年糕怎么烧好吃
“拿体力精力与黄金钻石比较，黄金和钻石是无用的废物。”随着生活的提升，养生已经成为社会性的关注焦点，养生不应只是调侃或者卖弄，而是必须认真地践行。如何避免走入有关饮食养生方面的误区呢？下面的内容是养生路上(ys630.com)小编为大家整理的年糕怎么烧好吃，希望能为您提供更多的参考。
南方地区的早点和北方有很大的不同，北方多选用面粉制成各种早点，而南方会选用糯米粉，年糕就是其中的一个代表，年糕的常用做法有炸、蒸、煮等，也可以配合其他菜品来制作，要依据个人喜好选择不同的做法，可以搭配沙拉酱、蕃茄酱等，能调出不同口味，下面教大家年糕的制作方法。
食材
年糕 两条
大白菜 三瓣
肉丁 少许
葱末 少许
胡辣粉(可不加) 少许
白糖 少许
黄酒 少许
酱油 少许
方法/步骤
1首先切好年糕，将年糕放在水里浸泡一段时间后，将年糕沥干放在一旁备用。
2然后是将切大白菜，肉丁和葱末。如果家里还有其他食材，比如香菇、蘑菇，切末加进去味道更赞哦。
3接下来是炒年糕最关键的一道程序啦，就是酱料的配制。将适量的盐、少许白糖、少量胡辣粉(不喜欢的可以不加哦)、少量黄酒、少量酱油和少量美味鲜一起加入碗中，其实酱料可以根据自己喜欢的味道配制，比如喜欢吃辣的朋友可以放辣酱，也可以放蚝油，豆瓣酱，都可以。放完作料后再加少量开水将作料搅拌好。
4然后就可以开始热锅了，锅要热一点再放少许油，然后先后下肉末、大白菜。
5待到大白菜六七成熟的时候，将年糕倒入平铺在大白菜上，记得先不要铲锅，大白菜可以很好的起到防止年糕粘锅的作用。盖上锅盖焖个一分钟左右，揭开锅盖可以翻炒年糕了。
6这时候，可以将刚才配制的酱料倒入锅中，有了这些酱料的水分，年糕也不容易粘锅了，记得要勤翻炒哦。最后呢，撒上切好的葱末。装碗即可。怎么样，是不是很简单。
注意事项
炒年糕想要不粘锅，要嘛多油勤翻炒，要嘛就是像我这样，用水来代替多油，在翻炒过程中，可以反复的加入少许水进去，直到年糕熟透。
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板鸭烧年糕是浙江的一道美食，板鸭烧年糕的做法比较复杂，首先一定要挑选肉质鲜嫩的板鸭，将鸭肉重新挑出，在做年糕的时候，一定要煮熟，再加上一些葱，姜，蒜各种调味品烧制而成，板鸭烧年糕的营养成分比较高，富含蛋白质和氨基酸等，可以防止高血压和高血糖疾病，下面教大家一些制作方法。
热锅加一些油姜片葱段爆香加鸭块爆香加老抽生抽米酒爆炒加入年糕加半碗水，水烧干出锅。
1.板鸭咸味比较重，要用水泡过夜去掉咸味。
2.烧制过程有生抽老抽所以不需要再加盐。
宁波慈城年糕的食用方法：用煮、炒、炸、片炒、汤煮等，且咸甜皆宜。例如：糖炒年糕。民谚曰：“糖炒炒，油爆爆，吃得嘴角生大泡”。又如：荠菜年糕。民谚有云：“荠菜肉丝炒年糕”，灶君菩萨伸手捞”。还有：汁水(鸡汤)年糕汤鲜美无比，是家家户户除夕夜的必备食品。烹饪方法之多，林林总总不下数十，以前贮藏条件不好，所以许多居民将年糕切片后晒干贮藏，食用时用水浸上二天即可。亦有以水浸批量者，竟能保鲜数月之久。中国地域广、风俗习惯各地不同，还有研发新式年糕的种类也多种多样。具有代表性的有北方的白糕、塞北农家的黄米糕、西南的糯粑粑;台湾红龟糕等。年糕有南北风味之别。北方年糕有蒸、炸两种，均为甜味;南方年糕除蒸、炸外，尚有片炒和汤煮诸法，味道甜咸皆有。
