笋干烧肉的做法过程
终生保健，终生康健；终生养生，终生康宁。相信关于养生的道理，很多人并不陌生，养生不应只是调侃或者卖弄，而是必须认真地践行。关于饮食养生，我们该如何去看待呢？为此，养生路上(ys630.com)小编从网络上为大家精心整理了《笋干烧肉的做法过程》，欢迎阅读，希望您能够喜欢并分享！
竹笋这种物质中含有一些生物活性酶，对人体健康很有好处。都知道大熊猫吃竹笋，其实作为人类的我们来说也可以吃竹笋。竹笋不仅可以清炒着吃，而且还可以和肉放在一起翻炒，这样做出来的笋干烧肉也是很美味的。在制作笋干烧肉的时候首先要将笋干用温水浸泡，然后再和五花肉放在一起翻炒。
笋干烧肉的做法一
材料:猪五花肉500克、笋干适量、葱4根、姜半块。
调料:生抽、老抽、糖、鸡精。
步骤:
1、笋干用温水泡发后切寸段，五花肉切块焯水后洗净浮沫(最好用热水洗)。
2、锅内热油，五成热时放入五花肉及姜片，中小火煸炒至肉微微吐油，呈微黄色。
3、往锅中倒入绍酒，大火煸炒。
4、加入生抽、老抽，煸炒。
5、盖上锅盖，焖两分钟，至肉完全上色。
6、开盖，往锅中加入开水没过肉，大火烧开后再一次撇去浮沫，然后加入糖、鸡精，葱、笋干，大火烧开后改小火焖一小时即可。
笋干烧肉的做法二
食材：去皮五花肉适量、水发笋干适量、老抽适量、生抽适量、料酒适量、糖适量、盐适量
1、备好笋干，五花肉。
2、肉切小块，放锅里炒(不用加油)目的是逼掉一点肉里的油，而且这样烧出来的肉紧实，不容易碎，还容易上色。
3、炒好的肉块加水和料酒，姜片。中火炖1小时左右。
4、加生抽，老抽，糖，再烧30分钟(盐可加可不加)。
5、加入笋干。
6、加笋干再中小火烧30分钟，等汤汁稍微收干就可以出锅了。
7、撒点葱花既点缀又香。
笋干烧肉怎么做营养会流失
1、冬笋不可炸老，以免失去鲜味，宜用微火焖烧。
2、红烧肉完美的色泽是明微红色或明黄棕色且表面光亮，这是糖色赋予的正常色泽，用老抽只会使红烧肉色泽发黑。
3、调料、汤汁一次加足，中途不可加水，否则会影响口感。
4、肉放锅里炒(不用加油)目的是逼掉一点肉里的油，而且这样烧出来的肉紧实，不容易碎，还容易上色。
Ys630.com相关知识
健康是比任何一样东西都要宝贵的，失去健康拥有再多也将显得没有意义，而合理的饮食则是健康的一个重要保障，外婆笋干烧肉的做法很容易，而且材料也都是我们生活中随处可见的，特别适合那些忙碌的上班族。
2、五花肉最好是上好的肥瘦相间的肉，切稍大一些的块。
3、用冷水将其焯水洗净，沥干水分。
4、佐料不要太复杂，才能突出笋干的香气。只需用些葱姜、八角和花椒及料酒、冰糖、生抽和老抽。
5、起锅用小火下些底油，将冰糖慢慢化开，炒至深褐色。
6、放入焯好的五花肉翻炒，裹上糖汁。
7、放入全部佐料翻炒5分钟。
8、加入足量的开水烧开，大火煮半小时。
9、转小火加盖煮1个小时。
10、现在来把发好的笋干片成薄片，要斜刀片，彻底破坏笋干的纤维组织，笋片才会脆嫩。
11、肉煮够时后放入笋片，喜食辣的可同些放入些红干椒，中火煮30分钟左右，大火收至汤汁浓稠即可。
12、盛出撒些葱花上桌。
尽管外婆笋干烧肉当中维生素含量极高，爱美的MM们也不要每天不停的多，警惕阴虚火旺的情况发生，必须要健康饮食、合理运动，补充营养物质。
毛笋干烧肉很多人都是吃过的，但是相信大多数人对于毛笋干烧肉这道菜其实是不熟悉的，不熟悉不是因为红烧肉，而是因为这毛笋干。在一般人的日常生活中通常是吃不到毛笋干的，而且就算是超市里面，也很少有毛笋干卖的。事实真像就是这样子的。因为毛笋干是很多山里面的人们做出来的美食。
