鸡柳是很多人都比较喜欢吃的,尤其是在肯德基,麦当劳里面绝对是比较受欢迎的食物,但是除了在外面购买食用之外,你有了解过自己在家如何动手去制作完成吗?感兴趣的话,大家可以看看下面介绍的做法。
方法一、
食材
主料:鸡胸脯肉,鸡蛋。
配料:油,盐,面包糠,芝麻,番茄酱,糖,醋。
方法/步骤
1、将鸡胸脯肉切成一寸手指粗的长条, 将盐, 胡椒, 料酒, 牛至叶等调料适量加入鸡柳中腌制十分钟。
2、将鸡蛋打进碗内,再把上步的鸡柳条放进去,搅拌均匀后放置一会儿;
3、将面包糠和芝麻混合放在一个盘中,再把腌好的鸡柳条放在混合的面包糠中,让鸡柳条均匀的裹上面包糠。
4、在锅中将油烧至六成热, 一条一条地将鸡柳条放到油锅,中小火炸至金黄色, 捞出后在厨房纸巾上吸油。
5、茄汁酱:在锅中烧少许油,加入番茄酱翻炒;然后加入适量的白醋, 盐和糖的混合物,一起翻炒一下,熬成浓稠的汁。
方法二、
材料:
鸡腿肉 1只、葱 2根、姜 20克、胡椒盐 适量、酱油 适量、水 50适量 、味精 适量;
做法:
1.葱及姜拍碎,鸡腿洗净备用。
2.取一锅,倒入所有材料B及作法1的葱末、姜末煮至沸,再转小火续煮约5分钟待香味溢出即成卤汁备用。
3.将作法1的鸡腿放入作法2的卤汁中,煮至滚沸后转最小火卤约15分钟捞起沥乾油脂,放凉后去骨。
4.热油锅,放入作法3的鸡腿肉,以150℃的油温炸至鸡腿表皮酥脆且呈现金黄色即可捞起沥乾油脂。
5.将上一步炸制好的鸡腿排均匀撒上适量的胡椒盐即可。
牛肉分黄牛、水牛、牦牛、乳牛四种。一般我们在市场上买到的是黄牛肉,牛肉是全世界人都爱吃的食品,仅次于猪肉,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低。其组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养 的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。牛肉用红烧比较好吃,现在介绍几种红烧牛肉的做法:
陈皮版
特色:陈皮 具有独特香气,能增香去腥,与牛肉搭配最为适宜。
原料: 牛肉600克、葱1根、姜2片、八角1大匙、干辣椒、陈皮各80克 辅料: A料:酒酿、绍酒、糖、酱油各1大匙、酱色 、鸡精、胡椒粉、香油各1/4小匙、水1杯
制作: 1、牛肉洗净,切0.5厘米长方形厚片。陈皮切条状,葱洗净、切长段,姜去皮、切丝。
2、锅中倒1杯 油烧热,放入牛肉片小火炸至肉片干酥,捞出。
3、倒出炸油,锅中留1小匙油烧热,爆香干辣椒,加入陈皮炒香,再加入葱、姜炒匀。
4、最后加入 牛肉片、八角和A料,小火焖烧至汤汁收干即可盛出。
私家菜
主料:牛腩
辅料:姜1块、八角2颗、草果1颗、糖1勺、杨梅酒2勺、葱白适量、花椒适量
做法: 1、牛腩切方块,和花椒一起放入大碗中,用清水浸泡20分钟左右,泡出血水后,将血水倒掉,牛肉沥一下。如果血水较多,中途可换一次水,焯水 。将2片生姜切碎,和牛肉下入清水锅中,煮开后继续煮五六分钟,将牛肉捞起冲水并沥干备用。
2、锅洗净,加两勺油,下入沥干的牛肉、姜片、葱白,中火翻炒,边炒边淋入2勺杨梅酒,加入1勺老抽,1勺生抽,1勺糖,翻炒均匀。
3、将牛肉炒至上色均匀,加水没过牛肉,加入八角盒草果,煮开后转入砂锅煲中,加盖 ,转小火炖2小时以上,至牛肉软烂,转大火收汁。这时候可以尝尝咸淡,加适量盐调味即可。
学会以上做法,就可煮出几道美味的红烧给家人吃了,相信不会很难,多多锻炼慢慢厨艺就会进步很多,在家吃干净卫生,料也比较好,不用整天在外面吃些不干净的食物了。
牛柳就是牛里脊肉,可以炒、也能炸,牛柳所做成的菜肴类型也非常丰富,西红柿牛柳汤就是其中一道菜,做西红柿牛柳汤的时候要把西红柿洗净去皮,再切成片或是块。而牛柳多是切成片,为了保证汤的鲜及营养,可使用骨头炖的高汤,如果没有准备也可以直接使用水,那么西红柿牛柳汤的做法有哪些呢?
