鲜蘑是一种生活中可以食用的蘑菇,它的颜色是白色的,通常被人们和平菇香菇草菇一起被称为生活中常见的可食用的四大蘑菇之一。而大家都知道,每一种蘑菇所发挥出来的味道也是不一样的,鲜蘑的味道普遍与其他三种蘑菇的味道要鲜美一些。因此喜欢吃些馍的人千万不要错过下面文章,为大家介绍制作鲜蘑好吃的方法。
新鲜白蘑菇怎么做好吃
白蘑菇中是国外极为推崇的健康食品,含有人体所必需的8种氨基酸以及多种维生素、尼克酸、抗坏血酸等。口蘑属于低脂肪食品,一般品种的脂肪含量仅为干重的4.4%。在所有食用菌中,它对矿物元素的聚集能力特别强。
1、白蘑菇烧豆腐
原料:白蘑菇、豆腐
调料:盐、白砂糖、生抽
做法:
01:白蘑菇去根,洗净,切片备用;
02:豆腐切小块,备用;
03:小葱切葱花,备用;
04:热锅温油,入葱花爆香;
05:将白蘑菇片入锅,大火快炒;
06:炒至白蘑菇出汁,放盐、白砂糖、生抽调味,可取少量汤汁,品尝咸淡是否合适,小心烫口;
07:放入豆腐块,用锅铲轻轻搅拌均匀;
08:大火烧开后,小火煨5-8分钟,大火收汁,即可。
小贴士:
1、08中,如果蘑菇汤汁较少,可加少量温水,水量不可过多,以免影响后期收汁;
2、喜欢汤汁浓稠的童鞋在大火收汁时,可使用水淀粉勾一层薄芡。
白蘑菇有什么好处
野生口蘑的营养价值尤其高,被认为达到了野生食品的顶峰, 是国外极为推崇的健康食品,其中含有人体所必需的8种氨基酸以及多种维生素、尼克酸、抗坏血酸等。口蘑属于低脂肪食品,一般品种的脂肪含量仅为干重的4.4%。在所有食用菌中,它对矿物元素的聚集能力特别强。据实验分析,一般品种的口蘑中含有矿物元素达10余种,特别是对人体关系密切的钙、镁、锌和微量元素硒、锗的含量,仅次于药用菌灵芝,比一般食用菌高几倍甚至几十倍。而硒的最大作用是能明显抑制癌前病变,在有效剂量范围内,越早补硒,癌症的发病率就越低。
白蘑菇的饮食禁忌
一般人都适合食用,尤其适合癌症、心血管系统疾病、肥胖、便秘、糖尿病、肝炎、肺结核、软骨病患者食用。
在生活中很多人都特别喜欢吃蘑菇,因为蘑菇里面的营养价值特别高,但是蘑菇这种食物不可以多吃,因为很多蘑菇里面都会含有嘌呤这种物质,经常吃一些嘌呤过高的食物,对人体来说是特别有害,所以蘑菇这种蔬菜偶尔吃一次就好,那么蘑菇怎么做比较好吃呢?下面让小编来给大家介绍
【玉子烩蘑菇】
主料:玉子豆腐(2根)、口蘑(150克)
调料:红椒(半个)、青蒜(1根)、水淀粉(少许)、食盐(1/2茶勺)、蚝油(少许)、鸡精(少许)
制作步骤:
1、玉子豆腐去掉外壳,切成小块。
2、蘑菇洗净对半切开。
3、红椒切小块,青蒜斜切成片。
4、锅中热油,放入蒜白煸出香味。
5、倒入切好的蘑菇翻炒几下,调入1/2茶勺的盐,轻轻翻炒至5成熟。
6、接着倒入切好的玉子豆腐。
7、加入红椒片,用锅铲背轻轻推动着翻炒片刻,然后调入一点点的蚝油。
8、加入一点点高汤,盖起盖子煮1分钟左右。
9、打开盖子,会有少许汤汁,用少许水淀粉勾薄芡,然后加入青蒜,调入几粒鸡精即可出锅。
【蘑菇番茄肉丸汤】
主料:肉末(150克)
调料:海鲜菇(1盒)、番茄(10个)、瑶柱(1把)、姜末(适量)、小葱(适量)、料酒(适量)、蚝油(适量)、油盐(适量)
制作步骤:
1、准备好原材料;
2、肉末中加入盐、胡椒粉、小葱末、淀粉、料酒和少许橄榄油;
3、顺着一个方向搅拌上劲;
4、锅中放适量的水和少许瑶柱,开小火煮;
5、左手将肉馅团一下,从虎口中挤出,用抹点油的小勺舀起;
6、将肉丸子放入温水中;
7、再将汆丸子汤煮沸,直至丸子浮起;
8、这时加入海鲜菇继续煮,煮开后再煮上两分钟;
9、下入对半剥开的番茄;
10、再次煮开后加入盐和胡椒粉等调味;
11、盛入碗中,表面撒些小葱末。
【绝味香菇丝】
主料:香菇根(适量)、豆豉(适量)、洋葱(适量)、芝麻花生(适量)