我们的中国有很多山村，但是这个现象确实也是真实存在的。很多山村里面是有毛竹子种植的，而毛竹笋就是用毛竹制成的，但是这一点对于外面的人来说，一般又都是不知道的，所以很多人其实是没有吃过毛笋干的。那么，下面就来说说毛笋干烧肉的做法。
食材明细：五花肉500克、笋干50克、葱姜适量、酱油5ml、冰糖10克、盐3克、料酒10ml、八角2粒、干辣椒1个
笋干烧肉的做法第1步 五花肉切成小块，焯水备用。
笋干烧肉的做法第2步 把锅烧热，下入五花肉小火煸炒。
笋干烧肉的做法第3步 加入八角和干辣椒煸炒至肉色微黄。
笋干烧肉的做法第4步 加入料酒 酱油 冰糖 葱姜煸炒上色。
笋干烧肉的做法第5步 倒入汤锅加入开水，没过肉。
笋干烧肉的做法第6步 提前煮泡好笋干。
笋干烧肉的做法第7步 锅中放油把泡发好的笋干煸炒片刻。
笋干烧肉的做法第8步 笋干加入炖肉的汤锅里。和五花肉一起炖焖1小时。
笋干烧肉的做法第9步 倒回炒锅大火收汤即可。哈哈 我还炖了几个虎皮蛋呢。
笋干烧肉做法小贴士
干笋一定要浸软，否则口感不好。调料、汤汁一次加足，中途不可加水
毛笋干是采用新鲜毛竹笋经特殊加工而成，产品口感鲜美，色泽金黄，富含氨基酸和维生素等营养成份，决不加防腐剂属纯天然绿色食品。
竹子种类很多，主要有粗壮的“毛竹”和细长的“淡竹”(也叫“小竹”)。小竹笋除了新鲜食用外，就是烘成小笋干，象市场上经常出售的那种。而毛竹笋的加工可就有学问了。
毛笋个头硕大，重的可达三、五斤。拿回家剥去黑褐色的外壳后，先要在笋的上半段竖着划上一刀，小心地剥去“毛衣”(其实就是嫩笋壳，蒸熟晒干后可以用来炒菜吃)，再把毛笋根部较老的部分切成薄片，这就是家家户户过年时用来烧肉吃的“白丝笋干”，也是放在蒸架上蒸熟后晒干的。然后，将剩下的嫩笋放入铁锅加水煮，待熟了拿起来就可以做成各种菜肴。
有时毛笋多了，一下子吃不完，山里人又会把煮熟的笋回锅加盐烧了晒出去，晒上几天放入饭锅上蒸一回，然后再晒出去。如此重复几次后毛笋干的颜色就会越来越黑，也就越来越入味。原支笋不切开的黑笋干叫“圆筒笋干”，大大厚厚的;斜切成块状就是“猫耳朵”，也叫“花刀块”;切成长条的叫做“花饺条”。也有专挑细嫩的小毛笋，晒干压扁后的形状酷似小脚女人的鞋子，所以称为“绣鞋底”。光听这个称谓就蕴芷了几多的遐想和智慧。
这些笋干可都算得上珍品。因为原料都是最精华的部分，而且制作过程也复杂，所以一般人家都没有这样的闲心去做。也就是一些颇有耐心的老人，才会不厌其烦、辛辛苦苦做好了收芷在坛子里，家有稀客才拿出来吃。或者，自己都舍不得吃，就送给城里的亲友品尝分享，感受一番乐趣。
所以，通过上面文章的详细介绍，我们也都知道了毛笋干烧肉的做法。除了这点之外，我们还从上面的介绍之中了解到毛笋干的来历，这对于我们更好地理解和食用毛笋干是有很多的好处的。以后当我们有机会吃到毛笋干的时候，一定要自己尝试这去做下。
健康的饮食能延长人的寿命，那么，如何利用“吃”来延寿呢？还是得靠自己亲手去实现。而现在，小编就先来介绍一下关于笋干红烧肉的做法。
2.121煮好的笋干在凉水中浸泡，用手反复攥洗几遍后控干水备用
3.212开水下入笋干煮15分钟左右
4.锅烧热下入白砂糖和1小勺清水，中火加热烧至变色
5.砂糖融化冒泡继而变至琥珀色后快速倒入开水，搅匀后关火倒入小碗中备用
6.五花肉切3cm见方的大块，葱切段，姜切片，笋干切成三角形的大块
7.五花肉热水下锅，焯至水开，肉表面变色后捞出控干
