秋葵是一种营养十分丰富的食材,现实生活中越来越人喜欢吃秋葵。秋葵好吃,具有较强在滋补作用,当然了秋葵的吃法也很多。其质地脆嫩,可炒可水煮,可与其他食物一起食用。那么秋葵是否需要去皮呢?日常吃秋葵时有哪些需要注意的呢?秋葵都有哪些强大的养生保健功效呢?
1、秋葵要不要削皮
不用削皮去籽。秋葵的籽可以吃。秋葵的籽和辣椒的籽一样都能食用,秋葵一般在脆嫩时采摘食用,这时候的种子还没有完全成长成熟,质地也十分脆嫩,在食用时完全没必要可以清除掉,并且秋葵籽含有很多的其他营养物质,食用也有很多的滋补效果,适合食用。
2、秋葵的营养价值
秋葵含有丰富的维生素和矿物质,每100克秋葵的嫩果中,约含有4毫克的维生素C、1.03毫克的维生素E以及310微克的胡萝卜素。秋葵中富含的锌和硒等微量元素,对增强防癌抗癌能力很有帮助。其次,秋葵嫩果中有黏黏的液体物质,这种黏液含有果胶和黏多糖类等多糖。黏多糖具有增强机体抵抗力,维护关节腔里关节膜和浆膜的光滑效果,削减脂类物质在动脉管壁上的堆积,避免肝脏和肾脏中结缔组织萎缩等功效。最后,秋葵含水量高,脂肪很少,每100克秋葵嫩果只含有0.1克脂肪,很适合想要减肥瘦身的女士,而且它富含的维生素C和膳食纤维,还能使皮肤嫩白。
3、秋葵的作用
助消化,护肠胃,黄秋葵的粘性物质,可促进胃肠蠕动,有益于助消化,益肠胃。
降血脂,黄秋葵的粘性物质中含有50%的可溶性纤维素,能有效降低血清胆固醇,预防心血管病。
耐缺氧,可提高耐缺氧能力。
保护肝脏,黄秋葵的果胶,多糖有护肝功效,防治便秘。
防肠癌,黄秋葵的粘性物质中含有50%纤维素有利通便、排毒、防癌。
秋葵吃法大全
葱香秋葵
主料:秋葵350克
调料:大葱20克,生抽8克
制作方法:将秋葵洗干净,放入沸水中烫熟,捞出;将秋葵放入凉水中冲凉,捞出切段;大葱洗净切花备用;秋葵段盛入盘中,撒下葱花,淋入生抽拌匀即可。
菜系及功效:家常菜谱防癌抗癌食谱青少年食谱运动员食谱胃炎食谱
豆腐拌秋葵
主料:秋葵300克,豆腐1块
调料:盐1匙素易鲜1/2小匙
制作方法:把秋葵烫熟沥干切成星星状。在研钵里把豆腐和调味料磨匀再加入秋葵拌匀即可。
菜系及功效:清爽凉菜
意式蔬菜沙拉
材料:生菜适量,洋葱适量,黑橄榄5颗,秋葵2根,小玉米1根,小黄瓜适量,杏仁片适量,土司丁适量,蕃茄适量,油醋沙拉酱(建议用不含蛋的沙拉酱)3大匙。
做法:将蔬菜洗净分别切好备用。依序将生菜放入透明碗中,再一一将其他的材料排入,最后放上黑橄榄、土司丁,即可淋上油醋沙拉酱再撒上杏仁片即完成。酱料中的材料必须切成细末。
硒是人体需要的一种微量元素,补充各种微量元素对健康非常有好处,比如能够起到抗癌的作用,为了补充硒元素,今后大家可以多吃芦笋,据介绍,芦笋和蘑菇以及海鱼一样含有丰富的硒元素,另外还含有铁,锌,锰,铜等等,总之,芦笋富含多种微量元素,所以平时不妨多吃,那么芦笋在制作之前需不需要去皮呢?
芦笋要不要去皮?