年糕多用糯米磨粉制成，而糯米是江南的特产，在北方的像糯米那样粘性的谷物，古来首推黏黍(俗称黄米)。这种黍脱壳磨粉，加水蒸熟后，又黄、又粘、而且还甜，是黄河流域人民庆丰收的美食。明朝崇祯年间刊刻的《帝京景物略》一文中记载当时的北京人每于“正月元旦，啖黍糕，曰年年糕”。不难看出，“年年糕”是北方的“粘粘糕”谐音而来。
我国有很多北方地区在过年的时候，都会使用糯米等具有粘性的米粉，制作成为一种糕点，这种糕点就是我们经常所说的年糕，有些比较喜欢吃甜食的人，通常会在制作的时候放入一些白糖，这样做成之后使用油煎一下，即可食用。不过年糕不但可以用来制作成为甜食，它还有其他的使用方法。
有很多地区在制作年糕的时候，通常都不会在制作的过程中放入白糖，这样在制作之后，就可以将年糕用来炒着吃，也是别有一番味道的，不过有很多人在炒年糕的时候，都不知道年糕怎么炒好吃。
一、泡菜炒年糕
用料：
手指年糕 150g、韩式辣白菜 100g、腌辣白菜的汁 50g、洋葱 1小块、青蒜 几根、油 2汤匙
做法：
1.锅中烧开水，放入年糕煮2分钟，然后连水一起倒入容器中，继续浸泡5分钟。2.辣白菜切丝，洋葱切丝。3.锅里热油，放入洋葱爆香。4.倒入辣白菜翻炒一会。5.加入沥去水份的年糕继续翻炒。6.倒入泡菜汁，一直炒至汤汁粘稠。7.加入青蒜出锅。
小贴士：
因为辣白菜味道很全，就不需要再加盐之类的调料了。如果喜欢甜辣口，可以加一勺炒年糕专用的韩式甜辣酱。
二、萝卜炒年糕
用料：
年糕 900克、萝卜 1根、鸡蛋 2个、腊肠 2根、葱 2根、蚝油 2大匙、糖 1茶匙、盐 适量、玉米油 2大匙
做法：
1.年糕用温水泡软。2.萝卜去皮切小条。3.腊肠切薄片。4.葱切段。5.鸡蛋打散。6.平底锅抹少许的油，把鸡蛋煎成蛋皮。7.把蛋皮切条，再斜刀切菱形。8.萝卜放入少量的水煮软透，捞起备用。9.另起油锅，把葱白爆香。10.下香肠煸炒出油。11.放入年糕炒匀。(如果年糕不够软的话，可以放入少许煮萝卜的水煮软。)。12.放入萝卜炒匀，倒入蚝油，糖和适量的盐调味，最后撒上剩余的葱和蛋皮炒匀即可。
上述这些都是年糕怎么炒好吃的方法，如果说您比较喜欢吃年糕的话，不妨采用上述这些炒年糕的方法来制作一下，相信您一定会喜欢的。其实年糕也是营养比较丰富的一种食物，尤其是它所含的蛋白质和碳水化合物的含量，也是很高的。
年糕在南方是比较常见的一种食物，尤其是在过年的时候，很多人家都有吃年糕的习俗，年糕的吃法也非常多，比如说可以把年糕切成薄片，然后放到水中煮熟，吃起来软糯香甜，营养功效也是非常不错的，要想把水煮年糕做的好吃，一定要了解一些制作的技巧，下面我们就来看一下水煮年糕怎么煮好吃。
水煮年糕怎么煮好吃
1.年糕切成薄片，洗净备用
2.瘦肉切成丝，切一点五花肉。
3.大蒜子、生姜、干椒切细备用。
水煮年糕，十三步即可搞定
4.锅内放油烧热。
5.加入五花肉炸出香油。
6.加入瘦肉翻炒熟。
水煮年糕，十三步即可搞定
7.加入大蒜子、生姜片、干椒丁炒出香味。
8.加入适量的水烧开。
9.水开后加入年糕。
10.年糕一下锅一会儿就煮软了，加入适量的盐。
11.加入酱油调色。
12.加入适量的味精调味就可以起锅装盘了。
13.年糕不能都太久了，只要煮软了就可以。好吃的早餐就做好了。
保存方法