8.锅内放少许油，小火加热，下入五花肉，葱姜蒜和大料，煸炒至肥肉边缘微微发黄
9.沿锅边烹入黄酒
10.炒香后倒入开水，完全没过肉
11.加入笋干，生抽，蚝油，盐2克，糖，糖色调味后盖上锅盖小火炖
12.炖1小时之后再加入余下的2-3g盐，继续炖40分钟至1小时左右待汤汁浓稠后关火制作完成
今天的介绍您学会了吗？吃的放心健康就得自己动手，所以大家赶快行动起来，一起去享受笋干红烧肉的过程吧。
大家都吃过冬笋吧，这样的食物是很多家庭都会吃到的，特别是在冬季的时候，多吃点笋对身体健康有好处，而且冬笋的做法也是有很多的，可以炒着吃也可以煲汤的，不同的吃法有着不同的好处，下面我们就来介绍一种笋干烧肉的做法，冬笋不是发物，可以放心食用。
笋干烧肉
材料：
五花肉500克、干笋35克、香葱2棵、生姜1小块、酱油2小匙、料酒2小匙、白糖1小匙
做法
1.刮去肉皮上的毛，将肉切成方块，放入砂锅中加水，烧开后再煮5 分钟捞出，洗净;葱、姜洗净备用;
2.把砂锅洗干净，然后把切好的肉放在砂锅里面，加入葱姜，料酒还有酱油白糖，酱油和白糖放半勺就可以了，加入凉水，大火烧开以后改成效果慢慢的炖烧，大概一个半小时，再改成大火收汁，汤汁粘稠以后起锅，然后把肉皮朝下，把肉一块块的摆在碗中。
3.干笋用温水浸软后，洗净，切段，挤出水分，放入肉汤中，加半小匙白糖和1 小匙酱油，用大火烧开后改用小火焖烧20 分钟左右，起锅倒入肉碗中;
4.把碗盖紧以后入锅蒸十五分钟，大火最好，然后取出来，翻转口入盘中就完成了。
笋干烧肉可以补充充足的营养，包括蛋白质啊，脂肪啊，还有微量元素，冬季应该多吃这样的食物，既有肉类也有蔬菜，适合各种的人群，对身体健康有帮助，可以强身健体，而且还可以补充营养素。冬笋属凉性，肯定不是发物。竹笋炒肉就成了中性了，可以放心食用。
关于笋干烧肉的做法和一些相关的内容，上面小编已经给大家介绍了，相信大家看了这个做法以后就已经忍不住回家要试试看了，其实做法还是比较简单的，肉要炖好以后在和冬笋一起蒸，这样口感会更好，营养价值也是比较高的，味道不错哦。
红烧肉，笋干在做的时候首先需要准备的就是五花肉笋干和冰糖适量，红烧肉做的时候很多人可能会用一些红糖，其实红糖做出的红烧肉并不一定好吃，相反冰糖或者是一些白砂糖能够让红烧肉更加晶莹剔透，味道方面也是比较美味有营养的。
材料
五花肉，笋干，冰糖适量，红烧酱油2勺或老抽，生抽2勺，盐适量，葱段，姜片，八角2个
做法
1、将五花肉洗净，切大块。
2、笋干提前3小时用温水浸泡。
3、五花肉放入凉水，大火煮开后撇去浮沫，煮5分钟。
4、洗净后刮去皮上的残毛，切成大小合适的小块。
5、笋干泡发后从中间剪开，切成大小合适的小段。
6、五花肉放入锅内中火煎至肉块金黄、煎出肥油，将肥油倒出，可以炒菜用。
7、改中火，放入一小把冰糖。翻炒肉块，至冰糖逐渐融化。
8、倒入红烧酱油翻炒均匀上色，倒入生抽。
9、放入八角。喜欢大料味的可以再放一片香叶或者草果。
10、放入葱段（葱白部分）和姜片，翻炒均匀后倒入开水，浸过肉块。
11、此时可以移至高压锅10分钟或者砂锅煮一小时。也可以将笋干和五花肉一起煮。如果在炒锅中做，就将肉烧至七成熟，倒入笋干，再烧半小时以上。
12、放入适量盐调味，大火收汁。收汁时不要翻炒，可以拿着锅柄转动，使每一块肉都裹上料汁即可。
