包饺子一项非常有乐趣的活动,它不仅能够让人们体验制作美食的快感,还能够给人们提供美妙无比的佳肴。饺子的包法比较简单,但是人们在包饺子的过程中会经常遇到饺子死皮的现象,这样严重影响了饺子皮的利用率。下面就来看看包饺子死面团能做什么好呢?
做法一:制作葱油饼
1、面粉加温水活成较软面团,醒二十分钟。
2、备好花生油、盐,葱花切碎备用。
3、面团擀圆,倒入少许花生油涂抹均匀,散盐、葱花。
4、从一端卷起。
5、拧成麻花状。
6、压扁擀圆。
7、煎锅加油小火慢煎到两面金黄即可。
做法二:制作金丝饼
1、将面团用刀切成均匀大小的剂子,用擀面杖擀成薄薄的圆饼。
2、在擀好的圆饼上面撒少量的盐(也可以是糖、五香粉等,根据自己口味)涂抹均匀。
3、在撒均匀盐的饼面上倒少许的食用油,对折面饼将油均匀涂抹在饼面上。
4、用刀将面饼切成细条,扭成麻花状。
5、将麻花状长条慢慢盘成一个团,螺旋从底部往上盘。然后撒上芝麻(或者花生等)压平待用。
6、热锅倒入油,然后将做好的饼团一次放入平底锅中,中火煎,等到一面金黄然后翻过来煎另一面直至金黄色盛出装盘就大功告成。
其他用法:
1、可以将面块揉实,擀成面片,不是我们超市见得那种2/3厘米宽的面片,而是随意的,大的,稍微薄点的面片,俗称“面叶”。有些老人很喜欢吃这种面片,面片清水下锅,或者下饺子第一锅,面片盛出,放点点盐,放点香油及香菜。适合给想改变胃口,清淡的人吃。
2、将面块用保鲜膜包着,放冰箱,下次再包,或者蒸馒头发面时候,揉入。
3、也可以扔掉。但这样太浪费,不建议采取。
其实是很多不会做饭的人也知道面团需要醒发的过程,常常是利用市面上存在的酵母粉或是面肥来进行面团的想法,不过有时候由于没有把握好面团的用量会导致面团存在剩余,其实没有醒发过的剩余的面团还可以用来制作其他美味的食物。像是摊饼就是很不错的选择,常见的有韭菜鸡蛋饼、葱花饼、酱菜饼等等。
韭菜鸡蛋摊饼
1、鸡蛋、水、面粉、盐混合搅成面糊,用打蛋器可以方便地搅散面疙瘩。水和面粉的比例不是严格的,调成不会挂在打蛋器上的稀面糊即可。面糊越稀则越容易摊开,饼也越薄。
2、韭菜几根就够了,洗净去根切碎
3、韭菜加入面糊中,搅匀。
4、平底锅倒少量油,中火烧热,倒入一大勺面糊(搅一搅,韭菜会沉底),晃动锅子摊开(摊不开一锅就再补点面糊,没事滴),煎3分钟至面糊凝固、底面金黄。
5、翻面再煎2分钟,如果不够金黄就继续煎煎,怕焦就勤翻面,火不用太小,不然等得急死。
鸡蛋甜摊饼的做法
1、将一个鸡蛋打散,加入面粉和白砂糖搅拌均匀至所需要的粘稠度(太稠的话再加点水)。
2、平底锅下油热锅 将配好的配料倒入锅中,摊平。
3、加盖两分钟,翻面再静置几十秒即可。
摊饼
1、先把面粉倒在碗里加水搅匀,撒入适量芝麻和盐搅匀。
2、热平底锅至八成,倒入两指甲盖的量的橄榄油。
3、倒入少量面糊,快速摇晃平底锅把饼摊开。
4、小火煎至微焦反面再煎(可多反几次面)。
5、起锅前可撒上适量胡椒粉(不是必需的)。
葱花摊饼