做法一
主料:
番茄2个、牛柳100克
辅料:
洋葱半个、家乐浓汤宝半粒、姜1片、香菜1棵、家乐鸡粉1克、盐2克、耗油2克、生粉2克、油1勺、糖1克
做法:
1.准备食材,番茄用滚烫的开水烫一下,去掉表皮,牛肉横刀切段纹路切薄片,调入适量的耗油、鸡粉、盐、生粉、糖、油腌10分钟。洋葱切细,番茄切碎,姜剁末。
2.把锅烧热,下油煽香姜末,下洋葱炒软,下番茄,翻炒软烂,加入没过材料的热水,加入浓汤宝,熬约10分钟成浓汤,加盐调味。
3.下牛肉,煮至牛肉全部变色后,再煮30秒,下香菜碎,出锅上菜。
做法二
主料:
100g熟牛肉
配料:
适量油、适量盐、1个鸡蛋、1个西红柿、适量鸡精
制作步骤:
1、切薄片,牛肉按照纹理的横切面切薄片,这样才容易碎,鸡蛋一个打散,油锅煸香姜丝,下入西红柿和牛肉,快速翻炒,,把西红柿的红汤炒出来,加入一大碗水。
2、烧开后,加入盐调味,倒入鸡蛋液,关火后,用少许鸡精调味即可。
小贴士:
据营养学家研究测定:每人每天食用50克-100克鲜番茄,即可满足人体对几种维生素和矿物质的需要。番茄含的“番茄素”,有抑制细菌的作用;含的苹果酸、柠檬酸和糖类,有助消化的功能。番茄含有丰富的营养,又有多种功用被称为神奇的菜中之果。番茄内的苹果酸和柠檬酸等有机酸,还有增加胃液酸度,帮助消化,调整胃肠功能的作用。番茄中含有果酸,能降低胆固醇的含量,对高血脂症很有益处。番茄富含维生素A、维生素C、维生素B1.维生素B2以及胡萝卜素和钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘等多种元素,还含有蛋白质、糖类、有机酸、纤维素。
当大家按照文章中的做汤步骤执行即可做出美味的西红柿牛柳汤,牛柳是非常嫩的牛肉,做汤的时候不要久煮,会造成牛肉非常老,等西红柿熬出味道后就把牛柳下锅,肉有七成熟时放入各种调料,这样的牛柳就会鲜嫩可口,但是要注意牛柳与牛肉一样都有腥骚味,必须做好去腥工作,不然汤会有异味。
黑椒牛柳是很多人喜欢的一道食物,诱人的口感以及色泽是很多人的最爱,可是大家有关注过在生活当中如何动手完成吗?不妨看看以下介绍的这几大制作步骤吧。
一、材料:
牛肉200公克,洋葱1/2颗,蒜仁4粒,A.嫩精1/4茶匙,太白粉1茶匙,酱油1茶匙,蛋白1大匙,B.粗黑胡椒粉1大匙,蕃茄酱1茶匙,牛排A1酱1茶匙,水2大匙,盐1/4茶匙,细砂糖1茶匙,太白粉水1茶匙,香油1茶匙
做法:
1.将牛肉切条状(长约3公分、宽与笔同粗),与调味料A拌匀腌渍约20分钟;洋葱切丝,蒜仁切碎。
2.热锅,加入2大匙油,作法1的牛肉下锅大火快炒至牛肉表面变白,即捞出备用。