竹笋主要是生长在我国的南方一带，由于独特的地理环境和气候条件。竹笋的生长速度特别的快，同时也给我们带来了很多的健康的元素。作为一种蔬菜，竹笋的做法是多种多样的，但是笋干烧肉是最合理的搭配方式，荤素搭配，营养更加充分，那么笋干烧肉怎么烧呢？下面我们就来了解一下吧。
做法一
材料:
五花肉500克、干笋35克、香葱2棵、生姜1小块。
调料:
酱油2小匙、料酒2小匙、白糖1小匙。
步骤:
1.刮去肉皮上的毛，将肉切成方块，放入砂锅中加水，烧开后再煮5分钟捞出，洗净，葱、姜洗净备用;
2.将砂锅洗净，把肉放入砂锅内，加葱、姜、料酒、1小匙酱油、半小匙白糖和凉水，大火烧开后，改小火焖烧90分钟，再改大火使汤汁稠浓，起锅。将肉皮朝下，把肉一块块地摆在碗中;
3.干笋用温水浸软后，洗净，切段，挤出水分，放入肉汤中，加半小匙白糖和1小匙酱油，用大火烧开后改用小火焖烧20分钟左右，起锅倒入肉碗中;
4.将碗盖紧，入蒸锅大火蒸15分钟，取出，翻转扣入盘中即可。
特点:
味鲜肉烂，油而不腻。
厨师一点通:
干笋一定要浸软，否则口感不好。
做法二
材料:
猪五花肉500克、笋干适量、葱4根、姜半块。
调料:
生抽、老抽、糖、鸡精。
步骤:
1、笋干用温水泡发后切寸段，五花肉切块焯水后洗净浮沫(最好用热水洗);
2、锅内热油，五成热时放入五花肉及姜片，中小火煸炒至肉微微吐油，呈微黄色;
3、往锅中倒入绍酒，大火煸炒;
4、加入生抽、老抽，煸炒;
5、6、盖上锅盖，焖两分钟，至肉完全上色;
7、开盖，往锅中加入开水没过肉，大火烧开后再一次撇去浮沫，然后加入糖、鸡精，葱、笋干，大火烧开后改小火焖一小时即可。
以上就是笋干烧肉怎么烧的讲解，小编在这里要给大家做一些提醒，超市内买的都是干竹笋，所以要先泡，但是不能泡太久，过分的泡，容易让竹笋当中的营养物质丢失，刚泡好的竹笋是比较新鲜的。所以不要提前就泡好了。
笋干烧肉的营养价值
笋干烧肉是一道美味可口的汉族名菜,是江浙一带比较常见的家常菜。把五花肉,切块,油放在锅里烧热,下肉炒干水分,加料酒,炒干,加海天老抽少许上色,加泡好洗净切成粗丝的笋干,再加海天生抽,炒匀,加水,淹没肉,烧开,然后用沙锅或铁锅用很小的火(保持水似开非开的状态),烧1—2小时,你觉得烂了就行,大火收干水,不要太干,加盐、胡椒,少许味精,放一点点糖。
1、猪肉的功效与作用
1.1、补充蛋白质和脂肪酸
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。
1.2、补肾滋阴
猪肉性平味甘,有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效,主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。
1.3、润燥
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
2、猪肉的营养价值
2.1、猪肉的蛋白质属优质蛋白质,含有人体全部必需氨基酸。
2.2、猪肉富含铁,是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的。
2.3、猪肉是维生素的主要膳食来源,特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富。猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2。
3、笋干的营养和药用价值丰富
