榨菜丝下锅后翻炒均匀就好,炒制时间要短,以保持榨菜丝的脆嫩口感。传统的做法一是要在拌肉时加酱油,二是要在放了榨菜后加少许汤汁然后勾芡。
榨菜肉丝各食材的处理方法
榨菜洗净切丝,洗一遍,泡入清水中,中途再换一次水。一定要把榨菜丝咸味泡出来,但不宜太咸,如果太咸可以事先淘洗或者减少用量。猪肉切成细丝,加料酒和少许胡椒粉,盐腌渍约十分钟左右。最好选用里脊肉或外脊肉,炒后肉丝细嫩。榨菜有老榨菜和嫩榨菜两种,老榨菜较咸较香,所以要泡过水再炒,嫩榨菜比较不咸,洗净直接放入同炒即可,调味应视具体情况再定,以免太咸。
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