把年糕浸泡在清水里是一个保存的好办法，但要注意，浸泡在清水里的年糕需要每天清洗，水也要天天更换，这样才能保存更长的时间;如果你的年糕一直浸在水里，没清洗也没换水，已经出现酸味，就不能再吃了。另外，年糕洗净后，每块用保鲜袋包好，放在冰箱冷冻室里，吃多少拿多少，这个方法可以将年糕保存更久。
很多人都喜欢吃年糕，这也是生活中的一种特色小吃，年糕的口感是比较有嚼劲的，而且吃法也是多种多样，除了外面餐馆中具有特色口味的年糕，自己在家里的时候也可以制作许多美味的年糕，切片年糕的应用是比较广泛的，烹饪的时候也要注意的处理和做法，那切片年糕怎么炒比较好吃？
1.香菇年糕
将里脊肉切丝，加入姜末，黄酒，干淀粉，盐拌匀腌10分钟；将年糕切成厚片，香菇泡发后切丝，白菜切丝；锅中油烧热至5成，然后放入腌好的肉丝划散，炒至变色后盛出；锅中底油，放入年糕片和香菇丝翻炒片刻，然后加入适量水焖煮2分钟；年糕变软不粘锅后放入白菜丝和肉丝，翻炒一会后加入盐调味即可。
2.煎年糕
切片年糕，葱和火腿切末；锅中少许油，放入酱油，葱末和火腿加水煮开；然后倒入切片年糕，翻炒，小火盖锅加盐收汁；待汤汁收浓后撒上葱花，加糖，撒些芝麻出锅即可。
3.番茄年糕
鸡蛋打散，番茄洗净切块，年糕洗净沥干水分，葱洗净切成小段。锅内放少许油，油热后先倒入鸡蛋液进行翻炒，然后再放番茄进行翻炒。锅中加入少许水和盐，盖上锅盖煮开后放入年糕。年糕软后加入葱花拌匀，一碗美味的年糕汤就这样出炉了。
4.拔丝年糕
年糕切片，放入热油锅炸至年糕两面鼓起，就可以捞出装盘待用。留少许底油，放糖熬制糖浆（上次的拔丝是失败的，没一丝可拔），用铲子划圈，直至糖浆粘稠起泡。再倒入年糕上浆，即后就可以装盘了。
年糕是我们农历新年常吃的食物。因为其粘糯的口感深受各个年龄段人群的喜爱。在我国各个地区，在春节时仍有很多地区都有吃年糕的讲究，那么年糕可以怎么吃呢?一起和看下。
小年糕怎么炒好吃
实际上，小年糕的使用方法也是多种多样的，可以直接食用、刷火锅，而被我们熟知的就是炒年糕，说到炒年糕，大家首先想到韩国的辣炒年糕。又辣又甜的口感让人回味无穷呢。
原料：韩国泡菜、白芝麻、小年糕、辣椒酱。
做法：
1.将韩国泡菜改成小块。
2.将白芝麻在微波炉中加热，熟了即可。
3.锅中加水，将年糕掉一下水，这样做出来的年糕可以更粘糯。
4.锅中加入油、韩国泡菜、韩国辣椒酱炒香以后加入少量的清水，再加入吊好水的年糕，稍微煮一下，收好汁以后，加入热好的芝麻即可。
小年糕炒什么好吃
我们都知道年糕的营养价值很高，并且因其粘糯的口感深受大家的喜爱，那么大家知道小年糕怎么做才好吃呢?下面为大家介绍一下炒年糕的做法。
首先我们需要准备好食材，需要时新鲜的年糕，将年糕切成小段，不要太薄，准备好食用瘦肉。
在锅中放入肥肉，在锅内煎出油以后，将准备好的蒜蓉辣椒酱，超出颜色以后，放入已经切好的年糕。不断的将年糕进行翻炒，在翻炒一段时间以后，加入少量的水，切记不要放太多，然后闷一段时间，大火焖至20分钟之后，改小火慢炖，这期间建议大家可以水煮一些鹌鹑蛋备用。
用凉水将鹌鹑焯水，去除蛋壳以后，放到年糕里一起炖煮，这样做出来的炒年糕味道可是鲜美无比的哦，在最后收汁的时候，需要加少许的盐进行调味，还需要加入鸡精、芝麻，最后加入香菜或者葱花，这样辣炒年糕就做好了。
小年糕的做法
年糕顾名思义就是用糯米制成，年糕最早出现在北魏时期，主要是将糯米粉用绢罗筛过之后，加上水、蜜合成稍硬点的面团，然后再加入大枣、板栗等在锅中蒸熟，这种做法保留了小年糕最原始的做法，目前仍有很多地区这样制作小年糕。