3.1、含有蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C。
3.2、低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点,且有助食、开胃之功效。
3.3、因为它能增进食欲、防便秘、清凉败毒,人称“保健蔬菜”,更是减肥佳品。
3.4、具有防癌、抗癌作用。
3.5、在药用上具有清热化痰,益气和胃,治消渴,利水道,利膈爽胃等功效。
笋干烧肉的热量
肉类中脂肪含量平均在10-30%左右,主要是各种脂肪酸和甘油三脂。还有少量卵磷脂、胆固醇、游离脂肪酸及脂溶性色素。肉类脂肪可提供较多的热量,如100克肥猪肉可提供热量830千卡。
肉类约含有1%左右无机盐,瘦肉中较多,特别是脏器内含量很丰富。如100克猪肝中含铁为25毫克,牛肝含5毫克。
肉类还有较多的维生素B1、B2、尼克酸等,如猪肉(肥瘦)每100克含维生素B1 0.53毫克、B2 0.12毫克、尼克酸4.2毫克。脏器含量更高,尤其是肝脏,每100克猪肝约含维生素B2 2.11毫克,比肌肉中多15-20倍,尼克酸含故为16.2毫克,比肌肉多4-5倍。牛、羊肝中的维生素B1含量也比肌肉组织中多5-6倍。此外肝脏中还含有叶酸和维生素B1B2及维生素A和D,比如每100克猪肝含维生素A8700国际单泣、羊肝为29900国际单位。
由此可见,五花肉的脂肪含量相对来说还是比较高的,所以提供的热量也高,所以肥胖者还是少吃为宜。而且做五花肉时一定要煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果不煮熟,会容易感染细菌。
笋干烧肉的宜忌人群
1、宜忌人群
一般人都适合吃笋干烧肉这道菜,笋干菜营养丰富,还富含纤维素,有助于肠道蠕动,所以有消化不良、或厌食的朋友吃这道菜是很不错的选择。
能够补肾益血,补肝护肝,特别适合经常熬夜的朋友食用。另外,五花肉含有丰富的蛋白质,有补肾养血,滋阴润燥,美容养颜的功效,所以也特别适合女性朋友食用。
不过肥胖的和血脂高的朋友尽量少吃,因为五花肉的脂肪含量还是比较高的,而胃动力不足的朋友也不能多吃笋干菜炖五花肉,因为笋干吃得太多会引起胃痛。
2、搭配禁忌
2.1、猪肉不能与牛肉一起吃：猪肉属于微寒食物,而牛肉属于温性肉类,两者一起吃,一热一冷,两味有所抵触,味不好不说,而且可能会引起腹难受。
2.2、猪肉不能与香菜一起吃：古书上讲过,香菜与别的人肉在一起吃,会起大补,唯独不能与猪肉一起吃。这是因为香菜为辛温食物,猪肉为微寒食物,两者相克,一起吃损气,且无补。
2.3、猪肉不能与羊肝一起吃：猪肉是不能与羊肝一起吃的,前者为寒性食物,入胃则为热。后者为微热食物,入胃则为寒。两者共同进入胃后,会有滞留感,不利于消化。
2.4、竹笋+糖浆:一起吃会引起中毒。
2.5、竹笋+羊肝:一起吃会引起中毒。
2.6、竹笋+羊肉:一起吃会引起中毒,可以用地浆水治疗。
2.7、竹笋+红糖:形成赖氨酸糖基,对人体不利。
2.8、竹笋+猪小排:影响钙的吸收。
经历了一周五天的连续上班，你应该很疲惫。而周末放假的你，肯定是蜷缩在沙发.床上，午饭晚餐不是泡面，就是外卖。这样的你，真的就不担心英年早逝吗？所以，趁着没病赶紧自己学做点吃的吧。现在，小编就来教你如何做好私房笋干红烧肉。
2.锅中放冷水，五花肉入水中抄至五成熟捞起。这样做是为了让肉的口感不那么肥腻。
3.把猪肉过遍冷水，切成一口大小的块状。
