螃蟹是一种内含丰富蛋白质对身体有一定滋补作用的海鲜产品,由于螃蟹中还含有较多的维生素,因此,人们在平时常吃螃蟹,还能够有效的预防皮肤出现角化等特征,而在制作螃蟹的时候,清蒸螃蟹是最常采用的一种烹饪方式。
蒸,不失为做螃蟹的一个好方法,因为蒸比煮的温度高,不但熟得快,而且可杀死螃蟹身上的微生物和寄生虫等。蒸螃蟹还可以保持蟹体的完整,使其色泽红润明亮,同时,还减少了螃蟹胃肠内容物对蟹肉的污染。
螃蟹一般正常大小的,在水开后,保持沸腾蒸20分钟就可以了,个头特别大的需要多蒸几分钟,需要注意的是时间的计算是从水沸腾之后开始的。
清蒸螃蟹的做法
原料:螃蟹,1000克,黄酒15克,姜末30克,酱油20克,白糖、味精各少许,麻油15克,香醋50克。
做法:
1、用手捏住螃蟹两排腿根处的大盖两侧(拿这个地方螃蟹怎么动也夹不到你的手),然后用牙刷刷所有能刷到的地方,比如肚皮上的缝里面,要是能把脐盖掀开刷刷里面最好了。尽量刷干净再放在盛器里;
2、将姜末放在小酒碗内,加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和。
另取一小碗,放醋待用;
3、将螃蟹上笼,用火蒸15至20分钟,至蟹壳呈鲜红色,蟹肉成熟时,取出。上桌时随带油调味和醋。
注意:
1、螃蟹最好不要拆开来蒸,会流失大部分的鲜味。
2、死螃蟹绝对不能吃,有毒。
3、如果要想蒸(或煮)出完整的(十只脚都不掉)的螃蟹,可将活蟹放于冰箱冷冻室,冻僵后(注意,不是冻硬),投入已烧开的水中直接煮。
螃蟹蒸多久能熟?看了上文的讲述,相信大家对于螃蟹蒸多久可以熟的问题已经有了一定的了解,在了解了这一基本的烹饪知识后,大家在做清蒸螃蟹的时候,也是需要弄清楚相应的操作步骤的。
螃蟹有的人会做香辣螃蟹,水煮螃蟹或把螃蟹切开做不同的美食,但最常见的还是清蒸螃蟹,清蒸螃蟹的做法极为简单,吃起来也非常的方便,不用担心弄得满手都是,螃蟹蒸的时间应该不低于20分钟,要看螃蟹的大小,比较大的螃蟹需要蒸的时间长一些。
清蒸螃蟹
材料
螃蟹,葱段,生姜片,料酒,胡椒粉,生姜醋汁
做法
1、螃蟹刷洗干净;
2、锅子添水,烧开后,入葱段、生姜片、料酒、胡椒粉,水开后放蒸层,放螃蟹,视螃蟹大小大火蒸15-18分钟。
3、吃时蘸生姜醋汁即可。
海椒蒸螃蟹
材料
主料:螃蟹500克,
辅料:青尖椒100克,
调料:葱油20克,料酒15克,玉米淀粉20克,姜汁3克,葱汁5克,盐4克,味精2克,胡椒粉2克
做法
1.将螃蟹宰杀洗净剁成块,加姜葱汁、料酒、精盐、味精、胡椒粉拌匀腌片刻;
2.蟹块拍匀淀粉,码入盘内成蟹形,放上海椒(辣椒)上锅蒸5分钟,取出,淋上烧热的葱油即可。
清蒸海螃蟹
材料
主料:海螃蟹
调料:醋、姜、料酒、白糖
做法
1、将螃蟹放在盆中冲洗干净,用小刷子仔细刷净蟹壳外部,去掉蟹壳后冲洗盛盘。
2、蒸锅中放入适量清水,把洗净的螃蟹放入蒸锅,盖上锅盖。
3、大火烧开锅中的水,水开后15分钟左右即可关火。
4、螃蟹盛盘,把少许料酒、糖、醋倒入姜末中,蟹肉沾食即可。
俗话说,秋风响,蟹脚痒,在秋季,螃蟹是一种十分受欢迎的食物,因为螃蟹不仅有着极高的营养价值,而且还有着鲜嫩的肉质和让人回味无穷的口感。螃蟹的吃法有很多种,比如说水煮螃蟹、轻症螃蟹等,其中清蒸螃蟹是最常见的一种吃法。那么做清蒸螃蟹的时候,蒸多久螃蟹才能蒸熟呢?