调料:五香粉(适量)、花椒粉(适量)、辣椒粉(适量)、耗油(适量)、盐和鸡精(适量)、糖(适量)
制作步骤:
1、香菇根用手撕成丝
2、放到阴凉处晾上变干,这个可以长久保存的,晒得时候要铺开
3、干香菇丝做之前用水洗一下,沥干水分
4、准备其他原料
5、豆豉切碎干锅煸炒一下出香气
6、锅中倒大量的油
7、倒入肥腊肉,小火炸到焦黄
8、倒入洋葱炒出香气
9、倒入豆豉炒香
10、慢慢的撒入香菇丝,小火,慢慢的叫油全部吃到香菇里
11、倒入大概五大勺耗油
12、保持小火,倒入辣椒粉两大勺,花椒粉,五香粉各一小勺
13、炒匀后加入糖三大勺,盐适量
14、最后加入花生
15、加入芝麻
16、关火加入味精即可
在生活中很多人都特别喜欢吃一些野生的蘑菇,毕竟对于山珍海味来说,蘑菇就属于山珍了,而且蘑菇的味道也是比较美味,但是在野外捡野生蘑菇的时候一定要分辨好,哪一种是毒蘑菇,因为毒蘑菇吃了之后会使人发生身体中毒的现象,严重者甚至会导致,口蘑这种蘑菇是长在内蒙古大草原上,那么口蘑怎么做好吃呢?
口蘑伞盖表面黏滑颜色太白的可能是漂洗过的,伞盖已经展开菌膜破裂露出菌褶的是比较老的,蘑菇根的地方发褐变色,一动把儿容易掉,这样的不新鲜不适合买。口蘑的蘑菇把儿带土的说明没洗过,比较好储存。菌褶外露的会比较老口感不好,最好不要买。
口蘑的介绍
口蘑是生长在蒙古草原上的一种白色伞菌属野生蘑菇,一般生长在有羊骨或羊粪的地方,味道异常鲜美,由于蒙古口蘑土特产以前都通过河北省张家口市输往内地,张家口是蒙古货物的集散地,所以被称为“口蘑”。由于产量不大,需求量大,所以价值昂贵,目前仍然是中国市场上最为昂贵的一种蘑菇。
口蘑(Tricholomagambosum)真菌门、担子菌纲、口蘑科、口蘑属。又名白蘑、白蘑菇等。子实体伞状,白色。菌盖宽5~17厘米,半球形至平展,白色,光滑,初期边缘内卷。菌肉白色,厚。菌褶白色,稠密,弯生不等长。菌柄粗壮,白色,长3.5~7厘米,粗1.5~4.6厘米,内实,基部稍膨大。担孢子无色,光滑,椭圆形。夏秋季在草原上群生,常形成蘑菇圈。产于河北、内蒙古、黑龙江、吉林、辽宁等地。因为这种蘑菇通常运到张家口市加工,再销往内地,故称口蘑。口蘑是直接食用的名贵真菌,主要品种有白蘑、青腿子、马莲杆、杏香等,其中以白蘑色、香、味最佳。口蘑用来清炖、红烧、做汤均可,其味清香、鲜美,历来为席上珍馐。口蘑菌肉肥厚,质细具香气,味鲜美,营养价值高,是我国北方草原盛产的“口蘑”之最上品,畅销于国内外市场。口蘑属中有10多种都是味美的食用真菌。
口蘑的功效与作用
1.提高免疫力
口蘑能够防止过氧化物损害机体,降低因缺硒引起的血压升高和血黏度增加,调节甲状腺的工作,提高免疫力。
2.保护肝脏
口蘑可抑制血清和肝脏中胆固醇上升,对肝脏起到良好的保护作用。它还含有多种抗病毒成分,对病毒性肝炎有一定食疗效果。
3.美容减肥
口蘑是一种较好的减肥美容食品。它所含的大量膳食纤维,具有防止便秘、促进排毒、预防糖尿病及大肠癌的作用。而且口蘑又属于低热量食物,可以防止发胖。
口蘑的营养价值
口蘑味道异常鲜美,营养丰富。含较多的矿物质钙、磷、钾、镁、钠、铁、锌、铜、锰和蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素等。
口蘑的烹饪技巧
1.最好吃鲜蘑,市场上有泡在液体中的袋装口蘑,食用前一定要多漂洗几遍,以去掉某些化学物质。
2.用口蘑制作菜肴时,不宜放味精或鸡精,以免损失原有的鲜味
金针菇的营养价值很高,它含有的氨基酸,而且还有的锌也特别的多,吃金针菇不仅仅可以让生长发育加快,而且还可以提高智力,更加有效的控制很多疾病的滋生,对于降低胆固醇和高血压血脂也是有一定的功效的,还可以治疗心脑血管疾病,金针菇的做法好多,我们来了解一下金针磨怎么做好吃呢?