4.锅中放油，慢慢的煸大蒜和姜片至金黄。喜欢吃蒜的，就整头的煎，不喜欢就剁成蒜末。煎好后，把姜蒜从锅中捞起备用。
5.将冰糖放在油里，小火慢慢熬。碎冰糖最好，我这块大了点，太硬敲不开……让糖都融化在油里，不断用铲子搅动，继续熬至其冒泡泡呈焦糖色。
6.把肉放进锅里，快速翻炒让肉块都裹上糖色。
7.翻炒的时间，我个人一般控制在两三分钟之内，炒太久肉会变柴，不软糯。不要忘记放笋干同炒，照片忘记拍了……
8.加盐、加酱油、加水没过肉，再把之前煸过的姜蒜放进锅里一起煮。水滚开后，改小火慢慢炖。
9.为了节约电和时间，我后来改用电压力锅来焖肉，半个小时就焖的烂烂的了。焖好后再连汁带肉放炒锅里收汁，就搞定啦！
10.下饭圣品笋干红烧肉完成~！=w=
看了上面关于私房笋干红烧肉的介绍，你肯定跃跃欲试了吧。那么，就趁现在拥有最新最全的记忆，赶紧去厨房学着做一下。当然，一般人不可能一次成功。但是反复地尝试，你肯定能享受到美食的“甜蜜”。
看过舌尖上的中国，一定看过一道简单不过的家常菜——笋干红烧肉，是不是让你垂涎欲滴啦！笋干是一道可以与很多菜系搭配的食材，当然我还是觉得与红烧肉搭配起来更够味，无论色泽还是口味，都觉得非常好吃，美味极了！如下就是我做这道红烧肉炒笋干的做法，仅供参考哦，具体口味当然还是要根据你的喜好自由发挥！
一、原料：五花肉、笋干；
二、辅料：蒜、生姜、冰糖、葱白、干山楂；
三、红烧肉炒笋干做法：
1、笋干用清水泡发至完全舒展，变软；
2、泡发好的笋干撕开，冲洗干净后，切段；
3、五花肉切方块，和姜片一起下入冷水锅中，加1勺料酒，煮开；
4、煮开后继续煮3分钟左右即可，将水倒掉，用温热水冲去肉块表面的浮沫，沥干备用；
5、锅洗净，下入肉块，小火煸炒，至肉四面略带金黄，并溢出很多油时，可以下入冰糖，继续炒2-3分钟（不必炒到糖融化）；
6、下入笋干，葱白段，蒜片，1勺老抽翻炒均匀；
7、加入干山楂和水，水量要没过肉（一定是开水）。转小火炖40分钟；
8、40分钟后，转中火收汁，并可加1勺老抽，边炒边收汁，顺带上色。味道不够可以加点盐。
这道家常菜不仅美味可口，色泽诱人，而且还非常下饭后，是很不错的一道家常菜选择哦，不妨为了家人和朋友，赶紧拿起锅铲，准备好食材，按照以上分享的做法赶紧行动起来吧，相信会是一次很不错的经历哦，为了博家人朋友一笑，加油吧！
笋干烧肉简介
笋干烧肉是一道美味可口的汉族名菜,是江浙一带比较常见的家常菜。把五花肉,切块,油放在锅里烧热,下肉炒干水分,加料酒,炒干,加老抽少许上色,加泡好洗净切成粗丝的笋干,再加生抽,炒匀,加水,淹没肉,烧开,然后用沙锅或铁锅用很小的火(保持水似开非开的状态),烧1—2小时,你觉得烂了就行,大火收干水,不要太干,加盐、胡椒,少许味精,放一点点糖。
做笋干烧肉放什么调料
1、笋干用温水泡发后切寸段,五花肉切块焯水后洗净浮沫(最好用热水洗)。
2、锅内热油,五成热时放入五花肉及姜片,中小火煸炒至肉微微吐油,呈微黄色。
3、往锅中倒入绍酒,大火煸炒。
4、加入生抽、老抽,煸炒。
5、盖上锅盖,焖两分钟,至肉完全上色。
6、开盖,往锅中加入开水没过肉,大火烧开后再一次撇去浮沫,然后加入糖、鸡精,葱、笋干,大火烧开后改小火焖一小时即可。
笋干烧肉的常见做法
笋干烧肉做法一
1、笋干,五花肉。
2、肉切小块,放锅里炒(不用加油)目的是逼掉一点肉里的油,而且这样烧出来的肉紧实,不容易碎,还容易上色。
3、炒好的肉块加水和料酒,姜片。中火炖1小时左右。
4、加生抽,老抽,糖,再烧30分钟(盐可加可不加)。
5、笋干。