一、螃蟹蒸多长时间合适?
很多人喜欢吃螃蟹,螃蟹的做法有很多种,清蒸是比较受欢迎的,因为简单,而且易于保持螃蟹的原汁原味。清蒸的火候是很讲究的,那么清蒸螃蟹蒸多长时间合适呢?
一般个头的螃蟹,水开后,保持水沸腾的状态,再二十分钟。就可以杀死里面所有的寄生虫了。但是,遇到个体特别大的螃蟹,就需要酌情增加时间了(中心温度上升比较慢)。
pS:
1、螃蟹最好不要拆开来蒸,会流失大部分的鲜味。
2、死螃蟹绝对不能吃,有毒。
3、如果要想蒸(或煮)出完整的(十只脚都不掉)的螃蟹,可将活蟹放于冰箱冷冻室,冻僵后(注意,不是冻硬),投入已烧开的水中直接煮。
二、清蒸螃蟹的做法
原料:螃蟹,1000克,黄酒15克,姜末30克,酱油20克,白糖、味精各少许,麻油15克,香醋50克。
做法:
1、用手捏住螃蟹两排腿根处的大盖两侧(拿这个地方螃蟹怎么动也夹不到你的手),然后用牙刷刷所有能刷到的地方,比如肚皮上的缝里面,要是能把脐盖掀开刷刷里面最好了。尽量刷干净再放在盛器里。
2、将姜末放在小酒碗内,加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和。另取一小碗,放醋待用。
3、将螃蟹上笼,用火蒸15至20分钟,至蟹壳呈鲜红色,蟹肉成熟时,取出。上桌时随带油调味和醋。
三、吃螃蟹注意事项
1、一碟陈醋伴姜丝蘸点蟹肉、蟹黄;
2、若叫上一壶温热的上等花雕酒,更添风味;
3、一盅柠檬水和温热的毛巾洗去满手的蟹腥;
4、餐后喝一杯姜茶,既可驱蟹之湿热,也有助消化。
本文导读:螃蟹要蒸多久?螃蟹煮多久时间合适呢?今天小编为你具体介绍螃蟹蒸多久才熟。
螃蟹蒸多长时间合适?
很多人喜欢吃螃蟹,螃蟹的做法有很多种,清蒸是比较受欢迎的,因为简单,而且易于保持螃蟹的原汁原味。清蒸的火候是很讲究的,那么清蒸螃蟹蒸多长时间合适呢?
一般个头的螃蟹,水开后,保持水沸腾的状态,再二十分钟。就可以杀死里面所有的寄生虫了。但是,遇到个体特别大的螃蟹,就需要酌情增加时间了(中心温度上升比较慢)。
pS:
1、螃蟹最好不要拆开来蒸,会流失大部分的鲜味。
2、死螃蟹绝对不能吃,有毒。
3、如果要想蒸(或煮)出完整的(十只脚都不掉)的螃蟹,可将活蟹放于冰箱冷冻室,冻僵后(注意,不是冻硬),投入已烧开的水中直接煮。
清蒸螃蟹的做法
原料:螃蟹,1000克,黄酒15克,姜末30克,酱油20克,白糖、味精各少许,麻油 15克,香醋50克。
做法:
1、用手捏住螃蟹两排腿根处的大盖两侧(拿这个地方螃蟹怎么动也夹不到你的手),然后用牙刷刷所有能刷到的地方,比如肚皮上的缝里面,要是能把脐盖掀开刷刷里面最好了。尽量刷干净再放在盛器里;
3、将螃蟹上笼,用火蒸15至20分钟,至蟹壳呈鲜红色,蟹肉成熟时,取出。上桌时随带油调味和醋。
相较于其他烹调方法,用蒸茄子的油脂最少,是一种最为健康的烹饪方法。但是我们也知道如果不一次性蒸熟其非常影响口感的。那么蒸茄子多久能熟呢?在蒸茄子时,都有哪些需要注意的呢?如何蒸出口感与营养并存的茄子呢?蒸茄子的方法有很多,下文就介绍几个最为家常的做法希望对所有人都有所帮助。
蒸茄子需要多长时间?
