植物的生长,伴随着阳光、土壤、水、空气,在其演变了几千万年的环境中,得以生机勃勃的生长。发芽,生叶,结果,植物的使命,一生都在这样的循环中度过。菱角,植物菱的果实,也是植物菱终其一生的获得。菱角肉馅鲜美,带有甜味,人们对它的研究也是极为深刻,各种做法应有尽有。
菱角的肉馅是人们对植物菱最为偏爱的部分,菱角的肉馅可生吃,香脆爽口,也可熟食,美味新鲜。对这种食材,人们有很多吃法,凉拌熟食亦有之,下面就来了解了解关于菱角的几种做法。
一、菱粉糕:菱角、糯米粉各500克,白糖50克。将菱角去壳,晒干研成细末,和糯米粉,加白糖拌匀,入笼屉旺火蒸熟,取出切块即可。菱粉糕是清代一道著名食品,具有健脾胃,益气力的功效,常服有较好的养生保健作用。
二、烧草菇番茄:鲜红菱、草菇各250克,鲜番茄100克,姜末、料酒、湿淀粉各适量。将红菱洗净,以清水入碱烧开,用笊篱不停推擦,待菱衣脱落后,捞出菱肉,再用清水漂洗干净,沥去水液;草菇剖开;番茄用开水冲泡后去皮,剔去籽,放入清水内稍浸,捞出切成红菱状,将锅放在火上,加入适量花生油烧热,下菱肉、草菇,放入姜末、味精、料酒、番茄、精盐,待烧沸后,用湿淀粉勾芡,出锅装盘即成。有健脾开胃,消暑祛湿的功效。
三、菱烧豆腐:鲜菱角500克,嫩豆腐2块,葱花少许。菱角去皮壳,洗净,切成两半;豆腐洗净,切成小块,放入沸水锅内略氽后捞出,沥去水;锅内加入猪油烧熟,下葱花煸炒,倒入清汤 ,加入菱角、豆腐,放入精盐、味精、酱油,加盖焖3分钟,用湿淀粉勾芡,淋入芝麻油,起锅装盘即成。具有健脾生肌、杀菌的功效,对皮肤疮疡患者有一定食疗作用。
这几种关于菱角的吃法,充分展现了菱角的功效,即可当作美食享用,又达到了一定的食疗效果,充分利用菱角的功效,吃着营养美味的佳肴,有可以达到养生目的,两全其美的功效,希望本文可以帮助你,让你更好的享受生活,学会养生。
菱角是很好吃的蔬菜,吃起来味道是香甜可口的,有些人吃菱角喜欢直接生吃,有些人喜欢煮着吃,还有些人喜欢将菱角做成蔬菜食用,菱角在日常生活中,吃法是非常多的,菱角虽然好吃,但是很多人不会做菱角,其实菱角做菜也是非常简单的,对于平时不怎么做饭的人来说,一学就会。
嫩菱角怎么吃?
一、西芹炒菱角
主料:西芹(一根) 菱角(适量)
辅料:油(适量) 盐味精(适量)
西芹炒菱角的做法步骤
1.准备西芹菱角
2.西芹洗净切成斜块
3.锅里放油热开
4.放入西芹翻炒
5.再放入洗净的菱角翻炒
6.加入适量水烧开
7.炒至水差不多收干时加入适量盐味精调味
秋葵百合炒菱角
主料:秋葵(6个) 菱角(10个) 百合(15克)
辅料:油(50克) 盐(适量) 鸡精(适量) 红辣椒(1个)
秋葵百合炒菱角的做法步骤:1.菱角,秋葵洗净
2.百合提前1小时泡开备用
3.菱角剥壳,红辣椒、秋葵切小粒,百合沥干水分
4.锅里下油7分热先炒菱角3~5分钟
5.放入百合一起炒2~3分钟
6.放入秋葵煸炒几下倒入水焖煮2~3分钟
7.加鸡精,出锅装盘即可
小贴士:
菱角熟的慢所以最先下油锅炒几分钟,秋葵熟的快最后放,焖一小会就熟透了,菱角喜欢吃熟一点的就多焖一会,喜欢生一点的时间就焖短一些,自己调节,很清淡的一份小菜。#p#副标题#e#
香炒嫩菱角
1.新鲜的菱角
2.将菱角洗净
3.锅中放入适量的油,倒入菱角,翻炒
4.加入盐,生抽,五香粉,翻炒
5.加入半碗水,焖煮,
6.煮至水块干时,加入大蒜,翻炒几下,即可
香炒素三丝
1.土豆和胡萝卜去皮切丝或擦丝,分别浸泡,青椒切细丝用清水浸泡,蒜切片后改刀成丝
2.锅热油后加入蒜片炒出香味
3.加入土豆丝后迅速淋入姜蒜醋划炒均匀后加入胡萝卜丝
4.调入盐、糖和生抽后翻炒至胡萝卜略软
5.加入青椒丝,翻炒均匀即可熄火
吃菱角有什么好处
1、补脾益气健脾,强股膝、健力益气。
2、抗癌,菱实的醇浸水液对癌细胞的变性和组织增生均有抑制作用。