糯米主要产自我国江南地区，而像北方地区则是选用黄米制作，同样是脱壳墨粉之后，加水蒸熟，因为其口感粘甜，因此又被成为粘粘糕，这也是年糕的由来。
很有经验的年糕师傅表示想要做出好的年糕，则需要注意水和油的比例，同时需要注意糯米粉的纯度，因为目前市面上卖的糯米粉多被添加了其他的米粉，所以整体口感没有了之前的粘糯。年糕应该直接采用糯米做，这样才可以保证年糕的纯度以及它的原汁原味。
小年糕的营养价值
1.缓解脾胃虚寒
年糕中的主要成分是糯米，而糯米中含有丰富的维生素B族，具有补中益气、温脾暖胃的功效，尤其对没有胃口、腹胀腹泻的问题有很好的效果。
2.减少尿频
在医学上，糯米具有收涩的作用，对于经常盗汗、尿频的情况具有不错的食疗效果，像经常尿频的人群可以适当的吃一些年糕。
3.补钙
年糕中复函最多的就是钙元素，钙的主要作用可以促进骨骼的发育。因此像经常有牙龈出血、贫血、月经不调的人群可以适当吃年糕。
4.补钾
年糕中另一主要成分就为钾元素，钾的主要作用就是可以帮助维持机体功能的正常，如果出现心跳减弱、头眼昏花、全身无力的症状时就表明身体缺钾，可以适当的吃一些年糕来补充钾元素。
小年糕的宜忌人群
年糕整体的热量是非常高的，可以说相当于米饭的数倍，并且年糕的粘性很大，年糕任何人群都是可以食用的，但一些胃肠功能不好的人群需要注意少吃或者不吃，尤其是胃动力不足以及消化功能不好的人群都是不可以多吃，不然会造成腹痛、腹胀以及胃酸过多的情况。
年糕的糖指数比较高，尤其是炸年糕，并不适合消化，因此像糖尿病患者应该少吃或者不吃。湿热痰火偏盛的人群也是需要禁食，同时像对于发热、咳嗽痰黄、黄疸及容易腹胀者也需要禁食。
上面为大家详细介绍了年糕的做法以及在食用上需要注意的一些问题。这边小编需要提醒一些胃肠、消化功能不好的人群需要注意，在食用年糕时需要适量，以免造成不必要的伤害。
年糕是中国比较具有节日与民族特色的食物，而且经过这么多年的改良，年糕的做法真的是越来越丰富。而且在年糕当中，可以添加更多的食材，让年糕的味道更招人喜欢。但是总在外面买年糕也是不太划算的，其实可以在家里自己做。那么，年糕要怎样做才能最好吃呢?
年糕，素来有“步步高升”的好寓意，新年来临之际，自然不能错过，家常做法很多，可煎、可炒、可煮，其中嘟嘟熊最偏爱的吃法，就要属什锦年糕。
什锦年糕，是将年糕和各种蔬菜搭配，简单煮制而成，属于江浙一带的特色做法，味道清爽又浓郁，食之唇齿留香，微带甘甜，感觉倍棒。
不过，嘟嘟熊今天做的这道什锦年糕，稍作改进，同时融入韩式辣炒年糕特有的风味-辣白菜和韩式辣酱。
待出锅的时候，那叫一个香，成品看起来红红火火，年味倍浓，年糕嚼得劲道，蔬菜咬得脆生，加上浓稠入味的独特汤汁，辣中带甜的味道，吃起来超过瘾，满满一大碗，不一会，就被自己扫光光~
做法一贯简单，食材随心而配，营养健康更美味，在家轻松做出自己的专属年味。把它当作正餐，点心，亦或是宵夜，都很不错!喜欢糯米口感的小伙伴们赶紧试试这种新做法吧!
养生小贴士
年糕：年糕含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、烟酸、钙、磷、钾、镁等营养健康元素。
洋葱：有健胃、祛痰、利水的作用。胡萝卜：有养肝明目、健脾、化痰止咳的作用。
下面一起来学学具体步骤吧!