3.洗净锅子,重新热锅,加入1大匙油,小火爆香作法1的洋葱丝及蒜碎后,加入黑胡椒粉略翻炒几下,接着加入蕃茄酱、牛排酱、水、盐及细砂糖拌匀,最后放入作法2的牛肉,大火快炒约10秒后,淋入太白粉水勾芡,起锅前再洒上香油炒匀即可。
二、材料
牛里脊:1块;
柿子椒: 1个; 红椒: 1个; 芝麻: 适量;
黑椒汁:3大勺; 淀粉:少许; 菠萝汁:半勺; 色拉油:适量; 食盐:少许;
黑椒牛柳的做法
1、将牛肉表面筋膜剔除后横纹切薄片,清水中漂洗后拧干备用;准备腌制酱汁:黑椒汁3大勺+1勺自制混合豉汁料+1/2勺菠萝汁,加入适量水将其搅拌均匀;将调好的腌酱汁慢慢倒入牛柳中,边倒边搅拌,让牛肉把腌酱汁吃掉(即牛里脊呈膨胀状态),将牛柳腌制约20分钟,撒上干淀粉拌匀,再浇一勺油拌匀备用
2、青、红椒洗净去籽,用刀背轻拍后切条丝备用;炒锅加热注油,将青、红椒丝倒入,快速煸炒至断生调入少许精盐颠匀起锅
3、净锅后,热锅中温油将腌制好的牛肉倒入,转动炒锅快速滑散,肉变色后下煸炒好的青、红椒丝,颠匀起锅撒上少许炒香芝麻。
牛肉一直都比较美味的食物,很多人都比较的喜欢,牛肉也是非常营养的,牛肉的吃法非常的多,而在西方,牛肉多被做成牛排,味道非常的好吃,相信大家都比较的喜欢吧!但是,我们今天不是为大家介绍牛排的做法哦!而是孜然牛柳,大家快来看看孜然牛柳的做法有哪些吧!
做法一:
1.精选牛肉切成0.5厘米宽5-6厘米长的细条。
2.加入酱油,盐,蚝油 胡椒,孜然,少许红酒 淀粉 蛋清和油。
3.拌匀 , 腌制20分钟。
4.洋葱切成块备用。
5.锅烧热,锅中放入色拉油。倒入牛柳(冷油冷锅放入)然后快速使其散开。
6.待其慢慢变色立即捞出沥干多余油份待用。
7.锅中留少许油,放入洋葱煸炒。
8.加入过油的牛柳。
9.加入孜然(孜然粒与孜然粉均可)转大火翻炒入味,淋少许水淀粉即可
做法二:
1)牛柳(牛里脊肉)切薄片,加盐、酒、姜汁,抓抓,腌制15分钟
2)锅烧热,倒入2杯油,烧到八成热(判断方法:油面有青烟,较平静,用手勺搅时,有响声。原料周围一现大量气泡,并带有轻微的爆炸声);
3)将牛柳抖散进油锅里,用筷子划拉开,使每片肉都均匀受热,炸熟,再继续炸到有一点点焦黄,倒到滤网中,沥干油份;
4)锅里留少许油,小火炸香干辣椒、花椒,出色出味以后,倒入牛肉,加适量的盐、糖、料酒、鸡精,撒入1撮孜然粒、适量的辣椒粉、五香粉,少量炒香的白芝麻(没有也可以不放啦)、浇一勺红油,翻炒几下出锅。
孜然牛柳的味道也是超级赞哦!相信你吃过吃货,也一定会爱上它的,而且,自己做的活更加的油成就感,上文为大家介绍了孜然牛柳的做法有哪些了,大家可以试着自己做一下,当然,我的经验只供大家的参考,大家可以用自己的理解去做哦!