1、培根奶酪高升卷的做法。将酥油食材和调味料都准备好,待用。水倒入锅里大火烧开后放入盐,再倒入适量油,将金针菇洗干净后放入锅里,同时放入干净的芦笋,水烧开后煮1分钟,然后捞出金针菇和笋,将笋快速放入冷水中浸泡一会,培根切成片状,奶酪片放入培根中,然后放入笋和蟹柳。将金针菇放入,最后包裹好后用牙签固定,少许油倒入锅里,放入制作好的培根卷煎好后撒些黑胡椒粉就完成了。
2、原料,金针菇一把、鸡蛋3个。做法:金针菇稍微切去点老根,洗净沥干水,然后对半切一下。鸡蛋打散,加点盐,搅拌均匀。油锅烧热,倒入蛋液。小火慢煎到蛋液底部凝固。翻身再煎15秒,弄碎蛋饼盛出来待用。再起油锅。下葱花,蒜泥爆香,倒入金针菇翻炒几下。倒入待用的鸡蛋,炒至金针菇变软后,加点酱油,盐,炒匀。加点葱花起锅就可以了,简单但蛮好吃的。
3、原料,芦蒿150克,金针菇250克将芦蒿洗净切寸段,金针菇去根剥开洗净,沥干水分。锅内放少许油,油热后先下芦蒿翻炒几下,再下金针菇,加少许盐和白糖,旺火急炒15秒(金针菇半熟状)即可出锅装盆。
以上就是金针磨怎么做好吃呢详细的说明和介绍,金针菇有很多种做法,而且每一种做法都有不一样的美味和功效,金针菇的药用价值很高,可以治疗与预防多种疾病。金针菇的价格很高,所以无论做哪种金针菇都要特别的小心,以免造成浪费。
现如今,人们都已经意识到蛋白质与氨基酸对于身体发育以及维持身体活动的重要性,对于大多数人而言,常规的蛋白质补充品包括各种肉类、蛋类,以及一部分的豆制品,但除此之外还有一种蛋白质、氨基酸含量颇高的菌类食品,那就是平菇,它不是肉类、蛋类,但做出来的菜却口感鲜美,口感滑嫩,无论是炒菜还是炖汤,都是一副既有营养又有口味的绝佳食材。
平菇含丰富的营养物质,每百克于品含蛋白质20—23 克,而且氨基酸成分种类齐全,矿物质含量十分丰富。
中医认为平菇性温、味甘。具有驱风散寒、舒筋活络的功效。用于治腰腿疼痛、手足麻木、筋络不通等病症。
平菇中的蛋白多糖体对癌细胞有很强的抑制作用,能增强机体免疫功能。
实验证明,平菇对人体具有延年益寿功能,优于动植物食品。
一、平菇炒肉
材料
平菇300克,瘦肉200克,盐,鸡精,生抽,料酒,生粉,油,麻油,姜,葱,蒜
做法
1。平菇洗干净切好(手撕也可以)用水快书灼一下捞起备用 姜 蒜 葱切碎。
2。瘦肉切小片加入适量的油、麻油、少许盐和生抽、料酒、生粉搅拌均匀腌20分钟。
3。瘦肉先下锅炒七八成熟捞起备用。
4。姜蒜爆香油锅,下平菇爆炒片刻后加入瘦肉一起翻炒加入少许盐 鸡精和生抽翻炒均匀,如水分比较多,可以在勾个芡 然后滴麻油 撒葱花翻炒均匀即可。
二、平菇排骨汤
材料
平菇,排骨,排骨汤,香菜,生姜,葱,八角,盐,香油
做法
1。排骨洗净,放入冷水锅中焯烫去除血沫,捞出后,放入另一锅清水中,放入生姜一块、葱一棵和八角一颗,大火烧开,小火炖煮2个小时,制成排骨汤。
2。平菇洗净,手撕成丝,热水焯烫后,捞出控干水分。 生姜洗净,去皮切丝。 香菜洗净,切小段。
3。取排骨和排骨汤,放入锅内,烧开,放入平菇丝、姜丝和少许盐,小火炖煮20分钟,至平菇软烂。撒入香菜段和少许香油,即可。
小诀窍
骨头汤里还有丰富的氨基酸和蛋白质,再加上平菇中也含有丰富的氨基酸(鲜味的呈味物质),汤汁的味道足够鲜美,就不必额外添加鸡精、蘑菇精等调味料,只需少许的盐就可以了。
家长里短老百姓吃的食物,都是普通的食材搭配在一起的,有的有肉,有的是素食。现在大鱼大肉吃多后,很多人都想吃一些清淡的食物调节,这样能加快吸收又能减肥,促进油腻分解。下面就给大家介绍一道,青椒平菇,炒鸡蛋,清淡美味,入口很香醇。