什锦年糕
{食材}
芝士年糕300G、辣白菜100G、洋葱80G、卷心菜60G、胡萝卜60G、炒年糕酱40G、生抽10G、白糖3G、白芝麻适量、油适量
{步骤}
1.洋葱、卷心菜切块，胡萝卜切条;水开后倒入胡萝卜焯1分钟捞出，倒入年糕煮3分钟，捞出过凉水。
2.锅中倒油，倒入洋葱炒出香味，倒入卷心菜、胡萝卜翻炒几下。
3.加入炒年糕酱、生抽、白糖翻炒均匀。
4.倒入年糕、辣白菜炒匀，加水没过食材，大火焖煮10分钟。
5..盛出，撒上白芝麻即可。
中国那么多，你想去看看吗？相信绝大多数人的回答是肯定的。出去见识，可以开拓视野，还有益身心健康。而到了一个陌生地，你首先要做的必然是尝下当地的美食，这对于爱吃的你来说，是头等大事。而吃过了，可能就留恋了。而留恋了，就请跟我一起学着做下酱烧年糕这道美食吧。
2.1212把年糕切成条，加半碗清水，水的高度和年糕一样高就行了。
3.2121放微波炉里加热1分30秒即可。
4.盘里的水倒掉，把年糕切成1/2两段(方便煎炒)
5.葱切长条和年糕差不多长
6.炒锅里放入适量油煎炒年糕
7.年糕煎至年糕条有白泡泡微黄即可盛出盘。
8.油锅里倒入适量酱油和适量糖和水烧开
9.烧至微微有点黏稠时，下年糕翻炒(要不断的翻炒哦，小心炒焦了)
10.翻炒至收汁，再放入适量的葱段即可出锅。
11.这一盘一上来就被吃光了，照都还没照....我家是养了一群饿狼了吗555。
12.这是重做的，酱油有点下多了。
13.材料就是简单了点
14.咕~~(╯﹏╰)b...冰块也是很好的背景钻石(光线充足的话)
民以食为天，吃的可是我们人生中的大事，那么吃的健康更为重要今天为您介绍的酱烧年糕，方法易学，步骤简单，赶快去家里的厨房一展身手。
酱鸭是很可口的食物，但是制作的时候需要一定的技巧，很多人虽然也会做酱鸭，但是没有掌握要领，往往口味上有所欠缺。制作酱鸭之前，需要做一些准备工作，比如说配料要齐全，还可以增加一些陈皮，不仅仅增加酱鸭的口感，还可以养气补身，下文是具体的酱鸭烧制办法。
酱鸭制作用料
主料：鸭肉1只
调料：食盐30克、冰糖5块、姜3片、八角适量、花椒适量、桂皮适量、干辣椒适量、老抽1勺、甜面酱3勺、蜂蜜1勺、香叶适量、陈皮适量、肉豆蔻适量、甘草适量、丁香适量、茴香籽适量、芝麻油3勺
酱鸭的做法
1.鸭子最好从背部开膛，收拾干净，剁去鸭脚。我跟杀鸭子的师傅说要把背部剁开，结果人家一刀下去，连腹部也给剁开了，只有一点皮连着，后来洗的时候皮彻底断开，成两个半只鸭了
2.鸭子完全沥干水后抹盐，里外都要抹均匀，我这次买的鸭子较小，大约用30克盐，如果是5斤左右的鸭子，建议用40克盐
3.抹老抽，里外都要抹到，老抽主要是为了上色，然后再抹姜末，去腥。然后用密实袋封好，放冰箱腌制24小时。
4.准备好卤制用的香料，下面图中从上到下，从左至右依次为：第一幅小图是较常见的卤料，分别有花椒、八角、桂皮、香叶、辣椒和陈皮。第二幅小图是豆蔻。第三幅小图分别是甘草、丁香和小茴香。第四幅小图是沙仁。所有小粒香料装入香料盒。
5.鸭子从冰箱取出后，抹去上面的姜末，放入预热190度的烤箱烤30分钟，大鸭子可以多烤约10分钟。中间约20分钟的时候，取出刷蜂蜜一次，再继续烤到时间
6.烤鸭子的时候，烧一锅水，放入步骤4的香料、一勺甜面酱、盐、生抽、老抽、一小块冰糖，煮约15分钟，鸭子烤好后立即放入沸腾的卤锅中，关小火，卤约15分钟，关火再焖15分钟，取出放烤网上全身抹上一层薄薄的麻油，风干约15个小时以上。吃的时候直接斩块即可
烹饪技巧
1、这道酱板鸭纯属试验产品，还有许多可以改进的地方：一开始腌制时，可以加入花椒粒和辣椒段，进一步增加麻辣味，不过要注意的是烤前要抹干净，以免烤制的时候容易烤焦，姜也可以切丝更容易去掉。
2、冰糖和蜂蜜一定不要省，一是上色更漂亮，二是中和强刺激的咸辣味，咸中带甘。