比较较嫩的芦笋是不需要削皮的,如果是有点老的芦笋就必须要削皮。
芦笋半截有皮,半截比较嫩,嫩的半截可以直接用,质地坚硬的半截则需要去皮后食用。
芦笋是直立草本,高可达1米。根粗2-3毫米。茎平滑,上部在后期常俯垂,分枝较柔弱。叶状枝每3-6枚成簇,近扁的圆柱形,略有钝稜,纤细,常稍弧曲,长5-30毫米,粗0.3-0.5毫米;
鳞片状叶基部有刺状短距或近无距。
花每1-4朵腋生,绿黄色;
花梗长8-12(-14)毫米,关节位于上部或近中部;
芦笋含有丰富的维生素B、维生素A以及叶酸、硒、铁、锰、锌等微量元素。芦笋具有人体所必需的各种氨基酸。
芦笋含硒量高于一般蔬菜,与含硒丰富的蘑菇接近,甚至可与海鱼、海虾等的含硒量媲美。总之,从白笋、绿笋中氨基酸和锌、铜、铁、锰、硒元素的分析结果看出,除白笋含天冬氨酸高于绿笋外,,其他无论氨基酸还是上述微量元素含量,绿笋均高于白笋。
芦笋一定要去皮的。不去皮的话就会影响芦笋的口感,因为芦笋的根部通常都比较老。
芦笋外面的皮怎么处理:
1:用手撕的方法
用手撕的方法去皮只适合已经比较老的芦笋,这种芦笋的老皮已经很坚韧了,从根部揭起一点老皮直接撕掉就行了,几下就可以把老皮全部撕下来,顶部撕不掉的嫩皮就不要去管了。
2:用刮皮器去皮
已经有些变老但并不是很老的芦笋,就不再适合用手撕皮了,需要借助刮皮器这个厨房小工具。先把芦笋平放在桌子上,左手按住芦笋顶部,右手拿着刮皮器从根部开始削皮,很快就可以削好一根完整的芦笋了。这种方法容易操作而且不会伤到手,削的时候也不会让芦笋断掉。
豆芽是一种在人们的日常生活中出现概率比较高的食物,也是很多人都喜欢吃的食物。当然,豆芽的营养价值高,口感也好,但是在烹饪豆芽的时候,是有着很多需要注意的地方的,比如说豆芽的根一般是不建议吃的,需要将其给去除。下面,就为大家详细介绍一下豆芽的相关知识!
一、豆芽的根须能吃吗
豆芽的根须一般是不建议吃的,炒豆芽前都会去掉。但是,要是吃的话,也没关系。豆芽长根后,也没有毒素,从科学上来讲,是可以食用的。不露光的情况下,豆芽即使长根,也不会变得太老,这种情况下,长了根的豆芽吃没啥太大关系的。只是,根部不好消化,且会影响整体口感,所以不建议食用,尤其是太老的根剔除掉为佳。
二、豆芽根须还是去掉比较好
尽管可能还不太老的根须吃了也没什么,但我们还是建议去掉根。理由有三:
1、豆芽根须难清洗
豆芽的根有的甚至比芽苗还长,清洗起来特别麻烦,一般做豆芽菜都会将根部掐掉,带根的豆芽本身是没有什么害处,只是根须难看,会影响豆芽菜的美观。
2、豆芽根须难消化
吃豆芽一般是吃它的杆和叶子,豆芽杆和叶清脆可口,水分充足,豆芽的根则不然,豆芽的根部细菌较多、缺乏水分、难以咀嚼,吃进肚子中也不好消化。
3、豆芽根须没啥营养
豆芽中的营养成分都集中在杆和叶子上,根部也没啥营养,只是为杆和叶子输送水分,所以,吃豆芽的时候最好将根部去掉。
三、豆芽的根须怎么去除
一般市场上买的豆芽都是已经去了根部的,但自己种的豆芽就带有根部。那么,豆芽的根须怎么去除?
豆芽成熟时去根其实很简单,豆芽都是集中在一起的,注意先不要掰开了,一定要先用剪刀将根部剪掉后再抖散,这样根就去掉了。
牛蒡在吃的时候到底要不要去皮呢?牛蒡是带皮的,如果不去皮,很多人担心吃了对身体不好,如果去皮,那么很多人就担心这样的食物用来制作美食的时候营养会流失一部分,因为牛蒡是一种价值很高,营养含量很丰富的美食,这种牛蒡吃了对身体还有治病和健身的好处,那么牛蒡在吃的时候要不要去皮呢?
要去皮,用削皮器削成一条条小条,用盐水泡一泡,以防发黑,加点肉丝炒就可以啦!还可以用来煲汤.