如果是白皮茄子,先把茄子切成两半,然后放在锅中蒸五分钟就好了,因为白茄子皮薄肉嫩,所以只需要蒸五分钟就能熟透。
如果是红皮茄子,皮比较厚实,所以茄子切好后,上锅蒸10-15分钟才能熟透。
圆茄子要先切成小块在入锅蒸。
如果不确定熟不熟,可以用筷子在茄子上扎一下,这样就可以判断出茄子熟了还是还没熟。
注意不管是哪种茄子蒸的时候一定要盖上锅盖。
清蒸茄子的家常做法
1.茄子洗干净后去皮切成条状,整齐的摆在盘中;
2.猪肉剁成肉馅待用,彩椒洗干净后切成丁,将茄子放入锅里;
3.蒸十分钟,然后将油倒入炒锅中,放入蒜末和辣椒翻炒出香味;
4.放入肉末翻炒至变色,倒入酱油和料酒,放入白糖;
5.翻炒均匀后倒入彩椒,继续翻炒均匀,然后放入盐调味;
6.熄火,将茄子挤干水,倒入彩椒丁,就可以了。
古法蒸茄子
材料:茄子450公克,肉丝40公克,香菇丝30公克,嫩姜丝5公克,红枣丝5公克,蚝油30公克,糖15公克,鸡粉5公克,盐5公克,水50公克做法1.茄子洗净,切成长条形并切花,以滚水汆烫约20秒;肉丝以滚水汆烫至熟备用。
2.作法1的肉丝、香菇丝、嫩姜丝、红枣丝和所有调味料一起拌匀。
3.取一盘,底铺上作法1的茄子,再于其上放置将作法2的材料,最后连盘放入蒸锅中以中大火蒸约5分钟即可。
清蒸白皮茄子
主料:白茄子250g
调料:食盐适量,蒜5瓣,葱花少许,猪油适量
蒜泥拌茄子的做法:
1、鲜嫩的白茄子去蒂。
2、用刀划两半,这样容易蒸熟。
3、放蒸锅里隔水蒸5分钟左右。
4、利用这个功夫,把蒜头拍成泥备用。
5、5分钟后,茄子蒸软了,下面的水都变成褐色的了。
6、快速将茄子夹起来,放在盆子里。
7、加入拍好的蒜泥。
8、适量细盐和猪油。
9、快速用筷子搅拌入味,撒上葱花就可以吃啦。
清蒸茄子的功效
茄子是百姓餐桌上必备的蔬菜,殊不知,这看似不起眼的家常菜不仅营养丰富,对高血压患者还有着不错的食疗功效。
茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分,特别是维生素p的含量很高。维生素p能增强人体细胞间的黏着力,改善血管脆性,防止小血管出血。每100克紫茄子含维生素p高达720毫克,不仅在蔬菜中出类拔萃,就是一般的水果也望尘莫及。
茄子具有清热止血、消肿止前的功效,适宜用于热毒痈疮、皮肤滞疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。
此外,茄子纤维素中所含的皂甙,还具有降低血液胆固醇的作用,它跟维生素p协同,成为心血管病患者的佳蔬。经常吃些茄子,有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜等疾病。
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