3、卤制用的香料可以在中药店配到，如果不齐也没关系，有多少用多少即可。
4、除了辣椒和花椒可以根据自己能接受的麻辣度掌握用量外，其他香料的量宜少不宜多，以免香料味过重，抢去鸭子的香味。
5、因为鸭子是经过烤制的，后面卤的时间不要过长，熟透即可。
6、鸭子经过长时间腌制，味道已经完全进到骨子里，在卤汁里浸泡时间也不宜过长，避免香料味过重。
7、风干的程序很重要，经风干后的鸭子风味更浓郁，更有嚼头。
山药也叫土薯或者山薯蓣，还有怀山药或者白山药的叫法，山药对人体的好处有很多，山药可以增强抵抗力，有利于人体消化，对拉肚子可以改善，对止咳也有效果，糖尿病患者经常吃山药可以止渴，山药的做法有很多，很多朋友还不会烧，山药怎么烧好吃？接下来我们来看看吧。
一.清炒山药
将山药去皮洗净，然后切成薄片，切薄一点比较好炒。烧半锅水，将切片的山药放水里过一遍，然后起油锅，下山药片。炒好放少许盐即可。
二.山药炒木耳
同样，将山药去皮切成薄片，然后下开水里过一遍。木耳用开水泡发开，摘好备用。锅里放少许猪油，加入木耳和山药一起炒就可以了。之所以放猪油，是因为猪油炒的会更香。
三.山药炒胡萝卜
这样的做法颜色艳丽，山药白色，胡萝卜橙色，非常的漂亮。把胡萝卜山药都去皮，然后切成薄片。热锅下油，先炒胡萝卜，然后再炒山药，炒好盛出即可。
四.山药炒肉片
将山药切片，放入开水里烫一次，让后捞起。热锅冷油，先下肉片，然后再加入山药爆炒。这样的吃法，荤素搭配，最为有营养。
五.可以将山药，木耳，肉片混炒。方法和上面差不多，只是几种食材加在了一起使用，味道会有所不同。
六.可以在清炒山药的时候加入红椒青椒等辅助调料，增加菜品的颜色，以及味道。也可以加入肉片等混炒。
六.山药功效
山药，人类自古食用，是人类食用最早的植物之一。早在唐朝诗圣杜甫的诗中就有“充肠多薯蓣”的名句。山药块茎肥厚多汁，又甜又绵，且带粘性，生食热食都是美味。根据山东省农科院对山药的化验结果，其块茎中平均含粗蛋白质14．48%，粗纤维3．48%，淀粉43．7%，糖1．14%，钾2．62%，磷0．2%，钙0．2%，镁0．14%，灰分5．51%，铁53．57ppm，锌29．22ppm，铜10．58ppm，锰5．38ppm。人类所需的18种氨基酸中，山药中含有16种。
白菜是属于很常见的一种食材，这种蔬菜当中含有的维生素和氨基酸都是人们平常生活中的时候所必须要的营养物质，所以说人们在寻常的时候是必须要常常的吃白菜的，这样对于自己的身体才算是有好处的，另外白菜的做法也是相当多的，最常见的还要算得上是清炒白菜的，是十分简单的。
色泽碧绿油润，质地嫩脆适口，口味咸鲜微甜，工序简短且成本低廉。
1 将白菜洗净。
2 将白菜用手掰成小块(手掰的比刀切的好吃些)。
3 将大葱切片，干红辣椒洗净，腊五花肉切片。
4 热锅后放入切好的腊肉片。
5 不断翻炒以免烧糊。
6 炒至腊五花肉的油出来。
7 放入干红辣椒、大葱片稍炒出香味。
8 倒入 白菜。
9 稍炒后加入适量耗油、盐、生抽。
10 炒匀，白菜熟了即可。
11 装盘，ok，简单的一道菜搞定啦 。
菜谱口味:椒麻味
制作工艺:炝
一、准备材料
主料:白菜 300克
辅料:胡萝卜 50克
调料:香油 15克 胡麻油 15克 盐 8克 大葱 10克 醋 10克 姜 5克 各适量
二、制作方法
1. 白菜帮、胡萝卜切成4厘米长的细条;
2. 用开水烫一下(但要保持菜帮的脆嫩)，用凉水过一下，控净水分，装在盘中;
4. 香油、花椒油、精盐、醋、葱丝、姜丝兑成汁，浇在菜上即成。
主料：大白菜(小白口)(400克)调料：盐(4克)料酒(8克)牛奶(50克)大葱(25克)姜(25克)味精(3克)大白菜(小白口)：大白菜是现今餐桌上必不可少的一道家常美食，大白菜具有较高的营养价值，含有丰富的多种维生素和矿物质，特别是维C和钙、膳食纤维的含量非常丰富。对于护肤、养颜、防止女性乳腺癌、润肠排毒等，都有极大功效。