6、加笋干再中小火烧30分钟,等汤汁稍微收干就可以出锅了。
7、撒点葱花既点缀又香。
笋干烧肉做法二
1、笋干提前泡发。
2、笋干切段。
3、葱切段。
4、五花肉切大块。
5、热锅冷油放入五花肉煸炒出油。
6、加入葱段,花椒炒香。
7、加入酱油,糖和生抽炒匀。
8、加入笋干炒匀。
9、加入热水大火烧开转小火盖盖烧30分钟。
10、大火收汁,加盐和鸡粉调味即可。
笋干烧肉做法三
1、笋干用温水泡发后切寸段,五花肉切块焯水后洗净浮沫(最好用热水洗)。
2、锅内热油,五成热时放入五花肉及姜片,中小火煸炒至肉微微吐油,呈微黄色。
3、往锅中倒入绍酒,大火煸炒。
4、加入生抽、老抽,煸炒。
5、盖上锅盖,焖两分钟。
6、至肉完全上色。
7、开盖,往锅中加入开水没过肉,大火烧开后再一次撇去浮沫,然后加入糖、鸡精,葱、笋干,大火烧开后改小火焖一小时即可。
笋干烧肉的食物相克知识
笋干+羊肉:会导致腹泻
笋干+豆腐:会形成结石
笋干+猪小排:影响钙的吸收
笋干+红糖:形成赖氨酸糖基,对人体不利
笋干+羊肉:一起吃会引起中毒,可以用地浆水治疗竹笋+羊肝:一起吃会引起中毒
笋干+糖浆:一起吃会引起中毒
所谓的笋干，就是食用竹笋作为原料，通过一系列的加工之后而得出的食材，这种石材的外表黄亮，肉质非常鲜嫩，吃起来非常爽口，最关键是含有丰富的纤维素、氨基酸以及蛋白质等，还含有宝贵的膳食纤维，具有开胃的作用，还能够治疗和预防便秘。
一、做法一
材料：
五花肉500克、干笋35克、香葱2棵、生姜1小块。
调料：
酱油2小匙、料酒2小匙、白糖1小匙。
步骤：
1.刮去肉皮上的毛，将肉切成方块，放入砂锅中加水，烧开后再煮5分钟捞出，洗净，葱、姜洗净备用；
2.将砂锅洗净，把肉放入砂锅内，加葱、姜、料酒、1小匙酱油、半小匙白糖和凉水，大火烧开后，改小火焖烧90分钟，再改大火使汤汁稠浓，起锅。将肉皮朝下，把肉一块块地摆在碗中；
3.干笋用温水浸软后，洗净，切段，挤出水分，放入肉汤中，加半小匙白糖和1小匙酱油，用大火烧开后改用小火焖烧20分钟左右，起锅倒入肉碗中；
4.将碗盖紧，入蒸锅大火蒸15分钟，取出，翻转扣入盘中即可。
二、做法二
材料：
猪五花肉500克、笋干适量、葱4根、姜半块。
调料：
生抽、老抽、糖、鸡精。
步骤：
1、笋干用温水泡发后切寸段，五花肉切块焯水后洗净浮沫（最好用热水洗）；
2、锅内热油，五成热时放入五花肉及姜片，中小火煸炒至肉微微吐油，呈微黄色；
3、往锅中倒入绍酒，大火煸炒；
4、加入生抽、老抽，煸炒；
5、6、盖上锅盖，焖两分钟，至肉完全上色；
7、开盖，往锅中加入开水没过肉，大火烧开后再一次撇去浮沫，然后加入糖、鸡精，葱、笋干，大火烧开后改小火焖一小时即可。
三、制作工艺
1.将五花猪肉切成2.4厘米见方小块；
2.冬笋剥除外壳，削掉根须，取其鲜嫩部分切成与肉块一样大小的斜刀块；
3.把肉块放入开水锅内烫一烫，至水再滚沸时捞起洗净血水；
4.把熟猪油50克下锅，放在旺火上，烧到六成热时，放入烫好的肉煸炒，加入酱油、料酒、白糖，再烧；
5.烧至上色时，倒入鲜汤150毫升，移到微火上，盖上锅盖焖到六成熟烂；
6.锅里放大油50克，置旺火上，烧至六成热时，下冬笋块炸上色，捞起，投入肉锅拌合再烧，到八成烂时加味精即可。
很都人家里现在都会备一个电压力锅，因为它不仅比传统高压锅更方便快捷以外，营养也不会流失。今天就来教大家一道用电压力锅煮的菜。
推荐食谱
笋干烧肉
材料