可以用小刀或者削皮器去皮,要削深一点,你可以切开一半,就会看到皮跟肉的的分别,要是煲汤就可以不去皮,不过就要洗干净一点.
1.先把牛蒡放在水里10分钟,然后用厨房用的削皮刀(削土豆用的那种)去皮。
2.牛蒡去皮后,一定放在盐水里,这样即可以保鲜,又不失营养。
3.用法多样:凉调、炒丝、炖菜都可以的,牛蒡属于粗纤维,脆。
牛蒡的功效:
主要功效
牛蒡具有治疗糖尿病、高血压、高血脂、抗癌等作用。可降血糖、降血压、血脂、治疗失眠,提高人体免疫力等功效。
抗菌作用
牛蒡全植物含有抗菌成分,其中叶含抗菌成分最多,主要抗金黄色葡萄球菌。
降血糖作用
牛蒡子水提取物能显著而持久地降低大鼠的血糖,能增高碳水化合物耐受量。
抗衰老和清除氧自由基作用
人类生命在正常活动代谢过程中,会产生一种有害于身体健康,促使细胞衰老的物质——氧自由基。它们能够促使产生脂褐斑色素——老年斑的生成和堆积。老年斑在体表的出现,表示机体中细胞已进入衰老阶段。牛旁根中含有过氧化物酶,它能增强细胞免疫机制的活力,清除体内氧自由基,阻止脂褐质色素在体内的生成和堆积,抗衰防老,为机体提供了对抗和清除氧自由基的内护环境。
其实牛蒡在吃的时候最还是不要去皮,这样对牛蒡的营养程度还是有些破坏的,牛蒡如果去皮了,牛蒡的皮这部分营养也就会跟真流失了,其实牛蒡的皮用处也是很大的,素养说牛蒡皮千万是不要扔掉,用来和牛蒡一起熬汤喝,让自己的身体得到更丰富的营养。
豆类食物是很多人喜爱选择,这样的食物对身体帮助比较大,吃的时候对身体没有影响,而且吃豆类食物,对缓解身体一些问题效果非常不错,但是在吃豆类食物的时候,注意不能过多进行,吃太多的话,会让身体有负担,白芸豆是常见的豆类食物,那白芸豆要去皮吗?
白芸豆要去皮吗:
要的
芸豆的药用价值很高。我国古代医籍记载,味甘平,具有温中下气、利肠胃、止呃逆、益肾补元等功用,是一种滋补食疗佳品。芸豆还有镇静作用,对治疗虚寒呃逆、胃寒呕吐、跌打损伤、喘息咳嗽、腰痛、神经痛均有一定疗效。芸豆还是一种高钾低钠食品,很适合于心脏病、动脉硬化、高血脂和忌盐患者食用。现代医学分析,芸豆粒含有血球凝集素等多种球蛋白。
烹饪指导
冰糖白芸豆
材料:红枣、白芸豆、冰糖、桂花适量
做法:
1、白芸豆用水泡一个小时,冷水下锅,同时放入冰糖,水开后转小火煮。
2、煮到豆子可以用筷子戳透时,放入洗干净的红枣一起再继续煮大约半个小时,至芸豆软烂、枣香味溢出,即可盛盘待凉。食用前加点桂花。
白芸豆猪手汤
材料:猪手1只(约1000克)、白芸豆150克、姜3片、水8碗。
做法:猪手刮净细毛,洗净切块;热锅,将猪手放锅里干烧,烧去小细毛;取出猪手,氽水捞起;白芸豆洗净;煮沸清水,放入白芸豆、猪手、1汤匙料酒和姜片,大火煮20分钟,转小火煲一个半小时,下盐调味即可食用。
在对白芸豆要去皮吗认识后,吃白芸豆的时候,如果感觉到身体不舒服的话,都是要停止吃的,尤其是对女性怀孕的时候,更是要注意,饮食上要选择适合自己的,这样吃的时候,不会引发出现身体疾病,造成对胎儿发育影响。
平时或许很多人不吃南瓜,他建议大家今后多吃一些南瓜,南瓜里面富含膳食纤维素,对于那些消化不良的人来说,吃南瓜能够起到帮助肠道排毒的作用,能够有效预防便秘,另外现在很多人出现了高血糖,南瓜是高血糖人群非常好的食品,还有酒后吃南瓜也是很好的,那么南瓜在吃之前需不需要削皮呢?