牛肉在平时我们经常会吃,一般牛肉除了用来煎牛排,还可以做成椒盐牛柳,椒盐牛柳更受人欢迎,比较适合年轻人和小孩子,在进行制作的时候,大家需要准备好配料,比较常见的配料就是洋葱,因为洋葱能够去掉肉中的腥味,减少肉的油腻感,还能增加肉的香气。
椒盐牛柳
原料:牛肉250g,洋葱1个
调味料:
椒盐4g,葱5g,淀粉6g,姜5g,生抽20ml,糖3g,料酒20ml,花生油15ml
制作方法:
洋葱洗净去皮,横向切成环状洋葱圈,葱姜切成细末。
牛肉切成细丝,料酒、生抽、糖、椒盐、淀粉调成芡汁
把牛肉丝用料酒、生抽、淀粉、葱花、姜末腌制10分钟。
锅里的油热到7成时放入牛肉丝,翻炒到成形变色时加入洋葱圈。
见到洋葱圈变软即可淋入椒盐芡汁,炒到芡汁成形即可出锅装盘了。
秘笈:要在炒牛肉丝之前就把黑椒芡汁调好
烧烤是人们非常喜爱的一种美食,而且作为一种特色美食非常受人欢迎。烧烤和一般烹饪一样几乎可以用到任何食材,而其中,烤肉是最受欢迎的食材,因为烧烤烤出的肉非常香,能够迅速勾起人们的食欲。烤肉的方法比较多,可以直接考,可以加上调料烤。而最流行的方法还是将烤肉提前腌制以后再烤,这样烤出来的味道更好,更能增加人们的食欲。而腌制烤肉需要一定的技巧,下面就来看看烤肉腌制方法有哪些吧。
做法一:
1、准备好羊肉,洗净。羊肉切小块。
2、葱切小圈,加入羊肉中。
3、加入生抽。加入孜然粒、孜然粉、辣椒粉、油、盐。
4、拌匀后,腌制几个小时。竹签提前用水泡一会儿,把腌好的肉肥瘦相间的串上。
5、排入烤网,底下垫烤盘,烤盘上铺锡纸。烤箱预热250度,中层,上下火10分钟,取出撒适量孜然粒和辣椒粉,再烤5分钟即可。
做法二:
1、将猪里脊肉切成片,用姜、葱、精盐、味精、料酒腌渍入味,然后用铁签穿成串。
2、将水、淀粉、调成糊。加入蛋清,用筷子顺一个方向搅拌均匀,制成蛋泡糊。
3、炒锅上火,加入油烧至五成热,将肉串蘸上蛋泡糊后放入,用筷子轻轻翻动,大约5分钟炸至外部焦黄,用刷子蘸香油刷一下,将辣椒粉、五香粉撒等在上面,即可食用。
4、重点谈论自制酱料,吃烤肉都会觉得烤肉店的酱料味道很特别,其实简单到不行,只要几样调料就可以调出烤肉店的酱料,那就是:芝麻酱、白糖、腐乳汁、盐,这四样就是灵魂所在啦!辅料有:姜汁、芥末油、蚝油、香菜末、葱末。
鸡柳是经典的小吃,鸡柳的味道如何不仅对材料有要求,最重要的是腌制鸡柳的配料配方,食盐,味精,鸡肉香精,白砂糖,小麦粉等都是制作鸡柳需要的食材。鸡柳的配方调料制作起来十分简单,都是我们平时在超市里可以轻易买到的。鸡柳的味道分为很多种,比较经典的有香辣味,孜然味,原味等等。
鸡柳腌制调料配方是什么呢?以无骨鸡柳为例,是一种采用鲜鸡胸肉为原料,经过腌渍、裹屑、油炸和速冻的鸡肉快餐食品。根据消费者的需求,口味分为香辣、原味和孜然、咖喱等,食用时采用170℃的油温油炸2-3分钟即可。由于其食用方便,外表金黄色,口味香酥可口,食用时蘸点番茄酱和色拉,非常美味,所以一直受到消费者的喜爱。无骨鸡柳作为鸡肉的深加工产品,具有加工方便,设备投资少;保质期长,低温冷藏可达12个月;提高鸡肉的附加值10%-40%等优点。
一、原辅料
新鲜鸡大胸肉经兽医卫检合格,脂肪含量10%以下;食盐、味精、白砂糖、耐特鸡肉香精等为市售;香辛料、小麦粉为市售,复合磷酸盐为分析级,浆粉和裹粉采用市售。
二、基本配方
鸡胸肉100㎏,冰水20㎏,食盐1.6㎏,白砂糖0.6㎏,复合磷酸盐0.2㎏,味精0.3㎏,I+G0.03㎏,白胡椒粉0.16㎏,蒜粉0.05㎏,其它香辛料0.8㎏,天博鸡肉香精209280.2㎏,鸡肉香精210670.01㎏。其他风味可在这个风味的基础上作一下调整:香辣风味加辣椒粉1㎏,孜然味加孜然粉1.5㎏,咖喱味加入咖喱粉0.5㎏。