五花肉500克，干笋干100克，盐、生姜、小葱、山楂、桂皮、八角、白砂糖、酱油各适量
做法
1、备好笋干
2、将笋干用清水泡上，至少一天，中间换水，并清洗若干次，至发白变软。
3、将煮好的笋再泡上一天。
4、备好香料：小葱、生姜、山楂、八角和桂皮。
5、将有肥有廋的肉泡水一小时，泡去血水，这样做与焯水类似。
6、取一炒锅用小火将肉炒干。注：炒的过程还会有血沫水浮出，将血沫水倒掉，继续炒一直到无血沫水为止。
7、水分炒干后下香料。
8、将香料炒香，倒入老抽、加盐和糖调味。炒均，加入处理好的笋干。
9、加少量的水，煮开。
10、倒入电压力锅煮15分钟。
11、最后再倒入炒锅，收干水分，到此笋干烧肉就完成了。
笋干烧肉什么时候放调料
1、备好笋干。
2、将笋干用清水泡上,至少一天,中间换水,并清洗若干次,至发白变软。第二日取一高压锅加压10分钟,无高压锅要煮30—45分钟。
3、将煮好的笋再泡上一天。
4、备好香料:小葱、生姜、山楂、八角和桂皮。
5、将有肥有廋的肉泡水一小时,泡去血水,这样做与焯水类似。
6、取一炒锅用小火将肉炒干。
7、水分炒干后下香料。
8、将香料炒香,倒入老抽、加盐和糖调味。
9、炒均,加入处理好的笋干。
10、加少量的水,煮开。
11、转入高压锅,加压15分钟。注:无高压锅就在原锅中,大火煮开后转小火炖40分钟左右。
12、再倒入炒锅,收干水分,到此笋干烧肉就完成了。
笋干烧肉的一般做法
笋干烧肉做法一
1、笋干用温水泡发后切寸段,五花肉切块焯水后洗净浮沫(最好用热水洗)。
2、锅内热油,五成热时放入五花肉及姜片,中小火煸炒至肉微微吐油,呈微黄色。
3、往锅中倒入绍酒,大火煸炒。
4、加入生抽、老抽,煸炒。
5、盖上锅盖,焖两分钟。
6、让肉完全上色。
7、开盖,往锅中加入开水没过肉,大火烧开后再一次撇去浮沫,然后加入糖、鸡精,葱、笋干,大火烧开后改小火焖一小时即可。
笋干烧肉做法二
1、笋干先提前泡好,因为现在天气冷了,我都会提前一天泡,然后在高压锅压十几分钟就可以做菜了。对了老饶家泡好的笋子也很方便,不喜欢泡也可以直接买泡好的。
2、五花肉去皮切片或者切块都可以.
3、先放些油,待油热放入蒜姜辣椒进行煸炒,煸炒起香味,让回放入五花肉继续煸炒,肉大概炒个2-3分钟即可放入笋子进行炒,大概笋子也是炒2-3分钟,然后倒入两碗水,最后倒上一勺的酱油,一勺老酒,适量的盐即可。
4、然后切换成中小火,慢火慢炖,大概炖30-40分钟就差不多,记得随时查看水是否有干掉,要是干掉及时加水,最后再慢慢的把水焖干,记得搅动以免沾锅哦!
笋干烧肉做法三
1、笋干,五花肉。
2、肉切小块,放锅里炒(不用加油)目的是逼掉一点肉里的油,而且这样烧出来的肉紧实,不容易碎,还容易上色。
3、炒好的肉块加水和料酒,姜片。中火炖1小时左右。
4、加生抽,老抽,糖,再烧30分钟(盐可加可不加)。
5、笋干。
6、加笋干再中小火烧30分钟,等汤汁稍微收干就可以出锅了。
笋干烧肉的由来
笋干是以笋为原料,通过去壳切根修整、高温蒸煮、清水浸漂、压榨成型处理、烘干、整形包装等多道工序精制而成。笋干色泽黄亮、肉质肥嫩,含有丰富的蛋白质、纤维素、氨基酸等微量元素,低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点有助食、开胃之功效。可增进食欲、防便秘、清凉败毒,是深受广大消费者欢迎纯天然健康食品。
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