南瓜要不要削皮?
1、吃南瓜尽量不要去皮
南瓜去籽去皮后,膳食纤维的含量并不高,而它本身是属于高血糖生成指数的食物(比西瓜、小米、土豆等都要高,跟甜地瓜差不多咯),尤其煮小(大)米南瓜粥等的时候,升血糖速度是比较快的。皮中的这些膳食纤维对于延缓血糖上升具有至关重要的价值!而且皮也不难吃,如果可以,请带皮吃南瓜吧。
2、去南瓜皮的方法
2.1、扁圆南瓜皮的去皮方法:
2.1.1、将南瓜冲洗干净,用菜刀将其切成两半。
2.1.2、用勺子挖出里面的籽瓤。
2.1.3、再把南瓜切成3指宽的块。
2.1.4、把每块放到菜板上按稳,用菜刀将皮削下即可
2.2、长圆的南瓜去皮方法:可以先切成一小段圆柱体形状,像超市中卖的厚厚的一片冬瓜一样,用勺子将其中的籽瓤挖掉,然后切成宽一掌的块,再把每块的皮削掉。
3、南瓜的营养价值
3.1、多糖类:南瓜多糖是一种非特异性免疫增强剂,能提高机体的免疫功能,促进细胞因子生成,通过活化补体等途径对免疫系统发挥多方面的调节功能。
3.2、类胡罗卜素:南瓜中丰富的类胡罗卜素在机体内可转化成具有重要生理功能的维生素A,从而对上皮组织的生长分化、维持正常视觉、促进骨骼的发育具有重要生理功能。
3.3、矿质元素:南瓜中高钙、高钾、低钠,特别适合中老年人和高血压患者,有利于预防骨质疏松和高血压。
3.4、氨基酸和活性蛋白:南瓜中含有人体所需的多种氨基酸,其中赖氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸等含量较高。
3.5、脂类物质:研究发现,在南瓜种子中的脂类物质对泌尿系统疾病及前列腺增生具有良好的治疗和预防作用。
在夏天的时候,相信大部分人都有吃西瓜的习惯,需要提醒几类人群不能吃西瓜,首先是处于月经期的女性,最好不要吃西瓜,尤其不要吃冰镇的西瓜,其次,那些患有糖尿病的人,或者本身出现体虚胃寒的人最好就别吃西瓜了,除此之外,大部分人都可以放心吃西瓜,那么吃西瓜的时候要不要吐籽呢?
吃西瓜要不要吐籽?
黑色籽:不建议吃
黑色的西瓜籽外壳坚硬,不易消化,最好不要吃太多。
若是少量吃下,可以随大便一起排出。但若大量进食西瓜,又不吐西瓜籽,肠蠕动时便会聚集成团,容易引起腹部坠胀、便秘,甚至造成肠梗阻、阑尾炎等。
白色籽:可以吞下
若是正常的白色西瓜籽,便可吃掉。
但一些瓜农会在西瓜幼花瓜柄上涂抹少量植物生长调节剂,辅助西瓜开花座果,这样处理过的西瓜种子就成白色。
通常第一批上市的西瓜,若是白籽,大多用了生长调节剂,而且口感也差,这种白籽西瓜少吃为妙。
西瓜籽有什么功效?
1:降血压
西瓜籽富含不饱和脂肪酸,能降低血压还能预防动脉硬化。此外西瓜籽所含的一种皂甙样成分,不仅能降压,还能缓解急性膀胱炎。高血压的朋友可以适当吃些。
2:促进新陈代谢、延缓衰老
西瓜籽富含维生素E,能促进新陈代谢,提高免疫力。此外维生素E还是一种高效抗氧化剂,能改善肌肤血液循环,增强细胞活力,延缓衰老,让肌肤滑嫩,一点皱纹都没有!
3:清肺化痰
西瓜籽味甘、性平,能清肺润肠、化痰止渴。咳嗽痰多的朋友可以适当食用,便可缓解病痛。
4:健胃通便
西瓜籽富含油脂,因此少量食用可健胃、通便。食欲不振或便秘的朋友可适当食用。
若是觉得口感不好,可用料理机将西瓜籽打碎,煮熟后加酸奶或蜂蜜饮用,或是直接和西瓜瓤一起榨汁喝,还能清热解火呢。
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