我国中医还认为大白菜能养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒。多食大白菜，还能预防和治疗便秘，预防痔疮及结肠癌等。民间也常说：鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平安。多食大白菜，既能预防和治疗便秘，有能预防痔疮及结肠癌。白菜汁中含有的维生素C，还可以治疗胃溃疡。
用莲藕来制作成藕片的话，需要将莲藕切成一片一片的，这样用来炒来自也可以，炒其他的食物也可以，还来可以选择用莲藕切成的藕片来炒肉，好吃还特别的脆，特别是莲藕，营养价值相当的高，吃了之后也有美容的效果，那么这个藕片怎么烧好吃呢?下面我们就一起来看看吧。
脆脆的藕片和滑溜的肉片一起炒味道极其鲜美，一道简单容易烹饪的家常菜。如果想吃脆脆的藕片，需要在炒之前用水将藕片浸泡一下，冲去藕自带的淀粉，这样才会脆。如果想吃糯的藕片，就无须浸泡了。藕片炒肉是一道家常菜，其味道鲜美，工艺在于炒。在块茎类食物中，莲藕含铁量较高，故此道菜对缺铁性贫血的病人颇为适宜。
藕片炒肉的食材：猪肉200克，里脊肉最佳、料酒3毫升、葱段10克、精盐6克、鮮汤(或者水)40毫升、味精1克、莲藕100克，选粗厚的中间段、泡辣椒10克、水豆粉30克、白糖2克、植物油40毫升。
藕片炒肉的做法
准备时间：10分钟?制作时间：10分钟?总共需时：20分钟
1、将莲藕干净后切成片，然后在水中浸泡约5分钟捞起沥干。泡椒斜切成段。
2、将猪肉切成约0.1厘米后的片，放入碗内加少量盐、料酒、水豆粉拌匀腌制片刻。
3、将精盐2克、白糖、水豆粉、味精、鲜汤调成芡汁。
4、炒锅置旺火上烧热放入油，烧至六成油温时，放入肉片炒散，加泡椒炒出香味，再放入藕片、葱段炒匀，倒入芡汁，待收汁亮油后装盘即成。
做法二
可以用绿扁豆、红菜椒，一起炒：
洗干净莲藕，切小片，红菜椒可切丝或是小块;
把蒜、姜、油入锅，进行爆香，再倒入莲藕进行翻炒，炒至五六分熟的时候，倒入锅内，加入盐及相应的着料，炒熟即可。
除了切片外，还可以切条进行清炒，方便与上面的一样，可以根据自己吃法习惯，加入一些肉片或是别的都可以。
再者可以做成丁状，加入自己喜欢的搭配菜，进行炒，都可以。
一、切丁，加入黑木耳，炒至5分熟后，加入相应的着料后再炒熟即可。
二、可以与肉块或是肉丁一起炒，这种炒法，也是比较好吃的，相对喜欢吃红烧一类的人群偏爱的一种。
先炒熟肉后，再倒入莲藕丁进行翻炒即可。
想要藕片更加的好吃话，那么就必须要将莲藕先浸泡一下，不然莲藕会发黄，黄黄的炒出来看着也不会有太高的食欲，制作莲藕片的时候可以用辣子来炒，也可以选择用其他的食材，总之在制作莲藕片的时候必须要保持好莲藕的功效，所以说要掌握好火候。
我们在市场上常见的青菜大约有几十种，每个人都会购买自己喜欢的种类，有的人喜欢吃芹菜；有的人喜欢吃黄瓜；还有的人喜欢吃生菜或是小油菜等，不同的青菜做法也各不相同，那么青菜怎么烧好呢？一般青菜的炒法都是清炒，但也有的喜欢与肉一起炒着吃，当然还要看是哪种青菜。
清炒青菜
材料青菜，盐，鸡精
做法
1.青菜焯水。
2.放油，烧热后，放入青菜大火快炒后，加盐，鸡精即可出锅。
拌小青菜
材料小青菜350克，青花椒，干辣椒，蒜末，香醋，生抽，味精，盐
做法
1、青菜洗净用开水煮个2分钟，捞出用冷开水浸哈，捞出挤干水份，装盘待用。
2、干辣椒切成细段，放在青菜上、依次放花椒、蒜末、生抽、少许盐、味精、香醋。淋上热油调和均匀即可。
香菇青菜
材料主料：青菜，鲜香菇，木耳，
调料：生姜，盐
做法
1油锅热后，先放生姜丝翻炒出香味，接着放木耳香菇翻炒。紧接着放青菜的根的部分翻炒。