1.鸡胸肉用刀背拍几下,肉更松一些
2.切成粗条备用,
3.加入盐,胡椒粉,料酒鸡蛋清腌制半小时,
4.蛋黄搅拌成鸡蛋液。准备好面包糠,
5.取一根鸡柳蘸上匀鸡蛋液,
6.放面包糠中打个滚,均匀的蘸上面包糠,
7.倒入花生油,小火烧热油,加入鸡柳,炸至金黄捞出控油即可。吃的时候配上番茄酱味道更好。
鸡柳腌制调料配方--注意事项
1、热的时候吃最好,凉了就不酥脆了。
2、吃的时候配上番茄沙司味道更好。
3、腌制的时候可以根据自己的口味来放腌制料,可以加五香粉,蚝油之类的。
所谓的牛柳就是牛的里脊肉,牛柳的口感鲜嫩无比,而且吃起来比较鲜香,营养价值也很高,尤其富含脂肪和粗纤维,另外钙铁的含量也很高,牛柳的做法有很多,可以炒菜,可以炸牛柳条,今天向大家介绍杭椒牛柳的做法,我们来看一下这方面的内容。
准备牛里脊肉300克,准备杭椒一百克,另外准备一个鸡蛋清,准备适量的色拉油、食盐、姜、蒜、料酒,老抽、胡椒粉、白糖和水。
先把牛柳清洗干净,然后按着纹理切成薄片,在切的时候一定要按照纹理来切,这样吃起来口感也好,然后把牛柳放到碗里面,放入适量的盐,放入料酒,放半个蛋清,然后腌制十分钟左右,用手使劲抓匀30秒左右,这样能够把里面的水和汁,都充分的融入到牛肉里面,再加一点点色拉油。
锅中放入适量的油,油温五成热的时候放入杭椒,把杭椒先煎熟,放入少许的盐,杭椒煎好以后盛出备用,锅中留底油,放入姜蒜,炒出香味儿,然后把牛肉再放到里面,滑炒一下,再加入调料,放入清水。炒熟就可以了,炒的时间不能长,避免肉变老。
牛肉丝放锅里滑炒的时候要用筷子不停的搅拌,避免粘到一块儿,牛柳一定要让其保持口感鲜嫩,所以一定要顺着纹理来切,另外炒的时间不能太长,要用大火快炒。炒好的牛柳具有色泽鲜艳,鲜嫩的感觉,适当的吃一些对身体有很好的调理的功效,是一种强健身体的家常营养菜品。
金针菇牛柳是一道比较常见的小吃,它主要是由金针菇和牛柳制作而成的,制作步骤非常的简单,是一类非常独特的风味小吃,很多朋友平时都喜欢吃一些金针菇牛柳,但是也有不少朋友不知道应该如何制作金针菇牛柳,下面我们来为大家科普下金针菇牛柳的做法是什么。
1.牛肉一块
2.金针菇(没有金针菇也不要紧)这个菜的重点在牛肉,等会再说没有金针菇的做法
3.淀粉,也称红薯粉,也称芡粉,中国店有售
4.油,盐,酱油,鸡精
1.牛肉切薄片,金针菇洗净。
2.牛肉加入淀粉,盐,酱油,鸡精混匀(太干了就加少许水)
3.油锅烧热加蒜瓣炒个10秒(如果是用蒜粉,蒜粉拌牛肉里)
4,开大火,倒入牛肉炒快熟了就放金针菇,然后炒至看不见红色生肉就可以了。
1.牛肉越薄越好,最好横着切,就是垂直着牛肉纤维切,俗话说的好横切牛肉竖切鸡,
我一般用冻牛肉,微波炉解冻个一分钟,刚好切片,切出薄片还有个重点就是刀要够利
2.淀粉用量:我一般用个大盆倒入切好的牛肉和适量淀粉,一般一立方分米的牛肉我会放尖尖1~2大勺淀粉,淀粉很干所以混匀的时候一般要加点水才混的好
3.下牛肉的时候油温高一点
4.牛肉会被淀粉凝成一团,所以下锅后可以用铲子或者筷子把他们搅散
5.牛肉看不见红色的即为熟了,牛肉切得很薄的话很容易熟,而且本来牛肉带生都可以吃,所以只要看不见红色就可以起锅,要是炒久了牛肉老了就不好吃了
6.有花椒粉的话可以加点,我是成都人所以我每次都加了的很美味
5.大蒜,喜欢吃蒜的人就准备越多越好,一般就三五瓣就可以了,切成蒜片,不想剥大蒜用蒜粉也成。
以上就是金针菇牛柳的一些制作步骤的介绍了,它的制作步骤是非常的简单的,而且很多新手朋友也是可以很好的制作的,味道也很不错的。在制作的时候需要注意,牛肉尽量要切的薄一些,这样的话会比较容易熟的哦,味道更加好吃。
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