年糕是我们有好多的朋友最爱吃的食物之一,年糕的做法也特别多,不但可以爆炒,而且还可以红烧,在做的时候我们只要能想到的,经过自己的双手都是可以做出来的,而且经过自己做的年糕吃起来味道也是特别的有口感,那么怎么红烧年糕?通过下面的介绍我们一起来进行一下了解。
方法一、
主料
年糕 200 g
配料
油 5 g盐 3 g
调味品
红烧汁 8 g
做法
1、倒油在锅里加7成热,加入年糕,煎至略微焦黄;
2、加入红烧汁,翻炒均匀;
3、加温水盖住年糕即可,水烧开后小火慢熬,至年糕软糯。一般15分钟即可出锅。
方法二、
材料:排骨、年糕、葱花
调料:盐、料酒、酱油、白糖、鸡精
做法:
(1)将排骨洗净,剁成块,并在沸水里焯一下,捞出,控干水分。
(2)再将年糕切成条,备用。
(3)烧锅倒油,烧热,倒入排骨煸炒至有点焦黄。
(4)再加点调料和适量的水,用大火煮开,再转中小火慢煮
(5)煮到汤汁快要收干了,倒入年糕翻炒,至年糕变软了。
(6)最后,撒上葱花炒匀,即可。
通过上述的介绍,我们知道了红烧年糕怎么做的,在做的时候我们只要注意放的调味品的多少和火候就好,而且通过上述的方法,我们也可以看出来,做的方法也是特别的简单,在做的时候我们可以根据自己的口味来选择做的方法。
南方地区的早点和北方有很大的不同,北方多选用面粉制成各种早点,而南方会选用糯米粉,年糕就是其中的一个代表,年糕的常用做法有炸、蒸、煮等,也可以配合其他菜品来制作,要依据个人喜好选择不同的做法,可以搭配沙拉酱、蕃茄酱等,能调出不同口味,下面教大家年糕的制作方法。
食材
年糕 两条
大白菜 三瓣
肉丁 少许
葱末 少许
胡辣粉(可不加) 少许
白糖 少许
黄酒 少许
酱油 少许
方法/步骤
1首先切好年糕,将年糕放在水里浸泡一段时间后,将年糕沥干放在一旁备用。
2然后是将切大白菜,肉丁和葱末。如果家里还有其他食材,比如香菇、蘑菇,切末加进去味道更赞哦。
3接下来是炒年糕最关键的一道程序啦,就是酱料的配制。将适量的盐、少许白糖、少量胡辣粉(不喜欢的可以不加哦)、少量黄酒、少量酱油和少量美味鲜一起加入碗中,其实酱料可以根据自己喜欢的味道配制,比如喜欢吃辣的朋友可以放辣酱,也可以放蚝油,豆瓣酱,都可以。放完作料后再加少量开水将作料搅拌好。
4然后就可以开始热锅了,锅要热一点再放少许油,然后先后下肉末、大白菜。
5待到大白菜六七成熟的时候,将年糕倒入平铺在大白菜上,记得先不要铲锅,大白菜可以很好的起到防止年糕粘锅的作用。盖上锅盖焖个一分钟左右,揭开锅盖可以翻炒年糕了。
6这时候,可以将刚才配制的酱料倒入锅中,有了这些酱料的水分,年糕也不容易粘锅了,记得要勤翻炒哦。最后呢,撒上切好的葱末。装碗即可。怎么样,是不是很简单。
注意事项
炒年糕想要不粘锅,要嘛多油勤翻炒,要嘛就是像我这样,用水来代替多油,在翻炒过程中,可以反复的加入少许水进去,直到年糕熟透。
中国那么多,你想去看看吗?相信绝大多数人的回答是肯定的。出去见识,可以开拓视野,还有益身心健康。而到了一个陌生地,你首先要做的必然是尝下当地的美食,这对于爱吃的你来说,是头等大事。而吃过了,可能就留恋了。而留恋了,就请跟我一起学着做下酱烧年糕这道美食吧。
2.1212把年糕切成条,加半碗清水,水的高度和年糕一样高就行了。
3.2121放微波炉里加热1分30秒即可。
4.盘里的水倒掉,把年糕切成1/2两段(方便煎炒)
5.葱切长条和年糕差不多长
6.炒锅里放入适量油煎炒年糕
7.年糕煎至年糕条有白泡泡微黄即可盛出盘。
8.油锅里倒入适量酱油和适量糖和水烧开
9.烧至微微有点黏稠时,下年糕翻炒(要不断的翻炒哦,小心炒焦了)
10.翻炒至收汁,再放入适量的葱段即可出锅。
11.这一盘一上来就被吃光了,照都还没照....我家是养了一群饿狼了吗555。
12.这是重做的,酱油有点下多了。
13.材料就是简单了点
14.咕~~(╯﹏╰)b...冰块也是很好的背景钻石(光线充足的话)