金针蘑的做法非常的多,可以涮火锅,可以用来炒菜吃,和很多蔬菜都能一起炒,比如说可以和韭菜一起炒,可以和鸡蛋一起炒等等,金针蘑的营养价值也非常的好,它含有丰富的蛋白质和维生素,尤其能去除肠道的一些毒素,在预防肠癌方面同样也能发挥很好的作用。
一、金针蛋
材料
干金针菜 一些
新鲜金针菇 一包
鸭蛋 2个
鱼露 适量
糖少许
鸡精 少许
花生油 适量
做法
1、金针菜事先水发,大致2小时左右。
2、金针菇去头,清水洗干净,沸水焯一下,滤去水。
3、蛋打允蛋液,加入鱼露,可以适当多些,一会就不再放咸味了。
4、热锅下适量油,下金针菜炒一炒,再下金针菇一起翻炒。
5、将蛋液倒在两个金针上,等到底部成型,开始翻炒。
6、这样后倒入蛋,可以让蛋和两个金针更好地交融在一起,不分彼此。
7、撒上少许糖和鸡精,即可起锅。
二、韭菜金针菇
材料
韭菜300克,金针菇50克,油、盐、鸡精适量。
做法
1、韭菜洗净切段,金针菇焯水。
2、起锅热油煸炒韭菜和金针菇。
3、韭菜变软变色时放盐和鸡精调味即可。
4、炒韭菜时放1汤勺水会更鲜嫩。
秋葵金针菇
材料
金针菇 1包,酱油 大2-3,味淋 大2-3,秋葵 10条
做法
1、先做调味金针菇金针菇切4-5等分
2、金针菇 酱油 味淋。放锅子开小火水分快没有的时候放消毒过的玻璃瓶
3、秋葵水煮锅子里面加水加一点塩沸腾的时候加秋葵煮3-4分钟
4、秋葵切1cm左右
5、调味好的金针菇的1/3跟秋葵伴一伴
6、放冰箱1小时以上之后跟好吃
鲜磨也就是蘑菇,是一种很多人都喜欢吃的食物。鲜磨有着极高的营养价值,可以达到提高人体免疫力、镇痛、止咳化痰、通便排毒以及降低血压的功效。鲜磨的吃法有很多种,炸鲜磨就是其中之一。那么,炸鲜磨怎么做比较好吃呢?下面,就为大家介绍炸鲜磨的做法以及营养价值!
一、软炸鲜蘑的做法
材料:平菇适量; 水适量; 食盐适量; 五香粉适量; 淀粉适量; 植物油适量;
1、平菇一盘,洗净,去掉根蒂
2、用沸水焯两分钟
3、捞出控水
4、把蘑菇的水分挤出去,然后撕成小条
5、把淀粉和面粉以二比一的比例调好,加盐,五香粉,水,搅匀。糊不要太稀,否则挂不到蘑菇上。淀粉最好选用土豆粉,炸出来比较脆蓬松
6、锅内加油,烧热后把蘸好糊的蘑菇下锅炸制金黄,然后捞出,继续再把油烧热,把炸好的蘑菇在投进去炸一下,二次炸会让蘑菇更加酥脆
二、蘑菇(鲜蘑)营养分析
1. 提高机体免疫力:蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能,从而提高机体抵御各种疾病的免疫力;
2. 镇痛、镇静:巴西某研究从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效,据说其镇痛效果可代替吗啡;
3. 止咳化痰:蘑菇提取液用动物实验,发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用;
4. 通便排毒:蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素,可保持肠内水分平衡,还可吸收余下的胆固醇、糖分,将其排出体外,对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利;
5. 蘑菇含有酪氨酸酶,对降低血压有明显效果。
三、蘑菇(鲜蘑)适合人群
一般人群均可食用
1. 尤适宜免疫力低下、高血压、老年人、糖尿病患者食用;
2. 但蘑菇性滑,便泄者慎食;禁食有毒野蘑。蘑菇(鲜蘑)食疗作用:蘑菇味甘、性凉,归胃、大肠经;有益神开胃,化痰理气,补脾益气之功效;主治精神不振、食欲大减、痰核凝聚、上呕下泻、尿浊不禁等症。
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