3、减肥,菱角利尿、通乳、解酒毒,是减肥的辅助食品。
4、缓解皮肤病,辅助治疗小儿头疮、头面黄水疮、皮肤赘疣等多种皮肤病。
菱角是一种生长在河湖中的草本生植物,而在江南地区是非常常见的,并且菱角不仅可以当做一种水果鲜食,它还可以制作成很多不同的菜肴。而菱角中富含丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸等,所以人体多吃菱角的话,对自己身体是非常有好处的。今天就为大家介绍几个制作新鲜菱角的小方法。
清水煮菱角
1、菱角这种食材可以用清水煮至以后使用,在组织以前需要把菱角放在清水中浸泡半小时,然后再用废旧的牙刷,把菱角表面的泥沙和脏东西全部刷洗干净再用清水冲洗几次。
2、把洗净以后的菱角放入锅中,加入适量的葱段和姜片,再放入足量的水,随后放入花椒,八角,香叶等调味料以及适量食用盐,盖好锅盖以后开火煮制,在开锅以后再用中火煮二十分钟,锅中的菱角就能熟透,取出以后可以直接食用。
菱角炒肉
1、菱角炒肉也特别好吃,在制作时要先把菱角壳去掉,再把果肉洗净,把生姜切片放在锅中加清水煮开,把切片以后的五花肉放到锅中,焯水以后取出备用。把大葱去皮以后切成葱花,并准备好生抽和老抽以及白糖和食用盐等调味料。
2、在炒锅中放油加热以后,放入姜片葱花炒出香气,随后把焯水后的五花肉入锅翻炒,炒出油脂以后,加入少量料酒,生抽和老抽以及白糖,让五花肉上色,随后加入开水,小火炖制,三小时左右再加入去皮以后的菱角,加食用盐,用小火炖半小时,最后用大火收汁,直接出锅就能食用。
菱角皮脆而美,而且营养价值非常的高,不仅可以直接煮熟了吃,而且还可以用来煮粥,越来越受到人们的关注,但是菱角有菱角壳,剥开非常不易,那么菱角应该要怎么吃呢?接下来我就告诉大家做菱角的方法吧。
一、盐水菱角
材料:
菱角500,盐6克,姜2大片
做法:
1.将菱角放在清水中浸半小时左右,把菱角表面的污垢洗刷干净,放入锅中倒入清水(清水量刚没过菱角),大火烧开。
2.水开后倒入盐,下姜片,盖上盖子改中火煮一刻钟左右,熟了即可捞出沥干水食用。
小诀窍:
吃的时候用手掰或用刀切。 菱角的营养价值可与栗相媲美,含有丰富的淀粉、葡萄糖、蛋白质、维生素B和C、菱角甾四烯、β-谷甾醇及钙,磷、 铁等成份 ,是健康美容食品。 菱角还有药用价值,即可消署、解渴、醒脾、解酒、缓中,也可治一切腰退筋骨疼痛,还具有一定的抗癌作用。
二、西芹炒菱角
材料:
西芹,菱角,盐,料酒,鸡精,淀粉,葱,姜
做法:
1.西芹择洗干净,切菱形片;和菱角(黄河用的是罐头菱角)一起飞水
2.葱姜炒出香味,下入西芹、菱角、盐、料酒、鸡精,翻炒几下,用水淀粉勾芡,炒匀即可。
三、菱角排骨汤
材料:
生菱角仁300公克,排骨300公克,玉米1条,香菜少许,水1500cc,盐少许,鸡粉少许,胡椒粉少许
做法:
1.玉米洗净切块状备用。
2.排骨放入滚水中汆烫一下,捞起泡冷水备用。
3.钢锅中放入水,将作法2的排骨放入,以小火熬煮40分钟,再放入作法1的玉米和生菱角仁煮20分钟。
4.最后放入调味料煮5分钟入味后,再撒上香菜即可起锅。
相信很多朋友对菱角这种食物都很熟悉,经常看见、经常食用。那么,朋友们有没有听说过菱角粉呢?顾名思义,菱角粉就是用菱角研制而成的粉末。其实,菱角粉是一种营养价值非常丰富的食材,食用菱角粉对我们的身体健康也是极为有益的。于是,有的朋友就产生疑问了,菱角粉到底该怎么吃呢?下面,我们就为大家来介绍一下菱角粉的吃法。
其实菱角粉最直接的食用方法就是用水煮成糊状,加入适量糖食用。如果是熟的菱角粉,还可以直接用开水冲着吃。除此之外,还可以用于调羹、煮粥等。
1、菱粉羹
将菱角粉用水调开,然后另起一锅将大枣熬至熟烂,最后加入调开的菱粉糊,煮大约10分钟即可。
2、菱粉粥
先用大米煮粥,半熟之际加入适量的菱粉与红糖一起煮,早晚使用,具有很好的养生作用。