民以食为天,吃的可是我们人生中的大事,那么吃的健康更为重要今天为您介绍的酱烧年糕,方法易学,步骤简单,赶快去家里的厨房一展身手。
板鸭在我国的南方是很著名的美食,特别是福建,江苏一带的特产,它是一种腌制食品,味道是美极了,板鸭在我们传统的美食中也已经有了很高的地位了,特别是南京的板鸭是最出名的,很多人去南京都是为了吃这样的美味,肉质真的是很细嫩,下面我们来了解了解腌制板鸭。
板鸭的历史已经很悠久了,都是用腌制的工艺做成的,最有名的应该就是南京的板鸭了,对现在的吃货来讲,不论这样的美食藏在什么地方都能被发现,为了吃上一口美美的板鸭,不辞辛苦跑到南京。
福建小吃板鸭的做法详细介绍
所属地区:福建小吃
工艺:烘烤法
板鸭的制作材料:肉鸭10只(每只重2000-2500克),精盐500克,蒜头、姜末、辣椒各100克,味精、五香粉、芝麻油各50克。
板鸭的介绍:板鸭也称"腊鸭",是鲜鸭经腌制、板晒定型等程序制成的咸鸭,可供久贮、远运,肉鲜香而肥嫩,皮白肉红,可蒸后食用,也可作菜肴原料,名产很多,风味各异。每逢农历腊月,农事活动结束后,农村家家户户都有腌制腊鸭的习惯,又以郑湖板鸭最为出名,一是肉厚;二是肉干时表皮抹上一层芝麻油,既增加香味,又可防止苍蝇下蛆;三是烘烤时用菜籽壳,成品香气浓郁。
板鸭的特色:
肉质结实,肥而不腻,瘦而不柴,香味隽永。
教您板鸭怎么做,如何做板鸭
1.蒜头去皮捣烂,辣椒切碎,将蒜末、姜末、辣椒、五香粉、精盐等放入大缸内加水25千克混合拌匀。
2.肉鸭宰杀开膛洗净,切去翅、掌、下颚舌,放入调好味的缸中腌24小时后取出,用小竹条将鸭子撑开成板状。
3.地炉中烧木炭,然后盖上炭灰成半明火,炭上置铁条,将鸭放铁条上烘烤3.6小时左右。注意随时观察翻动,使烘烤均匀,防止烧焦,待呈金黄色时取出,晾凉包装。
4.食时将板鸭置锅中旺火蒸5-8分钟,取出晾凉,切成片或块状装盘食用。
板鸭的制作要领:
1.调料分量宜适量加大,可以循环使用,但第二次使用时调味料还需适当增加;
2.烤制时,先用中火脱水,后用小火烤干,供烤时用旋转刑烤架悬择效果更佳。
腌制板鸭已经是很多人最爱的佳肴了,板鸭的类型有很多,常见的有盐水鸭,琵琶鸭,桂花鸭,提到盐水鸭大家应该都知道,去过南京的人都会买一些盐水鸭,这是当地最有名的特产了,它的味道是我们吃过都不能忘记的,真的是舌尖上的诱惑。
我们都知道螃蟹是一种比较常见的海鲜,我们在生活中一般是通过蒸螃蟹的方法来食用它,或者制作成红烧螃蟹,所以我们建议大家应该要对于螃蟹烧年糕的做法有一定的了解。对于螃蟹烧年糕这种食物,可能我们在生活中是了解比较少,但是我们建议大家可以在生活中多去尝试一下它的味道。
海螃蟹炒年糕 原料:年糕、螃蟹、淀粉、葱、姜 调料:海鲜酱(海鲜酱偏甜,就不要准备糖了),老抽,生抽,盐,鸡精,白酒。
做法:
1、准备年糕,买回家以后要放水里煮熟,然后放到冷水里面待用。
2、回家后开始处理螃蟹,剥掉上面的壳,把里面的螃蟹肉上面的须弄掉,一定要弄冲洗干净哦。然后用刀把螃蟹一刀两瓣,这样好入味啊。
3、要把螃蟹腌制一下,放点料酒,淀粉,葱,姜,大概5分钟就可以了。
4、腌制。5分钟以后,要把螃蟹放入油锅炸一下。
5、然后放入腌制好的螃蟹 。
6、继续翻炒,放入适量的盐,和老抽,生抽酱油,鸡精,在汁收的差不多的时候就可以出锅了;炸到金黄色就可以吃锅了。
7、出锅的时候要把油瞥开哦 。
8、开始做拉,用刚刚炸螃蟹的油(别浪费哦),放入葱姜,海鲜酱,翻炒。
9、这个时候放入螃蟹,翻炒 。
10、继续炒哦,这个时候放入年糕,放入适量的水 。
11、继续翻炒,放入适量的盐,和老抽,生抽酱油,鸡精,在汁收的差不多的时候就可以出锅了。
通过这篇文章对于螃蟹烧年糕制作方法的介绍,我们都知道在生活中如何去制作螃蟹烧年糕了吧。我们在生活中制作螃蟹烧年糕是需要将螃蟹清洗干净后,再将年糕放进水里面煮熟就可以食用了,希望大家可以好好的了解一下。
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