2放盐调味，看看根的颜色有点透明了，就可以放青菜的叶子的部分了。
3叶子放入后，稍微翻炒几下就可以起锅装盘了。
虾米炒青菜
材料虾米20克，青菜200克，姜10克，香油10克，盐少许
做法
1.准备材料
2.虾米加少许温水浸泡
3.锅中放入姜丝
4.倒入泡软的虾米
5.加入青菜
6.炒软后加入适量的盐和香油出锅
大家都知道海鲜对身体健康十分有利，尤其是喜欢减肥的人可以多吃些海鲜，因为大部分的海鲜不会有大量的蛋白质以及脂肪，所以对身体保持瘦身更有利。虾的做法有多种，但海虾怎么烧好吃呢？每个人可能有着不同的做法，喜欢鲜的人可以直接煮熟了吃，醮点酱会更好。当然，海虾红烧或油炸都不错。
(一)花椒盐焗虾
原料：鲜虾30只 腌制盐200克 花椒一把(约80粒)
做法：
1)鲜虾用水冲净，沥干水分后，用剪刀剪去虾须。
2)用一根牙签，从虾背第2个关节的地方，插进去将纱线轻轻挑出来。有的鲜虾很大，腹部也有一条黑线，用同样的方法挑出即可。
3)将盐和花椒混合在一起，取2/3放入无水的锅中(铸铁锅，厚底不锈钢锅，不粘锅都可以，但太薄的搪瓷锅不太适合做)，大火烧热后，观察一下花椒的颜色，当颜色开始变深后，放入鲜虾，调成中火。
4)然后将剩下的1/3的盐和花椒铺在虾上，盖上盖子，焗3分钟，此时会有噼里啪啦的声音，不要害怕哦。
5)3分钟后，把盖子打开，此时虾身已经变成红色，用铲子将虾和盐搅拌一下，不要盖盖子，继续焗2分钟，让水汽跑光即可。
注意事项
腌制盐，顾名思义，是用来腌制食物的盐，比如我们之前腌制咸鸭蛋，用的就是这种盐。也可以用来腌制泡菜等。
腌制盐在很多超市都可以买到，价格比较便宜，一袋500克的大约2块多钱。腌制食物没有问题，不建议日常用来炒菜用哦。
普通的食用盐也可以，但效果没有用大粒的盐好，而且成本偏高。
锅中一定不要有水哦，否则盐加热后，也会容易粘锅底的。不过，也不要怕，万一粘锅了，不要用铲子用力铲，而且用清水浸泡一会就好啦。
这道菜的用料很简单，只有盐和花椒，但盐焗出来的虾味道非常好，不用蘸任何料就很好吃啦。唯一需要注意的是，焗的时间不要太久，盖盖子焗3分钟，打开盖子再焗2分钟就可以啦。时间太久，虾脱水严重，吃起来就不嫩啦。
焗过虾的盐不用扔掉，可以留着下次焗别的东西是再用。花椒可以挑出来，如果你觉得麻烦，不挑也可以，如果下次还焗虾，就再放一次花椒。
趁热吃，味道最好，但一定要把虾身的大盐粒抖掉哦。不要吃虾皮，剥开吃肉就行啦，否则会很咸哦，而且摄取的盐也太高喽。
(二)油爆虾球
原料：鲜虾20个 姜几片
调料：生抽3汤匙(35ml) 糖2茶匙(10克)
做法：
1)鲜虾去除头部，用剪刀沿着虾背，从虾头部分向虾尾方向剪开后，去除虾线，然后用刀将虾背片开2/3。
2)锅中倒入油，爆香姜片后，放入虾翻炒成红色后，淋入生抽搅匀，盖上盖子，焖1分钟。
3) 打开盖子放入糖，大火收汤即可。
注意：
这道菜的原料和做法都非常简单，如果觉得给虾开背麻烦，直接剪去虾须直接做也可以的，那就不是油爆虾球，而是油爆虾啦。
菜谱中的糖分量稍微多了一点，但你一定试试看，不要减少糖的分量，口感和口味都非常好哈。
在购买鲜虾时，要注意几点，才能确保新鲜：1)虾壳不薄软，有硬度、颜色透明。2)虾肉紧实有弹性。
3)虾身和头不脱离。
而当虾头，虾壳，虾脚呈黑色，且头身已脱离，或即将脱离，证明这种虾已不再新鲜，不要购买。
吃完虾，手上有腥味，用柠檬皮擦擦，或者用醋洗洗手，能去腥，还能软化手部皮肤，补充，用牙膏也可以。
虾要怎么炒才好吃，这就是为我大家介绍的虾怎么样炒好吃的小食谱哦。以上的做虾办法能让虾变的非常的好吃，接下来各位小伙伴们动起小手赶紧来试试以上文章中介绍的做法吧，不会让你失望的。但是请大家记住了，及时很好吃但是也不要过量食用哦。
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