1、将鸡蛋打入面粉,稍微拌匀后,分几次加入冷水搅拌成无颗粒面糊。加入盐,味素,胡椒粉和葱花拌匀。
2、平底锅放稍许油小火加热。倒入一大勺面糊后晃动平底锅摊成薄厚均匀的面饼。烙成两面呈金黄色即可。
3、平底锅放稍许油小火加热。倒入一大勺面糊后晃动平底锅摊成薄厚均匀的面饼。烙成两面呈金黄色即可。
很多人都特别喜欢吃豆沙,都知道豆沙中的营养价值很高,口感也特别好,但是外面卖的豆沙比较甜,吃多了容易油腻,所以大家很喜欢把豆沙掺杂着其他的东西来吃,豆沙可以做很多的美食,比如豆沙包,豆沙月饼,还有豆沙类的糕点,豆沙包在饺子里面,口感也是不错的一种甜品,主要做的馅料。
豆沙包
材料
面粉:500g 酵母:3g 红豆:300g 冰糖:适量 白糖:适量
做法
1、把红豆煮熟且过程中加适量冰糖或白糖,用擀面杖捣碎,备用;
2、发面(有不会发面的看本厨房包子的做法,里面有详解),备用;
3、擀皮,不宜太薄;
4、包;
5、高火蒸15分钟。
豆沙月饼
材料
【主料】低筋面粉150g,转化糖浆100g
【辅料】枧水3g,食用油30g,豆沙适量
做法
1、将饼皮的原料和豆沙馅准备好。
2、豆沙馅分成25g一个的小球。
3、枧水、转化糖浆、食用油倒入大碗中混合均匀。
4、筛入低筋面粉,混合成面团,包上保鲜膜醒1小时。
5、醒好的面团分成20g一个的小球。
6、将小球放在保鲜膜上,按成厚薄均匀的圆片,放上豆沙馅。
7、轻轻地收口,然后放在掌心揉圆。
8、外皮裹上少许低粉,防止粘在模具上。
9、将小球放入模具中,然后倒扣在铺了油纸的烤盘内,轻轻压一下,脱模。
10、烤箱预热200℃,中层,20分钟。烤5分钟后,拿出来刷上一层全蛋液,再继续烤15分钟,取出来晾凉即可。如果放一天待其回油后,颜色会更漂亮。
小诀窍
1、面团的延展性非常好,包馅的时候慢慢推即可,不用太大力。
2、面团放入模具前要先裹少许低粉,防止粘在模具上。
3、做好的豆沙月饼放一天回油后,颜色会更漂亮。
红豆沙自家制汤丸[传统中式甜品食谱]
材料
红豆沙汤团
做法
加入红豆和水
加入糯米粉
加入片糖
将糯米粉和面粉混合
加入热水
用手将其糅合
一直揉到面团不粘手为止
用手掌将其搓成小汤团
加入汤团煮至全熟
之后捞出沥干备用
红豆沙自家制汤丸[传统中式甜品食谱]
豆沙花生荞麦包
材料
面粉适量雁门清高荞麦粉适量花生碎适量豆沙馅适量酵母少许油少许芝麻少许
做法
将面粉和雁门清高荞麦粉按比例4:1混合,然后加水和酵母和成面团,盖上保鲜膜醒发20分钟;
醒好的面团分成适量大小的面剂子;
擀成皮,包入豆沙馅和花生碎,包成圆形,表面沾少许芝麻;
包好的豆沙包再次醒发半小时,上锅蒸熟;
锅中倒入少许油,把蒸熟的豆沙包放入锅中,煎至两面金黄;
营养的早餐包,豆沙花生荞麦包就完成啦!
酸奶属于一种乳酸菌饮品,而且随着制作工艺的不断提高,酸奶的种类也是越来越多了,各大品牌的酸奶当中不仅添加了更多的有益菌,同时还添加了符合人们口味的果汁等等。其实酸奶不仅可以直接喝,同时还可以用来制作更加美味的食物。那么问题来了,酸奶能做什么好吃的?