3、做面点、糕点
菱角粉还可以用来做成面条、面皮,或与加入到糕点中,做成的食物也是很清香美味的。
菱角粉的食疗作用主要包括:
1、提高免疫力:菱角粉中富含铜等矿物质形式与免疫机能有关的酵素。
2、祛脂降压:菱角粉能够使血压更易控制,并使毛细管扩张,血黏度降低,微循环改善。
3、补充能量:含碳水化合物的菱角粉能迅速为身体提供能量。
4、安神除烦:碳水化合物可以补充大脑消耗的葡萄糖,缓解脑部葡萄糖供养不足而出现的疲惫、易怒、头晕、失眠、夜间出汗、注意力涣散、健忘、极度口渴、沮丧、化紊乱,甚至出现幻觉。
5、清热除火:菱角粉能清心泻火,清热除烦,能够消除血液中的热毒。适宜于容易上火的人士食用。
6、解毒:以菱角为主材料的菱角粉有助肝脏解毒的功效。清理身体内长期淤积的毒素,增进身体健康。增加免疫细胞的活性,消除体内的有害物质。
7、养颜护肤:长期食用菱角粉能增强皮肤的抗损伤能力。
以上为大家简单介绍了菱角粉的几种常见的食用方法,并且向大家介绍了菱角粉的食疗作用,相信大家对菱角粉这种食材也有了一定的了解。虽然菱角粉具有很高的营养价值,但是大家在食用的时候也要注意,秋季的痢疾患者、感冒患者等是不宜食用菱角粉的,如果食用了菱角粉,不仅不会对我们的身体健康起到积极的作用,反而会对我们的身体产生不良的影响,请大家多多注意。
菱角是一种很多人爱吃的美食,菱角可以烧肉吃,也可以做粥来吃,还可以腌吃,菱角的做法有很多,可以根据自己的口味来选择,菱角富含高蛋白,维生素,铁等营养元素,平时可以经常吃菱角补充人体所需要的各种营养元素,菱角怎么吃最好吃呢?接下来我们来看看吧。一.盐水菱角材料:菱角500,盐6克,姜2大片。做法:1、将菱角放在清水中浸半小时左右,把菱角表面的污垢洗刷干净,放入锅中倒入清水(清水量刚没过菱角),大火烧开。2、水开后倒入盐,下姜片,盖上盖子改中火煮一刻钟左右,熟了即可捞出沥干水食用。二、菱角烧肉材料:菱角、五花肉、姜片、葱花、盐、糖、生抽、老抽、料酒。做法:1、菱角掰壳。2、水里放入姜片,将五花肉焯水备用。3、热锅下油,放姜片葱花炒香,下沥过水的五花肉翻炒至出油。4、倒入料酒,生抽,老抽,加入糖给五花肉上色。5、加入开水,小火炖约30分钟。6、放入菱角,加盐。再小火30分钟左右,大火收汁,起锅装盘。三、菱角粥材料:圆糯米1杯,菱角肉150克调味料红糖1杯,水8杯。做法:1、圆糯米洗净,加水8杯浸泡20分钟移到炉火上煮开,改小火煮10分钟,再加入红糖调味。2、菱角肉洗净、蒸熟、切丁,加入粥内同煮至熟软,即可盛出食用。四.菱角的营养价值菱角的营养价值可与栗相媲美,每百克鲜菱肉含蛋白质3.6克,脂肪0.5克,糖类24克,并含有尼克酸、核黄素、维生素和钙、磷、铁等多种营养物质,含有多种氨基酸,被视为养生之果和秋季进补的药膳佳品。五.菱角的功效与作用1、菱角属凉性食物,可以帮助胃肠消毒解热。祖国医学认为,食菱角可以“安中补五脏,不饥轻身”。古代人认为服菱角可以轻身,具有减肥健美作用。2、食菱角具有利尿通乳,止消渴,解酒毒的功效。如用鲜菱草茎水煎服,就可以解酒。3、菱角能补脾胃,强股膝,健力益气,菱粉粥有益胃肠,可解内热,祛疾强身,老年人常食有益。菱角煮牛肉对解除神经痛、头痛、关节痛、腰腿痛等病症有很好的治疗作用。
菱角这种食材的剥皮方法是比较麻烦的,刚开始很多人都不能完整的剥好一个菱角,而且剥皮是很耗时间以及力气的,大家还需要避免刺伤皮肤等。我们剥皮的时候,我们先需要将菱角去除一个角,然后将菱角往切口的地方进行切开,在用力掰开外壳就可以完整取出来菱角肉了,具体的操作方法,大家可以学习一下。
菱角怎么剥壳
喜欢吃菱角的人很多,但是对于很多手残星人来说,吃菱角其实并不是一个很简单的事情。吃过菱角的人都知道,菱角不论是熟的还是生的,壳都是比较硬的,而且菱角还有两个尖尖的角,所以很多人吃菱角的时候会非常烦。那么,菱角可到底该怎么剥呢?