草莓酸奶皮
1.平底锅沿边铺满可食用的糯米纸,均匀涂抹酸奶,不要太薄,否则很容易破碎
2.撒上你喜欢的零食搭配,这里选用的是草莓干
3.放入冰箱冷冻4小时,然后用刀随意破成碎片,好吃的酸奶皮就完成了。
冰冰凉凉,夏天吃很爽口啊~
2
桃子甜甜圈
1.新鲜的桃子去核,切成圆圈状
2.在桃片上抹匀酸奶,撒上各种装饰(比如糖果或坚果粒)
3.放入冰箱冷冻3个小时左右,味道也很特别哦~
3
酸奶棒棒糖
1.酸奶内放入一些蜂蜜,进行搅拌!根据个人的口味决定,也可以跳过此步骤
2.水果切断,草莓保持完整就可以了,确保棒棒糖棍能穿进水果里面
3.准备要用到的所有材料,分类摆放:核桃碎、巧克力、糖碎等
4.用勺子把酸奶浇在水果上,蘸上准备好的小零食材料
5.放在铺满糯米纸的容器内,放入冰箱冷冻2小时
酸奶的发酵过程使奶中糖类、蛋白质有20%左右分别被水解成为小的分子(如半乳糖和乳酸、小的肽链和氨基酸等),奶中脂肪含量一般是3%~5%。经发酵后,乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍,这些变化使酸奶更易消化和吸收,各种营养素的利用率得以提高。酸奶由纯牛奶发酵而成,除保留了鲜牛奶的全部营养成分外,在发酵过程中乳酸菌还可以产生人体营养所必须的多种维生素,如VB1、VB2、VB6、VB12等。
韭菜的营养价值很高,口感也相当的不错,而且又有助于促进消化和吸收,所以很多人特别的喜欢吃韭菜,但是大家也并不知道韭菜能做什么好吃的,首先韭菜可以做韭菜盒子,韭菜鸡蛋蒸饺,韭菜炒鸡蛋,这些做法都是很美味的,可以按照自己对于韭菜方面的需求来选择制作的方式。
韭菜盒子
1,韭菜洗净,切成5毫米长的小碎段,下锅加盐炒出水来,起锅装碗待用,。
2,打3-4个鸡蛋,加少许盐打散调匀后下锅炒熟成块,并用锅铲将其切碎,起锅和韭菜盛在一起并调匀。
3,和面杆皮,大小如盘,将调好的馅放入其中,将皮对折,捏成荷叶边,(最好先在边上涂上蛋清,这样有利于很好地粘合)。
4,放在平底锅用油翻烙至金黄后方可食用了。
韭菜鸡蛋蒸饺
原料:韭菜、鸡蛋、虾皮(可选)、饺子皮(超市直接有买)
配料:植物油、盐、鸡精(或者干贝素)
做法:先要搞馅。韭菜切碎,炒两个鸡蛋(鸡蛋液下锅就开始翻炒,炒碎),鸡蛋炒好以后放入一点虾皮,晾凉以后倒入韭菜中(热着倒韭菜被弄熟就不好吃了),加盐和鸡精。馅弄好就是包了,没啥好说的,饺子皮封口的时候可以蘸点水。最后开蒸,十分钟就可以了,饺子下面最好垫点菜叶,免得粘住取不下来(也会清香一点的说)。
韭菜炒鸡蛋
用料(1人份):
大鸡蛋1个,火腿10克(还可用螃蟹罐头),韭菜25克,淀粉1/2大匙,盐、胡椒各少量,肉汤1/4杯,油1大匙。
制作方法:
1.将火腿切成2厘米长的细丝。韭菜也切成同样大小。
2.将鸡蛋磕入碗里,加入淀粉搅拌。然后再加入盐、胡椒和肉汤搅拌。放入切好的火腿、韭菜并搅拌。
3.往炒锅里放入油,油热后将搅拌好的原料倒入锅中。到半熟状态时将火关小,使韭菜、鸡蛋成型,待四周变硬后将它翻一面直到外表变黄。
4.出锅后稍冷却后将鸡蛋、韭菜切成适当的大小,然后盛到盘中。
韭菜饼
材料:韭菜2-3两,鸡蛋2-3个,面粉0.5斤
做法:先把韭菜洗净切细,拿一容器放入面粉,打入鸡蛋,再放入切好的韭菜,加入适量的盐和鸡精,最后加水不断搅拌,注意,水要多放一点,完成以上工作后就是热锅放油,油要尽量少放,等油半热时倒入适量面糊,这时候要马上握住锅柄迅速转动锅子,把面糊尽量摊开,然后再在面饼上倒几小滴油,用铲刀利用手腕的力量使面饼翻身,再煎一小会就能够出锅了
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