1.菱角表面呈不规则状,因此只能用人工剥壳。学会以下三步骤,品尝菱角美味更顺手!
2.先找到菱角中心较突出处,用刀子切入(示范为四角菱,两角菱剥法亦同)。
3.切入后往左右两边分边割开,将壳往上翻。
4.最后握住菱角两角往外剥开即可。
专门的剥壳工具
首先,我们要给大家推荐一些剥壳神器,这里面就有一种是专门用来剥菱角的,而且不论是生菱角还是煮熟的菱角,都可以用这种工具来剥。这种工具除了剥壳比较方便,不需要太大的力气,还有一个很重要的地方,就是比较安全。如果是小孩儿吃菱角,用专门的工具也会比较安全放心。
可以先用刀破开
如果没有事先备好剥壳工具,我们还有一个很简单的办法,就是用刀嘛!不论是熟菱角还是生菱角,先用小刀从中间破开,然后用手将壳掰下来就可以了。这种方法其实是很多家庭用到的,因为剥壳神器在外面也不是很容易买到,很多人炒菱角的时候,用到破开也比较快捷方便。
尽量不要用牙咬
很多小孩儿在吃菱角的时候喜欢用牙齿直接咬,其实这样吃是很不安全的,也不是很卫生,特别是生菱角上面可能有一些寄生菌,这样会直接将寄生菌吃进去,容易拉肚子。关键是菱角有两个很尖的角,如果直接用牙齿咬的话,嘴巴可能被戳伤,所以一定不要用牙齿咬开。尽量用剥壳神器或者小刀吧!
菱角在北方地区还是很少见的,但是在南方地区,是人们日常生活中比较常吃的食物之一。它的外形虽然有一些特别,但是它不仅没有丝毫的毒性,甚至还可以帮助人们治疗一些疾病,比如胃溃疡、子宫癌等等,因此它可不是一种简单的食材。那么,菱角怎么去皮是最正确的呢?
1、生菱角一份,洗净外皮;
2、在菱角的底部用菜刀切去一刀,切的见菱肉;
3、再把切掉的刀口朝 下,在菱角两侧再各切一刀,也要切的见到菱肉,但又不伤太多;
4、菱角多的话,可以批量全部先切好;
5、再用手掰住菱角的两个角,拇指在凹进去的地方均匀用力;
6、然后轻轻一掰,菱角的皮就断开了,一边轻松拿下来;
7、剩下的还有一边,能直接拿的直接拿,拿不了就再掰一下,多几个就熟能生巧了;
8、这样子一个几乎完整的菱肉就剥出来;
9、可以依次把所有的菱角按这个方法剥完,不吃的可以冷藏在冰箱。
主要功效
适合的人群:一般人群均可食用。
食疗功效:菱角味甘、涩、性凉;
1.补脾益气健脾,强股膝、健力益气
2.抗癌,菱实的醇浸水液对癌细胞的变性和组织增生均有抑制作用。
3.减肥,菱角利尿、通乳、解酒毒,是减肥的辅助食品。
4.缓解皮肤病,辅助治疗小儿头疮、头面黄水疮、皮肤赘疣等多种皮肤病。
除此之外菱角,可平息男女之欲火。《食疗本草》指出:“凡水中之果,此物最发冷气,人冷藏,损阳,令玉茎消衰。”
菱角老年人常食有益。据近代药理实验报导,菱角具有一定的抗癌作用。可用之防治食道癌、胃癌、子宫癌等。
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